入秋后天气变冷，风雨欲来，气温骤降。伴随着秋天一起到来的，不只是萧瑟的秋风和满地的枯叶，还有我们对家人和家乡的思念，萧条的景象让我们产生归家的念想。但如果,能在孤独的秋日吃上一口家乡的家常菜、品尝家乡的味道，那怕是再幸福不过了。
本次《寻味》2023大桥鸡精，前往潜江开了多年的一家老店——潜江宾馆。它作为潜江的资深老店，既是经营多年，那便是能代表潜江味道的一家店。这次，让我们一起走进潜江宾馆，品尝潜江味道。
01
「潜江二回头」
关于“二回头”的来历，一是盘里鳝鱼块两头翘起，好似回头望月，于是名为“二回头”。二是食客慕名而来，回头客多，所以这“二回头”，也有回头客的意思。
外观金莹剔透，吃起来外酥里嫩。有鱼香味，咸甜酸辣，肉嫩鲜美，软糯绵长。吃起来很劲道，回味鲜香。
02
「黄湾藕汤」
黄湾莲藕在明朝时就已经成了进贡的宝贝，黄湾莲藕的闻名，据传说还与乾隆皇帝有关。相传当年乾隆皇帝下江南途中，品尝到潜江当地的黄湾莲藕，这种粉糯的口感和纤细纯白的外形令乾隆皇帝赞叹不已。黄湾贡藕由此而得名。
黄湾藕具有香、脆、清等特点，生吃汁多味甘，炒食甜脆，味道浓郁醇厚。久煮不烂，汤汁黏稠，藕丝绵长，汤酽味美。
潜江宾馆还有其他美食，让我们一起来看看吧
03
「砂锅蛋皮鳝丝」
鳝鱼鲜美，蛋皮丝也很鲜。把鳝鱼煸香，再用高汤煨，煨好了再加入蛋皮丝。鳝鱼和蛋皮两者相结合，营养价值极高。入口不辛辣，吃起来绵柔，越煮越黏稠。
04
「砂锅五花肉烧地黄瓜」
外形上看晶莹剔透，地黄瓜颜色绿如翡翠。只有地黄瓜才能做出江汉平原独有的味道，看似有油，喝起来的时候却丝毫不腻，味道鲜美，越煮味儿越浓。
05
「粉蒸排骨」
沔阳三蒸，万物皆可蒸。可以蒸肉、蒸鱼还有蒸菜。粉蒸排骨独具地方特色，是一道大众熟知的家常菜，蒸肉吃起来软糯绵甜。米香肉烂，鲜香又入味。
06
「青椒炒金钱蛋」
这道菜是经过改良之后制成的。鸡蛋是手工切割，蛋黄不会散开。所用青椒是杭椒，用于提鲜，辣度并不高。金钱蛋的外圈焦黄酥脆，内圈蛋黄口感细腻。
曹禺先生在《我是潜江人》中写过：我从来没有到过潜江，但近八十年了，我认为我是潜江人，这种贴心的情感，不知怎样造成的。我爱潜江，这不是模模糊糊的几个字，像是其中有血与肉的联系。大约是我从婴儿时，父母的声音笑貌，我吃的家乡带来的食物，或者家庭中那种潜江空气，使我从小到大认为自己是个地地道道的潜江人。
正如我们《寻味2023大桥鸡精》一样，寻味寻的不仅是菜品在舌尖的味道，寻味寻的更是菜品中故乡和家乡的味道。
美味不打烊 生活常相伴
味好美&大桥鸡精系列调味料
帮您在生活中
品尝美味 传递美味
本次潜江的寻味之旅
到此告一段落
《寻味》2023大桥鸡精探店直播
之潜江站
圆满结束
我们下期再见！
图文 | 王雪迪
编辑 | 程天洁
编审 | 郝汉锋
监制 | 李体
名菜排行榜前十名10，辣子鸡
辣子鸡是川菜中的精髓之一，以辣椒为主要原料，加上花椒精心烹制而成。其做法多种多样，但正宗的川菜，辣子鸡应该给人一种在辣椒中寻找鸡肉的体验。重庆版的辣子鸡则以麻辣为主，油炸后的鸡肉外皮酥脆，内里鲜嫩，辣中带有一点点的酥麻感。对于敢于尝试辣味的人，这绝对是一道值得品尝的美食。
09，飞龙汤
飞龙汤，这是黑龙江省兴安岭地区特有的名菜，其主要原料是当地特产的榛鸡。其特点是汤清见底，清香鲜辣，质地软嫩，口感爽口。在高档宴席上，飞龙汤被视为一道佳肴，吸引了来自各地的食客。为了保持其原始味道，多数情况下只需用高汤煮熟，无需添加任何调味料。
08，腊味合蒸
湖南腊味合蒸，是一道享有盛誉的传统名菜。它以优质的腊肉、腊鱼、腊鸡等食材为主料，再辅以鸡汤和各种调料，进行清蒸而成。这道菜肴的口味鲜美，熏制后展现出独特的韵味。在高温蒸汽的烹制下，各种风味相互融合，令人垂涎欲滴。腊味合蒸是湖南人过年时不可或缺的一道菜，也是湘菜中的一道经典佳肴。其名字便来源于湖南特产的腊味合蒸。这道菜腊味浓郁、咸甜适中、肉质柔韧而不腻，且带有丰富的浓汁，各种味道相互补充，相得益彰，给人带来无穷的味觉享受。
07，无为熏鸭
无为熏鸭是安徽省芜湖市无为市的一种传统特色美食，以巢湖麻鸭为原料，经过三十多种调料的熏制和卤制而成。这道菜不仅具有北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，而且味道极佳，因此在徽菜传统名菜中占据了一席之地。无为熏鸭的外皮金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
06，东安子鸡
东安子鸡是一道传统的名菜，以其独特的口味和用东安当地特产的母鸡制成的特点而闻名。这道菜的色彩搭配令人垂涎欲滴，黄色的母鸡与红辣椒和绿辣椒相互映衬，看起来非常诱人。它既有清炖的口感，又有翻炒的口感，酸辣开胃。东安的土鸡以天然方式喂养，鸡腿小而胸大，肉质细腻鲜美，是 *** 东安子鸡的上等材料。
05，清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北省的特色菜，它对食材的要求很高，通常只选用团头鲂。做出来的鱼肴，鱼形完整，颜色洁白，明亮如玉；鱼身上点缀着红、白、黑的配料，看起来素雅而华丽。品尝起来，鱼肉鲜美，汤汁透明，保留了原汁原味，清新爽口，鲜香四溢。在享用这道菜时，会外带一些姜丝和麻油，它们的香气与清蒸武昌鱼的香气相互交织，让人食欲大开。
04，东坡肉
东坡肉是北宋时期的一位著名词人苏轼所创新的一种美食，其特点是口感肥而不腻，色泽如玛瑙般诱人，入口柔软且不烂，肥而不腻。作为川菜系中少有的不辣菜品，东坡肉的选材十分讲究，需选用肥瘦适中的五花肉，并切成方块进行 *** 。
03，西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的特色菜之一，以草鱼为主要食材，配以各种调料，采用清蒸手法烹制而成。鱼肉鲜嫩，口感软糯，酸甜可口，让人垂涎欲滴。据说，这道菜的 *** 技艺是由南宋著名女厨师宋嫂所传授，因此宋嫂鱼羹也成为了脍鱼之“师祖”的代表。虽然不同的人对这道菜的口感评价不一，但西湖醋鱼作为杭州的名菜之一，仍然吸引着无数美食爱好者前来品尝。选用体态适中的草鱼，以清水汆熟后淋上糖醋芡汁，整道菜色泽红亮，酸甜可口，甚至有一股淡淡的蟹香，让人回味无穷。
02，四川麻婆豆腐
四川麻婆豆腐是一道广为人知的川菜佳肴，以其麻辣的味道特点而闻名。这道菜的 *** 过程颇为讲究，看似简单的豆腐却能在厨师的巧妙手艺下焕发出别样的风味。当你配上一碗香喷喷的大米饭，那种满足感简直无法用言语形容。
01，北京烤鸭
北京烤鸭是北京享有世界声誉的著名菜式，以其鲜艳的色泽、细腻的肉质、醇厚的味道和肥而不腻的特色而闻名，被誉为“天下美食”。在我国，烤鸭拥有悠久的历史，早在南北朝时期，人们就用优质的鸭子搭配果木炭火烤制而成，使其口感肥而不腻，令人回味无穷。
中国人十道家常特色菜你吃过几种
中国是一个美食大国，其独特的烹饪技艺和饮食文化享誉全球。在这篇文章中，我们将向大家介绍十道备受中国人喜爱的家常特色菜，包括它们的用料、做法和口感。这些菜品具有广泛的代表性，适合不同场合和口味，让我们一起来了解一下吧。
之一道：大盘鸡
用料：鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、酱油、糖、盐、料酒。
做法：
鸡肉切块，用料酒、盐腌制15分钟。
土豆切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味。
加入鸡肉煸炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒。
加入土豆块和青红椒丝翻炒，加入酱油、糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
口感：大盘鸡口感麻辣鲜香，土豆煮得绵软入味，鸡肉嫩滑多汁，配以丰富的香料和调味料，味道层次分明，十分下饭。
推荐：大盘鸡适合与米饭或面条搭配食用，特别是在寒冷的冬天，吃一碗大盘鸡，配上一杯热腾腾的米饭或面条，味道美极了。
第二道：酸菜肉
用料：酸菜、猪肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮、香菜、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精。
做法：
猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制15分钟。
酸菜切丝，粉丝泡软，木耳和黄花菜泡发后洗净，豆腐皮切丝，香菜切段，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入猪肉煸炒至变色，加入酸菜丝煸炒出酸香味。
加入其他配菜翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味，出锅前撒上香菜即可。
口感：酸菜肉味道酸爽可口，酸菜的酸味与猪肉的鲜嫩相结合，让人胃口大开。粉丝和豆腐皮的软糯口感丰富了这道菜的口感层次。
推荐：酸菜肉适合与米饭或馒头搭配食用。如果想要更丰富的口感，可以尝试在炒制时加入一些辣椒和醋，增添一些辣味和酸味。
第三道：红烧肉
用料：五花肉、葱姜蒜、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精。
做法：
五花肉切成方块，焯水后洗净备用。
葱姜蒜切末备用。
锅中加入适量油，放入冰糖小火慢慢加热，将冰糖炒化。
加入五花肉煸炒至两面金黄。
加入葱姜蒜末继续翻炒。
倒入料酒，小火慢慢炖煮，待酒味挥发后，加入适量热水，加入老抽、生抽、盐和鸡精调味，煮至五花肉软糯即可。
口感：红烧肉的特点是肥而不腻，瘦而不柴。经过炖煮，五花肉变得软糯，入口即化，而浓郁的香味和鲜美的肉质让人回味无穷。
推荐：红烧肉适合与米饭或面条搭配食用。在炖制红烧肉时，可以加入一些诸如栗子、土豆等食材，增添更多的口感和营养元素。
第四道：梅菜扣肉
用料：五花肉、梅菜干、葱姜蒜、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精。
做法：
五花肉切成方块，焯水后洗净备用。
梅菜干用温水泡发，洗净后切成小段备用。
葱姜蒜切末备用。
锅中加入适量油，放入冰糖小火慢慢加热，将冰糖炒化。
加入五花肉煸炒至两面金黄。
加入葱姜蒜末继续翻炒，倒入料酒，加入老抽、生抽、盐和鸡精调味，煮至五花肉变色。
加入梅菜干继续翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
推荐：梅菜扣肉适合摆盘，作为一道主菜呈现。在品尝这道菜时，你可以感受到浓郁的家乡风味和文化底蕴。
第五道：把子肉
用料：猪肉、黄豆芽、蘑菇、木耳、青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、酱油、糖、盐、料酒。
做法：
1.猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制15分钟。
2.黄豆芽过水焯熟备用蘑菇和木耳切成小块青椒切丝,葱姜蒜切成小粒备用。
3.热锅凉油,放入花椒八角桂皮和干辣椒段煸炒出香味放入腌制好的肉煸炒至变色,加入葱段姜片蒜末继续翻炒,加入酱油糖盐调味4.加入适量的水烧开后炖煮15分钟,放入黄豆芽蘑菇木耳青椒丝等配菜煮熟即可5.出锅前撒上葱花即可。把子肉的口感:把子肉味道鲜美,汤汁浓郁。猪肉煮得入口即化,而黄豆芽等配菜的清脆口感则与猪肉形成了鲜明的对比。推荐:把子肉适合与米饭或馒头搭配食用,配菜的选择可以根据个人口味来调整,如果喜欢重口味的朋友可以尝试在炒制时加入一些辣椒粉和醋增添辣味和酸味第六道酱牛肉用料:牛肉、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、酱油、糖、盐、料酒。做法:1.牛肉切成方块用料酒盐腌制15分钟2.葱姜蒜切末备用3.热锅凉油放入牛肉煎至两面金黄4.加入花椒八角桂皮和干辣椒段煸炒出香味5.加入葱段姜片蒜末继续翻炒,加入酱油糖盐调味6.加入适量的水烧开后炖煮15分钟,至牛肉熟透即可口感:酱牛肉的口感鲜嫩多汁,牛肉的鲜美与调料的香味相互融合,使得这道菜味道浓郁诱人推荐:酱牛肉适合搭配米饭或面条食用,也可以做成牛肉汉堡,作为快餐食品第七道干锅土豆片用料:土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、豆瓣酱做法:1.土豆切成薄片,青椒和红椒切成小块备用2.葱姜蒜切末备用3.热锅凉油放入土豆片煎至两面金黄4.加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味5.加入豆瓣酱炒匀6.加入青椒和红椒翻炒均匀，加入盐和糖调味，出锅前撒上葱花即可。
藿香鳝鱼
原料：
稻田黄鳝，鲜笋、莴笋
*** ：
1、剐鳝鱼（将剐好的鳝鱼放入碗中，并加入姜葱料酒腌制备用）；
2、剁豆瓣（将豆瓣剁细）；
3、配菜（鲜笋切段，莴笋切片、藿香切粗丝，鳝鱼改刀成段）；
4、烹制菜品（配菜氽水，盛入碗中打底，鳝片过油后，锅中下200克纯菜油，100克鸡油，加入各种调味料，用500克高汤加入锅中烹制入味至软糯）。
麻婆豆腐烧海参
主料：豆腐500克
辅料：青蒜苗花50克 牛肉碎肉150克 水发海参150克
调料：菜籽油125克 盐5克 红酱油4克 高汤250克 绍兴料酒20克 蒜粒3克 姜粒3克 葱花3克 水豆粉40克 鸡精2克 味精2克
*** ：
1、先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入牛肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料；
2、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁；
3、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用；
4、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香；
5、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟；
6、放蒜苗，海参烧半分钟后勾芡，放红油；起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
茉莉焗鲜虾
主料：鲜虾、茉莉花
辅料：豆芽
调料：自制复合酱汁
*** ：
1、把豆芽掐去两端后，放锅仔里垫底；另把鲜虾去头，对剖成尾部相连的两半。
2、把虾在豆芽上摆好，然后浇上自制的复合酱汁，撒入已经泡开的茉莉花（有鲜茉莉花更好），点火焗5分钟便好。
自制复合酱汁：
取炒好的猪肉臊与泡茉莉花的原汁、XO 酱、盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、豉油、美极酱油、化鸡油和紫苏油放一起，调匀而成。
森宏菌香龙井鱼片
主料：青鱼净肉300克
辅料：龙井茶叶5克 鸡蛋清一只 火腿、松茸、竹笋各20克
调料：食盐3克 黄酒5克 味精1克 淀粉5克 清汤20克 葱段15克 猪油5克
*** ：
1、鱼肉切成长4厘米、宽2厘米薄片，用少许黄酒、精盐拌和，加蛋清拌，再撒些干淀粉轻轻拌匀，龙井茶叶加100毫升热水泡开；
2、炒锅烧热，加入熟猪油，用中火烧至六成熟，把鱼片撒入锅中，用筷轻轻划散，使鱼片不粘连下沉，待鱼片略上浮呈玉白色时，倒入漏勺沥去油；
3、原锅留油少许，置旺火上，放入茶叶煸炒，当锅内散发茶叶芳香时加入鲜汤、松茸、竹笋之后以黄酒、茶汁、细盐、味精调正味，煮沸后加入湿淀粉勾芡；
4、倒入鱼片，颠翻炒锅，淋上熟猪油，出锅装盘撒上火腿末即成。
槟榔香芋脱骨排
原料：
猪排，槟榔芋头。
调料：
鸡汤，白糖，豆瓣酱，辣酱，黄酒，镇江香醋。
*** ：
1.将猪排洗净、斩件，煮至九成熟，去骨备用。
2.将槟榔芋去皮，切条，制成排骨的骨头形状，塞入猪排中间成“排骨”，炸制定型。
3.锅入油烧热，炒香豆瓣酱、辣酱，加少许鸡汤，放入白糖、镇江香醋、黄酒，入排骨，小火烧制入味，收汁即可。
水晶泡坛
主料：鲜去骨鸡爪200克、猪耳片50克、鸡冠50克。
辅料：白萝卜、胡萝卜、青笋、黑木耳、洋葱适量、柠檬片少许。
调料：野山椒、山椒汁水、白醋各少许。
*** ：
1、将白萝卜、胡萝卜、青笋、洋葱切成片，黑木耳扯成小片备用；
2、熟白水猪耳切成薄片；
3、再将熟鸡冠切一些薄片，呈自然成花形；
4、将去骨鸡爪，汆水；
5、将三样动物肉质原料穿签子成型，用开水淋去表皮油脂，放入冰水中冰镇；
6、将所有素菜原料穿签子；
7、将荤、速原料分别放入酸辣汁水中浸泡8小时入味；
8、上桌时，将荤、素原料混装入器皿内，再加入浸泡原料的汁水即可。
藤椒金汤牛百叶
主料：牛百叶粗丝200克
辅料：青笋丝100克金针菇60克湖南椒圈10克美人椒圈10克青花椒1克葱油30克（红萝卜300克蒜肉50克老姜30克香菜10克美人椒30克小米辣10克高汤1500克熬制成金汤去渣）待用
调料：盐6克酵素基精5克双桥味粉3克鸡粉3克藤椒油20克 白糖3克
*** ：
1、青笋丝、金针菇汆水后放入器皿中；
2、牛百叶粗丝汆水放入器皿中，青笋丝、金针菇的上面；
3、起锅放入熬制好的金汤，下盐、酵素基精、双桥味粉、鸡粉吃好味后倒入器皿内；
4、热锅内倒入藤椒油、葱油、湖南椒圈、美人椒圈、青花椒炒香，淋在牛百叶上即成。
芙蓉海蚌尖、爆炒双脆花、锦绣太平燕......福州市长乐区这桌非遗菜你都吃过吗？长乐喜宴历史悠久，具有深厚的文化底蕴和浓郁的地方特色，是专属于长乐民间的传统婚礼宴席民俗。
一桌喜宴由长乐特色菜品组成，新人和亲友们欢聚一堂，共享美食和喜庆气氛。
非遗喜宴菜品丰盛
清朝末年至民国初，精于烹饪闽菜的长乐人王天宝开始承接喜宴家厨业务，给乡亲婚嫁喜庆提供宴席与礼仪服务，成为长乐喜宴文化的先行者。
陈明顺与陈晓梦
如今，长乐喜宴经王天宝、王孟祥、陈明顺三代人的传承，已经由第四代传承人陈晓梦接手，成为我区第五批非物质文化遗产民俗类代表性项目。
在喜来宝酒楼，一桌摆满琳琅满目闽菜的长乐喜宴令人垂涎欲滴：四个对角摆了四盘时令水果，即喜宴必备的四真果；肉燕加炸蛋煮一道太平燕，寓意平安圆满；位居福州闽菜之首的佛跳墙，用料足、味道鲜；还有全家福、五彩碟、八碟盘、冬瓜肉、洋烧排、南煎肝等各式菜品色泽鲜艳诱人。
而在这桌喜宴上，重头戏无疑是摆在正中间的这盘全家福。
“这道看似简单的全家福囊括了炸大排、猪蹄、红鸭蛋等上世纪长乐地区婚宴上常见的十种菜品，这些菜品多具有耐放易保存的特点，里头要属肝花的 *** 最为费时费力。”陈晓梦说， *** 肝花的原料有猪肝、马蹄等，用猪网油制成外皮将原料包成圆柱状，包好后上锅蒸熟再进行油炸，不仅耗费精力，也极其考验厨师功底。猪网油包得稍有不均匀，就会导致油炸时肝花“散架”，于是只好从重头再来。
抢救式保护和传承
长乐喜宴以红色为主色调，从烹饪工艺、摆盘艺术、菜品起名到上菜顺序都十分讲究。
配菜的菜品多以双数为主，八道冷菜象征发财，十道干菜组成的全家福象征十全十美，十二道热菜象征月月幸福。作为华夏民族延续几千年的一种婚俗文化，喜宴给每道菜都赋予相应的吉祥寓意，代表着对新人的美好祝愿。有意思的是，喜宴上的鱼要保留其中一条完整不能吃，象征婚姻圆圆满满、年年有余。
随着现在人们生活方式和饮食习惯的转变，其中有些菜品因为 *** 工序繁琐而逐渐被甜点沙拉、鱼胶海参等新式菜品替代。
陈晓梦告诉记者，1993年，她父亲陈明顺创办喜来宝酒楼，以“地道长乐味 好吃又实惠”为理念，传承发扬长乐喜宴文化。
“有的顾客经济能力雄厚，给到我们的要求是菜品要高端，往往这样一桌子山珍海味容易让人吃腻，反而变了味，做好每道菜、搭配好一桌体面合理的宴席才是我们做餐饮的初心。”
对陈明顺来说，他们现在所做的工作是“抢救式保护和传承”长乐喜宴，希望能够通过自己的努力，更大程度还原传统长乐喜宴的菜式，让这些菜品在未来可以量化 *** ，且品质更为稳定发挥。
充实长乐喜宴“里子”
“现在的新人越来越喜欢传统婚礼，但往往更多体现在仪式和装饰上，菜品并没有进行深入研究，只有‘面子’没有‘里子’。”
陈晓梦向记者介绍，从父亲创办酒楼开始，就一直有还原长乐复古菜式的想法，曾多年走遍长乐各乡镇街道，寻找从事乡厨、经验丰富的前辈，拜访长乐区餐饮烹饪行业协会，凭借着他们的回忆和讲述，将每道菜的烹饪要点记录下来，再回到酒楼不断尝试 *** ，力求呈现出最传统的味道和模样，成功复刻出多道几近失传的长乐地方特色菜。而陈晓梦和姐姐们则是父亲的“试菜员”，有时候一道菜甚至要品尝不下十次。
直到2020年4月，福州传统婚礼宴会文化传承项目计划书提出后，长乐喜宴的传承才有了一个明确的方向。
如今，陈晓梦和家人计划组建一支团队，将长乐喜宴与喜娘文化等传统礼仪融合在一起，通过传承创新打造一个全面继承传统长乐婚礼婚宴与风味美食的目的地、一个传承地道餐饮的文化载体和一个与时代文化融合创新的时尚地标，传播长乐传统婚礼婚宴优良文化。
长乐传统喜宴趣味知识：
长乐传统喜宴要吃五餐，从婚礼前一天开始吃起，此风俗最为有意思。
之一餐（开厨暝）——时间：婚礼前夜，对象：所有宾客。
这天晚上家里的亲朋好友都要来布置或者准备第二天婚礼要用的菜品至深夜，因此从婚礼前一晚就要准备饭菜称之为开厨暝。
第二餐（饭仔）——时间：婚礼当日早晨，对象：所有宾客。
饭仔为婚礼当日的早餐，多以饭菜为主。
第三餐（中席酒）——时间：婚礼当日中午，对象：所有宾客。
中席为婚礼当日午餐，也是酒席，菜品相较于晚餐会简单些。
第四餐这餐十分有意思，在晚餐时间段（4-6点）期间会根据宾客不同吃不一样的席，分别为：
①席名：伴角酒——时间：傍晚四点，对象：邀请一家人宾客中的儿童，以及因帮忙后厨而未能参加正席与出厅酒的宾客。
②席名：出厅酒——时间：傍晚五点，对象：邀请一家人宾客中的女主人参加。
③ 席名：佳期暝——时间：晚上六点，对象：邀请一家人宾客中的男主人参加。
第五餐（洗厨早）——时间：婚礼次日早晨，对象：直系亲属及远方还未离开的宾客。
婚礼次日新娘会下厨示意做一两个菜的仪式。
（记者 吕灿婷）
这地最出名的5道硬菜,开胃下饭,你都吃过吗?在中国的饮食文化中，川菜以其独特的麻辣口味而闻名于世。四川省作为川菜的发源地，有着丰富多样的美食宝藏。其中，有几道硬菜更是成为了四川餐桌上不可或缺的珍品。今天，就让我们来一起领略四川最出名的五道硬菜吧，它们无论是在口感还是在味觉上都能带给你无尽的惊喜。之一道是麻婆豆腐。作为四川的代表菜之一，麻婆豆腐既是家常菜，又是酒楼菜。它的独特之处在于，豆腐嫩滑细腻，搭配麻辣豆瓣酱和花椒的 *** 口感令人回味无穷。当你品尝到那种微妙的麻辣和香气交织的滋味时，你会爱上这道菜的。
第二道是水煮鱼。作为四川省更受欢迎的川菜之一，水煮鱼给人的之一印象是辣得令人发指。但事实上，它的辣并不掩盖原料鲜美的味道。一口嫩滑的鱼肉，搭配上红油、泡辣椒和花椒的 *** 口感，瞬间点燃你的味觉。第三道是回锅肉。回锅肉是四川传统的炒菜之一，吃起来又香又鲜美。它选用猪肉带皮切薄片，先煮熟后再配以特制的豆瓣酱和辣椒，翻炒而成。回锅肉的独特之处在于，它的肉质鲜嫩多汁，搭配上 *** 的口感和香气四溢的味道，令人食欲大增。
第四道是宫保鸡丁。宫保鸡丁是四川菜肴中更具代表性的菜品之一。它的辣味浓郁，口感酥脆，给人一种咸香而微辣的味觉体验。宫保鸡丁的做法独特，选用鸡胸肉切丁，搭配上花生米、葱姜蒜香等调料，炒制而成。这道菜有着独特的口感和色香味俱佳的特点，让你在餐桌上多了一份享受。四川是中国著名的美食之乡，拥有许多令人垂涎欲滴的传统菜肴。在这些美食中，有五道特别出名的硬菜，它们以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。今天，我将带领大家一起领略四川最出名的五道硬菜，并探索一些开胃下饭的独特 *** 。之一道菜是麻辣香锅。这是一道 *** 了四川传统烹饪技巧的经典菜肴。香锅的 *** 过程非常讲究，需要选用上等的食材，并配上浓郁的调料。一口下去，麻辣的口感和香气会瞬间充满你的整个口腔，让你欲罢不能。
第二道菜是水煮鱼。这道菜是四川地区更具代表性的一道菜肴之一。选用新鲜的鱼肉，煮至熟透，然后用红油和各种辣椒制成的调料浇在上面。一口下去，辣味冲击你的味蕾，与鱼肉的鲜嫩相得益彰。这道菜是四川菜中的一颗明珠。第三道菜是回锅肉。这道菜源自于四川农村的家常菜，现在已经成为了四川菜的代表之一。回锅肉的特色在于两次翻煮，使得猪肉香气浓郁，肉质鲜嫩多汁。配上香菜和蒜末，回锅肉别具一格的口感会让你欲罢不能。第四道菜是酸菜鱼。这道菜的特色在于酸辣的口味，以及独特的酸菜配方。鱼肉煮至刚熟，配上大量的酸菜和辣椒，酸菜鱼的味道犹如一阵热浪袭来，让人垂涎欲滴。这道菜不仅有浓郁的酸辣口味，还有鲜美的鱼肉香气，绝对是一道开胃的好菜。
第五道菜是夫妻肺片。虽然叫做肺片，但其实不仅包括肺，还有牛舌和牛腱等各种牛肉。配以特制的麻辣调料和花椒，夫妻肺片散发着浓郁的香气。咬上一口，牛肉的鲜嫩和辣椒的 *** 会让你尽情领略四川菜肴的独特魅力。无论是麻辣香锅、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼还是夫妻肺片，都是四川最出名的五道硬菜。它们各自都有特色的风味，将四川菜的独特性和传统工艺融为一体，给人留下了难以磨灭的印象。
我们来探索一些开胃下饭的独特 *** ，让这些美食更加诱人。首先，可以选择在用餐前喝一碗爽口的酸辣汤，这样可以激发胃口，准备迎接美味的食物。其次，可以搭配一些清爽的凉菜，例如蒜泥白肉或者拍黄瓜，让口感更加丰富多样。另外，可以尝试一些清淡的菜肴，如酸辣黄瓜或者凉拌海带，来平衡辣味的同时增加口感的层次感。最后，可以配以一碗白米饭或者香喷喷的馒头，来吸收主菜中的浓郁汤汁，让整个用餐过程更加完美。无论你是喜欢麻辣味道的人，还是偏爱微辣口感的人，四川菜一定能为你带来丰富的口腔享受。如果你还没有尝试过这五道硬菜，不妨赶紧动身去四川一游，领略其独特的风味。让我们一起探索美食的魅力吧！
这就是四川最出名的五道硬菜，它们在其辣而不失味的独特魅力下，俘获了无数的心。无论你是四川人，还是外地游客，品尝这几道菜肴将成为一次难忘的经历。不管你是喜欢辣还是不太能够接受辣，这些美味的川菜都会让你的味蕾得到极大的满足。那么，你吃过这五道硬菜了吗？如果还没有，赶紧行动起来，进一步探索四川饮食文化的精髓吧！
黑龙江哪些菜最有特色？经对比，这10道菜值得推荐，你吃过几道黑龙江，是位于我国东北部的重要省份，这里有着深厚的历史文化积淀，域内有黑龙江、乌苏里江、松花江、绥芬河四大水系，还有小兴安岭等大片的森林，自然资源十分充足，美食文化也很丰富多彩。
外地人来到黑龙江，一定想品尝当地的特色美食，黑龙江哪些菜品更具特色呢？下面就向大家推荐10道，个人觉得非常经典，看看您吃过几道呢？
一、锅包肉
锅包肉起源于哈尔滨，据说由哈尔滨道台府官厨郑文兴在“焦烧肉条”基础上创制，如今已经成为东三省的代表菜，受到各地人们喜欢。
锅包肉，选用猪里脊肉，先切片腌制入味，裹上土豆淀粉，下锅炸制金黄捞出，最后再回锅，勾芡调味而成。
锅包肉，口感外脆里嫩，酸甜可口，让人回味无穷。
二、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼是黑龙江的另一种特色美食，源自于黑龙江方正县得莫利村，这里临近松花江，村民擅长炖鱼。
得莫利炖鱼，选用草鱼、鲤鱼等，搭配豆腐、粉条、五花肉、榛蘑等食材，将鱼先煎后炖，根据成熟度分时间加入配菜炖制而成，全程约1个小时。
得莫利炖鱼，汤汁浓郁，鲜香醇厚，鱼肉软嫩入味，配菜吸入汤汁，非常下饭。
三、酱焖嘎牙子
嘎牙子，学名黄颡鱼，是一种比较名贵的淡水鱼，肉质细嫩，无小刺，因其群游时会发出“嘎嘎”声，因此黑龙江人叫嘎牙子。
酱焖嘎牙子，用的是东北大酱，炖出的嘎牙子有特殊香味，酱香浓郁，肉烂入味，非常东北特色。
四、红肠熏酱拼盘
熏酱菜是东北的特色菜，当地人喝酒时常备。
红肠是黑龙江的特产，因此在黑龙江吃熏酱拼盘，经常能看到红肠，熏烟的香气浓郁，嚼起来有滋有味，非常好吃。
五、小鸡炖蘑菇
黑龙江有着小兴安岭等大片林场，这里生长着各种山珍，各种蘑菇品质都很高。
因此，来黑龙江，一定要尝尝小鸡炖蘑菇。选用鸡肉和野生蘑菇为主要原料，经过长时间炖制，鸡肉酥软，蘑菇鲜美，汤汁浓郁，非常有营养。
六、肉炒拉皮
下馆子，前菜要有凉菜，在黑龙江出镜率更高的凉菜便是炒肉拉皮，也叫五彩大拉皮。
盘子底层铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、甘蓝丝、豆芽，中间铺上拉皮，上面浇上炒肉酱，淋入料汁，吃之前，搅拌均匀即可，拉皮Q弹，配菜清爽，肉丝嫩滑，口感丰富。
七、大鹅炖土豆
大鹅炖土豆是黑龙江伊春的特色炖菜，在整个东北都很受欢迎。
大鹅炖土豆，先炖鹅块，成熟之前再放入土豆块炖制，鹅块鲜香入味，土豆软烂，吸满了大鹅的香味，汤汁浓郁，非常过瘾。
八、杀猪菜
杀猪菜，是东北农村年关将至前做的菜，东北特色非常浓郁。
杀猪菜，选用东北农家酸菜、白肉和自家灌制的血肠为主要食材，久炖而成，酸菜中和了白肉和血肠的油腻和腥味，整道菜的口感更加清爽解腻，汤汁喝着更有滋味。
九、油炸冰棍
电视剧《闯关东》中有一道“油炸冰溜子”的“怪菜”，一直以为是影视效果，结果发现黑龙江就有这道菜。
这道菜，是将冰棍裹上面粉和鸡蛋调成的面糊，下油锅炸制而成。吃这道菜在于内心的感受大于口感，尝过之后，直呼神奇。
十、地三鲜
地三鲜，是东北地区广受欢迎的素菜，以茄子、土豆、青椒等为主要原料，先将食材依次过油，然后再下锅烹饪而成，成品鲜亮多汁，看起来很有食欲，非常适合来一碗米饭。
以上便是推荐的10道黑龙江特色菜，这些菜品不仅代表了这片土地独特的文化，更展现了这里丰富的自然资源和人们豪爽的性格特点。
您吃过上面的几道菜呢？
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看10道名贵美食，有钻石、黄金做装饰，你吃了多少纪实文字丨冯
编辑纪录片冯
食物总能让人愉悦，而不同的食材经过名家之手，总能给人带来不同的体验。我们有句话“民以食为天”，这体现了粮食在我国的重要地位。
但世界上有成千上万的好东西。今天，小编就给大家带来一些世界上珍贵的民间美食。这些款待中的每一种都很昂贵。有些人可能一辈子都不会尝试，只有有钱人才能享受到。当我们看到这些美食的价格时，我们意识到贫穷限制了我们的想象力。一口就要几十万。
好了，废话不多说，开始我们的美食之旅吧。来吧——小二在上菜
不。 10 - 007 皇家披萨（4,200 美元 - 26,789 元人民币）
苏格兰的007皇家披萨 一听名字就知道这披萨绝对不简单。这种披萨也被称为世界上最贵的披萨。这款披萨被称为007皇家披萨，因为它的 *** 者多米尼克·克罗拉是007的忠实粉丝。
多米尼克喜欢做人物披萨。 007皇家披萨是由《007》特工系列中的主角·詹姆斯邦德 *** 的。
这是一个12英寸的披萨，虽然不是很大，但却是用超奢华、优质的原料制成的。馅料采用100年法国优质白兰地腌制的龙虾肉和浸泡在唐培里侬香槟中的新鲜时令鱼子酱。
当你咬下这样的馅料时，你会感受到浓郁白兰地与香槟混合的兴奋，结合龙虾的甜味和鱼子在嘴里爆炸的感觉。
充电本身就会让人上瘾。
比萨
此外，披萨上还放有苏格兰熏鲑鱼、火腿和稀有鹿肉。鹿背肉是鹿身上最美味、最嫩的部分。肉质滑嫩，细腻可口。一头成年鹿只能产生约0.5-1公斤的脊椎骨。这款披萨的鹿肉骨干在肉类成分方面绝对是5A级的。
鹿肉片
不过，这些昂贵的食材并不是这款披萨的更大亮点。这款披萨之所以被称为披萨之王，是因为披萨表面含有约24克拉的食用黄金。这款披萨在eBay上拍卖，最终拍出4200美元，约合人民币26789元。
比萨饼店主厨多米尼克·克罗拉在拍卖结束后亲自飞往拍卖师住所，并现场 *** 了比萨饼。不。 9. 甜点——在城堡里享受站立钓鱼（14,500美元，约92,500元人民币）
当你之一次听到这道甜点的名字时，有没有觉得很奇怪呢？这种美食只有在斯里兰卡的城堡度假村才能买到。众所周知，熟食店不仅仅是品尝它的美味，一个熟食店的美味应该由它的摆盘、 *** 、口味、服务等因素来决定。城堡里站着钓鱼的甜品完美体现了摆盘的艺术。
它的底料是传统的意大利海绵蛋糕，但加上一个高跷上的巧克力渔夫，你的账单就增加了9万元，让钓鱼城堡瞬间成为世界上最昂贵的甜点之一。站立钓鱼多年来一直是斯里兰卡流行的钓鱼方式。这道甜品充分体现了当地的特色。
这种味道融入了果味爱尔兰奶油。咬一口，满嘴都是芒果和石榴的味道，充满海岛风情。而作为渔夫身下的装饰品的是一颗80克拉的蓝宝石。所有点此甜品的食客在享用完甜点后都可以将这颗蓝宝石带回家。
第八名——日本和牛牛肉饼（15900美元，约10.1万元人民币）
牛肉饼
英国Fence Gate Inn餐厅 *** 的牛肉饼可以说是世界上最昂贵的牛肉饼之一。这个小牛肉饼里有世界上最贵的食材，一个是日本进口的和牛，另一个是松茸和黑松露。
想必大家都听说过日本和牛，而每一头和牛都必须经过严格的检验。这些和牛从小就被主人“仙女”饲养，吃的是优质大麦和豆类。他们喝啤酒，还要定期给这些和牛 *** ，这需要三年的时间。饲养的和牛肉质细嫩多汁，脂肪中的纹理就像大理石雪花一样。这是更高品质的牛肉。
优质和牛配6300元一斤的松茸，撒上黑松露。然后混入馅料中，浸泡在两瓶1982年的木桐堡葡萄酒中。每瓶葡萄酒售价约26000元。这样一块牛肉饼的价格就达到了15900美元。每一口都充满了金钱的味道。
如果放在我们国家，你不知道10万元能买多少块牛肉饼。
第七名——夕张哈密瓜（23,000美元，约人民币147,000元）
在中国大陆种植的朋友可能都吃惯了瓜，但在一些岛国，瓜可以说是一种昂贵的水果。尤其是在日本，在日本亲朋好友之间送礼物，都会得到一个哈密瓜。那么你就可以确定这个朋友可能非常需要你的帮助。夕张哈密瓜是日本北海道的特产。北海道素有“天下之一果”之称，每年都会举办瓜王大赛，只有更好的夕张瓜才能获此殊荣。
夕张哈密瓜
2008年的瓜王售价为23,000美元，2018年价格上涨至近30,000美元。但正常的夕张哈密瓜价格并没有那么贵，每个哈密瓜在1000-2000元左右。
虽然动不动就有几十万个皇家瓜，但即便是1000-2000的价格也让很多人望而却步。
现在夕张哈密瓜在我国已栽培成功。根据与日本的协议，夕张甜瓜不面向市场。我相信，将来的某一天，我们一定能吃到属于自己的夕张哈密瓜。这可能是小编最接近这些昂贵美食的一次。
第六名——高级巧克力果冻（25,000美元约合人民币16万元）
有一家餐厅经常出现在我们经常看的美国热门节目中。这是Serendipity3。餐厅原创的招牌菜是一款名为“金玉满堂”的冰淇淋。这款冰淇淋还于2004年打破了吉尼斯世界纪录。当时，它成为世界上最昂贵的冰淇淋。
但往往能打破自己纪录的人只有他自己，很快餐厅就推出了一款新甜点——超级巧克力果冻。这道甜点的价格远高于“金玉满堂”冰淇淋的价格。
这款巧克力果冻使用了 28 种可可豆，其中包括 14 种世界上最昂贵的可可豆。这款甜点还含有5克食用黄金和法国进口松露。
整个巧克力果冻盛在配有 18K 铂金手链的金色透明高脚杯中。吃饭时可用纯金镶钻勺子作为餐具。而且吃完饭后，你还可以把这套餐具带走作为纪念。
按照小编的说法，吃一块巧克力需要十六万。这些白金手镯和镶钻金勺比这个果冻更有吸引力。
第五名——King Burrito（25,000美元，约16万元人民币）
在墨西哥，您可以在任何餐厅享用墨西哥卷饼。墨西哥人用玉米粉 *** 煎饼，然后将肉馅裹上奶酪和辣椒，卷成U形，这就是墨西哥卷饼。
2017 年，主厨胡安·利塞里奥 (Juan Licerio) *** 了世界上最昂贵的墨西哥卷饼。首先，厨师选择了日本和牛中的优质牛肉——神户牛肉作为馅料，而墨西哥卷饼的馅料则添加了海螯虾肉、白鲟鱼子酱和优质黑松露。搭配布里干酪和特制辣椒酱。肉馅上撒上食用金箔，尽显高贵气质。
除了玉米面饼之外，这些原料都可以说是极其高贵的。而这款卷饼也被称为国王卷饼。价格为25,000美元。
十六万个卷饼，各种五谷杂粮做的天津煎饼在小编手里突然不香了。
第四名——艾玛斯鱼子酱（32,000美元，约人民币204,000元）
鱼子酱一直被认为是优质食材，品质更好的鱼子酱价格更加昂贵。而这款鱼子酱可以说是鱼子酱中的鱼子酱。
艾玛的鱼子酱是由濒临灭绝的白鲸鱼卵制成的，这种鱼子酱特别难找到。为了 *** 这种鱼子酱，产卵鱼的年龄必须至少有 100 岁。物以稀为贵，所以Emava鱼子酱就更贵了。
包装罐由纯金制成。据吉尼斯纪录记载，1公斤以马忤斯鱼子酱售价为3.2万美元，成为世界上最昂贵的鱼子酱之一。
第三名：钻戒巧克力布丁（34,000美元，约人民币216,000元）
布丁原本是一种西式甜点。它通常由牛奶、鸡蛋和面粉制成。因为它很容易准备，而且味道丰富。它很快就受到我们的欢迎。一般来说，布丁只要几美元，就可以在街上买到。
但你见过价值21.6万元的布丁吗？这个价格也是世界上最贵布丁的价格。由英国厨师 Marc Guibe 烹制
这款布丁由更好的比利时巧克力制成，上面撒有可食用的黄金和鱼子酱。这款巧克力布丁的顶部还镶嵌了一颗 2 克拉的钻石作为装饰。所以这款布丁也被称为带钻戒的巧克力布丁。
带钻戒的巧克力布丁
如果您看到这个并想尝试一下，请不要忘记提前 3 周预订。如果吃完斑块后，能把不需要的钻石留给小编那就更好了。
第二名——意大利阿尔巴白松露（1公斤/16万美元约合人民币102万元）
对于欧洲人来说，白松露是一种难得的享受。无数人可能一辈子都看不到白松露的样子。这是一种野生蘑菇，目前无法人工栽培。阿尔巴白松露可以说是白松露中的战斗机，数量极为稀有，价格也极高。
白阿尔巴松露一般只出现在两个地方，一是在拍卖会上，一是在新闻中。因此，阿尔巴白松露也被称为餐桌上的钻石。数十万只被咬一口就消失了。
松露的美味在于其独特的香气。一咬下去，仿佛整个大自然都被塞进了嘴里。但人们经常将松露和大蒜混淆，尽管它们的味道有些相似。2007年，“澳门赌王”何鸿燊花费约200万元购买了1.5公斤的阿尔巴白松露。
朋友们，我们一起去采蘑菇怎么样？
之一名：白雪公主香槟沉默之船1907（27.5万美元，约人民币175万元）
世界上最昂贵的香槟——白雪公主香槟寂静船1907，并不是指特定类型的香槟，而是指特定批次的香槟。据已知记录，共有2000艘沉默之船。它最初是为俄罗斯沙皇和其他王室成员准备的。
雪香槟沉默之船
但在运输过程中却发生了意想不到的事情。他们在海上遇到了一艘德国潜艇，运输船被德国潜艇的鱼击沉了。 2000瓶香槟也随船沉入大海。直到1998年，这支香槟才从芬兰湾的沉船中被打捞出来。随后，该系列香槟也陆续出现在世界各地的拍卖场上，受到大多数葡萄酒爱好者的追捧。
这款香槟的价值更有历史意义。该瓶售价 275,000 美元。
那么，不知道大家对于小编今天做的菜有什么看法呢？有基本的食物、甜点、优质葡萄酒，最后还有餐后水果。这些美味佳肴，每一样都可以用金钱来品尝。我想知道你吃的是哪一种？你最想吃什么食物？欢迎讨论！
几道酒楼特色风味菜，值得拥有深海黄鱼烧雪菜
原料：
黄花鱼1条（约650克）、雪菜50克、五花肉粒25克、姜粒5克、蒜粒5克、小米椒段10克、小葱段10克、黄焖酱、盐、味精、鲜汤、食用油各适量
*** ：
1.将黄花鱼治净，在鱼身肉厚处剞一字刀（刀口不宜过深，防止鱼肉散碎）。雪菜浸泡好后治净切碎。
2.锅入油烧至七成热，下入黄花鱼稍炸，捞出沥油。
3.净锅入油，下入姜粒、蒜粒爆香，放入五花肉粒煸炒出油，加入黄焖酱、雪菜碎炒香，烹入适量鲜汤，调入盐、味精，放入炸过的黄花鱼烧至熟且入味、汤汁将干时，起锅装盘，摆上小米椒段和小葱段即成。
蜂巢乳山蚝
此菜是把乳山生蚝裹匀脆皮粉油炸成蜂巢乳山蚝，口感外酥里嫩，再搭配鱼香味碟食用，食法新颖。
原料：
四头生蚝1个、脆皮粉165克、姜葱水、生粉、色拉油各适量、鱼香味碟1个
*** ：
1.生蚝治净取肉，加姜葱水浸泡20分钟，捞出拭干水分。脆皮粉加入清水160毫升调匀待用。
2.锅入色拉油烧至150℃左右，将生蚝裹上生粉，再放入调好的脆皮粉中裹匀，下油锅炸至定型，捞出第二次上粉，再入油锅炸约1分钟左右，捞出沥油，并用吸油纸吸掉多余油分，保证酥脆口感。
说明：鱼香味碟（5 份） 的制法是，锅里放泡椒油30 毫升烧热，先下入姜米30克、蒜米50 克炒香，然后加入泡椒末50克、豆瓣20克炒香，加水200毫升，烧开后熬出味，调入白糖50克、醋50毫升，用水淀粉10克勾芡后撒入葱花30 克，起锅装入小碟中即可。
炝锅腰片
原料：
净猪腰片150克、黄瓜片100克、干辣椒节10克、整花椒3克、香菜段2克、老干妈豆豉、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高汤、色拉油、香料油各适量
*** ：
1.把猪腰片纳碗，加盐、味精、胡椒粉和料酒腌味后，再投入沸水锅当中滑熟，捞出来沥水待用。另取黄瓜片摆盘里垫底。
2.锅里加香料油烧热，下老干妈豆豉炒香并加入少量高汤烧开，其间加料酒、鸡精、白糖和胡椒粉调好味，然后放入腰片并勾入包汁芡，起锅浇于盘中黄瓜片上。
3.锅入色拉油烧热，放干辣椒节和整花椒炸至煳辣香味浓郁后，浇于盘中的腰片上，撒上香菜段便成菜。
*** 关键：这道菜的 *** 关键在于，腰片的初加工——腰片必须先腌制再飞水，否则腥味会很重，不过飞水的时间以6~7秒钟为更好，因为这样才能保证腰片的嫩爽口感。而调味时，也要把干辣椒和花椒炝出香味以后，才淋在腰片上。
葱香牛肉
原料：
嫩牛肉200克、青笋丝100克、金针菇50克、小米椒末20克、豆瓣酱20克、糍粑辣椒30克、姜米5克、蒜米8克、葱花30克、嫩肉粉2克、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、水淀粉、鲜汤、香油、红油、食用油各适量
*** ：
1.把嫩牛肉治净后切成薄片，纳盆加嫩肉粉、盐、料酒、水淀粉码味上浆。另把青笋丝和金针菇一起放入加有盐、食用油的沸水锅焯断生，捞出来沥水，装入盘内垫底。
2.炒锅置旺火上，放入食用油烧至六成热，下入码好味的牛肉片爆至断生，捞出来沥油。
3. 锅留底油，下姜米、蒜米、豆瓣酱、糍粑辣椒炒香出色，掺入鲜汤烧沸并熬出味，捞出料渣不用，调入盐、酱油、白糖、陈醋、味精、鸡精，放入爆好的嫩牛肉片烧入味，然后勾入水淀粉收汁，起锅连汤倒入盘内的辅料上，撒入小米椒末、葱花，浇入烧烫的香油、红油激香，即成。
鲜辣肠头鳝鱼
原料：
小鳝鱼500克、猪大肠头400克、姜丝100克、莴笋条、大蒜丁各50克、二荆条辣椒颗80克、葱段10克、姜片10克、干红花椒、干青花椒各10克、泡椒末50克、小米椒末10克、小米椒圈10克、料酒20毫升、胡椒粉2克、盐10克、味精10克、藤椒油20毫升、鸡精5克、蚝油10克、菜油300毫升、色拉油100毫升、鲜汤适量
*** ：
1.将小鳝鱼腹部开刀，去尽内脏，然后用刀跟斩断脊骨（连刀斩断），再剁成6厘米长的段，洗净待用。
2.干红花椒和干青花椒放入小碗里，注入清水淹没浸泡20分钟，滤水后待用。
3.猪大肠头洗净，放入清水锅，加葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐烧开，煮至熟透，捞出来沥干后顺切成两半，切掉中间的油，再切成6厘米长的条。
4.锅入菜油和色拉油烧热，下入肠头条煸炒至吐油，放入鳝鱼段翻炒，加料酒炒香，再加干红花椒、干青花椒、泡椒末、小米椒末、小米椒圈、大蒜丁、姜丝炒出香辣味，调入盐、味精、鸡精、蚝油并掺入鲜汤。烧至入味时，再加莴笋条和二荆条辣椒颗烧片刻，淋入藤椒油便可起锅装盘
火爆脆肠
原料：
净脆肠300克、青小米椒颗50克、红小米椒颗50克、干青花椒15克、泡红小米椒粒20克、泡红美人椒粒20克、子姜粒30克、蒜粒20克、大葱节30克、芹菜节50克、盐、白酒、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香醋、美极鲜、蚝油、辣鲜露、红苕芡粉、水淀粉、藤椒油、化猪油、菜籽油各适量
*** ：
1.把脆肠治净后，用清水冲洗干净，切梳子花刀，加入盐、胡椒粉、白酒、美极鲜、蚝油、红苕芡粉拌匀腌渍入味。另把盐、鸡精、味精、白糖、香醋、辣鲜露、水淀粉在一碗内对匀成碗芡。
2.净锅入化猪油和菜籽油烧至七八成热，将青小米椒颗、红小米椒颗、干青花椒、泡红小米椒粒、泡红美人椒粒、子姜粒、蒜粒、大葱节放入腌好的脆肠内拌匀后，下入油锅爆炒约1分钟至成熟入味，烹入调好的碗芡，颠匀收汁亮油，撒入芹菜节，淋些藤椒油推匀，出锅装盘，即成。
玫瑰花香烧鸡
这本是一道传统菜，创意在于卤水香料包里加入了大量的干玫瑰花，使成菜颜值和口味都得到了升级，一经推出后深受欢迎，成为了女士及小朋友的新宠。
原料：
三黄鸡1只（约1750克）、麦芽糖100克、大红浙醋60毫升、鸡油2000克、卤汤1锅、大葱段、玫瑰花瓣、香菜节、色拉油各适量
*** ：
1. 取三黄鸡治净， 将麦芽糖、大红浙醋、水500毫升放入碗中，全部化开后在鸡身均匀涂抹。待晾干水分后，放入六七成热油锅中，炸至色金红即可捞出。
2.净锅入鸡油烧热，放入大葱段炸至色金黄，然后一起倒在卤汤内，并放入炸好的鸡。小火慢煮20分钟后，关火闷4~5小时捞出。最后斩成块，撒入玫瑰花瓣和香菜节即可。
说明：卤汤的比例是鲜汤15 升加入香料包，再放入盐500 克、生抽400 毫升、冰糖200克、鸡精200 克、味精400 克、黄酒500 毫升、大葱500 克、干辣椒50 克。
香料包的配比是：良姜50克、白芷150克、桂皮50 克、八角100克、肉蔻30克、花椒25克、丁香15克、草果30克、香砂25克、草蔻15克、姜300克、干玫瑰花50克。
口感绝妙、美味无比：必尝的五种特色美食推荐作为一个吃货，我深深地被美食所吸引。每一种食物都有它独特的口感和味道，如同一幅幅美丽的画作，让人忍不住想欣赏和品尝。今天，我要向大家推荐五种绝对值得一尝的特色美食。无论你是哪个国家的人，无论你对美食的追求有多高，相信这五种美食都能让你的味蕾感到极致的享受。意大利面条在世界各地都有吃货的身影，其独特的弹性和咬劲使其成为每一个饕客心中的经典。不同种类的意面搭配着不同的酱料，如蕃茄酱、奶油酱、罗勒酱等等，给人以无尽的惊喜。由意大利大厨用心烹制的意面，每一口都能品味到浓郁的意大利文化和热情。
之一种美食是来自泰国的“泰式酸辣海鲜汤”。这道美食以绝佳的口感和酸辣的味道而闻名。它的 *** 非常简单，采用了新鲜的海鲜，加上香辣的泰国香料，烹饪出一锅酸酸辣辣的美味汤。入口既有海鲜的鲜香，又有泰国香料的辛辣，酸辣适度，口感醇厚，绝对让你胃口大开。
第二种美食是来自日本的“寿司”。寿司是日本餐桌上非常重要的一道烹饪食品，通过将新鲜的鱼片放在精心 *** 的饭团上，再加上一些酱汁和花卷，形成一道既美观又美味的食物。它的特点在于鱼肉的鲜嫩和米饭的软糯，口感丝丝入扣。吃一口寿司，能尝到鱼的清香和米饭的甜味，给人一种舌尖上的享受。寿司由透明的醋饭与各种鲜美的鱼肉、蔬菜或海鲜精细搭配而成，其美妙的口感和精致的造型展现了日本烹饪的精髓。吃寿司不仅仅是品尝美食，更是一种对食材纯粹回归的体验。每一口寿司都犹如在舌尖上跳跃舞动，释放出诱人的鲜香味道，让人陶醉其中。
第三种美食是来自中国的“麻辣火锅”。麻辣火锅以辣椒和花椒为主要调料，将各种食材煮熟后，精心搭配调料食用。麻辣火锅酷爱者无数，它辣味浓烈，可以激发出人体内的所有味蕾。不仅如此，在辣味中还能品尝到其他食材的原汁原味。吃一口麻辣火锅，舌尖上的辣感和各种食材的鲜美，让人欲罢不能，越吃越有食欲。
第四种美食是来自意大利的“意大利面”。意大利面是一道色香味俱佳的美食，它的特点在于面条的劲道和调料的搭配。意大利面的种类繁多，有红酱、白酱、奶油酱等等。不同的面条搭配不同的调料，会呈现出不同的口感和味道。一口嚼烂的面条加上浓郁的酱汁，入口绵软而有劲，令人陶醉。意大利面条在世界各地都有吃货的身影，其独特的弹性和咬劲使其成为每一个饕客心中的经典。不同种类的意面搭配着不同的酱料，如蕃茄酱、奶油酱、罗勒酱等等，给人以无尽的惊喜。由意大利大厨用心烹制的意面，每一口都能品味到浓郁的意大利文化和热情。
最后一种美食是来自法国的“法式奶油蛋糕”。这是一款非常经典的法式甜点，它以奶油的香气和蛋糕的细腻口感而受到全世界的喜爱。法式奶油蛋糕的 *** 过程非常细致，需要选择上好的成分，并掌握好烤制的时间和火候。一口吃下去，细腻的蛋糕在口腔中融化，奶油的香气萦绕在舌尖，给人一种非常独特的感觉。
这五种美食虽然来自不同的国家，但它们都有一个共同点，那就是它们都有着绝佳的口感和美味无比的味道。无论你是喜欢酸辣口的泰式酸辣海鲜汤、还是喜欢麻辣味的麻辣火锅，亦或是喜欢甜品类的法式奶油蛋糕，这些美食都能在你品尝的瞬间给你的味蕾带来极致的享受。追求美食的旅途永无止境，希望大家在品尝了这五种美食之后，还能继续探索更多的美味佳肴。生活就像一道丰盛的大餐，每一道美食都是其中的一道菜肴，味道的多样性和口感的绝妙，构成了每一个吃货心中的美食盛宴。让我们一起开启美食之旅，品味人生的绝佳滋味吧！
