追剧小零食，大人小孩都喜欢吃，有嚼劲，吃着香！
By 噬血gg丶
用料- 牛肉 400克
- 小葱 适量
- 洋葱 少许
- 香菜 适量
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 生粉 2勺
- 白芝麻 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 油 适量
- 烧烤料 适量
1、小葱，香菜洗净，洋葱切块备用
2、牙签提前用开水浸泡20分钟
3、姜，蒜剁成末备用
4、牛肉逆着纹路，切成小长条，清水反复冲洗，攥干水分
5、加入一勺蚝油，一勺生抽，少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀
6、再加入2勺生粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右
7、把牛肉戳上牙签
8、起锅烧油，下入香菜，洋葱，小葱，小火慢炸出香味
9、捞出料渣，五成油温下入牛肉，小火慢炸十分钟左右
10、起锅前大火炸半分钟，表面稍微上色即可，捞出控油
11、倒出多余的油，锅留少许底油，倒入姜蒜末炒出香味
12、倒入炸好的牛肉，翻炒均匀
13、关火，撒上烧烤料，用余热翻拌均匀
14、最后撒上白芝麻，葱花，香菜段，翻拌均匀即可
15、装盘，嚼着特别香，追剧小零食
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店做的鲶鱼为啥好吃？原来窍门都在这，肉滑鲜嫩，还没有土腥味大家好，我是晓峰，我是一个爱生活爱美食的北方汉子，每天分享一道简单易做的家常美食，喜欢美食的朋友可以关注我，希望在这里结交更多爱美食的朋友，互相学习，共同进步。
鲶鱼是很好的的营养滋补佳品，可以和鲍鱼，鱼翅相媲美，是所有鱼类当中比较珍贵的。鲶鱼不但营养丰富，而且肉质细腻鲜嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，身体虚弱和营养不良的人宜常吃，鲶鱼还是女人产后滋补的常选食物。
因为鲶鱼对水质的忍受度较强，即使在臭水沟中也可以存活，所以人们常说鲶鱼是比较脏的鱼，但是，因其肉质鲜美，鱼刺相对较少，所以人们也忍不住对它的喜爱。
鲶鱼的做法也是多种多样，可以红烧，可以做汤，其中鲶鱼焖茄子是我们这里的特色菜，也是我去饭店的必点之菜。因为喜欢吃，所以跟厨师朋友讨要了做法，今天就分享给大家，饭店做的鲶鱼为啥好吃？原来窍门都在这，肉滑鲜嫩，还没有土腥味！和我一样喜欢吃鲶鱼的朋友可以参考一下：
【准备一下食材】：鲶鱼1条 茄子2根 葱 姜适量 八角1个 豆瓣酱
1.买鲶鱼的时候，老板已经帮忙处理好了，清洗一下就可以，洗鲶鱼的水一定要用50~60度的温水，不要用凉水，如果用凉水清洗，它表面的腥膜很难清洗掉，会越洗越粘。
2.洗净的鲶鱼用刀切成4段，以便更好地入味。
3.茄子2根洗净以后，用手掰成小块，不要用刀切，手掰的茄子口感更好。
4.再准备一点辅料，葱切葱花，姜切姜片。
5.锅中加少许的油，油温7成热时放入葱花，姜片和1个八角爆香，炒香后加入2勺豆瓣酱，翻炒1分钟以后再加入茄子段。
6.茄子炒软后，加入适量的水，没过茄子即可，大火烧开。
7.锅开以后，把鲶鱼倒入，再加入适量料酒去腥，生抽提色，白糖提鲜，最后加入1勺盐，搅拌均匀后中火慢炖8分钟。
8.八分钟以后，大火收一下汁，加一点葱花，既点缀又增味，好吃的茄子焖鲶鱼就做好了，酱香浓郁，营养又好吃。
【晓峰小贴士】：
1.做鲶鱼不要放太多油，因为鲶鱼本身含油就很多，经过烹饪以后会释放出来，油放多了就会特别的腻。
2.鲶鱼背上两边各有一条白色的筋，这是鲶鱼土腥味的来源，宰杀时一定要把这两条白筋抽掉。洗鲶鱼的时候要用50~60度的温水清洗，不要用凉水洗 ，这样才能去除它表面的腥膜，鲶鱼好吃有诀窍，做好这关键2步，鲶鱼土腥味全无，味道特别鲜美！
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“大蒜酱烧鲶鱼”的做法，这是一道蒜香浓郁，充满酱香味道的、特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试鲶鱼的这种做法。
鲶鱼是一种营养非常丰富的淡水鱼，它的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。它的脂肪含量低，含有多种微量元素，是一种良好的滋补食品。它肉质细嫩、易消化，骨刺少，特别适合年老体弱者和幼儿食用。
虽然鲶鱼营养丰富，它有个小小的缺点，就是土腥味较大，除了麻辣味道外，就是是用大蒜来烧，这也是鲶鱼更好吃的做法之一。 而今天的做法采用大蒜和黄豆酱一起 *** 的，黄豆酱特殊的酱香味，再加上大蒜特殊的香气，让烧出的鲶鱼不但能去除了鲶鱼腥味，烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美，非常好吃。下面就和大家介绍具体做法。
——【大蒜酱烧鲶鱼】——
【 *** 主料】：鲶鱼1条、大蒜2头、黄豆酱2勺
【腌制调料】：生姜几片、香葱2棵、盐1勺、料酒2勺、淀粉2勺
【其它调料】：生姜1块、香葱葱白2根、生抽勺、来吃半勺、白糖1勺、啤酒1罐、香醋2勺、花椒十几粒、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鲶鱼鱼鳃和内脏处理干净，剁成2厘米左右大小地块，然后放一勺盐抓揉两遍后用水冲洗干净把水沥干。
【步骤二】：把生姜拍碎、香葱切成段用手搓出汁放鲶鱼里边，再放入盐、料酒用手抓拌均匀，最后放入淀粉再次抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤三】：把生姜切成颗粒、大蒜一半切成颗粒另外一半拍碎剁成蒜末、香菜切成寸段、香葱葱白和葱叶分开切成末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：锅中放入大约200克左右的油大火烧制6成热，然后把腌制好的鲶鱼倒入锅中快速滑散，大火炸2分钟，把鲶鱼炸定型就可以，然后捞出来把油沥干。
【步骤五】：锅中留底油开小火、倒入葱姜蒜和花椒粒炒出香味后放入黄豆酱炒出酱香味道。
【步骤六】：调料炒出香味后，倒入鲶鱼大火翻炒均匀。
【步骤七】：翻炒均匀后，倒入一罐啤酒没过鲶鱼，要是啤酒不够，再添点清水，然后开始调味，依次放入白糖、生抽、老抽和香醋，大火烧开后用中火炖煮8分钟左右，把鲶鱼炖熟。
【步骤八】：鲶鱼炖煮好后，放入一勺鸡精，稍微搅动一下，让鸡精出味，然后出锅装盘，撒上蒜末和葱末，浇上热油把蒜末和葱末的香气激发出来，再撒上香菜段成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“大蒜酱烧鲶鱼” *** 完成，这是一道完全没有鲶鱼肉上浓郁的土腥味，特别好吃，特别下饭还合适下酒的菜。这道菜没有麻辣的味道，特别适合小孩和老人做来吃，大家要是喜欢这种做法的可以试一试，就是 *** 的时候要注意一些细节。
（1） 鲶鱼一定要把内脏和鱼鳃清理干净，尤其是肚子里边的黑膜清除，可以减少腥味。
（2）鲶鱼剁成块后，放一点盐抓拌两分钟后，再用清水冲洗干净，把血水清洗干净，这样可以减少鲶鱼的腥味。
（3）鲶鱼要用调料先腌制入味，然后放淀粉锁住水分，减少营养流失，同时炸的时候可以减少鱼肉吸油。
（4）腌制好的鲶鱼要过一下油，过完油的鲶鱼易入味，同时烧的时候不易碎，而且口感也好。
（5） 鲶鱼腥味比较大，用啤酒烧可以很好的去腥。
（6）大蒜要分两次放，之一次用大蒜炸锅，可以增加蒜香味，减少鲶鱼的腥味，出锅放蒜末，可以增加清香的蒜味。
（7）鲶鱼比较嫩，注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。
这样做的鲶鱼没有土腥味，味道格外鲜美，教你做地道的藿香鲶鱼以上内容是我和大家分享的“大蒜酱香鲶鱼”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
鲶鱼美味，并且越大的鲶鱼切实更加肥美，目前 *** 上有很多黑鲶鱼的帖子，使得很多人不太愿意吃鲶鱼，其实鲶鱼刺少，比较适合小孩子和老年人食用，但鲶鱼由于土腥味较重，处理不好则不太好吃，小编给大家介绍一个非常好吃的鲶鱼做法，供大家交流：
1、鲶鱼初加工后洗净，斩成4厘米大的块。
2、芹菜切成3厘米长的节。
3、藿香切成1厘米长的节。
1、 大口鲶用精盐、姜片、葱节、料酒拌匀码味5分钟。
2、 将鱼块放入230℃的油锅中炸定形捞出备用。
锅内放入色拉油，旺火加热至130℃时，加入泡辣椒末、郫县豆瓣炒香炒红，放入干辣、花椒炒香，再加入泡姜片、蒜片、葱节炒出香味，加入鲜汤、鲶鱼块、精盐、白糖、料酒、酱油，沸后改用小火烧至熟透，加入芹菜烧1分钟出香味，用水淀粉勾糊芡，加入花椒油和匀，盛入盆内，放入藿香即成菜。
大家好，我是晓峰，我是一个爱生活爱美食的北方汉子，每天分享一道简单易做的家常美食，喜欢美食的朋友可以关注我，希望在这里结交更多爱美食的朋友，互相学习，共同进步。
鲶鱼是很好的的营养滋补佳品，可以和鲍鱼，鱼翅相媲美，是所有鱼类当中比较珍贵的。鲶鱼不但营养丰富，而且肉质细腻鲜嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，身体虚弱和营养不良的人宜常吃，鲶鱼还是女人产后滋补的常选食物。
因为鲶鱼对水质的忍受度较强，即使在臭水沟中也可以存活，所以人们常说鲶鱼是比较脏的鱼，但是，因其肉质鲜美，鱼刺相对较少，所以人们也忍不住对它的喜爱。
鲶鱼的做法也是多种多样，可以红烧，可以做汤，其中鲶鱼焖茄子是我们这里的特色菜，也是我去饭店的必点之菜。因为喜欢吃，所以跟厨师朋友讨要了做法，今天就分享给大家，饭店做的鲶鱼为啥好吃？原来窍门都在这，肉滑鲜嫩，还没有土腥味！和我一样喜欢吃鲶鱼的朋友可以参考一下：
【准备一下食材】：鲶鱼1条 茄子2根 葱 姜适量 八角1个 豆瓣酱
1.买鲶鱼的时候，老板已经帮忙处理好了，清洗一下就可以，洗鲶鱼的水一定要用50~60度的温水，不要用凉水，如果用凉水清洗，它表面的腥膜很难清洗掉，会越洗越粘。
2.洗净的鲶鱼用刀切成4段，以便更好地入味。
3.茄子2根洗净以后，用手掰成小块，不要用刀切，手掰的茄子口感更好。
4.再准备一点辅料，葱切葱花，姜切姜片。
5.锅中加少许的油，油温7成热时放入葱花，姜片和1个八角爆香，炒香后加入2勺豆瓣酱，翻炒1分钟以后再加入茄子段。
6.茄子炒软后，加入适量的水，没过茄子即可，大火烧开。
7.锅开以后，把鲶鱼倒入，再加入适量料酒去腥，生抽提色，白糖提鲜，最后加入1勺盐，搅拌均匀后中火慢炖8分钟。
8.八分钟以后，大火收一下汁，加一点葱花，既点缀又增味，好吃的茄子焖鲶鱼就做好了，酱香浓郁，营养又好吃。
【晓峰小贴士】：
1.做鲶鱼不要放太多油，因为鲶鱼本身含油就很多，经过烹饪以后会释放出来，油放多了就会特别的腻。
2.鲶鱼背上两边各有一条白色的筋，这是鲶鱼土腥味的来源，宰杀时一定要把这两条白筋抽掉。洗鲶鱼的时候要用50~60度的温水清洗，不要用凉水洗 ，这样才能去除它表面的腥膜，鲶鱼好吃有诀窍，做好这关键2步，鲶鱼土腥味全无，味道特别鲜美！
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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鲶鱼是一种人们经常吃的鱼类之一，鲶鱼营养丰富，特别适合体质虚弱与营养不良的人们吃。还有就是，鲶鱼肉质比较细嫩，鱼刺也非常少，所以小编自己也是很爱吃鲶鱼。我们这次就简单说一下鲶鱼的美味做法，营养滋补不上火，鲜嫩美味还解馋，回味无穷。
（1）香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
（2）清炖鲶鱼
食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油
3、烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段
4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
（3）大蒜烧鲶鱼
食材：鲶鱼 、辣椒 、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒
做法： 1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，
3、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
（4）茄子炖鲶鱼
食材：鲶鱼，嫩茄子，猪五花肉，香菜，醋，料酒，胡椒粉，葱姜丝
做法：1、茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2、将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼切段，小个整条即可。
3、锅里面放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4、锅里面放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
（5）焖锅鲶鱼
食材：鲶鱼 、胡萝卜、蒜、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒做法： 1、蒜瓣一小把，洗净，拍碎；胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
2、鲶鱼切片用料酒和辣椒粉腌上，平锅，更好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上
3、然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。
4、开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。
（6）酸汤鲶鱼
食材：鲶鱼、酸汤 盐、姜、胡椒粉、鸡精 笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶
做法： 1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；
2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
大家好我是厨师王俊杰，说到鲶鱼，可能好多朋友都认为，太脏了尽量少吃，其实不是那么回事，就像以前农村种菜，都会用到大粪，你能说不能吃吗，其实鲶鱼也是一样的。今天给大家分享鲶鱼的做法，因为鲶鱼肉质细嫩，没有乱刺，营养丰富，适合老人和小孩食用，关注我，每天都会给大家分享实用的烹饪知识。
鲶鱼和泥鳅，黄鳝一样，表皮有一层粘液，必须用开水烫一下，去除干净，达到去腥的目的，用钢丝球擦一遍，再用水清洗干净，剁成块，不要太大也不要太小，加入多一点的盐，抓拌均匀，目的还是去除粘液和血水，再次用清水清洗两遍，这才是鲶鱼正确的处理 *** ，做出来的鲶鱼一点不腥，香味特别正。
有的朋友做鲶鱼蒸着吃，也是可以的，我的做法就是炸完以后再烧制，可以红烧，麻辣烧，大蒜烧，炖豆腐，砂锅焗等等，一通百通，做法多种多样，再炸鲶鱼的时候也是有窍门的。
鲶鱼控水加入盐味精鸡精胡椒粉，葱姜蒜，八角花椒，料酒或者白酒都是可以的，拌匀腌制入味，直接拌入干淀粉，每个鱼块都粘匀淀粉，六成油温下锅炸制，这样鲶鱼不容易粘锅，有的朋友做鲶鱼，打鸡蛋用红薯粉，那样容易粘锅，鱼块容易碎掉，因为鲶鱼肉质细嫩，做不好就会碎掉。
再炸鲶鱼的时候油温要高点，油量要多点，下锅容易炸制，不容易粘连，这一步很关键，操作不当的话，鱼块还没做成就碎掉了，那就失败了。
炸制外焦里嫩捞出控油，大蒜籽用油炸黄，下入葱姜炒出香味，更好煸炒一点五花肉增加香味，用猪大油也可以，喜欢吃麻辣口味的，加入辣椒花椒，豆瓣酱，香辣酱，炒出香味和红油，加入盐，味精鸡精胡椒粉，白糖，陈醋，蚝油，海鲜酱，鸡汁，生抽，老抽提色，料酒，水适量，把味道调好以后，再下入炸好的鱼块，煨制两分钟，轻轻的翻一下锅，撒入蒜苗，淋点香油，美味既成，鲶鱼下锅一定轻轻翻动，如果碎掉就会影响出品效果，这样烧制的鱼块完整，香味浓郁。
爱吃白鲢鱼的一定要收藏，教你草鱼5种特色吃法，每种都简单美味说到鲢鱼，相信大家都非常熟悉了，鲢鱼是我们常见的淡水鱼之一，我记得小时候，鲶鱼才卖2块5一斤，非常的廉价，如今就算涨价也是6块钱左右一斤，属于比较廉价的鱼了！鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其实鱼类的大多数吃法都基本一致，鲢鱼也一样，只不过鲢鱼小刺太多，天健不推荐小孩吃，不过喜欢吃鲢鱼的人也是不少的，所以，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种鲢鱼的特色吃法，喜欢吃鲢鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：红烧鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！
做法2：清炖鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵
具体做法如下：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。
做法3：鲢鱼煮豆腐
准备食材如下：鲢鱼1条，豆腐1块，豆瓣酱2汤匙，盐1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大葱2根，料酒1汤匙，姜1块，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克
具体做法如下：白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，剁成小块，生姜切成粒，鲢鱼用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用，大蒜、大葱切段，泡椒切碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用，炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鲢鱼烧开，水开后，将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟，然后装入汤盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！
做法4：酱烧鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，淀粉适量
具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小葱切葱花，干辣椒剪成小段，接着将处理清洗干净的鲢鱼剁成小块，然后加入姜片，料酒，食盐腌制一会，然后起锅加宽油烧热，油温8成热时，将鲢鱼裹上一层淀粉，然后放入锅中炸熟至表面焦黄，捞出，再把油烧热，复炸10秒捞出控油！锅内留底油，下姜末，蒜末，小火炒香，再下2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入大量的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮沸，然后将炸好的鲢鱼放入锅中，盖上锅盖，大火煮8分钟，等到汤汁不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，等汤汁基本收干即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法5：砂锅鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，豆腐500克，葱头1碗，生姜1块，小葱2根，食盐2茶匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，
具体做法如下：准备个碗，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入半碗清水，加入1汤匙淀粉，然后搅拌均匀备用！将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，放入汤盆，加入姜片，料酒，食盐捞匀，腌制一会！起砂锅，加油烧热，放姜片，葱头小火炒香，然后把豆腐放入锅中铺平，再放入鱼块，淋入料汁，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火焖煮30分钟，煮好后放入葱段即可！
好啦，朋友们！鲢鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
【酸菜鲶鱼】
主料
鲶鱼：1条；酸菜：1包
辅料
红辣椒：少许；花椒：少许；姜：少许
具体步骤
之一步
鱼洗净去内脏。
第二步
将鱼片下鱼骨和鱼肉。
第三步
鱼肉切片，鱼骨放在一旁待用。
第四步
将鱼片用一个鸡蛋清、料酒、盐腌渍起来。
第五步
油锅烧油，待油热了放入红辣椒，花椒炒香，然后取出一半待用，剩余的炒起酸菜、鱼骨，加一点生抽，加水，待水滚了放入鱼片。
第六步
出锅后放入刚才的红辣椒。
【豆豉蒸鲶鱼】
主料
鲶鱼：1000
辅料
蚝油：适量；生抽：适量；胡椒粉：适量；姜末：适量；豆豉：适量；芝麻油：适量；料酒：适量；小葱：适量；蒜末：适量；姜片：适量；蒸鱼豉油：适量
具体步骤
1.先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
2.将调味（见小贴士）倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
3.拌匀，腌制30分钟。
4.鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
5.平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
6.水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
7.蒸鱼过程中，准备好蒜末。
8.15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
9.将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
【干煎海鲶鱼】
主料
海鲶鱼：250
辅料
宴友食用油：15ml盐：适量
具体步骤
之一步
海鲶鱼去除内脏洗净，放入少许盐
第二步
将鸡蛋打成蛋液。
第三步
把虾皮加入到蛋液中并倒入料酒。
第四步
将切好的苦瓜倒入沸水中焯一下。
第五步
烧锅倒油烧热，加入虾皮蛋液翻炒成块。
第六步
合入焯好的苦瓜翻炒一下。
第七步
加入适量的盐，翻炒均匀。
第八步
煎至一面金黄时翻面煎另一面，煎好即可出锅
鲶鱼煮汤是很好下奶的食物，煮出来的汤白白的，鲜嫩有营养，鱼肉含有的较多的蛋白质和脂肪，对人体有很好的食疗作用。那么，鲶鱼可以下奶吗？怎么 *** 利于做下奶呢？接下来，我们就一起来研究一下吧。
鲶鱼
鲶鱼怎么做下奶
鲶鱼下奶汤是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补、产后下奶的必选食物。
鲶鱼下奶汤的做法
原料：鲇鱼500克、葱花、孜然、姜、油、盐、蒜。
步骤 *** ：
1、葱、姜、蒜切片备用；
2、鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西；
3、热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味；
4、放鲶鱼煸炒片刻，倒入热水一大碗；
5、关火前加盐即可，至此营养美味的奶汤鲶鱼出锅了。
注意事项：
一定要用热锅凉油，这样出来的味道更鲜美。产妇食用时一定要谨防鱼刺卡喉。
c的做法
主料：鲶鱼一条、青椒、大葱、鲜姜、大蒜粒、豆腐2块、香菜。
做法步骤：
1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段；
鲶鱼豆腐汤
2、加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用；
3、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味；
4、炒锅加热倒入75克左右色拉油，油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段；
5、加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。加入豆腐，添汤至覆盖主料；
6、大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。出锅，装盘，撒上香菜即可。
注意事项：
烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。
鲶鱼的做法
材料：鲶鱼1条、食用油、盐、葱适量、姜、西红柿、糖醋、蒜
做法步骤：
1、鲶鱼洗净切大块，鱼油鱼籽单放；
2、西红柿焯烫一下去皮后切大块；
西红柿鲶鱼汤
3、葱姜蒜切厚片，加入鲜酱油，盐，糖，味精拌匀备用；
4、在鱼块上拍上干淀粉，锅中下油，油热下鱼块煎至两面金黄；
5、煎好后淋入少许白醋，加盖焖一分钟；
6、揭盖倒入调好的味汁，加汤(可多可少，按自己喜好) ；
7、倒入西红柿，大火烧开，约十分钟出锅，也可加入香菜点缀。
鲶鱼鸡蛋什锦汤的做法
材料：鲶鱼、食盐、醋、鸡蛋、胡椒粉
做法步骤：
1、汤的 *** 工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味；
2、把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒,后熬鲶鱼汤汁；
3、十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用；
4、准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散；5、把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液；
6、鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。
奶白鲶鱼汤做法
材料：鲶鱼、姜丝
做法步骤：
1、把鱼洗净，姜切丝备用，鱼斩块备用；
2、先下油，把鱼稍煎一下，然后放入足量的水和生姜；
3、水烧开后转小火再煮15分钟左右，看到汤变奶白色了，就加入盐调味即可。
产妇需要通乳催奶除了喝鲶鱼汤外，还可以吃鲫鱼汤、猪蹄汤、瘦肉汤、鸡汤等。另外用花生米炖猪蹄或者花生米炖猪肚，或用用花生米与大米同煮粥等，都有利于产妇恢复体力,也能帮助产妇通乳下奶
