鸡蛋大酱这做法火了，简单处理后往锅里一倒，焦香四溢，百吃不厌

导语：鸡蛋大酱这做法火了，简单处理后往锅里一倒，焦香四溢，百吃不厌！

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活状态。大家好，我是晓峰，身为东北人，餐桌上永远离不开的那就是蘸酱菜，就连寒冷的冬天也不例外，冬天虽然新鲜蔬菜少，但是大葱、大白菜和萝卜却是常见，这蘸酱菜有了，那么酱呢？别急啊，鸡蛋大酱这做法火了，简单处理后往锅里一倒，焦香四溢，百吃不厌，鸡蛋和大酱的组合，我们称之为“鸡蛋酱”。

说到“鸡蛋酱”，很多朋友都会一脸懵，有些甚至是很难理解，还有这种操作，但是在我们东北那可是“家喻户晓”的神操作。有人说，往往是最简单的食材会给你不一样的味蕾感觉，我觉得鸡蛋和大酱就是这种，它们的碰撞绝对给你不一样的味蕾体验，无论是打饭包、拌米饭、拌面条或就着馒头吃，都是十分的美味，还等什么，赶紧看一看这一波操作吧。

1、取3个双黄蛋磕入碗中，当然也可以用普通鸡蛋，加一点醋去腥，加一点水会使炒出的鸡蛋更软嫩，然后顺着一个方向搅拌均匀；准备葱花；准备大酱。

2、起锅加油，正常的炒菜油量即可，油温五成热倒入蛋液，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋成为均匀的小块，这一步就是所谓的“炸蛋”，这样炸出的鸡蛋不但香滑软嫩，而且还没有腥味。

3、鸡蛋只要定型立马倒入葱花，继续翻炒，使之充分融合，炒出葱的香气。

4、炸酱：葱花炒出香气转小火后倒入大酱，继续翻炒，炒出大酱里的水分，水分炒得差不多的时候再加入一点油，然后继续翻炒，炒出酱香味，这就是所说的炸酱，也就是炒出水气炸出酱香味。

5、充分炸香鸡蛋和大酱后就是二者的融合，使鸡蛋和大酱之间出现水 *** 融的现象，那就是适当的加一点清水，加一点生抽（味极鲜）调色，开大火收汁，就可以关火出锅了。

古人云：“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”，生活也是如此，不要因为食材简单，就觉得不可能做出美食，其实只要用心，生活中处处都是美食，鸡蛋和酱的融合就是很好的例子。鸡蛋大酱这做法火了，简单处理后往锅里一倒，焦香四溢，百吃不厌，你学会了吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

用黄酱做出的鸡蛋炸酱，拌饭拌面条做菜都不能少的酱！

美食,菜谱

鸡蛋炸酱拨鱼儿面，味道好极了。

万能的鸡蛋酱，酱香浓郁，拌面条拌米饭，越吃越香，超级下饭

鸡蛋酱是一种调味酱， 是东北的特色酱菜。主料是鸡蛋，东北大酱，可以拌与米饭，面条，馒头等搭配着吃。鸡蛋酱比较适合全家吃，能吃辣的不能吃辣的都兼容。比起老北京的肉丁炸酱，鸡蛋酱做起来更简单省时，味道也绝不逊色。特别在夏季，人们一般都什么胃口，也懒得下厨房，但是即使吃的再简单也要保证一天的营养。鸡蛋营养比较全面，特别是处在生长发育期的小孩子们，每天必须保证1到2个鸡蛋。用鸡蛋味主料做成鸡蛋酱， *** 的过程也就10分钟左右，非常快捷，拌上面条，或是米饭绝对的开胃。下面我们一起来看看具体做法吧。

【鸡蛋酱拌面】

食材：鸡蛋4个，香菇4个，黄豆酱2大勺，甜面酱1大勺，清水适量，白糖1小勺，葱花碎适量。水面条1把。

步骤：1，香菇切碎，鲜香菇或是干香菇都可以，葱切碎。

2，两勺豆瓣酱，1勺面酱，1勺白糖，清水适量搅拌均匀。

3，炒锅中倒入适量的食用油，倒入鸡蛋液，用筷子在锅里划圈圈，把鸡蛋液搅成小块，炒鸡蛋的火不用特别大，锅热后转小火炒，这样鸡蛋炒得嫩嫩的。鸡蛋炒好盛出备用。

4，炒锅倒食用食用油，烧热，倒入葱碎，香菇碎炒出香味，

5，再倒入炒好的鸡蛋，煸炒几下，倒入酱汁，倒入适量的清水，中火煮一两分钟，冒泡泡收汁，加入香葱碎。

6，鸡蛋酱就炒好了，浓郁的酱香味，如果喜欢辣口味的，可以调点辣酱酱。

7，准备下面条，水开后煮好面条过下凉白开水，吃起来比较清爽。再拌上鸡蛋酱，看上去就食欲大开。

我们经常说家常便饭，其实就是这样，方便快捷，吃起来爽快，吃的舒心。感兴趣的朋友赶快试试这道经典的家常便饭吧。

用白象方便面来做鸡蛋炸酱面，酱香浓郁，一碗不够吃，好吃又开胃

炎炎夏日，捞面是非常受欢迎的，还有打卤面、炸酱面、麻酱面都很不错。今天给家人做的这款鸡蛋炸酱面也是非常的可口，鲜香的炸酱，配上清香的黄瓜，让食客食欲大增。

今天用白象方便面给家人做一道鸡蛋炸酱面，好吃又开胃。

下面分享下我的 *** *** ：

1，提前准备点白象方便面。

2，准备点洋葱丁和青椒丁，再准备点黄瓜丝和蒜末，喜欢吃辣的朋友也可以准备点小米辣。

3，碗中加3勺生抽、2勺老抽、2勺黄豆酱、2勺甜面酱、1勺白糖，适量清水，搅拌均匀。

4，碗中打入5颗鸡蛋，加2小勺淀粉水，搅拌均匀。

5，锅中加油，倒入蛋液，炒点鸡蛋碎。

6，锅中加油，倒入洋葱和青椒翻炒均匀。

7，倒入刚调好的料汁，下入方便面中的干料包，翻炒均匀。

8，倒入鸡蛋碎，煮开，再加适量淀粉水，炒至汤液粘稠。

9，加一把枸杞，翻炒均匀就可以出锅了。

10，水开，下入方便面煮熟，捞出放入碗中，也可以过一遍凉白开。

12，舀2勺炒好的鸡蛋酱，加一把黄瓜丝，翻拌均匀就可以开吃了。

夏日胃口不是很好，可以试试这道鸡蛋炸酱面，鲜香开胃又好吃！

@烟火小食光，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！

青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！

北京人一年四季都离不开这碗面，只需4个步骤，做法简单还开胃

作为最喜欢吃面条的国家之一，中国各地似乎都有一碗招牌的面类，武汉热干面，兰州牛肉面，重庆小面，四川担担面，还有北京的炸酱面，是不是不管想起哪种面，都觉得倍儿香？不过说起北京的炸酱面，可能就有人要质疑了，觉得并不好吃啊，那是因为北京更好吃的炸酱面都在普普通通的北京人家中哇。

炸酱面绝对是家里怎么都吃不腻的主食之一，也是北京人春夏秋冬一吃就吃四季的面食。通常家里不知道吃什么的时候，不管谁说一句那就吃炸酱面吧，一准得到全家的同意，毕竟打小就是吃这个面长大的，不仅是一种美食，更代表着北京人的一种情怀，所以绝对符合每个北京人心中的“真香”定律。

说起炸酱面，被提起最多的就是地道，正宗之类的字眼，很多人认为正宗即好吃。其实很多北京人家里吃炸酱面真没那么多讲究，每家都有自己炸酱的方式 *** 和用料，都是从家里老辈儿人那学来的，代表着“家传”的好味道，更不纠结什么正宗不正宗，家人爱吃就是更高的标准，毕竟炸酱面吃的就是个省事还开胃。我家因为有家人不吃肉，所以做鸡蛋炸酱多一些，而且更简单。

【鸡蛋炸酱】

食材：鸡蛋，黄豆豆瓣酱，薄皮小尖椒，葱，干辣椒

做法：

1、一个鸡蛋打散，葱切成葱花，薄皮小尖椒洗净切碎；锅中放适量油，油热放入打散的鸡蛋液炒熟炒碎后盛出；

2、另起锅放适量油，油热放入3个掰开的干辣椒，接着放入切好的葱花爆香，倒入准备好的黄豆豆瓣酱，沿着一个方向搅动1到2分钟；

3、放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，大概1分钟左右；

4、最后放入切好的尖椒碎，炒匀就可以出锅了。

这样一碗好吃又特别简单的鸡蛋炸酱就做好啦，煮好了面，准备好菜码，往面上那么一浇，就可以愉快地开吃了。菜码可以根据个人的喜好和季节来准备，青蒜，芹菜，芦笋，青豆，黄瓜丝什么，搅一搅，拌一拌，别提多香了，吃碗面再来一碗面汤，原汤化原食，舒坦。

炸酱面有2种吃法，现在正值冬季适合“锅挑儿”，就是面条煮完直接挑碗里，热乎乎的吃下去；还有一种“过水”适合夏天，煮好的面凉水过一遍，沥干水分再吃。另外，吃不完的的炸酱也甭担心顿顿吃面条才能吃完，第二天准备几个馒头，夹着炸酱吃一点不比馒头酱差。

小贴士：

1、尖椒更好选薄皮小尖椒，比较脆嫩而且容易熟，厚的尖椒和青椒炸酱影响口感；

2、放入黄豆豆瓣酱后改成小火，慢慢搅动，防止糊锅；

3、放入薄皮小尖椒碎后，煸炒几下就可以关火盛出了，太过火就没有清鲜的味道了；

4、煮面的时候为了防止面条粘连成一团，可以加少量的油和盐，这样面条顺滑劲道还不会粘在一起。

如果你也喜欢老北京炸酱面，想知道关于这道美食更多的故事的话，就在今日头条APP首页上方的搜索框里输入“老北京炸酱面”，不仅能得到它的各种做法，而且还能找到北京好吃的炸酱面饭馆哦。

?妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

#吃在中国#

自带鲜味的常见菜，用来做炸酱面，一点肉不用放，照样香气十足

鸡蛋酱这样做，实在太香了，做一次3天不用炒菜，拌面拌饭都好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱

2、 今天老刘就来分享一下“鸡蛋酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡蛋、青红线椒、大葱、大蒜、生姜、生抽、黄豆酱、白糖、蚝油

4、先在碗中打入五个鸡蛋，再放入少许清水，搅拌均匀，放入清水炒好的鸡蛋更嫩滑，打散备用。一节大葱把里面葱芯去掉，因为葱芯比较苦。再把大葱切成条然后切成葱花。生姜切丝再切末，蒜子压扁斩成蒜末

5、线椒和美人椒去蒂以后切辣椒圈备用。小碗中放入一勺生抽、一勺黄豆酱、少许蚝油、两勺白糖，搅拌均匀备用。热锅倒油，放入打好的蛋液炒成鸡蛋碎，然后装入碗中备用

6、热锅多倒一些油，这样鸡蛋酱保存时间才会长，再放入葱姜蒜爆香，把里面水分炒干，炒香以后放入调好的料汁、鸡蛋碎也放进去，然后不停的翻炒，

7、翻炒两三分钟以后把青红椒圈也放进去，开大火不停的翻炒，把里面水分炒干，这样更香保存时间更长，然后盛入碗中。炒到菜跟油分离，这样吃起来更香，吃半个月都不会坏

8、与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一

老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带

跟黄磊老师学的炸酱面做法，简单美味，我家一周吃6次，太香了

导语：夏天来了，面条就得这样吃，简单一拌，比凉面还好吃，太香了，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天要多吃面条，爽滑开胃，最过瘾的吃法那必须是炸酱面，面条和炸酱的完美结合，让大热天里的胃口大开，连吃两大碗都不过瘾。

今天我们分享炸酱面的简单做法，跟黄磊老师学做炸酱面，新手一看就会，太香了，跟我学起来吧。

很多人觉得炸酱难做，黄磊老师版的做法超级简单，只需要五花肉、豆瓣酱和甜面酱就能做出超级美味的炸酱。取一小块儿五花肉切长条，加入料酒，味极鲜腌制20分钟去腥入味。

热锅加油，八角、葱段、姜片、小茴香爆香，接着放入五花肉，炒干水分，小火煸出多余的油，这样做的炸酱香而不腻，所以一定要先炒肉再放酱，顺序不能错了，否则吃起来过于油腻，影响口感，这一步也是多数人忽略的。

然后加入2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，转小火把酱炒香，火候一定要控制好，不然很容易炒糊，酱香味浓郁炸酱就做好了，香的我直流口水，一次可以多做一些，放入冰箱保鲜保存，再次吃的时候就方便了。另起锅，锅内加水烧开，放入手擀面，煮熟后捞入冷水中过凉，沥干水分，炸酱面更好用手擀面，吃起来更香。

把面条放入大碗中，取一根黄瓜切丝，放入碗中，加入一大勺炸酱，搅拌均匀，超级好吃的炸酱面就做好了，面条劲道，炸酱香浓，我家一周吃6次，比饭店做的还好吃。

小贴士：1、五花肉要提前腌制。2、先炒肉再炒酱，顺序不能错了，否则过于油腻。3、面条更好用手擀面。

跟黄磊老师学的炸酱面做法，简单美味，我家一周吃6次，太香了。天热没有胃口或者不知道吃啥的时候，就做炸酱面吃吧，比凉面还好吃，一人两碗也吃不够。关于炸酱面就分享到这里了，喜欢的朋友收藏学做起来吧，如果您也有做炸酱面小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

东北老妈纯手工炸酱面，6个笨鸡蛋炸酱，简单实惠，吃的真馋人-超清

{"rich_content":{"text":"东北老妈纯手工炸酱面，6个笨鸡蛋炸酱，简单实惠，吃的真馋人","spans":null},"video":{"vid":"v038b0820000bu2fhcjrkrvgg2qggkng","duration":445.251,"width":1024,"height":576,"file_size":50232696,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/31c2d1f94688491685fa041ae3d6c557","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":445.251,"file_size":51379824,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":445.251,"file_size":36462329,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":445.251,"file_size":60016626,"w":1024,"h":576}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7ad9481caf861e2a235715d368522ca4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

标签： 炸酱面 炸酱 鸡蛋 怎么