随着社会的发展，经济水平的提高，人们的生活水平都得到了极大的提高，生活水平的提高，让人们都越来越注重居家养生活，都想在家里养上一些盆栽花卉绿植，以此来装饰点缀家居，这也是大部分人养花的开始，但是养花时间一长，很多人都会发现家里养上几盆花，不但能美化居室，愉悦身心，还能吸收空气里的有害气体，增加空气里的含氧量，还能增加一定的空气湿度，减少空气中的粉尘，减少细菌的滋生，利于家人的身体健康。
当你真正的爱上了养花，很多人就会对生活中的一些野花野草，生起保护探究之心，特别的是小时候在农村长大的人，回想起小时候见过的一些野草，都会想弄明白它的作用及价值，记得小时候在老家的田间地头，路边沟边都会看到一种野草，这种野草，农民都会把它当作害草直接铲除，近来才知道，原来很多饭店都会回收这种野草，并且价格挺贵的，据说，鲜草一斤也得10元钱，那么这种草到底有什么用处呢？它到底是一种什么样的野草呢？为了让更多的朋友了解它的价值及作用，所以今天咱们就来分享一下这种野草，一起来看看分享主题吧！路边“1种有”，人们把它当害草，殊不知，饭店老板收购“1斤8元”
1.这种野草名字叫做柠檬香茅，在农村很多人都是直接称呼它为茅草，它是一种禾本科的多年生的草本植物，叶片细长，叶片成簇簇的生长，有着极强的生命力，一般喜欢生长在田间地头，或是沟边林下，因为很多人不知道它到底有什么样的用处，所以农民看到后都是直接给铲掉，并且都会把根系挖出来扔掉，因为若是你不动它的根，它还再次发芽生长，不过这种农民当作害草的植物，却有着极好的价值，一般在我国的南方地花很常见，在为其本身能散发一些很好闻的香闻，类似柠檬，把为还有人称它为“香茅草、柠檬草”，它有到底有什么样的价值呢？
2.柠檬香茅的价值柠檬香茅自身能散发出极好闻的味道，很多懂的人都会把它当作一种独有的香料来加以使用，比如说在腌制各种肉类的时候就可以加入柠檬香茅，那么这些肉制品，做好后，就会带有一种独有的香味，吃起来美味不少，并且还可以泡茶喝，柠檬香茅泡茶后，会有很好的杀菌的作用，常喝会能养胃。并且晒干后还可以 *** 香囊，有一种独有清香，若是佩戴在身上，有香味的作用。现在还可以以柠檬香茅为原料，提取精油，受到人们的喜欢。特别是现在一些大的饭店，都会用柠檬香茅来作用香料使用，增加菜品的口感，并且吃了还想吃，增加饭店的特色，让顾客来了还想来，所以说现在有些饭店都会收购优质的柠檬香草，一般价格都在10元左右一斤。
3.柠檬香茅的种植现在很多地区都有种植柠檬香茅，它喜欢生长在疏松透气，营养丰富的土壤里，种一次可以多年采收，养护得当，生长的极快，长远来看，有着极好经济价值。以上就是咱们今天分享的柠檬香茅，不知道您的家乡有没有这种野草？
吃北半球第二好吃的香茅鸡喝香茅茶，广州这家私房菜不容错过【餐厅名称】凤王西关私房粤菜馆(兴盛路店)
【餐厅地址】广东省广州市天河区兴国路珠江新城兴盛汇1楼喜茶旁
【人均价格】100元
【所属菜系】粤菜+东南亚菜
凤王西关私房粤菜馆在广州有2家分店，一家在海珠区赤岗的四季天地，另一家在广州的CBD珠江新城核心区兴盛汇。从地铁5号线猎德站出来大约走不到5分钟就能到达餐厅所在的兴盛汇，这里食肆林立，绝对是吃货们的天堂！
餐厅的外观普普通通，虽然有着一些蜡封的鸡肉菜品摆设彰显凤王的概念，但总体不够吸引眼球。
进门后才发现其实不能看小这不大的门面，虽然内部空间不大，但已经早早坐满了人，人气杠杠的！和一些大众茶餐厅不同，这里的桌椅虽然也是比较简单，但是每桌之间的距离还是比较宽敞的，不会觉得拥挤。虽然餐厅内部无窗，但是明快的内部装修配色还是让人感觉愉悦！
点餐的主MENU虽然是简简单单的一页A3彩印纸，菜式种类不算多但都算经典与精品，对于食客来说不容易犯选择障碍症！自助在餐纸上勾选自己需要的餐品即可，十分方便！
强烈推荐茶饮必选香茅茶！这种特别的热饮在其他地方可喝不到呢！虽然茶色和菊花茶类似，但那种特别的香味让人闻着就十分舒服，和柠檬挺像的味道却没有柠檬水的涩和酸，完美抵消了肉食的那份油腻。
招牌香茅鸡（中份78元）：不愧是店内的招牌菜，散发着天然浓郁柠檬香味的香茅将鸡肉的腥气一扫而空，让人胃口大开。虽然鸡肉被切成块状，但分量还是很足的，两三个人吃的话一个中份足够了！
粤式泰酱凤爪（28元）:凤爪是粤菜中很重要的一种食材，但是酸酸甜甜的泰酱和胶质丰富的鸡爪相遇绝对是冷菜的翘楚。
菠萝牛肉炒饭（58元）：菠萝饭可以说是东南亚菜比较常见的主食了，半只菠萝里满满当当的盛满了牛肉粒、菠萝、香米饭、腰果……
麻香秋葵（28元）：这道菜的摆盘倒是挺美的，味道虽然没有惊喜，但秋葵新鲜无渣口感不错。
蒜蓉炒宁夏菜心（28元）：蒜蓉炒菜心是南方地区一道十分普通的菜式，相对而言迟菜心更合适盐水煮，宁夏菜心是蒜蓉炒不错的食材选择。虽然摆盘比较随意，但菜心色泽碧绿、口感软甜。
最后结账，三个人一共消费了300元不到，这样的消费在广州、在珠江新城的核心地带真的是很划算啦！
TIPS
1、餐厅内不仅有双人座、四人座，更有卡座包厢，找位置时和服务人员说清楚就可以了。
2、可以微信、支付宝等方式付款，某些渠道还会有一定的折扣优惠和代金券。
3、店内的手机信号并不是很好，不过提供速度蛮快的免费WIFI。
煮肉放点这种草，香味浓郁超下饭，专治夏天没胃口！又到夏季，这是主妇发愁的时候，不就是家人没胃口这问题么，老是吃青菜、瓜果，营养咋会足够支撑一整天人体的各种消耗呢，适当要吃点鱼、肉，以及各种优质蛋白质等的营养元素，均衡的饮食才会身体健康！
分享一道简单又美味的荤菜，只需放些看着毫无颜值可言的草，就能拼发出异样的美味！说得这么厉害的这种草就是香茅草，它有着浓郁的柠檬香气，所以又被更加贴切地称作柠檬草，它有药用功效，如头痛，胃痛、腹泻等，能帮助消化，并可调理油腻肌肤，具美容作用
香茅草配肉类煮很能去腥，肉吸收了香茅草的味道，很能惹人食欲大开；鸡翅根是日常菜式中的普通食材，相信大家平常都没少吃（一些餐饮店点还用它冒充鸡腿呢），在添加上香茅草后，芳香扑鼻，另外加上迷你可爱的小洋葱，惹味得让人口水直流
香茅洋葱烧鸡翅根可说是专治夏天没胃口的菜式，做法也相当容易，跟红烧肉有点雷同，差不多的调味料，如老抽、酱油、蚝油，冰糖等等，炒一炒，焖一焖，色香味俱全，绝对是个下饭小能手
香茅洋葱烧鸡翅根
主材料：鸡翅根 550克，香茅 35克，迷你洋葱 200克， 姜片 10克，热开水 半碗，玉米淀粉 3克
调味料：甘汁园老又土冰糖 15克，酱油 30克，老抽 10克，蚝油 15克，米酒 10克，盐 3克
备香茅、迷你洋葱、鸡翅根、老土冰糖等的材料
把鸡翅根冲洗干净后加少许盐稍拌10分钟
烧热锅，下花生油、姜片爆出香味
把鸡翅根投入锅内，两面煎至带黄
在煎好的鸡翅根里加入（除盐外）所有调味料与老冰糖
接着加进半碗的热开水开始焖煮鸡翅根
待鸡翅根与调味料煮15分钟左右时，加入迷你洋葱，加盖继续焖煮
迷你洋葱在锅里煮了了10分钟左右，加入用生粉与水调成的淀粉内煮开
加入切段的香茅，再煮 上5分钟左右
所有材料煮透成9成干，这时候香茅的味道渗透在其他食材里，关火即可
把香喷喷的香芧洋葱烧鸡翅根盛起，即可以食用，超好吃，很下饭
掌握香茅5个栽培要点，高产高油不难在很多人的印象里，香茅只有一种，那就是柠檬香茅或叫柠檬草。但实际上，香茅(学名Cymbopogon)是一个统称，是禾本科中唯一含有特殊香气的物种。主要分布在热带和亚热带地区，目前主要栽培的区域有东南亚的中国、印度、印尼、锡兰；南美洲的危地马拉、巴拉圭；欧洲的英国和非洲等部分国家和地区。
香茅属植物共有50多个品种，主要分为5类：柠檬香茅（学名：Cymbopogon citratus (DC.) Stapf）、蜿蜒香茅（学名：C. flexuosus (Nees es steud.) W）、锡兰香茅（C. nardus）、爪哇香茅（C. winterianus）、马丁香茅（C. martinii）。在我国，香茅品种有8种，除了柠檬草和爪哇香茅，还有芸香草（C.distans）、高杆野香茅（桔草，C.goeringii）、红杆草（鲁沙香茅，C.martini）、扭鞘香茅（野香茅，C.tortilis）、亚香茅（C.nardus）、枫茅（C.flexuosus）等。
香茅的应用主要分为两类，一类是使用鲜草或干草，应用于食品调料、中药和饲料中；另一类是提取香茅油，利用香茅的化学成分应用于日常用品的制造。因此，香茅种植的目标是既要提高产草量，又要提高产油量。那么，在种植过程中高产高油的栽培技术要点有哪些呢？
分株繁殖栽培
香茅种植 *** 有多种：直播、实生苗移栽和分株繁殖。根据相关试验表明，分株繁殖的鲜草量和出油量更高，其次是实生移栽苗，最后才是直播苗。
主要原因有：
1、分株苗和实生移栽苗种植密度均一，比直播苗更具生长竞争力；
2、分株苗童期短，总产草量和产油量比实生移栽苗高；
3、直播香茅出苗率低，且同期杂草多，是移栽香茅的三倍，生长势差。除此之外，直播苗管理效率上不如移栽苗。
因此，在香茅栽培的种植 *** 上，建议采用分株繁殖栽培。
建立留种田
香茅的分株繁殖优势明显：不仅可以提高定植存活率，还可以让植株速生、早产、高产且出油量高。种苗一般从大田中的植株中选取，当选用生长不良或被强度首个的老弱植株作为种苗，会让分株在定植后容易出现变矮、分蘖减少、叶片黄而短甚至大量提早开花衰退的现象，最终导致产量下降。
因此，要让香茅品种复壮、实现良种繁殖的更好办法是——建立留种田：
1、留种田的种苗是从大田中选择的，种苗标准是植株茎直径0.8-1cm，生长健壮强旺，无病虫害。
2、留种田种苗栽培密度为90×100cm，让植株根幅得以充分伸展，不仅能增加香茅的分蘖，还能加速叶片生长。
3、留种田种苗每年刈割鲜草的次数比大田少一次。定植后第二年就可以起苗作种，起苗前半年需停止刈割，让植株的分蘖拥有足够多的养分，提高种苗利用率和定植成活率。
适时适量施肥
根是香茅吸收养分和水分的重要器官，根系生长良好，植株分蘖就会增多，根系生长快，叶片增长速度也会加快。香茅每年刈割叶片数次，大量的养分被移出，因此，香茅从定植开始就要定期施肥，让根系保持良好的生长态势，具体操作的办法是：
1、基肥：
采用穴施法，将混合好的基肥施入香茅苗定植前的穴位中。基肥的用量是：每亩腐熟有机肥1000-1500kg，火烧土25kg，过磷酸钙（或其他磷肥）10-25kg。
2、追肥：
香茅定植成活后进行之一次施肥，之后每次刈割后施肥。每次施入 *** 钾26.7kg/亩、钙镁磷肥100kg/亩、尿素50kg/亩。
定期除草
田间杂草严重影响香茅的株高、分蘖和叶片数量。有机构研究表明，田间无杂草保持60天，香茅无论是产草量还是产油量都比不除草的情况要高，因此需要对香茅进行定期除草，具体办法是：
定植前保持田间无杂草，香茅苗成活后一个月即开始除草，并保持60天内无杂草。当香茅叶片盖满了株行间，杂草竞争力不如香茅，因此每月可根据实际情况进行除草。香茅每次刈割后行间 *** ，杂草即又会重生，需及时除去，直至叶片重新盖满株行间。
控制刈割时间
根据有关机构研究表明，不同香茅品种在栽培过程中存在更佳采收期。一般来说，更佳采收期均为栽培后的6个月，刈割之后每3-4个月可进行采收。因此建议严格按照香茅生长规律进行刈割。
结语
香茅适应性很强，在适宜的环境和水土都能生长，但要想获得高产高油，仍需根据香茅的生长特点进行栽培，只有掌握并有效利用香茅的独特生长特性，才能真正做到高产高油，实现丰产丰收。以上就是香茅高产高油的栽培要点，希望对广大的香茅种植者有一定的帮助，谢谢。
参考文献：
《香茅更佳种植 *** 》Thomas等
《我国香茅属植物研究进展》张雪梅 胡志宇
随着各国饮食文化的融合，西餐也逐渐成为了我们平时喜欢的饮食之一。相信很多人也被西方厨师简单烹饪，精致调味的技术给吸引了。常见的西餐牛排，一般都是没有烹饪熟透，但是利用独特的调味料加以点缀，凸显出它独特的味道。
- 迷迭香
迷迭香的花语是留住回忆，也就是所让人记忆深刻。迷迭香在西餐之中，也是经常被拿来做牛排等烤制品的香料。带有浓郁松木香气的迷迭香，甜中带苦，给人一种异域风情的气息。
- 薄荷
薄荷不管在中餐或者西餐之中，都是一个非常常见的调料。西餐一般都是用薄荷来装点料理，在一些独特的鸡尾酒之中，也会添加一些，可以让口感变得更加顺口，同时点点的青色点缀下，整个酒也会变得更加绚丽。
- 香茅
香茅有被人称之为柠檬草，本身的想起十分浓郁，在夏季的时候更是有着增添食欲的效果。我们都清楚，西餐之中，一般汤跟前菜都是用来引领下一道料理的，所以味道不宜过重，在 *** 西餐汤点的时候，西方厨师也很喜欢添加香茅这种香料。柠檬草本身的花语又是：开不了口的爱，更是把这浓浓的“爱”寄托到下一道料理之中，不得不说，真是非常浪漫呢。
- 芝麻菜
很多人好奇到底是什么是芝麻菜，难道是长芝麻的菜么？并不是的。芝麻菜是一种带着芝麻香气的菜，在我们国家又被称之为“臭菜”“瓢儿菜”，在我们国家的很多地区都是用来饲养家猪。但是在西方国家，厨师们却是很喜欢将芝麻菜当做一种高级食材，应用到沙拉和肉类的配菜当中，不得不说，真是很喜感呢。
你们能想象这些菜所代表的含义么？欢迎你们留言并告诉我。
香茅草是一种具有独特柠檬香气的香料，在卤水料理中被广泛使用。有些人可能认为香茅草的用法相对单一，但我认为这是一个误解。实际上，香茅草有着令人惊喜的用途。今天我想与大家分享一些关于香茅草的精彩用法。
香茅草的特点
1. 植物形态：香茅草的根部较为粗壮，上面长有许多细长的须根。根部还会长出许多细小的根茎，使得植株更加发达。
2. 分布和种植：香茅草在许多地区都有分布，尤其在南方地区非常常见，几乎家家户户都有种植。它喜欢温暖湿润的气候条件，适合在阳光充足的地方生长。
3. 香气和香料：香茅草具有独特的香气，主要是通过光合作用产生的。它散发出柠檬般清新的香味，因此被广泛用作香料，常用于食品、茶饮和香皂等产品的 *** 中。
在卤水 *** 过程中，添加香茅草可以赋予卤水清新通透的香味，提升食材的口感和风味。香茅草的独特香气使其成为许多菜肴和饮品中的重要调味料。
香茅草植物的用途
香茅草具有独特的香气和味道，使其在烹饪和调味中发挥重要作用。同时，它还具备一些驱虫的特性，以及可用于泡茶和 *** 特色菜肴的特点。
1.在东南亚地区，香茅草是一种常见的烹饪香料。人们会将香茅草与其他香料一起捣碎成糊状，然后用于烹饪食物，这样可以增添食物的香气和味道。此外，人们还会直接将整条香茅草或切成片的香茅草放入清汤中，以调味和增加香气。这种用法在菜肴中常常被用来提升风味和香气。
2. 驱虫效果：香茅草也受到火龙果农户的喜爱，因为种植在火龙果园里可以起到驱虫的效果。这可以减少对火龙果植株的害虫侵害。
3. 嫩心的用途：香茅草膨胀的根部中的嫩心可以用来炒菜或 *** 凉拌菜。嫩心具有清新的香味和独特的口感，可以为菜肴增添风味。
4. 泡茶：将香茅草剪成小段后放入壶中，加热水泡制成热茶也是一种常见的用法。香茅草的香气可以赋予茶水一种清新的味道。
5. 香茅烤鱼：在烹饪时，使用香茅草将食材捆绑起来，然后进行烤制。通常在烤制之前，还会使用香茅草和其他香料进行腌制，以增强风味。
干香茅草的搭配
1. 赋予飘香特性：香茅草和丁香都具有浓郁的香味，它们的搭配可以使卤制品散发出独特的香气。特别是在卤制腥膻味较大的食材时，加入香茅草和丁香可以掩盖异味，并赋予卤制品更为诱人的香气。
2. 去异增香：香茅草和丁香都具有一定的调味作用，它们能够中和食材本身的异味，使卤制品更加清新和美味。
香料香茅草的用量
在五香卤和川香辣卤中，适量的香茅草是不可或缺的。每50斤卤水添加的香茅草量不超过8克，这可以确保香茅草的味道恰到好处，不会过于浓烈。
感谢大家关注我们的账号，了解更多的香辛料科普及美食 *** 。可以在评论区留言你想要了解的问题。
文/图 羊城派记者 王敏
11月至12月，是沙姜收获的时候。
在姜族中，虽然个个都是辣妹子，不过沙姜的资质却明显在一众同胞之上，它是一年生的植物，春种冬收，皮色近铜，香气凛冽，味道辛辣带甜，是肉类的点精品。用来浸白切鸡的鸡汤中，多半会用沙姜来吊味，在肉汤中的香气似有若无，最是勾人。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)
沙姜鸡翅
能长出这么一身天赋异禀的本事，全因沙姜更爱长在黑泥沙田，其松软疏水宜于沙姜生长。只有在这种土地上长出的沙姜，才会经晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩。
沙姜看着粗犷，实际却是个娇娇客，阳光太足时，它会被晒死，老天一下雨，它又会烂。因此一亩地可以产出超500斤的普通姜，可沙姜却只能产出400斤。
沙姜蘸料被视为白切鸡的终极灵魂
广东人最懂沙姜，特别是在处理鸡肉的时候。在湛江一带，当地人尤其爱将沙姜剁碎了拌上酱油，用来搭配肉爽结实的湛江鸡。
客家人爱用沙姜粉，认为沙姜粉香味更浓郁，用来腌制入味正好。比如以沙姜入馔的客家名菜“盐焗鸡”。他们把三黄鸡宰杀后，在鸡皮涂盐和沙姜粉，鸡腔放入盐、八角和沙姜等，鸡身刷油后，将整只鸡用沙纸包严，埋进装满炒热粗盐的砂锅中焗熟。吃起来满口的骨肉鲜香，具有浓郁独特的沙姜风味。
香茅沙姜茶
在家操作的话，只要把沙姜剁成姜蓉，与鸡同煲，便成了一道简单的电饭煲沙姜鸡。这个时候的沙姜，就如同童话里的那只玻璃鞋，让凡鸡变成“凤凰”来。
爆炒有膏的鱿鱼仔，加上沙姜后，更有香飘十里的效果。
不过，吃沙姜不宜过多，以免吸收大量的姜辣素，产生口干、咽痛等“上火”症状。
来源 | 羊城派
责编 | 李力
实习生| 梁晓静
脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚 教授
香茅是泰式料理中常用的香料，而我国云南傣族同样喜用香茅作为烹饪香料使用，最有名的一道菜肴是西双版纳的“赶集黄焖鸡”，在烹饪过程厨师会加用香茅调味提香。每当傣历新年，傣族的少女就做好黄焖鸡带到集市出售，若前来买鸡的年轻小伙子不是她中意的，就会开价很高，如果是她喜欢的，就会 *** 。这种精心 *** 的菜肴里必用香茅，可见人们对于它的喜爱。
本草功效
《陆川本草》中说香茅：“辛，温。发表退热，消肿止痛。主治风湿骨痛，跌打损伤，感冒身热”。《广东中药》：“祛风消肿。主治头晕头风，风疾，鹤膝症，止心痛”。
香茅的味道比较奇特，泰国人对它的钟情犹如四川人对于麻辣的痴迷，泰国菜中必加香茅，缺乏香茅的泰国菜犹如缺少了麻辣的四川美食，因此它堪称泰国菜的灵魂所在。我国云南、广东、广西等地区与泰国的气候颇为相似，炎热潮湿，表面上似乎与香茅的辛温无缘，但就是因为这种气候，当地人民贪凉喜饮，常于空调房内喝着冷饮，一出空调房，外头的炎热潮湿又扑面而至。人体在寒与热中瞬间交替，毛孔血管来不及适应这种环境剧烈的改变，那么就容易把风、寒、湿停留在肌肉或体内，导致头晕头胀、怕冷、发热、腹泻、关节疼痛等症状。香茅气味辛温，具有独特的芳香，温可以散寒，辛能够驱风，芳香可以醒脾驱湿，因此香茅实际上是上天赐予当地解决风、寒、湿侵犯人体的药食同源的植物。
细解本草
香茅除了入菜烹调之外，还能做成香茅精油。《岭南采药录》中说：“提取其油，可止腹痛”。
香茅因为其有独特的芳香，人们提炼其精油最初是用于驱蚊，后来认识其独特祛除污秽湿浊之气的药效，在泡脚时热水中滴几滴香茅精油，可以达到活血通络的目的，还能达到去除脚气脚臭的效果，在《岭南采药录》中更将其精油用于治疗腹痛，因其有驱除体内的风寒湿气；在 *** 中运用香茅精油，有利于驱除这些邪气达到缓解关节疼痛及肌肉疲劳作用，将其做成了香薰可以清新头脑，做成喷雾可以有效清洁油皮肤。
活用本草
三香解暑饮
材料：香茅20g，香薷15g，香蓼10g，鲜薄荷叶5g，荷叶5g，野菊花10g，鱼腥草15g，苍术10g，冰糖10g。
做法：除了冰糖，所有药材加水超过一个拇指指节，浸泡30分钟；大火煮至水烧开后，加入冰糖，盖上盖子，继续大火煮10-15分钟即可饮用。适用于暑湿感冒，症状表现为身倦乏力，肢体困重酸痛，汗出不畅者。
香茅姜茶
材料：香茅1根，柠檬叶5片，南姜15g，冰糖30-40g。
做法：南姜切片，香茅切小段，柠檬叶剪碎；锅中加水500ml，大火煮沸，放入上述材料及冰糖，盖上盖子，继续大火煮10-15分钟即可饮用，此茶具有祛风散寒的作用，适合感受风寒湿邪导致的外感人群饮用。
冬阴功汤
材料：深水鲜虾200g，白贝250g，香茅1根，柠檬叶5片，南姜1块，青柠1个，红色朝天椒3-5条，草菇10个，洋葱1个，番茄1-2个，香菜10-20g，鱼露2-3汤匙，白砂糖适量。
做法：白贝放入盐水中1个小时，让白贝充分吐沙，捞出备用；虾洗干净后去虾线，锅子烧热，不需放油，将虾倒入煎至皮发红即可取出，备用；番茄、洋葱、草菇、青柠切块，南姜切片，香茅、朝天椒用刀背拍散后切段，香菜切成碎末，柠檬叶去掉茎后切成碎末；锅中水烧开，转中火，依次香茅、南姜、洋葱共煮；再次等水烧开后再加入朝天椒、草菇；再次等水煮开后加入白贝，等白贝开口后，依次加入砂糖、鱼露、鲜虾、番茄、香菜、柠檬叶煮开；关火，挤入青柠檬汁调味即可。喜欢加入椰浆的小伙伴可在虾熟透的时候，转小火后倒入椰浆搅匀，椰浆可以适量多加些，汤的口感会更浓郁。冬阴功汤对于寒湿困阻体内导致的胃痛、疲倦、腰酸膝痛等情况颇为适合，但对于湿热体质的人群不宜饮用。
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专家介绍
卢 传 坚
教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以之一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功 *** 2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”、"全国优秀科技工作者"、"全国首届杰出女中医师"、“中国女医师协会五洲女子科技奖”、“南粤巾帼创新十杰”、“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
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越南人端午喝五草水防病【本报驻越南特约记者 白勉】越南和中国一衣带水，历史渊源十分深厚。中国的传统中医传到越南后，因为中国在越南北边，被叫作“北医”，中药被称为“北药”。而在中医影响的基础上，越南人也发展出了自己的传统医药体系，被叫作“南医”，使用的药材则被称为“南药”。
14世纪的越南和尚慧静禅师被认为是越南传统医学的集大成者，他结合在中国治病的经验，整理了500多种草药的用法，编著了《服南药》，使越南脱离巫医文化正式开始系统使用草药。
在越南医学中，日常饮食常用的绿豆、马齿苋、叻沙叶、菊花菜、空心菜都被认为有药用。一些越南特有的野生植物比如石胡荽、大尾摇、马兜铃也常常会入药。除了植物，传统“南医”还常使用蜘蛛、鸭血、鸡蛋等动物成分来治病。
越南首都河内附近的大安村至今保留着种植和交易草药的传统，这里也被称为越南“南医村”。这里的许多村民也被认为是传统越南医学的高手，很多河内市民得了疑难杂症往往会来这里寻求帮助。
和中国人一样，越南人也过端午节，而且在端午节有祛病驱邪的讲究。在这一天，很多越南人会喝由五种草药熬成的水，以祈求身体健康。五种草药分别是：桉树叶、仙人掌、桑葚、黄荆叶和香茅。越南人认为，这五种草药煮出的药水，不仅能增强免疫力，还能治疗风寒感冒。
除了五草水，越南人在端午节还会吃糯米酒酿。越南民间相信，糯米与酒精相结合，有利于驱除人体内的寄生虫。
*** 酒酿会选择上等糯米，用清水浸泡，然后将米捞入箩筐冲洗干净，摊开冷却。装坛后，由于内部在发酵，米会涌上水面。发酵一段时间后就成了甜美的端午酒酿。
在端午这一天，很多越南“南医”的医生也会上山采药，因为他们认为这一天时气正，采下的药草治疗效果特别好。
责编：王怡婷
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几件你不知道的越南小事（三）让人越吃越瘦的秘诀，
那就是这四大法宝和五大香料了。
鱼露、柠檬、花生碎仁和炸干葱是越南美食里的4大调味品，被称为越南菜的四大法宝。
不吃鱼露不算到过越南
鱼露又叫鱼酱油，是越南人最喜欢的佐餐调料。越南有句俗话：“没吃过鱼露就不算到过越南。”
没想到浓腻化不开的菜，蘸上鱼露吃，竟变成一种说不出的鲜美。
优雅地挤柠檬
如果说鱼露是越南菜的调味之王，那柠檬应该就算王后了。
在越南吃饭，无论高档酒楼还是街边大排档，无论海鲜大餐还是一碗河粉，也无论煎炸、蒸煮还是火锅，都少不了用柠檬调味。
花生、干葱给菜提香
花生碎粒和炸干葱也是“四大法宝”里的两员大将，它们的更大功能就是给菜提香。
尤其是香脆的花生碎粒，让很多越南人爱不释口。
五大香料
香料是越南饮食里的重中之重，也是在清单中有别于粤系饮食的关键。
五大香料是指香茅、薄荷、芫荽、罗勒、青柠。
香茅 Lá s?
香茅亦称香茅草，越南常见香草之一，香茅草因本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味，又被称为柠檬草。
越南人更爱用香茅草做调味料，用其把腌制入味的鸡和鱼捆裹好，用木炭小火慢烤，边烤边刷油，烤熟后的菜肴味道独特，具有香、酥、鲜的特点，能大大增进食欲。
薄荷 Rau húng
在越南，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
在越南大小餐厅，薄荷叶皆是整片装盘，端上餐桌以便顾客随意添加。
作为远近闻名的越南春卷，和薄荷叶搭配更是味美。食用时把春卷放进生菜叶里，再加上一两片薄荷叶，卷起后蘸上柠檬鱼露，吃下去满口薄荷的香气，一口就足以降服味蕾！
芫荽 Rau mùi
芫荽指越南香菜，呈锯齿状，像一棵青菜，具有淡淡的芫荽味，但不是很浓郁。
在越南菜中，会用整棵来清炒或者煮汤，也常会拿来做生菜沙拉或是加在春卷里食用。
罗勒 Rau ng?
罗勒，又称金不换、九层塔。新鲜的罗勒叶味道与丁香、柠檬味相近，晒干的罗勒则带点咖喱的味道。
无论是用作馅料、炖汤或者炒菜，罗勒都可以起到去腥增香的作用，因此在海鲜中使用更加广泛。
青柠 Chanh t??i
越南人很爱用青柠来做美食的调味料，菜肴滴上几滴青柠汁，清香四溢，让其风味大增。
那些越吃越窈窕的越南美食
越南河粉
越南河粉是越南出了名的平民料理，牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美。
螺肉粉
螺蛳粉在国内很火，不过和越南的螺肉粉比起来就弱爆了。
越南螺肉粉里面可以看到大大的螺肉，再加上油豆腐、生菜、柠檬汁、豆芽、洋葱和调味酱，酸辣开胃。
鸭仔蛋
没有孵化完的鸭蛋，水煮之后搭配胡椒盐和香料直接吃，据说是越南妇女做月子的更佳补品，而且有极好的美容效果。
牛奶果
牛奶果产于越南和柬埔寨的最南方，只有这样四季都酷热的地方才能产出这样神奇的水果。
对于没去过越南的人来说，估计99%人一辈子都没见过。去了越南肯定不能放过！
