准备好所有食材。将魔芋豆腐入开水锅中焯2分钟去掉碱味。葱姜蒜切末，辣椒切小段。魔芋豆腐捞出放凉切成片。炒锅放油，放入蒜姜末和辣椒炒出香味。然后放豆瓣酱炒匀，再加入少许水或高汤大火烧开。魔芋豆腐入锅，加适量盐、鸡精、蚝油，然后大火烧开调中小火炖一会儿，尽管让它在沸汤里翻滚，煮的时间越长越有嚼头，完全不会软烂不堪。这样煮的魔芋豆腐，本是素菜，却有肉味，既不腻，也不淡，爽口至极。锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花就OK。你看，这鲜嫩酥滑的魔芋豆腐，不正是每一个勤劳、热情的山里人吗？朴实无华，却又蕴藏着无穷的魅力和光彩。
一祛湿、二化痰、三通便、四强免疫，夏天使劲吃，营养好吃又便宜夏天是一个温暖而充满活力的季节，同时也是养生的黄金时期。在这个季节里，我们可以利用丰富的天然食材，通过合理搭配和烹饪，享受美味的同时养生保健。今天，我将为大家介绍一种营养丰富的食材——魔芋豆腐，并分享两道夏日清爽的魔芋豆腐美食。
首先，让我们了解一下魔芋豆腐的营养功效。魔芋豆腐是由魔芋粉制成的食品，它富含丰富的膳食纤维和低热量，是一种理想的健康食材。魔芋豆腐中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，有助于预防便秘和结肠疾病。
此外，魔芋豆腐还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、钙、铁等，对维持身体健康至关重要。另外，魔芋豆腐还有降血糖、降血脂、清肠排毒、化痰祛湿、增强免疫力等功效，是一种非常适合夏天养生的食材。
推荐食谱一：凉拌魔芋豆腐
所需材料：魔芋豆腐200克，小米辣，大蒜，香葱，醋，酱油，盐，香油。
具体做法：
1. 魔芋豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除豆腐的涩味，捞出备用，将小米辣切段，大蒜和香葱切成末备用。
2.将魔芋豆腐装入盆中，加入适量小米辣、蒜粒和葱末，加入适量的盐、醋、酱油和香油调味，翻拌均匀，使魔芋豆腐充分吸收调味料的味道，将拌好的魔芋豆腐装盘，即可食用。
这道小米辣拌魔芋豆腐清爽开胃，辣中带酸，口感丰富。魔芋豆腐的细腻口感和小米辣的辛辣味道相互融合，带来独特的风味享受。
推荐食谱二：韭菜炒魔芋豆腐
所需材料：魔芋豆腐200克，韭菜，蒜瓣，香菜，小米辣，生姜，酱油，盐，食用油。
详细做法：
1. 魔芋豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用，韭菜洗净，切成段状，小米辣切段，蒜瓣和生姜切末备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末和小米辣炒香，加入切好的魔芋豆腐，翻炒均匀，加入韭菜段，继续翻炒至韭菜变软熟。
3. 淋入适量的酱油，继续翻炒均匀，最后，加入适量的盐，根据个人口味调整，翻炒均匀后即可出锅，将炒好的韭菜炒魔芋豆腐装盘，可以根据喜好撒上一些香菜末作为装饰，提升口感和香气。
韭菜炒魔芋豆腐是一道简单而美味的菜肴。魔芋豆腐的细腻口感与韭菜的清香相结合，炒制出一道口感丰富、营养均衡的佳肴。
夏天是一个养生的季节，我们应该注重饮食的清淡和营养均衡。魔芋豆腐作为一种低热量、高纤维的食材，不仅具有清热祛湿、通便的功效，还富含多种维生素和矿物质，对于增强免疫力和提供身体所需营养非常有益。
在夏天里，让我们把握这个养生的季节，通过选择合适的食材，合理搭配和烹饪，使我们的饮食更加健康、营养丰富。同时，夏天也是各种水果和蔬菜丰收的季节，我们可以充分利用这个时机，多吃新鲜的水果和蔬菜，摄入丰富的维生素和抗氧化剂，保持身体的健康与活力。让我们在夏天中尽情享受美食的同时，也注重养生保健，使我们的身体更加健康、充满活力！
入伏后遇见此菜别放过，再贵也要吃，鲜香下饭，出汗多的人要常吃入伏后遇见此菜别放过，再贵也要吃，鲜香下饭，出汗多的人要常吃！烤鱼算是现在非常火爆的小吃了，出去吃烤鱼排队的话要排很长时间，有这时间还不如自己在家做的方便。有的人觉得烤鱼是不健康的东西，其实它的营养物质还是相当丰富的，毕竟原材料是鱼肉，烤鱼在外面吃的话也得要两三百才能吃到，今天教大家不用出去吃就能吃到美味的烤鱼。在亲人聚会或是朋友聚会的时候绝对是一道亮丽的菜肴，简单方便，省时省力，我家隔三差五就吃这道菜，真是半个月不吃就十分想念，快来跟随小编学学它的做法吧！
家常烤鱼
By RiGe
配料：
鱼 2斤左右、芹菜 适量、胡椒粉 适量、花椒 适量、魔芋豆腐 适量、洋葱 一个、黄豆芽 适量、葱姜蒜 适量、香菜 适量、料酒 适量、生抽 适量、孜然粉 适量
烹饪步骤：
1.准备鱼一条。草鱼，鲫鱼，鲢鱼随意。让那个老板娘帮忙处理成这个样子。自己再清洗干净
2.加入料酒，生抽，盐，葱段，姜片，盐，胡椒粉均匀涂抹。研制半个小时
3.准备辅材魔芋豆腐，芹菜，豆芽洗净。
4.半小时后，倒出料汁。均匀涂上油，孜然粉。烤箱预热，准备开烤。家里没有准备烤箱的。可直接采用油锅煎炸。
5.230度，20至30分钟。这个时候，可以准备炒配菜
6.辅材再准备好。
7.秘制锅底下油锅，其实就是火锅底料。
8.辣椒，姜，蒜，花椒等全部下锅爆香。根据个人口味选择
9.加入魔芋豆腐，魔芋豆腐入味需要较长时间。倒入适量生抽，老抽，盐爆炒。
10.加入芹菜断，继续翻炒。
11.加入豆芽，洋葱。炒至断生后关火，等待烤箱时间完成。
12.我使用电磁炉，烤鱼垫底，上面铺上配菜。倒入适量开水开始煮，让烤鱼入味。最后加上香菜。色香味具无的家常烤鱼就做好了。
烹饪小贴士：
1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2、鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃的作用。
3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等。
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文 / 吴施楠 编 / 袁月
【搜狐健康】减肥是女孩子们讨论的永恒话题。最近，号称一个月最少减10斤的“魔芋减肥法”受到了关注。
在“不用饿肚子”“一周见效”等文字的诱惑下，身边有朋友还真的想跃跃欲试。这样减肥到底靠不靠谱？魔芋真有神奇“魔力”？为了解释这些问题，搜狐健康采访了上海中医药大学副教授、世界中联药膳食疗研究专业委员会理事孙丽红。
只吃魔芋营养跟不上
孙丽红指出，上述“魔芋减肥法”存在两个比较明显的问题，也是减肥的人经常忽视的关键点。
首先，“三餐用等量魔芋替代主食，同时戒掉水果和零食”的方式虽说是达到了低能量、低脂肪的目的，却会导致人体所需营养成分的缺失。
从营养成分来看，100克魔芋只有37千卡的能量，4克左右的蛋白质，4.4克左右的碳水化合物，维生素、钙等矿物质的含量也比较低。因此，如果用魔芋完全替代主食，其他水果和零食都不吃或者其他食物吃很少的话，就会出现蛋白质、维生素和矿物质供给不足的情况，导致营养不平衡。
其次，这种比较极端的饮食 *** ，是没有办法长期坚持的，一旦停止这种极简单的 *** ，回归正常饮食，那么能量摄入肯定就会多起来，会出现严重的反弹现象。
所以，非常不推荐使用上述“魔芋减肥法”进行减肥。
魔芋可以替代部分主食
上述极端的“魔芋减肥法”不靠谱，那魔芋能不能帮助人们减肥？
孙丽红表示，魔芋里面含有大量的可溶性膳食纤维，从低热量、低脂肪和高膳食纤维的角度来看，它是有助于减肥的。同时，魔芋中含有的魔芋多糖（又称“魔芋葡甘露聚糖”）具有很强的吸水性和粘附性，人们吃完后会有很强的饱腹感，可能会减少其他食物摄入，从这个角度看，魔芋也有一定的减肥作用。对于一些便秘人群，魔芋还有助于通便，也是人们喜欢它的一个重要原因。
在日常生活中如果想要利用魔芋进行减肥，可以用魔芋替代部分主食，或者做成魔芋豆腐、魔芋粉丝等菜品，一定程度上可以减少能量的摄入。
说到主食，孙丽红特别强调，大家对主食的印象存在一些误区，主食并不是只含有淀粉。以大米为例，它除了含有淀粉外，维生素E、脂肪、矿物质的含量都相对魔芋丰富得多。大脑的正常运转也是需要淀粉提供葡萄糖的，所以主食不能完全不吃。
真正想减肥的人，可以适当减少主食量，比如正常时每天吃半斤主食，减肥时就可以减量到二两，晚上适当用魔芋替代主食，增加饱腹感。需要注意的是，减肥的原则要保证蔬菜、水果、蛋白质的供给，在减肥期间，脂肪、碳水化合物的供能比占全天能量可以少一点，但优质蛋白质的供能比可有所增加。
魔芋本身有毒，购买需谨慎
生魔芋有毒，不可生吃，需加工后方可食用。
在购物网站上，输入“魔芋粉”就会出现大量不同品牌的产品，有纯魔芋粉、还有添加了其他成分的代餐魔芋粉，孙丽红提醒，购买市面上出售的这些魔芋粉时，大家要注意看配料表和营养成分表。配料表原则上会明确的写清楚食品所含配料，添加了哪些东西等，营养成分表上则会标明所含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等的含量。
在我们陕南镇巴县农村，以前小的时候，我们爷爷奶奶过年过节也会做的，
魔芋豆腐是一个很受人们喜欢的菜，不管是家庭做饭，或者是餐厅，都很喜欢吃，现在来看看做魔芋豆腐的 *** ，
1，先准备魔芋新鲜的魔芋 ， 再把鲜芋去皮，这一步要弄的干净点，做出的魔芋才会干净，。去皮的时候更好带上手套，因为魔芋的粘液弄到手上过敏，会痒。
2，打成浆，魔芋磨浆，这样效果还可以，就是费时间。也可以用打浆机，浆磨得越细越好，，做出来的魔芋豆腐口感会越细滑。
3，在磨浆的时候，可以加一点大米一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中，500克的鲜芋大概需要3000克的水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠。
4，熬煮魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。必须确保魔芋浆煮熟，免得吃了会中毒的哦。
5，兑碱水，煮熟的魔芋浆加入小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能去毒。
6，充分搅拌充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸腾出锅了。
7. 起锅确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅了，不要着急，还有一步才能完成，就是回锅退碱。需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。这样的魔芋豆腐更加劲道，也退去了碱液的苦。
鸭肉是我们生活中非常常见的食材，营养丰富，鸭子吃的多是水生物，肉性味甘、寒，具有非常好的滋补功效，是养胃止咳的好帮手，体热体虚的人吃鸭肉更加有益。不过，鸭肉这种食材虽然常见，想要把它做得好吃可就没那么容易了，烹饪不当，鸭肉肉质容易变柴，难以咬动，口感不好。想要做出好吃的鸭肉，需要在烹饪过程里更加注意。
春暖花开，河面解冻，鸭鹅等水生禽类也开始在水中觅食，这时候正是吃鸭子的好季节。炒子鸭对牙口不太友善，炖鸭汤又显得不够下饭，给您推荐这道啤酒鸭，好吃下饭又不难咬，鸭肉紧致不柴，味道鲜香可口，大人小孩都爱吃。
【啤酒鸭】
食材：老鸭、魔芋豆腐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、生姜、啤酒、泡椒、大蒜、大葱、辣椒酱、盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉、葱。
做法：
1、准备好一整只老鸭，做啤酒鸭选用老鸭，炖煮后比子鸭风味更足，将鸭肉清洗干净后改按照个人喜好改刀成快，鸭腿如不切碎，记得开刀口让鸭腿更入味。
2、魔芋豆腐改刀，冷锅倒水下入魔芋豆腐，准备好需要使用的香料，冷锅倒油，油烧热后加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，炒香后将鸭子下入锅内，倒入少许料酒去除腥味。与鸡肉相比，鸭肉的腥味更重少许，这一步是必不可少的。
3、加入生姜片，翻炒使鸭肉和香料味道充分混合后，倒入啤酒，如果啤酒加入后汤汁不够，可适当加入少量的水。当然，为了使这道菜酒香更浓，鸭肉更具风味，更好还是准备多一点的啤酒，少加入水冲淡味道。
4、水开后炖煮一到两分钟，关火，将锅中鸭肉与香料一起转至砂锅中进行炖煮，转移时小心烫手。砂锅炖出来的鸭肉比铁锅更酥烂，香味更浓，推荐大家使用砂锅进行炖煮，家中没有砂锅的，也可以选择使用高压锅或者电压力锅的炖煮模式。
5、鸭肉加入砂锅后，开大火转小火炖煮一个小时，让鸭肉更入味也更容易食用。炖煮过程中，需要关注锅内汤汁，避免干锅，汤汁不够时不够可适当补加少量水或者啤酒。
6、准备配菜，将泡椒、大蒜、蒜苗切碎备用，锅中倒入适量的油，将辣椒酱以及配菜加入锅中炒出红油炒出香味，再将炖好的啤酒鸭倒入其中，啤酒鸭应当保留适量的汤汁用于最后的收汁。啤酒鸭倒入后，将其中炖鸭时留存的香料捡出来。香料主要还是提供增香的作用，食用时会有苦味，挑出更好。
7、锅内汤汁再次煮开后加入魔芋豆腐，几分钟后进行调味，加入盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉，收汁后加入蒜苗点缀，装盘出锅，出锅后可加入少量葱花，有条件的可再泼少量明油增加风味，一道鲜香可口的啤酒鸭就做好了。
这道啤酒鸭，鸭肉鲜香入味，魔芋豆腐清爽可口，非常适合春天时食用。干辣椒与辣酱都不是特别辣的，不爱吃辣的朋友也可以进行尝试。今天这道好吃的啤酒鸭做法就分享到这里，朋友们还有爱吃又不会做的菜，可以留下你喜欢的菜品，下期教你做。
魔芋豆腐做法1、选择新鲜魔芋
2、去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
3、切块：将去皮洗好的魔芋切小块
4、碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了
5、磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以
6、搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合
7、沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块
8、水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了。
9，魔芋豆腐切丝，准备泡椒，酸菜，尖椒一起爆炒，，也可以涮火锅，凉拌，超级下饭的一道菜
水2000克倒入锅中，烧热到差不多手温的感觉，加入50克魔芋粉，边加边搅拌防止结块粘住慢慢呈现出粘稠的感觉，中间拿硅胶铲一直搅拌有沸腾的大气泡时继续煮15分钟，煮的时候依然不停搅拌取5克食用碱用小半杯开水将食用碱搅拌均匀溶化将碱水倒入沸腾的锅中，注意倒的时候沿着四周尽量均匀倒用硅胶铲沿着一个方向用力搅拌大概30多下，将魔芋粉搅拌均匀后盖上锅盖静置15分钟开盖将锅斜放，魔芋粉这时也不流动就说明凝固好了，这时沿着四周边缘和底部铲起铲透脱离锅才行切成小块，加没入魔芋的水继续烧煮大概15分钟，增加魔芋豆腐的硬度锅中冒大气泡沸腾时保持这样的状态5分钟关火，取出魔芋块浸泡到水里去碱味浸泡后水有点黄倒掉，如果还是觉得有碱味可以切成薄片加白醋继续煮开，保存时可以干放，也可以泡在水中，两三天吃掉都可以。吃法：凉拌，炒，烧汤随你喜欢
低热量又好吃，还能当主食，这道魔芋豆腐，必须收藏！好吃的减脂餐20天挑战！我重申一下，不是极端严格的菜谱，只是在低脂的基础上尽可能做得好吃，低脂是种生活方式，心情愉悦才更容易坚持下来~ 第二道，魔芋豆腐！ 魔芋是个替代碳水的好东西，热量低，容易饱腹，很有主食的感觉，也容易做得好吃。它放凉了也好吃，很适合最近越来越热的天气，又duang又Q弹爽滑。
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 魔芋豆腐 200g
- 芹菜 60g
- 小米椒 15g
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 橄榄油 10g
- 生抽 20g
- 老抽 5g
- 葱花 少许
1、200g魔芋豆腐切片、60g芹菜切小段，15g小米椒切成小米椒圈，2瓣蒜和2片姜切末。
2、魔芋豆腐下沸水锅焯水3分钟去碱味，捞出沥干水分备用。
3、热锅冷油（我用了10g橄榄油），大火爆香姜蒜和小米椒，下焯好的魔芋豆腐，加20g生抽和5g老抽炒匀。
4、加入芹菜翻炒均匀，倒入没过魔芋豆腐的水，大火烧开后转小火，小火煮大约15分钟后大火收汁。
5、出锅，撒点葱花和少许白胡椒粉（也可不加），魔芋豆腐完成！
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魔芋豆腐的详细做法，清爽滑嫩又下饭，7元钱买一块，轻松炒一盘魔芋豆腐味道清爽，富含可溶性膳食纤维，是一种营养健康的食材。小区附近刚开了一家生鲜超市，各种新鲜的食材比旁边几家超市要丰富很多，路过其中一个柜台的时候，听到售货员向旁边一位顾客推荐魔芋豆腐，说魔芋豆腐可以帮助肠道蠕动，促进消化和吸收，帮助减肥。听到这话，我才注意到原来这里也有魔芋豆腐卖。
这个食材在我家附近的菜店里几乎看不到，整块的像个豆腐一样，主要原料是魔芋，是一种健康食材。以前在朋友家吃过，觉得还挺好吃的，于是买了一块回家炒着吃。倒也不贵，7块钱买了一大块，搭配芹菜和干红辣椒，再放点蒜，口感微辣，魔芋豆腐滑嫩爽口，想让魔芋豆腐入味，就多炖一小会儿，很是好吃，来看看详细的做法吧。
【辣炒魔芋豆腐】
【原料】：魔芋豆腐1块（约600g）、芹菜1根、干红辣椒5颗、大蒜半头、食用油、盐、生抽酱油；
【详细 *** 过程】：
步骤1：准备相关的食材，魔芋豆腐一块，芹菜茎2根就可以了，喜欢的也可以多放点，干红辣椒的数量根据自己的吃辣程度来选择，另外再准备点大蒜；
步骤2：先烧一锅开水，把魔芋豆豆腐切成长条，放到开水里煮2分钟，捞出沥水。
步骤3：焯过水的魔芋豆腐条，大蒜去皮切碎，芹菜茎斜切成片状；
步骤4：炒锅上火烧热，放少许食用油，把干红辣椒和蒜碎放到锅里翻炒出香味；
步骤5：再放进切好的芹菜一起翻炒；
步骤6：放进魔芋条，一起翻炒均匀；
步骤7：加入少量的盐和生抽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，魔芋豆腐炖煮的时间越长越入味，如果不赶时间，可以多炖一会儿。另外魔芋豆腐本身含水量较大，中小火炖煮的话，不需要额外加水。
魔芋豆腐就做好了，这做法够简单吧！魔芋豆腐本身口感就是那种滑滑嫩嫩的，炖煮入味后，更加滑嫩爽口，有点辣味儿，也更加下饭了，是一道简单易做的快手家常菜。
不仅简单易做，而且还营养健康，魔芋含有一种天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，还能帮助减肥瘦身哦。冬天容易长胖，不妨多做点健康营养不长胖的美味吧！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
