驴肉里放啥菜炖好吃，驴肉里放啥菜炖好吃

牵着乌龟去散步百科 2024-08-22 11 0

西红柿炖驴肉：比西红柿炖牛腩更鲜、更香、更美味！

冬天，各种肉飘香！一家大小齐齐出动吃肉去，打火锅、炒肉、烤肉、据肉排吃到肚子撑，还不满足？这个冬天不吃驴肉会有点可惜哦，驴肉由于含有18种氨基酸，所以肉质十分鲜美呢，嘴挑不爱吃肥肉的筒子有口福了，驴肉比较多瘦肉哦，吃肉喝汤根本停不下来！

西红柿炖驴肉

西红柿炖驴肉，喜欢西红柿的筒子可有口福了！配上西红柿的驴肉更加清香，而且汤味鲜美浓郁，也是蛮不错的。过年的时候也可以坐上一道西红柿炖驴肉哦，红红火火的，热情奔放也是蛮欢乐的。

西红柿炖驴肉，驴肉肉质鲜美，西红柿口感酸甜，喝上一口汤也是极暖。也不知道是谁发明了这道菜，感觉也是蛮合拍的，西红柿的清洗气息，加上肉质细嫩的驴肉，就如西红柿炖牛腩般on the beat！此时此刻，相信你心理的os应该是：到底这西红柿炖驴肉咋做呢？靠谱的小编已经给大家准备了这道菜的详细步骤了哦。由于西红柿比较容易烂哦，所以将驴肉炖到差不多的时候才放进去，还可以加入白砂糖，酸酸甜甜好吃不停嘴！紧跟小编魔鬼的步伐看看怎么做出美味的西红柿炖驴肉吧！

西红柿炖驴肉

食材：驴腿肉、西红柿、葱。

调料：熟菜油、干辣椒、花椒、白糖、酱油、盐、甜酒酿、鲜汤、葱段、麻油、绍酒。

步骤：

1、驴肉洗净哦，泡一泡水，然后放在沸水中焯几分钟后捞起。

2、准备一个小碗，里面放入盐、绍酒以及葱花，搅拌后倒入驴肉腌制一会儿。

3、西红柿洗净切块，干辣椒切段。

4、准备炒锅，烧热后倒入油，放入驴肉炒香，炒到颜色变了之后，倒入干辣椒和花椒，接着倒入番茄。

5、锅中倒入鲜汤，大火煮开后加入盐、酱油，最后大火收汁，加入酒酿、白糖、味精以及麻油，调匀之后就能开吃了。

西红柿炖驴肉

大家都知道西红柿含有丰富的维生素C哦，和驴肉搭配吃也是起到互补的作用，驴肉中含有较多的蛋白质，而且脂肪含量较低，西红柿的热量很低哦，这道美味西红柿炖驴肉真的好吃不胖呢！

但是吃多驴肉的小伙伴都清楚原本驴肉是带有一种味道的哦，不去掉这种味道就不能愉快敞开肚皮吃西红柿炖驴肉呢.如何帮驴肉去腥显得尤为重要，具体怎么做呢？其实关于驴肉去腥也是较多 *** 的呢，靠谱的小编给大家扒来了几种较为靠谱的帮驴肉去腥的小技巧，一起感受一下机智的魅力！

西红柿炖驴肉

驴肉去腥小技巧

1.帮肉类去腥，选择一些香味比较浓郁的食材哦，例如辣椒、八角以及茴香籽。将驴肉放入锅中煮一会儿，同时加入干辣椒碎、八角、胡椒、葱花以及茴香，这样稍微煮一下能遮盖掉驴肉的气味哦。其实茴香也可以用孜然代替，不过味道是有些差别的。

2.驴肉洗净后，飞水后捞起。倒出锅里的水，加入清水，然后放入驴肉、香椿叶、桂皮、陈皮、八角、米酒、小苏打以及茶叶，煮到驴肉熟透为止，这样驴肉基本上就不会带有腥味了哦。

驴肉里放啥菜炖好吃，驴肉里放啥菜炖好吃-第1张图片-

3.驴肉洗净后，放入锅中，与此同时，加入葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果以及金橘，煮半个小时左右后捞起驴肉哦，腥味就没有啦。

最后，小编唠叨一句，在吃西红柿炖驴肉的时候，有些食物是不能同台吃饭的哦，如金针菇、黄花菜、章鱼、狗肉、猪肉、栗子以及槐花，大家注意了哦。

回味无穷的青椒炒驴肉来拯救你的胃

By 七年四班的丸

用料

驴肉 200克
姜片 3-4片
生抽 1匙
盐 1匙
生粉半匙
青椒 2个

做法步骤

1、驴肉洗净后切片，放入姜丝、生抽、盐、生粉搅拌腌制30分钟。

2、青椒切片备用。

3、锅里倒入油，把驴肉倒入翻炒一下。（翻炒1-2分钟）

4、倒入油把青椒翻炒均匀。

5、倒入一点热水继续翻炒均匀。

6、把之前炒的驴肉再次倒入翻炒3-4分钟，最后放入半匙盐，再次翻炒均匀即可盛盘。

7、成品。

驴肉的营养功效

驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

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驴肉配它炒，清洁肠道好，是治肠炎的妙术“仙”方，你知道吗？

欢迎大家关注西柚医生！希望大家都能健健康康，天天开心！谢谢！

今天小编要说的是一个食疗偏方，名字叫：驴肉炒竹笋。这个食疗方清洁肠道更好，是治肠炎的妙术“仙”方，你想知道吗？请你接着往下看！

肠炎是细菌、病毒、真菌和寄生虫等引起的胃肠炎、小肠炎和结肠炎。临床表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、稀水便或黏液脓血便，部分病人可有发热及里急后重感觉，故也称感染性腹泻。

夏季是肠炎的多发季节，驴肉配上竹笋，炒上一盘，不仅美味爽口，而且能够治疗各种肠炎。这个偏方的具体做法是：取竹笋150克，卤好的驴肉300克，葱10克，盐6克，味精3克。然后将竹笋洗净切成片，驴肉洗净切成片，葱洗净切成段。接着在锅中放油，加入竹笋片、葱段，然后下入驴肉，炒匀后，放盐、味精，炒入味即可。

竹笋自古就被当作“菜中珍品”，《本草纲目》中记载竹笋：“性寒，味甘；滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目”。中医认为，竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

现代医学证实：竹笋甘寒通利，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，富含植物纤维，可减少多余脂肪，治疗“三高”有帮助，且对消化道肿瘤及乳腺癌有预防作用。

驴肉味甘，性凉，无毒，有补气养血、滋阴壮阳、安神的功效。现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。驴肉配上竹笋一起炒着吃，可以促进肠胃蠕动，对肠炎有一定的治疗效果。

五香酱驴肉

相较于驴肉，马肉、骡子肉不仅价格低得多，而且营养价值也相差甚大。对此，专家提醒消费者，若怀疑驴肉有假，可从色泽、口感等方面进行鉴别。

从色泽上看，现宰的驴肉新鲜红润、有弹性，肌肉部分呈暗褐色、无光泽者则为次鲜驴肉，如色泽太艳可能是人为添加合成色素或发色剂亚硝酸盐染色而成，千万不要购买。从口感上看，真正的驴肉很细腻，入口即化，不放其他调料也香味四溢，而且因驴皮口感好，真正的驴肉店往往选用带皮的驴肉，而马和骡子肉吃起来口感粗糙，味道差，且有酸味，一尝便可识别出来。选料：五香酱驴肉的原料一般选用驴的肋板和腱子肉。

对肉质新鲜度的鉴定，首先是看外观，肉的表面和切口处呈淡红色，有光泽。然后是用手触摸，新鲜的驴肉表面微湿润的外膜不黏手。鲜驴肉质地紧密、柔软、富有弹性，用手指按压会立即复原。最后，闻气味，新鲜的驴肉无氨味、酸味和腐臭味。肉料选好后即可进行改刀。

改刀：就是将生肉切开，为了保证每块成品酱驴肉入味均匀、成色统一，根据整块肉料的形状，将其均匀地分割成1公斤左右的肉块。

清洗：驴肉要经过清洗和浸泡两个步骤。首先，洗掉肉块上的污物。洗净后，立即将肉块投放到浸泡池中，浸泡，24小时左右。

腌制：一般50公斤驴肉，需配料盐1公斤、葱50克、姜50克、八角30克、花椒30克，最后倒入适量的黄酒。把驴肉块和调料搅拌均匀，腌制室温5~10℃，腌制24小时。

煮制：煮制是做五香酱驴肉最重要的环节，煮制50公斤驴肉，调料的配比为酱油500克、

黄酱500克、老抽200克、碘盐1公斤、葱段50克、蒜50克、花椒30克、姜块50克、八角30克、桂皮20克、小茴香、丁香、山柰、肉蔻、草果、陈皮、白芷各少许。将各种香料放进干净卫生的纱布包里制成料包，煮制包括焯坯和酱制两个环节，焯坯首先要在铁锅里加入适量的水，用大火烧开后，把腌制好的肉块放入锅中，盖上锅盖，用大火煮20分钟、肉块达到7~8成熟后，把肉块捞出，酱制前，锅中加入佐料料包和各种配料，为了防止煳锅，先把驴棒骨垫到锅底，再把驴肉码放整齐，盖上锅盖，用重物压在锅盖上。

为了卫生，压在锅盖上的物体要先清洗干净，然后用纱布包起来，这样做是为了使驴肉全都浸泡在酱汁中，之后加入老汤，以没过锅盖为准，用大火煮制20分钟后，再改用小火煮，煮制的时间要根据驴的年龄来定：4~5龄驴的肉需煮5小时左右，,7~8龄驴的肉要煮6小时左右。

驴肉酱制完成后，再进行卧缸。就是将酱制好的驴肉捞出放入干净的桶中，倒入原汤浸泡12小时即可。卧缸后的驴肉不易变质，口感好。

回味无穷的小炒驴肉的懒人做法一样美味

天上龙肉，地上驴肉～这样形容驴肉不为过～驴肉不仅鲜美，现代研究还发现：驴肉中还含有大量的蛋白质、氨基酸、磷、钙、钾等多种人体所需的维生素及微量元素，而且吸收和消化率都较高。其中，每百克驴肉所含的蛋白质为18.6克、脂肪0.7克、磷144毫克、钙10毫克、铁13.6毫克。蛋白质的含量要远远高于猪牛羊肉。但因为饲养周期较长，平时也较难买，小朋友奶奶跑到很远的地方一次性买了上十斤～来吧，营养好吃又不长胖的驴肉，做起来～

By 不二莎小厨

用料

驴肉 300g
青椒 1个
红椒 1个
大蒜叶 2根
豆瓣酱 1勺
五香粉撒一点
生抽 1勺
盐适量克
料酒 1勺
生姜 3块
大蒜果 1瓣

做法步骤

1、准备青椒?红椒?大蒜叶

2、准备蒜果?生姜

3、驴肉切片，加入料酒?生抽腌制5～10分钟

4、锅内加入油烧开，放入驴肉?姜片?蒜果，爆炒至断生，加入豆瓣酱?盐?五香粉，继续爆炒

5、加入青红辣椒?大蒜叶，大约两分钟，起锅

6、装盘开吃！

小贴士

1.如果驴肉里有带皮，用小炒做法时，需要在放入青红辣椒前，先加半饭碗开水焖煮至收汁，否则会很硬咬不动！

驴肉的营养功效

驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

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入秋后最该吃的驴肉，搭配芹菜包饺子太香了，常 *** 神满满过秋天

有句话是这样说的：一个夏天不着毛病，入秋也是三分虚弱，所以就有了贴秋膘的说法。不知道大家有没有觉得入秋以后，总觉得皮肤暗黄、脸色也不好，更是觉得经常会浑身没劲，连头发也是一把一把的掉，······还有很多身体不舒服的感觉。这就是夏天因为出汗等原因造成的身体亏空，气血不足。

“天上龙肉，地下驴肉”是人们对驴肉的更高褒扬。驴肉中的很多营养物质都远远高于猪肉和牛羊肉，具有安神养血、滋阴壮阳、恢复体力的功效。那你说，驴肉是不是特别适合身体虚弱的初秋食用呢？而且价格也并没有想象中的那么高，45块钱一斤，和牛羊肉的价格差不多。驴肉用来包饺子特别好吃，一起看看明儿包驴肉饺子所搭配的食材吧！

【驴肉饺子】

所需食材：面粉驴肉芹菜洋葱姜油盐生抽醋蚝油鸡蛋

做法：之一步首先处理食材，面粉加入适量清水，和成软硬合适的面团，饧面备用；驴肉剁成肉馅；芹菜去掉芹菜叶子，剁成碎；其余辅料准备好。

第二步剁好的驴肉馅放入调馅的盆中，加入盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。因为驴肉都是瘦肉，记得磕入一个蛋清，可以保证肉馅鲜嫩不发柴。

第三步放入姜末和洋葱碎，搅拌均匀。可以把洋葱换成大葱，味道是一样的。

第四步放入芹菜碎，搅拌均均匀即成美味饺子馅。

第五步按照个人的习惯包好所有的饺子。

我家最近新添了一款升降电火锅，锅内的升降盘有升降功能，吃火锅时，降下去煮，升上来夹，完全不用担心食材捞不到，无形中减少了嘌呤。用来煮饺子也很方便，而且有五档调节功能，各种火候随心所欲。

第六步锅中水开后，下入饺子，煮熟即可食用。

明儿总结：1包饺子用的肉馅，更好是用刀剁馅，口感更好。绞肉机搅成的肉馅适合包馄饨和包子。

2把今天饺子馅中的洋葱换成大葱，味道是一样的。

3煮饺子时，看到饺子鼓鼓的，馅和面皮已经分离，就可以说明饺子熟透了。

明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实饺子的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！

驴肉汤配丝饼，做法简便，香气四溢，美味又好吃，汤汁一滴不剩

驴肉汤配丝饼，这道美食不仅做法简便，而且散发着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。无论是在寒冷的冬季还是在清爽的春夏，它都能为味蕾带来绝妙的享受。

每一口汤汁都饱含着驴肉的鲜美，每一口丝饼都带来了脆香的口感，无论是单独品尝还是搭配食用，都能满足你对美味的追求。让我们一起来探索 *** 这道美味佳肴的诀窍吧！以下是 *** 驴肉汤和丝饼的基本步骤：

驴肉汤

< *** *** >

之一步：

当准备 *** 烤驴肉时，更佳的选择是选用新鲜的驴肉，特别是腿肉或胸脯肉部位。这些部位的驴肉质地较为鲜嫩，口感更佳。

第二步：

在开始 *** 烤驴肉之前，需将驴肉切成块状，并将其浸泡在清水中一段时间，以去除血水和异味。这个步骤非常重要，因为泡洗可以帮助肉质更加清洁，并消除驴肉的特殊气味。通过充分泡洗，我们可以确保最终烤制出的驴肉更加美味可口。

第三步：

将经过泡洗的驴肉块放入锅中，倒入足够的清水，然后加入新鲜的姜片、葱段、料酒、盐和其他所需的调味料。将锅置于火上，等待水烧开后调至小火慢炖，让驴肉在温和的火候下炖煮2-3小时，直到它变得柔软嫩烂。这个过程将使驴肉充分吸收调味料的香气，呈现出口感鲜嫩的效果。

第四步：

可以根据个人喜好和口味的偏好，适量地添加各种调料来提升驴肉的风味。例如，可以加入一些胡椒粉增添一丝辛辣香气，或者撒上一些香菜提供清新的味道。这样可以根据个人口味调整烹饪的细节，让煮好的驴肉更符合个人的口感需求。

第五步：

最后，将经过慢炖的香气四溢的驴肉汤舀入温暖的碗中，让它在您的舌尖上轻轻散开。这汤的浓郁香味和鲜美口感将令您陶醉其中。

丝饼

< *** *** >

之一步：

准备一份面粉，搭配温热的清水和适量的食用油，为您的美食之旅做好充分准备。这样的材料组合将为您带来一份口感酥软，香气扑鼻的美味食物。

面粉的细腻质地与温水的融合，加上食用油的润滑，使得最终的成品更加富有层次感和口感。无论是 *** 面食、烘焙还是炸制，这个组合都将为您带来令人满意的风味体验。

第二步：

将新鲜的面粉轻轻倾入宽大的碗中，渐渐注入温暖的清水，同时用力搅拌，直到面团变得光滑均匀。这个过程，仿佛是在给面粉注入生命，让它们相互融合，成为一个完美的整体。

第三步：

将揉好的面团用力均匀地揉成一个光滑的球状，然后用湿布将其完全覆盖，让面团在温暖宜人的环境中静置，让其得到充分的休息和松弛，以便面筋得到充分的发酵和发展，使其具备良好的弹性和回弹性。

第四步：

取出一小块面团，并使用擀面杖将其均匀擀成薄片。然后，用刀将薄片切割成细长的丝状，这样就完成了丝饼的 *** 过程。

第五步：

准备一个平底锅并将适量的食用油加热至炙热状态。在此之后，将切好的丝饼轻轻地放入预热好的平底锅中，确保它们均匀分布在锅底上。

然后，用中小火将丝饼煎炸，直到它们两面变得金黄酥脆。要确保翻转丝饼，使其均匀受热，以获得更佳的煎炸效果。一旦丝饼变得金黄酥脆，就可以取出并放在纸巾上沥干多余的油脂。

第六步：

根据个人的喜好，可以根据口味喜好来调整食材的味道。可以适量地撒上盐、胡椒等调料，以增添风味。通过调节调料的使用量，你可以根据自己的口味偏好来调整煎炸丝饼的味道。这样可以使丝饼更加美味可口，让你享受到更丰富的风味。

最终，将经过炖煮的香喷喷的驴肉汤和香脆可口的煎饼完美地搭配在一起，便可尽情享受那美味的驴肉汤配丝饼的口感和滋味。

这道美食的绝妙组合，将让您的味蕾在浓郁的汤汁和酥脆的饼干之间沉浸，带来美妙体验。不论是在寒冷的冬日还是温暖的夏季，这道搭配绝对能为您带来舌尖上的幸福享受。

驴肉汤配丝饼这样做，香气四溢，汤汁一滴不剩，好吃到停不下来

驴肉汤配丝饼是一道美味又好吃的传统名菜，将驴肉和香料煮成浓郁的汤，再配上薄脆的饼丝，香气四溢，汤汁一滴不剩。驴肉汤配丝饼的做法简便，只要选好食材，掌握好煮肉和烙饼的技巧，就能做出一碗一盘让人满意的驴肉汤配丝饼。

驴肉汤配丝饼的食材挑选：

驴肉：选择新鲜、无异味的驴肉，洗净后切成大块。驴肉是一种富含蛋白质、铁和锌的食物，有利于增强免疫力、补血和抗氧化。一般500克左右的驴肉可以做四到五人份的驴肉汤配丝饼。
香料：选择新鲜、无虫蛀的香料，用筛子筛过，去除杂质。香料是一种含有丰富的挥发油和芳香物质的食物，有利于增加驴肉汤的香气和味道。一般需要用到花椒、八角、桂皮、草果、陈皮、大葱、姜等。
面粉：选择新鲜、无虫蛀的面粉，用筛子筛过，去除杂质。面粉是一种富含淀粉、蛋白质和膳食纤维的食物，有利于增加饱腹感、促进消化和预防便秘。一般200克左右的面粉可以做四到五人份的饼丝。
调料：准备盐、白糖、酱油、料酒、油等。这些调料可以增加驴肉汤配丝饼的香气和口感，也可以调节咸淡度。根据自己的口味，可以适当调整调料的用量和种类。

驴肉汤配丝饼的做法步骤：

将切好的驴肉放入一个大锅中，加入清水浸泡半小时，去除血水。然后将浸泡好的驴肉捞出沥干水分，备用。
将花椒、八角、桂皮、草果等香料放入一个纱布袋中，扎紧口。将大葱洗净切成段，姜洗净拍碎，陈皮洗净撕成小片，备用。
将锅中加入适量的水，放入香料袋、大葱段、姜片、陈皮片等，烧开后放入驴肉块，再烧开后转小火煮约两个小时，至驴肉熟透。
将煮好的驴肉捞出放在一个大盘子中，晾凉后撕成丝，放入一个碗中，加入适量的盐、白糖、酱油、料酒拌匀，腌制15分钟，让驴肉丝入味。
将面粉放入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。然后将面团分成小块，每块约20克左右。用擀面杖将每块面团擀成长方形薄片，这是饼丝的皮。
锅中加入适量的油，油温升至180度左右，这是烙饼的更佳油温。将一张面皮放入锅中，用铲子轻轻按压，烙约10秒钟，看到面皮起泡就翻面，再烙约10秒钟，看到另一面也起泡就捞出。重复以上步骤，直到所有的面皮都烙好为止。
将烙好的面皮放在案板上，用刀切成细丝，放入一个盘子中，备用。
一道香气四溢的驴肉汤配丝饼就做好了，趁热享用。将驴肉丝和饼丝混合在一起，拌匀后盛入碗中。将驴肉汤过滤去除香料等杂质，倒入另一个碗中。吃时先喝一口驴肉汤，再夹一些驴肉丝和饼丝送入口中，感受驴肉的鲜香和饼丝的脆嫩，汤汁一滴不剩。你也可以根据自己的喜好，加入其他的调料或者佐料，增加驴肉汤配丝饼的风味和变化。

驴肉汤配丝饼的小贴士：

驴肉的选择和处理是关键，要注意挑选新鲜、无异味的驴肉，洗净后切成大块，用清水浸泡去除血水。驴肉的煮制和腌制要均匀，否则会影响口感和味道。驴肉的撕丝要适中，不能太细或太粗，否则会影响拌匀和咀嚼。
香料的选择和处理是关键，要注意挑选新鲜、无虫蛀的香料，用筛子筛过去除杂质。香料的包裹和煮制要均匀，否则会影响香气和味道。香料的用量要适中，不能太多或太少，否则会影响平衡和协调。

#白色情人节限定美味#雪豆炖猪肘

色白沙糯的雪豆，炖的软烂的猪肘，汤底浓稠而不油腻，是四川特色的炖品，特别适合秋冬季节。

By 每文的美食日记

用料