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零下几度的天气坚持扣鳝，没想到收获还不错，黄鳝都很大{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7o2jabc77u18sset0k0","duration":164.584,"width":960,"height":540,"file_size":31723319,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1cd74f3bc375441185936a58747a6755","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":164.584,"file_size":27443162,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"619712ae7f92e53986dad4b622b85c05","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
【烹饪 *** 】黄鳝烹饪的美食教程{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5au813c77ucf0stomq0","duration":81.549,"width":852,"height":480,"file_size":11346824,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6a9a3244aa634b4eacf3126ab02567f9","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":81.549,"file_size":9339203,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d8a8607908228ddf82ef7de9443ceff6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这是黄鳝最家常的做法，软烂鲜香入口即化，一碗米饭不够吃！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5fjhrbc77u8irlcf0n0","duration":225.025,"width":960,"height":540,"file_size":42452236,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/31f52cb820d94296bdb36c8ecc28e730","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":225.025,"file_size":28300684,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0fdd28f109d9ad658bb27dabf64773b0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
自贡南站，给大家录一期钓鳝鱼教程，大家学会了吗？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c5ca4o3c77u996ur8pi0","duration":657.404,"width":960,"height":540,"file_size":123182159,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f1aefa3a6bd04256842384e5e3c1d0e2","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":657.404,"file_size":97728033,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
小海给阿锋炖野生黄鳝补一补，胆子太小了叫他学开车不肯学。{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c54cc33c77u431t5te30","duration":231.829,"width":960,"height":540,"file_size":32895004,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8972782e0ec044408c5761b19bd99c17","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":231.829,"file_size":20806875,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"a052085ffb10318bee8f2cdc04a6a28b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
最近很火的小视频教你怎么抓黄鳝，我就找几道做黄鳝的家常做法红烧黄鳝
红烧黄鳝的做法
- 黄鳝处理干净切段，烧一壶开水倒入焖两分钟，用筷子搅拌褪去表层白皮。
- 起锅热油，蒜头炒至微微金黄，放姜、葱花、干辣椒、少许花椒粒，倒入黄鳝煸炒。
- 依次加料酒、老抽、生抽、盐、糖、少许花椒粉、黑胡椒、鸡精、香油，最后洒入水淀粉，大火收汁，出锅后香菜点缀。
红烧麻辣黄鳝段
红烧麻辣黄鳝段的做法
- 先教大家怎么杀黄鳝，黄鳝扔进水槽里，拿把锋利的可以剪骨的那种剪刀，对准后脖颈剪一刀，要剪到骨。先不要把头全部剪掉，剪掉了等下刨肚子时手不好抓了。我挥剪三下五除二剪好，抓住头，剪刀从脖子下向下一划一条就刨好了。这些黄鳝我没几分钟就全部搞定了，洗好准备切段。
- 材料（家里没料酒了，就用的啤酒）豆瓣酱用鹃城牌的，家里大蒜快放不住了，我用的比较多，放多些味道也好啊！
- 起油锅，放姜丝、辣椒段、麻椒、小葱白炒出香味。放入豆瓣酱炒出红油后加半调羹糖划开，放入大蒜炒香，倒入黄鳝段翻炒几下。
- 倒入半罐啤酒翻炒一会儿，加生抽、老抽翻炒，在加入半罐水一直大火烧。
- 等汤汁收到比较浓时关火撒葱就好了。我因为里面用了麻椒，所以出锅就不放胡椒粉了，如果你没有用麻椒那么出锅后撒胡椒粉。
红烧鳝鱼
红烧鳝鱼的做法
- 鳝鱼洗干净去掉内脏、切段。加点料酒腌渍，加入一汤匙生抽腌渍10分钟。
- 准备好其他材料，辣椒切段，生姜切片，葱切碎备用。
- 热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出，倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可。
- 加一点点生抽和老抽翻炒，将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟。
- 烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟，撒入少许葱花装饰即可关火装盘。
鳝鱼豆腐汤
鳝鱼豆腐汤的做法
- 鳝鱼请摊主帮忙宰杀加工成鳝筒，并用开水烫一下去除表面的黏液，改刀成寸段备用；
- 豆腐切成小块放入锅里，加冷水没过点火煮开捞出；既可以去除豆腥，又可以保持形状不宜破碎；
- 起油锅放入蒜粒和姜片炝出香味，倒入鳝筒翻炒1～2分钟，烹入料酒出香，加入汤量所需的冷水，大火烧开后加盖滚煮，直至汤色变白；
- 开盖加入豆腐，重新烧开后加盐调味，放入青蒜再滚2分钟，盛出后撒上少许胡椒粉。
煲的做法煲
鳝鱼粉丝煲的做法
- 新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中，烫3分钟，基本表面泛白就可以了，捞出后，放入凉水中。
- 准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软，烫熟的鳝鱼，用刀或者牙签划成鳝鱼条。
- 分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒。锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒，再将配料一起倒入，小火慢慢煸出香味儿。.
- 将烫熟的鳝鱼条倒入，翻炒均匀，倒入野山椒，略炒一分钟，加入开水，鲜汤更好。淹没鳝鱼条，烧沸，接着放入泡发好的粉丝。
- 调味汁：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁，淋入锅子里。略煮1分钟，即可关火。
- 将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面，另起锅热油，烧至6、7成热，淋在辣椒面和小葱花的上，一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味鳝鱼粉丝煲就可以上桌了。
酱烧黄鳝
酱烧黄鳝的做法
- 黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
- 用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段，蒜头剥去外皮备用。
- 锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色，倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下，倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
- 接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽，倒入一小碗水，大火煮开转小火，盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
黄鳝汤
黄鳝汤的做法
- 黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可。
- 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
- 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
- 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
- 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉。
鳝鱼味道香，口感好，营养价值丰富。鳝鱼有补气补血的功能。
现在是5月底了，初夏的季节，也是农忙的时候，农田翻耕了，又到了插秧的季节，也是抓黄鳝的时候。
5月22日，星期天，大塘镇赶集，我买了两斤黄鳝，是一个农村大叔在卖，3O元一斤。鳝鱼有很多种做法，有红烧鳝鱼片，有鳝鱼汤，有去骨鳝鱼粥。我今天给大家分享一道家常菜，“红烧鳝鱼”
很多人做红烧鳝鱼的时候会出现各种问题，比如硬不够软，腥味太重，家里老人和小孩都不愿意吃，其实只是一些细节做得不对，掌握只后其实很简单。
今天的 *** 步骤都会提到，让你做出的红烧鳝鱼喷香软烂，香气四溢，小孩吃得停不下嘴。
【所需材料】
1块老姜、食用油、1包红烧酱汁、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
【 *** 步骤】
1.将鳝鱼放入水中清洗干净，去表皮的脏东西，将鳝鱼去除内脏，放入盘中备用。
1，把老姜去皮切成姜丝。
2，把青椒和小米辣椒切成小段。
3，把葱切成葱花，再把蒜切成片。
4，起?烧油，油烧到八成热倒入鳝鱼，用锅瓢铲动一下，开中火炸，炸到鳝鱼全部盘起来。
5，倒入八角，桂皮，香叶干辣椒，一起翻炒，炒出香味，翻炒至微褐色即可再加入适量的红烧酱汁，继续炒出酱香味，再倒入适量的清水，盖上盖子煮十分钟左右，加入青椒，小米辣椒，加入食盐，味精，继续翻炒，汤汁收干，放入葱花，就能出?了。
一道美味的红烧鳝鱼就做好了，看起来是不是很有食欲。
该贴秋膘了，朋友送来黄鳝，胖妹秘制黄鳝宴，很鲜很嫩倍儿下酒{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4v3fhrc77u2ct8ctev0","duration":336.829,"width":960,"height":540,"file_size":47290411,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/82eac70a31174990a2a7c715351b54f5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":336.829,"file_size":32416129,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"4a2ae0ab539ba34c2be3e2ba0c8ee26b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
老成都味道—黄瓜烧土鳝鱼黄瓜烧鳝鱼，必须选土鳝鱼，肉质才是脆脆的，鳝鱼口感粉粉的就是鳝鱼品质不好。
配料：姜葱蒜花椒必备。大蒜选个儿大的独蒜，不吃蒜的人都会爱上大蒜的。
黄瓜就是普通黄瓜洗干净。
在家做经济又实惠，下面这么大一盘50元，（老廖在菜市买的土鳝鱼39一斤）吃不完第二顿下面味道不摆了。现在成都吃鳝鱼面贵不说，份量还少，一般我会再加一份鳝鱼，二三十块钱跑不脱。
老廖明天会分享做法视频，等你的关注哦<耶>
