哈喽，大家好，我是你们的吃货小编。今天给大家带来的是一道非常美味的食品，但是很多人可能会以为这道菜的 *** 过程可能会比较难，其实呢这道菜自己在家做起来非常的简单，看了我的 *** 之后赶紧自己在家尝试着 *** 一下把�?/strong>
巴渝文化是中国传统文化的组成部分，而因为重庆的气候和地理环境因素，有人说重庆人性格干爽带有几分鲁莽，好打不平，喜欢热闹。可能因为和重庆人的性格特点有关，创造出地域特色的饮食文化。它的发源地来源于古代时期的巴国和蜀国。川菜以重庆和成都为代表，作为地域特色，又拥有长远历史的菜系来说，川菜讲究选料，调料较多，味道较足，一般来说，擅长麻辣，并用特有的技巧进行烹饪，具有鲜明的地方特色�?/p>
重庆是一座历史悠久的古城，而重庆美食，不仅仅有着香飘万里的独特风味，同时也在历史的长河中沉淀出了独的美食文化，作为一个十足的吃货，如果你没吃过这些重庆美食，那你一定会被鄙视的�?/p>
接下来就给大家介绍一下今天分享给你们的美食：重庆鸡公�?/p>
食材：鸡肉、土豆、洋葱、尖椒、麻�?/strong>
辅料：姜、干红椒、干红椒碎、蒜、白芝麻、大料、郫县豆瓣酱、啤�?/strong>
重庆鸡公煲的 *** *** �?/p>
之一步：把鸡肉切成稍大一点的块，然后放入半勺老抽，半勺鸡精，1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。将鸡肉腌制半小时以上，土豆切稍厚一点的片，洋葱切好，尖椒切段。都切好之后准备出麻椒和花椒，再拿一个小碗放入干辣椒碎和白芝麻，将锅里放入大概两勺油，烧开之后浇入放好辣椒碎的碗中�?/p>
第二步：锅中留少许底油，放入花椒大料以及干红椒。放入剩下的姜片，蒜瓣，尖椒加入切好的洋葱，一起翻炒。加入土豆片再翻炒一下，然后加入腌制好的鸡肉。如果锅有点干就放一点点料酒，如果不干就不需要咯。再放入一勺陈醋加入一勺白糖，一起翻炒�?/p>
第三步：最后加入啤酒，差不多半罐的样子，没过锅里食物的2/3的位置就好。吃的时候不会有酒味哦。收汁之后加入之前做好的辣椒油。一起再翻炒均匀一下即可�?/p>
这个时候我们这道美食就 *** 完成了，每次儿子要吃楼下的鸡公煲就要等上几十分钟，所以我就干脆自己买食材回家 *** 了。虽然看起来可能没有那么简单，但是真正做起来的时候真的非常容易上手�?/p>
小贴士：
1、准备好所有的材料，我用了7个鸡翅根，刚好够两个人吃，大家可以借鉴一下这个量。儿子喜欢吃土豆就放了，配菜不放也可以。切洋葱的时候可以含一口水，不会辣得流泪�?/p>
2、鸡公煲调料是辣的，我又加入了几个红辣椒，做的时候依据个人喜好，辣椒酌量加减，食材中的洋葱、芹菜不要省略，这两种味道重的食材去腥又提鲜�?/p>
美食小课堂：
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，吃了之后让人回味无穷�?/p>
你学会了吗？欢迎关注转发，有什么疑问评论区留言讨论�?/p>
鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可�?分微辣、中辣、重辣各味型。菜品提�?
原料�?/p>
土公�?只（毛重�?千克），干辣�?0克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量�?/p>
调料�?/p>
秘制酱料80克，老油100克，�?5克，�?0克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱�?0克，味精5克，料酒15克，清汤200克�?/p>
秘制酱料配方�?/p>
用料�?/p>
美乐香辣�?瓶（每瓶350克），老干妈水豆豉5瓶（每瓶300克），雄民辣�?瓶（每瓶350克），老干妈豆�?瓶（每瓶300克），阿香婆牛肉�?瓶（每瓶300克），火锅飘香剂5克，郫县豆瓣2500克，老油3000克，醪糟50克，生姜�?00克，蒜蓉500克，白蔻40克，草果30克，桂皮20克，香叶30克，大料50克，小茴�?0克，丁香20克，大砂�?0克，冰糖300克，黄酒300克�?/p>
*** *** �?/p>
�?）将各种香料打碎�?/p>
�?）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可�?/p>
*** 关键�?/p>
�?）很多人都用炒的 *** 炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的 *** ，而且熬制时间长，能使香味更大限度的散发�?
�?）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香�?/p>
�?）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．
�?）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味更好�?/p>
老油熬制 *** （以熬制15千克的老油为例）：
用料�?/p>
熟菜子油5000克，牛油5000克，猪油2500克，鸡油2500克，草果100克，白蔻50克，香叶100克，八角30克，肉蔻10克，排草50克，大葱�?00克，小茴�?00克，罗汉�?个，花椒少许，干朝天椒适量�?/p>
*** �?/p>
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬�?小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入�?/p>
*** *** �?/p>
�?）将鸡切�?厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用�?/p>
�?）鸡块清水中漂净血水，放入料水中汆过，捞出沥水，加入秘制酱料腌�?0分钟�?/p>
�?）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段�?/p>
�?）油锅下老油，烧�?成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲�?/p>
�?）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀�?0分钟后即可食用�?/p>
�?）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）
我们有很多很多关于厨师的配方，如烤鱼，烧烤，小龙虾卤水等配方
我们后期将会发布十三香料、出锅料、蒜泥料、香辣料、冰镇汁、沾汁、麻辣香酱、出锅油、麻辣油、龙虾鸡精、混合调味料、秘制酱香料、酸汤料、奇香料、油焖大虾料、卤水手抓料、黄焖料、蛋黄料、泡菜料、虾膏、飘香油、回味增香粉、龙虾增香剂、鲜味素三合粉等配方和比例，我们近期发布，需要的留言�?/p>
厨房作弊小奖�?啾咪，你们可爱又迷人的小顺儿上线啦！今天教你们在家做鸡公煲呀！话说重庆鸡公煲和重庆一毛钱关系都没有哟，哈哈，实际是因为创始人叫重庆啦！麻辣鲜香！鸡肉细嫩！来来来。做起来！🥘🥘🥘食材：鸡肉1.5斤左右，渝珍鸡公煲调料一包，喜欢的食材随意，我这里用了胡萝卜和年糕。料�?0毫升，老抽10毫升。葱姜蒜适量。盐适量。🥦🥦🥦做法：1，鸡肉斩件，冷水入锅，加姜片和料酒，煮出血沫后捞出，清洗干净，控水备用�?，加�?/3的渝珍鸡公煲调料，腌制一刻钟左右�?，热锅冷油，下姜片蒜头，剩余的鸡公煲调料。小火炒香！4，加入鸡肉翻炒。我这里鸡肉太多了，就加了些老抽上色。炒均匀后加入足量开水。大火煮开沸腾五分钟左右转小火，炖�?0分钟左右�?，加入喜欢的食材，再�?-10分钟左右�?，大火收汁！撒上葱花芝麻就可以吃啦！
�?5块做了一锅超级好吃的鸡公煲，做法简单，放心跟着�?..家庭版鸡公煲。这一锅光看着就很有食欲。鸡肉建议你们买鸡腿或者鸡翅，肉会比较的好吃。屏幕上的调料加进来抓拌均匀，腌�?0分钟�?/p>
鸡肉下锅煎一下会比较的香，然后转到砂锅，一勺豆瓣酱、火锅底料炒出香味。洋葱、大葱、蒜头加进来，炒好之后平铺在鸡肉上面，加了一瓶啤酒，煮出来的肉会比较的嫩。喜欢吃的丸子也可以加进来�?/p>
鸡公煲好多人加了泡面，我这个是非油炸的鸡蛋面，只有小麦粉跟鸡蛋，加了一点虎皮椒跟小米辣，不吃辣可以不加，喜欢吃的蔬菜也可以加进来�?/p>
我喜欢吃干锅带一点点汤汁的，这样子泡在里面的鸡蛋面吸满了汤汁，非常的入味，超好吃的。中午两个人吃一锅搞定，好吃又好做。我就喜欢吃这种类型的菜，我老公配着米饭说好下饭，光盘行动我吃的最多�?/p>
火遍大江南北的鸡公煲，在家用几个鸡腿就能轻松做，赶紧收藏起来都说荤素搭配三件宝：火锅，烧烤，鸡公煲！ 前些日子已经吃了自制火锅和烤箱烧烤，那么今天就试试鸡公煲吧。鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名，实际上跟地名重庆没有什么关系�?strong>今天教大家在家里也能做出好吃的鸡公煲
，重点是简单方便，浓油赤酱，深色酱汁包裹鸡块，和冒着热气的米饭完美融合，吃的差不多的时候加水还能涮火锅吃�?/p>鸡公煲是重口味的川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，通红油亮，吃起来却一点不腻，麻辣鲜香的滋味，吃起来好过瘾，令人回味无穷。家里还�?个鸡腿，懒得再去买全鸡，所以这里就没有用整鸡来做�?/p>
鸡公煲是道硬核菜�?strong>听起来复杂但是做起来简�?/strong>，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉的精华，吃起来非常鲜美。而且吃完的汤汁继续煮面条，也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃。学会了再也不用点外卖了，而且比外卖好吃百倍，我用鸡腿代替了整只鸡，这样吃起来，全是肉肉，而且鸡腿肉口感更嫩滑，吃不上猪肉的赶紧安排上
食材
鸡大�?个�?勺料酒�?勺生抽、黑胡椒、青红椒2�?/p>
做法
1.准备三个鸡大腿，剁成小块用清水泡出血�?/p>
2.加入2勺料酒�?勺生抽�?小勺黑胡椒粉、姜片充分拌匀，盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟
3.准备青椒红椒去蒂切片待用
4.锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用�?/p>
5.锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红�?/p>
6.再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生�?1勺老抽，让鸡肉均匀裹上各种酱汁
7.这样翻炒几分钟后，加入啤酒没过鸡肉表面，加入一勺白糖，半勺盐，一勺五香粉转大火煮10分钟�?/p>
8.放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁，喜欢吃香菜的可以稍微加一点香�?/p>
鸡肉入味滑嫩，麻辣鲜香，绝对不会让你失望的下饭菜
浓油赤酱，辣红的酱汁包裹着鸡块，清爽脆口、肉香肆意�?/p>
鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮各种蔬菜食材
我用鸡腿代替了整只鸡，这样吃起来全是肉肉，而且鸡腿肉口感更嫩滑
我配着米饭可以�?碗！特别是汤汁配饭味道也特别特别的耐斯�?/p>
小贴�?/h1>
1. 鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味�?
2. 郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；，还可以加入辣酱酱或者海底捞底料
3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且酒精会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味
4. 放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即�?/p>
5.我用鸡腿代替了整只鸡，这样吃起来，全是肉肉，而且鸡腿肉口感更嫩滑�?/p>
家常鸡肉菜谱之家庭版鸡公煲做法，荤素都有，美味下饭，吃不�?/strong>我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底�?/p>
鸡公�?/h1>
特殊时期，宅在家里不给祖国添乱！我已经足足两个月没有出去再外面吃饭了！虽然外卖陆续恢复了，为了送餐小哥的健康着想，本着没有买卖就没有伤害的原则，拒绝点外卖！！可是，真的好怀念吃麻辣鲜香的鸡公煲的日子啊！那麻辣鲜香的滋味，吃起来好过瘾。最终还是没低过馋虫的诱惑，去市场买了鸡腿，忍不住动手了�?/p>
用料：鸡�?只，土豆一个，圆葱一个，芹菜2颗，香菇6朵，青椒一个，红椒一个，小米�?个，香菜2颗，渝珍鸡公煲调料一包，大葱一段，姜一块，香叶2叶，花椒3克，食用油适量
鸡公煲的做法�?/p>
准备好所有食材�?/p>
青菜和肉类分别处理。土豆去皮切条，圆葱青红椒切块，香菇去蒂切撕成小块，芹菜去叶切段，香菜切段，葱切段，姜切片，小米辣切段。鸡腿肉放在红色的菜板上切块�?/p>
锅中多放一些油，油�?成热的时候放入土豆条�?/p>
土豆条炸�?成熟捞出沥油�?/p>
再将鸡块放入油锅中慢炸�?/p>
鸡块炸至5成熟捞出沥油�?/p>
锅中留底油，加入葱段姜片炒出香味，再加入香叶和花椒炒香，加入小米辣翻炒�?/p>
放入鸡公煲调料适量，根据自己口味调节。不怕辣就可以多放一些�?/p>
底料炒香之后加入鸡块�?/p>
再加入香菇，翻炒均匀�?/p>
加入没过鸡块的水，大火煮开小火收汁。慢�?0分钟�?/p>
汤汁收的差不多的时候，加入炸好的土豆条翻炒�?/p>
再加入芹菜、圆葱，改为大火快速翻炒�?/p>
再加入青红椒，快速翻炒几下。撒上香菜，出锅�?/p>
开动吧�?/p>
小贴士：最后加入蔬菜的时候，一定要大火快速翻炒出锅！
冬日滋补不上火，这道鸡公煲你需要拥�?/strong>By 夏天的草li
用料- 鸡块 750g
- 生姜 20g
- �?30g
- 洋葱 100g
- 芹菜 50g
- 干辣�?5g
- 火锅底料（微辣程�? 90g
- 食用�?30g
- 啤酒 1�?/li>
- 香菜 1�?/li>
- 【腌料�?
- 蚝油 1�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 红烧酱油 1�?/li>
- 葱姜 少许
- 白胡椒粉 少许
1、鸡块提前用温水浸泡出血水； 控干水分，放入生菜、蚝油、老抽、胡椒粉、葱姜腌�?0分钟�?/p>
2、热锅凉油，放入鸡块翻炒两分钟，炒出鸡块中的水分后盛出备用；
3、锅中再放入少许油，放入十几粒的花椒炒香�?/p>
4、放入一勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料炒出红油�?/p>
5、放入葱姜蒜、干椒炒出香味；
6、倒入鸡块翻炒�?/p>
7、放入香叶、桂皮、八角翻炒；
8、倒入一罐啤酒、四颗冰糖提鲜；
9、放入自己喜欢得各种丸子、香菇、宽粉，大火烧开后，盖上锅盖改中小火�?5-20分钟�?/p>
10、放入洋葱、青椒、香芹段继续翻炒1分钟，出锅前撒上香菜段和白芝麻即可～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
鸡公煲的详细做法，在家也可以做，内含香料配方好想念学校学生街的鸡公煲啊，毕业后就再也没吃过了。鸡公煲就是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长。口味可根据每个人不同需求调微辣、中辣、重辣各味型。今天我就给你们分享一道鸡公煲的做法，跟饭店一样非常好吃，快来看看我是怎么做的吧�?/p>
鸡公煲的做法
- 准备食材�?/strong>鸡肉、芹菜、香菜、蒜、洋�?/li>
- 做法�?/strong>
1、首先准备鸡肉，我买的是切好了块�?00g童子鸡，把鸡肉洗干净，买的时候要叫店家鸡块不要切太大，更好是3cm左右的鸡块，否则不入味不容易熟。清洗的时候要用手去揉一下，要是一只浸泡血水出的慢。洗干净后沥干水分，这样不会稀释酱料�?/p>
2、准备配菜：70g芹菜，先摘掉芹菜叶子，然后把芹菜根切段。一把香菜切段，蒜头八个拍扁，洋�?0g切块备用�?/p>
3、调制酱料：鸡粉2g、味�?g、蒜�?g、海鲜酱100g、柱候酱180g、排骨酱40g、沙茶酱70g、蚝�?0g、老抽30g搅拌均匀。也可以直接去买一瓶鸡公煲酱料�?/p>
4、沥干后的鸡块加�?20g的酱料搅拌抓匀，腌�?0分钟�?/p>
5、开火，擦干砂锅里的水分，不能烧干。加入适量的色拉油，下入蒜爆香，下10g干辣椒、火锅底�?0g、一半洋葱、一半芹菜炒香�?/p>
6、加入鸡块略微炒一下，下入清水、香�?0克中火煮8分钟（香料：小茴�?00g、桂�?00克、香�?0g、花�?0g、八�?60g打碎）�?/p>
7、然后下入剩余配菜：洋葱、芹菜搅拌均匀，再�?分钟，出锅前撒上适量香菜即可�?/p>
这样做真的超好吃，鸡肉松软入味，吃下三碗米饭都没问题。你们赶紧来试一试吧~
以上就是我的分享，喜欢的朋友可以帮忙点赞，分享或转发哦~如果你每天不知道吃什么？关注我，每天更新家常菜做法。您的支持就是我前进的动力。如果有什么问题或建议，欢迎在评论区留言，或者私信我�?”，我都会一一回复。祝您生活愉快，我们下道美食再见，拜拜�?/p>
家庭版鸡公煲的做�?/strong>用料
红洋�?�?绿尖�?�?鲜香�?0�?芹菜一�?干红辣椒16�?大葱一�?姜一�?大蒜5�?手枪�?�?鸡翅10�?料酒3�?生抽4大勺 白胡椒粉1小勺 花椒一�?郫县豆瓣�?�?老抽1小勺 白糖1小勺 甜面�?大勺 啤酒1�?香菜少许
【家庭版鸡公煲】的做法
- 1个红洋葱�?个绿尖椒切块�?0朵鲜香菇切片�?棵芹菜�?6个干红辣椒�?根大葱切段，1块姜切丝�?瓣大蒜去皮备用�?/li>
2.6个手枪腿�?0个鸡翅切小块放入碗中，加3勺料酒�?大勺生抽�?小勺白胡椒粉充分拌匀，腌�?0分钟左右�?/p>
3.平盘内倒入适量油，把鸡肉煎至金黄，盛出备用�?/p>
4.深盘倒油烧至6成热，倒入1把花椒、葱姜蒜和干红辣椒炒香后，加入两大勺郫县豆瓣酱煸出红油�?/p>
5.放入鸡肉翻炒，倒入2大勺生抽�?小勺老抽�?小勺白糖�?大勺甜面酱继续翻炒，然后分次倒入1瓶啤酒（可根据实际情况进行调整），大火煮10分钟�?/p>
注：如果是普通炒锅，可直接从步骤4开始，放入鸡肉翻炒时炒至表面金黄�?/p>
6.放入切好的芹菜段、洋葱块和香菇片，大火煮5分钟收汁，最后倒适量青尖椒，加盖焖煮1分钟�?/p>
7.点缀香菜，家庭版鸡公煲完成！
鸡公煲是道硬核菜，听起来复杂但是做起来简单，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉和蔬菜的精华，吃起来非常鲜美。这道菜贡献给吃不到家乡味道的留学生解馋，吃完的汤汁继续煮面条、粉丝都很棒，也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃，不浪费�?/p>
�?/p>
食材：整只鸡�?个、鸡�?个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋�?个、尖�?根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大�?个、干辣椒适量、大�?根、姜、蒜适量�?/p>
调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱�?/p>
�?/p>
步骤�?/p>
1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加�?勺料�?3勺生�?1勺老抽，用手充分抓匀，腌�?0分钟左右�?/p>
�?/p>
2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用�?/p>
�?/p>
3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用�?/p>
�?/p>
4、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加�?�?分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加�?勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油�?/p>
�?/p>
5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生�?1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟�?/p>
�?/p>
�?/p>
6、将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2�?分钟，让汤汁更浓稠�?/p>
�?/p>
�?/p>
7、出锅前，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧�?/p>
