这样做凉拌秋葵，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

锅中水烧开，加入3克盐，5克油，放入秋葵焯水两分钟捞出。捞出来的秋葵放在凉水中过凉。捞出来沥干水分，切成小段，如图，秋葵的尾巴留起来，摆盘的时候使用。拿个小碗，放入生抽，醋，糖，盐，搅拌均匀。调配好的料汁浇在摆好盘的秋葵上面，大蒜切成末撒在上面即可。夹一个秋葵丁放在嘴巴里脆嫩多汁，爽口又滋补。

把美味带回家，这12家酒店及餐厅的外卖清单请收藏

据北京市商务局消息，在刚刚过去的五一假期，全市餐饮业落实“暂停堂食、转为外卖服务”要求，依托 *** 订餐、外卖送餐、到店自取等方式，全力以赴保障节日期间市民生活。从5月5日开始，暂停堂食、转为外卖服务的措施将延续，为进一步明确相关工作要求，市商务局研究制定了《暂停堂食服务期间餐饮行业工作指引》。

目前，北京多家高星酒店以及高端餐厅，包括米其林星级餐厅、黑珍珠餐厅等，都推出了丰富多样的外卖。有的高端餐厅推出适合家庭和年轻人的高性价比套餐或者单人套餐；有的推出仪式感满满的家宴套餐；有的则推出烤串预制和日式便当……不用出门，在家就可以享受大厨级别的烤鸭、佛跳墙、煲仔饭、寿司等。

烤鸭到家最解馋，西式单人套餐价格亲民

餐厅：北京嘉里大酒店海天阁、嘉味

下单：酒店微信商城、美团、饿了吗

推荐：烤鸭、腊味煲仔饭、西式单人套餐

提示：1公里以内可酒店直送

海天阁外卖套餐招牌烤鸭套餐。

北京嘉里大酒店的外卖菜品非常丰富，海天阁堂食菜单的大部分菜品都可提供外卖，还特别推出了性价比较高的家庭外卖套餐，包括烤鸭招牌套餐、经典粤菜套餐和风味小炒套餐等，可供3-4人享用。嘉味则推出了多款百元以内的西式套餐，包括煎牛排、意面、各式沙拉轻食，其中四款单人套餐包括牛油果秋葵时蔬沙拉配蜂蜜芝麻汁、扒烧三文鱼柳配蔬菜等，健康又美味，居家也不必担心变胖。

对资深食客来说，在家能吃到袁师傅的“京鸭缘”烤鸭，实在是太幸福了。这里的烤鸭非常讲究，据说入烤炉之前要经过至少13道工序，枣木烤制70分钟，片鸭时每片都要呈柳叶条状，长为5厘米，厚为0.2厘米，再配手工鸭饼以及秘制甜面酱、瓜条、蒜泥、白糖，肥而不腻，入口即化。烤鸭套餐里除了半只烤鸭，还有樱桃番茄、辣鲜脆麟鲈鱼、薯香黑椒牛柳粒、大虾烧白菜、蒜香芦笋鸡丁炒饭、杨枝甘露等。

西式单人套餐。

另外推荐经典粤菜套餐，传统腊味煲仔饭人气极高。这道菜看似家常，却非常讲究。香米洗净后，放入煲仔中大火煮5-10分钟，通过收汁去除多余淀粉，再将广东腊肠和腊肉一起放入煲仔中，小火煲30-40分钟，让米饭充分吸收腊味油脂，酱油先用葱姜蒜调味，最后与煲仔拌匀，香味浓郁。

摩登川味淋漓尽致，罗马比萨健康又地道

餐厅：瑜舍超级飞、Frasca意大利餐厅

下单：锦食送、美团

推荐：伤心鱼片、罗马Pinsa

提示：可自取可送单

北京瑜舍的外卖菜品十分丰富。

人们常说，没有什么烦恼是一顿淋漓尽致的麻辣川菜不能解决的。北京瑜舍的“超级飞”餐厅是众多北京摩登小青年的更爱。即使最近无法前往堂食，也可以把川菜美味带回家。超级飞推出的外卖菜单，包括锅巴土豆、冒贡菜、四川炒面、川味卤肉饭、鸡丝凉面等，大多在百元以内，作为高端酒店餐厅的菜品，价格相当亲民。

除了各种川味小吃、主食，还有几道主菜不可错过，比如伤心鱼片，选用肉质肥嫩的黑鱼鱼片，经过简单水煮，最后淋上用四川麻椒、辣椒调配出的秘制料汁，麻辣口感配上鱼肉，鲜嫩爽滑，十分过瘾。还有一道菠萝左宗棠鸡——要知道，在美国更受欢迎的中式菜品就是左宗棠鸡。主厨在这道经典菜肴的基础上创新改良，加入菠萝，赋予新风味，酸甜爽口的菠萝不但与原有的糖醋口味相辅相成，还添加了水果的清香与脆爽。

菠萝左宗棠鸡。

若是想尝试异国风情的美食，不妨叫一份意大利比萨。酒店意大利餐厅Frasca的外卖菜单同样丰富又地道，尤其是经典意式风味的“Frasca Pinsa”，要知道传统罗马Pinsa相比大众熟知的比萨更为健康。这款比萨完全遵循意大利本土食谱，面坯由意大利小麦面粉、大豆粉和米粉混合制成，手工慢揉，再配以传统肉类，并用木柴及日本长木炭烤制，味道正宗。

在家也能享受煲仔“锅气”，不用下车直接取走美食

餐厅：新明园

下单： *** 预订

推荐：煲仔系列、避风塘系列

提示：支持自取免下车服务、闪送

黄金蒜生焗黄花鱼。

主打粤菜的新明园于近日推出外卖菜单，包括主厨李翔的多款拿手好菜，如海鲜、招牌烧味、汤品以及新鲜青蔬等。外卖菜单既可单点，也可搭配套餐，包括双人套餐或四人套餐，可自选荤素菜品及主食，还赠送酸辣羹和素汤。

煲仔系列是外卖菜单中的必点菜品，通过专业包装，更大程度保留了“锅气”和美味。比如，招牌菜黄金蒜生焗黄花鱼，整套烹饪步骤均在砂锅中完成，花雕与蒜瓣的芬芳浸至鱼肉中，十分入味。主食不妨尝尝黑松露菌腊肠鸡煲饭，鸡肉油香丰腴，饭粒润香油亮，腊味脂香细腻，拌以黑松露，美味至极。此次外卖菜单，主厨还特别加入了避风塘系列的鲜虾球和去骨猪手，非常适合在家享用。当然，餐厅招牌脆皮鸡不要错过，海南文昌鸡皮薄肉滑，色泽金黄。

避风塘鲜虾球。

这里的外卖服务除了可以闪送，还提供自取免下车服务，客人到店前只要致电通知店员，会有专员将餐点送至车上，不用下车便可直接取走美食。

家宴的满满仪式感，专业保温包装为功夫菜加分

餐厅：1949全鸭季餐厅

下单： *** 预约、美团

推荐：枣木烤鸭、皇家佛跳墙

提示：自取、闪送

文火雪花牛肉。

黑珍珠一钻餐厅1949全鸭季推出了“季?食宴”到家服务，包括2-3人以及4-6人两款套餐，其中40年枣木烤鸭、花胶湛江鸡、黑椒牛柳、樱花虾油焖春笋等，都是行政总厨的招牌菜，让你在家也可以收获满满的仪式感。

烤鸭是首选，选材和烤制 *** 严循古法，选用40年以上的枣木，挂炉烤制，65分钟准时出炉，搭配独创的鸭酱，十分美味。此外，文火雪花牛肉、芦笋炒元贝还有皇家佛跳墙都非常适合外卖，其中，皇家佛跳墙由行政总厨亲手主理，包括八头鲜鲍鱼、关东参、瑶柱、裙边、花胶肚、松茸菌等食材，金黄透亮，汁浓味厚，装入专业保温外卖包中，到家还是热乎乎的。

芦笋炒元贝。

文火雪花牛肉是一道耗时费力的功夫菜，以雪花牛肉为主食材，用文火煲2小时，再加入秘制牛肉汤，肉香四溢，入口即化。芦笋炒元贝对食材要求十分苛刻，考量厨师厨艺，需要选择每只规格为6两的鲜活元贝，每天 *** 销售120只，硕大饱满的新鲜元贝搭配芦笋，晶莹剔透。此外，外卖菜单还有香辣鸭胗、香椿鲜核桃仁、碧绿豆腐鸭汤等30多道单点菜。

日式串烧提前预制，河豚鱼干配酒尤为惬意

餐厅：伊藤ITO

下单： *** 预订

推荐：烧烤套餐

提示：支持自取免下车服务、闪送

烧烤套餐。

日料餐厅伊藤ITO的外卖菜单由主厨Kalok亲自设计，可以给居家生活带来意想不到的小惊喜。外卖菜单非常丰富，包括烧物、蔬菜、海鲜等。最赞的是烧烤套餐——预制串烧，适合2-3人享用，包括餐厅招牌烤物牛肋条、盐葱牛舌、长葱烧鸟等。厨师会提前把串烧食材腌制好，更大限度地还原口感，在家里直接放入烤箱就可以了。搭配新鲜沙拉、毛豆，再来一瓶清酒，伴着夜色小酌，尤为惬意。

特上鳗鱼饭。

下酒小菜特别推荐河豚鱼干，入口细嫩，鲜香十足，不知不觉就能吃掉一盘。另外，盐烤红虎虾肉质饱满，鳗蒲烧则久经汁液浸润，油汁与酱汁融合，饱满鲜美，都是小酌的更佳搭档。最后，不要忘记点一份特上鳗鱼饭，作为伊藤的招牌，主厨用足一整条鳗鱼，让你体验三种巧妙吃法：直接享用包裹着秘调酱汁的香糯鳗鱼饭；或者加入小料搭配出更丰富的层次；或者将鲣鱼汁浇入鳗鱼饭收尾， 用汤的轻盈来“中和”鳗鱼的厚重。

六道式套餐兼顾营养与风味，英式下午茶带来午后好时光

餐厅：王府半岛酒店凰庭、大堂茶座

下单：官方微信商城

推荐：六道式家庭套餐、英式下午茶

提示：自取

凰庭中餐厅六道式家庭套餐。

王府半岛酒店推出了快捷外带服务，包括凰庭中餐厅六道式家庭套餐和半岛大堂茶座的经典英式下午茶。其中，凰庭六道式外带家庭套餐由主厨施晨荣亲自设计，他向来关注食材的新鲜度和产地，并结合经典粤菜烹饪手法以及江南菜特色，令菜品更丰富、健康。六道外卖菜品包括玫瑰豉油鸡、陈皮豆豉蒸黄鱼、羊肚菌银萝炖牛腩、头抽皇鲜菌爆脆虾、云耳畔水芹香配瑶柱蛋白炒饭等，或者浓郁醇香，或者脆嫩弹牙，讲究风味搭配与健康。比如一道羊肚菌银萝炖牛腩，牛腩搭配时令蔬菜，运用传统粤菜中慢炖的烹饪技艺，完好保留牛腩与羊肚菌浓郁醇香的本味。

英式下午茶。

经典英式下午茶是半岛酒店的招牌。此次王府半岛酒店大堂茶座推出的外带下午茶套餐，包括精选三明治、手工现制甜品以及每日新鲜烘培的司康。外卖下午茶礼盒也非常精致，最上层是薄荷奶油芝士芒果卷、开心果榛味慕斯、香草奶油草莓塔和草莓奶油蛋糕四款精致甜品；中层是咸点，包括鹅肝酱黑松露塔、烟熏三文鱼三明治、甜虾鸡蛋三明治、香草沙拉黄瓜三明治；下层则是半岛经典原味和提子司康饼，搭配传统的凝脂奶油及自制的香草奶油树莓果酱，让你居家也能拥有悠闲午后时光。

樱花便当好精致，营造居家野餐露营氛围

餐厅：四叶寿司

下单： *** 预订

推荐：樱花重箱膳

提示：支持自取，10公里内免费闪送，建议至少提前2小时预订

樱花重箱膳。

如果想来点浪漫的，在家营造出野餐露营的感觉，不妨试试精致的日式便当。四叶寿司是北京老牌高端日料，旗下丽都店、中关村店、三里屯店和燕莎店近期都推出了限定外卖便当——樱花重箱膳。据介绍，膳箱是日本的一种传统小木箱，多为长方形或者正方形，平时用来放餐具，吃饭时盖子可以当作小饭桌。四叶采用精美的樱花三层膳箱，外层包裹着和风装饰布，十分养眼，吃完后，餐盒还可自留，当成野餐露营的餐具。

食盒套餐菜品丰富。

四叶寿司的招牌是“日本传统手握寿司”，无论原料还烹饪工艺都非常讲究。这次外卖套餐的内容也颇为丰富，四家门店各不相同，包括鳗鱼套餐、 和牛炒饭套餐等。其中，四叶中关村店的三款限定套餐——初夏蒲鳗套餐 、海鲜八重太卷套餐以及豪华海鲜什锦散寿司套餐，分别由前菜、煮物、烤物和主食组成，装入三层食盒，搭配精巧，营养均衡。推荐海鲜八重太卷套餐中的海鲜八重太卷，包括蓝鳍金枪鱼赤身、竹荚鱼、金枪鱼细卷、日本咸萝卜、鸡蛋卷等，幸福感满满。

豪华海鲜什锦散寿司套餐包括五种刺身拼盘及前菜煮小海螺、松叶蟹腿、伊比利亚黑猪肉芦笋卷等，还有作为主食的豪华什锦散寿司，由蓝鳍金枪鱼泥、海胆、三文鱼子、鲟鱼子、扇贝、三文鱼、鸡蛋卷、蟹子等，和寿司米混合而成，每一口都是极致鲜美。

在家享用国宴名菜，佛跳墙、开水白菜、漳茶鸭子都是经典

餐厅：之参

下单： *** 点单

推荐：佛跳墙、开水白菜

提示：自取、闪送

佛跳墙。

如果在家也想享受地道的国宴名菜，不妨了解下之参餐厅的外卖菜单。这家米其林必比登餐厅位于前门，主营国宴菜，保留了当年北京饭店的菜式，比如罗汉肚、陈将军鸡、葱烧海参、蟹粉狮子头以及开水白菜等。据介绍，目前餐厅所有堂食菜品均可打包，提供外卖服务。

开水白菜。

这就意味着，在家也可以吃到经典的佛跳墙。要知道，这道传统名菜的做法很多，但之参餐厅是采用传统做法——以开水白菜所用的“清汤”烩鲍鱼、辽参、花胶、鹿筋、火腿、老鸡、老鸭、花菇、羊蹄、猪肚、瑶柱等食材。这道菜的亮点是充分体现了每一种食材的口味和特点，因此需要先将这十几种食材，分别独立做成一道菜，再聚集到一起，加入“清汤”，文火煨制数小时，汤清味浓。

另一道漳茶鸭子，皮脆肉酥，也很适合在家食用。这道菜做法考究，鸭子经过腌、熏、蒸、炸等 *** 料理，熏制时间尤为严格，熏制材料有六、七种之多，包括上等茶叶、松柏枝和红糖等。

菜品食材齐齐送到家，体验齐鲁好风味

餐厅：鲁采

下单： *** 预订

推荐：原汁海参汤、居家无忧四连包等

提示：自提或配送，5公里范围内鲁采员工亲自配送，5公里之外可发闪送。

原汁海参汤。

鲁采主打各式胶东海鲜，并辅以济南菜和孔府菜，是不少食客心中新派鲁菜的代表餐厅。最近，鲁采推出了多种类型的外卖服务，除了菜品还有“居家无忧”四连包食材及预制菜。外卖菜品包括凉菜、面食、热菜等，如椒麻海鲜、渤海湾大虾烧白菜、砂锅牛腱等。“居家无忧”四连包则每周固定一天配送，除了成品菜还有多款生鲜与蔬菜，如大虾、猪手、香椿、花蛤、乌鸡等。

驴胶滋补黑蒜汤。

你也可以点几道餐厅的招牌菜，比如原汁海参汤，选用5年以上的野生海参，不经过任何发制，保证营养不流失，烹制过程中只加盐和胡椒粉。有趣的是，海参汤呈绿色，据说是因为野生海参食用天然海藻，所以煮出来的原汤为绿色。还有一道驴胶滋补黑蒜汤也具有典型的齐鲁风味，将驴胶和驴肉文火煨制十几个小时后，加入黑蒜蒸制4个小时，让驴胶、驴肉和黑蒜的营养完全溶入汤中，入口有微微黏稠感，十分香甜。

下午茶与甜品带来甜蜜，母亲节给妈妈一个惊喜

餐厅：北京宝格丽酒店、北京金融街丽思卡尔顿酒店、北京瑰丽酒店

下单： *** 预订、微信商城等

推荐：下午茶、甜品

提示：自取、闪送

对精致女孩来说，春暖花开的日子里，怎能没有下午茶和甜点？北京宝格丽酒店、北京瑰丽酒店和北京金融街丽思卡尔顿酒店等多家高星酒店都推出了下午茶或者甜品外卖服务，在家也能享受阳光、甜品和幸福感。本周末正值母亲节，给妈妈一份惊喜也不错。

意式树莓水果塔。

推荐试试北京宝格丽酒店的“La Pasticceria-Niko Romito”意式甜点，这是由米其林星级主厨Niko Romito创作的系列糕点，共包括11种，均以意大利传统食谱为灵感，并在 *** 过程中减少了动物脂肪和糖的使用，更加健康。购买后，酒店可以提供宝格丽包装盒，方便外带。

宝格丽白巧克力玫瑰覆盆子蛋糕。

另外，每款糕点的外观也是甜品美学的“天花板”，每个细节都充满美感，其中，意式树莓水果塔、巧克力泡芙等都是非常受欢迎的经典美味。宝格丽手工定制蛋糕也值得尝试，选用新鲜食材，色彩优雅，包括黄金太妃、桃花茶、意式卡布奇诺、浆果开心果、榛子巧克力、草莓巧克力、巧克力树莓、白巧克力玫瑰覆盆子八种口味。

母亲节下午茶礼盒。

北京瑰丽酒店推出了母亲节定制下午茶及限定蛋糕的外卖服务。其中，沁蝶母亲节下午茶包括每日新鲜烘焙蛋糕、茶香三明治、招牌草莓香草千层酥以及多款母亲节限定甜品，非常精美。另外，还有多款蛋糕也适合送给妈妈，其中，草莓戚风蛋糕由绵密北海道奶油搭配当季草莓，非常甜美；车厘子夏洛特蛋糕由手指饼和新鲜车厘子搭配而成，十分可爱；限定香草草莓千层蛋糕，更是为5月增加了一丝甜美味道。

外卖蛋糕。

北京金融街丽思卡尔顿酒店除了精致的下午茶外卖，还提供法式草莓、黑森林、白巧克力柑橘夹心等多种口味的蛋糕，西式点心系列以及老北京香酥牛肉饼等外卖服务，让你获得一个美好的下午。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 柳宝庆

图片 采访对象提供

新手也能简单掌握的妙招，一般人我不告诉他

用家里的食材随便搭配的三明治，搭配全麦吐司片 丘比沙拉酱，简简单单就搞定了一家人的早餐

By 书拉密女的小饭馆

用料

• 鸡蛋火腿三明治
• 鸡蛋 一个
• 火腿片 2片
• 黄瓜 适量
• 丘比沙拉酱 适量
• 全麦吐司 2片
• 土豆泥三明治
• 熟土豆 一个
• 豌豆粒 玉米粒 适量
• 火腿片 一片
• 丘比沙拉酱 适量
• 全麦吐司 2片
• 蟹柳秋葵三明治
• 蟹柳 30克
• 焯水秋葵 3个
• 丘比沙拉酱 适量
• 全麦吐司 2片

做法步骤

1、准备食材 以及丘比沙拉酱 蛋黄口味

2、先把鸡蛋煎熟，然后在三明治机中放一片面包片，挤上丘比沙拉酱，依次放入火腿片 鸡蛋 火腿片 黄瓜片，最后再挤入沙拉酱，覆上面包片，合上三明治机，定时3分钟即可取出

3、鸡蛋火腿三明治就做好了

4、准备食材 秋葵提前焯水，蟹柳提前解冻

5、三明治机中放入一片面包片挤入丘比沙拉酱，交错放入秋葵 蟹柳，再挤入沙拉酱，放上面包片，合上三明治机，启动开关三分钟即可

6、秋葵蟹柳三明治就做好了

7、准备食材 土豆是提前蒸熟的，豌豆粒 玉米粒也提前煮一下

8、土豆去皮压成泥，放入豌豆粒 玉米粒 火腿碎，挤入丘比沙拉酱搅拌均匀，面包片放入三明治机中，把土豆泥沙拉涂抹在面包片上，再放入一片面包片，合上三明治机，启动机器三分钟即可

9、外焦里糯的土豆泥三明治就做好了

10、三款不同口味的三明治，只需十分钟就搞定了

小贴士

*** 三明治的食材可以按个人口味随意调整 秋葵以及土豆都是做菜时剩余的 或者预留的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

炒秋葵时，要不要焯水？大厨透露：少了这“2步”，难怪又苦又涩

活了40年才知道，秋葵的这种做法更好吃，饭店都吃不到，收藏了

招待客人倍有面子的10道家常硬菜，鲜香入味，让人香到流口水

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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蜜烤鸡翅

食材：10个鸡翅，1汤匙蜂蜜，1汤匙淡酱油，1/2汤匙食用盐，1/4汤匙白胡椒粉，少许洋葱片，少许生姜片

做法：

1.首先我们将10个鸡翅用清水洗干净，然后装入碗中，依次加入白胡椒粉，淡酱油，食盐，洋葱片，生姜片，然后用筷子搅拌均匀并让它腌制2个小时左右。

2.取一个小盘，向盘中加入1汤匙蜂蜜，1/2汤匙水，用勺子搅拌均匀即可。

3.2个小时后，将鸡翅放入烤架上，然后在每个鸡翅的表面都均匀的涂抹上蜂蜜，全部涂抹均后将鸡翅放入烤箱中，烤15分钟，烤箱温度为180℃~200℃之间，15分钟将鸡翅取出并翻个面，再次涂抹上蜂蜜，然后再烤20分钟，烤箱的温度为180℃~200℃，最后烤好后我们将鸡翅放入盘中就可以慢慢享用了哦！

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辣子鸡

食材：鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1个、葱、食用油、熟芝麻可省去

做法：

1、鸡腿肉去骨，切成小块儿用盐抓匀腌制20分钟，干辣椒剪成小段

2、起锅烧油，放入腌好的鸡块，炸至金黄色捞出沥油备用。

3、锅里留适量的油，放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香

4、把炸好的鸡肉放入，加盐，酱油、糖，翻炒1分钟后，加芝麻炒匀出锅即可。

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地三鲜

?食材准备：茄子3-4个、土豆1-2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1、准备好所需材料，茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净。茄子选用紫皮长茄子，它做好以后的口感比圆茄要好一些。茄子比较嫩的，不用去皮，如果茄子比较老，就把茄子皮刮掉，吃茄子更好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。尖椒更好选用不辣的，只要是吃它的清香味，用辣的会改变这道菜肴的味道。

2、把茄子切成滚刀块，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，让茄子脱水变软，这样茄子炸制时就不会吸收太多的油， 茄子加盐腌制后也不会氧化，颜色变黑。很多茄子的做法都需要过油，都可以用这个 *** ，这是一个小窍门。

3、把土豆切成滚刀块，用清水洗去表面的淀粉，再沥净水分，水分要沥净，否则炸制时容易溅油。也可以把土豆切成稍厚一些的片，这样熟的快，很多餐馆为了节约 *** 时间，都会把土豆切片。尖椒去蒂去籽，再切成片。

4、葱切葱花，姜和蒜切末，碗内加入半碗水，再加入酱油和少许盐，腌制茄子时已经放盐了，盐要少放，加入淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。也可以加点味精提鲜。

5、锅内加入油，油量要多一些，没过食材，把油加热到七成热时，下入土豆炸制，将土豆炸制熟透，外表金黄，捞出沥油待用。如果掌握不好油温，先放一个土豆，马上土豆周围起密集的小泡，油温就可以了。

6、继续把油温加热到7-8成热，下入茄子炸制，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红

7、下入尖椒块，马上茄子和尖椒一起捞出，控油待用，尖椒的炸制时间不要过长，再油锅里过一下就可以了。

8、把炸制食材的油倒出，只需留一点点油，能把葱花和姜末炒香就可以了，下入葱花姜末炒香。

9、下入炸好的茄子、土豆和尖椒，翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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秋葵炒鸡丁

秋葵炒鸡丁，一道非常美味的家常爽口菜，整盘下肚也不用担心会长胖。鲜嫩的鸡丁加上脆爽的秋葵，吃起来清爽不油腻。做法也非常简单快手，下锅炒一炒，十分钟准上桌。

材料：秋葵200克、鸡胸肉200克、小米椒1个、盐10克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉3克、黑胡椒粉少许

做法：

1、鸡胸肉冲洗干净放案板上切成小丁，将鸡丁放入碗中，加一汤匙料酒、三克玉米淀粉和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟，小米椒洗净切成小段备用。

2、秋葵表面用食盐擦洗一遍并清洗干净，秋葵放案板上切成小块。

3、不粘锅中放入油加热，放入鸡丁大火翻炒变色后加一汤匙生抽，翻炒均匀，将秋葵放入锅中放入三克盐快速翻炒均匀，放入小米椒快速翻炒出锅。

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金针菇炒青椒肉丝

食材：金针菇、青椒2个、肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法：

1.把肉切成丝，肉里倒料酒、生抽和淀粉，搅拌。

2.把青椒切成丝，姜切成丝，蒜切碎，金针菇撕成小半，在金针菇中间切一刀。

3.锅里放油，倒入肉丝翻炒至肉丝变颜色。

4.锅里倒入少许油，倒入金针菇炒个半分钟，放入青椒丝、姜和蒜，放适量的盐，继续炒半分钟。

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豆皮金针菇卷

所需材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好

4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开

6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可

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麻酱宽粉

食材：宽粉、蒜末、葱花、辣椒面、小米椒、芝麻、香菜、生抽、陈醋、盐、白糖、芝麻酱

①碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻小米椒淋上热油，加入一勺生抽、一勺陈醋，一小勺盐、一小勺白糖、两勺芝麻酱拌匀。

②宽粉下锅煮熟捞起过凉水，放入调好的酱料，撒上葱花和香菜拌匀即可。

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爆炒酸豆角

祛除湿气

食材：长豆角一把，猪肉末，蒜米，小米椒，盐，生抽，蚝油，白糖，淀粉，料酒

烹饪步骤：

1.首先把猪肉洗干净，我选择的半肥瘦的眉头肉，这部分的肉比较香，然后剁成末，装碗里，加入生抽，蚝油，淀粉，料酒，白糖，搅拌均匀，腌制10分钟左右哦！（调料根据自己的口味添加哈）

2.然后把豆角切成小段，放盐腌制20分钟。再把滤出来的水倒掉。

3.锅里放油，倒入豆角炒5分钟，把水分充分炒干。然后加入白醋再炒5分钟，酸豆角就做好了。就可以盛出备用了。这样炒出的豆角已经很酸很入味了哦，闻着都要流口水了！

4.接来下就开始煮肉啦！首先是热锅热油，待油7成热的时候放入蒜米、辣椒爆香。

5.然后加入肉末，迅速炒散，把肉末炒至变金黄色哟！这样还出了肉末的油，更香了！

6.最后放刚刚炒好的酸豆角，中小火煸炒3分钟即可出锅。简单美味酸辣可口！　

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金针菇番茄豆腐汤

食材：番茄、金针菇、豆腐、葱蒜、水淀粉、盐

1、在番茄的顶部切十字；开水烫皮后撕开皮，切成块状（可以尽量切小块些易炒出汁）；

2、金针菇洗净，撕成小段，蒜葱切好备用；

3、热锅倒油，加入蒜末炒出香味，加入番茄翻炒出汁，加入适量清水；

4、水烧开后，放入嫩豆腐和金针菇炖煮；

5、再次烧开水时淋入水淀粉，加盐调味，撒上葱花即可出锅

这道汤操作简单，鲜香可口，健脾又营养，暖心又暖胃。

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爆炒鸡胗

原材料：鸡珍10个；青尖椒两个；葱段适当；姜片适当；剁辣椒1炒勺；生抽1炒勺；米酒1炒勺；花椒面适当；盐少量；

1.将鸡珍洗干净捞起来放入整洁盆里，放入2炒勺盐手洗，随后用清水清洗整洁捞起来；将鸡珍切成薄薄片（越薄越好），青椒切成丝，姜蒜切成末；

2.锅烧热放入油，放入剁辣椒改文火炒出香味；再放入姜蒜末炒成香气；

3.随后放入鸡珍改为火灾，沿着锅边淋入米酒，随后不断的煸炒；放入生抽和花椒面還是煸炒，此刻鸡珍会出料汁，没事儿還是煸炒；

4.直至料汁快炒干时(留些料汁石锅拌饭吃很好吃）放入少量盐（剁辣椒是咸的，盐一定要少放）和青椒炒匀就可以；

5.爆炒鸡胗不象酱鸡胗那般耗时间，要是十分钟就能作出一碟，而且在口味上和酱的糯糯的不同，油爆出去的是略微有点儿韧性，里边略微留些料汁，用于拌白米饭特别是在下饭菜。

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我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

年夜饭A套餐上线了，10道精致美味，寓意吉祥，学会到家露一手

黄鱼年糕

准备食材调料，黄花鱼500g / 年糕150g / 姜 适量 / 蒜 适量 / 小葱 适量 / 大葱适量 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / 糖 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 两大勺

之一步：黄花鱼洗净，放姜片，葱段和一汤勺料酒抹匀腌制10分钟去鱼腥味。

第二步：年糕洗净切小条，小葱切葱花，大葱，蒜，姜都切小粒。

第三步：锅烧热放油，腌制好的鱼拿掉葱姜，下油锅炸至两面金黄捞起。

第四步：锅里留底油烧热，姜，蒜粒和大葱下锅爆香。

第五步：放入生抽老抽，倒入约一大碗开水下锅烧开，放炸好的鱼下锅煮3分钟。

第六步：放切好的年糕条下锅，调入盐和白糖煮至收汁撒上小葱花即可起锅装盘开吃啦。

芽菜扣肉

准备食材调料，三层肉 300g / 碎芽菜 200g / 蜂蜜 20g / 五香粉 5g / 生抽 一汤勺 / 酱油 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 花椒粉 一茶勺 / 葱结 一棵 / 葱花 少许 / 食用油 30ml / 姜片 3片 / 干辣椒 5个

之一步：三层肉洗净，冷水下锅，放入料酒，葱结，姜片把肉煮透捞出沥干水。

第二步：芽菜洗净，酱油和蜂蜜混合均匀，把酱油蜂蜜均匀抹在肉皮上。

第三步：锅中下油烧至6成热，把肉皮的一面下锅炸出焦黄色至起虎皮状，炸的过程中要盖上锅盖，防止溅伤。

第四步：炸好的猪肉把皮朝下放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时。

第五步：把肉切薄片，放入五香粉，花椒粉，生抽，酱油少许，盐，把肉抓匀腌制30分钟。

第六步：锅中放油烧热，下干辣椒爆香，再下芽菜炒出香味，撒上花椒粉滴几滴生抽翻炒均匀盛出。

第七步：将腌制好的肉片皮朝下整齐地摆在碗中，放上炒好的芽菜压实。

第八步：上蒸锅蒸60分钟，蒸好关火再焖15分钟取出。

第九步：取出餐盘，将蒸好的扣肉倒扣在盘中，把碗拿掉，最后撒上葱花点缀就开吃啦。

蒜泥白肉

准备食材清单：二刀肉 1200g / 花椒粒 10g / 料酒 20ml / 姜片 5片 / 葱结 1个

甜酱油清单：酱油50ml / 桂皮15g / 红糖30g / 小茴香5g / 八角10g / 山奈5g / 食盐适量

红油酱汁清单：甜酱油 100ml / 红辣椒油 60g / 蒜蓉 200g / 熟芝麻 20g / 香油 15ml / 普通酱油 2勺 / 食盐 适量 / 鸡精 适量 / 葱花 适量 / 大葱片 适量 / 黄瓜片 适量

之一步：二刀肉洗净冷水下锅，放入葱结，姜片，花椒粒，料酒，盖锅盖，煮至猪肉熟透。

第二步：奶锅加入100毫升清水，再倒入50毫升酱油，放入红糖，桂皮，山奈，小茴香。

第三步：开中小火煮开，再煮15分钟后关火，过滤出甜酱油备用。

第四步：猪肉煮的过程中翻面煮透，直至用筷子可以穿透，就捞出放凉备用。

第五步：蒜瓣剁成蒜蓉放入小碗中，然后加入酱油，香油，食盐，鸡精。

第六步：再加入甜酱油，红油辣椒，熟芝麻等酱料搅匀入味，蒜泥白肉的酱汁就调好啦。

第七步：接着开始摆盘，在盘底先铺好大葱片，黄瓜片沿着周围摆好。

第八步：煮好捞起的猪肉切薄片，打一碗开水，把肉片过水去油，在黄瓜片上摆好肉片。

第九步：最后淋上红油酱汁，撒上葱花，美味难挡的蒜泥白肉就可以开吃啦。

白灼虾

准备食材调料，明虾 500g / 蒜头 2个 / 姜 一个 / 葱结 一个 / 香醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 牙签 2根

之一步：姜洗净切片，蒜头压成蒜泥，把生抽，香醋蒜泥放一起拌匀做成蘸酱。

第二步：虾去虾线，锅里加一瓢水先烧开，放姜片和葱结下锅

第三步：放虾下锅煮开捞起，锅里的虾已经变红弯曲，浮在水面上了，就表示虾已经熟了。

第四步：最美味的白灼虾就做好啦！吃的时候蘸点酱，味道真的很不错哟。

桂花糖藕

准备食材调料，莲藕 两节 / 糯米 适量 / 糯黄小米 适量 / 红糖 适量 / 冰糖 适量 / 桂花 若干

之一步：莲藕先去皮，用清水洗净浸泡，切去一头约5厘米左右。

第二步：用筷子把泡好的糯米填入各个藕孔，黄小米操作也一样，压实。

第三步：糯米装好后，把切下来5cm莲藕用牙签把藕固定好。这样长时间煮米才不会漏出。

第四步：将莲藕放进高压锅，再放入冰糖，红糖和桂花，加入清水没过莲藕。

第五步：盖上锅盖中火压50分钟，压好的莲藕捞起，切好摆盘淋上汤汁即可开吃了。

桂花莲子扣

准备食材调料，莲子200g / 白糖20g / 糖桂花35g / 食用油15g / 水淀粉100ml / 玉米淀粉2勺

之一步：把莲子顶部黑头部分切掉放入碗中，食用油倒入碗中拌匀。

第二步：拌匀后倒入干淀粉，继续用勺子轻轻拌匀，以免把莲子搅散。

第三步：准备一个深一点的碗，把莲子顶部朝下摆好，一个一个排放在碗中。

第四步：整齐地排列好后，剩下散掉的莲子放中间，撒上10克白糖，可以更入味。

第五步：莲子上锅蒸1.5小时，蒸好后开盖，用筷子可以轻轻夹开莲子就OK了。

第六步：莲子从蒸笼中端出，盖上盘子倒扣，取出碗就可以看到造型美观的莲子扣啦。

第七步：另起锅加50毫升清水，加入剩下的10克白糖搅散至融化。

第八步：倒入水淀粉，开小火搅匀至完全透明，最后倒入糖桂花继续搅匀，煮至浓稠关火。

第九步：把糖桂花汁均匀地淋在莲子扣上， *** 软糯的桂花莲子扣就做好啦。

米其林秋葵土豆泥

准备食材调料，土豆 2个 / 秋葵 6个 / 胡椒粉 / 盐

之一步：土豆去皮洗净切成薄片上锅蒸熟，蒸好的土豆趁热调入适量盐。

第二步：把土豆片压成土豆泥，放一撮胡椒粉拌匀。

第三步：锅里烧适量水，放入洗净的秋葵下锅，再调入少许盐和橄榄油。

第四步：秋葵煮2分钟即可捞起切成0.5厘米厚度的薄片再放冰水里，再捞起沥干水分。

第五步：取一个圆形的小碗，把切好的秋葵挨个摆放好。

第六步：把做好的土豆泥填入放好秋葵的碗里压实。

第七步：取一个餐盘，把碗倒扣，美味的米其林秋葵土豆泥就做好啦。

盐焗海蛏

准备食材调料，粗盐 500g / 海蛏 1000g / 花椒粒 5g

之一步：将粗盐和花椒粒放进砂锅中混合均匀。

第二步：把海蛏洗净沥干水整齐排放在砂锅中。在海蛏上撒上少许清水盖上锅盖中火焖5到8分钟。

第三步：撒上少许葱花，原汁原味的盐焗海蛏就可以开吃啦。

孔雀开屏鱼

准备食材调料：金昌鱼约500g / 食用油 / 黄瓜 / 胡萝卜 / 生姜 / 红小米椒 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 料酒

之一步：加工好黄瓜片，胡萝卜片，生姜片，准备一个大盘，先把姜片铺在盘底。

第二步：把鱼头部切断，用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开，鱼的腹部不要切断。

第三步：切的时候注意厚薄均匀，切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘。

第四步：把切好的鱼先摆好盘，再把切好的黄瓜，胡萝卜，生姜片，辣椒圈摆好。

第五步：摆出孔雀的形状，然后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围，均匀的淋上蒸鱼豉油。

第六步：全部摆好后，上锅大火蒸3~4分钟，最后锅里烧热油均匀的淋在鱼肉上就开吃啦。

蒜蓉粉丝清蒸蟹

准备食材调料，兰花蟹 3只 / 龙口粉丝 80g / 蒜瓣 45g / 食盐 1勺 / 蒸鱼豉油 适量 / 食用油 适量 / 葱花 适量

之一步：粉丝先用温水泡软备用，螃蟹去掉蟹肠，掰开蟹壳，去掉蟹腮，蟹心和蟹胃。

第二步：把螃蟹对半切，再切成小块，大的蟹钳用刀背拍扁以便入味。

第三步：再把切好的螃蟹用清水洗净，和蟹壳一起放盘里备用。

第四步：泡好的粉丝捞出沥干水放盘底铺平，围着一圈摆上螃蟹，蟹壳在顶部作为装饰。

第五步：蒜瓣放进拉蒜神器里处理成蒜蓉倒入碗里。

第六步：奶锅里烧热油，淋入装蒜蓉的碗中，再调入一勺食盐充分拌匀。

第七步：把蒜蓉酱均匀的铺在螃蟹粉丝上，水烧开，整盘蒜蓉粉丝螃蟹上锅蒸8分钟。

第八步：时间到取出螃蟹，再均匀淋入热油，热油可以再次激发整道菜的鲜香。

第九步：最后浇上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道味美爽口的蒜蓉粉丝清蒸蟹就完成了。

菊子物语

2021年春节马上就要到了。

今年的情况应该是就地过年，减少出行，争取获得抗疫的最后胜利。

无论你是在家，还是异地，年夜饭的习俗还是不能少。

更加精致营养的年夜饭美食，在家烹饪易操作，就很重要了。

年夜饭A套餐，10道精致美味，看着就流口水，年夜饭云吃饭的时候可以露一手。

您还有哪些年夜饭的经典美味，欢迎评论区留言分享哦。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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秋葵想要好吃，不可直接切，多加一步，脆嫩多汁营养不流失

以前都不知道秋葵为何物的，直到有一次和朋友去饭店吃饭的时候，朋友点了一份秋葵，尝了一尝，味道还真不错。

后来也吃过好几种做法的秋葵，炒肉的，炒鸡蛋的，白灼的，都觉得不是很好吃，偶然一次得知这种做法后，得到全家的一致好评。我觉得这个做法，还是最原汁原味的，更大的保留了秋葵自身的营养。

做出来的秋葵口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，秋葵可以改善免疫功能、抗氧化、调脂、抗疲劳等。今天就把这个 *** 分享给大家。

秋葵想要好吃，千万不可直接切，多加这一步，脆嫩多汁营养不流失

【准备食材】：秋葵，盐，油，蒜末，小米辣，味极鲜，香醋，白糖，香油

【 *** *** 】：

挑选新鲜的秋葵，太长太粗的大部分都会比较老，这样的不建议买。我们用手指轻轻掰一下秋葵的尖尖部分，一般柔软就是比较嫩的。把秋葵用流水冲洗一下，然后放在盆中浸泡10分钟，浸泡的时候加入少许的食盐轻轻搓洗一下。这样能很轻松的把秋葵表面的一层细毛给去除掉。泡好以后在把秋葵冲洗一下，冲洗干净捞出

锅中烧水，水开以后加入一勺盐，放点食用油，然后把洗净的秋葵倒入锅中，这样焯出来的秋葵颜色更加的翠绿。这时候很多人都会把秋葵切开，但是这种做法是错误的，会导致秋葵的营养成分流失很多。焯水3到4分钟以后，把秋葵捞出，放入到凉开水里面过凉，过凉可以让秋葵的口感更脆。

准备几个小米辣切成圈，大蒜拍扁切成末，蒜末要多来点，一会拌的时候才入味好吃，锅中烧油，油热以后淋到装有蒜末和小米辣的碗中，把香味给激出来，然后放入一点味极鲜，香醋，在少放一点白糖提鲜，适量的盐，在来一点香油给增香。搅拌均匀，一份简单的料汁就做好了。

秋葵控干水分以后，把根部的硬蒂去掉，然后从中间对半切开，一分两半。然后摆入盘中，把调制好的料汁浇在上面，这样凉拌秋葵就做好了， 是不是特别的简单，这样做出来的秋葵，原汁原味，营养还不会流失，口感脆嫩多汁，滑润不腻，有一种独特的香味。

小贴士

1.盆中浸泡的时候加入少许的盐，能很轻松的把秋葵表面的一层细毛给去除掉

2.焯水的时候放入盐和食用油，可以让秋葵颜色更加的翠绿。焯水3到4分钟捞出即可

3.蒜末要多一些，拌出来才入味好吃。

朋友生日，八道冷盘加十四道热菜，发到朋友圈，东北人说硬菜少了

#南通头条##生活日记##美食测评团#

今天朋友生日，请我们去饭店聚聚，地点在邮电巷里的【六味鲜】酒店，这个店离我们家很近，就走着去了，想要拍菜，照例去的稍微早些，正好冷盘摆上，可以边等人边拍冷盘。

冷盘有8个；炝红莽子--这个红莽子虾只有炝才好吃，启东人的更爱。

腌螃蜞--一种生长在河浜芦苇荡里的小蟹，这种蟹长不大，只能这样腌着吃，美味无比！

凉拌海蜇皮-也是一道启东家乡菜，脆脆的，好吃。

盐水鸭-南京盐水鸭，江苏特产，咸淡适口。

芝麻花生酱拌冰菜--很香，这个冰菜启东本地不生产，外来品，喜欢。

卤猪头肉-卤的很入味，做的比较酥，下酒菜，

凉拌秋葵--简简单单的做法，少油，减肥菜，

煮红枣--餐前小吃

八道冷盘过后，就是热菜上来，之一道热菜是蒜香烤排骨，很香，

现在又是连续几道海鲜菜，启东临江靠海，鱼虾吃的多，

清蒸梅同鱼--别看这个梅同鱼小小的，但是非常鲜嫩，清蒸着吃，原汁原味。

油爆河虾-外脆内嫩，连壳都可以吃虾，补钙的哦。

蒜子烧鲳鱼-启东吕四渔港已经封海了，这些鲳鱼，渔港是冰冻的，但是很新鲜，

蒜泥酱烧黄鳝丝--浓油赤酱的沪式做法，味道浓郁，好吃。

茄子红烧鲢鱼头--也是浓油赤酱的做法，味道浓郁好吃。

姜葱炒鲜泥螺--微辣版的，泥螺退沙后炒食，功夫全在退沙那程序里，沙退的干净就好吃。

油炸梭子蟹-梭子蟹很新鲜，用了咸蛋黄，炸的香香的，好吃，

菌菇文蛤豆腐羹--用了鸡汤来煨，非常鲜。

烤鹌鹑--烤的很香，下酒菜，当零食都不错。

猪尾巴炖花生-这个做法也是启东传统家乡菜，很就没有吃到了。

毛豆子炒韭菜苔--时令蔬菜，加了些肉丝炒，中规中矩的做法。

启东面饼--每到夏季，去饭店吃饭，一般就会点到面饼，只不过，里面的馅，比我做的差多了。

酸菜豆瓣汤--传统锦绣新城，

饮料与水果忘记拍了，最后来张大图吧--

冷盘有八道，热菜有十四道，其中有十一道海鲜菜，图片发到朋友圈，东北人肯定又要说硬菜少了。

其实，启东临江靠海，更喜欢吃海鲜，而且海鲜的价格很多都高于猪肉的价格，这个就是各地区的饮食习惯吧。再说了，从现在健康角度考虑，吃鱼比吃肉更好哦。

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。

期待与你的交流，期待你的关注，转发，谢谢！

图文原创，抄袭必究。

教你烧烤、海鲜类蒜蓉的做法，与饭店同味，附蒜蓉粉丝蒸秋葵做法

蒜香味，是厨房中不可缺少的一种重要味道。

很多人对蒜香很偏爱，比如花甲粉、锡纸粉丝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉粉丝蒸生蚝等。

之所以受到喜爱，是因为浓郁的蒜香与食材、汤汁融合，鲜美异常， *** 味蕾，令人食欲大开。

但在外面吃时，终究觉得卫生堪忧，就比如蒜蓉金针菇，店里的金针菇是不会洗的，理由是洗了就不对味，吃着怎能令人放心。

尤其价格也不亲民，一小盒的蒜蓉粉丝，能卖到6-8元，自己在家做的话，6-8元，能做一盆，够全家吃。

所以，很多人萌生过自己在家做的想法，但做出来的，与饭店的味道，相去甚远。

为什么我做的蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒜生味很大,吃起来很辣?

夜市烤生蚝，配料只有蚝油和蒜蓉，为什么那么香？在家怎么做不出来那样的味道？

请问生蚝上边的蒜蓉料怎么做的？跪求！

接下来，说一下，为什么在家做的蒜蓉类美食，蒜生味大，吃起来很辣？夜市的烤生蚝，配料只有蚝油、蒜蓉，为什么那么好吃，在家同样做法却做不出同样的味道？再教你一道烧烤、海鲜类的蒜蓉做法，附送蒜蓉粉丝蒸秋葵做法。

（不断更新，欢迎关注）

01

为什么在家做的蒜蓉类美食，蒜生味大，吃起来很辣

之所以会出现这种情况，基本是因为蒜蓉没熟，蒜还没有断生，辣味还没有发散出去，无论是烤还是蒸，应该是火候、时间没达到。

在家做，不建议用生蒜末或蒜蓉，比如做蒜蓉粉丝蒸扇贝，扇贝已熟，蒜可能还没熟，继续蒸，扇贝口感变老，不继续蒸，蒜还是生的，吃起来不但不香，还很辣。

02

为什么夜市简单的两样配料就能烤出好吃的生蚝，在家却不行

很多人会发现，夜市的烤生蚝、扇贝之类的小摊，就是把生蚝、扇贝放在电烤架上，淋上蒜蓉、蚝油，将熟时，放上两个泰椒圈，吃起来就很好吃，在家做却不是那个味道。

其实，只是你看到的简单，所用的蚝油，要比家用的蚝油稀很多，是因为蚝油里，加了海鲜酱油、蒸鱼豉油、味精、鸡精等，调制而成的，不仅仅是蚝油一种调味品，在家只用蚝油，当然做不出那个味道。

03

烧烤、海鲜类蒜蓉的家常做法

教大家一道家常的烧烤、海鲜类蒜蓉的做法，可以适用蒜蓉粉丝、蒜蓉金针菇、花甲粉、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉粉丝蒸生蚝、蒜蓉粉丝蒸秋葵、烤生蚝、烤扇贝等做法，与饭店口味一致。

按照04之一步骤做就可以了。

04

蒜蓉粉丝蒸秋葵的具体做法

之一步：

（上图1）准备大蒜1头，分瓣拍碎去皮，剁成蒜末，小米辣2颗，切圈；

（上图2）锅中加入适量食用油，油温5成，下入蒜末、辣椒圈，小火炸至金黄出蒜香味，撒入十三香1勺；

（上图3）锅中淋入海鲜酱油2勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油2勺，小火将蚝油炒化；

（上图4）撒入盐半勺、鸡粉1勺，炒匀，盛出装碗备用；

口轻无需加盐。

之一步：

（上图1）锅中烧水，将粉丝冷水下入锅中，中火将水烧开，粉丝煮1分钟，捞出过凉，浸泡入冷水中；’

（上图2）秋葵洗净，下入滚水锅中，焯水2分钟；

秋葵较嫩的话，焯水1分钟就可以。

（上图3）将焯水后的秋葵捞出过凉，沥干水分；

（上图4）将秋葵去蒂，上半部分切5mm小段，绕圈挨个码放在盘边，码两圈，将秋葵下半部分对半切开，码放在盘中，淋入2勺炸好的蒜蓉；

第三步：

在盘中央秋葵上方，码放适量浸泡好的粉丝，粉丝上淋入两勺炸好的蒜蓉，将盘边的秋葵段，淋上适量蒜蓉；

粉丝从水中捞出时，不要沥水，否则蒸出来会很干。

第四步：

蒸锅加水，将摆好盘的粉丝秋葵放入蒸锅，隔水上汽蒸6分钟，关火焖2分钟，取出即可食用。

这道蒜蓉粉丝蒸秋葵，味道好不好，完全取决于所用蒜蓉，这个蒜蓉的做法，蒜香十足，却没有生蒜的辣生味，与饭店味道无异，不仅可以用作蒸粉丝、秋葵，也可蒸制海鲜，例如蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉粉丝蒸生蚝等，味道鲜美、蒜香浓郁，十分好吃。你可以试一试。

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