每年的野生马兰头都是在三月初开始上市，这个时节，气温渐渐回升，马兰头开始长出嫩芽，野外田头就有人开始挖马兰了。在江南一带我们会把这个动作叫做“挑”。挑马兰不会像挖荠菜一样连根挖出，一般准备一把剪刀剪去顶端嫩芽，这样马兰还能继续生长。此时的马兰头口感最为鲜嫩，然后越往后变得越老了，一直可以吃到4月份，5月份以后的马兰头就不再适合食用了。过了清明后，气温继续上升，那个时候叶子就老了，再下一批要等到六月份，口感不如春天的好。
马兰头可以说是春天餐桌上一道养生明星菜了，更爱的是拌豆干，加上马兰头的清香，早上起来下粥也很不错！
春季的野菜尤为繁多，其中马兰头便是众多野菜之一，其营养价值也非常突出，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效，春季食用最为适宜。
马兰头、枸杞、豆干各适量
马兰头的老叶和老梗摘除干净，放在清水里，加入1勺生粉，浸泡10分钟。清水洗净，捞出沥干水分
枸杞洗净用开水泡好
锅内倒入水，烧开后放入马兰头焯1-2分钟沥出
挤开水分切碎
豆干放水里焯2分钟沥干切丁
把三种食材放在一个大容器里，加入少许盐
适量生抽、加入适量香油、加入适量蚝油一点点糖搅拌均匀
喜欢吃辣的可以放点辣椒油，花椒油
调味料可以根据自己喜欢的口味来调放
哪些体质的人不适宜食用马兰头
气郁体质，特禀体质，阳虚体质。孕妇慎服。
近几年随着人们对野菜的最求，郊区的空地一到春天的时候就会有大群的人们手提菜篮子，弯着腰，撸着袖子挖野菜，那场面很是壮观。现在城市不断的扩大，周边郊区能挖野菜的地方基本都被征收，有很多人一到春天就失去了这个宝地。
虽然没有了挖野菜的地方，但是野菜还是有的吃，一些有眼光的种植户早就瞄上了野菜人工种植的市场，虽说人工种植的野菜吃着没有那股滋味，但是热头还是不减。
今天小编给大家分享下关于种植野菜的种植户对马兰头菜的评价及收益。
人工种植马兰头野菜的刘大哥是今天请来的嘉宾，他一直是种植大户，并带动当地农民以种植为主导让大家致富的领头人。
刘大哥说：“现在种植的这些整齐划一的马兰头野菜失去了原汁原味的“野”劲。野生的和人工种植的这两种马兰头的外观有一点不同，野生马兰头矮壮一些，颜色上暗淡一点，吃起来是又股野味，但是后味有点涩。人工种植的马兰头则长得瘦高，颜色更鲜亮，马兰头特有的那种香味足了，原本的那种苦涩味少了很多。现在的品种都是经过一代一代的改良进化出来的，”
“今年马兰菜相比去年要早上市几天，与前几年突破20元大关相比，今年价格不算高。”。“野菜系列走进超市后一直卖得不错，因为是春天才有的品种，虽然价格比一般蔬菜贵一些，但特地来购买的顾客还是很多。”和刘大哥一起聊天时来了个超市的管理员这样说。
马兰头的味道让来买野菜的张阿姨有了知青下乡时的回忆：“一盘凉调马兰头，是我儿时和姐妹们共同的回忆，现在日子好了，要让女儿、外孙也尝尝我们小时候的味道，不过相比小时候现挖现吃的马兰头，现在市场直接能买到，似乎失去了一点趣味”。
看来野菜在我们生活中起的作用可不小，马兰头又名马兰 、红梗菜、 鸡儿肠、田边菊、紫菊 、螃蜞头草等，属菊科马兰属，多年生草本植物，野生马兰头一般生长在路边山沟野地，它的嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，富含有丰富的无机盐，不仅具有食用价值，还有一定药用价值马兰头全草都可药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。?
怎么样，其貌不扬的小野菜是不是很厉害？想了解马兰头野菜种植的朋友可以在评论区留言，我会一一讲解它的生活习性，种植要点，这可都是我在刘大哥那里学来的哦。
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我国江南乡间曾有这样的童谣:“荠菜马兰头，炒成两碗头，供在上横头，两老嬷(两夫妻)吃了斩相骂头(吵嘴)。”一般而言，夫妻之间恐怕不会为了吃菜这点小事而吵嘴的，童谣中说两夫妻因为争吃荠菜马兰头而吵嘴，应大概在争议它们有多鲜美呢！
马兰头花
马兰头松仁卷
马兰头是早春时节的野蔬佳品之一，深受国人青睐。有文献表明，秦朝以前就有人采食。但《秦律》禁止夏季前采马兰头和取小兽、雏鸟和鸟卵。《睡 虎地秦墓竹简.秦律十八种.田律》记载:“春二月，毋敢伐材木山林及雍(壅)堤水。不夏月，毋敢夜草为灰，取生荔(马兰头)。”明代李时珍《本草纲目》中云:“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月生苗，赤茎白根，长叶有刻齿状，似泽兰....人多采晒干为蔬及馒馅。人夏高二三尺，开紫花，花罢有细子。”马兰头很容易辨认，绿叶紫茎，椭圆形的叶片上有五道锯齿。喜湿亲水，田塍，溪头，渠边，成群结队，从簇而生。明人笔记中有一首《马兰歌》:“马兰不择地，丛生遍原麓。碧叶绿紫茎，三月春雨足。呼儿竞采撷，盈筐更盈掬。微汤涌蟹眼，辛去甘自复。吴盐点轻膏，异器共衅熟。物俭人不争，因得骋所欲。不闻胶西守，饱餐赋杞菊。洵美草不滋，可以废粱肉。”朗朗上口的歌谣，将马兰头碧叶紫茎的形态及其生长环境等描述得清清楚楚，其中所讲的吃法和现在也并无多大区别;歌中夸赞马兰头像苏东坡钟爱的杞菊，食之可废粱肉。
凉拌马兰头
红心马兰头
明《救荒本草》、清《野菜赞》《明诗综》等古籍介绍了马兰头救荒或家常的吃法。清人王士雄在《随息居饮食谱》中称马兰头为“蔬中佳品，诸病可餐”;赵学楷《百草镜》说“马兰气香可作蔬”。如今人们吃马兰头，肯定没人是因为救荒，大概多数人也不是因为它所含的维生素A高过菠菜、维生素C多过橘子而刻意吃追求，大多数人还是为了调节口味，唤醒长期被鸡鸭鱼肉等荤腥所麻木的味蕾原本纯朴而清新的自然记忆、去品尝春天的味道。
马兰头豆瓣皮汤
凉拌卷皮马兰头
清人袁枚在《随园食单》中说:“马兰头者......京师所谓‘十家香’也.....摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾。”当代著名作家、美食家，人称“好老头”的汪曾祺先生则喜欢把马兰头用开水烫熟挤干，拌以细盐、碎香干丁，再淋以芝麻油。当然，也有人爱用马兰头配以嫩豆腐煮羹吃。时至今日，马兰头的吃法越来越多，人们想怎么吃就怎么吃，任何人都可以随心所欲地用它烹制出自己所喜欢的美味来。但我最喜欢最推崇的，还是将马兰头在滚水中氽熟后，迅速用笊篱捞出，再用冷水冲凉(这样，可保其色泽青嫩，防止焐黄)，挤干，切碎，加白色碎香干丁、细盐和麻油凉拌_此 菜看起来秀色怡人，吃起来鲜洁爽口，真可谓是色香味俱佳的美食，令人百吃不厌。
马兰头猪骨汤
马兰头拌香干
如今菜市场上也有很多鲜嫩清爽、品相很好的马兰头卖，不过都是大棚栽培的。虽说营养价值并不比野生的差多少，但口感味道实在要逊色寡淡得多，但对于不能亲自去采撷野菜的城里人来说，很容易就能买到马兰头入菜，实为一件大好事。
立秋已过 ，很多家家人又开始准备秋季耕种的工作了 ，在之前要做的之一件事就是去除田间的杂草 ，而我们今天所要介绍的就是生长在田间地头的一种杂草，人称马兰头。
马兰头，又名田边菊或路边菊，我们南方农村又叫它鸡儿肠，听说四川那边叫泥鳅串等。它系菊科植物，茎直立，有红色和青色之分，叶脉通常离基三出，表面粗糙，两边短毛，小花为黄色。 春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头 。
它喜欢温暖的生长环境，抗寒和太热的能力都比较强 ，对环境的适应能力非常的强，所以他成为农村中最常见的野菜中的一种，基本上各市各省都有它的分布 。它的植株比较少，一般生长在30cm~40cm左右，通常见到的马兰头都是比较矮的野草 ，但是如果不干预他的生长，让其任意生长的话，他也会慢慢地长高 。
它比较喜欢生长在农村的田间地头。所以他就是要让农民们又爱又恨 ，爱的它确实又是一种非常好的野菜，而且美味 。恨的是在田间地头，总是有他的身影，这就给农家人锄地耕田增加了一定的负担 。
马兰头嫩茎含水分钙，磷，铁，胡萝卜素，钾，维生素b，尼克酸等 ，全草都可入药。随着社会的发展，人们对马兰头的价值有了一定的认识 ，之前的人们只是把马兰头当做一种野菜来用其喂猪和牛，只有一些比较贫寒的家庭，才去采摘食用它 。但在今天我们发现，它具有非常高的药用价值与食用价值 ，人们对他的关注也慢慢地增长起来 。
马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用 *** 很多 。以下粗略地给你介绍几种。
凉拌：将马来用热水焯过，然后用凉水浸泡去除涩味 ，之后再加入调料与配料 ，你可以根据自己的口味加胡萝卜，黄瓜或者豆腐干等作配料 ，做成凉拌菜 。
熟食： 马兰可以与鸡蛋、猪肝、猪肉等 一起炒食、炖食，根据个人口味，你可以选择不同的配料一起炒或炖 。它也可以作为配料做汤或者煮粥 。最后它也可以作为一种馅料，用来包饺子，包子或者是其他用馅料包的面食 。
*** 咸菜或干菜 。把马兰头洗净、晾干后 ，加入适当的盐腌制 ，然后加入配料， *** 成特色的咸菜 。或者直接把它晒干， *** 成干菜，就像我们平时吃的紫菜一样，等到想要使用的时候，就用水泡开，然后就可以使用了 。
以上只是马兰头菜肴的几种做法 ，我们在农村比较常吃的菜肴一般是马兰头拌豆腐，马兰头炒肉，或者是马兰头鸡蛋煎饼 。希望以上提到的内容能对你了解马兰头有一定的帮助 。
不为人熟知的药用蔬菜——马兰头点击题目下方美食一族，成为健康美食爱好者。
“路边菊”、“鸡儿肠”、“竹节草”看似不同，其实它们是同一样植物哦，那就是马兰头。马半根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色细根和须根。很像路边的小草和野草，但是稍不注意，就会错过宝物了。马兰的全草及根可作药用，主治用嫩芽煎服，不仅有强大的药效，最重要的是入菜鲜嫩无比。
营养功效
全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”。
马兰头就是马兰，仙居人称：马头兰。马兰出自《本草纲目拾遗》：马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。亦大破血，皆可用。《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”《中国医学大辞》：马兰根露，马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，能治痔疮。
食疗作用
1、抗炎镇痛作用
马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用；并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。据报道用大白鼠足趾肿胀法和小白鼠耳廓肿胀法观察其抗炎作用；用大白鼠钾离子皮下透入致痛法和小白鼠扭体法，观察全叶马兰的镇痛作用。结果表明：全叶马兰能对抗新鲜鸡蛋清和二甲苯的致炎作用，并能加强哌替啶的镇痛作用，与生理盐水对照组比较差异非常显著（P<0.01）。陈道振，胡杰峰以新鲜马兰治疗乳腺炎。所有的病人里均为哺乳期妇女，年龄25~36岁。以适量红梗茎粗者为佳，捣烂敷于患部，每12h换药1次，病人全部治愈。
2、防衰老抗癌症的作用
据报道，马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。研究证明，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶（GSH-PS）的必需组成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂质过氧化作用。动物实验证明，含硒化合物能抑制其自发瘤、诱发瘤的发生发展。资料介绍，系可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。VE是一种天然抗氧化剂，具有清除体内自由基，维持细胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂过氧化等生理功能。近年研究证明它能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变。此外，还能减轻抗癌化疗药物的毒副作用。胡萝卜素也是一种抗氧化剂，通过提供电子抑制活性氧的生成，达到清除自由基的作用，使它在延缓衰老、防止心血管疾病和肿瘤方面与其他抗氧化剂发挥着同样的作用。
3、对血管血液的作用
马兰含大量钾盐： 每100g鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。医学证明，家参与调节体内水分和电解质平衡；从马兰中摄入的钾元素，经过机体的生理生化反应，进入血液，直接作用于血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁、防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。因此，高K饮食具有一定的强骨、降血压作用。
马兰头小知识
1、如何挑选马兰头
选购：茎直立,有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜。
2、马兰头的 *** 技巧
烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。
3、马兰头的适合体质
孕妇、产后人群应忌食或少食。
香干马兰头
原材料：
主料：马兰头500克，香干10块
辅料：色拉油、糖、盐各适量
做法：
1、马兰头绰水至熟。
2、剁碎香干和马兰头，越细越好。
3、锅中加一锅底的油，小火爆香香干碎。
4、待油剩下约四分之一时，加入马兰头同拌，加入盐，糖调味，等油被吸收后，关火。
白干马兰头
原材料：
主料：马兰头一把，豆腐干少许
辅料：盐一勺，糖两勺，麻油适量
做法：
1、马兰头洗净，掐掉硬头。
2、锅子烧开水，汆烫一下，烫软就赶紧捞出来放冷水里。挤去水分。
3、切五毫米短岔。我的 *** 是先尽量切断，然后横着刀切，纵着刀切，再斜角度切一下就差不多了。
4、豆腐干切丁，油锅里炸一炸。
5、放入马兰头里，和糖盐一起拌。
6、用一个小杯子，装满压实。
7、反扣过来成菜坨
8、点缀几粒瓜子仁。
清爽野菜马兰头拌面
原材料：
主料：湿面100克，马兰头5-6株
辅料：白芝麻几颗（装饰用），日本寿司酱油适量
做法：
1、湿面准备好。
2、放入翻滚的热水煮至面条无白心，晶莹即可捞出。
3、放入几颗马兰头煮熟切碎。
4、摆盘，散入酱油，咸蛋根据自己口味控制，散点白芝麻做点缀。
鸡蛋马兰卷
原材料：
主料；马兰头130克，鸡蛋2只
辅料：核桃仁7颗，芝麻香油2大勺，盐4小匙，白糖1小匙
做法：
1、马兰头取嫩叶，冲洗干净。
2、小锅煮沸水，放少许盐，将马兰放入淖一下。
3、立即放入中冰水凉透，沥干。
4、核桃仁敲碎，在马兰中拌入香油、盐、糖和核桃仁。
5、蛋打散。平底锅摊成薄片。
6、放上拌匀的马兰卷起鸡蛋，切成小段即可。
百叶马兰卷
原材料：
主料：百叶100克，马兰头200克
辅料：盐、麻油、白糖、水各适量
做法：
1、百叶（尽量选购较薄的），切成手帕大小的方块，稍大稍小没关系。
2、锅内烧沸水后加一勺盐，将百叶一张张放入氽烫一下即夹出。小心不要划破。
3、烫完的水可以留着烫马兰。
4、马兰头洗净，控去多余水分。
5、锅内水烧开，将马兰头倒入焯过。
6、捞出滤去热水，用冷开水冲凉保持鲜嫩翠绿。
7、放置滤勺上一会，或用手捏除多余水分。
8、将马兰头跺成细碎的小丁。
9、剁碎的马兰头放入盆中，均匀拌上适量盐，少许白糖，以及麻油。
10、将烫过的百叶平摊在案板上，用筷子码上马兰头后卷起，可以避免手上粘的马兰到处都是，影响卷卷外表整洁。
11、卷好后拦腰切成适合一口大小，切面朝上摆盘。
马兰头鸡蛋干饼
原材料：
主料：低粉100克，生粉15克，鸡蛋1个，马兰头拌香干若干
辅料：盐3克
做法：
1、除了马兰头香干，其余材料混合用筷子搅和。
2、然后加入马兰头继续搅和，平底锅内加油倒入少许面糊开始烙，烙至略带焦色即可。
香干马兰头
原材料：
主料：马兰头200克，香干1片，胡萝卜1段，香菇2个
辅料：麻油适量，盐适量，糖适量
做法：
1、香干、胡萝卜、香菇切成丁。
2、锅中水烧开后焯熟捞出。
3、沥干水分，放在碗里备用。
4、马兰头摘去老根，洗净。
5、锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出。
6、挤干水分后剁碎。
7、放入之前香干的碗里。
8、依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用。
微信号：foodgroup
春天长高季，一款“高钙菜”要常给孩子吃春季是非常适合给孩子补钙的季节，春季万物生发，对于生在生长发育周期的孩子来说，这个时候补钙事半功倍。
从一年的开始，酒开始摄入营养，以保证长高身体时必需的营养素。可以补钙的食物很多，今天给大家推荐的这种，就是很容易被忽略的一道补钙食材——香菜。
香菜的含钙量也不容小觑，一百克的脱水香菜中含有1723毫克的钙物质，水后的香菜所含钙元素是蔬菜中的之一。
虽然一般家庭很少直接吃香菜，但是如果将香菜作为一种辅料加入到料理中，那就不一样了。
可以在日常做饭的过程中，在配菜种多加入一些香菜，给孩子多一些补钙的选择，除了香菜以外，荠菜，香椿，马兰头等也是含钙量比较丰富的蔬菜，春天也可以给孩子安排上哦~
今天给大家推荐的香菜料理是香菜炒饭，普通的蛋炒饭因为有了香菜的加入，让炒饭有了完全不同的食物风格，虽然看着很黑暗料理，但是味道真的不能错过~喜欢吃香菜的亲们，一定不能错过啦~
材料：
米饭一碗，香菇丁20g，鸡蛋一个，火腿丁30g，胡萝卜丁30g，香菜40g，盐适量，食用油适量，葱花适量
步骤：
1，将鸡蛋打散，炒锅烧热倒入食用油，倒入打好的鸡蛋，炒熟后盛出备用
2，锅中留底油，放入葱花爆香，放入米饭炒散
3，加入胡萝卜丁，香菇丁和火腿丁炒香，放入适量盐和炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前放入香菜炒香即可
品尝清新爽口，有益身体健康的野菜：马兰头
野菜是指生长在野外或田间地头的野生蔬菜。在中国，野菜种类繁多，形态各异，其中一种比较常见的野菜就是“马兰头”。
马兰头属于伞形科植物，原产于我国华北、华东等地区。它的叶片呈羽状复叶，花为白色或淡黄色，果实为长圆形或椭圆形小荚果。马兰头分布广泛，主要生长在田间地头、路旁、山坡和河滩等开阔环境中，常常会随着季节变化而变换不同的外观特征。
马兰头是一种营养丰富的野菜，含有多种维生素、微量元素和天然植物酸等成分，具有清热解毒、润肺止咳、促进消化、降血脂等保健功效。它的味道清新爽口，可蒸、煮、炒、拌等多种方式食用，是春夏季节餐桌上的美味佳肴。
根据《中国食品成分表》的统计数据，每100克马兰头中含有：水分87.5克、蛋白质2.0克、脂肪0.2克、碳水化合物8.6克、灰分1.7克，以及维生素C 47毫克、维生素E 1.48毫克、钙39毫克、镁28毫克、铁2.31毫克、锌0.47毫克等多种营养成分。马兰头的营养价值与绿叶蔬菜相当，尤其是它富含的维生素C和天然植物酸，具有增强人体免疫力、促进钙吸收和抗氧化等作用。
总的来说，马兰头是一种非常健康美味的野菜，可以在采摘时先将其放在清水中泡一段时间，去除表面的泥沙和杂质，然后在清洁后的水中焯一下，再根据个人喜好加入调料烹饪即可食用。不过需要注意的是，虽然马兰头营养丰富，但由于其生长环境的特殊性，有些地区的马兰头可能受到污染，所以在采摘和食用时一定要注意安全。
这种菜，一斤卖到120元！很多上海人都爱吃素有“开春之一鲜”的香椿
有的已经卖到
120元／斤？
今天#上海香椿卖到90元一斤#冲上了热搜。
据央视财经报道，上海金山石化城区的蒙山路菜场。记者看到不少摊位都把扎成小捆的香椿头摆放在显眼位置，价格在60到90元左右一斤。
在上海黄浦区巨鹿集团下属的江南菜场，记者向摊主打听了价格，这两天香椿的价格是12元一两，也就是120元一斤。
采访中，不少市民表示香椿价格太高了，基本不会买。 要尝鲜的话，最近马兰头、荠菜都很不错，竹笋烧腌笃鲜更是可以鲜掉眉毛，所以暂不考虑买香椿，等过段时间价格降下来再说。
不过，依然有愿意尝鲜的市民老饕张先生就买了三两 回家。他告诉记者俗话说，香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换。香椿芽有一股非常强烈、特别的味道，用来炒蛋特别的香。况且刚刚上市的香椿芽是更好吃的，过段时间芽不红了，价格虽然下来了，但味道却会差很多。现在年纪大了，吃的不多，所以会更加精致一点。
不少上海人买香椿主要用来炒鸡蛋， 把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒即可，简单好吃又营养，春天餐桌必备
还有一种吃法是将香椿在开水锅里，焯水后用豆腐等凉拌， 另外还有香椿鱼、干炸香椿肉丸 等做法。
需要提醒大家注意的是香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐 含量高于一般蔬菜！ 所以无论是凉拌，还是热炒加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右， 可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。 另外，越嫩的香椿硝酸盐含量越低， 所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃 或者焯烫之后冻藏或腌制。
网友：虽然贵，但确实好吃
吃货们对此议论纷纷，
有网友表示： “太贵了” “味道确实不错”
有的网友则很会过日子
也有网友“凡尔赛 ”了一把
还有网友给我们“科普”了相关知识
马兰头也开售了
“今年首批上市的马兰头价格与去年持平。”
这两天马兰头已经在部分菜市场、生鲜超市和网店露脸。宁波路、宁海东路菜市场，以及宁波路沿路部分菜店已经开始销售马兰头，盒马也已开售马兰头，但销售的摊位、菜店数量不多，销售的马兰头数量也不多，售价也比较贵。宁波路沿路两家菜店马兰头分别卖10元/斤和12元/斤，盒马销售的南汇马兰头卖200克5.5元/份。
“今年首批上市的马兰头价格与去年持平。”宁波路菜市场摊主告诉记者，目前除了草头售价能与马兰头相比比较贵之外，其它蔬菜的售价均明显比马兰头低。虽然售价较贵，但目前上市的马兰头属于当令时鲜品种，最嫩、更好吃。
农科院该蔬菜专家同时透露，马兰头生长迅速，一般一季可采收4-6次，2月末3月初采收的属于“头水”马兰头，最嫩、更好吃。3月中下旬之后采收的马兰头逐渐变老，售价会大幅下跌，往年更便宜时，马兰头零售2—3元一斤。
最后弱弱问一句
你家喜欢吃香椿吗？ 你实现“香椿自由” 了吗？
来源： 新闻晨报
春天，这道野菜不要错过，营养丰富，好吃易做，趁着季节吃起来记得在我小时候，每到这个季节，妈妈都会带我去地里摘各种野菜。尤其是边采边认的过程，让我学会了很多 “植物学”的入门常识哦！当然最后也是收获满满，每次都能采摘一大筐。
马兰头就是其中非常重要的常见野菜，那脆爽的口感到现在还记忆犹新呢！刚好最近外面有卖马兰头，立刻就买了点尝尝鲜。
春天，这道野菜不要错过，营养丰富，好吃易做，趁着季节吃起来！今天我们就用马兰头来做一款家常小炒，那就是香干炒马兰头。这款小炒可以把它的脆爽和香味更好地发挥出来，关键是简单处理一下就可以出锅了，真的特别解馋哦！一款小时候常吃的特色菜，脆香解馋，有机会一定要尝尝，绝对会让你越吃越香。
【香干炒马兰头】
*** 配料：马兰头200克 香干3片 大蒜2个 生抽2勺 盐半勺
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、马兰头清洗干净，放在开水锅里焯水1分钟左右。捞出来放在凉水里过凉，焯水的时候滴几滴食用油，颜色会更加翠绿好看；
3、把马兰头挤干水分，切碎一些；豆干也切成小丁；大蒜切片备用；
4、热锅凉油加入蒜片炒香，再加入豆干翻炒均匀；
5、加入生抽翻炒均匀；
6、最后加入切碎的马兰头；
7、加点盐翻炒均匀即可出锅，喜欢蚝油的也可以加点蚝油，味道会更鲜；
8、马兰头这样简单一炒，味道真的清淡又好吃，趁着吃野菜的季节，可以多买些来吃，营养丰富，不管是清炒、凉拌或者做成馅料吃，味道都不错！
农村常见的野菜，殊不知营养价值很高，见到采摘一些味道堪比山珍有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
记得孩提时代，每当春天的时候，春暖花开万物复苏，阳光明媚的时候，就喜欢跟小伙伴拎个竹篮，带把小剪刀或者小铲子跑到田埂上去剪马兰头、挖荠菜等野菜。最后满载而归的喜悦至今还深深地留在脑海中。回来之后，摘净老叶、撇去杂物放水里多清洗几遍，开水里烫个一分钟左右捞出来，焯掉它特有的清苦味，倒入冷水中倒入冷水中过凉，彻底冲凉才会保持它原本的碧绿色，最后捞起用凉白开冲洗一遍挤干水分，切成你喜欢的碎末，跟同样切细的豆干拌在一起，淋上香油、酱油、醋，最后撒上盐、味精、糖，有条件的话也可以撒上花生碎或者松子碎。真是色香味俱全了，怎一个香字了得？那股浓浓的特有的香味在舌尖好久才能散去，回味无穷啊！
马兰头，又叫、红梗菜、田边菊、、螃蜞头草等，它是属菊科类草本植物。听老人说马兰头分红梗和白梗，红梗是野生的，白梗的是种植的。红梗的马兰头一般生长于马路边的草丛里，河边上、田埂上、山坡上，全国大部分地区都有分布，所以大家在春天的时候千万别错过这样的美味啊!
马兰头的根状茎有匍枝，有时候都是直根。茎是直立的，大概高30-70厘米左右，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。马兰头的花苞呈半球形，每当花瓣是紫色或者白色的，有点跟小雏菊的花差不多，是典型的的菊科植物，所以也是比较容易分辨的。
马兰头中有很多种营养成分，它包含人体所需的多种矿物质元素、β-胡萝卜素、多种氨基酸等。此外它还有很多作用。它是属于碱性食品，所以经常食用的话对我们的人体是有一定好处的。
马兰头属于时令菜，更佳食用时间1-5月，清明前的马兰头是最肥美的时候，过了清明也越来越老、越来越少了，想要吃只能等来年春天了。凉拌马兰也是深受人们喜欢的一道凉菜，清爽又美味。有时候人们挖多了一时吃不完，把它晒干后保存作为马兰干，等以后断菜的时候拿出来下面条或者做饼吃，又是另外一番滋味。
马兰头有很多种吃法，马兰馄饨、清炒马兰、马兰凉拌香干等等。对于我来说还是比较喜欢马兰凉拌香干，那种香味真的是久久不能忘怀。家里每当来客人，也会拌上一盘作为招待客人的凉菜之一。
马兰头是春日的风物，挑马兰头便是春的仪式感。现在倒是像在追忆孩提时光。每当春天来临之际，我们可以邀约亲朋好友，去野外的田埂上找寻马兰的身影，因为马兰是丛生的，所以我们可以选择一片绿，耐心地从中挑出满满一篮子马兰头，回来做成一盘美味佳肴，一起分享，堪比山珍呀！
