作为一个水产人，在到外就餐的时候经常会留意与水产相关的菜品，看看哪些水产品受欢迎；即便是去到超市里，也总爱去水产品区多看两眼，看看价格以及有没有自己没见过的品种。大约是17年的时候，有一种鱼在大家的菜篮子里出现的频率在增加，这条鱼就叫做巴沙鱼。
巴沙鱼
什么是巴沙鱼
巴沙鱼这个名字对于消费者可能是比较陌生的，对于多数水产从业者是比较熟悉的，特别是在2018年经过各方面的鼓吹以后，我国南方很多地区的养殖户都亏损惨重，那么什么是巴沙鱼，图片请看（图1、图二）。
巴沙鱼
巴沙鱼柳
巴沙鱼 (Pangasius bocouti) 属鱼芒鲶属 (Pangasius pangasius) , 鱼体呈纺锤形, 体表无鳞圆润，其背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，侧面看还有点像鲨鱼。其主要分布于湄公河流域, 是东南亚国家主要的淡水养殖品种。近两年在我国南方地区也出现大量的养殖者。
什么是龙利鱼
说起龙利鱼，很多朋友也是比较陌生的，特别是内陆的一些朋友，即便是海边的朋友对于龙利鱼也不是特别熟悉。龙利鱼是属 于鲽形目、舌鳎科 、舌鳎属 ，有些地方叫舌头鱼，也有的就叫龙利，其是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。
龙利鱼
龙利鱼和巴沙鱼的区别
很多人看完了外形一定能够进行分辨，那么我们接下来再说一些习性营养方面的内容。
1.龙利鱼虽然适应盐度范围比较广，但是其属于海水鱼，而巴沙鱼属于淡水鱼。
2.龙利鱼在我国近海有分布，巴沙鱼属于外来种。
3. 龙利鱼自然资源量少，味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富；而巴沙鱼养殖产量极高，其出肉率较高，但是蛋白质比重低，营养价值相对低。
4.龙利鱼ω- *** UFA含量较高, 巴沙鱼ω-6PUFA含量较高。研究报道, ω-6PUFA含量高具有增强肿瘤生长的危险, 而ω- *** UFA具有抑制肿瘤生长的作用。
5. 龙利鱼肌肉中的优质矿物元素分别为Ca、K、Mg、P, 均远高于巴沙鱼。其中Ca、Mg、P是人体骨骼和牙齿的重要组成成分。
巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营养成分分析及安全性评价，姜鹏飞等
龙利鱼巴沙鱼如何分辨
1.看了上面的介绍，如果是鲜活鱼你肯定会一眼就分辨出来，龙利鱼是扁平的，而巴沙鱼就是常见鱼形。
2.龙利鱼都是鲜食，极少有加工品。那么如果在市场上看到的鱼柳基本都是巴沙鱼。
3.餐馆里看价格。龙利鱼在海鲜市场一般都在100元以上，那么在餐馆价格肯定会更高，但是巴沙鱼价格极低，目前塘头价在几块钱，即便卖到餐馆也不超10元，是一个比罗非鱼还便宜的鱼。
4.看菜式，龙利鱼味道鲜美，久蒸不烂，一般都是用作清蒸；而巴沙鱼多是用作酸菜鱼。
巴沙鱼为什么这么火，其实主要是因为其价格便宜，餐饮企业利润空间相对大，那么他们利用龙利鱼的名字来蒙混消费者，让不明真相的吃瓜群众吃的津津乐道。
说了这么多，不是说巴沙鱼不能吃，而是要吃的明白。而且巴沙鱼在我国养殖目前没有什么食品安全问题，巴沙鱼生长速度快，出肉率高，没有肌间刺的特征是受市场欢迎的，我也希望大家多多消费这条鱼，但是其营养价值相对低，而且很多企业挂羊头卖狗肉，打着龙利鱼（高品质）的旗号，卖低品质（巴沙鱼）的产品，对于行业来说不是什么好事情。
近几年，龙利鱼不知为何突然火了起来，各大育儿平台经常能看到类似于“多吃龙利鱼对宝宝发育好”的文章，各种安利龙利鱼的营养价值，于是宝妈们蜂拥而至，到各大超市抢购龙利鱼产品。多吃鱼确实是对儿童身体有益的，龙利鱼因为营养丰富，肉多刺少而深受喜爱，但是问题来了，你买到的“龙利鱼”真的就是龙利鱼吗？
海宝在大润发等大型超市的冷冻区找到龙利鱼，标注为海鱼，产地青岛或舟山。这种淡粉色的大鱼片，价格并不贵，让人感到实惠超值，肉质细腻而且无刺，确实很适合宝宝食用。但是海宝咨询了权威水产专家，专家给出的答案让人大吃一惊。 事实上，我们现在超市卖的龙利鱼片是越南养殖的一种名为panga（巴沙鱼）的淡水鱼的鱼片。
越南是现在世界上更大的巴沙鱼生产国，每年盛产上百万吨的巴沙鱼肉。越南巴沙鱼肉的出口国有80多个国家，包括欧盟国家、加拿大、澳大利亚、美国等。由于巴沙鱼肉质细腻，口感嫩滑，价格低廉，近年来深受国人的喜爱，中国逐渐成为越南出口巴沙鱼的新市场。
海宝了解到出口到欧盟及其他国家的巴沙鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。我国进口的鱼片大多是淡粉色鱼片，25%冰衣包裹，欧盟标准泡药，几十公斤散装批量。巴沙鱼肉分白色、淡粉色、粉色、黄色，其中白色最少因而价格也贵一些，淡粉色则是产量最多也是最畅销的。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的，仅仅是颜色略有不同。巴沙鱼肉呈淡淡的粉色，实在是太诱人了，看起来不仅有食欲，而且烹饪简单，购买方便，物美价廉，尽管有些人知道并不是龙利鱼可还是抵挡不住诱惑。
巴沙鱼到底能不能吃？有没有营养？
首先，需要明确的是，经过药泡的鱼片，尽管在可食用范围内，但是儿童是不适合吃的，磷酸盐过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。
其次，海宝要说，巴沙鱼片并不便宜，因为进口的鱼片都是裹了冰衣的，假如花30块钱买1斤鱼片，2两半是水，那么实际鱼片的价格应该是40元每斤。超市是公平买卖，冰衣都是可以看得见的，决定买不买是消费者的自由。
最后，也是最重要的一点，巴沙鱼是淡水养殖鱼，并不是海鱼。不饱和脂肪酸含量比海鱼低的多的多。而且，经过处理的鱼片，营养价值也会大大降低，蛋白质含量较少。给宝宝食用的鱼类还是海鱼更好，其实完全可以买新鲜海鱼自己加工，比如海鲈鱼。鳜鱼等。进口的鳕鱼片等深海鱼肉也是不错的选择。
碰到这鱼我从不还价，一次买2片，蒸一盘软滑鲜美，孩子吃不厌以前买菜习惯到菜市场，新鲜又方便，现在发现菜市场的菜，买来买去总是那几个品种，大概菜贩们都在同一个地方批发的食材吧，想换点口味只能到超市里了，超市里的食材品种还是要丰富很多的，明码标价，可挑可选，而且会经常有很多特价的菜出售，比去菜市场瞎逛强不少。
巴沙鱼片，超市的冷冻区很常见的食材，很多人都把它叫龙利鱼，实际上它和龙利鱼是完全不同的两种鱼，巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼是海水鱼，不过都有肉质爽滑、没有小鱼刺的特点，所以总是有人把它们弄混淆，我每次去超市里买菜从不放过这种鱼，十几块钱能买两大块纯鱼肉，算是很便宜了，不管是炒着吃、包饺子、熬鱼片粥都是不错的选择，今天分享一种巴沙鱼的做法，上锅蒸一蒸十几分钟就做好，秋天干燥可以少吃一些油腻的菜品，蒸出来的巴沙鱼一点也不油腻，软滑鲜美，没有刺，孩子百吃不厌，而且还挺下饭的。
清蒸巴沙鱼
所用食材：巴沙鱼2片，粉丝1把，白菜叶子1片，大蒜4瓣，小米椒1根；蒸鱼豉油2勺，生抽2勺，糖小半勺，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量。
之一步：巴沙鱼片清洗干净后，切成大方块，放入碗中加入一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制3分钟备用。
第二步：碗中调配料汁：4瓣大蒜剁碎，1根小米椒切段，2勺蒸鱼豉油，2勺生抽，2勺水，小半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。
第三步：粉丝泡发，盘子底部垫一片白菜叶子，防止粉丝粘底，将粉丝放置在白菜上。
第四步：将巴沙鱼丁放在粉丝上，把第二步调配好的料汁均匀的浇在上面。
第五步：上蒸锅大火蒸15分钟，不要盖上盖子，因为泡发的粉丝在受热的时候还是要吸水的。
第六步：巴沙鱼蒸好以后，撒上一把白芝麻，一勺色拉油烧热浇在上面即可，吃的时候把下面的粉丝拌匀。一份软滑鲜美，百吃不厌的清蒸巴沙鱼就做好了。
——老井说——
巴沙鱼被不少的人叫成龙利鱼，甚至超市的导购有时候也喊龙利鱼，不知道为什么会出现这个误会，不过我吃过两种鱼以后，（龙利鱼比巴沙鱼贵三四倍），新鲜的能吃出来区别，巴沙鱼还是有一些土腥味，这是淡水鱼去不掉的特质，肉质上龙利鱼比巴沙鱼更滑嫩一些。不过冷冻的几乎没啥大的区别，大家完全可以选购性价比更高的巴沙鱼。#快手菜#
期待您在下方为我投出宝贵的一票，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
鲷鱼和巴沙鱼都是市场上特别常见的水产鱼类，而且他们的肉质十分香气都十分细嫩，而且口感鲜嫩，不过这两种鱼之间是有明显区别的，想知道两者之间有什么不同，可参考下对它们做的详细介绍，同时也会让大家知道吃鲷鱼的好处有哪些。
鲷鱼和巴沙鱼有什么区别
1、鲷鱼和巴沙鱼都是生活在海洋中的水产鱼类，而且是经济价值较高的水产鱼类，但他们在外观上有明显不同，鲷鱼的个头比巴沙鱼要小很多，这种鱼长大后体长多在50厘米左右，而巴沙鱼长大后体长都会超过100厘米，更大会达到150厘米，它是一种个头比较大的海鱼。
2、鲷鱼荷包鲨鱼在外表颜色上也有明显不同，前者体表多成银红色，而且会有淡蓝色的斑点存在，而巴沙鱼是一种体表无鳞圆润，而且背部呈蓝黑色的水产鱼类，这种鱼的身侧有暗带存在，这也是两者之间最重要的不同。
吃鲷鱼的好处
1、补中益气
补中益气滋补强壮身体是人们吃鲷鱼的重要好处，鲷鱼是一种营养价值极高的水产鱼类，人们吃了这种鱼后不但能吸收丰富蛋白质，还能吸收大量不饱和脂肪酸和多种微量元素，也能吸收一些烟酸和胆碱，它们能补充益气缓解体系，并能提高人体多器官功能，对维持人体健康有极大好处。
2、提高大脑功能
提高人类大脑功能，促进智力发育，预防记忆力减退等都是人们吃鲷鱼的重要好处，因为它含有的不饱和脂肪酸和微量元素以及盐酸胆碱等物质都能直接作用于人类的大脑，可营养脑神经并能促进脑细胞再生，可防止大脑功能减退，也能促进智力发育，而那些就中老年的人群在吃这种鱼肉以后，还能防止记忆力减退，可降低老年痴呆的发病率。
上面为大家介绍了鲷鱼和巴沙鱼之间的区别，能让大家了脆嫩两种鱼的不同，同时也为大家介绍了吃鲷鱼的好处，如果大家喜欢它可在以后生活中经常食用它。
买无刺鱼，龙利鱼和巴沙鱼哪个好？鱼贩：差距挺大，买错了很难吃买无刺鱼，要分清“龙利”和“巴沙”，差距挺大，弄懂再买心有底。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享如何正确的挑选无刺龙利鱼，龙利鱼分真假，市场上鱼龙混杂，弄懂再买不被忽悠。
秋天吃鱼肉的好时节，此时的鱼都相当肥美，而且鱼肉的营养不容小觑，它是低脂肪高蛋白的代表，含有大量的不饱和脂肪酸和各种矿物质，无论是小朋友还是老人，都特别适合食用。
鱼肉虽好，但只有一个让人不适的缺点，就是有刺，所以在选择鱼类时可以多做一些研究，比如鲈鱼是蒜瓣肉就很方便，再比如龙利鱼，软嫩无刺，小朋友吃也完全可以放心，我家孩子就特别喜欢吃香软嫩滑的龙利鱼。龙利鱼的价格真是个谜，有时候去海鲜市场买龙利鱼，贵的有50元每斤，便宜的有10元每斤，同样是鱼，怎么会差这么多呢？咨询了从事相关行业的朋友才发现，原来龙利鱼也分真假。
真的龙利鱼是一种非常优质的海鱼，因为身体扁平的原因，又被称为“舌头鱼”，它的出肉率高，口感细腻无小刺，非常适合小朋友和老人食用。假的龙利鱼学名叫做巴沙鱼，它属于淡水鱼的一种，相比于龙利鱼，它的食性广，生长快，产量高，所以它的价格会比龙利鱼便宜很多，两者做成鱼柳后，从外形到颜色基本相同，所以很多消费者都区分不出来。
龙利鱼的蛋白质比巴沙鱼更为丰富，而巴沙鱼作为淡水鱼，主要来自东南亚国家，因为巴沙鱼属于杂食性动物，所以如果鱼生长环境不好，很容易重金属超标，同时这种巴沙鱼柳为了保持鱼肉水分，用使用一种保水剂的物质浸泡，而保水剂中的磷酸盐添加过量会影响孩子钙铁锌等微量元素的吸收，所有有条件的话尽量给家人选购龙利鱼，而不是巴沙鱼。
如何正确挑选龙利鱼？
01、看颜色
龙利鱼柳的颜色以白色为佳，雪白的龙利鱼一定是最新鲜的，颜色偏粉的次之，如果颜色发黄的则不建议购买，放置时间过久了。
02、看厚度
有机会可以买到整条没有脱皮的龙利鱼的话，一定不要错过，如果是那种冷冻鱼柳，龙利鱼片一般比较扁平，而巴沙鱼片则偏厚。
03、看价格
价格是最直接的展现，真龙利鱼的价格普遍比较贵，大概在30-50元左右，而巴沙鱼要便宜很多，大概10元左右就可以买到1斤，当然不同的地区价格行情也不太一样，不要为了图便宜而买错产品。
你吃的是龙利鱼还是巴沙鱼？别再被商家欺骗，教你1招轻松辨别！各位食友们，关于龙利鱼的挑选 *** 你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
近年来各大商超的冷冻食品柜里杀出来一匹黑马，龙利鱼！
龙利鱼的肉质软嫩，没有腥味，怎么煮都不会老，关键是几乎没有刺儿，是懒人一族想吃鱼时候的首选，专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处，它还有“护眼鱼“的美誉，非常适合需要经常面对电脑的上班族。但是因为龙利鱼的繁殖环境要求极高，市场上的鲜活龙利鱼价格极高，可是那些冷冻的所谓龙利鱼片有时候甚至只需要7、8块钱一斤,它们是真的龙利鱼吗?
仔细看的有时候售货标签上还会标注巴沙鱼，那么巴沙鱼又是何方神圣？和龙利鱼一样吗？此时的售货员就会告诉你龙利鱼和巴沙鱼是一种鱼的两种叫法，其实呢？
首先，巴沙鱼是淡水鱼，它属于鲶鱼的一种，养殖成本低，易于存活，产量非常大，脱皮之后跟龙利鱼较为相似，所以常常被冒充做龙利鱼来售卖！但是巴沙鱼的价格比龙利鱼便宜几十倍！虽然巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物巴沙鱼质（主要是钙）等营养元素。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。
要分辨它们也没那么难，龙利鱼是脂肪含量少，肉质比较薄，而且龙利鱼两侧突出均匀，巴沙鱼的鱼肚比较突出，仔细看的话一眼就可以分辨了，另外不要贪图便宜，巴沙鱼没有什么营养价值，还是不建议过多食用，嘴馋的话偶尔吃一次就好，千万别再被商家欺骗了！
?
近几年，龙利鱼和巴沙鱼已是餐桌上的“常客”。你注意过两种鱼的差别吗？快来听听专家怎么说↓
何为龙利鱼
龙利鱼又称“鳎目”，原名叫“脷鱼”，脷是指舌头，因其形象与舌头相似，故得名，有些渔民还称其为“龙舌头”。
龙利鱼除主体骨头之外，没有其他刺，完美避免了食用过程中卡鱼刺的风险，也当得上“舌头”的别称。
龙利鱼是一种海鱼，属于暖温性近海大型底层鱼类，生活在近海海区，其出肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，口感爽滑，同时蛋白质含量高，是优质海洋鱼类。
与其丰富营养相对应的就是它的售价，由于自然资源量少，大规模商业化养殖又属于新兴阶段，龙利鱼的价格比较昂贵，在100元/公斤之上。
何为巴沙鱼
龙利鱼的广受欢迎让越南渔民十分激动，因当地盛产一种同样没有什么刺的淡水鲶鱼——巴沙鱼。
巴沙鱼是一种养殖淡水鱼，它们生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、无肌间小刺、利于加工。
巴沙鱼肉质 *** ，味道也十分鲜美，并且加工成鱼排之后，外表与龙利鱼差别极小。
虽然从营养价值和口感上来说，巴沙鱼相比龙利鱼显得有些逊色，但基于它20-30元/公斤的亲民价格，销往各地区同样受欢迎。
鉴别小妙招
两种鱼类极度相似，
该如何准确分辨呢？
1 辨价格
最简单的 *** ，就是从价格上进行区分。
龙利鱼的市价会在100元/公斤以上，售价在30元/公斤左右的一定不是龙利鱼。
2 读标识
仔细阅读包装与配料表。
如果包装上明确标注为“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南，可认定为巴沙鱼。
同时也需要进一步阅读配料表，防止挂羊头卖狗肉的现象。
3 看肉质
龙利鱼的鱼柳非常薄，因其本身就很薄，切出来的鱼柳不会很厚，颜色渐进，有花纹。
巴沙鱼肉质厚实且多为冷冻出售，颜色发白。
4 尝味道
巴沙鱼是淡水养殖鲶鱼，鱼肉经过烹调，如果带有河鱼的土腥味，很可能是巴沙鱼。
龙利鱼是海鱼，只有正常的海鲜腥气。
责任编辑 谢佳益
来源 浦东发布
东盛澜 | 龙利鱼 or 巴沙鱼傻傻分不清楚？说到海鲜界那些让人傻傻分不清楚的真假CP，真是叫消费者一个头两个大，银鳕鱼VS油鱼、金枪鱼VS鲣鱼、鲷鱼VS罗非鱼……各种李鬼变李逵的戏码，还让不让人好好吃鱼啦！
其中最让人迷惑的一对，要数龙利鱼VS巴沙鱼了，之所以这对要单拎出来，是因为这俩货……的肉真的太太太像了，都是雪白无刺细腻的大块鱼肉，就连味道都相近地让人怀疑：“巴沙鱼不会就是龙利鱼吧？”
别说，它们还真不是一种鱼。
龙利鱼 扁扁的海水鱼
首先让我们先来认识下龙利鱼本尊，哎？！这个扁扁的模样和比目鱼有的一拼啊！其实，龙利鱼就是比目鱼的一种。
比目鱼是鲽形目鱼类的统称，而龙利鱼就是鲽形目下舌鳎科、舌鳎属的鱼类，别看人家长得丑，江湖早已有了它的传说：“打南边来了个喇嘛，手里提着五斤鳎蚂”听过没？喇嘛提的这个鳎蚂，说的就是龙利鱼。
也许是因为“龙利”二字显得很高大上的样子，很多人觉得龙利鱼也是一种很“洋气”的鱼，其实，人家是正正经经的“中国户口”，平时喜欢趴在海底，我国近海就可以捕捞到。
除了龙利鱼这个名字，它在各地还被叫做鳎目鱼、子板鱼、舌头鱼、牛舌头、龙脷鱼等各种，可能是因为长得太有特点，人们在给它起名字时也尤为热情。
一直以来，龙利鱼就是人们心中名贵的海洋经济鱼类，不仅有过瘾的大块鱼肉，还有类似银鳕鱼般细腻的口感，营养丰富、肉嫩味鲜、没有鱼腥味，上可登高端宴席，下可入百姓厨房，十分百变。
但由于龙利鱼人工养殖较少，产量较低，因此价格稍贵，而且因为它的鱼柳和巴沙鱼的鱼柳很像，也就给了巴沙鱼“李鬼变李逵”的可乘之机。
巴沙鱼 来自越南的淡水鱼
而巴沙鱼，面目和龙利鱼真的没有一丁点像。
它们是生长于越南湄公河流域的鲶形目巨鲇科的淡水鱼，没错，就是那个我们常见的大嘴巴鲶鱼的亲戚。这类鱼鱼身长，鱼头小，没有鳞片，眼大嘴宽，还巨能吃，各种植物、甲壳类和其它鱼类都在它们的“菜单”之中。
而且作为一种养殖鱼类，巴沙鱼实在是太太太好养了，不仅对水质、水的含氧量、养殖密度要求不高，而且成年的巴沙鱼都是一副“大腹便便”的模样，出肉率也是杠杠的。
再加上巴沙鱼价格实惠、肉嫩无刺、口感优秀，很受人们欢迎，因此越南养殖户们自然爱它爱得深沉。
如今，巴沙鱼养殖已经成为越南的经济支柱之一，巴沙鱼也内销转出口，成为了中国超市中常见的一种鱼。
不过显然，“越南养殖”、“淡水鱼”、“鲶属”等关键词对于一个初出茅庐的“江湖新鱼”来说实在很没有说服力，于是，巴沙鱼便自抬身价，摇身一变成了龙利鱼。
毕竟这两种鱼去皮后都是一样的无刺嫩滑鱼柳的样子，真真儿是“脱下衣服我就不认识你了”，想给它们辨别出个子丑寅卯，一般人也很难做到。
除了龙利鱼外，巴沙鱼最初进入中国市场时，还“碰瓷”过鲷鱼、鳕鱼，生命不息、模仿不止，也是真的拼。
究竟该怎么区分？
正经的吃货，怎么能容忍不知道吃进肚子里的鱼是什么鱼呢？再说，咱们也不能便宜了不法商家呀，所以今天小编就来好好教教大家，该如何区分龙利鱼和巴沙鱼。
最简单的 *** 就是看整鱼的外表，如果你想吃新鲜的龙利鱼，建议直接买活的或者整条冰鲜的，这样的鱼没有去皮，还是一个“鞋垫”的模样，而且那歪到一边的两只小眼睛，也能让你一眼认出。
但如果你买的是鱼柳，那可就要谨慎了，首先先好好阅读下外包装，如果上面有淡水鱼、鲶属、产地越南、“CABASA”或“BASA”等字样的，那铁定是巴沙鱼没跑了。
当然，变成鱼柳后的巴沙鱼和龙利鱼也不是全无差别的，因为龙利鱼本身就是薄薄一片趴在海底生活，切出来的肉不会太厚，两边肉质的薄厚程度也不一样，而巴沙鱼大多是一条鱼切成两半卖，鱼肉更加厚实，鱼柳薄厚程度也差不多。
而且从价格上来说，巴沙鱼也更为便宜一些，所以遇到超市中的“龙利鱼大减价”，也要注意提高警惕哦！
龙利鱼不仅没有腥味、肉质鲜美，而且营养价值也非常高，龙利鱼中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和多种营养物质，在沿海地区非常受欢迎。
作为一个龙利鱼的爱好者，建议大家不要买冒充龙利鱼的巴沙鱼哦，不涨歪风从我做起，毕竟当大家想吃正宗的龙利鱼和巴沙鱼时，在寻渔记平台就能尝到啦！新鲜肥美的龙利鱼均是项目方东盛澜养殖的哦~
龙利鱼不是巴沙鱼，很多人不知道，不要再被商家忽悠了通常我们在超市或市场购买鱼时，不懂的人都认为龙利鱼和巴沙鱼是一样的鱼，但其实上他们是两个不一样的鱼。国内很多将龙利鱼当成巴沙鱼一样去销售，但实际龙利鱼比巴沙鱼要便宜好多，那么怎样去辨别龙利鱼和巴沙鱼，他们到底有什么区别呢？
国内的龙利鱼是海鱼，而且是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，都有个变态发育过程，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头
而巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，也是越南水产品中加工出口量更大的品种。越南音译为“卡巴沙”（CABASA），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
该鱼具有生长快、产量高、食性广、易饲养、肉质 *** 、无肌间小刺、利于加工等优点，主要产地为越南南部的安江省、同塔省、芹苴省等。
百味巴沙鱼，选用优质巴沙鱼为原料，鲜活宰杀，肉质细腻、容易入味、无骨无刺、便于加工，食用方便，适合火锅、水煮、烧烤、煎炒、酱焖等多样菜式烹饪，有极大的创菜空间，可谓“一鱼百味，百味随心”。
检验鱼肉颜色：鱼片的颜色白色为佳，淡粉色稍微差一些，黄色最差。
瘀点查验：若鱼片上有红色小点，则表示在养殖过程或运输过程中，鱼群过于拥挤，造成挤压，会影响鱼片的外观。
若鱼片四周出现未去除干净的鱼脂肪，或形状不美观，则表示修边不到位，影响鱼片的外观。
泡药后的鱼片中间，若肌肉纹理不明显，甚至纹理模糊，则泡药过度，更严重的为鱼肉泡烂。
巴沙鱼无骨无刺，无土腥味，鱼肉鲜嫩柔软，非常方便食用，尤其是老人和小孩。由于鱼肉本身没什么味道，所以适合烹饪各类菜肴，如水煮鱼，酸菜鱼等等。
日常酒店一般也会采用巴沙鱼做成常用的菜式，通常的菜式有：水煮鱼片。
这个菜式做法：巴沙鱼片过油备用；豆瓣酱、辣椒、花椒炒香，放高汤调味，打去杂无；豆芽打底，放入已勾芡巴沙鱼片，撒干辣椒花椒葱段、再冲热油撒白芝麻即可。
特点：活鱼 *** ，带皮，去红肉，修边，无刺无骨，保水处理。易入味，大小适中，口感鲜嫩。
（我是8090后美食帮创造人，关注我，每天和你分享美食美文，教你学做菜，做好菜，享受不一样的美味人生）
科幻网4月9日讯（刘亚珠）近日，一家餐饮管理有限公司因将冷冻巴沙鱼柳 *** 的菜品宣称为“南洋咖喱龙利鱼”，出现“以次充好”的现象。
那么，商家为什么会做这种“挂羊头卖狗肉”的行为？
首先我们需要知道的是龙利鱼和巴沙鱼一种为高级鱼，另外一种属于欧美市场中更便宜的鱼，因此二者之间价格相差甚远。
其次这两种鱼的肉在经过烹饪后呈现出来的口感相差不大，因此市面上有一部分商家开始用巴沙鱼冒充龙利鱼，不仅养殖便宜，还能以次充好。
龙利鱼：又名子板鱼、鳎目、鳎米或舌鳎，它们终年生活于中国近海海区，属于海水鱼，无腥味和异味，其肉质细嫩营养丰富，鱼肉久煮不老，因此该鱼的价格较高。
据营养专家称，龙利鱼富含的不饱和脂肪酸不仅帮助防治心脑血管疾病和增强记忆，甚至对视力和抗动脉硬化存在极大的好处。
巴沙鱼：又名多利鱼、博氏巨鲶等，鱼体无磷，是鲶鱼的一种，属于淡水鱼。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，该鱼在生长过程中，会在腹腔内积累约占体重58%的大块油脂。
巴沙鱼属于越南国家二级保护鱼类，该鱼产量高、生长速度快、个体大，利于加工。
部分商家用巴沙鱼代替龙利鱼最主要的不仅是被烹饪后二者的肉质相似，更重要的是价格廉价，并且没有常见淡水鱼的河泥腥味，其次该鱼的肉质久煮不老同龙利鱼的一样。
二者明显的区别在于一种为淡水鱼，一种为海水鱼，并且龙利鱼的肉质更加紧实，而巴沙鱼的个头普遍比龙利鱼大，次年便可生长至1500~2000克。
