导语：大虾别再水煮了，教你特色吃法，香酥脆入味好吃，满满一锅不够吃
虾作为食用海鲜中最为深受小朋友喜欢的一种，它可以经受多种多样的烹饪，还更加充分让人享受其中的美味，每次去饭店，我家小朋友都会很主动为自己点一道虾，吃得特别开心，看在孩子比较喜欢吃虾的份上，我便也经常会在家里做，毕竟在家做不仅能保证成本低，还更加干净卫生，孩子吃着也放心，平常我多会做水煮虾，不过吃多了也难免腻味，所以这次便做一次特色的香辣虾，连皮都是香酥脆，特别入味好吃，我做了满满一锅都不够吃，在做香辣虾的时候，想要其不腥，很多人掌握不好应该是要焯水还是腌制，其实厨师长表示这都不对，下面我们便一起学习做法。
香辣虾的做法：
备用食材：大虾400克，葱姜蒜适量，花椒少许，干红辣椒3个，白糖少许，酱油适量，豆瓣酱1勺，料酒适量；
*** 过程：之一步，将大虾准备出需要的量，仔细清洗干净，为了保证成品美观，我就先不开背去虾线了，吃得时候再去掉，只需将大虾的虾须和虾足剪掉就可以了，然后控干其中的水分；
第二步，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的食用油，烧至7成热的时候，将处理好的大虾放入锅中开始煎炸，小火慢慢炸至虾外皮金黄并且变干的时候，即可捞出来，控油待用；
第三步，香葱2根，摘洗干净后，切成小段，生姜去皮后切成片，大蒜剥皮后拍碎即可，在炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜、干红辣椒，小火将其中的香味煸炒出来；
第四步，然后放入一大勺的豆瓣酱，炒出其中的红油，注意全程都要小火慢慢炒，直到可以将豆瓣酱中的红油炒出，然后放入之前煎炸过的虾，翻炒均匀后，加上点酱油和料酒调味；
第五步，翻拌均匀后，再加上点白糖提鲜，快速翻拌均匀，即可关火，撒上点白芝麻做点缀，即可出锅上桌了。
小编总结：其实小朋友经常吃虾对于身体也会非常有好处，虾的肉质比较松软，且其中含有的蛋白质极易被人体吸收，虾可以经受顶得住多种的烹饪，炒菜、水煮亦或是油炸等等都可以，我们完全可以多学习虾的几种不同做法，换着花样让你的家人享受其中的美味，尤其是这道香酥虾更是不能错过学习，连皮都是酥脆的特别好吃，喜欢吃辣的可以多放上点辣椒，我是因为家里有小朋友，所以放的辣椒比较少，你在家做完全可以根据个人的喜好选择 *** *** ，符合家人的口感便可以了。
烹饪小技巧：
1、做香辣虾，有人先焯水有人先腌制，厨师长表示都不需要，正确做法应该是将虾处理干净后，下油锅煎炸一下，经过煎炸的虾，金黄香酥脆好吃，而且还可以更好保证其嫩滑不腥的口感；
2、锅中煎虾的时候注意，小火慢慢煎，防止将虾给煎糊了，因为后续还要炒，所以将虾煎至变红后即盛出，别煎炸的时间太长了；
3、葱姜辣椒等食材可以根据个人的喜好自行调整，喜欢辣的还可以多放上点豆瓣酱，口味更加丰富，另外白糖更好要加上点，可以帮助提鲜，口感特别好。
学会香辣虾的特色做法，做满满一锅都不够吃，如果认为香辣虾的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
#东古家味美食#酱香姜丝炒虾鲜活的大基围虾，配上足够多的姜丝，再加东古一品鲜酱油，做一份超好吃的酱油姜焖虾，够味！！
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 活虾 250克
- 姜片 切丝
- 东古一品鲜酱油 两勺
1、姜片切丝。
2、大虾洗干净
3、姜丝爆香
4、爆香后更够味。
5、倒入活虾，盖盖子焖煮三分钟
6、加东古一品鲜酱油来焖大虾
7、倒入约2勺的量
8、焖三分钟，香！不需要额外加盐，这个酱油淡淡的咸味儿够了，虾特别鲜甜。
9、好啦
10、装盘，好好吃，颜值也好，待客自己吃都非常好哦。
11、系列图，特别美味！
12、在家也能吃出大饭店的范儿~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是干锅虾的正确做法，香辣过瘾，下酒解馋，味道不比饭店差大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、干锅基围虾，是一道家常菜， *** 原料主要有基围虾、四川豆瓣酱
2、 今天刘嫂就来分享一下“干锅基围虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、莲藕、蒜薹、洋葱、土豆、芹菜、红椒、小米辣、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、味精、生抽、香醋
4、先把虾须剪掉，虾枪也要剪掉，再从第三节处用牙签把虾线挑出来，放入碗中备用。一小节莲藕削去外皮，切去根部，再切成藕条。蒜薹切成长段，一小把芹菜切长段，洋葱切洋葱丝，抖散后放入干锅中垫底
5、一个大土豆削去外皮，切成条，半个红椒切菱形斜片。小米辣去蒂以后切段，蒜子切片，生姜同样切片。热锅倒油，油温五成热，把基围虾下锅炸，炸到变色把基围虾捞出来。再把土豆下锅炸，炸制定型，炸到色泽金黄就可以捞出来了
6、蒜薹和莲藕一起下锅炸，炸一分钟左右就可以捞出来了。另起油锅，先放入小米辣、蒜片、姜片下锅爆香，再放入火锅底料、一点点豆瓣酱炒出红油，炒香后把蒜薹、莲藕下锅翻炒
7、再把基围虾和土豆条也倒进来，再次翻炒均匀，然后开小火调味，放入少许生抽、料酒、香醋、一勺白糖、一勺味精，再次翻炒均匀，炒匀后放入芹菜段、红椒片，翻炒均匀就可以出锅了，倒入垫有洋葱的干锅中，下饭的干锅基围虾就做好了。家里有白芝麻的可以在上面撒一层白芝麻
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1、泡椒带鱼
做法：
1、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟
2、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉
3、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎
4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用
5、准备好泡红油，下入泡红椒翻椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁
6、煎鱼后锅中留少许底炒，再加入煎过的带鱼放入里面翻炒
7、倒入准备好的碗汁，大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可。
2、红烧蛤蜊
做法：
1.将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙
2.将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中
3.烹少许二锅头酒
4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
5.待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可上桌。
3、虾仁豆腐
做法：
1?将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗，洗净的豆腐切条块。
2?虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。
3?锅中注水烧热，倒入虾仁，汆烫片刻捞起。
4?起锅热油，烧至六成热，入豆腐块，炸至金黄色，捞出沥油。
5?另起锅注水烧热，倒入上海青，焯煮约1分钟至熟捞出。
6?炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香，倒入煮好的虾仁。加少许料酒炒匀，倒入适量清水。
7?煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀，再倒入豆腐块炒匀，煮片刻，加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。盛入装有上海青的盘即成。
4、青椒豆腐皮
做法：
1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝
2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；
3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；
4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；
5. 待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。
5、爆炒鱿鱼
做法：
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀切出来漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下，元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
3.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
6、酸豆角炒鸡胗
做法：
1、先将酸豆角洗净，然后切丁备用。
2、鸡胗抹上盐，用手使劲揉搓，然后再用清水清洗干净后，下入开水锅中煮一下，捞出清水冲洗后切薄片备用。
3、锅里放入适量食用油烧热， 下姜片，大蒜头，爆香后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒段。继续翻炒。再放酱油炒匀。
4、出锅前放盐，鸡精和葱花拌炒均匀即可出锅装盘。
7、红烧口菇
做法：
1.口蘑洗净，切片，放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用
2.锅内放入少许橄榄油烧热，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蚝油炒匀
3.加适量的水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开即可上桌！
8、五彩肉丁
做法：
1.先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。
2.锅中倒入油烧热，将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅，加入调料翻炒。
3.炒至材料熟，以少许水淀粉勾芡，撒上腰果即可。
9、咕噜肉
做法：
1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2、炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
10、烧豆腐
做法：
1.将豆腐切成三角形的厚片，葱姜蒜切碎，彩椒去籽切块
2.五花肉洗净切成薄片
3.锅内放油，将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色
4.锅内留底油，把五花肉炒至变色
5.放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香，放少许白糖、盐、清汤或水
6.放入炸好的豆腐，小火焖煮使豆腐入味
7.放入彩椒翻炒几下，调入水淀粉，洒入鸡精出锅即可
11、芹菜炒木耳
做法：
1.将蒜子切末、西芹切条。
2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。
3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用。
4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽，拌均匀。
5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。
12、猪肉炖豆角
做法：
1.洗净的豆角切成段，锅中清水烧开，加入少许食用油、盐。
2.放入豆角搅匀，煮1分钟捞出，烧热炒锅，放入五花肉炒出油。
3.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀，再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。
4.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀，盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。
5. 揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟，最后放入少许葱段炒香即可出锅。
13、铁板鱿鱼
做法：
1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花。
2、锅内 放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色，水分干时捞起。
3、铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸，上面放黄油 和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。
14、蒜蓉蒸大虾
做法：
1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3. 把粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
15、胡萝卜炒肉
做法：
1、猪肉、红萝卜，切5公分细丝；姜切丝，葱切段，蒜切薄片；鸡肉加盐、味精、苏打粉腌制半小时；
2、锅内热油，放猪肉炒至8分熟时捞起；
3、油烧热，加入盐、葱、蒜头、油炒匀后，倒入猪肉、红萝卜一起炒，最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒匀即可盛盘。
16、啤酒烧鸡
做法：
1、鸡腿洗净切小块，凉水入锅焯一下捞出；姜蒜切片，葱切段
2、起锅倒油烧热，加入干辣椒、香叶、桂皮和八角炒出香味
3、接着放入葱姜蒜煸炒出香味
4、倒入焯过水的鸡块翻炒，把水分炒干
5、放入白酒、生抽、酱油和冰糖继续翻炒至鸡块上色
6、倒入一瓶啤酒，要没过鸡块，烧开后改小火煮二十分钟左右
7、二十分钟后放入适量盐和鸡精，搅拌均匀，再继续煮十分钟左右
8、最后大火收汁，等汁快收干了就可关火出锅了。
17、鱼肉酿豆腐
做法：
1.鱼肉去刺剁成蓉；豆腐切成块，将中心掏空，放入盐水里泡十几分钟；
2.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里，参加葱姜蒜末、少量料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀；
3.将分配好的鱼肉放入豆腐里，并在每个鱼蓉的中心淘一个小坑，打入鹌鹑蛋，放入锅里蒸熟；
4.锅里放入少量油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，参加少量生抽、蚝油、水淀粉调成汁；趁热倒入蒸好的鱼肉豆腐里，撒上葱花即可。
18、酱香茄子
做法：
1，把茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条
2，热锅热油，爆喷喷鼻葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大年夜大年夜蒜也行。
3，下酱，稍炒一下。倒入茄条翻炒
4，加少量水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少量盐炒匀便可出锅！
19、脆皮虾仁
做法：
1，将虾洗净去头去壳后挑去虾线，然后用料酒胡椒粉盐抓匀腌制备用
2，打一个鸡蛋 加面粉和生粉根据黏稠度添加过量水搅拌，将虾仁放入面糊中拌匀备用
3，锅中加油至6成热时一一放入虾仁炸制金黄捞出控油，然后装盘吃的时辰蘸椒盐。
20、红烧鱼块
做法：
1.鱼买回来洗净切块备用，撒少许盐，姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼，锅烧热再下油，下鱼块煎到两面焦黄盛起来。
2.另起油锅，倒入菜籽油烧热，下生姜、大蒜、花椒爆香，随后倒入鱼块放入白酒少许，生抽、老抽少许，糖少许，在倒入水沫过鱼块，先大火后小火焖至汤汁浓稠就好更好撒上香菜即可！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
好久没做虾了，冬天吃虾，就要吃点热的，今天我们做一道火锅香辣虾，不是什么新菜，是流行了一两年的老菜了，很多饭店做这道菜，都能做到连虾壳都酥脆入口，其实 *** 很简单，接着我们开看一下具体做法。
1.处理大虾
准备适量鲜虾，剪去虾须、虾枪、虾腿，把虾背剪开，处理好以后用清水反复淘洗几遍，把虾线和杂质冲洗干净。
2.准备配餐
准备两根黄瓜劈开切成小段，土豆削去外皮切成粗条用清水冲掉表面的淀粉，大葱切成葱花，生姜切成末，大蒜拍扁也切成末全部放在一起备用。
3.将虾和配菜油炸一下
锅内烧油，油温五成热时把土豆放入锅中炸一下，一直把土豆条炸酥炸成金黄色后捞出来控油，然后把大虾倒入锅中，高油温把虾壳炸至酥脆定型，大虾遍体通红以后捞出来控油。
4.锅内再烧油开始烹饪。
先倒入葱姜蒜末、干辣椒、麻椒开小火爆香，加入豆瓣酱、辣妹子、香辣酱、甜面酱，放入一块火锅底料炒出红油，再淋入一些料酒去腥，沿锅边加入适量的清水，加入味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽提鲜，搅拌均匀。
开大火把料汁熬香熬浓，放入炸好的大虾颠锅翻炒至入味，撒入葱段和白芝麻翻匀后即可出锅，把黄瓜段和土豆条放在锅中垫底，盛入炒好的大虾美味即成。
就是这么简单，这就是为什么，去饭店点这道菜时，很快就能上桌的原因了！
炸虾时一定要高油温，这样虾皮才能酥脆。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
饭店师傅教你做最正宗的“香辣虾的做法”你学会开店都没有问题步骤：虾洗净剪去须，挑出虾线，洗净后备用，大葱切段，姜切片；油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出；锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。倒入干辣椒翻炒10秒钟加入虾，料酒、生抽、蚝油、盐、白糖翻炒，放入白芝麻翻炒均匀即可出锅。
材料：虾500克，干红辣椒10克，大葱，蒜，姜，花椒，豆瓣酱，蚝油，蚝油，料酒，盐，糖，白芝麻
做法：
1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。大葱切段，姜切片；
2、锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出；
3、锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会，当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。
下面有视频教学链接，请点击观看。
美食大神: ?《正宗的香辣虾?》教学，你不学吗？#美食 #vlog美食记 #唯有美食与你不可辜负 #抖音美食 #抖音美食https://m.toutiaoimg.cn/group/6739767116964105486/?app=news_article×tamp=1569239058
今天用白菇和大虾跟大家分享一道美食，砂锅白锅大虾。大家这样做出来之后非常入味，而且肉质滑嫩，一点也不柴，非常好吃。最重要的是，这是一个可以喝汤的菜，汤里面融入了各种食材的鲜味，喝起来香味非常浓郁，而且非常鲜美。这道砂锅白菇大虾的 *** *** 特别简单，那么咱们就一起去看一下这道美食的 *** 教程吧。
【砂锅白菇大虾】
【 *** 食材】大虾，食用盐，料酒，花椒粉，生姜，大蒜，青辣椒，红辣椒，大葱，白菇，黄豆酱，生抽，淀粉，食用油，香菜
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是砂锅白菇大虾，做法特别简单，做出来之后非常好吃，大虾入味，汤汁浓郁，鲜香美味。先来把做砂锅白菇大虾需要用到的材料全部准备好，准备大概10来根大虾，如果特别喜欢吃大虾的话，也可以多准备一点，再准备七八个白菇，一大块生姜，一根红辣椒，一根青辣椒，一段大葱，5，6瓣大蒜。接下来再准备适量的食用盐，料酒，花椒粉，黄豆酱，生抽，淀粉，食用油和用来点缀用的香菜就可以了。
2、咱们先来处理一下大虾，将大虾清洗干净，如果你买回来的大虾是冰冻的，那么就需要先将其解冻，大虾解冻的时候放到清水中浸泡大概20~30分钟就可以了。一定要将大虾完全解冻变软，这样才能够非常容易挑出大虾的虾线。清洗完的大虾，咱们就用一根牙签把大虾的虾线给挑去，挑完之后先放到一个大碗中，接下来再进行进一步处理。
3、向大虾中放入适量的食用盐，料酒，花椒粉，先抓匀，然后放到一旁腌制10分钟。接下来咱们把准备好的生姜切成生姜丝，大蒜切成大蒜片，把生姜丝和大蒜片放到一个盘中备用，再把准备好的青辣椒和红辣椒切成圈，然后再把准备好大葱蒜切碎就可以了。
4、准备好的白菇先清洗干净，一定要认认真真地多清洗几遍，清洗完了之后咱们控干水分，将其放到案板上，然后切碎，一个白菇切成四瓣就可以了，也不用切得特别碎，切好之后放到一个盘中备用，接下来做一个料汁。
5、准备一个空碗，碗中放入两勺黄豆酱，适量的生抽，然后再加入小半碗的清水搅拌均匀，搅好之后再加入一勺淀粉，搅拌均匀待用。砂锅中放上食用油，然后加入姜蒜和白菇炒香，翻炒大概一分钟左右即可。炒出香味之后把大虾放进去，大虾放在白菇上面就可以了。
6、然后把青红椒料汁全部倒进去，然后盖上盖子焖煮10分钟。10分钟之后咱们撒上提前准备好的香菜，一道非常美味的砂锅白菇大虾就这样完成了。
【小贴士】
1、大虾的虾线一定要去得干净一点。
2、在做这个砂锅白锅大虾的时候要把握一下温度。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
吃腻了水煮虾和油焖大虾，换一种新做法，色泽红亮，吃着特别开胃进入夏季，小龙虾逐渐成为各大餐馆的“主角”，只不过价格有点贵，一份就得几百元。既然这么贵，那我们就吃大虾吧。
? 除了油焖大虾，白灼大虾，蒜蓉蒸大虾的做法，您还会怎么做？
今天懒哥跟您分享一道香辣盆盆虾的做法，虾肉又麻又辣，开胃又下饭，很适合做下酒菜。
下面就一起来看看这道盆盆虾的做法吧！
用料：
大虾，青线椒，红线椒，花椒，生抽，蚝油，糖，盐，红油豆瓣酱，五香粉，油，白芝麻。
做法：
剪去大虾的虾须子，刨开虾背，挑出里面的虾线，把大虾洗净。
青红线椒切小圈，大蒜切片或者末儿备用。
锅内倒油，等到油热后放入大虾煎制。
煎到大虾熟透，就可以先出锅。将大虾整齐地摆放于盘中。
锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油，倒入清水或者高汤，加蚝油、生抽、五香粉、盐、白糖调味。
待汤汁烧开后，将汤汁淋入虾碗中。
锅内再倒一点油，下青红线椒和花椒爆香。
随后将热油和青红椒花椒一起倒入虾碗内，撒上一点白芝麻点缀。
这道香辣盆盆虾就做好了，看起来是不是很有食欲，香辣美味，越吃越香。
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩。
薯条香辣虾是一道营养美味的家常菜肴，以河虾和土豆为主要食材，配上食盐，辣椒，淀粉等辅料 *** 而成，口感酥脆，香辣开胃。
而主要的食材河虾，具有肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富等特点，喜欢自己动手做菜的朋友，可以试试这道菜的做法，好吃又下饭。
首先我们切一些配料，红椒半个去瓤切成条。
青椒半个同样切成长条。
大葱一段切成葱花。
生姜一小块切成姜片，一起放入料碗中。
土豆半个，先切成半厘米后的薄片，再切成长条。
放入碗中，用清水泡上，避免土豆氧化变黑。
取花椒几粒放入碗中，红干椒几个切成段，一起放入料碗中。
准备河虾一斤左右，洗净后放在案板上，用刀片开虾身，取出虾线，再放入盆中清洗一遍。
把河虾控干水分后，放入盆中，加入食盐2克增加底味，胡椒粉1克去腥，白糖1克提鲜，鸡粉1克入味。
再加入适量料酒去腥。
然后用手抓匀，放在一边腌制五分钟。
等河虾腌好以后，放入另一个盆中，均匀的裹上干淀粉，这样可以使河虾在炸制的过程中比较酥脆。
起锅倒入食用油，烧至四成热时撤火，把土豆条控干水分，下入油锅中慢慢炸制。
两分钟后上锅，开小火继续慢炸，然后再改成中火，炸至土豆条表面泛黄时捞出控油。
开大火，油温升至五成热时，下入拌好的河虾，一分钟后撤火。
用油的余温使河虾初步定型，再上锅炸至酥脆就可以了，接着下入炸好的土豆条，开大火继续复炸一分钟。
把提前切好的青红椒放入漏勺，把河虾和土豆条控油后倒在漏勺上面。
锅内留少许底油，放入备好的红干椒和花椒爆香。
再下入提前切好的葱姜翻炒。
倒入炸好的薯条和河虾翻炒几下。
加入少许食盐，白糖各1克，加入红油5克，撒上少许椒盐调味。
再倒入香辣酥10克，开大火快速翻炒三十秒后，就可以关火了。
最后撒上少许白芝麻，简单翻匀就可以装盘食用了。
好了，到这里，这道香辣可口的薯条香辣虾就做好了，这道菜口感比较好，也是餐桌上一道靓丽的风景，学会了就自己试试吧。
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各地吃鲜虾都有不同做法，广东人喜欢把鲜虾用来白灼，这样能吃出虾肉的鲜甜味，而且做法也是最简单的一种，也是饭店里摆酒席必点的一道菜。
不过鲜虾除了白灼，在广东大排档里，还有一个超火的做法，这一个做法吃起来才真叫香，下饭下酒都非常不错，那就是椒盐虾，现在把做法告诉大家，喜欢吃的可以试试。
食材准备：鲜虾3斤，料酒，姜1块，盐，大蒜头半个，葱1小把，淀粉，食用油1桶，椒盐粉等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备3斤活蹦乱跳的大虾，先把虾脚、虾须、虾角剪掉，防止吃的时候刺伤嘴巴，卖虾的老板说这种虾叫基围虾，3斤要150块，还是蛮贵吃的。
第二步：虾脚、虾须、虾角剪掉后，现在把虾脑虾线弄出来，在虾头这里剪上一刀，把虾脑挤出来，顺带把虾线也一起 *** ，最后再用剪刀在虾背上剪一剪，给虾开个背，要一直剪到尾部哦。
第三步：鲜虾处理好后用水冲洗干净，然后放一边沥干水分，沥干后倒入大盘中，洒上点料酒，加上几块姜片，少许的盐，把它搅拌均匀腌制一下。
第四步：这个时间我们来准备一小把葱苗，大蒜头半个，把蒜头去皮剁碎，葱苗切葱花，切好后放一边备用，配料就这些了，很简单的。
第五步：待大虾腌制了有20分钟后，加上三勺淀粉，用手把它捞均匀，慢慢搅拌，一定要让每只虾都均匀的粘上淀粉。
第六步：准备一个大锅和一桶食用油，锅烧干水分后，把油倒下去，调大火烧热，要烧至七八成热，烧到差不多时，可以用根干净的筷子试油温，筷子 *** 油中会快速冒泡泡就差不多了，把调好的鲜虾倒进去炸，慢慢炸至金黄外壳酥脆。
第七步：虾炸好后，捞出来沥油，炸好的虾已经可以吃了，在这一步可以拿只来尝尝，外壳酥脆就可以了，如果不够酥，还可以复炸一遍，更香哦。
第八步：另起一锅，锅中下少许油，把准备好的蒜末倒进去爆出香味，爆香后倒入大虾，快速把它翻炒均匀，翻炒均匀加入椒盐，大概1小勺，这要根据自己喜欢的口味来加，最后倒入葱花，翻炒均匀就可以关火出锅了。
这一道广东饭店和大排档里超火椒盐虾就做好了，喜欢的朋友试一下，家常版做法，外酥里嫩，真不是一般的香啊，配上两壶小酒，不想醉都难。
此图文原创作者：客家人铁头
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