糖蒜像我这样做放一年都不得坏。我把所有的配料打在视频的最后供大家参考。你俩还穿一样颜色的衣服。这一年一度腌糖蒜的季节又到了，我今买了十斤的新鲜的蒜，给咱做个糖蒜。
·先把这外皮剥一下，看这个切尔母一个削一个削根根一个剥皮，你看这俩人配合咋样。
·把剥过皮的大蒜用清水洗干净，额已经洗过三遍了，现在给里边放点盐，盐能撒准。
·放上盐以后用清水再把大蒜泡上一个小时，把它撒点水分，倒扣在这个盖点上，让额把水分晾干。
·蒜一定要晾干，不能晒。蒜已经晾了一个晚上了，现在水分已经晾干了，把它先晾到盆里。这是七斤半的蒜，按五斤蒜一百克盐的比例来把盐放在蒜里。
·把蒜搅拌一下。这还要腌吗？不用腌了，就让蒜沾上一点盐就行了。你看搅拌均匀以后，这蒜上已经沾满了一层薄薄的盐，现在把它装在一个无油无水的瓶子里。
·现在用盆里剩余的盐加上糖，糖和蒜的比例是五斤蒜四百克白糖。现在把糖倒在盆里，加上适量的开水，把盐和糖化开，也可以放在锅里熬一熬。
·现在糖和盐已经化开了，再加入白米醋，米醋和蒜的比例也是五斤大蒜四百克白醋，这水已经晾凉了，现在把它浇在蒜里，盖上盖子密封保存，一个月就可以吃糖蒜了。
糖蒜的腌制步骤一.糖蒜的腌制
1.六斤新鲜大蒜清水洗干净
2.将50克食盐放入凉开水中浸泡10个小时
3.将水控净大蒜晾晒干净
4.纯净水2600毫升，白醋2400毫升白糖900克，盐120克煮开晾凉
5.将大蒜放入干净的容器中，煮好的料汁倒入
6.有条件的可以加入一瓶雪碧
7.高度白酒封口
8.通风阴凉的地方腌制45天以上
一切顺利静待花开。
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌糖蒜只放糖和醋不正宗，63岁母亲教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏！』
常吃大蒜对身体有好处，大蒜含有大蒜素、大蒜新素、蒜辣素等“天然杀菌素”，可以消炎杀菌、清肠排毒，是一种保健蔬菜。而且蒜瓣有特殊的蒜香味，作为调料可以去腥增香，很多名菜都少不了蒜瓣，比如蒜香小龙虾、蒜香排骨、蒜香茄子等。
大蒜除了作调料，还可以生吃，受不了辛辣味的可以腌成糖蒜，吃起来酸甜脆爽，特别开胃。糖蒜的做法简单，很多人以为直接加点糖、醋泡起来就行了，这样做其实不正宗，而且容易坏掉，今天我就给大家分享一下腌糖蒜的正确做法。
母亲今年63岁了，她从结婚开始就学着腌糖蒜，已经有40年的经验，每年都要腌制2罐糖蒜，一罐父母自己吃，另一罐给我。
很多人腌的糖蒜口感不够爽脆，味道还比较辣，以为是大蒜品种的问题，换一种再腌还是一样，到底是怎么回事呢？其实是没掌握技巧。
腌糖醋蒜，千万别只放糖和醋。下面我把母亲的经验分享给大家，喜欢吃糖蒜的朋友快学学，保证糖蒜酸甜爽脆不辣心，久放也不会坏。
腌糖蒜要牢记3个技巧
一、大蒜首选是当年的新蒜，干蒜口感差很多
新蒜含有丰富的水分，腌制好后口感才会十分爽脆。干蒜是晒干的，流失了很多水分，腌糖蒜就没那么脆。
二、盐水大蒜不能直接腌制，要用盐水浸泡一个晚上
糖蒜吃起来辣心，主要原因就是蒜瓣直接腌制，这是不对的。应该先把大蒜放入盆中，加入适量凉开水，再放入适量食盐，浸泡一个晚上，这样可以去除大蒜的生味和辣味，吃起来就不辣心了。
三、腌制之前蒜瓣要晾干水分
如果把大蒜洗干净后就直接腌制的话，糖蒜就很容易坏，因为有生水，很容易滋生细菌。要把洗干净的大蒜放在太阳下晒干，就能防止滋生细菌，保存时间长，久放也不坏。
四、除了加糖、醋，还要多加2样
腌糖蒜，多数人只知道加糖、醋，这样保存时间不长，其实还要多加2样调料，就是食盐、高度白酒，可以防腐杀菌，也让糖蒜更香更脆，口感好。
五、密封腌制一个月，中途不要打开
尤其是之一次腌糖蒜，不少人都好奇，经常会打开看看，这样会被空气中的杂菌污染，容易变质。记住了，密封后放在阴凉通风处腌制一个月即可，中途不要打开看。
这就是腌制糖蒜的5个技巧，学会后在家也能腌出好吃的糖蒜。具体怎么做呢？下面我把详细步骤分享给大家，照着做保证一次就成功。
【腌糖蒜】
准备新蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒。
1、买新鲜大蒜，记住一点，外皮不要全部剥掉了，留下最里面的一两层，可以锁住大蒜的水分。剪掉大蒜多余的茎部，剥掉外层的蒜皮，放入清水中洗一洗，去除灰尘和杂质。
2、把洗干净的大蒜沥干水分，放入一个干净的盆子里，放入2大勺食盐，再倒入提前晾凉的凉开水，用手搅拌均匀让食盐溶解，淡盐水要没过大蒜，浸泡一个晚上。天气比较热的话，可以放进冰箱里冷藏浸泡。
3、浸泡一晚上后，捞出大蒜用沥水篮装好，放在能太阳下晒半个小时，不仅能去除水分，还能消毒杀菌，避免糖蒜变质。
4、准备糖醋水，比例很重要。以10斤大蒜为例，需要6斤米醋、2斤冰糖或白糖、半斤食盐。糖和醋的比例是1:3。把米醋倒入干净的锅中，加入冰糖和食盐，煮至全部溶解，关火放凉。
5、准备好罐子，提前洗干净，用开水烫一烫，晾干水分，把晾干的蒜瓣放进去，倒入糖醋水，再加入一大勺高度白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月即可。
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大爷，地里先生多少钱一斤？
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把大蒜放在火上简单烤一烤，就服老一辈的做法，看完我也抓紧试试把大蒜放在火上简单烤一烤，就服老一辈的做法，看完我也抓紧试试
大蒜，是中餐烹饪中不可或缺的食材之一。无论是用来调味、炒菜、煮汤还是拌凉菜，大蒜都能为菜肴增添独特的风味。在中国，有一种古老的大蒜处理 *** ，那就是把大蒜放在火上烤一烤，这种 *** 虽然简单，但却能让大蒜散发出浓郁的香味和独特的口感，让人回味无穷。今天，让我们一起来了解这一传统的烹饪 *** ，学习如何用火烤大蒜，领略老一辈的智慧。
## 一、大蒜的神奇之处
大蒜，被誉为“植物之王”，在中药里有着重要的地位。它不仅可以增加菜肴的风味，还有许多药用价值。大蒜含有丰富的硫化合物，特别是大蒜素，这些化合物具有抗氧化、抗炎症和抗菌作用，有助于提高免疫力，降低心脏病和癌症的风险。此外，大蒜还富含维生素C、维生素B6、锌、锰等营养素，对健康大有裨益。
但大蒜最让人难以抗拒的，莫过于其浓烈的香味和味道。这种独特的气味和味道，让人在烹饪中无法将其替代。所以，要想享受到美味的大蒜风味，烹饪 *** 至关重要。
## 二、传统的烤大蒜 ***
### 1. 准备材料
要开始烤大蒜的过程，首先需要准备以下材料：
- 新鲜大蒜头：选择新鲜、外皮完好无损的大蒜头，数量根据需要确定。
- 橄榄油：用于涂抹大蒜头，增加口感和香味。
- 烤盘或铝箔：用于烤制大蒜的容器，可选择烤盘或包裹在铝箔中。
- 烤箱或明火：可以用烤箱或者户外明火烤制大蒜。
### 2. 准备大蒜
将大蒜头从整个蒜球中分离出来，但不要剥去外皮。大蒜外皮将在烤制过程中保护内部，避免过度烤焦。然后，用刀尖轻轻修剪大蒜头的根部，使其能够平稳地站立在烤盘上。
### 3. 涂抹橄榄油
将大蒜头摆放在烤盘或铝箔上，然后用橄榄油轻轻涂抹每个大蒜头的顶部。橄榄油将帮助大蒜烤制过程中更加香脆，并赋予其特有的风味。
### 4. 开始烤制
将准备好的大蒜头放入预热至350°F（约175°C）的烤箱中，或者将它们放在户外明火上烤制。烤制时间通常为30分钟至45分钟，具体时间取决于大蒜头的大小和烤制温度。大蒜头将逐渐变软，外皮变成金黄色，散发出诱人的香味。
### 5. 品味大蒜
当大蒜头完全烤熟时，用小勺子或叉子将烤熟的大蒜瓣从外皮中挤出。大蒜瓣变得柔软、黄金色，散发着浓郁的香味。可以直接食用，也可以用于炒菜、拌饭、涂抹在面包上或者 *** 大蒜酱等各种美食。
## 三、为何要烤大蒜？
烤大蒜的 *** 虽然简单，但为何要选择这种方式呢？烤大蒜有以下几个显著的好处：
### 1. 增加风味
烤大蒜能够释放大蒜的天然香气，使其更加浓郁和柔和。相比于生吃或者加热炒，烤制大蒜能够让其口感更加丰富，同时减轻了其辛辣的特点，更多地呈现出甜味。
### 2. 减轻辛辣味
生吃大蒜或者将其加热炒制，会使大蒜的辛辣味更加强
烈。而烤制大蒜可以减轻辛辣味，使其更加温和，更容易被人接受，特别适合那些不太喜欢大蒜辛辣味道的人。
### 3. 增加营养价值
烤大蒜能够保留大蒜中的营养成分，同时提高其抗氧化能力。这意味着烤大蒜不仅美味，还有助于保持健康。
## 四、烤大蒜的用途
烤大蒜可以应用于各种菜肴中，增加风味。以下是一些常见的用途：
### 1. 凉拌大蒜
将烤制好的大蒜剁碎，然后与酱油、香醋、糖和一些香料一起拌匀，制成美味的凉拌大蒜。这道菜肴酸甜可口，适合搭配各种凉拌菜或者拌饭食用。
### 2. 大蒜面包
将烤制好的大蒜捣成泥状，然后涂抹在烤面包上，再撒上一些芝士，制成美味的大蒜面包。这是一道受欢迎的小吃，适合作为前菜或小食。
### 3. 烤蔬菜
将烤制好的大蒜瓣与蔬菜一同烤制，可以增添蔬菜的风味，使其更加美味。特别适合烤制洋葱、胡萝卜、茄子等蔬菜。
### 4. 调味酱
将烤制好的大蒜搅拌成蒜蓉，然后加入橄榄油、盐和胡椒，制成美味的蒜蓉调味酱。这种酱可以用来调味各种菜肴，如意面、烤肉、烤鱼等。
## 五、总结
把大蒜放在火上简单烤一烤，虽然是老一辈的做法，但它却展现出了独特的智慧。这种传统的烹饪 *** 不仅能够增加大蒜的风味，还能减轻其辛辣味，使其更加柔和和美味。此外，烤大蒜还能够保留大蒜的营养成分，提高其抗氧化能力，对健康有益。
所以，如果你还没有尝试过这种古老的烹饪 *** ，不妨赶快动手试试。无论是独自享用还是与家人朋友一同品尝，烤大蒜都将为你的餐桌带来不一样的美味体验。让我们珍惜传统的烹饪智慧，同时也将其传承下去，让更多的人能够尝到这份美味。
腌糖蒜
食材：蒜8斤，白醋1500克，1500水，冰糖800克，80克盐，40克盐
做法：1、蒜包去外皮，去头去根，用水清洗干净
2、再用纯净水加80克盐化开，放入处理好的蒜，压个重物，让蒜完全泡在水中，浸泡4个小时以上
3、糖醋汁：锅中加1500克白醋，1500清水，1比1的比例，冰糖800克，40盐烧开关火放凉，加入40克白酒
4、蒜控水，表皮无水即可，码放入容器中，倒入料汁
5、盖盖放置阴凉处放置1个月就可以吃#夏日生活打卡季#
简单粗暴的腌糖蒜
做糖蒜更好用新鲜的鲜蒜，超市买的三块一斤
准备好～新鲜大蒜3斤，冰糖120克，盐50克，水260克，白米醋500克，700克雪碧，6斤装3升的玻璃瓶一个
1、大蒜买回来干净的话不用洗，剪掉多余的蒂，撕去表面的皮，留一两层就够了，找一个干净的容器放一勺盐加入适量开水搅拌均匀放凉备用，然后把拨好的蒜放进去泡24小时（去除辣味）
2、拿出来倒扣风干，大概需要四个小时
3、锅中加入冰糖，纯净水，盐，白米醋大火煮开，搅拌开冰糖即可，拿出放凉
4、拿出准备好的容器大蒜，依次码放整齐，然后放入放凉的料水，大概在容器三分之二位置，剩下的放入一瓶雪碧正好到瓶口，然后加入一瓶盖高度白酒，盖好盖子放入阴凉处30天即可享受美味啦
糖蒜
原材料准备：新鲜大蒜，白米醋，黄冰糖，高度白酒，盐，玻璃容器（洗净，开水烫过，晾干，无油无水）
1、买了5斤新鲜大蒜，没有称是否足斤足两，反正就是去头去尾加剥皮，只剩下一两层表皮就行了，如果足称，剩下的应该有四斤半左右
2、将处理好的大蒜冲洗干净，偶尔会在蒜瓣缝隙里有泥沙，这个注意一下
3、将大蒜泡在清水里，水需没过大蒜，加入盐，80克左右，浸泡12小时，去掉辛辣味，吃起来不会辣嘴辣心，避免大蒜浮起，可以找个容易轻压一下，时间到了之后，底部向上倒扣晾干，倒扣是为了让缝隙里的水更容易流出，晾干的标准：表皮没有水
4、准备料汁：自来水约1000克，黄冰糖约750克，加热至冰糖融化，然后加入白米醋约1200毫升，水开后关火，晾凉，这里说的都是大概比例，没有统一标准，请根据各人口感不同酌情增减！！！！！
5、晾干的大蒜放入玻璃容器里，倒入晾凉的料汁，倒入一点高度白酒防腐提鲜，蒙上一层保鲜膜，封坛，避光保存，江湖传言如果是不避光，会成为绿色腊八蒜<笑哭R>，没有亲测过，不知道真假
6、一个月左右就可以尝一下了，一定要无水无油勺子或者筷子取食，如果辣就继续让它泡着
7、亲测不是当季新鲜蒜，家用大蒜其实也可以泡出好吃的糖蒜，只是腌制时间更长，上次大概腌了3个月，再就是口感不脆
8、这个泡出来是水晶糖蒜，如果喜欢褐色的糖蒜，就加入生抽或者红糖或者用陈醋
糖蒜
1、把大蒜皮子拔掉，根部切掉，但不要切太苦。
2、搞一盆盐水腌洗好的大蒜十个小时，一宿就可以<偷笑R>
3、把大蒜捞出来，倒扣在盆里晾干。
4、熬糖醋水，我家做的比例是1250g蒜 500g水400g糖 650g白醋。（自己可以根据用蒜量来计算糖醋水比例）
5、糖醋水熬开，放凉，将糖醋水、大蒜放进无油无水的罐子里。
6、最后倒进50ml的白酒，封口。（大蒜可以拿重物压上，但记得无油无水。）
7、腌蒜罐子在阴凉处保存，等待一个半月就可以开吃啦
腌糖蒜
1、买来的新蒜剥皮，剩一两层内皮就可以，为了好腌，我把它们剥成一瓣瓣的，蒜瓣大概7、8斤重吧，把它们清洗干净。
2、把蒜放盆里，用淡盐水泡2、3天，每天换一次水，把辣味泡淡。然后把水控干净，里面放盐揉一揉，大概放8两盐，放一天，第二天再用8两糖揉一揉（8斤蒜放在了两个盆里，腌，盐、糖要均匀分开放），再腌一两天，中间要翻揉几次，记住手一定不要沾油
3、烧开水，把一斤盐和糖剩下的2两分别倒入锅中融化，水开后凉凉，里面倒入白醋或者老陈醋。我放的白醋，放了半瓶多一些，尝一下调好的汁酸酸甜甜就可以了。
4、把用盐、糖腌制两三天的蒜瓣放入容器里，然后把盆里腌出来的汁也倒入容器；再把熬制的糖醋水都倒入容器，没过蒜瓣为止，盖上盖子密封，腌10天左右就差不多了。
5、静等更好吃的糖蒜出炉哟
湖南农村常吃的10种腌菜，看了让人垂涎欲滴，你喜欢吃哪种？在湖南的农村，有一种独特的味道让人难以忘怀，那就是腌菜。这里有10种湖南农村常吃的腌菜， *** *** 独特，让人垂涎欲滴。你知道它们都是怎么 *** 的吗？今天就让我们一起来了解一下这些美味的腌菜吧！
之一种：湖南泡菜
湖南泡菜是湖南农村最著名的腌菜之一，口感酸爽，脆嫩可口。它的 *** *** 很简单，将卷心菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜放入泡菜坛中，加入盐、花椒、生姜等调料，再用盐水淹没蔬菜即可。等待一段时间后，就可以享受到酸爽可口的湖南泡菜了。
第二种：酸豆角
酸豆角是湖南农村另一种常见的腌菜，口感酸爽，做法简单。将新鲜豆角洗净，放入锅中加入盐、花椒、生姜等调料煮熟，再放入坛子中用盐水浸泡，加入辣椒、蒜等调料即可。酸豆角不仅可以单独食用，还可以作为配菜，搭配各种菜肴。
第三种：辣椒酱
湖南农村的辣椒酱是一种香辣可口的调料，可以搭配各种菜肴，让人垂涎欲滴。它的 *** *** 很简单，将新鲜辣椒洗净，剁碎后加入盐、生姜、大蒜等调料，搅拌均匀后放入坛子中密封即可。辣椒酱不仅可以作为调料，还可以作为蘸料，搭配各种菜肴。
第四种：酸辣椒
酸辣椒是一种口感酸爽的腌菜，可以搭配各种菜肴，让人垂涎欲滴。它的 *** *** 很简单，将新鲜辣椒洗净，锅内加水烧开，然后将辣椒放入锅中烫一下，不要烫熟，然后捞出晒，晒至7成干，辣椒变白了。
然后将辣椒用剪刀从辣椒蒂处剪一个口子，同时把辣椒蒂也剪去，再撒些盐，生姜，用手搞匀，装进坛子里面腌制起来即成酸辣椒。酸辣椒不仅可以单独食用，还可以作为配菜，搭配各种菜肴。
第五种：腌蒜头
腌蒜头是一种口感酸脆的腌菜，可以搭配各种菜肴，让人垂涎欲滴。它的 *** *** 很简单，将新鲜蒜头洗净，放入锅中加入盐、花椒、生姜等调料煮熟，再放入坛子中用盐水浸泡，加入辣椒、蒜等调料即可。腌蒜头不仅可以单独食用，还可以作为配菜，搭配各种菜肴。
第六种：腌黄瓜
腌黄瓜是一种口感酸爽的腌菜，可以搭配各种菜肴，让人垂涎欲滴。它的 *** *** 很简单，将新鲜黄瓜洗净，切成小段后放入锅中加入盐、花椒、生姜等调料煮熟，再放入坛子中用盐水浸泡，加入辣椒、蒜等调料即可。腌黄瓜不仅可以单独食用，还可以作为配菜，搭配各种菜肴。
第七种：腌茄子
腌茄子是一种口感软糯的腌菜，可以搭配各种菜肴，特别适合与米饭一起食用。它的 *** *** 很简单，将新鲜茄子洗净，切成小块后放入锅中加入盐、花椒、生姜等调料煮熟，再放入坛子中用盐水浸泡，加入辣椒、蒜等调料即可。腌茄子不仅可以单独食用，还可以作为配菜，搭配各种菜肴。
第八种：腌洋姜
腌洋姜是一种口感爽脆的腌菜，可以搭配各种菜肴，让人垂涎欲滴。它的 *** *** 很简单，将新鲜洋姜洗净，放入锅中加入盐、花椒、生姜等调料煮熟，再放入坛子中用盐水浸泡，加入辣椒、蒜等调料即可。腌洋姜不仅可以单独食用，还可以作为配菜，搭配各种菜肴。
第九种：腌白菜
腌白菜是一种口感酸爽的腌菜，可以搭配各种菜肴，特别适合与稀饭一起食用。它的 *** *** 很简单，将新鲜白菜洗净，切成小段后放入锅中加入盐、花椒、生姜等调料煮熟，再放入坛子中用盐水浸泡，加入辣椒、蒜等调料即可。腌白菜不仅可以单独食用，还可以作为配菜，搭配各种菜肴。
第十种：腌韭菜花
腌韭菜花是一种口感鲜美的腌菜，可以搭配各种菜肴，特别适合与肉类一起食用。它的 *** *** 很简单，将新鲜韭菜花洗净，放入锅中加入盐、花椒、生姜等调料煮熟，再放入坛子中用盐水浸泡，加入辣椒、蒜等调料即可。腌韭菜花不仅可以单独食用，还可以作为配菜，搭配各种菜肴。
以上就是湖南农村常吃的10种腌菜的介绍和 *** *** 。这些美味可口的腌菜不仅让人垂涎欲滴，还代表着湖南农村的风味和文化。如果你有机会去湖南农村品尝这些美食，一定不要错过！欢迎大家在评论区留言讨论，你最喜欢哪一种腌菜？#头条创作挑战赛#
腌生姜只放糖和醋就错了，教你正确做法，又嫩又脆，放一年也不坏腌制生姜是一道常见的传统美食，不仅在餐桌上担任佐餐的角色，还有利于促进食欲、消化和健康。然而，很多人在腌制生姜时只简单地放入糖和醋，这种 *** 虽然能够 *** 出一些美味的腌姜，但却不能够达到更佳的效果。本文将为您介绍一种更为正确的腌制生姜的 *** ，通过特定的步骤和调味料，使生姜既嫩又脆，甚至可以保存一年而不变质。
## 之一步：选择合适的生姜
腌制生姜的之一步是选择适合的生姜。优质的生姜应该表皮光滑，没有受损或腐烂的地方。新鲜的生姜块通常较为嫩生，有着更好的口感。此外，尽量选择较为细小的生姜块，这样在腌制过程中更容易入味。
## 第二步：削皮和切片
将选好的生姜块用刀背轻轻敲打，使其稍微松动。然后，使用刀背或刮刀将姜皮去除，这可以保留生姜的嫩度。接下来，将生姜切成薄片。切片的厚度可以根据个人口味来决定，但通常建议切得越薄越好，这样可以更好地腌制入味。
## 第三步：盐水腌制
盐水腌制是使生姜变得嫩脆的关键步骤。在一个大碗中，将切好的生姜片放入，加入足够的盐，然后用干净的纱布或纱布袋将生姜包裹起来。这有助于保持生姜的形状，并防止在腌制过程中丧失太多的水分。放置盐水中腌制约1至2个小时，或直到生姜变软为止。
## 第四步：调味料的准备
除了糖和醋，我们还可以添加其他调味料来增强腌姜的口感和风味。传统的调味料包括蒜、红辣椒、花椒等。您可以根据个人口味进行调整，但记得不要过量，以免掩盖生姜的原有味道。
## 第五步：腌制过程
将腌制好的生姜片取出，并用清水冲洗干净，去掉过多的盐分。然后，将姜片放回碗中，加入糖、醋以及准备好的调味料。轻轻搅拌均匀，确保每片生姜都均匀受到调味。
## 第六步：密封保存
将腌制好的生姜装入干净、干燥的玻璃瓶中。在装瓶过程中，可以适当地用力轻轻拍打瓶底，以确保生姜片之间没有空隙。然后，将玻璃瓶口擦拭干净，盖好瓶盖。为了保证长时间的保存，您可以选择将瓶口用保鲜膜或橡胶圈密封，再将瓶口处用胶布包裹，以防止空气和水分进入瓶内。
## 第七步：陈放和享用
腌制好的生姜需要一定的时间进行陈放，以便充分吸收调味料的味道。一般来说，更佳的陈放时间为1个月至半年，甚至更长。在陈放的过程中，可以每隔一段时间翻动一次瓶子，以确保味道均匀渗透。
## 结语
腌制生姜是一门细致的手艺，通过合适的步骤和调味料，您可以 *** 出口感嫩脆、风味独特的腌姜。不仅可以提升餐桌的美味，还能够为您的健康增添一份美味的选择。尝试这种更为正确的腌制 *** ，让您的生姜在口感和风味上都能得到更好的体验，放置一年也能保持新鲜。
腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，加1步放1样，不烧心不辣胃，更耐放
自打我记事起，那时候还是在老家待着，每回夏天温度高的时候，吃饭总能看到餐桌上，摆上几头糖蒜。小时候不懂，看到大蒜就“敬而远之”，没有机会品尝到如此美味，太后悔了！
渐渐长大，我才真正体会到，糖蒜的魅力，每次没什么食欲时，一瓣就可以勾起我的“馋虫”。和新鲜大蒜完全不同，糖蒜的口感酸甜爽脆，实在是太诱人，越吃越想吃，越吃越过瘾。
现在，我基本每年都会腌糖蒜，反正放上几个月什么半年一年的，都不会坏，留着慢慢吃呗。朋友们做过糖蒜吗？有没有失败的经历？估计是有的，这里我告诉大家，糖蒜只用糖和醋泡，是错误的，“多加1步，多放1样”，不烧心也不辣胃，久放不坏耐储存。
【腌糖蒜的 *** 】
用到：大蒜、盐、白糖、冰糖、米醋、高度白酒、清水
1、这里的大蒜，可不是普通的大蒜，那种干巴巴的，很难腌出好吃的味道，而且特别不容易入味，每次都要腌好久，要想腌糖蒜，就得选择鲜蒜。
2、把鲜蒜进行处理，将外面的皮剥去，但是要留下最后一层，起到保护作用。大蒜倒入盆中，往里面来点食盐，然后添上足量的水，充分搅拌后，来进行浸泡，至少要泡上一天的时间。
3、用盐水浸泡大蒜，就是“多做1步”，这一步的目的，是让大蒜的辛辣味去除，吃起来就不会有烧心、辣胃的感觉了。泡好后，用清水冲洗干净，然后放在通风处，或者放在太阳下，将上面水分晾晒干。
4、接着准备糖和醋，1斤大蒜用到100g白糖、200g冰糖、500g米醋，按照这个比例就可以，腌制出来酸甜味刚好。将白糖、冰糖倒在锅里，加上适量的水彻底烧开，就可以关火了，然后把米醋倒进去，搅拌均匀。
5、这时候的糖醋汁还不能用，一定要等到完全凉透，才可以拿来腌糖蒜。等大蒜晾干，找个干净的瓶子，将其装进去，然后就可以把晾凉的糖醋汁倒里面了。最后，还需要再多放一样东西。
6、还需要放上一瓶盖的高度白酒，这就是“多放1样”，加上高度白酒的目的，是为了让大蒜在腌制过程中不变质、不长毛，可以让其储存的时间更久。盖上盖子，腌制1个月以上，从外面看到，大蒜差不多被腌透了，即可捞出开吃。
每年的这个季节我都会腌上一些糖醋蒜，酸酸甜甜的可好吃了，你是就个米饭、就个面条、吃个小烧烤都老爽了。用我这个 *** 做简单省事，放上一年都不会坏的。
·先把买回来的新鲜大蒜的外皮扒掉，拔掉只剩1层就可以了。然后把大蒜的头部和尾部用剪刀剪掉，再用菜刀把底部的硬根刨掉，把蒜处理的干干净净。一会儿我们腌的时候就不用洗了，扒掉外皮的蒜已经很干净了。
·再拿出咱家事先准备好的无油无水的玻璃罐，倒上高度白酒，把盖子拧上涮一下，这样腌出来的蒜容易保存。涮好之后再把酒倒出来。
·接下来要把扒好的大蒜一头一头的放到玻璃罐里面，把大蒜装到九分满就可以了。
关键的来了，就是咱家丽阳的冰糖甜醋，它是河北老字号的，它不仅可以腌糖醋蒜。你是拌个小凉菜、做个糖醋排骨、糖醋鱼都不需要放糖，味道都老正宗了。
·把冰糖甜醋倒进玻璃罐里面，其他的什么调料都不用放了，一定要让醋没过大蒜，拧好盖子密封储存一个月以上，我们就可以享受美味的糖醋蒜了，放上一年都不会坏的。
姐妹们喜欢吃糖醋蒜的跟着丽姐的视频一起做吧。
