【丁香医生原创】在中国的传统补品里，灵芝和人参有着更高级别的影响力。
人参是「百草之王」，灵芝是「还魂仙草」。
悠久的历史、神奇的传说，再加上现代提取工艺和研究术语包装，各种人参和灵芝的保健品，在市场上销售火爆。
但不妨先看看这篇文章，了解一下灵芝、人参及其保健产品的作用，判断一下它们是否值得花大价钱购买。
一、灵芝是什么？
灵芝和蘑菇是近亲。不过，跟一般的蘑菇相比，灵芝的质地比较硬、比较木质化，味道也不好。
当然，也没有人在意它是不是好吃。重点是功效。
二、灵芝有效吗？
很遗憾，尽管研究有不少，但它们能得出的结论都很「初步」。
大量针对灵芝「活性成分」的研究，通过提取灵芝中的成分，用生化分析的 *** ，来确定它们究竟是什么物质，然后在细胞上和动物身上做实验，探索其功效。
不同种类的灵芝，提取出来的「活性成分」并不完全相同，比较多的是叫做三萜化合物和多糖的物质。主要验证了它们抗肿瘤、增强免疫、抗病毒等的作用。
可这么多年过去，科学界和产业界也付出了很多努力，但还没有研究人员敢站出来有底气地说「有充分证据证明，灵芝具有 ×× 作用」。
那广告宣传中的说辞，其可信性就要打一个大大的问号了。
三、灵芝孢子粉是什么东西？
灵芝孢子，可以理解为脱离大灵芝之后，能长出新的小灵芝的细胞。
灵芝中有很多很老了、已经木质化的部分，但灵芝的孢子内含有更丰富的「活性成分」。
于是就出现了「破壁灵芝孢子」「灵芝孢子粉」等产品。这都是什么东西？
所谓「破壁」，是指通过生产工艺破坏灵芝孢子外面一层硬硬的「壳」。这么做，号称有利于孢子内容物的的提取，再打磨成粉，更好吸收。道理类似磨碎的咖啡或者茶粉，更容易冲泡出来。
但「破壁孢子粉」效果更好，是建立在孢子中的活性成分「真的有效」的假设之上。
可就像之前提到的，这些成分只是在细胞实验和一些动物实验中显示了「可能有效」，结论还是不确切。
四、相关产品能吃吗？
有效与否先放在一边。
能吃，最基本得保证不会危害健康。
美国国立卫生研究院的建议如下：
意思是：口服「灵芝提取物」不超过一年，可能是安全的；口服「灵芝孢子粉」超过一个月，可能不安全——因为有过灵芝孢子粉伤肝的报道。
五、人参的情况如何？
跟灵芝类似，人参的研究也主要是提取分离其中的「生物活性成分」，分析确定其生化特性，在细胞实验和动物实验中探索这些提取物的功能。
目前比较热门的「活性成分」是人参皂苷，以及多糖、黄酮之类。临床研究也有不少，研究的总结如下：
这个总结极为简单明确。
1. 人体研究很多，但高质量研究很少，所以目前人们对人参功效的了解很有限。
2. 目前的研究证据不支持人参的任何健康功效。
西洋参跟本土的人参其实是近亲。对它的研究结论，也类似：有一些初步研究显示「似乎有」一些功效，但科学证据很不够。
六、人参可以随便吃吗？
从目前所报道过的信息来看，短期、少量吃人参没有明显问题。
人参中有一些「类激素」物质，大量或者长期服用可能带来一些危害。多数情况下它的副作用是影响睡眠，跟传说中的「安神」功效正好相反。
其他不常见的副作用还有月经失调、胸口疼痛、心率增加、头痛等等。但很多时候，人们把这些「不适」当做了「有效」的反应。
对于孕妇、产妇以及儿童，人参的安全性数据很少，从谨慎保守的角度出发，更好是不要食用。尤其是孕妇，从「安全优先」的原则出发，不建议吃人参。
此外，人参跟一些药物也可能存在药物反应，典型的比如胰岛素，可能导致血糖过低。
七、如何看待传统补品？
世界各地都有许多传统的「补品」，中国也不例外。
它们被认为有各种各样的「养生功效」，但大多数功效主要是依靠「传说」和「相信」来支撑，缺乏系统的研究和明确可靠的结论。
比起花大价钱买这些功效「尚不明确」的补品，不如买点真正高质量的健康食品，以及对提高生活舒适度有帮助的物件儿。均衡饮食、适度运动、舒心的生活状态，才是健康的保障。
就像《左宗棠家书》中的那句话：
滋补究是无益，总要自己加意葆练，庶无他虑。
丁香医生原创，请勿转载；作者：云无心丨美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士；编辑：李坏。
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来源：银川新闻网
银川新闻网讯（记者 徐芙蓉 王昊辰 杨晨宇）灵芝算是无人不知，无人不晓的药材了，今天的“乡村振兴·公益助农——我为群众办实事，银川市品牌乡村全媒体推广活动”就带大家了解西夏区同阳新村被称为“仙草”的灵芝。
走进同阳新村宁夏科衡农业科技发展有限公司，映入眼帘的便是3栋食用菌大棚，每栋棚有20间培育间，均采用全自动化监控光度、湿度、温度及二氧化碳浓度的技术进行培育。
一进入培育间，菌菇味儿伴着药材的清香扑鼻而来，数千根菌棒上，一株株红棕色的灵芝，形似蘑菇，舒展着自己的身躯。经过了解，这个品种的灵芝叫作赤芝，目前这些赤芝已经木化，仍具有药用价值，可作为药材或深度加工的原料。
说起灵芝身上的精华，首先就属孢子粉了。孢子粉是灵芝的果实，呈红棕色粉末状，其包含的成份灵芝酸具有强烈的药理活性。
对于灵芝，很多人的认知都存在一个误区，认为野生灵芝比种植的灵芝好。但事实上，人工种植的灵芝才能更好地收集孢子粉，药用价值更高；野生灵芝生长在崇山峻岭，常年风吹日晒，孢子粉不易收集，还存在杂菌感染的风险。
据宁夏科衡农业科技发展有限公司负责人何应东介绍，在收集孢子粉后，会对木化的灵芝进行深加工，制成灵芝茶等具有养生价值的衍生产品。将小麦和玉米作为原料配上灵芝菌种进行培育，通过烘干破壁还可生产出灵芝菌粉，灵芝菌粉比灵芝更容易被人体吸收，温水冲泡即可食用，可提高免疫力、帮助睡眠。
联系人：宁夏科衡农业科技发展有限公司 何应东
*** ： 13995096158
【责任编辑：付杨】
本文来自【银川新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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失眠多梦睡不好，灵芝加2物，养心安神，缓解失眠，睡得比猪香躺在床上睡不着是什么感受？相信很多人都体会过，漫漫长夜数了无数次羊，就是睡不着，新的一天开始又结束，依旧失眠多梦睡不好，这真是一件令人崩溃的事情。
很多人大学毕业走向工作岗位，为了生活奔波，每天有数不清的事等着去做，特别是上有老下有小的年纪，更是一刻也不敢停歇，长期精神紧绷，很容易就失眠，躺在床上胡思乱想，更是难以入眠。
失眠的人往往精神比较抑郁，情绪不稳定，容易生气，发怒，自卑，工作和生活都会受到严重影响，最重要的是失眠可以挫败一个人的精气神，让它毫无斗志，变得颓废萎靡，所以失眠虽然不危及生命，但严重影响身体健康，需要认真调理。
中医上讲胃不和则不安，胃不舒服，睡觉就会受到影响，假如晚上吃的过多过饱，就会影响气血运行，导致阳气不能输送到大脑，从而引起失眠，所以治失眠，一定要讲究正确的食疗 *** 。
灵芝是药食同源真菌，被历代医家奉为上品，《神农本草经》记载其有保气安神的功效，可延年益寿，所以古代民间一直把它视为稀罕之物，常用它来调理身体，以补气血。
灵芝具有改善睡眠的作用，不仅能提高睡眠质量，还能明显的改善头晕头痛，健忘，焦虑和食欲不振等症状，增强记忆力和体力。
食物1：灵芝百合汤
灵芝具有补益气血，养心安神，健运脾胃，止咳平喘的作用，百合可以养阴润肺，清心安神，
二者搭配益气润燥，改善失眠。
食物2：灵芝陈皮老鸭汤
陈皮具有行气健脾，燥湿化痰的作用，老鸭可以养胃补虚，滋阴降火，利水消肿，二者搭配灵芝，能调治心脾虚弱，以及虚火引起的失眠多梦睡不好。
失眠是一个循序渐进的过程，需要持之以恒的努力，平时应注意调节心态，保持乐观的心情，遇事豁达，不钻牛角尖。
草灵芝，见过吗？用于肝胃气痛、食欲不振、神经衰弱草灵芝
来源产地
为杜鹃花科植物岩须的全株。
夏、秋季采收，切段晒干。
生于海拔2000-4000m的灌丛中或垫状灌丛草地。
分布于四川西部、云南西北部、 *** 东南部。
别名铁刷把、万年青、八股绳、雪灵芝、水灵芝、水麻黄
【原形态】
常绿矮小半灌木，高5-25cm。分枝多而密，有时铺散成垫状，小枝密生交互对生的叶。叶硬革质，披针形至披针状长圆形，长2-3mm，宽1-1.7mm，基部稍宽，2裂，叉开，顶端稍钝，幼时具一紫红色芒刺，背面有光泽，龙骨状突起，有一深纵沟槽，腹面近凹陷，被微毛，边缘疏齿状或全缘。花单个腋生，下垂，花便长1.5-2.2cm，被蛛丝状长柔毛；花萼5，绿色或紫红色，裂片卵状披针形或披针形；花冠乳白色，宽钟状，长7-10mm，口部5浅裂，裂片宽三角形；雄蓝10，较花冠短，花丝被柔毛。蒴果球形，直径5-8mm，花柱宿存。花期4-5月，果期6-7月。
性味功效
《全国中草药汇编》
辛、微苦，平。
行气止痛，安神。用于肝胃气痛，食欲不振，神经衰弱。
《新华本草纲要》：
全株：味辛，微苦，性平。有行气止痛，安神功能。用于肝胃气痛，食欲不振，神经衰弱。
《中华本草》
辛;微苦;性平
归心；肝；胃经
行气;活血;止痛;安神。主肝胃气滞;胁肋院腹胀痛;风湿痹痛;跌打损伤;失眠
【用法用量】
内服：煎汤，15～30g。
古人说它“壮筋骨、血气双补”，也许你家附近就有，挖些慢慢吃导读：山里人当成“蔬菜”，古人说它“血气双补”，以后见到赶快挖
我国自上古年间就有神农尝百草的典故流传，老祖宗们已经把野外的各种野生植物分别归类。我国的医疗体系主要是建立在这些野生植物之上。因为这些野生植物生长在野外，残酷的自然环境孕育了它们的药用价值。有些珍稀的野生植物在古代的时候就已经被采挖干净，如今人们只能在书本上一睹它们的容颜。不过更多的药用植物已经被人工培育，至今还发挥着它们的作用。
在古代，利用价值更高的一定要天山雪莲、灵芝一类的植物。这些野生植物的效用高，一直是人们追捧的对象。今天要说的这种野生植物，它十分的普通，在民间也广为流传。有些山区里的人们还拿它当作一种蔬菜，其实古代的很多医学典籍都对它都有所记载，古人说它“壮筋骨、血气双补”，也许在你家附近就有很多。以后了解了这种野生植物，可以赶快去采挖一些留着慢慢吃。我说的这种特殊的野生植物就是黄精。
听到黄精的名字，可以说很多朋友都对它有所了解，主要是因为黄精分布在全国的各个地区。黄精环境适应能力强，它主要喜欢生长于荒山坡以及山地杂林木或者灌木丛的边缘，北至黑龙江，南至浙江都可以见到野生黄精的身影。
黄精为百合科多年生草本植物。它的茎直立，圆柱形，感觉分了很多的节。黄精植株高在50~80厘米左右，叶片线状披针形至线形，先端渐尖并卷曲。黄精的花为白色，每年的5~6月份是它的花期，黄精也可以结果，它的果实为浆果，圆球形，成熟时为黑色，个头不大，大约和龙葵差不多。
黄精最有价值的部分自然是它的根部，黄精的根茎横走，圆柱状，形态并不固定，结节膨大，外表有一些类似黄姜，不过黄精的根部有许多的根须。在很多人的印象中，黄精的主要作用是入药，人们春、秋两季采挖黄精的根茎，出去根须清洗干净之后，经过炮制以后就可以用来入药，它不仅可以壮筋骨，而且血气双补，还具有健脾等效用。古代的时候，它也是流传范围比较广的一种滋补佳品食用。
其实很多朋友都忽视了，黄精还有很多其它的效用。比如黄精的叶片，其实也可以食用，春季的时候采摘嫩叶，用沸水烫熟以后，直接可以凉拌或者是炒食。而且黄精也是可以直接生吃的。不过我们一定要选择甜黄精，黄精味甘甜，吃起来特别爽口。
在古代粮食匮乏的一段时间，黄精还是人们的充饥粮，主要是因为黄金含有大量的糖分、淀粉、胡萝卜素以及各种维生素，对人体特别有益。就算是现在，在不少山区，人们还是把黄精当作一种蔬菜，用黄精炖猪肉、炖鸡、泡酒。
黄精在野外还是比较常见的，也许你家附近就有这种野生植物，以前的时候，很多人只把它当作一种中药看待，其实它的价值很高，如果你以后在野外见到黄精，可以去采挖一些留着慢慢吃，因为它不仅可以泡酒、煮粥、炖汤还可以直接生吃。
不少朋友感觉自己吃的黄金比较辣口，那是因为没有吃到甜黄精，如果生吃的话更好是选择甜黄精的品种。你吃过或者见过黄精吗？你感觉黄精生吃好吃吗？你用黄精做过菜吗？一起交流讨论一下吧。
此图文原创作者：小乔。本文图片来自 *** 收集，如果侵害了您的权益，请立即联系我删除！谢谢！
分享抗癌良药——五灵脂，活血止痛、化瘀止血，痰瘀互结证最常用五灵脂又名寒号虫粪、药本等。苦、咸、甘，温。归肝经。具有活血止痛，化瘀止血的作用。五灵脂常用于治疗恶性淋巴瘤、肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、白血病等，并可缓解癌性疼痛。
一些淋巴瘤患者能够在脖子、耳朵下面、腋窝下面、肚子与大腿连接的地方摸到肿块，时有疼痛，胃口不好，人很消瘦，有些患者肚子大得像鼓一样，中午12点以后就感觉到一阵一阵地发热，大便干，或解黑色的大便，舌头紫暗或能看到紫色的瘀斑，舌苔厚腻且呈黄色，这些在中医上可归结为“痰瘀互结证”。五灵脂能够活血化瘀，与化痰药配合使用，可有效改善上述症状。
五灵脂是常用活血化瘀中药之一，可有效改善淋巴瘤患者肿块坚硬，腹大如鼓、午后潮热等症状。患者瘀血征象明显时，还可配伍其他活血化瘀药一起使用，如蒲黄、当归、桃仁、红花、川芎、赤芍、丹皮、延胡索等加强活血的力量。因气与血关系密切，气的运动能够推动血的运动，所以五灵脂常与行气药配伍使用，可配合柴胡、乌药、香附、枳壳、槟榔、甘松等。肿块明显，质地坚硬的患者，可配伍使用软坚散结药，如龟甲、鳖甲、石见穿、海藻等。临床上常用抗癌中成药小金丹即含有五灵脂，可有效缩小淋巴结肿块，对其他恶性肿瘤属“痰瘀互结证”者亦有良效。
五灵脂善于活血化瘀止痛，肿块疼痛剧烈的患者，可加用炒白芍、郁金、川楝子、延胡索等，其性温通，对于受凉后疼痛加重的患者尤为适宜。五灵脂炒过以后使用，还具有止血的功效，治疗肿瘤伴出血时，可加用三七粉、白及粉、仙鹤草、大枣等。
注意：面色苍白，嘴唇、指甲颜色淡，心慌多梦，头昏眼花属血虚证而又没有血瘀证表现的患者应慎重服用。孕妇慎用。传统认为五灵脂不宜与人参同时服用。
文末分享一下五灵脂药名的来历。
“灵脂”与“凝脂”二字谐音。李时珍解释药名时说：“这个粪便叫五灵脂，是因为它像凝固的膏脂而受到五行之气滋养也”。鼯鼠形似大蝙蝠。头宽，眼大而圆，背部毛呈灰黄褐色，腹部毛色较浅，前后肢之间有皮膜相连。传说是“寒号鸟”的鼯鼠其生活在长有松柏的峭壁石洞或石缝中。窝的形状如鸟巢。鼯鼠白天躲匿在窝内睡觉，清晨或夜间出来活动，善攀援，能滑翔。不少采药人在采五灵脂或其他药材时，绳索常被鼯鼠咬断而丧命，所以，采药人多把绳索染成红色来迷吓它们。鼯鼠之所以叫做“寒号鸟”，乃其夏日羽毛丰盛，到了冬天羽毛掉光，尽夜鸣叫，故称为寒号鸟。
“我得了癌症，吃灵芝可以治好吗？”医生的话让人清醒下午两点，小罗只身来到药店：
“老板，你这灵芝多少钱一支？”
“你要哪种？”
“有哪种？”
“人工种植的100一斤，野生的300一斤。”
“哪种好一点？”
“当然是野生的啊？”
“那给我来野生的吧，来一个吧，我是给病人吃的，我弟得了癌症，听说吃灵芝好，想给他买点试试。”
售药员没再说话，快速把灵芝拿出来打称，包装好。
灵芝是名贵药材，不少人认为，给癌症患者吃灵芝，能加速病情康复，这是真的吗？
灵芝被称为“瑞草”，它有四大功效
在讲灵芝的功效之前，先来说说灵芝的价钱。上面那个人显然是被坑惨了。其实在某宝上面买点灵芝菌种，价格相当便宜，可以自己种植。灵芝其实也好养，除了种植环境有要求，种植难度不大。100元一斤人工种植的灵芝，实在虚高。至于山里的野生灵芝，还有农村人用来煮鸡蛋，而鸡蛋一颗就卖一块钱。
那么，可以很贵又可以很便宜的灵芝，可以治癌吗？李时珍在《本草纲目》写道：“芝乃腐朽余气所生，正如人生瘤赘，而古今皆以为瑞草，又云服食可仙，诚为迂谬。”李时珍的时代没有认识到癌症，抗不抗癌自然无从说起，但他认为，灵芝是“腐朽余气所生”，把它当“瑞草”太“迂谬”。
可为什么会有人认为灵芝可以抗癌呢？这就无从得知了。但不管怎样，关于灵芝的成分，以及证明灵芝功效的研究有很多。大致结论认为：
灵芝抗肿瘤：研究证实灵芝多糖可以增强宿主免疫功能，实现抗肿瘤作用。β-D-葡萄糖与血清特异性蛋白或细胞表面结合，可激活巨噬细胞等起抗肿瘤作用。
灵芝可调剂免疫：灵芝提取物WGL能够诱导T和B淋巴细胞合成分泌多种免疫细胞因子，增强细胞介导的免疫功能。
抗氧化：灵芝多糖、萜类化合物，以及酚类成分具有抗氧化和清除自由基的作用。
抗菌：灵芝可抑制幽门螺杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、等等。其中的灵芝多糖在抗菌方面起了重要的作用。
灵芝对癌症真的有帮助吗？暂无依据！
上面我们已经讲述过一些研究是支持灵芝有抗癌功效的。河南省微生物工程重点实验室和河南省科学院的研究发现灵芝免疫调节蛋白LZ-8和云芝免疫调节蛋白FIP-tve对几种癌细胞生长有抑制效果。这些成分能在一定浓度时使人非小细胞肺癌A549细胞、人胃腺癌BGC-823细胞、人宫颈癌Hela和人肝癌Hep3B细胞的贴壁性变化，使得这些癌细胞的存活率降低。
但是，这能使灵芝变成抗癌神药吗？目前来看，这些支持灵芝有抗癌功能的研究，都是通过体外培养的癌细胞进行，并没有充分的动物实验和人体实验可以支持灵芝的抗癌效果。
别把希望寄托在抗癌神药上
患癌症，应该马上去正规的医疗机构检查和接受治疗。正规的医院会通过权威医学研究机构的治疗指南和病人的具体状况给出全面的医疗方案。
市面上的所谓神药，很多都有夸大成分。其作用充其量只能当保健品，一些不良商家所推出的药物甚至有健康隐患。
如果患者要服用中药，一定不能随便在外面买，随便做来服用，而要听从医生的指导意见。灵芝可以吃，但建议遵医嘱，而且也不能对食物抗癌抱太大希望，否则效果达不到预期，更是伤心。#癌症离你有多远##清风计划#
参考资料：
<1>李玲，孙元章，李刚.《灵芝生物活性成分及其药理作用研究进展》.南方农业.2019年第4期
<2>王雪妍，周伏忠，向凌云， 等.《灵芝免疫调节蛋白LZ-8及云芝免疫调节蛋白FIP-tvc对几种癌细胞系的抑制活性检测》.河南科学.2019年第6期
<3>《“抗癌神药”真有这么神？灵芝功效远被夸大》.环球网.2013年7月8日
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灵芝有这么多美味滋补吃法，而你却不知道！中医认为：灵芝性温，味淡、微苦，入心、脾、肺、肝、肾经，有补气养血，养心安神，止咳平喘之功，适用于心气血虚所致的失眠多梦，心悸怔忡，健忘。肺肾亏虚所致的久咳、气喘等。
灵芝在民间就有用灵芝降三高，用灵芝片与绿茶一起用沸水冲泡可饮用，具有益气除烦、祛脂、降压的功效，适用于各种高血脂病症的患者使用，尤其是对营养两虚型高脂血症患者效果显着。
药理研究表明，灵芝主要含赖氨酸、亮氨酸等15种氨基酸和甜菜碱等4种生物碱以及钠、钾、钙、铜、锌等13种无机元素，此外，蛋白质、糖类的含量也十分丰富，能增强神经中枢神经系统功能，强心、改善冠状动脉血液循环，增加心肌缺血氧供应，降压、降脂、护肝，提高机体免疫功能，促进血中白细胞增加，并有抗过敏、止咳、祛痰及抗辐射的作用。其中，灵芝富含的有机锗能使人体血液循环通畅，增强人体对氧气的吸收能力，促进人体内的新陈代谢，有清血行气、改善体质的功能。
灵芝还能柔软血管，降低血液粘稠度，使血液中不易形成血栓。故而灵芝可以用来降低血压。灵芝不但可以降压，还具有稳定血压的作用。灵芝不仅可以降低血压，还可以将低血压患者的血压值提升至正常水平。也就是说，灵芝可以双向调节血压。用灵芝加工而成的灵芝制剂能降低高血压患者的血压，改善高血压患者的自觉症状，特别是与常规应用的降压药合用时有协同作用，使血压更容易控制，并使毛细血管密度、直径和红细胞流速增加，血黏度降低，微循环改善。
此外，灵芝制剂的调节血脂作用亦有利于防治高血压及其合并症。灵芝提取物具有扩张冠状血管、增加心肌营养性血流量、改善心肌微循环、增强心肌功能等作用，并可减少高血压导致的心脑血管并发症等。灵芝能够保护胰岛素，提高血清胰岛素水平，此外，它还恩能够抑制肾上腺素引起的血糖增高，维持人体的血糖平衡，预防糖尿病的综合征，灵芝是改善糖尿病的患者疾病的佳品。
灵芝一般不直接吃，因为它是一味十分苦的草药。又因灵芝的药用价值很高，所以出现了多种灵芝的吃法，为了配合灵芝的功效，吃法也不相同，下面中医介绍了多种灵芝的吃法，美味又可将其功效发挥的淋漓尽致。
1、灵芝泡水法：把灵芝剪成碎块，放在茶杯内，用开水冲泡后当茶喝，边泡边喝，一般一朵干灵芝泡一杯，可冲开水喝一天。一般成人一天用量10~15g，可连续冲泡5次以上。
2、灵芝水煎法：将灵芝切碎(灵芝切片)，加入罐内，加水，象煎中药一样地熬水服，一般煎服3-4次；也可以连续水煎3次，装入温水瓶慢慢喝，把所有煎液混和，分次口服。每天喝多少都无限制，有利于治疗甲亢、失眠、便糖、腹泻等症；
3、灵芝炖肉：无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，都可加入灵芝炖，按各自的饮食习惯加入调料喝汤吃肉，有益于肝硬化。
4、灵芝炖猪蹄：取灵芝15克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。将猪蹄去毛后洗净，放入沸水锅中焯一段时间，捞出再洗净，灵芝洗净切片。锅中放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、水、料酒、味精、精盐、灵芝、武火烧沸，改用文火炖至猪蹄熟烂，出锅即成。灵芝有滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的作用。现代研究表明，灵芝能提高人体免疫力，有健肤抗衰老的作用。《随息居饮食谱》云：猪蹄“填肾精血，健腰脚，滋胃液，以滑皮肤，长肌肉。”现代研究表明猪蹄含胶原蛋白，人体若缺乏就会细胞脱水，弹性降低，导致脸上皮肤松弛，出现皱纹。常吃此菜能抗衰老，减少脸上皱纹，滑润皮肤。
5、灵芝扶正汤：乌龟一只，赤灵芝(含孢子粉)30克，大枣10枚，调料适量。先将乌龟放入锅内，用清水煮沸，捞起后去甲壳及内脏，切块略炒，然后与大枣(去核)、灵芝用瓦锅煲汤，加调料入味。这种灵芝的吃法，可防治癌症，提高免疫力(畏苦者或易上火者可用紫芝；肺病或肺弱者可用白灵芝)。
6、灵芝强身汤：灵芝(含孢子粉)、黄芪、黄精、鸡血藤各15克、瘦猪肉100克。共煮汤，油盐调味，每日一剂能益气健脾、养血、提高机体免疫力。这种吃法适用于头晕、乏力、纳差、体虚之人或肿瘤患者术后、化疗后体虚或白血球低下者。
7、灵芝降糖消脂汤：赤灵芝(含孢子粉)45克，灰树花20克，野生松茸15克，北芪15克，淮山30克，山楂(或叶)15克，番石榴叶10克(或青番石榴100克)，罗汉果1/6只，猪横月利一条。以上材料洗净放入煲内，加清水猛火煲滚后文火再煲2小时，调味食用。功效：对高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病有食疗价值。
8、降脂纤体汤：灵芝30克，东北木耳25克，山楂10克或山楂叶10克，田七2克，竹荪15克，蜜枣3只。全部材料洗净后猛火煲滚后文火再煲1.5小时，调味食用。灵芝的这种吃法适用于高血脂、肥胖、中气不足、肠胃不适者，可起到养颜瘦身调理肠胃的辅助食疗作用。
9、灵芝汤：灵芝100克，羊肚菌100克，白糖20克，水4000毫升，煎煮至2000毫升即可喝汤，此吃法的药用效果和营养价值都很好。
*** 灵芝汤时，可根据各人的饮食爱好，在汤料中加入适量的肉类如瘦猪肉、猪脊骨、排骨、鸡或兔肉等，增加灵芝汤的风味。常服灵芝可显著提高人体抗病能力，增强免疫能力，减少患疾病的概率;灵芝属于药食同源产品，长期服用无任何毒副作用。
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炎炎夏日，位于浙江海宁市宏欣农业生物科技公司的大棚里却阴凉潮湿，水雾中，几万个“菌菇棒棒”整整齐齐地摆放在水槽上，每个壁袋上挂着个“奶黄包包”。“这是桑黄，是一种具有抗肿瘤效果的药用真菌，今年这批菌棒的出菌率可达80%以上。”公司负责人姚生良兴奋地说。
2019年起，上海市农科院与海宁市宏欣农业生物科技公司结缘，将最新培育出的“沪桑2号”菌种送到姚生良手上，这让他的桑黄生产上了一个台阶。今年，他的80多个温室大棚、5个食用菌智能库房里培育了约70万袋“沪桑2号”桑黄菌棒，产值可达数千万元。
“森林黄金”桑黄的药用价值被发现
桑黄是大型珍稀真菌，作为传统中药在中国已有约两千年的历史记载，因其生长在桑属植物上，且子实体呈黄褐色而得名。
早在秦汉时期的《神农本草经》记载：“桑耳，黑者，主女子漏下赤白汁，血病癥瘕积聚，阴痛。阴阳寒热无子。五木耳，益气不饥，轻身强志，生出谷”。
《中药大辞典》记载，可治血崩、血淋、带下、闭经等妇科疾病。民间中医使用桑黄提高肝机能、治疗肝硬化很有效。
近代桑黄的研究起始于日本，长崎女岛的居民因食用岛上盛产的桑黄，患癌者较少，1968年日本学者研究发表了桑黄有卓越抗癌功效的文章。在后续的研究中，桑黄还被发现有抗肿瘤、调节免疫、抗肝纤维化、降血糖、抗氧化、抗炎等功能。因其突出的药用价值被称为“森林黄金”。
上世纪80年代初，日本曾进入中国大量收购野生桑黄，致野生桑黄濒临绝迹。1998年，安徽大别山出现人工培育仿野生桑黄。近年来，中国桑黄种植规模以每年10倍的速度在发展，段木仿野生桑黄种植区主要集中在吉林省与安徽省，袋料培植桑黄主要集中在浙江省与江苏省。
先进选育技术筛选出本土高品质桑黄
快速增长的市场需求，使桑黄对优良种源的需求更加迫切。上海市农科院研究员杨焱告诉记者，2006年上海市农科院开始做桑黄新品种选育，他们发现桑黄菌种非常容易退化，而想要获得高药用价值的桑黄，就需要选育高活性成分含量的桑黄品种。
杨焱团队采用常压室温等离子体（ARTP）物理诱变选育技术，选育获得总黄酮含量高、抗逆特强，生物学特性明显优于出发菌株的优良品种。他们将这一品种命名为“沪桑2号”，并于2020年通过上海市新品种认定。
得知上海市农科院培育出了桑黄新品种，与上海农科院签有战略合作协议的浙江海宁宏欣农业生物科技有限公司，迅速引进这一优良品种，“沪桑2号”很快走进了浙江海宁宏欣生物，在农科院的科技专家指导下，宏欣生物桑黄种植基地污染率降低到5%以下，出菌率提高到80%以上，每个菌棒的桑黄产量可达40克以上，比以往增长100%。
“药食同源”促桑黄走进千家万户
桑黄的“知名度”虽不及灵芝、猴头菇、竹荪等“药食同源”的菌类，但因其显著的功效，日益受到研究者及企业家的关注。
近年来，桑黄陆续被批准进入各省市中药饮片炮制规范，这意味着可在当地做为中药饮片进入市场，市农科院还在与相关机构合作深入研究桑黄抑制不同类型肿瘤的功效及缓解癌症患者晚期疼痛的作用，相信这些都将极大促进桑黄产业发展。
上海市农科院院长蔡友铭表示，当前，欧美、日韩等国家的健康产业正快速发展，美国保健食品年销售额约80亿美元，日本年销售额约35亿美元，而我国从古代神农百草古籍开始，药食同源的理念就深入人心。“药食同源”农业的创新发展，桑黄是一个典型案例。
除了桑黄栽培技术专利、品种选育专利、桑黄黄酮规模化制备技术和固体发酵几项专利，市农科院食用菌所还开发了桑黄超微粉、桑黄虫草养生茶、桑黄精华胶囊等产品，为未来桑黄精深加工和产业发展积蓄力量。
作者：沈湫莎
图片：沈湫莎
“千年灵芝”可信吗？上海花60多年研究灵芝，终于揭开“仙草”的奥秘在闵行区北翟路，有一间主营各类菌菇产品的门市部，门面不起眼，货架也很朴素，既有香菇、茶树菇等常见菌菇，又有“仙草”灵芝，更便宜的是适合熬煮的切片灵芝，一大包50元。即便烈日当头，门市部也不乏顾客，但营业员说，门市部不打广告，来的都是老客户，一年销售额在2000万元左右。
“与全国灵芝产业相比，2000万元不值一提。但我们的目标不是卖产品，而是要推动农业科研成果产业化，让农业科技造福消费者；也让农科成果走出上海，服务全国。”门市部经营方、上海市农科院旗下科研成果转化平台之一的瑞丰农业科技公司负责人严培兰介绍说。
加强种质资源保护和利用是今年经济工作的重点任务之一。在农业占比并不高的上海，种质资源保护利用与产业化结合在一起，更与科技兴农结合在一起。一株灵芝，恰是生动写照。
从“怎么种”到“种得好”
“上海灵芝”在全国赫赫有名，因为上海农科专家解决了“怎么种”的问题，将灵芝从野生菌驯化为可人工栽培的品种：早在1960年，市农科院食用菌所首任所长陈梅朋利用组织分离技术，在国内首次获得灵芝纯菌种，并培养获得了灵芝子实体，为开发利用药用菌提供了新途径。
但农科专家没有满足，而是60余年如一日地研究灵芝，解决“种得好”的问题。
课题之一，是破解灵芝的功效密码：大家都知道灵芝有利于保健，但发挥作用的是什么？通过研究，人们知道了灵芝孢子粉的价值；对农科专家来说，则意味着培育孢子粉高产的灵芝品种。
经过反复选育，上海农科专家给出了让灵芝种植者兴奋的育种成果：上世纪八九十年代，100斤灵芝只能出产1斤孢子粉；如今，部分“上海灵芝”品种可实现1斤灵芝出产1斤孢子粉的效率。
上海没有把这些灵芝品种留在实验基地，而是推广到全国各灵芝产区。目前，名叫“沪农灵芝1号”的品种凭借孢子粉高产、抗病性强的特点，已占据全国灵芝主产区70%左右的份额。
“加强种质资源保护和利用，灵芝是个很典型的案例。”严培兰说，从野生灵芝到人工种植灵芝，农科专家的探索成果还澄清了一些关于“仙草”的误解。
比如，以前人们觉得野生灵芝好，“千年灵芝”更被认为是“补药中的补药”。可科学研究发现，灵芝的生长周期很长，但不用等到“千年”，只要开始喷孢子粉，就有药用价值。而且野生的“千年灵芝”比较稀少，加上生长时间过久，导致木质化程度高、虫蛀多等，反而影响药用价值。相比之下，经过科学育种及种植的灵芝，从菌种培养到生长全过程，都已有标准规范，更有助于发挥这一传奇“仙草”的功效。
这些翔实的数据和严密的论证，有力推动了我国灵芝产业的发展。
支持科研成果产业化
在研究灵芝种质资源过程中，上海农科专家获得了很多荣誉，“灵芝的种质资源信息库建立及其加工关键技术的研究和利用”“天然活性多糖质效控制关键技术与产业化应用”“加工专用灵芝新品种选育、推广应用及其保健产品研发和产业化”等成果，纷纷在国家级及市级相关评选中获奖。
更重要的，这些奖项变成了与灵芝相关的深加工技术和产品。
“研究农产品的目的是让更好的农产品为人类服务。”上海市农科院食用菌所相关专家觉得，农业科学家既要把论文写在大地上，更要把论文写深写透，特别是把农产品的价值发掘出来。所以，市农科院组建了瑞丰公司和百信生物科技公司，致力于将围绕食用菌的科研成果变成消费者身边的商品，推动科研成果产业化。
灵芝再次成为典型案例。以瑞丰公司门市部里的灵芝产品为例，能看出“仙草”食用方式的变化：最传统的是切片后熬煮，服用灵芝水；进一步的是基于灵芝提取物生产的复合胶囊产品，吸收度更高；当农科专家发现孢子粉破壁后的吸收效果更好后，又多了破壁灵芝孢子粉产品；最新的产品，是用二氧化碳超临界技术从破壁灵芝孢子粉中萃取出的灵芝孢子油。
原来，市农科院食用菌所专家在显微镜下发现，研磨后的孢子粉出现了油滴状。实验显示，孢子油比破壁孢子粉更易为人体吸收。不过，要实现这一科研成果的产业化，得有规模化萃取孢方式。于是，擅长产业化的瑞丰公司和百信公司有了用武之地，几经尝试，找到了成熟的萃取方式。接着，在上海市 *** 专项资金支持下，灵芝孢子油生产流水线顺利投产并完成验收。如今，这一流水线可年产8吨灵芝孢子油，走通了灵芝孢子油的全产业链。
正如上海将“怎么种”“种得好”的经验推广到全国一样，灵芝产品的深加工方式也没有停留在上海。通过瑞丰公司和百信公司推动，外省市有不少企业借助上海的这些成果和技术发展灵芝产业，相关深加工产品的年销售额已达数亿元。
农科成果赋能“大健康产业”
基于“上海灵芝”的研发成果，农科专家举一反三，一边继续优化并拓展灵芝的应用场景，一边“复制”到其他农产品上。
“传统的灵芝切片熬煮并不是说被淘汰了，有些品种仍旧适合这样食用。特别是眼下‘养生茶’得到多年龄段消费者的认可，这鼓励我们和农科专家一起研发新时代的灵芝茶。”在门市部，有供消费者体验的鹿角灵芝茶，是用形似鹿角的灵芝品种切片后 *** 的。
原来，部分消费者觉得传统的灵芝片熬水味道较苦，口感不好。农科专家针对这个意见研究，发现影响口感的是灵芝分化的部分，而鹿角灵芝品种具有不分化的特性，将其切片泡茶，苦味大大减轻，又能满足消费者随时随地的养生需求。于是，用鹿角灵芝 *** 的养生茶产品顺利诞生。
还有，将灵芝深度利用技术“举一反三”后，基于猴头菇的猴头菇片、猴头菇精粉及干粉，基于大麦嫩苗的大麦若叶固体饮料等也相继上市，成为大健康产业的一部分。
“农业科研工作贯穿了从种子到种养、加工的全过程，目标不是为了科研成果、荣誉，而是为了服务百姓。”市农科院院长蔡友铭说，不能把这些成果藏在实验室里，而是要变成产品，既服务市场，又经受市场的检验。这样，既能充分挖掘农产品的价值，更能发挥科技成果的辐射效应，让上海的“小农业”服务全国的“大农业”。
栏目主编：吴卫群 文字编辑：任翀
来源：作者：任翀
