慕斯蛋糕卷
今天这款慕斯蛋糕卷，说起来也没什么神秘的，如果你是烘焙爱好者，可能一眼就看穿了。阿涛之一眼也看穿了，可我脑海里之一反应就是“真壕华”！于是心里的小鹿就开始乱撞了，先不管做了能不能吃完，但完成后的成就感，确实是无与伦比的，跟跑完一场马拉松也没区别啦！
材料
可可蛋糕体：
可可粉 15g
色拉油 40g
纯牛奶 65g
低筋面粉 50g
鸡蛋 4个
柠檬汁 3滴
细砂糖 45g
奶油馅：
淡奶油 150g
细砂糖 15g
朗姆酒 3滴
奶酪慕斯糊：
纯牛奶 20g
吉利丁片 8g
马斯卡彭 50g
细砂糖 20g
淡奶油 250g
树莓层：
树莓果蓉 150g
细砂糖 35g
吉利丁 5g
过程
1、先将4个鸡蛋蛋白蛋清分离。蛋白可以先放入冰箱冷冻一小会，这样打发会更加细腻。
2、40g色拉油加15g可可粉搅拌均匀，因为可可粉是油溶性的，所以可以先跟油拌匀。
3、然后加入65g纯牛奶，搅拌至乳化。
4、过筛加入50g低筋面粉，稍稍拌匀。
5、再加入4个蛋黄划拌至面糊均匀细腻待用。
6、蛋白稍稍冷冻至有点冰碴就可以了，如果完全冻住就不好打发了。加3滴柠檬汁，开打蛋器中低速打发。
7、分三次加入45g细砂糖。
8、打发至湿性偏干，提起打蛋头，有一个修长柔软的鸡尾。
9、取1/3蛋白霜，与面糊进行预混合，稍稍翻拌一下。
10、再倒回剩余的2/3蛋白霜里，翻拌均匀。
11、从高处将蛋糕糊倒入垫了油布的烤盘（28*28cm）里。
12、向四角倾斜让蛋糕糊流动平整，然后震模消除大气泡。
13、送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟左右。
14、出炉后摊凉，揭走油布。
15、150g充分冷藏过的淡奶油，加15g细砂糖和3滴朗姆酒。朗姆酒可以增加风味层次，如果没有也可以不放。
16、电动打蛋器低速打发，低速不容易打发过度。
17、大约8成发即可，奶油霜出现立体的纹路。
18、蛋糕卷底部朝上，在一端斜切一刀，收口会更加美观。
19、将奶油霜均匀涂抹，尽量四周薄，中间厚。
20、擀面杖放在油纸下，提起擀面杖，卷起油纸，顺势向前带，将蛋糕卷卷起。
21、最后将擀面杖抵住蛋糕卷内侧，同时向外提拉油纸，让蛋糕卷收紧后，放入冰箱冷藏。
22、蛋糕卷冷藏期间，我们来做慕斯糊。8g吉利丁片用冷水泡涨。
23、然后将泡涨的吉利丁片放入20g热牛奶中搅拌溶解。
24、50g马斯卡彭加20g细砂糖打散，再加入250g充分冷藏的淡奶油搅拌均匀。
25、用打蛋器低速打发至5-6成发，即提起打蛋头，奶油柔顺滑落的状态。
26、倒入牛奶吉利丁溶液。
27、再搅拌均匀，此时不要过度搅拌了，否则手持打蛋器也容易把奶油打发的，奶油打发超过6成后，慕斯就不嫩了。
28、取出冷藏好的蛋糕卷，一切为二，放入活底方模中（15.2*15.2*8cm），再把慕斯糊倒入。
29、稍稍震平，将模具送入冰箱冷藏3个小时以上。
30、用150树莓果蓉加35g细砂糖，再加5g泡涨的吉利丁片，用小火加热至吉利丁片溶解即可。
31、取出冷藏好的慕斯蛋糕卷，借刮刀缓冲，淋上树莓镜面液，再冷藏1小时。
图文来源 ***
32、用热毛巾将模具捂热一会，就可以顺利脱模啦！
Tips
1、除了可可粉外，抹茶粉也是油溶性的，如果换成抹茶味蛋糕胚，也是一样的做法。
2、如果没有马斯卡彭，用奶油奶酪替代也可以，风味略有区别。
3、树莓果蓉可以替换成其它果蓉。
4、每个人烤箱温度都不相同，方子温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。
一文说清，奶酪到底怎么分类奶酪，也就是芝士，这可是个大家族，品种简直不要太多。
既然类型如此之多，那么分类肯定也就成了一个大问题。
奶酪的起源
奶酪是食品史上最快乐的事故之一。
它的出现，很可能是当一位进取的牧民决定将一些新鲜的牛奶，储存在由羊肠制成的小袋中开始的。
当他再次打开袋子的时候，发现液体转化成脂肪丰富的凝乳（连同一些乳清）。
这里的关键在于，像牛和羊这样的反刍动物的身体里，有四个胃，而第四个胃正是凝乳酶的居所。
凝乳酶是一种天然酶，可凝结牛奶，将其分解为固体凝乳和液态乳清。
所以，要 *** 奶酪，您真正需要的只是三种成分：牛奶，盐和包括凝乳酶的活微生物培养物。
添加到牛奶中的特定微生物菌株，是让每种奶酪具有独特风味方面的关键因素之一。
当您将这三种成分混合在一起时，凝乳酶会立即起凝乳作用。只需沥干乳清，将凝乳包在一起，就可以得到奶酪！
好吧，从技术上来讲，上述过程只能 *** 出新鲜奶酪（如乡村奶酪，里科塔等）的 *** 。
经过数百年的奶酪 *** 实验和创新，现在我们已经拥有了超多类型的不同的奶酪，每种奶酪都有自己独特的口味，质地和气味。
奶酪到底有没有公认的标准分类法呢？
奶酪的分类 ***
首先，很重要的一点是要知道奶酪可以以多种不同的方式进行分类。这些包括：
质地（软，半软，硬）
风味（温和， *** ，特别 *** ）
年龄（熟成和陈化的时间长短）
制备 *** （未成熟，已发霉，已成熟）
所用牛奶的类型（牛，山羊，绵羊，水牛）
颜色
国家
区域
为简单起见，我们将采用一个相对被广泛接受的分类 *** ，这个 *** 将奶酪分为八个主要家族（有些奶酪出现在多个类别中），几乎涵盖了可以找到的每种奶酪。
1.新鲜奶酪
新鲜奶酪也称为“未成熟”奶酪，因为它们根本没有经过任何的陈化。
它们是质地柔软，可涂抹的奶酪。奶酪的质地是乳脂状的，口味温和。
像其他奶酪一样，新鲜奶酪可以用不同类型的牛奶和不同量的盐制成，从而赋予它们独特的风味。
菲达芝士
新鲜奶酪的质地还取决于最终产品中流失了多少乳清和水分，从而导致从浓汤（乡村奶酪）到易碎（菲达芝士）的所有东西。
新鲜奶酪是一种可以在家庭 *** 的奶酪。而且，在 *** 过程中，可以用柠檬汁代替凝乳酶凝结牛奶。
一些受欢迎的新鲜奶酪是：
乡村奶酪
奶油奶酪
马斯卡彭
菲达奶酪
2.拉伸奶酪
这个类别也叫做“面食奶酪”，因为在很多著名的意大利面食，如披萨饼和意粉，都会见到它们。
这是一种经典的意大利拉奶酪，在 *** 过程中，需要将新鲜的奶酪凝乳浸入热水浴中，然后将其拉伸，旋转或揉捏成不同的形状。
马苏里拉奶酪可以说是最著名的拉伸奶酪了。
马苏里拉芝士
加热和揉合过程使奶酪的蛋白质结构保持一致，使其融化时具有更大的延展性，非常适合披萨！马苏里拉奶酪球可以存储在盐水或水中以作新鲜食用，也可以装入包装盒中并陈化以延长保质期。
拉伸奶酪还可以进行烟熏，增加风味。
拉伸奶酪包括：
马苏里拉奶酪
布拉塔奶酪
波洛夫罗奶酪
3.白霉奶酪
这些奶酪从外到内成熟，因此内层可能比外层更细腻。
最著名的白霉奶酪是法国的布里芝士和卡门贝尔。这些奶油风味的奶酪的显着特征是薄薄的白色外皮冒出霉菌。
是的，它们是发霉的。
卡门贝尔芝士
在短暂的老化过程中，软奶酪会暴露于特定的霉菌菌株中，例如卡门培尔尼青霉，其在外部将脂肪转化为称为酮的芳香族化合物。这些青霉菌还让卡门贝尔产生一层有着蘑菇和氨水味道的表皮。
像所有奶酪一样，白霉奶酪更好在完全成熟的情况下在室温下食用。但是，如果闻起来有强烈的氨水的味道，那就扔掉。
白霉奶酪包括：
布里芝士
卡门贝尔
圣-马塞兰芝士
4.半软奶酪
这个类别关注的是质地，而不是奶酪的制造机理。半软质奶酪的共同点是，其老化时间很短，通常只有几个月，这会导致潮湿，柔软的奶酪具有乳脂状的稠度。
哈瓦蒂芝士
哈瓦蒂（Havarti）是一种经典的半软质奶酪，具有非常温和的风味。
半软奶酪的示例包括：
哈瓦蒂
明斯特芝士（美国产）
乔姆斯芝士
5.水洗奶酪
你以为蓝纹芝士已经够吓人，那是因为你还没有尝试过水洗奶酪。
水洗皮类别造就了奶酪世界中一些最著名的臭味。著名的林堡奶酪带有强烈的气味，让人联想到旧运动鞋，这并非巧合。
每周将最臭的水洗奶酪用海水，啤酒，葡萄酒或白酒漂洗两次，大约两个月。
阿尔萨斯·曼斯泰芝士（Alsatian Munster）
为什么要洗芝士外皮？有专家称，这种做法始于和尚，他们希望防止霉菌在奶酪上生长。
通过用盐水或啤酒洗涤，它们不仅杀死了霉菌，而且促进了一种名为短杆菌属细菌的生长。
事实证明，短杆菌属细菌也是没有洗过的脚上的主要细菌之一。
但是，还是不要被林堡和其他水洗皮奶酪吓到。
另外，由于这种芝士实在太臭，所以国内也鲜有销售。
水洗奶酪的清单包括：
林堡
蒙多尔芝士
阿尔萨斯·曼斯泰芝士（Alsatian Munster）
6.蓝纹奶酪
这是一个有趣的类别。看到过成熟的羊乳干酪或斯蒂尔顿奶酪的蓝色蜘蛛网的人都想知道，奇怪的蓝色东西从何而来？答案仍然是霉菌。
像布里奶酪这样的软奶酪在外部进行霉菌处理，而蓝纹奶酪则在内部进行霉菌接种。
*** 蓝纹奶酪的特殊霉菌包括罗氏青霉（Penicillium roqueforti），以法国洛克福地区洞穴中常见的霉菌命名。
洛克福蓝纹芝士
有趣的是，蓝色霉菌仅在暴露于空气时才会生长。首次将蓝纹奶酪压入模具时，它们的内部呈纯白色。但是在老化过程的某个时刻，奶酪制造商会刺穿芝士的表皮，引入空气，这开始了霉菌的生长过程。
蓝纹奶酪具有浓郁，咸，坚果的风味，并包括以下几种：
洛克福
斯蒂尔顿
戈贡佐拉
丹麦蓝
7.半硬奶酪
车打干酪是一种经典的半硬奶酪，是迄今为止市场上更大的奶酪类别。
半硬质奶酪的风味来自两个方面：牛奶中引入的细菌菌株以及特定奶酪的老化时间。
车打芝士
一个有趣的事实：奶酪是发酵的。
将细菌添加到牛奶中后，它们开始将牛奶中的天然糖转化为乳酸。
乳酸是赋予奶酪独特风味的一部分。其他细菌也有助于形成复杂的风味蛋白。
还有其他细菌会吸收二氧化碳气体，这会造成瑞士奶酪的空洞。
使用不同的细菌菌株作为“发酵剂”来生产不同种类的奶酪。一株称为乳酸乳球菌的菌株。creemoris是切达乳酪背后的细菌。瑞士乳杆菌会给你瑞士芝士。
然后是老化。对于半硬质奶酪，陈化过程的持续时间将决定奶酪的硬度及其风味特征的“清晰度”。这是因为奶酪随着年龄的增长会失去水分，从而使奶酪变硬并增强细菌培养物产生的蛋白质的天然风味。
半硬奶酪包括：
车打干酪
高达芝士
伊顿芝士
艾蒙塔芝士
8.硬奶酪
此类别专用于超硬，极低水分的奶酪，如帕尔马干酪。
这些奶酪的特点是辛辣咸味和浓郁的鲜味风味。由于它们的硬度，这些奶酪经常磨碎在面食和汤之类的菜肴上，而不是切成薄片。
帕玛森（Parmesan）是意大利原产帕马森（Parmigiano-Reggiano）的通用名称。为了 *** 这种经典的奶酪，首先将一大盘新鲜的凝乳在盐浴中浸泡三个月，然后陈化至少24个月，但最长为三年。奶酪形成厚实的天然果皮，用牙都咬不动，却是但却是 *** 汤羹的绝佳佐料。
帕马森芝士
如果您在高龄的硬质奶酪中发现一点松脆的碎屑，请不要担心。这些不是盐块，而是干酪晶体，它是缓慢老化过程的天然副产物。晶体本身不具有任何风味，但它们表明细菌正在分解奶酪中的乳糖和氨基酸，从而产生更浓郁的风味。
硬奶酪包括：
帕马森（Parmigiano-Reggiano）
亚细亚哥
格鲁耶尔芝士
佩科里诺
关于加工奶酪
还有一类，那就是加工奶酪了。
正如一些奶酪爱好者会告诉您的那样，加工的奶酪产品，其实不应该算作正宗的奶酪。
所有在产品成分表里标注了“奶酪”为之一成分的，都是加工奶酪。
当然，这也不妨碍我们继续享用这些加工奶酪中的奶酪风味和营养！
马苏里拉奶酪、奶油奶酪、芝士片…讲解烘焙常用奶酪种类及区别关于烘焙中常用奶酪。
首先，奶酪即芝士，芝士即奶酪，两个词是一模一样的意思。除此外，起司也是它的别称。奶酪是一种发酵的奶制品，由发酵、凝结牛奶酪蛋白而制成。
我们国内在烘焙中常常用到的奶酪有奶油奶酪（cream cheese）、马斯卡彭奶酪（Mascarpone Cheese）、马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）、切达/车打芝士（cheddar cheese）、帕马森/帕尔马芝士（parmesan cheese）以及再造芝士片（processed cheese或者American cheese）。
下面会依此进行介绍这些奶酪在烘焙中的使用和特点。
1，奶油奶酪。
特点：一般是膏状。奶味浓厚，有淡淡的酸味。使用时，通常提前室温下软化，然后用硅胶铲便可以搅拌成十分顺滑的状态。加入细砂糖一起搅拌均匀后，酸味就会变很淡。
烘焙用途：我们通常拿来做夹馅，经常和打发的淡奶油或者卡仕达酱一起配合使用。比如，雪域小贝、冰乳酪蛋糕，这些蛋糕外层抹的都是奶酪和淡奶油的混合物。如果和卡仕达酱一起使用，就是卡仕达奶酪酱，比较经典的就是在泡芙里挤入卡仕达奶酪酱，会有冰淇淋一般的口感。
【雪域小贝】
【蒜香芝士包】
除此外，奶油奶酪也是做蛋糕的主力。我们常说的轻乳酪蛋糕、半熟芝士、重芝士蛋糕、巴斯克蛋糕，以及冻芝士蛋糕，也就是奶酪慕斯，这些都是用奶油奶酪做的。
【奶酪慕斯】
【栗子巴斯克】
2，马斯卡彭奶酪。
特点：一般是膏状。奶味十分浓厚，酸味比奶油奶酪要淡。
烘焙用途：对于马斯卡彭奶酪，最最经典的使用便是提拉米苏。奶味厚重的马斯卡彭，搭配苦咖啡和可可粉，香和苦中和得恰到好处。
【提拉米苏】
很多小伙伴问马斯卡彭和奶油奶酪是否可以替换，我的建议是更好不要。虽然它们使用 *** 一样，但是味道不同。也就是说，你可能最后能够做出同样形状的食物，但是味道却是不同的。
3，马苏里拉奶酪。
特点：我们常常在超市看到的都是马苏里拉奶酪碎。闻起来奶味很淡。吃起来~嗯~没有干吃过~当然啦，肯定是可以直接吃的哦，只是我没吃过。加热后，就会呈现拉丝状。
烘焙用途：马苏里拉奶酪大概是我们最最熟悉的一种奶酪了。很多披萨表层上会拉丝的白色食材就是它了。它也是主要用在披萨和千层面上。国外也会拿来撒在沙拉表层。
【意大利千层面】
【意大利千层面】
4，切达芝士和再造芝士。
特点：属于半硬质芝士。在国内常见的是切达芝士片。奶味重，带点咸味。口味温和。切达芝士片是再造芝士的主要成分。下图中黄色的被我撕碎的就是切达芝士片。
再造芝士片就是我们常常在汉堡包里看到那种有点软塌塌，有点融化状的芝士片。基本是由切达芝士和科尔比芝士（Colby cheese）一起再制而成。
烘焙用途：如果在烘焙配方中看到“芝士片”，如果没有特别标明是纯的切达芝士片，那么就是指这种再制芝士片。
再制芝士片相比纯切达芝士片，一个很大的区别就是再制芝士片更容易加热融化。因此我们经常做的岩烧酱，里面用的芝士片就是这种再制芝士片。当然也可以用纯切达芝士片来代替，但是加热融化到无颗粒会较困难。
【和淡奶油、黄油一起加热融化的切达芝士片】
【岩烧酱涂抹的戚风杯】
【经过烘烤后的岩烧戚风杯】
有时，芝士片也会被作为夹心包进面包里，经过烘烤就会有那种粘稠流动的状态。
【刚烤好的帕马森芝士包，内部是再造芝士片】
5，帕马森芝士。
特点：属于硬质芝士。国内常常见到的应该是芝士粉状，常说的卡夫芝士粉就是它。块儿状的我直接吃过，实话说，我觉得真的很好吃：）奶味很重，比切达芝士咸。有点像咸味奶片，哈哈哈。
烘焙用途：烘焙上使用基本就是在面包表层裹一层芝士粉再烘烤这样来使用。国外也会用来将块状磨碎撒在沙拉或者意面等食物表面，用作调味。
【烘烤后的帕马森芝士包，表面的颗粒就是帕马森芝士粉】
好啦，其实芝士的种类还有很多，但一是我们在国内见到的不多，二是在烘焙中使用的不多，所以我就不介绍别的了，只说说这些经常在烘焙中用到的种类，希望能给小伙伴们做一点参考吧。
我是张嘻子，感兴趣的小伙伴记得“关注”我，还有很多文章等你去看哦！
吐血整理！7大奶酪类型，近20个奶酪品种。知识点密集，建议收藏奶油奶酪？马苏里拉？凝乳奶酪？马斯卡彭？白霉奶酪？蓝纹奶酪？
天呐，饶了我吧。
奶酪家族怎么这么让人崩溃啊……
通过上一期的初级解析，扫盲效果还是十分令人欣慰的。
最起码大家不再纠结芝士和奶酪的区别了。
今天我们就来细分一下奶酪家族的“类”和“种”。
在这里，我们会把奶酪按性质分为七类介绍：
分别是新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪，
由于一些奶酪品种是由羊奶而来且味道较重所以就把羊奶酪单独分出来介绍啦。
此外，在后面还会介绍当今很流行的奶酪衍生品：再制奶酪（processed cheese）
新鲜奶酪（fresh cheese）
指未成熟，没有经过发酵过程，仅依靠乳酸菌和酵素将牛（羊）奶加热凝结之后，再去除掉水分制成。
风味特点：带有浓浓的新鲜奶香，一般新鲜奶酪较软，延伸性好，香味柔和。
品质特点：但是因为完全不经熟成，所以保存期限很短，几天可能就坏了。
1. Cream cheese 奶油奶酪
从奶油中分离出来的产物，口味略酸且带有浓浓的奶味，像是在吃固体奶油，常用于 *** 各种甜品，
举个例子：Cheesecake就是用它做的，还有之前国内非常流行的轻乳酪蛋糕也是以它为原材料，
只不过用量减半增加了适量面粉且蛋白蛋黄分别打发，来减轻cheese的厚重感，增加蛋糕体本身的轻盈湿润度，更加符合国人口味。
2. Cottage cheese 农夫奶酪
由脱脂奶加工而成，脂肪含量低，质地很像酸奶单里面含有固状颗粒物，口感微酸清淡，
所以生产商常常会在其中加入各种风味（比如菠萝，苹果，洋葱味）来调节口感。
现在，很多人用它来代替cream cheese 和其他各种酱料，以达到减肥的目的。
3. Curd cheese 凝乳奶酪
软质奶酪，咸味的，比cream cheese的脂肪含量要低，
可以代替cream cheese做cheese cake，或者直接涂抹在面包上。
加拿大特产，拿油炸了特好吃，除了热量低没有其他别的区别。
4. Fromage frais 鲜乳酪
一种法国奶酪，也是有脱脂牛奶为原材料生产出来的低脂奶酪。
但是它却常常被用来和奶油混合，制造出一种比奶油更加醇厚的口感。
混合物常常被用来代替奶油或者做成沙拉酱。
5. Mascarpone 马斯卡彭
原产意大利，白色软质奶酪，非常新鲜，口感非常厚重的奶油奶酪，打发后能够保持细腻的状态。
提起mascarpone可能很多人会觉得很陌生，但是提起提拉米苏呢？
对，它就是提拉米苏三大灵魂之一，当然除此之外它还可以代替奶油奶酪。
6. Mozzarella 马苏里拉
大概是中国人比较熟悉的奶酪了，原产意大利。
一般我们去餐厅点的沙拉里都会点缀着几颗白色小球，那就是马苏里拉。
它的代表作是意大利玛格丽特披萨，这种披萨只在薄薄的饼胚上
撒了这种新鲜mazzarella和番茄，却成为了意大利的标志性美食。
我们吃普通披萨上的mozzarella，淡黄色，超市有成品丝状也有固体块状，起拉丝作用。
7. Ricotta Cheese 意大利乳清奶酪
原产意大利的软质奶酪，口感类似于过滤过的Cottage Cheese，颗粒状，有一点甜味。
原料可以是山羊乳，也可以是意大利水牛乳制成。经常用于 *** 甜点和沙拉。
这样看来，新鲜奶酪一类中，我们所常见的还是不少的。
所以新鲜奶酪在东方的接受程度也是更大的。
白霉奶酪（White Mould Cheese）
超市里卖的奶酪长毛了？！
没有，没有~
我们经常在超市看到一些奶酪上面覆盖着一层白白的物质，那些就是白霉奶酪了。
它是在新鲜牛乳中加入了乳酸菌发酵后加入凝乳酵素结块，
再把块状物舀入模具中蒸发流失水分而成。
在凝结过程中，制造者会在表面喷一层白霉菌的孢子，
4-5天后奶酪表面就会形成一层白霉，静止一个月后即可食用。
成熟后的白霉奶酪外表会有一层软壳，里面呈膏状，口感滑腻柔软。
并且！那层白霉壳是可食用的哦，而且味道还不错。
1. Brie 布里乳酪
原产法国，成品一般很大的，圆形，淡味，适合在餐后搭配葡萄一起吃，或者是夏天的时候当作午餐的一部分。建议买的时候，买那种刚刚从一大块brie上面切下来的小块，并且在1-2天内吃完，否则它会变干，影响口感。
2. Camembert 法国卡门产白霉奶酪
和Brie一样，特别有名的法国乳酪，成品也是圆形不过体积比Brie略小，这种奶酪一般欧洲家庭会整只整只往家买，毕竟体积不大不用担心保存问题。完全成熟（内心是软的）的camembert味道更好，这个是搭配脆面包吃的。
蓝纹奶酪（Blue Mould Cheese)
乳酪发霉了？
没有~没有~
它们是乳酪界的“臭豆腐”，蓝纹乳酪。
非常有名的奶酪，但也是大多数人不太接受的。
大部分人可能也会觉得味道有点怪怪的，也有人觉得有点臭。
蓝黴奶酪表面呈大理石花纹，中心部分很美味，奶源可以是牛乳也可以是羊乳。
蓝纹奶酪是由内部开始熟成，经过3-6个月的发酵使青霉菌自然产生发酵给奶酪带来一种特殊的“香味”。
世界三大蓝纹奶酪：
1. Stilton 斯提尔顿奶酪
原产英国，有非常强的 *** 性气体有蓝色的霉点，带有咸味，重点是很贵！一般英国人都会在圣诞节的时候才会吃，经典的吃法是配上核桃和雪利酒吃。还可以用在酱里面，舒芙蕾里或者是做汤用。
2. Gorgonzola 古冈佐拉奶酪
原产意大利的软质蓝纹芝士，味道很强烈，一般用于cheeseboard或者和水果或蔬菜搭配做开胃菜。
3. Roquefort Cheese 洛克福奶酪
法国奶酪之王，有一种叫拉科努羊的奶制成的蓝纹奶酪。
由于人家地位太高，即使是用羊奶制成Lydia也不得不把它提前搬出来说道说道。
虽说叫蓝纹奶酪，但Roquefort cheese大体呈白色，表面有蓝色脉络。
口感极其辛辣且咸味十足。一般加在沙拉里吃，不适合配酒或作为cheeseboard里的一员出现。
半硬质奶酪 Semi-hard cheese
这类型的奶酪大多非常温和，换句话说就是没什么特点，和什么都能搭配。
做菜啊，夹三文治啊，做披萨啊都可以。半硬质奶酪的 *** *** 很简洁，
就是新鲜奶酪的再加工，就是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出，
通过压制的手法来排除多余的水分，压制的力度大小会影响奶酪的软硬程度。
一般的成熟期为4-6个月。
1. Cheddar 切达奶酪（车打奶酪）
在英国最普遍应用最广泛的奶酪，满大街都是！分为mild，medium，sharp和extra sharp四种。
Mild最为温和，奶酪体颜色呈黄色，medium味道稍强烈，
Sharp和extra sharp cheese指发酵期超过12月，甚至3-5年的陈年奶酪，味道太冲！
建议口味普通童鞋不要轻易尝试。
Cheddar 一般可以和芥末或者酸辣酱混合夹在硬壳面包里吃。当然，它也是cheeseboard里不可或缺的一部分。
饭啊，蔬菜啊，把它弄成薄片或者刨丝洒在菜品上面烤一烤就能融化拉丝了。
2. Lancashire 兰开夏奶酪
当然是兰开夏产的啦，这个奶酪长的特别白，而且还特脆弱，容易碎，一般会出现在cheeseboard里搭配西芹和腌制食品吃，它也可以用来加到菜里，因为很容易融化。
硬质奶酪 Hard cheese
所有种类中水分最少的奶酪， *** *** 和semi-hard类似，多了个加热蒸发水分的过程。也是需要压制，成熟期非常长，最少半年，一般hard cheese的成熟期是两年，但也有一些极品会放置更长时间。
这类奶酪常见的有：
1. Parmesan帕玛森干酪
原产意大利的硬质奶酪，这个货基本上是意大利人的家庭必备，Lydia看了这么多的意大利美食节目它的出镜率更高。味道微甜，醇厚，这个芝士既可以配葡萄酒直接吃也可以做成酱料，可以磨碎撒在热意大利面上也可以撒在烤箱菜里，可以撒在沙拉里还可以和水果搭配当作餐后甜点。
2. Emmenthal 埃文达芝士
同样产自瑞士的硬质奶酪，又叫大孔奶酪。
就说一个最典型的用法吧！芝士火锅知道不？
就是把它和Gruyere加白葡萄酒，盐和胡椒混合隔水融化做的。
羊乳奶酪Goat cheese
之所以把羊乳奶酪单独分类是因为他们的原材料不同，羊乳奶酪食用羊奶做的，相对牛乳来说，羊乳的成分更像人乳，所以常常给孩子吃，较为容易吸收。
1. Pecorino 羊乳干酪
原产意大利的硬质奶酪，表面呈木纹状，味道微甜，醇厚，既可以配葡萄酒直接吃也可以做成酱料，可以磨碎撒在热意大利面上也可以撒在烤箱菜里，可以撒在沙拉里还可以和水果搭配当作餐后甜点。
2. Feta 羊乳酪
原产希腊的白色软质乳酪，特点是咸！一般和橄榄或者番茄搭配做成希腊沙拉吃。
再制奶酪Processed cheese
随着科技的发展，美国人发明了再制奶酪用来解决天然奶酪的边角料问题以及改善天然奶酪的乳化，储存和风味问题。说白了，就是往天然奶酪中添加一些人工物质来改变其状态。
美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉（dry milk），无水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids）。
给宝宝们淘到了一张“知识”地图，大家来补补知识点吧~
觉得有用的小伙伴记得点赞收藏哦，用的时候就很容易找到了。
整理完我都要吐血啦ε＝ε＝ε＝(#>д<)?
欢迎大家关注我们。也欢迎大家告诉我们你想了解的美食教程。我们会按照大家的要求安排教程内容的。
季节交替，各位小伙伴们要注意保暖哦！
日常表白~
爱你们哟，（づ￣3￣）づ╭?～
国庆期间，全国各地经历接连几天降雨之后，气温飞降。
除了一年四季过夏天的部分南方地区，大部分城市的短袖、短裤基本告别2021大舞台，秋冬装备终于能拿出来穿了。
每年秋冬时节一到，驼色、黑色、白色、灰色就成为重点安利对象。好看是好看，但看多了总有些视觉疲劳，想另辟蹊径还是要花点心思。
为了掌握2021秋冬时髦密码，编辑特意找来各大品牌2021秋冬成衣系列Lookbook仔细研读，别说，还真发现了点东西～
Chloe 2021 Fall
Celine 2021 Fall
以往品牌们为了营造“高级感”，都钟爱中性色、冷色系或饱和度高的颜色。
今年，品牌在保留这些基操的同时，在服装中大量使用了“奶油色”，给造型融入一丝温柔的感觉。
Angel Chen 2021 Fall
Celine 2021 Fall
“奶油色”取自白色与黄色之间，颜色偏暖，饱和度降低，就像马斯卡彭奶油奶酪被充分搅打后，呈现出的那种绵密、浓郁的感觉。
把奶油色造型 *** 起来，就好像在看一场“奶油盛宴”，还没注意到剪裁，就先被它所营造的高级感俘获。
Loewe 2021 Fall
Chloe 2022 Spring
最近几天，编辑发现明星、时尚博主已经把奶油色穿起来了。
没想到离开T台，回归现实世界的奶油色，比想象中更加好看且百搭。
大嫂Rosie的对镜 *** 中，经常看到奶油色单品的身影。
明明是各种基础单品的组合，却能隐隐散发出贵气和高攀不起的感觉。
看了这么多奶油色的成功案例，你是不是也有些蠢蠢欲动？
接下来我们就划一波“如何穿好奶油色”的重点，让各位看官在秋冬到来之际，穿上这个神仙色系～
时尚圈最经得起时间考验、扛得住潮流变迁，且适用于任何场合的单品，衬衫必须有姓名。
白衬衫略显寡淡，奶油色衬衫在白色的基础上多了一丝黄色的温柔，在略带凉意的秋冬季节愈显温暖。
雾蒙蒙的奶油色衬衫自带温柔又高级的气质，对各种肤色都很友好，穿上它绝对给整体look加分。
奶油色衬衫可以与万能的黑色单品来做搭配，在鞋子、手袋、太阳镜这些小物件上增加一些小巧思，还能增加时髦感。
搭配裤装时需要注意腰线，复古棕色腰带就是一个不错的搭配，跟奶油色的慵懒感相得益彰。
天气冷的时候可以作为内搭的一部分，搭配的时候，里面尽量不要带多元素，就已经足够增加层次感了。
奶油色给人一种温暖的感觉，这种类型的颜色与针织相遇就更相得益彰了，因此针织单品是奶油色的重点发展对象。
身材偏瘦的女生不用担心奶油色单品带来的膨胀感，任性大面积穿也完全没问题，搭配裙子、长裤都OK。
怕显臃肿的话可以搭配黑色裤装，一来可以避免大面积浅色带来的膨胀感，二来让整体look多了几分层次。
出门逛街、遛弯、上班时，都可以用它做体现休闲感和高级感的选项。下半身可以选择一些亮色，甜而不腻，约会穿很可～
今年针织马甲已经成为时尚icon必备的时髦单品，针织马甲穿搭简直不要太多，跟着时尚博主，高级的easy chic时髦感穿起来。
如果只能选择一件奶油色单品，编辑一定会把票投给奶油色西装，屯了高级黑、复古格纹，今年淡雅的奶油色势头很足。
飒中带点温柔的女人味，让人心动至极了，大嫂Roise经常用它来做各种搭配。
想打造高级感，可以与缎面连衣裙组合。
与打底衫、衬衣等单品组合还很有层次。
想轻松简单，内搭白T、牛仔裤就能出门了。
如果你衣橱中有亮色系衣服不知道怎么搭，试试与奶油色西装组合吧，绝对简单不出错～
今年奶油色风衣还增加了很多颜色和款式，你可以根据自己的风格去挑选。
如果不想要整体大面积的白，可以搭配黑白灰，能显得造型更淡雅高级。
比起常见的中性色，奶油色在一众黑白灰中显得格外特别，自带软糯高级的感觉，一看你就很会穿。
奶油色穿搭就写到这里啦，你最喜欢哪款奶油色单品，欢迎留言分享～
奶酪含钙高，吸收好！宝宝多大可以吃？怎么选？怎么吃？你们有没有发现，一个生娃前活得再潇洒的女人，有娃后都变成了“十万个为什么”！
可以说是很焦虑的一个群体了~
小编经常被宝妈们“轰炸”的一个问题就是：该怎么给娃补钙啊？
答案很简单——食补！尤其要多吃奶制品！
咳咳咳~
接下来我们先做个选择题，看看你们对奶制品了解有多少！
下面三种奶制品，哪一种含钙量更高？
A 牛奶
B 酸奶
C 奶酪
答案就是——奶酪！你选对了吗？
奶酪被称为奶品之王，每10kg牛奶才能产出1kg的奶酪，奶酪中含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、维生素等营养成分，简直就是浓缩的精华。
（图片来源于 *** ）
所以，越来越多的妈妈们也开始倾向于给宝宝选奶酪补钙，可是你知道宝宝们多大可以食用？又该怎么挑选，怎么吃呢？
01 多大可以吃
中国居民膳食指南（2016）建议：
对13~24月龄的孩子，可以将普通鲜奶、酸奶、奶酪等作为食物多样化的一部分逐渐尝试，但是建议少量进食为主。基本上宝宝过了一岁就可以尝试吃奶酪了。
美国儿科学会食用喂养指南中还提出：
1~3岁的孩子每天应该从饮食中获得500mg的钙，4~8岁的孩子每天钙需要量要增长到800mg。
宝宝们食量小，但营养需求又比较高。有时候喝不了太多奶或者辅食吃的量不够时，可以用适量的奶酪作为营养补充，因为奶酪的钙含量以绝对优势“领跑”，每100g钙含量高达799mg。
但小编需要提醒大家的是，奶酪仍不能代替母乳或配方粉，因为奶酪中饱和脂肪酸的含量高，不适合孩子多吃，吃多了宝宝容易发胖。
一般来说，宝宝每天吃20-30g的奶酪就够了，差不多能够提供200mg左右的钙，其它的还需要从牛奶或者其它辅食中获得。
奶酪虽好，可不能贪多哦~
02 怎么挑选
说实话，每次去超市看 *** 架上琳琅满目的奶酪，一时间还真不知从哪儿下手。
切达奶酪、马苏里拉奶酪、马斯卡彭奶酪、奶油奶酪、还有各种说不上名号的儿童奶酪......
看着都晕晕乎乎，更别提怎么挑选了。
不过，小编经过努力的学习、探索、研究和实地考察，终于搞清楚了该怎么选！
选天然奶酪不选再制奶酪
别看奶酪种类那么多，无论怎么分，总结起来还是两大类——天然奶酪和再制奶酪。
给娃选，一定要认准天然奶酪。
天然奶酪是由动物的乳汁（可以是全脂、低脂、脱脂）经过凝结取得的固形物部分。成分很简单，主要是牛乳、羊乳、乳酸菌、凝乳酶、盐等。
（图片来源于 *** ）
像上图的这款奶酪，成分就很简单，只有4种。
很适合1岁以上的宝宝们吃。
那再制奶酪是什么呢？
它是以天然奶酪为基础，进行再加工，经过加热、融化，再加入水、乳化剂、防腐剂、食用香精、各种调味剂等制成。
口味通常会比天然奶酪好，但添加剂也会比较多。
而且，基本都会在外包装上很明确地标出“再制干酪”。看到这种，直接PASS！
（图片来源于 *** ）
看配料表，成分越少越好
怎么才能避免被坑，少交智商税呢？
那就是一定要学会看配！料！表！
对奶酪而言，配料表里的成分越少越好。配料表越短，代表添加剂越少。
像再制干酪，其实就是为了迎合消费者的口味，加入了奶油、明胶、糖、食用香精等添加剂。尤其是超市里五花八门的儿童奶酪、奶酪棒，你可别以为加上了“儿童”俩字，就能肆无忌惮地吃，一般3岁以下的宝宝不建议吃这种奶酪，3岁以上的宝宝们也要适当地吃。
（图片来源于 *** ）
看钙钠含量，高钙低钠才健康
还有一个很重要的选择标准，就是要高钙低钠。
大部分奶酪里其实都含有盐，这也是建议宝宝们1岁以后再尝试奶酪的原因。
钙越高越好，钠越少越好，这样才能避免宝宝摄入过量的盐，加重肾脏负担。
还有一点一定要提醒宝妈们注意，大部分商家在统计营养成分的时候都会以100g作为标准统计。但有的商家呢，就会打个“擦边球”，耍点“小心机”，例如以28g作为统计标准，从而模糊钠的高含量。
（图片来源于 *** ）
像上图中的两种奶酪，左边就是以每份28g为标准进行统计的，一打眼看钠含量不高，但一换算，就会发现100g里面钠含量竟高达750mg，而右边的每100g只含有170mg的钠。
所以怎么选，你知道了吗？
作为课代表的小编，最后再给大家总结陈述一下：
选以牛乳为主的天然奶酪，配料要少，高钙低钠是关键~
TIPS
奶酪存储小窍门：
如果奶酪吃不完，可以把它们切成小块，然后用锡纸或者保鲜膜密封保存好，放入冷冻室储存，并在保质期内吃完。
03 怎么吃更美味
虽说奶酪营养价值高，但是当你选到一块高钙低钠适合小宝宝吃的天然奶酪，想直接切一块给他们吃时，他们并不一定买帐。
因为那天然的味道，并不一定如我们想象中美味。
所以呢，我特意给大家准备了几份超好吃的关于奶酪的食谱！
这都是我们育学园手巧的粉丝麻麻们做的呦~
颜值和味道同时在线，强烈建议你们收藏~
好了，今天的分享就到这，看在小编这么勤奋又努力的份儿上，转发一下可好？
深受孩子喜欢的奶酪棒，真的能放心吃吗？我们都知道：奶是钙和蛋白质的优质来源。
作为在“每天一斤奶，强壮中国人”等广告语洗礼中成长起来的新一代老母亲，自然把喝奶作为头等大事！
但，现实总是猝不及防地给你搞点事情：要么孩子不爱喝奶，要么乳糖不耐受喝不了奶……
这时就不得不提号称「奶黄金」的奶酪了，它是浓缩的牛奶，钙含量约是牛奶的 8~10 倍，补钙能力杠杠的~
今天就让我们的老朋友，贾梅老师给大家好好介绍一下奶酪该怎么选、怎么吃，避免大家踩坑。
01奶酪是浓缩的奶，很有营养
奶酪（Cheese）,也叫乳酪、芝士、干酪，是牛奶、羊奶等经浓缩、发酵而成的一种乳制品，它的本质其实是奶。
1公斤的奶酪差不多需要10公斤的牛奶才能制成，在这 *** 过程中，奶酪基本上排除了鲜奶中的水分，留下了脂肪、酪蛋白、脂溶性的维生素以及钙、磷等其他矿物质元素。
由于奶酪被高度浓缩，所以其中的非水溶性营养物质的浓度，会比同等量的牛奶高更多。
奶酪中的酪蛋白属于优质蛋白，很容易被消化吸收利用。
同时，由于奶酪中的乳糖在发酵过程中被分解，几乎不含碳水，所以很适合乳糖不耐受或需控制能量的宝宝们补钙、补蛋白质等。
说到这里，可能有家长会问，既然奶酪中的营养成分都被浓缩了，那脂肪也就多了，孩子吃了不会长胖吗？
脂肪被浓缩了确实不假，但提供能量的“大哥”碳水化合物，已经被分解了，脂肪这个“小老弟”也翻不起多大风浪，所以，只要不暴饮暴食，就不必担心孩子长胖。
02宝宝多大可以吃奶酪？
既然奶酪这么好，宝宝多大才能吃呢？又能吃多少呢？
《中国居民膳食指南（2016）》建议：对13~24月龄的孩子，可以将普通鲜奶、酸奶、奶酪等作为食物多样化的一部分逐渐尝试，但是建议少量进食为主。基本上宝宝过了1岁就可以尝试吃奶酪了。
那吃多少呢？
如果孩子每天吃奶300毫升，按照蛋白质比折算，大约相当于30克奶酪。当然这并不是说要全部用奶酪代替奶，况且不同品牌的奶酪蛋白质含量也不同，因此每天吃一小块就可以，逐步适应逐步增加。
比如，直接用儿童奶酪棒做1岁以上宝宝的零食、奶酪蒸蛋，大一些的孩子可以吃牛肉菌菇奶酪面、土豆牛肉奶酪饼等，这些都是不错的吃法。
03哪些奶酪适合孩子吃呢？
现在市面上的奶酪种类很多，看着超市货架上琳琅满目的奶酪，很多家长不知从哪儿下手。
切达奶酪、马苏里拉奶酪、马斯卡彭奶酪、奶油奶酪、还有各种说不上名号的儿童奶酪......
看着都晕晕乎乎，更别提怎么挑选了。
其实，挑选奶酪很简单，只要区分好天然奶酪和再制奶酪即可。
一看产品类型：
通常产品标签上会注明是天然奶酪，还是再制干酪。
天然奶酪是不经过加工处理，直接将乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
再制/加工奶酪是根据消费者的口味与偏好在天然奶酪的基础上再次加工，添加了其他营养或调味成分。
从营养价值看，天然奶酪成分简单，营养价值相对高一些，因此建议给1~3岁的宝宝选择天然奶酪。
但是在我国的超市能买到的大多数奶酪产品属于「再制干酪」，也就是以奶酪为主体，又添加了一些其他的成分，所以「再制干酪」适合3岁以上人群食用。
二看配料表：
如果没有标注产品类型，就看配料表。天然奶酪配料表之一位置一定是“乳”或“牛乳”，且成分简单：
再制干酪配料表之一位通常是干酪/奶酪或水，且配料表比较长：
对于再制干酪，建议选择配料表之一位是干酪/奶酪、糖少且配料表短的。
三看钙钠比：
钙钠比是指钙含量与钠含量的比值，这也是一个很重要的标准，但经常被忽略。
大部分奶酪里其实都含有盐，钙和钠之间的比例关系，会影响到钙的摄入和吸收。而当钙钠比大于1的时候，这个吸收会更加有保证，所以选购时，如果配料成分差别不大，更好选择钙钠比大于1的奶酪，而且比值越大越好。
奶酪1，钙钠比=2.04▼
奶酪2，钙钠比=0.44▼
最后还要提醒一下各位家长，如果买到了天然奶酪，更好在开封后1~2周内吃完，而且一定要用密封袋包好，放入冰箱冷藏保存哦~
说了这么多，大家知道该怎么给娃选奶酪了吧，下次购买时，记得用贾梅老师教大家的 *** 哦~
用另一种方式说我爱你华龙网2018年4月20日11时讯 在爱的人面前，有三个字总是难以说出口。我不知道这算不算男人和女人的第二个区别——又或许这是一个共同点。当热恋的 *** 褪去后，一起生活的两个人，每天面对生活中的琐屑，是否心里还曾涌起过以前的浪漫？我不知道这个答案，却知道自己的想法。
给对方一个拥抱吧，如果你也和我一样，不再懂得如何表达自己的感情。其实你也知道，他/她也在等着你那一句最充满柔情的话语，哪怕用另一种方式表达——如同这三杯提拉米苏，不需要任何旁白与注释，爱过的人，都会明白。
于是，在这款象征爱情的甜品面前，我终究没能免俗。
【提拉米苏】(杯装，传统软身版)
配料：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黄1个，细砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒50ML(不需用完)，手指饼干75克，可可粉适量，糖粉适量(仅为装饰)。
*** 过程：
注：提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士，但马斯卡彭一般很难买到，如果没有马斯卡彭，可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)为原料进行替代。 *** 步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代 *** ，如果有马斯卡彭，请跳过，从第7步开始看。
用CREAM CHEESE替代Masarpone Cheese，原料：柠檬汁5克，淡奶油45克，奶油奶酪200克
1、将柠檬切开
2、用手挤出柠檬汁
3、将45克淡奶油倒入碗中
4、加入5克柠檬汁
5、轻轻搅拌，淡奶油会变成固态。
6、将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可。
7、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。
8、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。
9、将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬。
10、把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和8中的蛋黄，9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅。
11、倒50ML咖啡酒。
12、取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部。
13、在酒杯里倒入一部分芝士馅
14、重复第12步，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰。
TIPS：
1、提拉米苏是一款不需要烤制的甜品，传统的提拉米苏，应该是用意大利浓咖啡、Mascarpone Cheese、手指饼干和产自意大利西西里岛的Marsala酒 *** 。而本文介绍的配方是已经经过调整后的配方。
2、文中介绍的Mascarpone Cheese替代 *** ，只是给实在买不到马斯卡彭的同学作为权宜之计，但还是建议尽量买到马斯卡彭芝士哈，它的味道是不可替代的。
3、咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
4、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用，一定不要心急哈^^
5、如果要 *** 蛋糕状的提拉米苏，则必须使用鱼胶粉帮助定型，但是，我特别偏爱不加鱼胶粉的软身版提拉米苏，因此我 *** 的提拉米苏也是不加鱼胶粉。这种特别细腻柔软的口感，一经尝过便无法忘怀。
华龙网整合
提拉米苏的做法原来这么简单，手把手教你做，学会了想吃自己做爱吃蛋糕和甜品的朋友，一定都吃过提拉米苏，在蛋糕店，一小块就需要20多元，还不解馋。
今天懒哥就教您自己在家做，非常还算，口味一点不比蛋糕店差，喜欢的朋友快试试吧!
用料：
120ml淡奶油，250g马斯卡彭奶酪，适量的手指饼干，30g牛奶，70g白糖，适量的可可粉，2片吉利丁片，5g咖啡粉，一小勺朗姆酒，几滴香草精。
做法：
将吉利丁片放入冷水中浸泡，泡发以后倒掉水，隔水上锅蒸化。
淡奶油中加白糖，用电动打蛋器打至6成发，备用。(更好在用的时候再拿出淡奶油，要保持淡奶油温度不要过高，否则不易打发。6成发的淡奶油不会太稠，也不会太稀，滴落会有纹路。)
倒入小半碗的热水，倒入速溶咖啡搅拌均匀，待咖啡化开后加一小勺的朗姆酒，搅拌均匀备用。(喜欢咖啡味重一些的，多加一点咖啡粉。)
将蛋黄放入大碗中，加白糖和牛奶，隔热水用打蛋器打发，打发至浓稠、微微发白、蓬松细腻的状态。
将马斯卡彭奶酪先用打蛋器稍微搅拌一下，搅拌至马斯卡彭奶酪顺滑（不是一块一块的就好），然后倒入一半的马斯卡彭奶酪，拌匀。
将吉利丁片蒸化以后取出，加入到蛋糊里，一边搅拌一边加。
最后把剩下来的马斯卡彭奶酪倒进去，滴几滴香草精，拌匀。
将手指饼干放入咖啡酒中，滚上一圈，等饼干均匀地裹上一层咖啡酒后，取出，放入容器底部。
模具底部全部放满手指饼干以后，倒入一层奶糊。(天气比较冷，所以动作要快，放久了以后奶糊就要凝固。)
继续把手指饼干滚上一层咖啡酒，放在奶糊上面，摆第二层饼干。
最后再倒上一层奶糊，抹匀后，放入冰箱冷藏4小时。
等提拉米苏凝固以后取出，脱模，在最上层撒上可可粉。还可以摆上一些草莓或者其它水果做装饰，这道提拉米苏就完成了，吃的时候可以切小块食用。
社会上有这样一个群体，他们被称为“芝士分子”，就像爱吃辣椒的宝宝无辣不欢一样，爱吃芝士的宝宝也是无芝士不成饭。无论是披萨上满满一层焦嫩的芝士，还是大鸡排中流汁的爆浆芝士，但凡有芝士出没的地方，就会涌现出它的一大批粉丝。
在日常生活中，有那么几款芝士，总是被大家提及，例如马苏里拉芝士、帕尔玛干酪、马斯卡彭芝士，严格来说，不同的芝士适合不同的美食，一起来探究一下吧。
— ? —
马苏里拉芝士
马苏里拉芝士是 *** 比萨中常用到的淡味芝士，来自意大利坎帕尼亚，味道香甜，奶味较浓，有纯白色和淡黄色两种颜色，保存期约为7天。为了方便保存，目前也生产干质马苏里拉，它的保存期长达1个月之久。
妙可蓝多马苏里拉芝士碎
除了比萨的味道无可挑剔之外，你一定也很享受芝士拉丝时的 *** ，那种剪不断理还乱的感觉让人欲罢不能。当然，一些意式焗饭或者千层面中也使用马苏里拉芝士，其柔软口感和香甜奶味受到众多西餐爱好者的追捧。
— ? —
奶油奶酪
奶油奶酪从严格意义上来说，并不属于芝士的范畴，它是在牛奶的基础上，添加了鲜奶油以及牛奶的混合物，色泽洁白，质地松软，奶油味道浓郁，品质较好的奶油奶酪可保存4-6个月，一般用来 *** 甜品，也可涂在食物上直接食用。
法国Kiri奶油奶酪
奶油奶酪是 *** 蛋糕外层的奶油糖霜和芝士蛋糕必不可少的原料，除了最原始的口味，还有其他更多口味，例如草莓、蓝莓、巧克力，它还有一种常见的吃法，就是和果酱一样，涂抹在百吉饼上。
— ? —
帕尔玛干酪
帕尔玛干酪也被称作帕玛森干酪，源自意大利的北部城市帕尔马，它属于含水量较少的硬质奶酪，被称作“奶酪之王”，与马苏里拉芝士不同的是，帕尔玛干酪有较强的水果味，是意大利青酱的主要成分之一。
巴马臣芝士 帕玛森奶酪
帕尔玛干酪可以擦成碎屑烹饪时用，也可把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小吃，还可以 *** 成甜品，或拌于沙拉之中。
— ? —
马斯卡彭
马斯卡彭是 *** 提拉米苏的必备原料，但它的保存期十分短暂，一般只有3天，关于它的详细介绍及提拉米苏的做法，可参看它让提拉米苏身价提高一倍，却又一直被人误解——保质期只有3天的马斯卡彭。
马斯卡彭奶油奶酪
关于提拉米苏“带我走”的动人来历，相信大家都知道了。提拉米苏这么美好有故事的甜点，决定它好坏的其实并不是配方，而是马斯卡彭奶酪。
— ? —
瑞士芝士
也许只听其名，你并不能识得这个芝士，但说到《猫和老鼠》这部动画片，你可能就会立刻想到，没错，汤姆总是用来引诱杰瑞的大孔芝士就叫做瑞士芝士。
瑞慕瑞士原装进口Emmental
瑞士芝士味道略酸，保存时间较长，它的口感与牛吃的草有直接关系，不同草场、不同海拔高度，甚至不同年景的草对牛奶的质量都会产生影响。
— ? —
彩蛋芝士零食
有句话说得好：“知识就是力量。”这句话到芝士控们这儿，恐怕就得换成，“芝士就是力量 ”。芝士又名奶酪，一种发酵的牛奶制品。接下来，就为大家介绍几款芝士味零食！芝士控快马住！
丽芝士纳宝帝奶酪威化饼干
印尼进口零食，香脆可口，奶香四溢!浓郁的小麦香，融入乳清的芝士粉。甜而不腻，入口即化。营养又健康，不论是当点心零食还是当早餐宵夜都是极好的选择。
森永BAKE烘烤牛奶芝士
芝士的粉丝们快看过来，这一款是芝士焦糖布丁口味的新品巧克力哟，金色和黑色搭配的外盒包装很有奢华感，表层有些咖啡色的地方就是烤焦糖布丁的部分，里面是入口即化的芝士奶油白巧克力。无论自己吃或者送朋友都是很不错的选择。
那么，了解完以上不同的芝士，是不是要去吃一顿芝士大餐了呢？是比萨好呢还是青酱意面好？不如两者各来一份，再加上一个提拉米苏！
