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【红烧鸡爪，全家人的营养零食担当】
▲随着生活节奏的加快，很多人的一日三餐除了主食之外，零食已悄然成为数以万计饮食男女不可或缺的舌尖上的灵魂标配，加班要吃、刷剧要吃、没胃口要吃、开心要吃、不开心更要吃......零食为什么有这么大的魔力能够硬核调剂我们的生活？心理学家认为，从性质上讲，吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的，吃零食很多人的下意识习惯并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要，而在于对紧张情绪的缓解和内心不安的消除，当食物与嘴巴接触时，一方面它能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢而产生一种慰藉，使人通过与外界物体的接触而消除内心的孤独;另一方面，当嘴部接触食物并做咀嚼和吞咽运动的时候，可以使人对紧张和焦虑的注意中心转移，在大脑的摄食中枢产生另外一个兴奋区，使紧张兴奋情绪得到抑制，最终使身心得以放松，如此强大的零食魅力因此让很多人都无法自拔。当然，21世纪追求健康至上的饮食男女，从作息、运动、健身到饮食，无一不按照养生（增强体质、预防疾病）进行，零食更是要求吃的健康，吃的美味~
——红烧鸡爪的营养价值——
▲红烧鸡爪作为我们东西交汇、南北通吃的大众菜肴，在八大菜系中，处处可以看到它的身影，它可以开胃生津，含有多种人体所需的矿物质，如锌，铁等，含有大量的胶原蛋白，可以软化血管，又因为其本身没有脂肪，热量也低吃了也不长肉，所以很受女士的喜爱（自带满满胶原蛋白，还不发胖诱惑十足哦），更含有大量氨基酸，能够及时补充人体所需，简直一24小时在线的营养宝藏~
▲▲在美不胜收的零食江湖，相对瓜子、泡面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干.....满足口腹的单一存在，红烧鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味，吃起来软烂入味有嚼劲，伤秋悲秋的季节，人很容易没有胃口或心情不佳，此时补充零食吃甜太腻、吃酸无力，来口咸香的红烧鸡爪，咀嚼时口口骨肉生香，越吃越有催味的功效，分分钟之间让你胃口大振，精神爽快，满血复活~
▲▲▲喜欢啃鸡爪的一定会对这道红烧鸡爪欲罢不能，今天阿飞就和大家分享红烧鸡爪的家常做法，阿飞做的是五香口味的，喜欢吃辣的朋友，多放一些辣椒就可以了，操作的时候鸡爪经过悼水、翻炒，中间在经过简单的炸制、炒糖色，当天做当天就可以吃，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧~
【红烧鸡爪】——软烂入味营养美味
材料准备：
【主料】鸡爪500克
【配菜】生姜/葱/八角/香叶/花椒/大蒜
【配料】食盐4克/生抽10克/蚝油5克/白糖/鸡粉2克
——【具体 *** *** 】——
之一步：悼水——我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用，接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用~
阿飞唠叨：悼水可以去除鸡爪中的血水，达到去腥的目的
第二步：炸制——锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点，以免烫伤，大约炸3分钟，鸡爪炸成金黄色时倒出来控油~
阿飞唠叨：鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅
第三步：炒糖色——下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖，翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色 ~
阿飞唠叨：炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦
第四步：翻炒——然后放入准备好的葱姜等小料，爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟~
第五步：出锅30分钟以后，鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花，美味即成 ~
——结语——
喜欢吃鸡爪的，总是对鸡爪迷之着魔，一年四季都是离不开这道美味，不管是卤、泡、盐焗、红烧.....都要纷纷打卡，甚至如同吃时令菜一样解锁不同的吃法，夏天吃泡椒鸡爪，开胃下饭；春天吃酸辣鸡爪，啃得心情好到飞起；秋天吃红烧鸡爪，酱香浓郁；冬天吃虎皮鸡爪，食欲满满。如此硬核鸡爪时令菜单，大家做的时候完全可以参照会让你鸡爪啃得更加淋漓尽致哦，当然相对其他鸡爪的做法，做这道红烧鸡爪，关键的是在炒糖色，糖色除了可以让这道红烧鸡爪色泽红亮颜值在线，更可以让鸡爪口感酱香浓郁，香气扑鼻，很多人做的时候，大火没有调整小火，很容易会让糖色变苦，鸡爪的口感也会差强人意，大家有时间可以尝试下，给全家做这道营养又解馋的小零食吧~
阿飞推荐：软烂入味越啃越过瘾的开胃小零食红烧鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
冬日的夜幕来的飞快，短短的周末瞬间就没了。
果然啊！年轻人休闲的一天都是从中午开始的。
人们总是说，生活中没有发生新鲜的事情了，时间就会过的飞快且空洞。
所以啊！必须让自己忙起来，实在不知道干什么，做做饭也是个不错的选择嘛！
毕竟每次尝试做新的菜肴，也算得上是一种新鲜的生活体验。
上次逛大学城附近的小吃街时，买了一份超好吃的梅菜扣肉饼。
实在想不通，黑乎乎的梅菜怎么可以那么让人留恋。
今天心血来潮，我为梅菜找了个新搭档。
在一番忙碌后，做出了这道羡煞旁人的美食——梅干菜虎皮鸡爪。
经过一番炖煮，梅菜的汤汁完全浸入鸡爪之中，鸡爪软烂脱骨，芳香四溢。
爽口的梅干菜配上米饭，香醇可口，是绝对的下饭神菜。
鸡爪入口，蓬松绵软，美味又上瘾，让人回味无穷。
鸡爪、梅干菜
料酒、姜、八角、桂皮、花椒粒
陈皮、小米辣、白胡椒粉、白糖
生抽、盐、葱花、冰糖
鸡爪剪去指甲，对半切开。
冷水下锅，加1勺料酒和3片姜片，焯一下水。
再来煮一煮：把2个八角、1块桂皮、15粒花椒粒4条陈皮3片姜加进去，煮15分钟。
鸡爪表皮要擦干再来炸，不然会爆油，炸到表皮这样变黄黄金起泡后取出后，取出放冰水里泡两个小时。
梅干菜洗干净后加水泡发。
冰糖下锅炒出糖色，放入泡出虎皮的鸡爪翻炒上色，加入梅干菜和2勺小米辣、1勺白胡椒粉、1勺白糖、1勺生抽和1勺盐翻炒均匀。
倒入泡梅干菜的水到快没过食材，焖个10分钟就搞定啦！
梅干菜给鸡爪上色，更有独特的风味，鸡爪嘬一下就脱骨，连同梅干菜拌饭一级棒！喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来吧~
教你做10道更好吃的鸡爪做法，配上小酒简直爽翻天了鸡爪，又俗称凤爪，即可做菜也可以当零食，历来都是非常受欢迎的一道菜。它虽然没有多少肉，但是却富含胶原蛋白，拥有极佳的口感。下面我们我们来看看10道美味可口的鸡爪的做法！
泡椒鸡爪
材料：鸡爪，野山椒，花椒，八角，生姜，蒜，盐，鸡精。
做法：
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
酱爆鸡爪
材料：鸡脚，干辣椒，花椒，芝麻酱或其他酱，葱，姜。 做法： 1.将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修。
2.煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟。
3.完事了 立马放进凉水里过一下。 4.将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用。
5.炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可。
卤鸡爪
材料：鸡爪，桂皮，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，五香粉，胡椒粉，辣椒干。
做法：
1.鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分。
2.鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋。
3.锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干。
4.待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,更好浸泡10分钟的样子。
酸辣鸡爪
材料：鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末。
做法：
1.将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，放一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
2.将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水。
3.将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。
4.将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！
麻辣鸡爪
材料：鸡爪 ，土豆 ，大葱 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣调料
做法：
1.土豆刨皮，切块．年糕切片。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。
4.鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净，葱姜蒜下热油锅煸炒出香味，再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
5.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟，加入适量的开水，大火开煮。
6.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
7.最后，放入香菜即可。
虎皮凤爪
材料：鸡爪，豆豉，蒜茸，青红椒丝，麦芽糖，白醋，盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角。
做法：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，斩成两段。
2.在锅中倒入水，以没过鸡爪为宜，加入麦芽糖和白醋。开火烧至鸡爪变色，约五分钟。捞出后用冷水洗一遍，然后沥干备用.
3.锅中倒入油，烧到七八成热后倒入鸡爪，炸至焦黄色。
4.将炸好的鸡爪捞出后立即放入冷水中浸泡。
5.鸡爪泡一段时间后，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均匀后，上屉蒸20-30分钟。
6.蒸好的鸡爪取出，拌入叉烧芡、蒜茸。如果有豆豉和青红椒丝也要一起拌入。将拌好的鸡爪再上蒸茏蒸6-10分钟，使其入味。
鲍汁扒鸡爪
材料：鸡爪，鲍汁，姜片，油，玉米粉。
做法：
1.鸡脚去掉鸡爪子，洗干净，冷水下锅，飞水后，用清水再次冲洗。
2.砂锅里接适量清水，倒入适量鲍汁，不停搅拌，完全融合后，加入姜片，烧开，尝尝味道。
3.倒入鸡脚，没过鸡脚，盖上盖子中火焖煮1小时至鸡脚酥烂，汤汁粘稠。
4.一勺玉米粉兑点清水，倒入另外一只锅里，搅拌均匀，加入煮鸡脚所剩下的汤汁，煮开，浇在鸡脚上即可。
柠檬鸡爪
材料，鸡爪，柠檬/百香果，香葱，香菜，洋葱，蒜，小米椒，青椒。
做法：
1.先把鸡爪清理干净 鸡脚指甲剪了。
2.把鸡爪切成两半，这样更容易入味。
3. 切好的鸡爪冷水下锅，加点姜片、料酒和冷水一起煮，煮10分钟就捞起来。
4.煮好的鸡爪放入提前准备的凉开水中迅速降温。
5.捞出鸡爪，将鸡爪放入带盖的保鲜盒或者密封罐。
6.鸡爪内放入提前准备的材料（香菜、香葱、洋葱、蒜、红色小米椒、青椒、柠檬/百香果）。
7.加生抽，陈醋、少许糖、适量的盐，再加点香油，加半碗凉白开水。
8.鸡爪内放好所有调料拌匀后，盖紧保鲜盒。 9.将保鲜盒放入冰箱，每隔2个小时把保鲜盒内的鸡爪翻一下面，6-8小时后就可以吃了。
盐焗凤爪
材料：鸡爪，海盐、花椒、八角、姜片
做法：
1.将鸡脚洗好去指甲，用厨房纸将水吸干。
2.海盐放少许花椒、八角、姜片炒热。
3.然后用碗装起大部分盐，底部留一层盐垫底。
4.撕开羊皮纸一大块，用羊皮纸包住鸡爪。
5.放进盐焗的生铁锅里，面上铺上盐。
6.放进烤箱里，不盖盖子，400火力烤30分钟左右。
咖喱鸡爪
材料：鸡爪，咖喱粉（或咖喱酱），精盐。
做法：
1.鸡脚洗净，在锅中煮开后，撇去上层浮沫。
2.放入适量精盐，加盖焖煮五分钟。 3.加入两大匙咖喱粉（或咖喱酱），拌匀，小火继续煮。煮至咖喱汁收干，变得浓郁，就可以了。
以上就是今天介绍的10道美味可口的鸡爪，大家喜欢的可以试一下或者有别的鸡爪的做法也可以跟我分享哦！
感谢您的阅读，我是九酒@羊羔，喜欢分享自己喜欢的美食的宝妈兼一枚小吃货，大家有什么好的建议或好的美食可以评论或者私信我哦！也欢迎大家点赞加转发，喜欢跟我一起探索美食中的奥妙就关注我吧！
最近老婆孩子都爱上啃鸡爪了，一坐下来就问家里还有鸡爪吗？什么时候再买点鸡爪做来吃？有时一周都要吃上三四次才满足，老婆更是对鸡爪情有独钟，最多的一周吃了6次，好像怎么吃都不会腻一样，我真是服了她了。
这不，今天咱家又来啃鸡爪了，这次的做法有所不同，但同样是非常简单的，不管是配料还是做法，一点难度也没有，出锅味道口感都很棒，真的是吃一次就会爱上，我现在被老婆孩子带着带着，也都爱上吃鸡爪了，有时他们不吵着要吃，我自己都会想着要吃一次解解馋了，哈哈。
食材准备：鸡脚一斤半，姜1块，葱2根，一小碗黄酒，生抽，花生油。这次做的鸡脚配料真的很少，都是家常配料，但是别看配料少，味道很好哦，吃着非常解馋过瘾。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一斤半的鸡爪，之前我喜欢一斤一斤准备，可是感觉还真不够吃，还没尝到味呢，就没了，所以今天我准备了一斤半。鸡脚冲洗一遍后，再用剪刀剪去指甲，鸡脚指甲比较脏也难清洗，而且吃起来容易划嘴，建议剪掉，虽然有点麻烦。剪好再冲洗多几遍，今天我们做的不焯水，可以用温水抓洗多两遍，洗干净后放一边沥干水分。
第二步：准备一块姜，大块一点，把姜洗净去皮切片，再准备2根葱，洗净切片，只要葱头部分哦，葱苗不要，切好放一边备用。
第三步：把沥干水分的鸡爪倒入大盘，倒入姜葱，一小碗黄酒，多一点的生抽，这个我们就不放盐了，放多一点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后把它铺平，盖上盖子腌制一个小时。
第四步：准备一个砂锅，洒上少许花生油，然后倒入我们腌制好的鸡爪，鸡爪用砂锅做，时间不用长，而且做好出锅后色泽漂亮，口感味道特别好，而且非常简单哦。
第五步：鸡爪连汁一起倒进去后，把它铺平，铺平后盖上盖子，大火烧开后转成中小火焖它8分钟。
第六步：好了，煲了有8分钟了，不用开锅盖都闻到好香啊，整间屋子都飘着香味，闻到都要流口水了，不过鸡脚还没做好哦，现在把火调小，最小的那种，然后把它搅拌一下，搅拌均匀后再次把鸡爪铺平，盖上锅盖，焗多5分钟，一定要小火焗哦，不然会糊锅的。
第七步：好了，时间也差不多了，关火可以直接出锅开吃，如果想吃烂一点的，也可以再盖着锅盖焖多了一会，因为砂锅保温性很好，就这热度焖多十来分钟，鸡脚就很软烂了，但我们家个个都喜欢吃有嚼劲的，所以就直接开吃了。
这一道砂锅黄酒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下！简单易做，加了黄酒，味道特别非常美味，啃起来就不想停了，这一锅不用半个小时就被啃完了，吃完后，个个都舔手指，还没过到瘾的样子，哈哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
每次做这道老醋凤爪，隔壁小孩都会来敲门先生爱吃老醋凤爪，便连夜赶做，果然自己做的味道也很不错！周末了，可以多做点，看看剧，啃一啃，妙哉！
By 阿萍的日食记
用料- 鸡爪（16个） 600克
- 料酒 250克
- 陈醋 500克
- 花椒 10多粒
- 老抽 1勺
- 冰糖 20克
- 盐 5克
- 香叶 3片
- 生姜 1小块
- 小茴香 2克
1、准备食材
2、鸡爪洗净、剪掉指甲
3、加料加水煮
4、大火煮20分钟
5、快要煮好鸡爪，准备纯净水+冰块
6、鸡爪捞出放入冰水中彻底冷却后捞出
7、预先准备老醋汁：料酒、老抽、陈醋、盐、糖、花椒、辣椒混合煮开、放凉
8、鸡爪浸泡1-2天，期间要给鸡爪翻翻身
9、入味后的鸡爪风味独特，吃一个停不下来。
小贴士煮鸡爪的汁水不要浪费，满满的胶原蛋白，可以滤掉杂质做面条或肉丸汤的汤底哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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柠檬鸡爪一上桌，老人宝宝全都笑By 烤肉狂魔
用料- 鸡爪 1000g
- 姜片 少量
- 柠檬 2个
- 洋葱 1个
- 陈醋 12勺
- 薄盐生抽 8勺
- 小米椒 3-6个
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 香油 适量
1、泡两个小时
2、凉水加料酒葱姜焯水，煮二十分钟捞出放凉水彻底冲凉
3、准备配菜
4、鸡爪剪掉指甲切四到五块
5、个人感觉更好吃的形状，脚趾连着不断，掌心肉和脚骨切一刀，很好切小心别剁着手
6、洋葱可以切成洋葱碎，只是我吃着感觉还不错，就切成了条，大蒜切碎，多放点也没事，小米椒按照个人喜好来，喜欢了辣就多放点，柠檬一切两半或者四半，然后切成片。
7、倒进去，加入调料（带个一次性手套抓拌，有骨头可能会扎着手） 生抽，香醋（白醋也行只是没有香醋味道好吃）这个比例加 白糖食盐蚝油香油 喜欢吃甜口的多加点糖，喜欢香的加点辣椒油。 腌三个小时左右，用手套翻一下，继续腌。装瓶子或者加上保鲜膜 放冰箱冷藏保存。
小贴士我用的薄盐生抽，如果用其他生抽少放点盐或者不放 吃完鸡爪剩下的料和汁可以浇点香油拌个皮蛋，超级好吃呀(??ω?)?
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡爪这样做比买的还好吃，营养美味又实惠卫生，学会了做给家人吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小零食“脱骨鸡爪”的做法，鸡爪现在可以说是一道大众美食，很少有人能抵抗它的美味，鸡爪的吃法也是非常的多样，比如家常做法又卤鸡爪、酱鸡爪等，吃鸡爪时倒不是为了吃它上面的肉，而是享受在咀嚼时的哪种 *** 。下面就为大家详细的分享一下，这道脱骨鸡爪的详细做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【脱骨鸡爪】
1.首先，我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用。
2.接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味。
3.锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点以免烫伤，大约炸3分钟鸡爪炸成金黄色时倒出来控油。
4.下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色。
5.然后放入准备好的葱姜等小料爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，我们做的是五香口味的，喜欢吃辣一点朋友，可以多放一些辣椒。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
6.30分钟以后鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅；
2.炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
为什么很多人爱吃鸡爪?有人说它含有丰富的胶原物质，对皮肤好。还有人说，这是与生俱来的吧!我就喜欢吃鸡爪根部的筋皮肉，咬起来带劲，百吃不厌。
鸡爪的做法实在太多了，例如，夏天时候，我们喜欢做柠檬鸡爪、泡椒鸡爪、凉拌鸡爪、卤鸡爪吃。天冷的时候，我爱做香辣鸡爪、虎皮鸡爪吃。
今天咱们不凉拌，也不卤制。懒哥跟您分享一道砂锅焖鸡爪的做法，鸡爪酥烂脱骨。
用料：
鸡爪，香菜，生姜，大蒜，青线椒，红线椒，洋葱，生抽，老抽，蚝油，盐，料酒，油，水。
做法：
把香菜切成一指长的段，生姜切末，洋葱切成小段，青线椒去蒂切小段，红线椒去蒂切小段。
用水清洗干净鸡爪，再用刀剁成小段。
锅内倒水，倒入剁好的鸡爪，加一点料酒去腥，把鸡肉冷水下锅加热焯水。
等锅内的水烧开，鸡爪表面的颜色都变了后，捞出鸡爪。
砂锅内放入适量的油，下姜末爆香。倒入焯过水的鸡爪，翻炒均匀，加入一点料酒去去腥味。
往锅中加入4小勺量的生抽、2小勺的蚝油、1小勺的老抽，炒匀。加入一碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
等鸡爪煮烂，锅内的汤汁不多的时候，开盖，加盐调味。这时候把切好的青红线椒、洋葱、大蒜倒入砂锅内，炒匀，盖上锅盖再稍微焖一会儿。
待洋葱等配菜都焖熟后，开盖，撒上一把香菜，这道砂锅焖鸡爪就做好了，鸡爪软糯脱骨，咸香入味，不管是做下酒菜还是下饭菜，都非常不错。
西双版纳酒吧菜……
By Persistent_lm
用料- 鸡脚
- 干辣椒 (微辣)
- 大芫荽(老缅香菜)
- 小米辣
- 香菜
- 小葱
- 蒜
- 姜
- 芝麻香油
- 黄豆酱油
- 花椒油
- 味极鲜
- 蚝油
- 陈醋
- 黄酒
- 鸡精
- 盐
1、将整只鸡脚切成两半或者三半。 (做时买的是卤鸡脚，比较省时； 也可选用新鲜的鸡脚： 1.做时需先将鸡脚处理干净； 2.用沸水焯一遍。)
2、备料。
3、大芫荽、香菜、小葱，洗净，切碎。 (若没有大芫荽，可不放； 也可只选其中一种佐料放入； 切碎或切段，依个人喜好； 佐料的多少随意就好。)
4、蒜，去皮； 姜，洗净切片； 小米辣，洗净去蒂； 将蒜、小米辣放入捣蒜器中，捣碎。 (蒜要比平时做菜多些； 小米辣的多少，依个人吃辣程度放即可； 也可根据个人平时喜好去切。)
5、干辣椒，用剪刀剪成小段，适量。 (喜欢吃辣的小伙伴，可适量添加中辣或重辣的干辣椒。)
6、锅中倒入适量猪油和菜油(1:2)，大火至油温五成热； 放入干辣椒、花椒粒，转小火炒香。
7、放入姜、蒜和小米辣末，小火炒香。
8、放入鸡脚，中火翻炒2分钟，放入黄酒(或料酒，适量)，翻炒均匀。 (若选用的是新鲜鸡脚： 翻炒时加入老抽(少许)，生抽(适量)，料酒(适量)，翻炒均匀上色，多翻炒几分钟，至鸡脚全熟。)
9、倒入适量水，大火煮沸； 放入蚝油(适量)，味极鲜(适量)，黄豆酱油(适量)，芝麻香油(少许)，花椒油(适量)，鸡精(少许)，盐(少许)，翻炒均匀； 转中小火，焖制10分钟(根据汤汁多少决定)。 (做时用的是卤鸡脚，因鸡脚本身已经有一点盐味了，所以放盐时一定要注意。 喜欢啤酒味道的小伙伴，可将水换成啤酒。 若选用的是新鲜鸡脚： 1.多放些水，大火煮沸，放入佐料后，焖煮五分钟； 2.转中火焖煮5分钟； 3.转小火焖煮10分钟(根据汤汁多少决定)。)
10、大火收汁，放入陈醋(少许)，翻炒均匀； 放入切好的大芫荽、香菜、小葱，翻炒均匀即可。 (放醋是为了解腻，依个人喜好，也可不放。)
11、装盘。
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花甲怎么做才好吃？教你10种家常花甲做法，鲜香味美，下酒又下饭没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享花甲怎么做才好吃？教你10种家常花甲做法，鲜香味美，下酒又下饭，快快收藏吧！
爆炒花甲
食材
花蛤1斤半，葱 姜 蒜适量
做法
1、调个酱汁：料酒一勺?生抽三勺?半勺老抽?蚝油两勺?糖一小勺?淀粉一勺?半碗水搅拌均匀
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水份
3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅～
泰式凉拌花甲
所需食材
花甲500克，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜5瓣，生抽三勺，鱼露半勺，醋两勺，糖一勺，青柠檬5个，料酒1勺。
烹饪步骤
1准备好所有食材，青柠檬切片，辣椒切圈，香菜切段，蒜剁成蒜末。
2所有的配料放入大碗中＋生抽3勺+醋2勺+糖1小勺+鱼露半勺搅拌均匀。
3锅中加水放花甲，加少许料酒，煮至开口捞出。
4把调好的碗汁倒入花甲上搅拌均匀即可开动。
秘制柠檬花甲螺
食材：
花甲、花螺、香茅1根、香菜、芝麻、金桔、柠檬、大蒜、小米辣、白芝麻
调料：
生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许
做法：
1清水+盐+香油混合均匀，放入花甲，让花甲快速吐沙。
2柠檬切片、金桔对半切开、香茅切小片、香菜切段。
3调酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许搅拌均匀备用。
4锅中水烧开，加入姜片、料酒放入花螺煮5分钟，再放入花甲煮1-2分钟开口后捞出，放入冰块中浸泡一会。
5花甲螺放入碗中+蒜末+小米辣+香茅+调好的酱汁+金桔+柠檬+香菜拌匀。
6放冰箱冷藏30-40分钟，更入味更好吃。
香辣蚝油花甲
食材
花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油
1首先准备食材，花甲凉水入锅，加入料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍。
2热锅放入菜籽油，加入葱姜蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。
3加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀，撒上葱花即可。
4花甲煮的时候，水烧开，烫一下就开口了，关火，不能煮太久，不然冲洗的时候，肉会脱落，只剩壳子了。多用清水冲洗几遍，洗去泥沙。全程不用再放盐。
爆炒蒜香花甲
食材：花甲600克，葱,姜,蒜适量，小米辣3个
做法：
1：调料汁：碗里加1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+1勺老抽+半勺盐+1勺淀粉搅拌均匀备用??
2：花甲加点盐浸泡一会吐沙，烧开水倒入花甲焯水捞出控干水份
3：热油加入葱姜蒜+豆瓣酱炒出红油,+花甲,倒入料汁翻炒均匀,撒上葱花小米辣即可出锅啦??
捞汁花甲
食材：
花甲、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香菜、姜片、料酒、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、凉白开适量
做法：
1调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐，倒入适量凉白开拌匀
2吐好沙的花甲加入姜片、料酒，煮至开口，捞出去点没肉的壳放入盘中，加入香菜，淋上料汁拌匀，放入冰箱冷藏入味
香辣蒜蓉花甲
食材
花甲500克，葱、姜、蒜，青红椒各2个，生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、玉米淀粉、葱花
做法
1花甲加盐十香油十清水浸泡2小时吐沙洗干净，凉水入锅煮2分钟捞出
2调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十1半勺老抽十1勺蚝油+ 1勺玉米淀粉十2勺清水搅拌均匀
3锅中热油炒香葱姜蒜末，放入豆瓣酱炒出红油,加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入青红辣椒、葱花翻炒均匀即可出锅
韩式孜然花甲
食材：花甲500克，蒜末2勺，蚝油1勺，韩式辣酱2勺，雪碧2勺，料酒1勺，生抽2勺，孜然粉1勺，孜然粒2勺
做法：
1花甲（我买的是吐过沙的）冷水下锅，加料酒煮开煮出浮末，撇去浮末后，捞出备用
2炒锅油热，下入蒜末炒香，倒入花甲?1勺料酒翻炒几下，接着?韩式辣酱?孜然粒?孜然粉?生抽?雪碧翻炒1分钟即可
酱香花甲
材料
花甲、蒜、姜、小米辣、葱
做法
1花甲用料酒?盐泡水
2放入锅中煮开，冲冷水备用
3锅中刷油?姜、蒜、葱、小米辣炒香?花甲翻炒
4一勺料酒?一勺生抽?半勺蚝油?少许酱油?淀粉水勾芡一下＝翻炒均匀撒上葱花就可以啦~
锡纸花甲
食材：
花甲1斤，粉丝1把，洋葱少许，金针菇适量，小米辣适量，葱花少许，大蒜少许
做法：
1准备好食材，碗里放入蒜末?小米辣?白芝麻?辣椒粉倒入热油拌匀?4勺生抽?3勺蚝油?3勺蒜蓉辣椒酱?1勺白糖?适量水，拌匀备用。
2锡纸盒中依次放入洋葱、金针菇、泡软的粉丝、花甲，淋入调好的酱料。
3烤箱200度预热，烤30分钟，出炉撒葱花即可~
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