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你多久没吃鸡爪了，试试这两种做法吧，脑香了，哈哈#好吃...椒麻大杂烩。本期美食推荐： *** 鸡爪。麻的都直迷糊了。
打哈欠？126天。那个今天做鸡爪子，你怎么做椒麻？我媳妇爪。鸡胗切薄片，鸡爪剪指甲，凉水下锅煮，老三样，葱姜料酒，小火煮30分钟捞出来，去骨，下锅掉，起锅烧。麻椒粒，过期的麻椒粉，白糖，老抽，蒜末，小米辣，辣椒油，松鲜鲜，烧开了倒水，开锅关火，倒鸡爪里一把香菜。正常应该这个汤，晾凉之后再倒里，有时间就泡一宿。我的椒麻大杂烩就好了。来一口吧。
丸子下锅煮，方便面捞出来，下蒜末， *** 酱汁，酱油，下煮好的鸡爪，大火咕嘟一会，差不多了，下方便面丸子，调小火，方便面别煮大劲，孩子也想吃，太辣，再一个，我也吃不了。出锅喽。
我的 *** 鸡爪，就完事了。我已经等不及交换了，夫妻交换食物，完了，我这啥坑也没有，你呀。不错，你这太麻了，椒麻椒麻的吗？吃的不就是麻吗？麻，麻的都直吃迷糊，我尝我的，尝回方便面，半道截胡，老好吃了，又麻又辣，鸡爪好吃。我这里没难吃的东西，骨头都吃它。那属于平局，谁跟你平局，我赢了，我的好吃。
最近因为世界杯看球赛，晚上配着下酒菜喝啤酒的日子也多了起来，下酒菜里面除了花生米和毛豆这两大高手，还有鸡爪子这样的绝世奇才，说起来鸡爪子的做法，那真是五花八门，每个人都有自己的绝活，卤鸡爪，香辣鸡爪，泡椒鸡爪等等，但每一样都毫无例外的是下酒好菜。
前几天看见超市的鸡爪子特别新鲜，白 *** 嫩的惹人爱，于是就买了一些回家，想做一道我的拿手好菜，酱烧鸡爪，家里人都说我做的酱烧鸡爪挺好吃的，滋味浓厚，回味无穷，特别下饭，啃2根能吃一碗米饭，而且吃起来也方便，因为用到了高压锅，所以肉很酥烂，吸一下，骨头上的肉就会掉下来，美味会慢慢的融化在嘴里，好吃还方便。今天就来做一道酱烧鸡爪，欢迎收藏烹饪。
酱烧鸡爪
准备食材：鸡爪若干，八角五个，姜一块，红辣椒三个，桂皮一块，香叶一块，香果一个（可不用），老抽四勺，生抽四勺，糖半勺，料酒适量，醋一勺，水淀粉两勺。
烹饪过程：
之一步先要处理一下鸡爪，鸡爪洗干净以后，把鸡爪的指甲都切下来，切的过程感觉略微残忍，总会想到一些宫斗剧。
第二步鸡爪过水略煮，水中放入几勺料酒，八角几个，花椒一小把，一根小葱，盖上锅盖，大火煮上三分钟。
第三步煮过的鸡爪捞出，放入碗中，倒上四勺老抽，四勺生抽，半勺糖腌制5分钟，这些调料一会还会用到。
第四步将腌好的鸡爪沥干水以后，炒锅内加油，油不热的时候就将鸡爪放入，盖上锅盖，更好是玻璃的锅盖，你会听到里面噼里叭啦的一阵乱响，晃动锅不要让粘锅，煎上2分钟的样子。
第五步将刚才腌鸡爪用的调料倒入锅内，加入少量的水，别加多了，放入八角，姜片，红辣椒，桂皮，香叶，香果等调料，看自己家里有什么放什么就行，一勺醋，大火煮开以后，全部转入电压力锅内，打开压力锅后，要看着时间，根据压力锅的不同，时间也不相同，我让压力锅工作了12分钟，打开气阀放气。
第六步将压力锅内的鸡爪倒入炒锅中，大火收汁，汤汁快干的时候，加入水淀粉勾芡即可出锅。
市井说：想吃到味美浓醇的酱香鸡爪也不是那么容易，光锅都要倒腾三四次，但是酥烂浓香的鸡爪吃到嘴里的时候，你会觉得这一切都是值得的，这个做法主要是巧用了电压力锅，让食材更加入味，但压力锅的时间一定要把控好，时间太长骨肉分离就不好了，这么做出来的鸡爪子下饭一流，家里的小孩子用了两根鸡爪吃了一大碗米饭，喜欢就关注，评论吧，期待您的支持，每天都会为喜欢美食的您带来不一样的精彩。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，关注我，和你一起分享这个世界。
今天和大家分享一道简单又好吃的“红烧鸡爪”的家常做法，鸡爪软烂入味，色泽红润，不用再出去买了，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡爪
辅料：大葱、大蒜、生姜、八角、香叶、花椒
调料：白糖、食盐、生抽、蚝油、鸡粉
【红烧鸡爪】—— 软烂入味
1.下面开始准备食材
准备鸡爪500克，把鸡爪上的脚趾逐个斩掉。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，斜刀切成片。
准备大蒜几粒，拍扁。
准备生姜一块，切成片。
全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用。
3.下面把鸡爪焯一下水
锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡爪中的血水，减少腥味。
4.下面把鸡爪炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中，大约炸3分钟，鸡爪炸成金黄色时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，放入半勺白糖，不停地搅拌翻炒至白糖全部融化，当糖汁变成红棕色时，放入炸好的鸡爪，快速颠锅翻炒给鸡爪上色，再放入葱、姜等小料爆出香味。
炒糖色要开小火，火太大容易炒老，否则口感发苦。
从锅边淋入清水没过鸡爪，倒入适量的料酒去腥，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
30分钟以后，把锅中的香料挑出不要，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花，美味即成。
好了，一道红润软烂的红烧鸡爪就做好了。
麻辣鸡爪
(2斤量)
材料准备：
无骨鸡爪2斤，姜，洋葱，红小米，盐，鸡精，味精白糖，陈醋，味极鲜，野山椒水，红油，花椒油
*** *** ：
1、鸡爪2斤冷水下锅加入姜，大葱，白芷，白酒适量，八角，开火 煮开，水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮3分钟焖3分钟，大号鸡爪可调整至5分钟，然后放入冰水透凉捞出备
2、调味:鸡爪2斤，蒜未80克，小米辣60克，洋葱未40克，鸡精30克，味精20克，花椒粉16克，花椒油16克，白糖10克，味极鲜100克，辣鲜露20克陈醋20克，野山椒水100克，红油100克搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2-3小时，带骨6个小时食用更佳。
柠檬鸡爪
(2斤量)
材料准备：
红小米辣，二荆条辣椒，洋葱块，芹菜，蒜粒30克柠檬，海天味极鲜，海天苹果醋，恒顺9度米醋
*** *** ：
1、鸡爪2斤冷水下锅加入姜50克，大葱30克，白芷5克，白酒10克，八角5克，开火煮开，水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮10分钟焖10分钟，然后放入冰水透凉捞出对半切开备用。
2、调味:小米椒碎60克，二荆条辣椒碎50克，洋葱块100克，芹菜60克切丁，蒜粒30克，柠檬3片去籽，海天味极鲜320克，海天苹果醋84克，恒顺9度米醋84克，纯净水100克，，食用盐8克。放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2~3 小时，带骨6个小时食用更佳
泡椒鸡爪
(2斤量)
材料准备：
红小米辣，野山椒，盐，白糖，鸡精，味精，香料野山椒水，大蒜，胡萝卜，洋葱，水2斤，白醋，芹菜切条适量
*** *** ：
1.香料水:锅中加入清水3斤，姜片12克，青花椒4克八角3克，白胡椒3克，野山椒40克切圈，水开后煮15 分钟 捞出残渣备用。
2.鸡爪2斤，冷水下锅加姜片50克、大葱30克，八角5克白芷20克，白酒10克，开火煮开，水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮10分钟焖10分钟，然后放入冰水透凉捞出对半切开备用
3.调味:红小米辣60克切圈，野山椒40克切圈，盐60克，白糖30克，鸡精20克，味精10克，香料水2斤，白醋168克，野山椒水150 克，大蒜20克切片，胡萝，洋葱，芹菜切条适量，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2~3 小时带骨6个小时食用更佳
蒜蓉鸡爪
(2斤量)
材料准备：
蒜末，洋葱末，红小米辣末，芹菜，花椒油，白糖番茄沙 司，鸡精，白醋，耗油，蒜蓉辣椒酱，海天
味及鲜，红油。
*** *** ：
1.无骨鸡爪2斤，冷水下锅加姜片50克、大葱30克八角5克白芷20克，白酒10克，开火煮开，水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮3分钟焖3分钟，大号鸡爪可调整至5分钟，然后放入冰水透凉捞出备，用无骨的不用对切。
2.调味:蒜末20克，洋葱未20克，红小米辣末20克芹菜20克切碎花椒油80 克，白糖8 克，番茄沙司30克，鸡精7克，白醋30克，耗油30克，蒜蓉辣椒酱120克，海天味及鲜80克，红油80克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏 腌制2~3小时，带骨6个小时食用更佳。
藤椒鸡爪
(2斤量)
材料准备：
红小米辣，芹菜，洋葱，鲜花椒，耗油，辣鲜露鸡精，白糖，藤椒油，东古一品鲜酱油，红油，野山椒水
*** *** ：
1.鸡爪2斤，冷水下锅加姜片50克、大葱30克，八角5克白芷20克，白酒10克，开火煮开，水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮10分钟焖 10分钟，然后放入冰水透凉捞出备用。
2.调味: 50克红小米切圈芹菜100克切段，洋葱50克切粒，鲜花椒50 克，耗油30克，辣鲜露15克，鸡精15克，白糖30克，，花椒油30克，东古一品鲜酱油15克，红油100克，野山椒水100克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时，带骨6个小时食用更佳。
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鸡爪怎么做好吃？刘嫂只服这种做法，酸辣开胃，夏日必备{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3qqd0jc77u419ush4pg","duration":275.041,"width":854,"height":480,"file_size":31893571,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/95d0a1ecca6048f2b81a205582a0ffa4","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":275.041,"file_size":21003532,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"530f42de541e8f907c8b9cefca42bff1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
地摊经济时代，网红12种鸡爪的配方，有兴趣的朋友可试一下自己做可能我原本就是一个喜欢拍自己做美食视频的人，号里也基本都是，没什么太专业的水平，就是做的时候顺便拍下来了，一般的日常生活记录，也不是很懂得如何调色如何爆灯。
视频大多都是每天想着要做出来给孩子和家人吃的，觉得挺有意思的，就把视频顺便拍下来，有空再分享一下。
最近不是那么有空，很少更新。
因为家里有点事。有一点点空的时候，我会刷直播，给我推送了很多做菜的，哈哈，这可能就是大数据吧，知道我爱看什么。
就这么有缘的，给我推送了下面的这一些做鸡爪的办法，感觉也蛮详细的。
看完这个人的直播。我想，他发出来的这些，最终目的应该就是卖课吧。
尽管配方给你看了，但是细节你不知道啊。播主也好厉害，就几张纸，播了一个下午，不停地说说说。换我，可能两分钟就说完了。
还催促着看直播的人赶紧截图，对！我就是那个截图的人。
不过播主更厉害，展示两张又说一些废话，所以我也是花了两三个小时才截取到的这十二张。实在太费时了，幸好我是一边干其他活一边截图。
做菜也好。做蛋糕也罢。做其他什么吃的也罢。
配方通街都是，到处都可以找到，但是那都是皮毛而已。真正的那些里面的环节，肯定会收起来的。等着你买课，他们就可以发财。
就像这些直播，给你讲个皮毛，细节呢？例如什么状态下加什么料。泡到啥状态，就是成功了。
看着配方还不会做？行，去买课吧，也不贵，课程好像就9.9。
我也没买，但并不发表别人不买啊。
一个9.9，十个就99，一百个就990了，这要是卖了1000个，就差不多上万了。月入过万不是梦。
里面的弯弯道道，其实我也不清楚。因为我没买过课程。
现在太多人上网直播自己摆摊卖啥卖啥。
有幸我在网红地摊夜市里，买过经常在直播的那个本地人的摊，卖的就是鸡爪。
每天摆摊就直播自己做生意，展现的都是大家都爱吃，天天新鲜做，天天都是一出摊不用一个小时就卖光，看着直播就很有食欲，还有我爱吃的柠檬鸡爪。
话说，生意这么好，不干连锁，干直播，图啥呢？图麻烦吗？还是图？
可惜，我买了想吃的柠檬鸡爪，不怎么不入味，也没有见得像摊主说得那么好吃。而且汁也很奇怪的味道，回家还拉肚子了。
我觉得，播主可能在线课程卖得好而已，会不会做是另外一回事？
后来。听人说（本地很小，人也不多，通天比较快）那个网红摊压根不在乎卖鸡爪，她主要收入就是卖课程，提前录制的视频如何 *** ，都是买别人的视频，挂上课程就可以。。
听朋友说，很多人吃过她家鸡爪，卖得贵，也不好吃。但是却成功收了好几批的学员了。
靠鸡爪不能月入过万，卖课也不是不可以的。
有头脑的人，去哪都能搞到钱，确实是真的。
其实下面的配方，我觉得很详细啊，自己琢磨琢磨一下，可能能免去买课程当水鱼的风险。
除了商业用途，大多数人也就是图做给自己吃和送朋友。所以做的时候，把这些配方的份量减少一点，是必须的。
琢磨琢磨。这十几张的配方，我试做了一下网红柠檬鸡爪，材料不是一般的多，所以自己精简了一下，准备了手上有得材料来做了一盒，嗯，竟然挺好吃的。
而且泡了一个晚上第二天吃，超级入味。孩子都很爱吃。
最近老婆孩子都爱上啃鸡爪了，一坐下来就问家里还有鸡爪吗？什么时候再买点鸡爪做来吃？有时一周都要吃上三四次才满足，老婆更是对鸡爪情有独钟，最多的一周吃了6次，好像怎么吃都不会腻一样，我真是服了她了。
这不，今天咱家又来啃鸡爪了，这次的做法有所不同，但同样是非常简单的，不管是配料还是做法，一点难度也没有，出锅味道口感都很棒，真的是吃一次就会爱上，我现在被老婆孩子带着带着，也都爱上吃鸡爪了，有时他们不吵着要吃，我自己都会想着要吃一次解解馋了，哈哈。
食材准备：鸡脚一斤半，姜1块，葱2根，一小碗黄酒，生抽，花生油。这次做的鸡脚配料真的很少，都是家常配料，但是别看配料少，味道很好哦，吃着非常解馋过瘾。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一斤半的鸡爪，之前我喜欢一斤一斤准备，可是感觉还真不够吃，还没尝到味呢，就没了，所以今天我准备了一斤半。鸡脚冲洗一遍后，再用剪刀剪去指甲，鸡脚指甲比较脏也难清洗，而且吃起来容易划嘴，建议剪掉，虽然有点麻烦。剪好再冲洗多几遍，今天我们做的不焯水，可以用温水抓洗多两遍，洗干净后放一边沥干水分。
第二步：准备一块姜，大块一点，把姜洗净去皮切片，再准备2根葱，洗净切片，只要葱头部分哦，葱苗不要，切好放一边备用。
第三步：把沥干水分的鸡爪倒入大盘，倒入姜葱，一小碗黄酒，多一点的生抽，这个我们就不放盐了，放多一点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后把它铺平，盖上盖子腌制一个小时。
第四步：准备一个砂锅，洒上少许花生油，然后倒入我们腌制好的鸡爪，鸡爪用砂锅做，时间不用长，而且做好出锅后色泽漂亮，口感味道特别好，而且非常简单哦。
第五步：鸡爪连汁一起倒进去后，把它铺平，铺平后盖上盖子，大火烧开后转成中小火焖它8分钟。
第六步：好了，煲了有8分钟了，不用开锅盖都闻到好香啊，整间屋子都飘着香味，闻到都要流口水了，不过鸡脚还没做好哦，现在把火调小，最小的那种，然后把它搅拌一下，搅拌均匀后再次把鸡爪铺平，盖上锅盖，焗多5分钟，一定要小火焗哦，不然会糊锅的。
第七步：好了，时间也差不多了，关火可以直接出锅开吃，如果想吃烂一点的，也可以再盖着锅盖焖多了一会，因为砂锅保温性很好，就这热度焖多十来分钟，鸡脚就很软烂了，但我们家个个都喜欢吃有嚼劲的，所以就直接开吃了。
这一道砂锅黄酒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下！简单易做，加了黄酒，味道特别非常美味，啃起来就不想停了，这一锅不用半个小时就被啃完了，吃完后，个个都舔手指，还没过到瘾的样子，哈哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
