不管男女老少，闲下来都有想吃“零嘴儿”的时候。很多中老年人，就很喜欢在家边看电视边嗑瓜子。但夏季炎热，嗑瓜子很容易上火，嘴角磨泡。
今儿，给大家分享5种自制小零食，追剧解馋必备。营养健康，干净卫生，好吃不上火，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！
一、开口笑
1.先准备一个小盆，倒入植物油75克，白糖100克，打2个鸡蛋，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状。能扯起丝就可以了，倒入中筋面粉250克。
2.无铝泡打粉5克，泡打粉遇热以后能冲破外壳 ，做开口笑泡打粉是必不可少的。不要加水，先和成面絮，再揉成面团。面团和光滑以后，不需要醒发。
3.直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻上面滚一下，然后再用手团一团。团一团芝麻会裹的更结实，在油炸的过程中不容易掉落。
把小丸子全部搓揉完。
4.我们把小丸子炸一下，锅内烧油 ，油起小泡也就是油温3成热的时候，低温油。把小面团放入油锅中，开小火炸2分钟。把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了。
不需要发面，也不用醒面，想吃随时可以做，香酥脆，好吃好做。
二、皮蛋酥
1.和面。准备面粉150克，加入炼乳10克增香，白糖10克，植物油20克，用80毫升的清水和面。先搅成面絮，再和成柔软的面团备用。
准备面粉100克，加入植物油30克，和成一块油面，油面的软硬度要和面团保持一致，这样更容易擀制。
2.准备豆沙馅100克，加入少许面粉，把豆沙和得硬一点。
案板上撒上干面粉，取出面团，把它揉光滑，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，包入一小块油面，放在虎口处转动着收紧开口，把多余的面压实，团成圆面坯备用。
3.包好以后，我们开始擀制。把圆面坯摁扁，擀成舌状，然后叠起来，擀成长条，折成正方块，再把正方块擀的大一点，方便包馅。
准备皮蛋两个，把皮剥掉，切成均匀小块，在面块上先放上豆沙馅，再放一小块皮蛋，把开口收紧，揪掉多余的面备用。
4.全部包好以后，把面剂拍扁、再托起来，再拍扁，来回重复几次，把它调整成椭圆形，皮蛋酥的生坯就做好了。
烤盘上均匀刷上油，把蛋黄搅均匀，刷在生坯上面，再撒上一层黑芝麻。烤箱调到170度，开上下火，先预热三分钟，烤箱预热好以后，放入皮蛋酥生坯，烤制20分钟。
三、花生饼
1.准备干花生200克洗干净。放入料理机里面，加适量的清水，把花生打成花生泥。
打好之后，把花生泥倒入盆中，趁热加入180g的玉米面和花生泥掺匀。之后加入酵母3克、面粉150克，先搅成面絮，再和成一个软一点的面团，密封发酵1个小时左右。
2.把面团取出，多揉一会排出里面的空气。
因为这个面团比较软，所以还需要我们在案板上刷点植物油，防止粘连。等面团揉光滑以后搓成长条，先揪成大小均匀的面剂子。
3.把面剂子在手心处团成圆球摁扁，花生饼的生坯就做好了。
做好之后的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟。发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼也会更加蓬松。
4.起锅开小火但不要刷油，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟。
等饼的周围变色时，翻面过来再烙2分钟，直至另一面也烙成金黄色时，再次翻面。保持小火烙5分钟左右，待到饼的两面都呈金黄色，摁压饼子能快速回弹时，就可以出锅了。
烙好的花生饼怎么捏都不会变形，非常的蓬松柔软当零食和早餐，都是不错的选择。
四、玉米面发糕
1.首先拿出和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入开水用筷子搅成面絮，搅拌到盘中没有干面絮即可，再准备一个小碗加入酵母3克，倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌化开酵母。
搅拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中，再打两个鸡蛋，然后边倒入酵母牛奶，边用手搅拌，让玉米面絮和小麦面粉充分融合。
2.面要和稀一点做出来的发糕才能更蓬松柔软，用手搅拌成稠一点的糊状显出纹路就可以了。搅拌好以后取一个盘子盖住面盆，放在温暖的地方发酵1个小时。
发酵时准备一个锡箔纸小盆，用锡箔纸把小盆里面包起来，尽量包的不要让面糊粘到盆里，避免蒸好的发糕倒不出来。
3.2个小时以后，用勺子挖开面团，里面会有很多蜂窝眼，这就是发酵完成了。接着把面糊倒入准备好的小盆中，小盆中的面糊会有不平整的地方，晃一晃就可以了。
然后只有发挥放一些喜欢吃的食材，比如核桃仁、青豆、红枣放在上面发糕上面，放好以后开始蒸发糕。
4.取出电蒸锅锅内加入清水，把小盆放入锅内凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。
水开以后，开始计时25分钟，开始用大火中间转中火，25分钟以后关火不要立即取出，要停上3分钟免得突然遇冷，蒸好的发糕回缩塌陷。
3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出，放在盘子中一点一点揭开锡箔纸，用刀切成小块。
五、椰香南瓜条
1.准备板栗小南瓜一个，削去外皮后先切成厚片，再切成小南瓜条放入盆中，加入白糖10克用手抓匀，淋入植物油5克，植物油能在南瓜条表面形成油膜，防止其大量出水。
再倒入适量的椰蓉颠盆拌匀，让南瓜条均匀裹上椰蓉备用。
2.烤盘中铺上锡箔纸，这样热力更加均匀，把南瓜条整齐地摆放在里面，烤箱预热3分钟以后把南瓜条放进去，用180度烤35分钟就可以了。
35分钟以后南瓜已经烤熟，把南瓜条取出来摆放在盘中就能食用了，一道金黄软糯的椰香南瓜条就做好了。
（之一美食编辑：开心）
过年在家自制20款小零食，造型可爱、味道一绝，大人孩子都爱吃马上过年了，家里要来客人，一般都会买一些干果、零食，满足孩子和大人的口福，平时无论吃不吃，过年都会囤一点，无论是招待亲朋好友还是自己吃都很不错。
但是有孩子后我对零食的要求变高了，会看零食成分有哪些？糖分是否超标？有没有化学添加剂等。
很多妈妈都说孩子不喜欢自己做的零食，因为造型不可爱，或者味道没有外面买的好，其实给孩子做零食也不难。
下面呢可妈给大家分享20款自制小零食，饼干、果冻、火腿、辣条等等，各种口味不同造型，而且零添加满足大人和孩子的食欲。
内附详细做法，马上过年了，可收藏下来自己做，相信一定会惊艳所有人。
1、爆浆芝士年糕
具体做法：糯米粉加入开水搅拌均匀，揉成面团，切成大小均匀的面剂子，瘦成小球，压扁包入芝士片，整理成小长方形，平底锅刷油，小火煎制两面金黄，撒上熟黄豆粉立刻。
2、自制酸奶片
具体做法：奶粉芒果干酸奶混合，拌匀揉成团，放到油纸上，整理成方形片状，冷冻两小时切块。
3、咸蛋黄奶酥
具体做法：黄油小火融化，倒入棉花糖，小火翻炒融化膨胀，加入奶粉继续翻炒，炒至完全融化，稍微凉一些用蛋卷在里面滚一圈。拿出来在不同口味的料里滚一圈。
4、玛格丽特饼干
具体做法：黄油室温融化加糖粉，打发至顺滑蓬松，加入一颗熟蛋黄，翻拌均匀，加入低筋面粉、玉米面粉，混合均匀揉成团，取出几块用可可粉调出颜色，预热好的烤箱170℃烤20分钟。
5、日式可乐饼
具体做法：两个土豆一个红薯蒸熟，用叉子压成泥，加入一小勺盐，炒软洋葱碎，里面加入猪肉碎，加入生抽，料酒，倒入土豆泥里，捏成长条形，裹上淀粉、蛋黄液、面包糠，炸至两面金黄。
6、海苔肉松雪酥
具体做法：黄油小火融化，加入棉花糖，炒至融化加入奶粉，搅拌均匀后关火，倒入饼干海苔肉松、搅拌均匀，烤盘底部撒海苔肉松，表面撒上海苔肉松，放凉切块。
7、自制奶酪棒
具体做法：纯牛奶、奶油奶酪、小火加热，搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，倒入模具中冷藏4小时，脱模开吃。
8、咸蛋黄肉松麻薯
具体做法：咸蛋黄碾碎，加入肉松和沙拉酱拌匀，8g一个揉圆，所有材料混合均匀。揉成光滑的面团，分成20个，上火165℃下火160℃烤30分钟。
9、红薯糯米饼
具体做法：红薯蒸熟加糖，加入糯米粉，揉成团，整理成方形，空气炸锅170℃，烤20分钟中间翻面。
10、土豆奶酪棒
具体做法：土豆去皮蒸熟后压成泥，加入玉米淀粉+盐、芝士碎揉成面团，放入密封袋，擀平放冰箱冷冻30分钟，切成小长条。油温6成热下锅炸至金黄。
11、芝麻红枣核桃脆饼
具体做法：熟核桃切碎，红枣去核切碎，蛋清与蜂蜜拌匀，放入熟芝麻、核桃碎、红枣碎，加入玉米淀粉拌匀，取一个模具，压平脱模，烤箱上下火130℃放入芝麻饼，烤15分钟。
12、红枣夹核桃
具体做法：大颗粒红枣和核桃，红枣去核，沸水煮核桃晾干空气炸锅150℃8分钟，核桃仁出锅加三勺白芝麻，加入两勺蜂蜜，抓匀。红枣切开加入核桃仁，空气炸锅120℃8分钟。
13、玉米脆皮炸翅
具体做法：准备玉米粒，玉米粒和炸翅放入空气炸锅，200℃烤14分钟，玉米粒中途搅一搅，搭配番茄酱口感更好。
14、牛奶红枣糯米糕
具体做法：准备红枣、牛奶、糯米粉，牛奶少量多次加入，搅拌均包成团，糯米粉越干做出来越有嚼劲，揉成长条，切成小方块，摆盘上锅蒸20分钟。
15、鱿鱼花
具体做法：鱿鱼花洗干净，控干水分加入姜丝，一勺料酒，少许鸡精和白胡椒粉，少许盐抓匀腌制一会，一个鸡蛋、一包小酥肉粉、一勺食用油、半碗水拌匀，裹上一层糊状，油锅炸熟，撒上辣椒粉。
16、鸡米花
具体做法：准备500g鸡肉泥，加入一个鸡蛋，加入一勺盐、一勺黑胡椒粉、2勺食用油，搅拌均匀，装入裱花袋，挤出裹上面包糠，放入烤盘，200℃烤20分钟。
17、草莓冰糖葫芦
具体做法：草莓清洗干净，去掉叶子擦干水分，竹签串起来，200g糖+150g清水，放入锅中大火熬开，变成浓密的小气泡，给竹签上裹上，冷却即可。
18、橙子味果冻
具体做法：橙子一个，白凉粉20g，白糖20g，橙子放入绞肉机加纯净水打成汁，过筛留300g橙汁，橙汁倒入锅中加热，倒入白糖、白凉粉，搅拌至融化，倒入模具冷藏2小时。
19、牛奶味果冻
具体做法：牛奶加热倒入白糖、白凉粉，搅拌至融化，倒入模具冷却放冰箱冷藏2小时定型。
20、葡萄味果冻
具体做法：纯净水加葡萄皮煮出颜色，过滤出葡萄汁，加入白糖白凉粉，搅拌均匀倒入模具冷藏2小时。
看完这些小零食相信你应该心动了，趁着过年了在家给孩子做起来吧。
15款宝宝自制小零食的做法，这些零食可以放心吃
今天分享一些健康小零食的做法，做起来都不难，可以试试。
除了这些做法之外，一岁以上宝宝的零食，有更多更简单的选择，牛奶酸奶奶酪，可以直接吃的蔬菜，水果等，都可以作为零食，也是非常方便健康的零食选择。
01
磨牙棒
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红薯 50g
水 20ml
面粉 100g
适合6个月以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。
准备所有食材，更好用低筋面粉，水也可以换成等量的配方奶。
红薯去皮，上锅蒸熟。
红薯和面粉一起，加水，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，放置15分钟。
再揉一遍，会特别光滑。
将面团擀成薄片，切成长条。
两只手拿起来一根长条，一个手往里，一个手往外，同时拧一下，就成麻花状了。
放入烤箱，180度，烤20-25分钟。
02
蛋黄溶豆
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鸡蛋 2个
奶粉 10克
适合6个月以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。
蛋清蛋黄分离，碗内要无油无水。
打蛋器高速打发，蛋黄颜色会变浅，体积会变大。
打到可以划8字，纹路不容易消失。
将奶粉放入打好的蛋液中，搅拌到没有干粉就可以。
搅拌好的蛋液放入裱花袋，底部剪一个小口，口不要太大，一定要小一点。
烤箱先预热90度，然后再来挤豆豆。
烤盘垫油纸，挤的尽量大小均匀，这样熟的时间比较一致。
烤箱上下火90度，烤60分钟。
烤好的溶豆可以轻松的从油纸上拿下来。
03
奶酪棒
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纯牛奶 80克
奶酪 15克
吉利丁 5克
适合1岁以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。
吉利丁常温水泡软，夏天可以用冰水，夏天如果用常温水泡，记得不要泡太长时间。
奶酪切碎，越碎越好，有擦丝的工具可以擦丝，会更好融化。
锅里烧点温水，温度一定不能高，温的或者有一点烫的程度就可以。
小碗里面放纯牛奶、奶酪，然后放入温水中。
尽量不停的搅拌，原制奶酪融化较慢，需要耐心一点，温度高了渣渣会变多，尽量低温搅拌。
等到奶酪溶解的差不多了，放入泡软的吉利丁片。
搅拌一下，很快就会溶解。
倒入模具，放冰箱冷藏成型，拿出来就可以了。
冷藏时间一般至少要2小时以上，或者4个小时。
04
米粉饼干
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鸡蛋 1个
米粉 35克
适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。
鸡蛋打散，加入米粉，搅拌均匀。
转到砧板上，大致揉成团。
擀成片，厚度随意。
用刀切成长条，或者用模具压出想要的形状。
烤箱180度，20分钟左右，可以根据自家烤箱情况调整温度和时间。
烤好的米粉饼干，有点脆脆的，很好吃。
放凉一点，常温密封保存就可以。
05
鸡蛋牛奶小馒头
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面粉 100克
配方奶 25克
鸡蛋 1个
酵母 1克
适合9个月以上，对食材不过敏的宝宝。
鸡蛋、牛奶一起打散。
加入酵母、面粉。
筷子搅拌成絮状，大概没有干粉的程度就可以了。
揉成团，不用揉光滑。
盖保鲜膜静置10分钟。
稍微揉几下就行，按扁，擀成薄片。
用模具压出喜欢的造型，或者直接用刀切成小块。
发酵半小时左右，明显变大，拿起来有点轻。
锅里刷点油，小馒头放进去，小火煎。
一定要小火，煎到2面上色。
这样就可以吃了，很快很方便的做法。
06
海苔
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紫菜
植物油
芝麻
适合1岁以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。
准备一个干净的碗，不要有水。
紫菜撕成小片，容易烤。
倒入一点植物油，平常炒菜的油就可以。
搅拌均匀，这样才能烤的酥脆。
撒点芝麻，会更香。
微波炉高火2分钟，就可以吃了。
这大概是我见过最简单快手又健康的小零食了。
07
牛奶小方
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牛奶 200克
淀粉 20克
椰蓉 10克
适合1岁以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。
找一个合适的容器，底部铺满椰蓉。
淀粉和牛奶放入锅中，搅拌均匀再开火，这样比较好操作。
更好是用不粘锅，开小火，煮的时候记得不停搅拌。
牛奶会变得越来越粘稠，这个时候继续小火不停搅拌。
搅拌到比较粘稠的时候，差不多可以关火了。
从开火到关火，大概就2分钟左右吧。
关火之后，要立马倒出来，倒到刚才铺好椰蓉的容器中。
上面再撒一层椰蓉，然后放个盖子，或者盖个保鲜膜都行，盖子不用密封，放冰箱冷藏4小时左右，至少2个小时，完全凝固了才好切。
切成小块就可以拿着吃了。
08
还有一些辅食，也可以作为零食来吃，比较方便。
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肉松
鱼松
吐司
芒果布丁
宝宝绿豆糕
火龙果奶昔
注：本文由“点妈辅食”原创，不贩卖焦虑，只讲实用干货，分享宝宝营养搭配，餐单食谱。
春节马上就要到了，在这里先祝大家恭喜发财，事业顺利，心想事成，家庭和睦，万事如意。今天要分享的美食是有关春节的。相信在这段时间里，不少人家里一定会必备零食，尤其是家里孩子多的。你们会给孩子准备什么样的零食呢？零食我都会自己做，做多少呢？不能说自己做的就拿来送人，这样就太累了。只做家里人吃得还是可以的，不辛苦，自己做得也干净卫生多了。
今天要分享的这道美食比较经典，叫做江米条，表面裹着一层糖霜，内里都是气孔，吃着非常酥脆，非常香。这道美食我记得现在一包300克左右要五块钱，在我家会买上这些来走亲戚，或者拜神的时候放一包。以前拜完神这些零食妈妈都会分掉，说吃过了就会变“乖”了，身体就不会出现很多小毛病。当然了这些是我们当地的风俗习惯，我们还是要相信科学的。
这道零食的做法比较简单，家里有鸡蛋面粉就能做，口味香甜酥脆，外观一条条，长度因为是自己做的，所以想多长就多长，看自己喜欢。这道美食是油炸的，最后裹上糖浆就可以了，没有多大难度，有喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
5个鸡蛋，50克白糖，1克小苏打，500克面粉。
【 *** 步骤】
1.5个鸡蛋磕入碗中，加入50克白糖，1克小苏打，搅打均匀备用。加入小苏打是为了让它吃着更疏松，没有的可不加。
2.再往里面加入500克面粉，一边倒一边搅拌，少量多次地加，搅拌成面絮状。
3.下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子松弛10分钟，揉面时感觉太黏就加点面粉。
4.松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面片，厚度为0.5厘米左右，再把它切成宽度为5厘米的宽条，再改刀切成1厘米宽的小长条。
5.起锅倒油，油烧到七成热，下入小面条，先不着急翻动它。让它定一个型。
6.炸到全部飘起来，体积变大就可以了，反复给它翻面。
7.炸到两面金黄就捞出来控油备用。这一步已经可以吃了，也可以在表面做个糖霜。
8.起锅倒入一碗清水，再倒入一碗白糖，大火先把它煮开，然后转中火，把白糖熬煮到起小泡泡，就可以了。
9.接着关掉火让它冷却到不烫手。
10.倒入前面炸好的面条。把它翻炒均匀，多翻炒几下。
11.炒到表面起沙就可以了。
小贴士：
1.小苏打可以加也可以不加，不加吃着就硬一点。
2.糖霜加不加都可以，看个人喜好。直接吃也好吃。
自制6款「零失败」嘴馋小零食！简单美味，越吃越香，全家老少都喜欢！快过年了，过年时一家人宅在家里追剧休闲时，或是春节来人待客喝茶时，小零食是必不可少的。今天就给大家分享6种好吃、做法又特别简单的小零食，春节换着花样在家做，营养又解馋！
- 南瓜饼
食材：150克南瓜 ，140克糯米粉，豆沙馅90克，白芝麻适量
做法：
南瓜削皮切片，上锅蒸熟，蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥。
南瓜泥加入糯米粉，先用筷子搅拌成团，再用手揉光滑，如果粘手再加点糯米粉。
把南瓜面团分成10份，豆沙馅分10份，南瓜面团包入豆沙，压扁两面沾上白芝麻。
平底锅加热刷油，把南瓜饼放入，小火慢慢煎，能推动了翻面，注意勤翻面，等变成小胖子就是熟了。
- 脆底蜂蜜吐司
食材：吐司2片，黄油1小块，蜂蜜1勺，白砂糖适量
做法：
吐司切成条，放在铺好油纸的烤盘里。
黄油放入小碗隔热水融化，加入蜂蜜拌匀，刷在吐司条上，撒上白砂糖。
放入160度预热好的烤箱烘烤15分钟。
- 地瓜球
食材：地瓜500克（已去皮），白砂糖50克，糯米粉100克，食用油适量（油炸用）
做法：
把地瓜去皮切片，放入水开的蒸锅盖盖蒸约20分钟。
地瓜滤去水分，趁热加入50克白砂糖混合捣成泥状，接着加入100克糯米粉揉成地瓜粉团，分成等份大小的小团子。
锅中小火热油，待放入的木筷子冒小气泡即可放入地瓜丸子小火慢炸，期间不停翻动以防黏连，炸至表面金黄即可捞出。
- 金丝火腿肠
食材：火腿肠，意大利面条，调味料（依照个人喜好）
做法：
将适量意大利面条烫熟备用。
把火腿肠切成段状并用面条包裹在外。
将包裹好的火腿肠放入油锅炸至金黄即可食用。
- 即食柠檬片
食材：柠檬7个，白糖一碗，清水一碗，盐少许
做法：
用盐水搓洗去除柠檬表面的蜡，切片去籽用后，用沸水焯一分钟捞出。
一碗水和一碗糖下锅，加少许的盐，并加入柠檬一起煮，煮沸转小火熬半小时。
当你看到汤变成微微焦糖色、柠檬变晶莹透亮就可以关火。
柠檬捞出来后，整齐的放在油纸上，并且送入烤箱（100度）用上下火烤一个小时，拿出来晾凉后就可以装瓶。
- 香蕉片
食材：香蕉，鸡蛋，玉米淀粉
做法：
鸡蛋和淀粉搅拌均匀无颗粒。
香蕉切片放到面糊里。
最后将香蕉摆在烤盘上，烤箱170度30分钟。
（来源：今天吃什么，秃头少女Zoe，美食对我下了手，陈三岁，Ms盘丝大仙，尔东美食记；图片来自小红书）
如果不差钱，强烈建议中老年人：常吃5种零食，既解馋又对身体好“零食”并不是只有孩子喜欢，大人们也离不开。尤其上了年纪的中老年人，在家边看电视边嗑瓜子，来消磨时间，但春季干燥，常吃瓜子容易引发上火。
下面，和大家分享5种自制小零食，既解馋还健康，自己动手在家做，吃起来更放心，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.鸡蛋卷
1.准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人可以借助工具。
2.白糖化开以后加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀备用。
3.把电饼铛加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼铛的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自然会压平，电饼铛两面加热，1分钟左右鸡蛋卷就变成金黄色，拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起。照着这个 *** 把所有的鸡蛋都烙好卷起来，美味即成。
2.盐焗花生
1.准备适量的葱段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角和香叶。起锅烧水，放入香料，加入两勺食盐增加底味，转大火煮个3-5分钟，把大料的香味煮出来。
2.香料差不多煮好时，把锅中的料渣打干净，倒入花生米，中火煮五六分钟，花生米表皮起皱以后关火，再浸泡一会儿，千万不要煮太久，否则花生米容易吸入太多的水分，后期炒不透。
3.把煮好的花生米捞出来摊开，晾干水分。起锅倒一包食盐，开中火把食盐炒热，倒入花生米转小火翻炒，锅中会出现噼啪的炸响，这是花生米变酥变脆的过程。
4.炸裂声消失以后花生米差不多就熟了，轻轻一撵就掉皮，内部呈现微黄色，这个时候关火，利用余温再?一会儿，让花生米更加的咸香酥脆，食盐冷却以后把花生米筛出来。
5.这个盐不用担心浪费，可以二次食用，做盐焗鸡蛋、盐焗鹌鹑蛋都可以，盛出来以后迅速地摊开降温，晾凉以后会非常的焦香酥脆，这道咸香入味的盐焗花生就做好了。
3.自制虾干
1.准备适量的鲜虾，剪去虾须、虾腿、虾枪，这些部位容易烤焦，大虾全部处理好以后准备煮制。
2.锅内烧水，放入干辣椒、花椒、八角、葱段、姜片，转大火烧开，加入食盐、味精、白糖提鲜、料酒去腥，保持大火煮上三五分钟，把大料的香味充分煮出来，倒入大虾煮一下，开锅以后打去浮沫。
3.继续煮一分钟左右关火浸泡一会儿，这一步主要是为了给虾码味，不要煮太久以免鲜味流失，把煮好的大虾倒出来，依次码放在托盘里面，放在一边晾干水汽。
4.水分全部控干以后重新摆放在烤架上面，烤箱提前预热3分钟，把大虾放进去，上下火同时加热，140度烤45分钟就可以了。
5.时间差不多了，把虾干取出来，色泽金黄、干香酥脆，直接带壳一块吃，越嚼越香，日常当零食，简直不要太美味。
4.蜜汁板栗
1.准备适量的板栗，清洗干净，在每个板栗的半圆形那一面切开一个口子。板栗切口以后更容易煮熟，而且方便剥壳。
2.全部处理好以后，倒在电饼铛中依次摆好，加入适量的清水，上下层同时打开，盖上锅盖煮制，直至把锅中的水分煮干。
3.准备一个小碗，倒入适量的蜂蜜，再加入一些清水稀释一下，搅拌均匀备用。
4.时间差不多时，打开锅盖看一下水分已经基本收干了，把蜂蜜水均匀的淋在板栗上面，开小火不停地翻炒让它均匀受热，一直翻炒至板栗全部开口，蜂蜜水收干即可，美味即成。
5.小馒头
1.盆里倒入清水，加入小苏打粉2克，酵母粉2克，搅拌化开，加入小苏打可以使面粉疏松柔软。
2.准备面粉200克，打入2个鸡蛋，倒入准备好小苏打水，用筷子边搅拌边倒入，先搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团，把面团揉光滑以后，用小盆盖上醒发10分钟。
3.10分钟以后在案板上撒上一点面粉，取出面团揉搓成一个大面坯，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的片，用刀切成0.5厘米左右的长面剂子，一条一条都搓好以后摆放在一起，撒上一点面粉，防止粘在一起。
4.把电饼铛打开加热，电饼铛热了以后，把小面剂子放在电饼铛里面加热，不要放油，要经常翻动小面剂子，要勤翻动着，开中火就可以了，翻动几分钟以后，慢慢的面剂子表皮就硬了，变色熟了以后就是非常好吃的小馒头了，美味即成。
（夏天）
做蛋黄小饼干时，记住这几招，绝对美味今天分享的蛋黄饼干用料以蛋黄为主，由于要呈现酥掉渣的口感，所以还是需要打发，少量泡打粉的加入可以使饼干面糊更加蓬发，让口感更脆，我用了一个全蛋加两个蛋黄，就做出了一大袋子蛋黄饼干，成本低到想象不到，这个食谱唯一的缺点就是余下两个蛋清，别担心，我紧接着会出一篇蛋白糖的食谱，只用蛋清就能 *** ，这样三个鸡蛋就能完美利用了，做出两大袋不同口味不同风格的小零食。
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 一个
- 蛋黄 2个
- 白砂糖 45克
- 低筋面粉 90克
- 泡打粉 2克
1、1.准备一下食材，将泡打粉和低筋面粉放在一起，准备鸡蛋，细砂糖
2、2.将一个全蛋和两个鸡蛋黄打入盆中，盆子保证干燥，无水无油，剩余的蛋清也要打入干燥容器中，我后面会分享稳定蛋白糖的做法，消耗掉这两个蛋清，不会造成浪费
3、3.低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到盆中备用，所有用到的器具都要保证干燥
4、4.电动打蛋器开高速打发鸡蛋，细砂糖分3次加入，最终的打发状态是浓稠的，提起打蛋器画8字，纹路不易消失，可以保持5秒钟以上
5、5.将面粉和泡打粉的混合物倒入打发的鸡蛋中，快速，高效的翻拌均匀，如果翻拌手法不熟练，可以找一些视频教程学习，很容易找到
6、6.翻拌完成的饼干糊，顺滑无干粉，不要过度搅拌以至消泡，会影响口感
7、7.做好的面糊装入裱花袋，头端剪小开口
8、8.烤盘提前铺油纸，裱花袋垂直挤出饼干糊，直径约1厘米的小圆饼，我的烤盘比较大，是80升的柏翠K85Pro平风炉一体烤箱的烤盘，我还挤了一盘半，做的饼干数量是很多的
9、9.风炉可以多层烤，选择风炉模式，150度进行预热，烘烤15分钟左右，表面上色满意就可以出炉了（普通家用烤箱170度，15分钟左右，中层，观察上色满意后出炉）
10、10.出炉拉起油纸放在网架上晾凉即可，用刮刀轻松就可以让饼干下来
11、11.中间有气孔，吃起来酥酥的，蛋香十足，吃不完一定蜜蜂好，避免返潮回软
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春节别买零食吃了，教你10款小零食做法，简单易操作，好吃又解馋春节即将到来，家里的各色美味零食是少不了的，尤其是孩子放假了，家里待客，追剧聊天，零食是必须的，过年也要吃健康零食，接下来丽晓跟大家分享：春节别买零食吃了，教你10款自制小零食做法，简单易操作，营养又解馋，好吃不上火
薯片
不管是大人还是孩子，都非常喜欢吃薯片，薯片不仅薄还比较脆。又香又脆，一家老小追剧都特别的喜欢吃。
推荐美食：【炸薯片】
食材所需：红薯 鸡蛋 面粉 淀粉 芝麻
1、准备两根新鲜的红薯，先把红薯给清洗一下，然后削皮，切成薄点的红薯片。尽量薄一点，这样蒸的时候不会出现夹生的情况。把红薯片放进蒸屉里面大火烧开，直至把红薯片蒸熟
2、红薯片蒸熟之后倒进盆中，然后搅拌均匀，放在一边自然晾凉，然后打进去2个鸡蛋。再放进去一些玉米油，充分地搅拌均匀，搅拌成细腻的红薯面糊
3、取出滤网。把红薯泥放进滤网里面，一点点地过滤出来红薯泥。然后添加适量的面粉、淀粉充分地搅拌均匀。然后放入一把黑芝麻，再次搅拌均匀
4、把弄好的红薯泥放进裱花袋里面，然后准备蛋卷模具，刷油温热的时候，裱花袋剪开一个小口，然后挤入红薯泥，按压，翻面烙，烙熟盛出 红薯片就做好了
5、也可以用家里的平底锅，摊成薄薄的一层，烙至底部成型的时候，翻面继续煎一面，煎好盛出，美味红薯片就做好了
6、这样做出来的红薯片，酥脆酥脆的，有红薯味，特别的好吃。
沙琪玛
春节小零食沙琪玛也是一款不错的零食，香香的脆脆的糯糯的，真的是特别的好吃。 年味十足，吃着也是满满的回忆。
推荐美食：【沙琪玛】
食材所需：面粉 小苏打 泡打粉 鸡蛋 白糖 青丝红丝 黑芝麻
1、准备500克面粉。添加3克小苏打，3克泡打粉，充分的搅拌均匀，然后打进去五个新鲜的鸡蛋，充分的搅拌均匀，然后再下手揉成面团，如果太干的话，就再打进去一个鸡蛋。
先简单地揉成一个面团，放在一边备用
2、接下来准备350克白糖，喜欢吃甜的可以多添加一些，然后再放入140克蜂蜜，清水120克，
3、准备一些青丝红丝适量，喜欢吃的可以多添加一些，然后把青红丝给切成小段，之后再准备一些黑芝麻，全部放进一个方形的容器里面，均匀的铺在底部
4、面团松弛好之后，揉面，就跟搓衣服一样，揉光滑之后，再次盖上盖子，醒10分钟，然后撒上玉米淀粉，直接按扁，擀成薄饼。
5、薄饼擀好之后，分成均等的两份，然后折叠一下，切成细丝状，全部切好，撒上一些淀粉，抖散，防止粘在一起
6、锅中烧油，五成热，也就是放入筷子，起密集小泡泡的时候，把切好的条状面剂放进去炸一炸，炸定型之后，翻动一下，使其受热均匀，上色也能均匀。全部炸好捞出备用
7、接下来熬烫。锅中放入白糖 清水，再把蜂蜜也给放进去，大火将白糖给熬融化，然后继续熬到呈现拉丝的状态，把炸好的面条放进去不停地翻拌，翻拌均匀
8、把翻拌均匀的面条，直接放进容器里面，均匀地铺在底部，然后给它按压平整，用擀面杖按压一下，使其更紧实，放在一边自然放凉就可以了。
9、完全放凉之后，切成小块，直接就可以吃了，一次可以多做一点，过年不用买零食了。
芝麻酥
春节小零食芝麻酥，能够唤醒你童年的记忆！真的是一款从小吃到大的过年过年零食，芝麻是一款坚果类零食，吃着特别的营养。
推荐美食：【芝麻酥】
食材所需：白芝麻 黑芝麻 红枣 花生 核桃 鸡蛋 蜂蜜 淀粉
1、准备适量的黑芝麻放入碗中，再倒入适量的白芝麻，然后倒入足量的清水，将芝麻给清洗一下，清洗的时候用滤网过滤一下，芝麻清洗干净之后。放在一边控水备用
2、接下来准备一些花生半碗，核桃半碗，红枣半碗，全部都清洗干净，然后把红枣的核给去掉，然后剪成小块，再剁成碎末。
3、锅中不放油也不放水，然后把芝麻放进去给炒一炒，炒干芝麻表面的水分，安全炒干，全程大概需要3分钟左右，炒干之后盛出，然后把花生放进也炒一炒，花生炒到能听到噼里啪啦的响声，然后将花生盛出备用，花生炒好盛出，再把核桃也炒一炒，炒到焦黄酥脆盛出
4、花生晾凉之后，把外面的皮给剥掉，然后把花生 、核桃放进绞肉机里面，启动绞成碎末，绞好的花生碎，倒进芝麻里面，再把红枣也给倒进来，充分地搅拌均匀
5、搅拌均匀之后，打进去两个新鲜的鸡蛋，然后再放入蜂蜜，喜欢的可以多添加一些。然后再添加一勺淀粉，适量添加，再次搅拌均匀。
6、接下来准备一个模具。把搅拌均匀的馅料放进模具里面，按压出一个好看的造型。全部都弄好之后，放进烤盘里面，底部铺上隔油纸，
7、把烤盘放进预热好的烤箱里面，上下火120度，烤20分钟。烤好取出，烤好的芝麻饼非常的漂亮，晾凉放进食品袋里面，可以保存很久
麻团
过年的时候做款小零食，麻团开口笑，味道正宗，年味十足。以面粉和白芝麻，经过油炸而成。入口酥脆，满口芝麻香。老人孩子都爱吃。
推荐美食：【炸麻团】
食材所需：糯米粉 芝麻 白糖
1、盆中倒入120克开水，添加适量的白糖，喜欢吃甜的可以多添加一些，然后少量多次的添加200克糯米粉，少量多次的添加，搅拌成面絮状，然后揉成面团，简单的揉成团，然后醒一会继续揉，然后放入一块猪油，这样就可以很简单的揉成光滑的面团了。盖上盖子，松弛20分钟
2、接下来准备一盘白芝麻，再准备一些清水，然后再添加一些糯米粉，搅拌成面糊水。3、取出揉好的面团，揪出一团面团，团成圆球，放进糯米粉水里面滚一圈，然后均匀地裹上芝麻，来回滚动一下，芝麻沾得更结实，放在盘里面，I继续做下一个
4、把裹好的芝麻团冷油下锅，然后再开火，来回翻动，慢慢的炸，一直炸到麻团浮起，然后用勺子不停的按压，炸的过程中会明显变大，
5、麻团一直炸到焦黄，体积明显变大，拿起来轻飘飘的，然后捞出控油，美味好吃的炸麻团就做好了。
姜糖
姜糖是过年年货里面骨灰级的零食了，因为含有姜，深受老年人的喜爱，很多小孩子都会被大人逼着吃，冬天适当地吃一些姜糖，驱寒暖身。
推荐美食：【姜糖】
食材所需：生姜 糯米粉 红糖
1、准备适量的生姜，先将生姜的外皮削掉，然后给清洗干净，之后切成薄一点的生姜片。尽量薄一点，这样打成果汁的时候，会更加细腻
2、接下来把切好的姜片直接放进破壁机里面，启动打成生姜汁，然后倒进=纱布里面给过滤一下。过滤出生姜汁，然后把过滤出来的渣滓放在一边，可以炒菜，也可以沏茶喝。
3、准备一个大碗。放进半碗糯米粉200克，然后再把做好的姜汁给倒进去，之后充分地搅拌均匀，搅拌成绸面糊放在一边备用
4、接下来再准备半碗红糖，然后倒入适量的姜汁，再次给它搅拌均匀。然后放在火上小火熬煮，一直烧至红糖融化，烧开的红糖水倒进糯米团里面，充分地搅拌均匀
5、接下来准备个方正的玻璃容器，然后铺上隔油纸，把熬好的红糖糯米水倒进去，然后放进蒸屉里面，大火蒸30分钟左右
6、糯米团蒸熟取出，然后移到面板上，多撒入一些糯米粉防粘，然后用擀面杖擀成厚一点的饼，然后先切成条，再改刀切成小方块
7、也可以根据自己喜好，切成自己喜欢的造型，美味好吃的小零食姜糖就做好了，特别适合冬天吃，暖身又驱寒，吃多了也不上火。
老式芝麻糖
老师芝麻糖是过年必备的年货零食，二十三糖瓜粘指的是腊月二十三这天吃糖瓜的习俗。腊月二十三是小年，很多地方有着吃糖瓜祭灶王爷的习俗。
推荐美食：【老式芝麻糖】
食材所需：清水100克 白糖200克 麦芽糖300 黑芝麻500 玉米油50
1、准备一口不粘锅，清水100克 白糖200克 麦芽糖300 玉米油50全部放进锅里面，慢慢地搅拌融化，然后小火熬煮20-30分钟左右，
2、小火一直熬到冒密集的小泡泡，然后滴进凉水里面，能够迅速结块的时候就可以了。把提前炒好的黑芝麻倒进去。不要关火
3、接下来不停地翻拌，把黑芝麻给充分的翻拌均匀，翻拌均匀关火，然后把搅拌均匀的黑芝麻给倒进烤盘里面，底部要铺上一张隔油纸，先用擀面杖给擀一擀，然后再按压平整
4、把处理好的黑芝麻块，放在一边自然晾凉，晾凉之后，倒扣过来脱模，然后切成小块，也可以切成自己喜欢的造型，美味好吃的老式芝麻糖就做好了，
豆沙酥饼
豆沙酥饼也是过年必备小零食，一碗面一个鸡蛋，一碗豆沙轻松搞定。外酥里软又多层，咬一口直掉渣，太香了。
推荐美食：【豆沙酥饼】
食材所需：豆沙 面粉 猪油 白糖
1、准备一碗红豆，先把红豆给清洗干净，然后再把红豆给放进碗中，倒入足量的清水，浸泡12小时以上，也可以提前一碗浸泡，这样比较节省时间
2、红豆完全泡好之后，倒进砂锅里面，大火烧开，转小火熬煮30分钟左右，把红豆给完全煮熟煮透，红豆煮到软烂之后，放在一边备用。
3、碗中准备125克面粉，然后放入30克猪油，然后添加60克温水，搅拌成面絮状，之后，下手揉成面团，揉成一个柔软的不是很光滑的面团，把面团给取出来，然后就像错衣服一样给搓一搓，一直揉搓到光滑细腻的状态就可以了，然后盖上保鲜膜，放在一边醒30分钟左右
4、接下来准备油酥面团，取出油块，然后放进底筋面粉90克，不停地揉搓，让油和面粉混合均匀，一直搓成一个光滑细腻的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
5、取出煮熟的红豆，添加适量的白糖，如果比较喜欢吃甜的话，可以多添加一些白糖，然后把红豆倒进破壁机里面，直接打成红豆面糊糊，
6、锅里面烧油，把红豆糊糊给放进锅中，先把红豆里面的水分给炒干，然后继续炒，一直炒炒成枣红色的红豆沙，炒好后放进碗中备用
7、取出面团揉一揉擀成面片，把油酥面团放进去给包裹起来，然后擀成面片，之后折叠，再次擀成面片，如此重复操作多次，这样起酥效果更好
8、最后擀成薄面片。然后卷起来，搓成长条状面剂。切成多个大小均匀的小剂子，取出小剂子，不停的往碗里揉搓。然后按压出一个小窝，放入豆沙馅料，然后慢慢地捏合封口。按压成小饼子，放在一边备用
9、电饼铛预热刷油，放入饼胚，按压一下，然后盖上盖子烙3分钟，。烙至底部焦黄的时候，翻面继续烙另一面，
10、酥饼烙到表面明显掉渣，盛出，稍微量一下，吃着更加酥脆，满满的豆沙味，特别的好吃
炸馓子
北方过年必备的炸馓子，是必备的磨牙零食，做法简单，人人爱吃，经济实惠。过年的时候在家做炸馓子，酥脆好吃不油腻，好吃得停不下来。
推荐美食：【炸馓子】
食材所需：面粉 盐 鸡蛋
1、盆中添加500克面粉。再放入5克盐，增加面粉的筋性，然后再打进去两个鸡蛋，可以增加蓬松度，充分地搅拌均匀，
2、然后少量多次地倒入220克温水和面，边添加边搅拌，搅拌成棉絮，下手揣成面团，一定不要揉，不然很容易起筋，揣成一个简单的面团，放在一边醒15分钟，然后继续揣，就很容易能揣能光滑的面团了。盖上保鲜膜 醒30分分钟
3、醒好的面团非常的柔软，然后继续给揣一揣，这时候面团已经非常的柔软了，而且表面也非常的光滑，盖上保鲜膜，继续醒20分钟，面团全程要揣4次左右
4、面团醒好取出，然后直接擀成薄一点的面片，之后再切成细细的长条状面剂，然后把面剂搓成长条，准备一个大碗，放入足量的食用油，把长条面积盘放在碗中，油要没过面剂，盖上保鲜膜，醒2小时以上，时间越久，面条的柔软性越好
5、锅中烧油，油温烧到五成热。放入筷子起密集小泡泡的时候，取出醒好的面剂，一直缠绕在手掌上，然后再轻轻地拉扯，不要太用力。不然就很容易拉断，轻轻的拉伸，然后再用两个筷子拉伸，轻轻的往两边拉
6、一直拉到很细很长，然后放到油锅里面，不要急着抽出筷子，等到馓子生胚，炸到微微定型的时候，再把筷子抽出来，炸的时候勤翻动，这样可以受热均匀，上色也均匀
7、炸到焦黄酥脆，就可盛出了，美味好吃的炸馓子就做好了，晾凉后更加酥脆好吃。
糯米糍粑
糯米糍粑是8090后小的时候最喜欢的一种过年零食，吃到嘴里黏黏的，味道非常香，有股糯米的香味。小时候只有吃了糯米滋把才有了过年的味道。
推荐美食：【糯米糍粑】
食材所需：糯米粉 白糖 牛奶 黄油 花生 白芝麻 黑芝麻 椰蓉 红糖
1、准备15克白糖放进盆中，然后再倒入180克牛奶，倒入120克糯米粉。搅拌成没有干面粉颗粒的糊状。然后用滤网给过滤一下。
2、把过滤好的糯米粉糊糊放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸20分钟，
3、趁蒸的时间，我们来准备一些馅料，花生半碗，已经提前炒过了，花生要炒到焦黄酥香，把炒好的花生直接放进食品袋里面，用擀面杖擀成碎颗粒，把花生颗粒放进碗中，
然后再打入10克炒熟的黑芝麻，放入10克白芝麻，椰蓉10克，白糖15克，喜欢吃甜的可以多添加一些，充分地搅拌均匀，放在一边备用
4、糯米团蒸熟取出，糯米糊糊已经凝固了，放入15克红油，充分的搅拌均匀，然后不停的拉扯，使黄油能充分吸收。然后分成多个大小均匀的小剂子，
5、取出小剂子，按压成薄饼，然后放入弄好的馅料，用包包子的 *** 收口，然后团成圆球状，
6、盘子里面放入椰蓉，之后取出圆球，均匀地裹上椰蓉，美味好吃的糯米糍粑就做好了
小麻花
小麻花是道古老的传统小零食，金黄酥脆，吃过唇齿留香，好吃不油腻，吃多了也不上火，所以深受大家的喜爱，老人孩子都爱吃。
推荐美食：【香酥小麻花】
食材所需：花生油、鸡蛋 白糖 小苏打 面粉
1、盆中倒入50克花生油，再打进去两个新鲜的鸡蛋，然后再放入50克白糖，之后放入2克小苏打，充分地搅拌均匀，然后往里面添加300克面粉，搅拌成面絮状，然后揉成一个光滑柔软的面团。盖上盖子醒30分钟
2、面团醒好之后取出。不揉面，直接分成3个均等的面剂，然后搓成长条状面剂，分成多个大小均匀的小剂子，然后再搓成圆柱状，盖上保鲜膜，防止风干
3、接下来取出小面剂。搓成比筷子还要细一点的面剂，搓得尽量长一点，然后向反方向搓一搓上劲，之后提起两头，自动缠绕在一起，再次反方向搓搓，提起两头自动缠绕在一起，一个漂亮的麻花生胚就做好了
4、全部都搓好之后，起锅烧油，油温五成热，放入筷子起密集起泡泡的时候，把麻花放进去炸一炸。，小火慢炸。炸的时候勤翻面，这样炸的时候受热均匀，上色也均匀，炸出来的也比较好看。
5、麻花炸好之后，放凉，就可以吃了，特别的酥脆香甜。
零食深受广大朋友们的欢迎，不管大人还是小孩都爱吃，可是现在的零食添加剂比较多，孩子经常吃影响健康，还不爱吃饭，很是发愁。今天，就给大家分享5种自制小零食，在家做卫生又健康，孩子吃着更放心，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，在家学着做。
开口笑
1.和面：
准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。
盆中倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的，不要加水，先和成面絮再揉成面团，面团和光滑以后不需要醒发。
2. *** 面坯：
用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻上滚一下，再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温3成热时把小面团放入油锅中，开小火炸制，随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀，炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄就可以捞出来了，一道酥脆可口的开口笑就做好了。
芝麻条
1.和面：
准备高筋面粉200克，打入一个鸡蛋，加入白糖10克，先把鸡蛋搅散，再用常温水和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封饧面10分钟，让面筋松弛这样面会更加的柔软有弹性。
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许清水，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2. *** 芝麻条坯：
10分钟以后，在案板上抹上一层植物油，把醒好的面团取出来，不用揉直接搓成长条，揉面起筋的话，做出来的芝麻条容易回缩，用手掌摁扁，擀成1厘米左右的厚片，用刀划成一根一根的宽条，再把宽条搓圆一点。
把搓好的面条先粘上鸡蛋液，再裹一层芝麻，裹好之后再用手搓一搓，这样芝麻会粘得比较结实，下锅时不容易掉落。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温4成热时，油面平静无烟，把芝麻条一个一个放入锅内，轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底，随着温度的升高，芝麻条会慢慢地飘浮在油面上，用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热，把芝麻条炸至表皮变硬即可捞出，一道焦香酥脆的芝麻条就做好了。
猫耳朵
1.和面：
先化一些红糖水，红糖水主要用来上色和增加甜味。
准备普通面粉100克，用红糖水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮状再揉成面团，红糖面团要和得稍微硬一点，炸出来更加焦酥。
准备普通面粉100克，用60毫升的纯牛奶和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，两种面团的软硬要保持一致，更容易操作，用小盆盖住，密封饧面20分钟，让面筋松弛，方便一会儿整形。
2. *** 饼坯：
20分钟以后，先取出红糖面团擀成圆形的面皮，尽量擀得薄一点，层次会更加丰富，擀的时候撒一些面粉防止粘连，擀好以后放在一边备用。
再把小麦面团拿出来，擀成和红糖面团一样大小的面皮，把两种面皮叠在一起，边缘有不重叠的地方再修整一下，修整好以后从下面开始往上卷，卷成长条，一定要卷实一点，把开口压在下面以免松散。
从中间切开，放在冰箱冷冻室里面，冷冻1小时以上，这一步是要把面皮冻在一起，以免切片的时候松散、不成型。
1个小时过后把面团取出，切成均匀薄片，切好之后撒上面粉，用擀面杖逐个擀一下，擀薄、压结实，一个一个猫耳朵生坯就做好了。
3.开始炸制：
起锅烧油，油温5成热时转小火，把猫耳朵依次放入锅中，猫耳朵遇热后会逐渐飘起来，把猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油，晾凉以后口感会更加酥脆，一道香酥可口的猫耳朵就做好了。
麻花
1.和面：
准备面粉300克，打入一个鸡蛋增加面的营养，加入食盐3克增加筋性，撒入一小把黑芝麻，再淋入一些植物油，植物油能使和出来的面更加柔软，方便起酥，用清水和面，多次少量的添加，先把鸡蛋搅散再搅入面粉，搅成面絮以后下手揉成软硬适中的面团。
2. *** 面坯：
揉好之后取出来，在案板上刷上植物油防止粘连，把面团揉光滑搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子搓成粗细均匀的长条，注意不要搓断。
捏着其中一头，把另一头朝一个方向搓至上劲，对折起来，面条会自动地卷成麻花的形状，放在案板上再滚上一圈，花纹会更加地紧实好看，再把接口处捏在一起，麻花的生坯就做好了，做好的生坯静置饧上10分钟，这样炸出来的麻花会更加的蓬松酥脆。
3.开始炸制：
起锅烧油，油温5成热时把生坯放进去，用筷子不停地翻动让麻花均匀受热，这时麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上，保持小火继续翻动，炸2分钟左右，麻花炸成金黄色时即可出锅，一道金黄焦酥的麻花就做好了。
沙琪玛
1.和面：
准备一个小盆，倒入少许温水，加入1克小苏打化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。
准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮再揉成光滑的面团，200克面粉，3个鸡蛋刚刚好，不用另外加水，揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛方便一会儿整形。
面团醒好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖挡住，切成5厘米左右的宽条，在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来以免粘在一起，再切成1厘米左右的窄条。
2.开始炸制：
锅内烧油，油温5成热时，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停地翻动，面条会慢慢地变色漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油。
3.熬糖色：
锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火慢慢加热化开白糖，倒入蜂蜜150克，用锅铲不停地搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。
起锅倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停地翻动，让面条均匀裹上糖浆，再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀。
翻匀后把面条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干，多压几次压结实，冷凉以后切成小块，一道香甜可口的沙琪玛就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
五一宅家嘴巴寂寞？一起学做这8款小零食吧！简单美味保您喜欢五一宅家不知道做什么？
不如动动手学做几款小零食吧！
自制零食不仅吃着放心，
同时也是打发时间的好 *** ，
成功后的满满成就感更是让人无比幸福！
下面给大家带来八种小零食的 *** *** ，
让您在家也能轻松get美味！
一、家庭版蝴蝶酥
食材：手抓饼 、鸡蛋 、白糖适量
做法：
1、手抓饼稍微放软，拿出一张铺开，撒一层白糖，重复操作。顺序：饼—白糖—饼—白糖—饼。接着用擀面杖擀一下，不用太薄；
2、把两边往中心卷，卷到两个卷挨在一起，可以沾点水捏紧一下，然后用刀切成大小均匀的段，切好的小段的形状就好似蝴蝶；
3、把切好的厚片摆入烤盘，中间分开一点，烤的时候会膨胀；
4、每一个都刷上鸡蛋液（全蛋液就可以），撒上一层砂糖；
5、烤箱预热好后，入烤箱180度火烤20分钟左右，如果喜欢再脆一点的就适当延长5分钟。
二、糖霜核桃
食材：核桃、白糖适量
做法：
1、把核桃砸开，把核桃仁取出，尽量保持核桃肉的完整；
2、核桃仁用开水烫煮3分钟左右，捞出能够轻松剥皮，晾干水分备用。
3、锅内放入多些油，烧至8成热后放入核桃，用小火慢慢炸至金黄后捞出；
4、炒锅内放入大半碗水和糖，中小火熬煮，一直用锅铲搅拌，冒的泡泡由大变小即可关火；
5、倒入炸好的核桃，充分搅拌让它们都裹上糖浆。锅渐冷，糖霜渐显，然后就会变白的颜色啦，这个时候就可以出锅了。
三、芝麻酥
食材：低筋面粉、黄油、糖粉、芝麻馅适量、鸡蛋
做法：
1、黄油室温下软化（不是融化哦），用手按下去软了就行，然后倒入糖粉；
2、筛入低筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态；
3、揉好的面团用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，静置松弛30分钟；
4、松驰好的面团分成20克一个的小面团；
5、取一块小面团压成圆形，把馅料放入面皮中，左手压住馅料，右手用虎口包住面皮，不停地往上推即可推圆收口；
6、烤盘上铺上油纸，芝麻酥放在烤盘上，刷上蛋黄液，进烤箱170度烤20分钟，中途拿出来再刷一次蛋黄液，撒上黑芝麻装饰即可。
四、地瓜丸
食材：地瓜、糯米粉、红糖、面粉、黑芝麻、面包糠
做法：
1、地瓜切片，上锅蒸熟，加上一勺白糖，压成泥；
2、加入适量糯米面，和成稍微软的面团（不要加水 ，地瓜本就含有水。）
3、取一只干净的碗，放一点红糖、黑芝麻、一小勺面粉，调成糖馅；
4、把面团分成均匀的小剂子，包入适量的糖馅；
5、捏紧后沾一层水 裹上一层面包糠；
6、油锅五成热下入地瓜丸，小火慢炸，炸至金黄熟透即可。
五、桃仁可可雪花酥
食材：棉花糖、黄油、全脂奶粉、大桃仁（可用其他干果代替）、饼干 、可可粉（不加可可粉即原味）、盐
做法：
1、 不粘炒锅小火加热，黄油入锅融化后，把棉花糖倒入锅中；
2、用耐高温的刮刀不时搅拌棉花糖，使其均匀受热，全部变成糖浆状；
3、将适量奶粉、盐、可可粉混合均匀入糖浆，迅速搅拌；
4、 关火，将大桃仁饼干全部倒入糖浆中；
5、用刮刀将材料均匀混合，使之成团状；
6、用双手揉捏成团，尽量将固体食材全部包裹在糖团中；
7、在不沾的容器里整理成合适的形状，冷却后洒上奶粉，切开即可享用。
六、家庭版沙琪玛
食材：中筋面粉、鸡蛋、白糖、麦芽糖、葡萄干适量、黑芝麻适量
做法：
1、把鸡蛋和面粉加适量水，和成稍软的面团，盖上保险膜醒半个小时；
2、案板撒一些面粉防沾，拿出醒好的面团揉光滑；
3、把面团用擀面杖擀好，切成短面条，尽量切成韭菜叶状。切好的面条，稍加些面粉防沾；
4、锅里加入适量的油。油温六到七成时下入面条，如果不知道怎么判断油温，把面条下到锅里，面条马上浮起来就可以了。注意分次炸，一次不要炸太多；
5、面条炸至金黄即可捞出；
6、熬糖稀，锅里加适量水和白糖（90g白糖配约230g水） ，糖融化后加入麦芽糖，熬成筷子拉丝不断即可；
7、把炸好的面条加到糖稀里，快速搅匀，撒一些黑芝麻；
8、盘里铺些油纸，上面撒些葡糖干和黑芝麻。把和的糖的面条放盘里整形，可以用擀面杖压着整形好，晾十几分钟后，切块。
七、自制牛肉干
食材：牛肉 、大葱、生姜、鸡蛋、五香粉、辣椒粉、花椒粒、孜然粒、熟芝麻、料酒 、生抽、蚝油、花生油
做法：
1、大葱和生姜洗干净，切成斜段和生姜片；
2、牛肉用清水浸泡20分钟，用刀将上面的筋膜去掉，用刀切成片后再切成长条，放到一个大碗里；
3、里面打入一个鸡蛋，加入五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片，用手抓拌均匀腌制一小时左右；
4、锅中倒油，油温五成热，将腌制好的牛肉一条一条放进锅里，小火慢炸；
5、牛肉条炸至微干捞出控油。
6、将炒锅洗干净，锅中加入少量花生油，小火将花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味；
7、将炸好的牛肉干放进去，让牛肉干全身都裹上调料；
8、出锅前撒上熟芝麻，盛出即可食用。
八、泡椒凤爪
食材：鸡爪、泡椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、盐、味精、冰糖、小米椒
做法：
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成小块；
2、把鸡爪放入锅内，倒入适量水，没过鸡爪即可，放入料酒、葱段、姜片、八角、少许花椒和少许盐，大火煮；
3、大火煮开，转中火继续煮15分钟；
4、捞出鸡爪泡入冰水，然后滤干水，待用；
5、另起锅，加水烧开关火，放入小米椒粒、盐、味精、冰糖、剪断的泡椒、姜片、蒜片，几粒花椒；
6、加调料的水冷凉后，再把鸡爪放进去，用保鲜盒装好，放进冰箱，24小时后即可食用。
（来源：指间味集、美食天下）
