韭黄滑蛋，广东很出名的做法，又嫩又滑又好吃，太香了

韭菜煎蛋是一道非常好吃又简单的家常菜，相信很多人都喜欢吃，以前我也是很喜欢吃韭菜煎蛋的，直到我吃到了韭黄滑蛋。

韭黄滑蛋是广东非常出名的一道小菜，它的兄弟还有虾仁滑蛋、叉烧滑蛋等等，个个都是味道极好的广东菜。

我个人是非常喜欢吃韭黄滑蛋跟叉烧滑蛋的，以前在外面吃外卖的时候经常点的就是叉烧滑蛋，那味道至今还念念不忘。不过一般人家里都没有叉烧肉，所以在家里做饭的话，韭黄滑蛋会更简单一点。

今天就把韭黄滑蛋的做法分享出来给大家，这样做出来的会更嫩更滑更好吃，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

【韭黄滑蛋】

材料：韭黄、鸡蛋

调料：盐、胡椒粉、水淀粉、花生油

【详细做法】

1.准备一小把的韭黄，不用太多，清洗干净之后把它切成段备用。碗里打入5个鸡蛋，放入一点点盐、适量的胡椒粉，最后加入一勺的水淀粉，加一点水淀粉可以让鸡蛋更加嫩滑，把鸡蛋搅拌均匀备用。

2.锅里放入一点点花生油，把韭黄倒进去，开中火翻炒40-50秒，一般炒到8成熟就可以了，如果喜欢熟一点也可以炒久一点。炒好之后，转成小火，放入一点点盐，翻炒均匀就可以关火出锅了。把稍微放凉的韭黄倒入鸡蛋液里面，搅拌均匀备用。锅里继续放一点花生油，烧热之后，先把火关了降一下油温，过了一分钟之后，开小火，把鸡蛋液倒进锅里。

3.鸡蛋液倒入锅里，先用锅铲轻轻地推动一下，把锅底凝固的鸡蛋液推到边上，让没凝固的鸡蛋液流到锅底，就是这样一直推动，一直到所有鸡蛋液凝固为止，大概8-9成熟就可以关火出锅了，出锅之后余温会继续把鸡蛋弄熟。这一道菜全程不用翻面，大概煎了20-30秒就可以了，时间长了就老了。这一道广东很好吃的韭黄滑蛋就做好了，喜欢的可以试一下。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

#春日时令，美味尝鲜# 炒合菜

春天更爱吃的一道菜，薄饼一卷又香又嫩，给肉都不换，百吃不厌！每个季节都有一道特定的菜品，每年的春天，有一道菜是必须要吃的，就是炒合菜。 炒合菜属于京菜系，但每家的做法似乎都不太一样，至少我在饭店里吃的炒合菜，搭配的食材就有很多种，有人用韭菜，有人用韭黄，有的放肉丝，有的不放肉丝，有的放菠菜粉丝，有的没有菠菜和粉丝，但是有一种食材都会有，就是绿豆芽。而且炒好的合菜，必须要搭配春饼，不能配米饭或馒头，必须要用薄薄的春饼卷起来。但春饼也有区别，有的是蒸的，有烙的。 不管是什么做法，基本都是大同小异，也就是把多种春天里的食材汇集到一个盘子里，用薄薄的春饼一卷，那味道，实在是太香了，一会儿功夫， 一盘菜都能被卷着光盘。 每年的春天，韭黄不太常见，但韭菜却是很常见的，口感鲜嫩，放在炒合菜里提鲜增味，非常好吃。我还喜欢放点胡萝卜，因为颜色好看，也有补肝明目的好处，家里炒菜也经常会切点胡萝卜丝当配菜。一起来看看我做的炒合菜吧，我一个人能吃掉这一盘。

By 多幸福多快乐 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 2个
• 绿豆芽 1袋
• 韭菜 1小把
• 胡萝卜 半根
• 六月鲜轻盐原汁酱油 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、准备绿豆芽、胡萝卜、韭菜。韭菜摘洗干净，胡萝卜去皮，绿豆芽简单冲洗一下就好；酱油可以换成其它的生抽酱油或鲜味酱油。

2、韭菜切成小段备用在，胡萝卜切成条备用；

3、炒锅上火烧热，放食用油，先把胡萝卜放进去翻炒断生，胡萝卜变软以后，锅里的油都染上了胡萝卜的颜色；

4、再放进绿豆芽一起翻炒至绿豆芽断生；

5、断生后的绿豆芽变软，锅里也多了一些水分；

6、倒入六月鲜轻盐原汁酱油，翻炒均匀。因为我不放盐，所以酱油可以多放一些，轻盐酱油味道鲜又不会咸，颜色不会太重；

7、再放入韭菜段一起翻炒均匀；

8、韭菜翻炒均匀后即可出锅装盘。韭菜水分大，遇热容易出水，不宜翻炒太久

9、简单炒一下还能够保持韭菜的翠绿和鲜嫩即可出锅装盘。

10、两个鸡蛋打在碗里，加上一小勺轻盐原汁酱油，搅拌均匀；

11、另起一锅，放上食用油，倒入蛋液，摊成一个鸡蛋饼；

12、鸡蛋饼两面焦黄即可出锅，我喜欢这种煎得焦一些的，如果想要嫩嫩的，可以调节火力，煎的时间短一些；

13、将摊好的鸡蛋饼盖在炒好的合菜上面就可以了。

14、炒合菜就做好了，味道鲜美，口感香嫩。

15、因为没放盐，所以口味比较清淡，

16、再准备了一摞蒸熟的春饼，我们老家也叫它水烙馍，是蒸出来的， 每一张都薄如纸， 又软又韧，特别好吃，用它来卷合菜再好不过了。

17、把炒合菜夹一些放在水烙馍里，卷起来，一口咬下去， 特别满足。虽然我做的炒合菜里没有肉，但是给肉都不换，就喜欢这样吃。

18、一日三餐，简单平凡，哪怕只是炒一盘合菜，蒸一盘水烙馍，也能让人心情愉快，吃得美滋滋的。平凡生活，认真对待，粗茶淡饭也能吃出诗情画意！

小贴士

这道菜的调味料里没有盐，全靠酱油提味，比较清淡，如果喜欢咸一点的，可以自行添加食用盐，一起翻炒均匀即可。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你韭黄香干炒肉丝的农家炒法，一看就会，地地道道的家乡味

10道懒人快手肉菜，荤素搭配合理，好吃有营养，省时省力

快手菜也叫懒人菜，由于做法简单，食材简单而且很常见，并且好吃，主妇们都喜欢做，特受厨房新人的欢迎， 我也是喜欢做快手菜，积累了很多家常味道，今天整理出来10道快手肉菜，喜欢的小伙伴们可以收藏了。

一、《韭黄炒肉末》快手懒人肉菜，鲜美又好吃，一家老小都可吃。

主料：韭黄 、里脊肉

辅料： 植物油、 味极鲜、 鸡精 尖椒、蚝油、 盐

做法：1、把韭黄洗净切段，尖椒切圈，姜，里脊肉切末

2、 热锅凉油，加肉馅，姜末炒出香味，放入尖椒、韭黄翻炒均匀，

3、再放入味级鲜、鸡精，盐、蚝油炒均匀尝味出锅

二、《杏鲍菇炒肥牛》，算是快手菜，也算是懒人菜，毕竟不到10分钟就可以搞定，有肉有菜，全家都能吃。

主料：杏鲍菇、肥牛、青红辣椒
辅料：植物油、盐、生抽、蚝油、姜、胡椒粉
做法：1、把杏鲍菇用淡盐水泡泡洗净切片，青红辣椒洗净切斜块，姜切末
2、肥牛在开水里汆烫变色捞出，注意肥牛略微汆烫变色即可捞出，否则就老了
3、热锅凉油，油热8成下姜末、辣椒翻炒出香味
4、加杏鲍菇翻炒出水分出香味
5、加盐翻炒均匀
6、加肥牛翻炒均匀
7、加生抽，蚝油翻炒均匀即可
8、加胡椒粉翻炒均匀

三、《毛芹菜炒肉末》

毛芹菜炒出来的肉香味，清香又下饭好吃。

主料：毛芹菜 、里脊肉

辅料： 植物油、 味级鲜、 鸡精 尖椒、蚝油、 盐

做法：1、把毛芹菜洗净切段，尖椒切圈，姜，里脊肉切末

2、 热锅凉油加肉馅姜末炒出香味，放入尖椒毛芹菜翻炒均匀，再放入味级鲜鸡精，盐蚝油炒均匀尝味出锅

四、《黄豆芽韭菜辣皮子炒肉》

是我们这儿很普通的家常菜，饭店和餐厅是找不到这道菜的，纯碎的是家庭菜。但是是很地道的新疆味道

主料：黄豆芽、韭菜、羊肉辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粉、生抽、姜

做法：1、把韭菜洗净切段，黄豆芽洗净去皮，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，羊肉切丝

2、热锅凉油、油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味。下花椒粉翻炒均匀、加辣皮子、姜翻炒出香味

3、加黄豆芽翻炒出黄豆芽的香味，加生抽翻炒均匀

4、加韭菜、盐翻炒均匀，加鸡精 翻炒到韭菜断生变软即可

五、《麻辣鱿鱼须》太下饭开胃好吃了，十分钟就炒一盘，真好做

主料：鱿鱼须400克

辅料：郫县豆瓣酱10克、干红辣椒5个、 白糖1克、 料酒2克 芹菜20克、 味极鲜2克 花椒粒10个、 姜2克 大蒜、2瓣、白醋2克

做法：1 把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分

2、大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末

3、锅里油，加花椒粒姜末爆香，加豆瓣酱翻炒出红油，

3、加芹菜，加鱿鱼须加料酒翻炒均匀，加味级鲜大蒜白糖翻炒均匀出锅

六、《韭菜炒鱿鱼须》

做法就是超级简单，加上韭菜的鲜美，不用加过多的调味品，就是特别鲜美了。

主料：韭菜200克、鱿鱼须200克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、料酒5克、味精1克、姜5克、大蒜2瓣
做法：1、把韭菜洗净沥干水分切段、姜切末、大蒜切末
2、把鱿鱼须洗净，更好一根根分开
3、下到开水里焯烫，直接烫到鱿鱼须卷起立刻捞起，过凉水捞起两个水分，记住千万不可久烫，要不就老了
4、热锅凉油，烧到8成热，加姜末、大蒜爆出香味
5、下鱿鱼须翻炒均匀
6、加料酒
7、生抽翻炒出香味
8、加盐翻炒均匀
9、加味精快速翻炒均匀，更好不要炒太久了
10、加韭菜
11、快速大火翻炒均匀

七、《榨菜炒肉丝》

下饭开胃，太简单好吃了。

主料：榨菜、瘦肉、青红辣椒

辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜

做法：1、青红辣椒洗净切丝，姜切末，榨菜倒出（我买的是包装好的）

2 、瘦肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味

3、热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起，热锅凉油加姜末，青红辣椒、少许盐翻炒均匀

4、加榨菜丝翻炒出榨菜的香味，加肉丝翻炒，加鸡精翻炒均匀即可

八、《韭菜香干炒肉皮》做法很简单，就是用了卤肉皮提香味，加上两块香干和一把韭菜杆，把卤肉皮炒出油脂出来，加香干一起翻炒，搭配韭菜的香味，真是香浓浓郁了，几分钟就可以炒一盘，作为家常菜，真是特别好吃。

主料：韭菜150克、卤肉皮200克、香干2块、红辣椒1个
辅料：植物油、盐、生抽5克、鸡粉1克
做法：1、把韭菜和红辣椒洗净切段，香干切条（韭菜用杆炒比较好看，叶子特别易变软，炒出来软踏踏不成形）
2、卤肉皮切条，这样和韭菜辣椒一起搭配炒好看
3、热锅凉油，油烧到7成下卤肉皮炒出油脂和香味以后。
4、下香干翻炒均匀，这样肉皮也不蹦出锅了
5、下辣椒炒出辣味
6、加生抽翻炒均匀，这样先加生抽，对后面的韭菜有好处，不变色
7、下韭菜快速翻炒均匀，炒出韭菜的香味
8、加盐翻炒均匀翻炒均匀，加点鸡粉翻炒，看到韭菜变色变软了，基本都熟了，就可以出锅了，韭菜的香浓，香干吸收了肉皮的油脂，真的特别好吃，几分钟炒出一盘家常菜，太美味好吃了。

九、《鸡肉炒黄瓜丁》

黄瓜炒鸡丁，清爽可口的黄瓜，鸡胸肉鲜嫩多汁，好吃不胖、简单快手菜，清脆爽口，不油腻又营养丰富。老人孩子都可以吃。

主料：鸡胸肉一块，黄瓜一根、红柿子椒一个、油炸花生米（可选）
辅料：植物油、盐、蚝油一勺、姜、酱油2勺
做法：1、把黄瓜洗净切丁丁，要稍微大一些，这样比较好看，有形，因为黄瓜水分比较多，如果太小了，炒熟就变形了，红柿子椒洗净切丁丁，和黄瓜大小一样更好，姜切末
2、把鸡胸肉洗净切丁丁，和黄瓜大小即可，用淀粉和一勺生抽
3、一勺蚝油，胡椒粉拌均匀，腌制10分钟左右
4、热锅凉油，油热7成下姜末炒出香味，下鸡肉丁翻炒变色出水分出香味，大约2分钟左右，把它拨在一边，也可以捞出来
5、下黄瓜丁丁炒出香味
6、再把鸡肉丁炒在一起，多翻炒几下
7、加盐翻炒均匀，不可多加，生抽和蚝油带有盐味
8、加红柿子椒丁丁，翻炒均匀变软
9、加生抽翻炒均匀，撒上花生米即可出锅了，好吃不胖，简单快手菜，清脆爽口就就可上桌了。

十、《酸豆角炒鸡肉》

鸡肉不易长肉，也是蛋白质多的肉类，对于想减肥的人来说，可以解解馋，不仅吃肉了，还可以不长肉。小伙伴们一定要试试这样的搭配哟！

主料：酸豆角、鸡腿、青红辣椒
辅料：植物油、盐、姜、生抽、味精
1、把鸡腿洗净去骨切小块
2、酸豆角洗洗切丁，青红辣椒洗净切块、 姜切末
3、热锅凉油，油热7成下鸡块，中火翻炒均匀出水分出香味，加料酒翻炒均匀
4、加花椒粉、姜翻炒均匀出香味，(一定把花椒粒的香味翻炒出来），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均匀上色
5、加少许水、盐（可选，一般加盐很少）翻炒均匀，加锅盖焖烧一会，直到鸡肉熟（大约3分钟左右）
6、把鸡腿拨在一边，加入酸豆角翻炒均匀
7、大约翻炒2分钟左右，一定要翻炒出酸豆角的酸辣味
8、加青红辣椒块
9、加生抽翻炒均匀出辣味
10、加味精大约翻炒1分钟左右，出锅即可

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

牛肉太贵，就花17元买牛筋，加上豆腐和韭黄做了一道菜，很下饭

　　在我们这边，牛肉更便宜的部位都要卖到45元一斤，但是牛筋挺划算的，只要25元一斤，于是我就买了17元的牛筋，加上豆腐和韭黄简单一炒，就是一道开胃又下饭的家常菜。煮好后的牛筋 *** 弹弹，豆腐软软的，韭黄爽脆爽脆的，非常的不错，喜欢吃牛筋的朋友可以试试这个做法!

　　用料：

　　牛筋，韭黄，豆腐，生姜，生抽，蚝油，老抽，盐，料酒，油。

　　做法：

　　韭黄洗净，切成小段。

　　我选用的这个牛筋不是牛蹄筋，而是牛肉表面的一层筋膜。把牛筋洗净后切成小块。

　　将切好的牛筋放入锅内，加生姜和料酒，开大火焯水。

　　等锅内的水烧开沸腾后，再煮上5分钟，捞出牛筋，将牛筋用清水清洗干净。

　　锅内换清水，倒入焯过水的牛筋，加姜片、料酒去腥。倒入生抽、老抽上色，大火烧开后转小火。

　　焖到牛筋能用筷子 *** 去的状态，关火，捞出牛筋，锅内的底汤留着备用，不要倒掉。

　　锅内倒一点油，放入豆腐稍微煎一煎，煎到豆腐表面稍微有一点点发黄。

　　将煮好的牛筋倒入锅内，倒入一点点的蚝油，加少量的盐调味。

　　往锅内淋入两到三勺的原汤，撒上一把切好的韭黄，翻炒均匀，等韭黄断生后就可以出锅了。光这一道菜，我就能多吃一碗米饭，真的太下饭了。

还在煮鸡蛋吃吗？加入这菜一起炒，好吃程度翻倍，老公孩子都喜欢

韭黄炒鸡蛋，咸香鲜脆甜，超级下饭，下菜顺序和何时放盐有讲究

#头条星厨计划# #10月吃什么##美食测评团#

韭黄是韭菜在不见光的情况下长出来的黄化韭菜。从颜色上看，韭菜是绿色的，而韭黄是黄色的。口感上，韭黄更鲜嫩脆甜，而韭菜辛辣味更重。

韭黄的吃法很多，冬天常用来的涮火锅清脆微甜解油腻；或用来包春卷又香又脆；也会用来炒肉丝炒香干来下酒；平时做个5分钟快手菜韭黄炒鸡蛋，咸香鲜脆甜，也是超级好吃，超级下饭。

每次我买菜，要是孩子跟着看到韭黄的话，他一定让我买韭黄回家炒鸡蛋给他吃。把韭黄炒鸡蛋放在饭上面，鲜香下饭，呼呼一会儿的功夫，饭就吃完了。

韭黄炒鸡蛋虽然好吃，但是如果一次性把韭黄全部放进锅里炒的话，那就错了，那样炒出来的韭黄烂烂的，没看相没口感，至于什么时候放盐，就来看一看这道菜是怎么做的吧！

【材料】：韭黄，鸡蛋

【做法】

把两个草鸡蛋打入碗里面，加两勺温水打散，备用，这样炒出来的鸡蛋量会变多，口感也更加松软。

锅里倒油，倒入打散的鸡蛋液，稍微定型一下翻炒成碎块，盛出备用。

把韭黄洗干净，一般新鲜的韭黄不需要摘，如果有一些枯黄的叶子要去掉，然后把韭黄的根部和叶部切好分开放。

锅里倒油，把韭黄的根部先放入锅里翻炒20秒。

然后倒入韭黄叶子，快速翻炒，同时放入适量的盐。

快速翻炒后下入之前炒好的鸡蛋块。

这样可以保证咸淡均匀，因为炒好的鸡蛋块是海绵状蜂窝组织，直接把盐撒在鸡蛋上，会造成有的地方咸，有的地方淡，最后放入鸡蛋可以有效避免。

再翻炒一下，让鸡蛋块吸收汤汁，装盘。

韭黄炒鸡蛋就做好了，又咸又鲜又香又脆还微微有点甜，鸡蛋绵软鲜香，太好吃了，超级下饭！

小贴士：

1这道菜韭黄的根部和叶部要分开切，下锅时先下韭黄的根，再下韭黄的叶，大火快速翻炒，这样韭黄的成熟度保持一致。

2炒韭黄下盐以后，再放入鸡蛋块，防止盐洒在鸡蛋上咸淡不均，不用担心，先下盐以后会炒出水，韭黄汤汁正好被鸡蛋块吸收，鸡蛋才更加鲜香好吃！

以上就是我分享的韭黄炒鸡蛋，喜欢你就收藏吧，祝您生活愉快！

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韭黄肉丝春卷～好吃不是一点点

万物始于春～ 春节吃春卷，寓意马上就要到春天了，一年又可以重新开始了，也就是喜迎新春。 炸春卷、炒馅料，我用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，独特的小榨风味，炒馅去腥提味，油炸上色更漂亮。

By 友缘_4 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 韭黄 1把
• 猪肉 100克
• 蛋清 1个
• 春卷皮 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 盐 1小勺
• 金龙鱼菜籽油 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、猪肉切丝，加2勺生抽

3、1勺淀粉、1个蛋清抓匀腌制十分钟

4、韭黄洗净切段

5、热锅入油

6、放入肉丝翻炒至变色

7、放入韭黄翻炒一下，加一勺老抽和1小勺盐翻炒均匀，倒入少许淀粉水（1勺淀粉?2勺水）勾芡即可

8、炒好的馅料

9、取出春卷皮，铺上馅料

10、从下往上卷起，底边蘸少许菜汁粘合

11、全部卷好

12、锅内倒适量的金龙鱼菜籽油

13、放入春卷煎30秒左右

14、翻面煎另一面，直至两面金黄即可

15、色泽金黄诱人

16、外脆里嫩，鲜美多汁

17、超级美味

18、成品图

小贴士

馅料也可选择自己喜欢的食材

韭黄的营养功效

1.补肾温阳

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2.益肝健胃

发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血

韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

韭黄的饮食禁忌

1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋的次之，夏季的最差。

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。

3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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1把韭黄加1块豆腐这样做，香气浓郁，入味好吃，特别开胃下饭

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个用豆腐和韭黄，还有泡酸菜一起 *** 的烧菜，这是一道酸辣和清香结合的开胃菜，大家要是喜欢吃豆腐和韭黄的话可以试一试。

韭黄的香味独特又浓郁，吃起来非常可口鲜嫩，是非常开胃的健身蔬菜，豆腐的豆香味很浓，营养含量比较高，而且易于消化，是一款老少皆宜的优质食材。这两种食材搭配在一起，再加上泡酸菜独有的酸辣味道，一起做菜，其口感、味道、颜色都变得非常丰富，可以说是一道好吃、好看还开胃 。

今天我是把这三种食材搭配一起烧来吃的，这三样食材特殊的味道互相搭配融合，特别好吃下饭， *** 这道菜看似简单，但是要真的把这道菜做好却不容易， 因为我们既要让酸菜的味道释放出来、豆腐的口感还要嫩滑、 防止韭黄过火而失去脆嫩的口感和香气，所以我们在做这道菜的时候火候和食材下锅的先后顺序一定要掌握好，那么如何能把这道菜做好呢？下面我就和大家说一下这道菜的具体做法。

——【韭黄酸菜烧豆腐】——

【 *** 主料】：嫩豆腐1块、韭黄1小把

【 *** 调料】：泡酸菜1片、泡辣椒3-4个、小米辣2个、泡姜1块、大蒜2瓣、香葱1根、豆瓣酱1勺、生抽1大勺、白糖少许、鸡精1勺、水淀粉1勺、香醋1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把豆腐切成2厘米左右大小的块，放入大碗中，再放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味。

【步骤二】：把韭黄摘洗干净，然后改刀切成寸段、小米辣切成圈、香葱切成末、泡酸菜切成小颗粒、大蒜、泡生姜、泡辣椒都切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：炒锅放入一勺油烧热，放入泡酸菜、泡辣椒、泡生姜、大蒜，炒出香味，再放入一勺豆瓣酱炒出香味。

【步骤四】：豆瓣酱炒出香味，放入一碗水，差不多能够没过豆腐就好，大火烧开用小火炖煮3分钟，把酸菜的香味炖煮出来。

【步骤五】：酸菜炖煮出香味，把豆腐清洗几遍捞出来倒入锅中，依次放入生抽1大勺、白糖少许、鸡精1勺，大火烧开转小火炖煮差不多5分钟左右。

【步骤六】：豆腐炖煮5分钟，开大火把汤汁稍微收浓，放入小米辣和韭黄。

【步骤七】：大火翻炒均匀。倒入一勺淀粉水勾芡，继续大火把汤汁收浓、放入一勺香醋，搅拌一下出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“韭黄酸菜烧豆腐”就做好了，做好的豆腐香气味浓、味道酸辣、滑嫩爽口， 搭配一碗白米饭，吃着别提多过瘾了。这道菜5块钱的成本，想想就很划算，感觉比肉都香，建议喜欢的朋友可以自己在家里做一次，真的很好吃。就是 *** 的时候要注意这几点。

（1）这道菜的豆腐更好选用嫩豆腐比较好，嫩豆腐口感滑嫩，特别适合短时间烧制。

（2）豆腐块不要切得太小，也不要切得太大，太小易碎，太大不易入味，一般2厘米左右更好，切好后要用盐水浸泡，这样可以去除豆腥味道。

（3）酸菜要先把水汽炒出来，然后再放水炖煮几分钟，这样酸菜的味道才能释放出来。

（4）豆腐下锅炖煮的时间不要太久，一般5分钟就好，这样不容易把豆腐煮老，同时也能很好地让豆腐入味。

（5）韭黄下锅就熟，所以一定要快出锅的时候放， 如果下锅时间早了，会把韭菜煮过火，失去口感和营养的同时清香味道也会丢失。

（6）这道菜勾一层薄芡就好，不要把汤汁收得太浓，有点汤汁味道会更好。

（7）这道菜是否放食盐更好尝一下，因为生抽、豆瓣酱、泡酸菜都是咸的 。

以上内容是我和大家分享的“韭黄酸菜烧豆腐”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！#头条创作挑战赛#

韭黄别光炒鸡蛋，加它一起炒，鲜香脆爽营养翻倍，吃一次就忘不掉

韭黄，作为大家非常熟悉的蔬菜，营养不仅丰富，口感也鲜嫩脆爽，但是吃的人并不多。并不是大家不喜欢它，主要是价格比较贵，差不多10元左右一斤，而这个价格差不多可以买2-3斤的韭菜或其它蔬菜了。

韭黄，又称“韭芽”、“黄韭芽”、“韭菜白”，是韭菜带上遮光物，在不见光的环境下，经过软化栽培后生产出来的黄化韭菜，叶片非常的柔嫩。相比较大家常吃的韭菜口感更加软嫩可口，而且韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，尤其是秋天不能常吃，但韭黄就没有太多的禁忌人群。并且韭黄含有丰富的蛋白质、糖、尼克酸、甙类等多种营养元素和矿物元素，所以有条件的可以多吃些韭黄。不仅有增强体力的作用，还能增进食欲。

韭黄不仅营养丰富，而且做法多样。韭黄和鸡蛋是大家最喜欢的搭配，但是我发现在韭黄炒鸡蛋的同时加上它一起炒，味道更加鲜美，鲜嫩脆爽，不仅营养翻倍，而且开胃促食欲，吃一次就忘不掉。具体步骤如下：

韭黄炒鸡蛋虾仁

食材：韭黄、鸡蛋、虾仁、姜、蒜、玉米淀粉、盐、油

之一步：把韭黄用清水清洗干净，摘掉残叶，用刀切成长短一样的段。虾用清水洗净，去壳去虾线，放适量淀粉抓洗一下，去除一些腥味。姜、蒜切好备用。

第二步：把虾仁用盐、料酒、胡椒粉和少量玉米淀粉腌制5分钟，然后锅里倒油，放入腌好的虾仁翻炒至变色捞出备用。

第三步：把鸡蛋打入碗中，放一点盐搅拌均匀。锅里倒油，油温可以高一点，能够减少炒制的时间，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩，翻炒凝固后盛出备用。

第四步：另起锅，倒入少量的油，倒姜蒜爆炒出香味，炒至蒜黄断生以后放入虾仁和鸡蛋，放入适量的盐翻炒均匀就可以快速出锅了，这是为了避免盐使蒜黄大量出水，影响口感的脆嫩。

又鲜又香，解馋又下饭，孩子超喜欢，每次都吃光光。

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