买来新鲜鱿鱼，揭去黑膜收拾干净，可以让卖鱿鱼的直接杀好，洗的时候注意须上的硬壳。将身子切花刀然后再切成小块儿，头部切条，须切段，韭菜切段，红辣椒切丝儿。锅里烧上开水，将鱿鱼焯下水，时间不要太久，看见鱿鱼片卷起来立刻关火盛出热锅下油，加入生姜丝和蒜片爆香，将鱿鱼片、韭菜和红椒丝一起倒入，加一勺豆瓣酱，口味淡的就不用放盐了，翻炒片刻即可起锅，因为鱿鱼已焯过，我的这个时间炒久了点，韭菜有点蔫儿了。中国菜,咸,炒,家常菜,爆,香,咸鲜,晚餐
学会这道爆炒鱿鱼卷，想低调都不行刀功是一个喜欢做饭人的基本功，是对自己喜好的一种尊重，也是美味佳肴的前提。
By 如是者我闻
用料- 鱿鱼 2条
- 青椒 半个
- 淀粉 半汤匙
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 生抽 2汤匙
- 油 适量
- 洋葱 半个
- 盐 适量
1、冰鲜鱿鱼去掉筋膜，改花刀，清洗干净。
2、开水加适量料酒和姜片，焯水一分钟左右即刻捞起。
3、再次放入凉水冲洗干净，把浮沫去掉。美观的鱿鱼卷备好完毕。
4、青椒和洋葱等辅料切好，锅内入热油，加入适量生抽盐等均匀翻炒。
5、出锅装盘！
小贴士火要猛，速度要快，是本菜的口感的重要因素。鱿鱼炒的时间越久，反而会越老越硬。
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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油爆鱿鱼卷《风味人间》美食复刻大挑战By 椛吃 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱿鱼卷 350g
- 青椒 少许
- 红椒 少许
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 油 适量
1、准备好食材 鱿鱼卷洗净，将鱿鱼卷放入沸水中焯水. 青红椒切块 调料 盐 料酒
2、铁锅中放入适量的油烧热
3、放入鱿鱼卷翻炒片刻
4、放入料酒翻炒片刻
5、放入青红椒
6、放入少许盐
7、翻炒片刻即可
8、完成
9、完成
10、完成
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鱿鱼卷这样炒，不腥不老，脆嫩爽口，营养美味吃不够鱿鱼卷这样炒，不腥不老，脆嫩爽口，营养美味吃不够
我的家乡是一座美丽的滨海城市，在这里最不缺的就是海鲜，海鲜一年四季都能供给充足，近水楼台先得月，从小到大我是更爱吃海鲜的，虾，鱼，螃蟹，鱿鱼，海螺都是我们家餐桌上常见的海鲜，但是入冬之后海鲜的价格会稍微贵一些。即使这样也阻挡不了吃货的心，今天给大家分享一道我更爱吃的家常小炒菜油爆鱿鱼卷。
由于鱿鱼是一个好东西在我们当地很常见，鱿鱼的营养价值很高，也是一种名贵的海产品，经过科学分析，鱿鱼中含有钙，磷铁等对身体有利的营养元素，能够促进骨骼的发育和造血，有效治疗贫血，儿童和经期女性要常吃鱿鱼。
鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需要的氨基酸以外，它还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量很多人都说鱿鱼中胆固醇含量比较高，老年人不应该使用，其实鱿鱼中虽然含有胆固醇，但是同时也含有一种叫牛磺酸的物质，它能够抑制胆固醇在血液中的累积，所以老年人适当吃鱿鱼也不会使胆固醇升高。
鱿鱼中的营养元素非常丰富，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右热量，也远远低于肉类食品，所以对于害怕长肉的人来说，吃鱿鱼也是一种非常好的选择，既可以解馋又不担心长胖，但是烹饪鱿鱼的时候一定要煮熟煮透再吃，因为鱿鱼中含有一种多肽成分，如果未熟透的话就食用会导致肠运动失调造成便秘等状况。
这道油爆鱿鱼卷做法很简单，用了现成的鱿鱼卷，大家也可以用新鲜的鱿鱼来 *** ，将鱿鱼的薄膜撕去之后改上花刀开水烫一下就能变成鱿鱼卷了，鱿鱼卷这样吵不醒不老，脆嫩爽口，营养美味值不够，快来尝试一下吧。
【菜品】：油爆鱿鱼卷
【烹饪食材】：鱿鱼卷半斤，青椒半个，红椒半个 ，料酒一勺，盐一勺，食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好全部食材鱿鱼卷清洗干净，然后放入开水中煮两分钟，煮好之后捞出来沥干水分备用，再将青椒红椒分别清洗干净，切成块没用。
2、锅中添加食用油烧热。
3、然后放入焯过水的鱿鱼圈，快速翻炒片刻。
4、再放入一勺料酒。
5、继续添加青椒块和红椒块，这种辣椒本身是不辣的，如果喜欢吃辣味浓一点的话，可以直接加小米椒。
6、添加一勺盐。
7、大火快速翻炒，直到青椒红椒断生，鱿鱼卷入味就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、我用的鱿鱼卷是买来现成的，清洗干净直接放入开水中焯一下就可以烹饪了，大家也可以用新鲜的鱿鱼，然后切上花刀放入开水中煮一下，就变成鱿鱼卷了。
2、炒的时候需要全程大火快速爆炒。
3、调味料可根据自己的喜好和口味来适当添加。
【文案编辑】目海食王小厨
学会这道“风味鱿鱼卷”菜谱上又多了一道拿好菜，闻着香吃得爽
今天给大家介绍的是“风味鱿鱼“
开始动手啦首先准备两条冰鲜的鱿鱼，化冻之后，我们把它切开。去除内脏。一把鱿鱼清洗干净。在博，去鱿鱼皮。鱿鱼须上的皮，就用钢丝球来把它擦掉。然后把鱿鱼须切成段状。把身体的部分对半切开，再这里面的这意面斜着切十字花刀。
然后分成大块，这样拿出来的鱿鱼花，很漂亮。然后把配菜把半个洋葱切成片。青红辣椒切成片，香青菜切成段。
把葱姜蒜切片。下面开始偷，先把鱿鱼杂下水。水烧开，放料酒，然后下入鱿鱼烫到大部分大卷就出来，然后另起锅倒少许的油。油温微热一下加入葱姜蒜煸香，加一点自己喜欢的酱汁，比如豆瓣酱。黄豆酱香，辣酱都可以的。这时候香味炒出来了，再下入切好的洋葱和红辣椒。把蔬菜炒到断，就倒入好的鱿鱼开大火来炒，先沿着锅边淋入料酒，翻炒几下。然后调味非常的简单。加入盐排糖胡椒粉和蒸油。而蒸鱼鼓油。
翻炒均匀就下入切好的相亲菜。最后起锅前撒一点孜然粉，会更加的好吃。好了，这一道菜，非常好吃的，风味鱿鱼就做好了。
小贴士，要选冰鲜的不可用泡发的鱿鱼，这道菜要快炒才能保证鱿鱼的口感。
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白灼鱿鱼卷秀午餐 午餐：香烤麻辣鸡中翅彩椒洋葱烤土豆白灼彩丝鱿鱼花快炒蒜蓉通心菜本来想做可乐鸡翅，帆爸说家里最后一罐可乐被他喝掉了。得，烤来吃呗！今天的鸡翅除了加日常的腌料，还加了鱼露，别样风味。顺便一起烤了些洋葱彩椒和土豆，这些菜，撒了盐、黑胡椒和意大利风味香料（迷迭香、海盐、百里香、罗勒、薄荷、红胡椒等各种）。白灼鱿鱼～～个头中等的鱿鱼撕去外层筋膜，打理干净，斜刀切网格花纹，再切断。红椒、葱、洋葱分别切丝，混合一点香菜。两个灶，一个锅里烧水，同步另锅烧油。锅里水沸腾，下鱿鱼焯至变色起卷，立马捞起，淋蒸鱼豉油，撒各种丝和香菜，最后淋热油，光速拍照端走。此菜要在家人已经落座时才做，保证端上桌时立马之一时间享受美味。对待美食，我们是认真的，切鱿鱼花，我也是认真的。看，它多美！笔记
下饭菜青红椒葱爆鱿鱼卷，家常菜的做法特简单，学会不用叫外卖48000000人次点击量人气美食达人，喜欢用美食表达爱、相信付出爱，是让自己幸福的更好方式，同时也深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门。
青红椒葱爆鱿鱼卷，口感香脆鲜香，香辣过瘾又下饭，闻着香吃着爽。鱿鱼营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁。但是我发现大家在家做鱿鱼不是很常见，一般都是在街边吃或者去饭店吃，原因无非就是新鲜鱿鱼不好处理，腥味重、处理起来麻烦。鱿鱼卷自己在家切也是一件费时费力而且还不见得能做的好，所以我做这道菜都是去超市冷冻区购买切好的袋装的鱿鱼卷，回家简单的冲洗后再焯一下水，就可以直接下锅爆炒了，不知这算不算经验分享，至少鱿鱼在我家真的属于家常菜。
鱿鱼卷不容易入味，大家按照我说的 *** ，这道青红椒葱爆鱿鱼卷就会成为你家的家常菜、下饭菜，隔三差五就可以做来吃，比炒青椒肉丝还简单。鱿鱼卷先焯水，焯水的时候放入姜片和料酒，去腥，鱿鱼卷焯水的时候便会自然卷起，这时用过滤网勺捞出，过一下凉水，更好在凉水中加入几块冰块，这样鱿鱼卷的口感会更加鲜脆。之后放入调料腌制一下，这样鱿鱼会非常入味，腌制的调料大家往下看，我们会详细给大家讲解。
青红椒葱爆鱿鱼卷
食材准备：超市购买的鱿鱼卷、干辣椒、青红椒各一个、姜和大蒜适量、洋葱一个、蚝油、孜然粉、盐、水淀粉、食用油等。
具体 *** 步骤：
1、见下图，生姜切片、蒜头切片、洋葱切片，清洗干净后放入盘中待用。
2、青红椒对半切开，刮去辣椒仔，然后切成片装，清洗干净后放入碗中待用，见下图。
3、下面我们开始处理鱿鱼卷，锅中放入大半锅清水，大火煮沸后，放入姜片和料酒，之后放入清洗干净的鱿鱼卷入锅 ，焯一下水，鱿鱼卷便会自然卷起，这时便可捞出，直接放入盛有冰块的凉水中，在过一下凉水，之后沥干水分待用。
4、鱿鱼卷焯过水后，放入大碗中，放入一勺白沙糖、两勺生抽、一勺胡椒粉、一勺蚝油，搅拌均匀后腌制30分钟，见下图
5、鱿鱼卷腌制30分钟后，我们开始进入烹炒阶段，锅中放入适量食用油，放入姜片炒出香味，见下图
7、然后放入我们刚刚腌制过的鱿鱼卷入锅，煸炒1-2分钟后盛出。
8、鱿鱼卷盛出后，锅中的油和姜片继续保留在锅中，这时我们放入刚刚准备好的洋葱、青红椒和干辣椒入锅，多翻炒一会，炒出洋葱的香味，见下图。
9、放入刚刚煸炒过的鱿鱼卷，入锅再次翻炒均匀，下面我们开始调味，放入老抽、白醋、白砂糖、食盐、胡椒粉和孜然粉、一勺蚝油
10、调料入锅翻炒均匀后，最后倒入刚刚准备好的水淀粉，翻炒均匀，挂糊后即可出锅。
见下图这时我们炒好的青红椒葱爆鱿鱼卷，是不是非常简单容易？鱿鱼卷这做法，香辣过瘾又下饭，闻着香吃着爽，简单几步味道超好。鱿鱼卷我建议大家从超市买回后，改刀成小块的，更容易入味，吃起来也更加方便。希望大家学会这道青红椒葱爆鱿鱼卷后，在家常做，做鱿鱼就像做青椒炒肉丝那么容易。
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大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
铁板鱿鱼是很美味的海鲜美食，虽然不知道属于什么菜系，但好像全国各地都有，也曾占据着烧烤界的半壁江山，被称为“烧烤小霸王”。
“炒鱿鱼”一词也曾火爆 *** ，被老板炒鱿鱼代表卷铺盖走人，开除解雇的意思。原因是在烹炒鱿鱼时，每块鱼片都由平直的形状，慢慢卷起来成为圆筒状，这和卷起的铺盖外形差不多，而且卷的过程也很相像，人们由此产生了联想，就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”，也就是表示被解雇和开除的意思。
在鱿鱼的众多做法中，烤鱿鱼和铁板鱿鱼最为被大众所熟知，今天就给大家分享一道铁板鱿鱼的家常做法。
下面请看我们的操作：
准备泡发好的鱿鱼一个，先把鱿鱼须斩成段，把鱿鱼头两面打上花刀，再把鱿鱼筒片开，平铺在菜板上，斜刀45度切透鱿鱼的四分之三，再直刀切一边，注意不要切断，最后切成3厘米长的段，放入盆中，这样更方便鱿鱼入味。
洗净的芹菜一小把，先把宽一点的从中间划开，再切成小段；红椒半个去瓤，再切成小片，用来配色。
生姜一小块切成姜末；大蒜少许切成蒜末，放入盆中备用。
洋葱半个切成条，装入小盆中，用手抓散。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
先把铁板放在火上烧热备用
起锅添入清水，水温至90度左右下入鱿鱼，加入少许料酒去腥，焯水15秒，即可倒出控水。
另起锅添入食用油，油温至五成热时，下入鱿鱼，芹菜和红椒，滑油10秒钟，即可倒出控油，食材经过滑油，可以使增加亮度，色彩和脆感。
锅内留少许底油，倒入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，倒入鱿鱼和配菜，烹入少许料酒去腥，快速翻炒几下。
加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，加入蚝油3克，老抽几滴调色，生抽5克调味，开大火爆炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅。
取出烧热的铁板，放上一把洋葱垫底，再把菜肴盛入铁板中，这道风味独特的铁板鱿鱼就做好了。
当鱿鱼浇在铁板的那一刻，鱿鱼在滚烫的铁板上滋滋作响，热力瞬间把鱿鱼多余的水份激出，变得Q弹爽口，更加香气四溢，使鱿鱼散发着极度的味蕾诱惑，这样做出来的铁板鱿鱼才真正到位。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鱿鱼，洋葱，芹菜，红椒，生姜，蒜子
调料：白糖，料酒，鸡粉， 胡椒粉，蚝油，老抽，生抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
大厨们都爱这样爆炒鱿鱼，大刀一切，入锅就卷花，爽口好吃很入味以前小的时候，看到炒鱿鱼就忍不住多吃几块，特别是那些切成卷花的，好嚼又好吃。长大后自己学做饭了，也想把鱿鱼做着卷花的，但是一直做不好，而且总感觉做出来的鱿鱼腥腥的不好吃。
一次偶然的机会，一直在外做大厨的朋友来家里玩，正好我买了鱿鱼，打算切片炒，他告诉我打了刀花的鱿鱼吃起来才美味口感好，人家饭店里的大厨都这样做，我嘿嘿一笑，告诉他我要是会这个，我都当大厨了。
最后，当然是朋友下厨给我做了这一道鱿鱼，我在一旁打下手，偷学了几招，现在家人都很爱吃我做的鱿鱼，隔三差五就点名要吃，还夸我做的比大厨的好吃呢，哈哈。
所以今天就来给大家分享一下，这一道比大厨做的还好吃的炒鱿鱼，做法很简单，就是有很多人漏做了一步，所以做出的鱿鱼口感不好，味道也不佳，喜欢吃鱿鱼的朋友，可以试试我这一个做法。
准备食材：鲜鱿鱼2只，姜1块，葱1小把，蒜3瓣，青红椒各1个，豆瓣酱1勺，料酒，盐，淀粉等。
具体做法步骤如下：
之一步：鲜鱿鱼清洗干净，把外面那层衣脱掉，里面还有一根骨，要抽出来，很多人说外衣不用脱，其实外衣是腥味比较大的，脱掉就没腥味了，很好脱的，稍微撕一下就掉了。
第二步：把处理好的鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，别弄错了哦，弄错了就卷不成花了，刀花是打十字的，斜刀一边先切，然后再换个方向切十字刀花就行了。
第三步：切好的鱿鱼再切块，长方块，别太小了哦，切好放入大碗中，洒上点料酒，把它抓一下，抓均匀后，静置两分钟。
第四步：准备姜1块，葱1小把，只要葱白那一截，蒜3瓣，青红椒各1个，把姜蒜切片，葱白切小段，青红椒切圈备用。
第五步：锅中烧开水，把鱿鱼倒进去，焯一下水，焯三四秒钟就可以了，然后把它捞起来备用。
第六步：锅中下油，倒入蒜葱蒜，把它们爆香，爆出香味后，加入一小勺的豆瓣酱，爆出红油，然后加入青红椒，翻炒片刻。
第七步：青红椒大概炒半分钟，再倒入鱿鱼，快速翻炒，炒一分钟左右，加入适量的盐，翻炒均匀，最后倒入水淀粉，再次翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这一道美味的爆炒鱿鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做的鱿鱼味道香，口感好，卷出的花漂亮好看，而且这样做鱿鱼很入味，下饭下酒都很不错哦。
【小贴士】
1、鱿鱼外面那层花衣服更好是剥掉，不管是吃鲜鱿鱼还是干鱿鱼，因为这层衣腥味很重。
2，鱿鱼用料酒抓和焯水，可以去除异味，这一步不能漏了。
3、鱿鱼切花一定要在里面那面，就是有骨的那面，干鱿鱼也是这样做的。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鱿鱼富含钙，磷，铁等元素，具有很高的营养价值，并且具有多种烘烤，油炸和油炸 *** 。炒鱿鱼卷是经典之作。只是需要花些力气才能削减鱿鱼卷。
鱿鱼的营养价值
鱿鱼的营养价值很高，蛋白质含量达到16％-20％，其中含有大量的不饱和脂肪酸EPA，DHA和大量的牛磺酸，不仅可以降低血管壁中所积聚的胆固醇，还可以补充脑力，预防老年痴呆症。而且孕妇吃乌贼可以预防贫血，防止孕期高胆固醇，抗病毒等，非常有利于胎儿大脑的发育。
让我们看一下鱿鱼卷的做法。
准备食材：
2只鱿鱼
1青椒
1/4洋葱
2片生姜
2瓣大蒜
2汤匙酱油
1/2汤匙
2汤匙料酒
盐量
适量食用油
详细 *** ：
之一步：准备所需的原料。
步骤2：将鱿鱼洗净，切成小块。
步骤3：水平和垂直切割花刀。
步骤4：将洋葱和青椒切成对角线。
第五步：将生姜和大蒜切碎，备用。
第6步：将锅中的水煮沸，放入鱿鱼，待卷变热后立即除去沥干液。
第7步：将油倒入另一个锅中，直到煮出50％的热的香姜和蒜末。
步骤8：加入鱿鱼卷，翻炒一分钟。
步骤9：转移酱油，旧酱油和料酒以翻炒，直到鱿鱼变色。
第10步：加入青椒和洋葱，然后搅拌均匀。
第十一步：转移适量的盐。
步骤十二：炒均匀。
提示
1.切花时，鱿鱼比较浓密，鱿鱼卷漂亮。
2.鱿鱼已经在水中煮沸了，所以炸的时间不会太长，味道会变硬，并且有些旧的颜色看起来会很好。
以上是鱿鱼卷的油炸 *** 。该 *** 既简单又美味。大米的杀手。与喜欢的朋友一起尝试。请记住转发收藏。
我是一名食材厨师。如果您不知道每天要吃什么，请关注我。我每天更新家庭烹饪。感谢您的关注。我每天都会学习烹饪技巧，并且每天都会有所进步。
