深受土豪们喜爱的鱼子酱，为何如此昂贵，仅仅一小勺，更高...

一小勺鱼子酱为何能卖到25万元？点击头像看全集1/2。就这么一小口就要花费35，000元。巅峰时期达到25万一小勺，盒小小的鱼子酱为何如此昂贵？

鱼子酱是一些高贵鱼种的鱼卵腌制品，严格来讲多数为鲟鱼鱼卵。 *** 要求较高且数量稀少，因此价格非常昂贵。因为鱼的品质不同因此价格也有差距。上到几十万下到几十块。今天就来盘点一下全球最贵且更受欢迎的5大鱼子酱--Almas鱼子酱。这是目前已知世界上最贵的鱼子酱。

这种鱼子酱的珍贵之处在于LVhydrated albino caviar with added gold is the most expensive food product in the world，它都是来自百岁的濒危白化鲟鱼。

这类鱼类极为稀有，它们是与恐龙同时代的生物。到现在为止存活已有12亿年，也属于白垩纪最古老的幸存者。令人惊讶的是这十几亿年的沧海桑田，形态未发生任何的改变。如此高贵的身份Almas鱼子酱每年产量也不过15公斤，并且用来包装Almas鱼子酱的罐子，都是由24K纯黄金打造而成n the world。

就是为了体现出他不凡的身价with it.Almas鱼子酱目前售价达到了16万人民币一斤，也是常人难以企及的价格。奥斯特拉鱼子酱来自俄罗斯，原产于黑海，目前野生品种已经极其少见，多数为人工养殖。这类鱼子酱的颜色比较诱人，售价达到36，000元人民币一斤。这也仅仅是人工养殖的价格。如果是野生的价值会更高。因为奥斯卡拉鲟鱼数量稀少，价格也不菲，所以深受土豪们的喜爱。在享受了高品质的鱼子酱同时又不失身份。

奥斯特拉鱼子酱的热度也在不断升高，据说会迎来一波大幅度的涨价。下面这几种深受富婆们的喜爱，我们平民也能接触到的奢侈品。

22万/公斤鱼子酱跌下神坛 国产鲟鱼立功了？

鱼子酱（Caviar），又叫做“盐渍鲟鱼卵”，是一种极其昂贵的佐餐配菜。它的上乘品价格高达34500美元/公斤（约合人民币22万元）。与鹅肝酱、黑松露并称“世界三大奢华美食”。

然而，在19世纪，美国的酒吧里免费提供鱼子酱作为小食，而欧洲渔民竟然把鱼卵喂猪吃，或者丢在沙滩上任其腐烂。

鱼子酱为何从平民食物变成天价奢侈品？它又是如何被生产出来的？

文| Paella 图| 四象设计部

国产鱼子酱全球市场的过程并不是一帆风顺。刚开始一些奢侈食品供应商和消费者并不接受“Made in China”的标签，比如法国鱼子酱品牌Petrossian一半以上的产品来自中国，但销往各大米其林餐厅时，并不愿透露原产地。

但国产鱼子酱的品质，却没有因为价格低廉而打折扣。在德国汉莎航空例行的头等舱鱼子酱供应商招标会上，某款国产鱼子酱在25例盲测样品中分别占据了第1名、第2名和第12名的成绩。

如今，一些国产鱼子酱的低年份产品已经从一勺500元低至每十克百元以内的价格，让这种曾经被“炒”到天价的美食在未来有希望进入寻常百姓家。你会为鱼子酱买单吗？欢迎在评论区分享你的看法。

25万一勺！富人口中的顶级美食，为什么鱼子酱可以被卖到那么贵

美食的世界充满了令人陶醉的诱惑，鱼子酱、法国鹅肝和黑松露并称为世界三大奢华美食，价格高到离谱。鱼子酱这种令人陶醉的美味不仅因其独特的风味而闻名于世，更因其高昂的价格成为富豪们的餐桌上的明星。曾经在苏富比拍卖会上，鱼子酱被拍到25万一勺的天价。

那么鱼子酱到底是一道什么样的美食呢？又为什么价格可以高到让人觉得离谱的天价呢？

什么是鱼子酱

鱼子酱，又称鱼子，是由鱼类的卵巢提取的鱼卵制成的美食佳品。最著名的鱼子酱来自鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼等鱼类。鱼子酱的 *** 过程需要经过严格的挑选、处理和储存等环节，以确保最终产品的质量和口感。它的独特风味和口感使得鱼子酱成为顶级美食中的珍品。

鱼子酱为什么那么贵

鱼子酱之所以价格昂贵，主要归因于以下几个方面。

首先，鱼子酱的生产过程十分复杂和耗时。从鱼类的采捕到鱼卵的提取，再到精细的加工过程，每个环节都需要高度专业的技术和经验。此外，为了保证鱼子的品质，一些顶级鱼子酱甚至需要经过多年的储存，以达到更佳的口感和风味。

其次，鱼子酱的稀缺性也是导致其高价的重要原因。由于鱼类产卵的季节有限，鱼子酱的生产量相对较少。加之，只有少数鱼类的鱼子能够满足顶级鱼子酱的标准，因此供不应求导致了价格的飙升。

此外，顶级鱼子酱还受到品牌和产地因素的影响。一些历史悠久、声誉卓越的品牌，以及产自稀有鱼种的鱼子酱，其价格更是高企。这些品牌和产地凭借多年的积累和独特的工艺，成为鱼子酱市场中的翘楚。

哪里产的鱼子酱品质更好

鱼子酱的品质与产地密切相关，以下几个地区被广泛认为是鱼子酱品质更好的产地。

首先，俄罗斯的鲟鱼鱼子酱被公认为世界上更好的鱼子酱之一。这得益于俄罗斯丰富的淡水资源，以及其鱼类养殖和加工技术的独特优势。俄罗斯的鲟鱼鱼子酱以其醇厚的口感和丰富的风味而享誉全球。

其次，伊朗的鳟鱼鱼子酱也是顶级鱼子酱的代表之一。伊朗拥有得天独厚的天然水域和温暖的气候条件，为鳟鱼的生长提供了理想的环境。伊朗的鳟鱼鱼子酱因其颗粒饱满、色泽鲜亮而备受推崇。

此外，北欧国家如挪威、冰岛等也以其高品质的鱼子酱而闻名。这些地区丰富的海洋资源和严格的养殖管理，使其生产的鱼子酱在世界范围内备受追捧。

鱼子酱的营养价值

鱼子酱不仅是一种美味佳肴，还具有丰富的营养价值。

首先，鱼子酱富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质。其中蛋白质是人体所需的重要营养物质之一，对于维持身体健康和修复组织具有重要作用。此外，鱼子酱还富含维生素A、B、D和E等，以及钙、铁、锌等矿物质，能够满足人体对这些营养物质的需求。

其次，鱼子酱富含多不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸。这些脂肪酸对心脑血管系统健康至关重要，能够降低胆固醇水平、减少血栓形成并促进大脑发育。

最后，鱼子酱还含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和硒等。这些抗氧化物质有助于中和自由基，减缓细胞老化和炎症反应，保护身体免受损害。

鱼子酱作为世界顶级美食之一，以其独特的口感和高营养价值成为人们追求美食享受的首选。它不仅代表着独特的文化和历史传承，也体现了人们对精致生活的追求。无论是品味美食的乐趣还是追求健康的生活方式，鱼子酱都值得我们的品尝和探索。

点关点赞不迷路，祝各位看官友友们2023年身体健康、心想事成！

渔民捕捞到千斤达氏鳇，国家以22万元收购，这鱼为什么这么贵？

2020年1月国际学术期刊，宣告长江白鲟于2019年12月灭绝没能进入2020年。 达氏鳇以此接过接力棒，成为中国更大的淡水鱼，达氏鳇到底有多大呢？

达氏鳇是“鲟科”鳇属软骨鱼类。长可达5.6米、重达一千千克，长相奇特头肩尾歪体长背部呈黄褐色，身上没有鳞片更具个性的还是它们的嘴。作为底栖肉食性鱼类它们很少主动出击捕食猎物，想吃东西时只要摆动尾鳍张开大嘴，上千克重的鱼就游进肚子了，达氏鳇因此有了鱼群收割机的称号。

吃饱了再晃动身体甩一甩哈喇子，所谓“哈喇子”其实就是挂在身上的杂草和泥末 达氏鳇从不游入海里，只在两江汇合的地方及洄水中活动。风大和涨水时游动得更加活跃，水退时活动较差，冬季则下潜到比较暖和的深水处过冬。

达氏鳇因为体型大寿命长食量大力量强 ，所以成为了淡水鱼中更大的一种鱼。

“淡水鱼王”之称一条达氏鳇能卖到22万元与它庞大的体型密切相关，但更重要的还是它稀少的数量以及极高的食用价值。其实直到近代以前达氏鳇的数量都非常充足，它们拥有极强的繁殖能力 平均产卵量高达105万粒，平均寿命可达50年，有的甚至能活100多年。味道鲜美营养丰富的达氏鳇早在清朝时期就作为贡品尽献给皇室，并且和“东珠”“人参”共称为三珍。

而达氏鳇“鳇”子也是皇帝所赐，不然一个小小鱼类岂敢撞了皇帝的威严，清 *** 为了保质保量地上供达氏鳇甚至还特地设立了一个机构“打畜乌拉总管衙门”来严格管理饲养达氏鳇禁止庶人私自捕捞江中的达氏鳇，死亡也要拿看管人是问。所以那时候捕捞的数量相对不算多，再加上古代打鱼技术落后，达氏鳇还是能够保持自然延续的。

到了近代鱼子酱风靡全球，这才是让达氏鳇岌岌可危的罪魁祸首，因为达氏鳇的鱼卵是极好的鱼子酱原料，被誉为“黑色黄金”出口一斤的价格就能达到300美元。正是在这样巨大的利益趋势下，人们开始无节制的捕捞达氏鳇。正是在这样巨大的利益趋势下，人们开始无节制的捕捞达氏鳇。在江面布满渔网让达氏鳇插实难逃，最终中国鱼子酱的产量占到了世界产量的90%。其中又以达氏鳇的鱼仔为主，同时工业发展等原因造成的环境污染，让达氏鳇的处境雪上加霜。

早在2010年世界自然保护联盟就将其列入红色名录，而我国也将其列为了国家二级野生保护动物。除了实用价值达氏鳇还有极高的生物研究价值，

作为白垩纪时期保存下来的古生物群之一，达氏鳇起源于一亿三千万年前曾与恐龙在地球上共同生活，它们原始古朴的外形自从1亿多年前就几乎没有改变过。古生物学家考证推断它们是现代硬骨鱼类的共同祖先 是骨刺鱼类保留下来的一支后裔。因此可以毫不夸张地说：达氏鳇就是活化石，为了更好的保护濒临灭绝的达氏鳇，同时还要满足人们对达氏鳇的需要黑龙江特产鱼类研究所早在1997年就开始进行达氏鳇人工繁殖的事业研究，1999年 人工繁殖首次获得成功 一共孵化达士皇鱼苗49万只，2020年 黑龙江水生动物资源养护中心举行了黑龙江干流循环鱼增殖放流活动。达氏鳇的9万个孩子成功回家回到黑龙江，这些达士皇幼鱼是一条长2.9米大约约300斤。随着人类的重视达氏鳇总数日渐上升。

鱼子酱虽然好吃，但是倘若以一个物种的灭绝为代价，它真的值得吗？请在下方留言。

有“软黄金”之称的鱼子酱，为什么有的几十块，有的上万块？

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问为什么鱼子酱的价格千差万别

100g价格有的几十块，有的上万块

什么！竟然有几十块的鱼子酱？

小编将信将疑在网上搜索一番

搞懂了这种廉价鱼子酱的真面目

小编今天来聊一聊鱼子酱的门道

一、直接揭露鱼子酱的真相

市场上很多廉价的“鱼子酱”，都是以圆鳍鱼、鲑鱼（别名三文鱼，包括大西洋鲑，太平洋鲑和虹鳟类等）和鳕鱼、飞鱼等的鱼卵 *** ，都只能称为“鱼子酱代用品”。常见于寿司店（就是那种橙色的鱼子），200元/kg左右，量大管饱，滋味和营养价值和真正的鱼子酱相去甚远。

根据联合国粮农组织的定义，取自鲟形目鱼类的鱼卵产品才能叫作鲟鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱。以往只有里海和黑海水域的雌性鲟鱼卵，才能被称为Caviar鲟鱼子，以俄罗斯和伊朗产的鱼子酱享有至高地位。近年由于限捕禁捕鲟鱼，加上中国突破了野生鲟鱼饲养的世界性难题，一跃成为更大的鱼子酱生产国。

二、鲟鱼子酱的历史

鱼子酱被誉为“黑色黄金”，与鹅肝、松露并列为“世界三大珍馐”。早在两千多年前的古波斯人就有食用鲟鱼子的习俗，认为能强健身体。到古希腊的亚里士多德时代，鲟鱼子已经成为美味的代名词，并随古希腊文化的传播风靡整个欧洲。

三、鲟鱼子酱的营养价值

鱼子酱含有丰富的营养成分,有非常显著的保健和美容作用。

1、蛋白质：精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)；

2、脂肪：胆固醇、磷质；

3、维生素：维生素A、B、C、B2、B6、PP、B12、B3等；

4、其它：微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和脂肪酸，不仅能够有效地，更有使皮肤细腻和光洁的作用。

四、以往鲟鱼子酱昂贵的原因

1、鲟鱼的养殖周期极长，一条符合鱼子酱生产标准的鲟鱼，要达到产卵期至少7-8年，有些品种甚至10年以上。

2、鲟鱼子的加工工艺要求极高，需在15分钟内完成十多道工序，以保证鲜美不流失。

3、三大鱼子酱消费市场（欧洲、美国、亚洲）的需求量日益增加，野生鲟鱼资源逐渐减少。全球27种鲟鱼中有23种濒临灭绝，有17种列为濒危物种红色“极危”名录。因此鱼子酱的价格持续上升，成了世界公认的奢侈品之一。

五、鲟鱼子酱飞入寻常百姓家

从2000年起，《濒危野生动植物种国际贸易公约》把野生鲟鱼定义为濒危物种，禁止捕捞。从此商业养殖逐渐取代捕捞。在中国突破了野生鲟鱼饲养的世界性难题后，一跃成为更大的鱼子酱生产国，鱼子酱也从以往只有富人贵族才能享用的珍馐，变成寻常百姓也能品尝的美食。7年鲟鱼 *** 的鱼子酱，现在价格一般在100元上下/10g左右，和以前有钱也未必能吃到的情况大大不同了。

当然，部分产自15岁以上鲟鱼的鱼子酱，因其滋味和营养价值高出很多，价格也相应更高。

结语：享用鲟鱼子酱的场景以往只出现在小说和影视作品之中，随着鲟鱼子酱价格的平民化，而今你我都能轻易品尝。但我们国人对鲟鱼子酱这种西方美食了解得依然很少，在以后的文章中，小编会继续和大家分享更多鲟鱼子酱的知识。

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颗粒爆裂!让你直呼过瘾的12种鱼子酱

俄罗斯70万一勺的鱼子酱，到了中国，为何变为了“白菜价”？

鱼子酱作为餐桌美食之一，是许多人的心头好，但大家是否知道如今全球三分之一的鱼子酱都出自我国？究竟是哪个企业有如此大的实力呢？

鱼子酱究竟是什么做成的？有些什么工序？为何长期被作为“贵族美食”？有什么吃法？俄罗斯卖70万一勺的鱼子酱，到了中国，为啥就变成了“白菜价”？

食物的高低贵贱

食物本身是为了填饱肚子而存在的，本不应该有高低贵贱之分，但随着人类生活条件的改善，对于美食也有了新的追求，人们不再只局限于温饱，更多考虑了色香味以及营养价值。

因为人们总是用钱去购买商品，所以食物的高低贵贱也由其售价来表现，食物的原材料、烹饪者、以及售卖的场所等都会影响到食物的价格。

比如那些看起来就很好吃的食物就能够比普通的饭菜高出几倍的价格，即使它们都是用同样的食材 *** 的。

还有一些食物价格跟食材的可获得性有关，如果该食材比较容易获得，那么 *** 出的食物价格就还比较正常，但如果食材稀少，那该食物的价格就可能比较昂贵。

即使是一模一样的食物，放在路边摊和五星级酒店中售卖，其价格也会相差数倍。

美味、稀少、色泽亮丽，包含这些特点的食物显然就属于食物中的贵族阶层，鱼子酱便包含了这些优点，所以才被选为贵族餐桌上的食物。

物以稀为贵

鱼子酱一般是指用鲟鱼的卵做成的酱，有了这一个设定就已经奠定了它不菲价格的基础，鲟鱼的生长周期很长，一般需要7-15年，也就是说至少得是7岁以上的鲟鱼才有可能成为鱼子酱的原料。

鲟鱼的年龄越大，从其身上取出的卵 *** 的鱼子酱就更贵，

鲟鱼的故乡是里海，那里生长着一种特殊藻类，这些藻类便是鲟鱼的食物。

其中大白鲟是最为珍贵的鲟鱼种类，一年产量不到一百尾。

而且与其他种类的鲟鱼不同，如果要用它的卵 *** 鱼子酱，必须得等它长到六十岁。

这些因素加起来其鱼子酱的价格想低都低不了，况且人们普遍认为里海的鲟鱼卵 *** 的鱼子酱口感更好，腥味适宜，色泽也更好看。

产量少、品质好、生长周期长，所以在俄罗斯鱼子酱才能卖到70万一勺的天价。

而且吃鱼子酱的历史已经存在了很多年，在这期间人类一直在大肆捕捞鲟鱼，尤其是里海区域的鲟鱼，导致该海域鲟鱼数量急剧减少。

现有鲟鱼数量仅为苏联解体前的四十分之一，大白鲟等种类的存在已经岌岌可危。

2013年年末WWF在俄罗斯的发言人韦斯曼，还呼吁人们在新年期间通过不食用鱼子酱的方式来保护濒于灭绝的鲟鱼。

鱼子酱的 ***

鱼子酱之所以被卖到天价，除了鲟鱼数量稀少之外，还与其 *** 工艺有关。

为了保证鱼子酱的口感不被破坏，需要在剖开鱼肚的那一刻迅速将鱼卵取出，并快速实行看、闻等操作，判断该鱼卵的直径、色泽、腥味等属于什么等级，然后再针对性的加入盐腌制装瓶。

整个过程要通过12道工序，且总共需要控制在15分钟以内。

所以仅仅在剖开鱼肚那一步，就需要两个人共同协作才能完成，鱼子酱的 *** 对于人力的需求也算很高的了。

西方很多国家都将鱼子酱作为身份的一种象征，因为它的售价真的很高，穷人或者普通人也没机会吃得到。

而且鱼子酱并不是近现代的产物，古人早就已经开始品尝这种美食了。

鱼子酱的吃法

不管是古代还是现代，鱼子酱都是采用直接食用的方式，毕竟在 *** 鱼子酱时为了保证其口感，可是下了不少功夫，直接食用能更好的品味到鱼卵的滋味。

当然现代社会的人们也常将其搭配着生奶油和白面包食用，如果想要更好地配合鱼子酱的口感，那么香槟肯定是少不了的。我国食用鱼子酱大部分是与海鲜或者河鲜相搭配，例如黄鱼、鲥鱼。

最开始鱼子酱只是希腊的一种食物，后来传入伊朗和俄罗斯地区，独特的口感将两国人民征服，当然这时也只是贵族阶层尝试过此种食物。

于是两国开始自己 *** 鱼子酱，产量达到了其他国家的19倍。

不过与其他食物产量相比，鱼子酱的可获得性还是很低，所以价格从古至今都很昂贵，这样的局面在这个世纪被我国打破，我国已一己之力使得鱼子酱不再是稀有食品，将价格降低到了普通人也能经常吃的地步，不到百元便可购入8g装的一盒鲟鱼子酱。

中国白菜价的鱼子酱

虽然我国并不是鲟鱼的故乡，但鲟鱼又不是不能养殖，只不过养殖的难度稍大一点而已，这点小困难并不影响我们。

于是世界上更大的鲟鱼养殖基地诞生在了中国，其中一些公司更是做到了全球更大的人工养殖鲟鱼子酱生产商之一。

当然有了养殖场还并不能完成 *** 鱼子酱的任务，只不过是打下了基础，重点还是得攻破鱼子酱 *** 的那十多道工艺，这是个长期的过程，很多科学家和研究人员都在为此努力。

功夫不负有心人，我们终于还是跨过了这一关甚至于还能用流水线的方式，批量生产鱼子酱。

与以前杀鱼取卵的方式不同，我国采用敲晕的方式取卵，这样的话鲟鱼恢复身体之后还能继续繁殖，而且人们还找到了能使鲟鱼生长周期缩短的办法。

种种条件驱使下，我国鱼子酱的产量越来越可观。

而且虽然鲟鱼的养殖成本比较高，但与其他国家相比我国的人力成本比较低，而且又采用了流水线的生产模式，产量大，所以我国生产的鱼子酱并不需要亏本，也能够售价很低。

这白菜般的价格直接打得西方措手不及，他们纷纷表示怎么会有这么便宜的鱼子酱？

但真香定律虽迟必到，外国人在品尝过我国生产的鱼子酱之后，纷纷下单购买，毕竟这样品质和价格的鱼子酱只有在中国可以买到。

数据显示：2017年中国出口超过130公吨鱼子酱，而美国的鱼子酱产量只有不到16公顷。

就连国际上著名的鱼子酱公司总裁都曾公开表示，自己也像美国的其他分销商一样会选择购买中国鱼子酱。

不过鱼子酱本身也只是一种食物，甚至连主食也算不上，其实并不需要人们花大价钱去购买。

只是之前食用鱼子酱基本都是贵族有钱人，对他们来说那些钱也不算什么，而现在普通人也能享受到曾经的佳肴，鱼子酱不再是划分贵族与平民的标准，无论如何这确实算是一大进步。

除了鱼子酱，松露、鹅肝也被称为美食界的贵族，它们的价格同样昂贵。

松露是指生长在松鼠、栎树等阔叶树下的真菌，它的气味很独特，并且具有不错的营养价值，也因为其生长条件特殊，无法人工培育，导致其产量少，所以价格也很高。

相比之下鹅肝的培育就要显得容易许多，只需要不断地喂养它们食物就可以了。

鹅肝有很丰富的营养物质，所以其药用价值也很高，但其实鹅肥肝实际上就是在活鹅体内的脂肪肝。

明明对人类来说脂肪肝是影响人类健康的病态器官，没想到到了鹅类这里，反倒成为美食了。

据说鹅肝鲜美细嫩，许多西方人都喜欢吃，法国还有著名的鹅肝料理。

鱼子酱为什么能卖到50000元一斤，你可能对它一无所知

鱼子酱为什么能卖到50000元一斤，你可能对它一无所知

导语：松露、鱼子酱、鹅肝被誉为西方最名贵的三种食材，就算你没品尝过，也一定略有耳闻。这些年来，鱼子酱在我国逐渐流行起来，很多美食博主都纷纷去尝试，听说它的味道略为咸鲜，咀嚼之后有一种爆裂的口感，给人带来一种全所未有的绝妙感觉。

就这么一盒小小的鱼子酱，才10克一小盒，一口就吃光了，就卖到了188元，这只是普通级别的鱼子酱，如果是至尊的臻品，价格甚至达到了50000元一斤。这些黏糊糊的黑色鱼子，不就是很普通食材吗，为什么摇身一变就成为了食材界之中的“奢侈品”呢？你可能对它一无所知。

一、为什么鱼子酱如此昂贵呢？

我们还得从最开始的历史讲起，鱼子酱最开始诞生于俄罗斯，但是却没有受到当地人的热捧，直至16世纪，鱼子酱出口到法国之后，当时的国王路易十四品尝后，竟然喜欢得不得了，后来很多法国贵族都纷纷吃起了鱼子酱。

因此，鱼子酱在法国打上了“贵族”这一标签，身价瞬间飙升，并不是因为它的味道有多好吃，更重要的是它能够展现尊贵的身份。就像是你花几百万买一块手表，并不是它应用的技术多厉害，而是一个人显赫的地位和身份的象征。

都说“物以稀为贵”，鱼子酱也一样，只有鲟鱼所产生的鱼子，才能称之为真正的鱼子酱。世界最为顶级的鱼子酱，必须选用一种叫做“Beluga”的鲟鱼，这是体型更大的鲟鱼品种。这种鱼子酱散发着金灿灿的光泽，每一颗鱼子就像是珍珠一般饱满充盈，在光照之下显得晶莹剔透。这种鲟鱼成长20年后才能产卵，这个过程非常漫长，而且数量极少。

排在“Beluga”之后，就是“Ossetra”鱼子酱，这种鲟鱼一般成长12年到14年才产卵，它的鱼子是棕灰色的，有一股特别的坚果滋味，在米其林星级餐厅的菜单上就有它的身影。还有一种是我们经常在网上买到的高级鱼子酱，它正式名称叫做“Sevruga”，这种鲟鱼7年就可以产卵了，不过颗粒大小、口感和滋味都略差一些，优势是拥有较高的性价比。

不过，以上提到的三种鱼子酱，都是野生鲟鱼所产的鱼卵。现在市面上大部分的鱼子酱，其实都是由人工养殖的鲟鱼所产的鱼卵。

二、鱼子酱是怎么 *** 得来的？

传统的鱼子酱， *** 方式是非常简单粗暴的，渔民将鲜活的鲟鱼捕捉上岸之后，并不会马上把鱼杀掉，而是使劲把鲟鱼敲晕过去，趁着它在昏迷不醒的状态下，以迅雷不及掩耳之势的速度取出卵囊，卵囊里就是满满的鱼子，这就是 *** 鱼子酱的原材料。那么鱼怎么办呢，渔民将它宰杀，拿到市场上卖掉。

鱼子取出来之后，需要通过人工仔细筛选和分级，等级不一样，价格自然有很大的差别。随后，渔民会用食盐将鱼子腌渍，这是非常关键的一步，盐放多了，口感就坏了，否则就难以保存，这非常考验师傅的手感和经验。

在整个加工的过程中，还有一项十分严格的规定，那就是一点冷水都不能碰到，否则鱼子酱很容易变硬，这样好好的食材就废掉了。鱼子经过前面的处理后，静置5至15分钟以脱水，随后放入一个大罐子里，放入冰箱内冷却到零下3度，这就大功告成了。因为鱼子加入了食盐，所以在低温下很难结冰。

鱼子酱的价格如此昂贵，大家对此怎么看呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！

25万一勺鱼子酱，欧洲贵族的“黑黄金”？黄金鱼子酱为何这么贵？

随着日本核废水的排放，已经没有日本海产品能进入大陆，但作为美食界的“爱马仕”鱼子酱，会有多少人因此而心痛它的消失呢？

对于你来说高端美食是啥？是一杯价值58元的特制咖啡，或是一块价值508元的精致巧克力。但有没有想过，一小勺黄金鱼子酱竟然值得10万元？如果不考虑其他因素，仅吃这种鱼子酱可能就能消耗掉购买两套北京房子的资金。今天，让我们一起深入了解为何黄金鱼子酱如此昂贵。

去年，一档以扶贫为主题的综艺节目引起了大家的注意，华少担任主持人，嘉宾包括任贤齐和孔雪儿等。在一次比赛后，赢家得到的奖励是品尝鱼子酱。孔雪儿出身普通家庭，这是她人生中之一次接触鱼子酱。然而，她无意中问了是否需要配酱，结果遭到了其他人的嘲笑，尤其是当她一口吃完鱼子酱后，主持人也流露出不悦的情绪。

事实证明，这种美食对大多数普通人来说是不可负担的奢侈品。鱼子酱源自鲟鱼卵，在中世纪的俄国，由于长达200多天的斋戒期，教皇不得不允许人们食用海产品，这促使了鱼子酱的流行。

尽管鲟鱼在当时很普遍，价格也相对低廉，但随着鱼子酱越来越受欢迎，它逐渐成为了贵族专享的食品。到了彼得大帝的时代，鱼子酱已经成为国际间高端食品。然而，由于过度捕捞，鲟鱼数量急剧减少，导致价格飙升。

鲟鱼一次可以产卵多达30万到130万个，理论上，鱼子酱的价格应该并不高。但事实上，鲟鱼一生中只产卵一次，通常在7到12年之间。尽管人工养殖技术有所提升，但面对市场巨大的需求，鱼子酱依然供不应求，价格居高不下。因此，鱼子酱的生产多采用一种循环发展模式，即一边取卵一边培育小鲟鱼。

鱼子酱已经不是新鲜词汇，但当您听到其单价可能达到10万欧元一罐时，是不是觉得有些不可思议？这款名为“黄金鱼子酱”的奢侈品，令人啧啧称奇。即使对于亿万富豪来说，这也只是一道尝鲜的料理。

伊朗生产的一种特殊鱼子酱，被认为是世界上最昂贵的，32盎司（约合900克）的售价就高达2万美元。但这还不是终点，奥地利人对这一产品进行了“升级”。他们成功地改良了大白鲟，使其产下黄金色的鱼卵，从而诞生了“黄金鱼子酱”。如此奢华的食品，售价自然也是惊人的——一罐需要10万欧元。

有人可能会问，为何同一种产品，价格差异如此巨大？实际上，生产这种黄金鱼子酱的鲟鱼需要提前养殖20年。这意味着，这20年里只有成本投入，没有任何回报。如果在这个过程中出现任何意外—比如鱼死亡—那么产生的经济损失是巨大的。只有等到鱼儿平安长大，并成功产卵后，才可能从中获利。

需要特别指出的是，中国在鱼子酱生产方面具有先进的技术。事实上，全球市场上70%的鱼子酱都是从中国出口的。所以，下次当你购买进口鱼子酱时，可能实际上是在享用“国产”的高级产品。

小贴士：带勺子也省不了多少

为满足那些仅想一试身手的消费者，某些高端餐厅推出了按勺收费的服务。一小勺黄金鱼子酱的价格是1.5万美元。然而，即便如此，普通人也难以承受。在这种情况下，你可能会像队长一样想知道：“这个勺子我能不能自己带？”答案是，即使你带了勺子，那天价的鱼子酱也不会因此变得亲民。

一条鱼价值25万，鱼肚子里藏“黄金”，东北老汉年赚千万财富

一条鱼就能卖到几十万块钱，你信吗？这个从19岁起就开始养鱼，养到现在头发变白的老头，真的不是在吹牛。他的养鱼梦，现在已经实现了，一年销售额达2000多万元。他是如何做的呢？

他叫时煜来，黑龙江黑河人。他从17岁开始，就在黑龙江上捕鱼。19岁时，他因为捕到一条重达2,000多斤的鲟鱼，一下子成了当地的名人。从那以后，他就开始在黑龙江上养鱼，他的梦想，是自己养出一条2000多斤的大鱼，再现昨日辉煌。1999年，时煜来将史氏鲟和达氏鳇进行杂交养殖，杂交后的鲟鳇鱼生长速度非常快，一年就能长十几斤。

但是，鲟鳇鱼的市场波动很大。2008年，鲟鳇鱼价格达到1斤130元的高峰之后，便一路下跌。到2009年，竟跌到了50元1斤。当时，时煜来的网箱里，有几十条养了十年，体重达上百斤的鲟鳇鱼。面对低迷的市场行情，时煜来愁得睡不着觉。但一个意外的发现，却让他知道了鲟鳇鱼身上的财富秘密。

当时，他网箱里，有一条重达100多斤的鲟鳇鱼打架受伤了。时煜来将这条受伤的鱼捞出来查看时，这条鱼已经一命呜呼了。他将鱼切开，准备拿去卖。可打开鱼肚子，里面的景象让他大吃一惊，鱼肚子里都是满满的鱼籽。世界有三大顶级美味：鱼子酱、鹅肝、松露。而鲟鳇鱼籽颗粒圆润饱满，更是做鱼子酱的首选，被称为“黑黄金”。

时煜来赶紧自己做了一盒鱼子酱，带到香港给意大利客商品尝。这位客商品尝之后，也是大吃一惊，当即和时煜来签下了合作。时煜来一算，一条鱼养25年能长到500斤，能产50公斤鱼子，客商以每公斤5,000元的价格收购，一条鱼就能卖出25万块钱了。

2010年，时煜来挑选800条母鲟鳇鱼，计划养到20多年后再取鱼籽卖。这样既能养出自己梦寐以求的超级大鱼，又能实现自己的财富梦想。没想到，2013年的夏天，黑龙江忽降暴雨，江水暴涨，时煜来的网箱被冲走了差不多一半，损失近900万元。当时47岁的时煜来一夜间头发全白了。好在天无绝人之路，有一组网箱没有被冲走，里面还有几十条上百斤的母鲟鳇鱼。

时煜来向亲戚朋友借了100多万元，重新修建了网箱，并办理了水生野生动植物允许进出口证明书。把公的鲟鳇鱼出口到俄罗斯、日本、韩国等地。到了2018年，时煜来通过打氧袋和快递箱，把公的鲟鳇鱼通过电商平台卖往全国各地，年销售额达到了2,000万元。母的鲟鳇鱼养大到500、600斤，专门卖鱼子就可以卖到25-30万元。

同时，他还成立了合作社，村民通过股份制入股。并申报了绿色水产品认证，扩大了黑龙江网箱养鱼的市场影响。如今，时煜来正朝着养出千斤大鱼的目标前进。

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