小朋友爱喝的鱼汤，安排！
By 唛穗
用料- 胖头鱼头 半个
- 豆腐 200克
- 瘦肉 50克
- 姜 2片
- 葱 1根
- 香菜 1根
- 盐 1小勺
- 胡椒粉 少许
- 油 适量
- 热水 适量
- 六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1勺
1、准备食材，鱼头切块洗净备用。
2、豆腐切小块，葱、香菜切段备用。
3、锅中加油，鱼头块平铺。
4、两面煎一下，加入姜片、葱头。
5、倒入适量的热水。
6、煮开，加入豆腐块和瘦肉。
7、加入盐、胡椒粉、六月鲜12克轻盐特级昆布酱油。
8、加入葱段、香菜段。
9、关火，出锅。
10、成品
11、成品
小贴士要想汤白，要加热开水哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#福气年夜菜#汤鲜味美的鱼头豆腐汤最近天气太冷了，想炖个汤暖暖身子，那么豆腐软嫩，汤体奶白的鱼头豆腐汤绝对是你的首选。只要掌握几个关键点，你也可以做出汤鲜味美的鱼头汤，在家人面前露一手，来一起看看吧！
By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲢鱼头 800克
- 嫩豆腐 400克
- 料酒 1勺
- 葱姜香菜 适量
- 盐 5克
- 鸡粉 2克
- 白胡椒粉 5克
1、鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
2、下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。
3、放入鱼头，小火煎制。
4、煎到鱼头两面金黄。
5、加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。
6、转大火烧开后加入料酒。
7、加入葱段，继续大火炖5分钟。
8、这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。
9、出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。
10、然后放香菜，撒上白胡椒粉！
11、汤鲜味美，奶白奶白的鱼汤，一口气喝了三碗。
小贴士白胡椒粉一定要放！
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三斤草鱼配一斤五花肉，用啤酒直接炖，一道菜过上大鱼大肉的生活大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一道菜，带你过上大鱼大肉的生活。
红烧鱼可以说是一道家喻户晓的大众名菜了，以其肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富、色泽红亮的特点，深受人们喜爱，也是日常生活中上桌率很高的一道菜。
今天，我们也要做一道红烧鱼，不同于往常的 *** *** ，主料除了有一条三斤重的草鱼外，另外加了一斤的五花肉，这做法想必你从未见过，说实话我也是之一次尝试，本来没有抱很大的期望，但是当一罐啤酒下锅以后，鱼肉的鲜、五花肉的香，随着翻腾的热气直往鼻孔里钻，口水咽了一次又一次，恨不得不装盘了，直接就着锅吃。
【五花肉红烧鱼】
之一步：改刀
主料我们选用的是草鱼，已经让卖家宰杀干净了，现在我们把上面残留的鱼鳞刮干净，用剪刀剪掉鱼鳍，从鱼头处下刀，沿着鱼背、每隔一厘米切上一刀，不要直接切断，切成这样就可以了，方便摆造型。
第二步：腌制
把处理好的草鱼放入清水中再洗一遍，洗净上面的血水以后捞出来腌制一下，在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐，再倒入适量的料酒拌匀，放入切好的小葱段，夹缝里面也要塞一些小葱方便去腥，静置腌制10分钟备用。
第三步：辅料
准备一小块五花肉，切成均匀薄片。线椒洗干净切成圈，小米椒也切成圈用来配色。大蒜拍扁切成末，生姜切成片，大葱切成马蹄片，放在同一个盆中，再抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒，另外准备一罐啤酒备用。
第四步：烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅。把肉片倒入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油。肉片炒香、炒成透明状时，倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。
然后加入蚝油10克增鲜、把蚝油炒散炒化，倒入一罐啤酒、啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，倒入老抽5克提色，生抽10克，食盐3克，汤汁烧开以后，把腌好的鱼控干料汁放入锅中。
汤有点少了，我们再加入一些清水，让汤汁没过草鱼，然后盖上锅盖开中炖10分钟，让草鱼吸收汤汁入味。10分钟以后开大火收汁，再加入白糖10克，鸡粉3克增味，倒入青红椒圈，不喜欢吃辣的朋友也可以不放。
整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎影响造型，不停的往鱼身上浇汁，让味道更加均匀。
直至汤汁收至浓郁起泡，放入香菜段稍微烫一下，即可出锅，最后撒上一点葱花，美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼的品种不受限制，大家可以根据自己的口味选择。
2.五花肉充分煸香、煸出猪油，成菜会更加鲜香。
3.整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎，影响造型。
4.烹饪期间要经常往鱼身上浇汤汁，这样味道更加均匀。
好了，一道鲜香可口的五花肉红烧鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鱼头豆腐汤，汤汁奶白，鲜美爽口鱼头汤营养丰富，高蛋白低脂肪，平时煲给老人孩子喝益智补脑、增强免疫力再好不过了！
By 沐沐嘛咪
用料- 半个鱼头 半个
- 豆腐 1块
- 生姜 1块
- 食用油 2勺
- 香菜 1根
- 盐 4克
- 胡椒粉 1/4勺
- 料酒 2勺
- 葱段 两条
- 黄骨鱼 1条
1、准备好食材，黄骨鱼嫩肉香甜小朋友喜欢吃，所以放一起啦
2、锅中热油，鱼头和黄骨鱼煎双面，各一分钟
3、倒入冷水，三粒干瑶柱，放葱段，放姜片。广东人表示很喜欢干瑶柱
4、煮30分钟后，放去豆腐，我的是老豆腐所以煮5分钟。放盐，放两滴鱼露
5、成品啦，最后放点胡椒粉喝起。香菜过敏，所以用了芹菜嘻嘻
小贴士最近天气冷，打火锅的人肯定很多，其实用鱼头豆腐汤作为火锅底很不错哦，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素的D作用，可以使人体对钙的吸收率提高很多倍。
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#一周减脂不重样#砂锅炖鱼头By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 草鱼头 2个
- 香菜 一根
- 洋葱 一个
- 大蒜头 一颗
- 大葱 一根
- 粉条 一把
- 啤酒 一瓶
1、市场买鱼头时让师傅劈开，把牙齿那块切了，不然会发苦。粉条提前泡软，所有配料都准备好。
2、起锅烧油，放入生姜大蒜洋葱大葱花椒，小火炒香。
3、炒出香味后关火。我是因为怕烫。放入切好的老豆腐，粉条，再放入鱼头。再开火。放一勺白糖2勺生抽一勺老抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。不用拌，再倒入一罐啤酒。没过鱼头。再放2小米辣。白胡椒粉。不要盖锅盖，大火烧开。然后小火焖半小时。
4、半小时后鱼头基本熟了，再大火收汁，尝一下味道。根据自己口味再去添加吧。我的心得是，鱼得味道重一点，不然容易腥。
5、收汁后撒葱花或者香菜。嗯，味美的砂锅炖鱼头好了，来一碗米饭，搁一点鱼汁，美！
小贴士唯一缺点，费米饭。
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秋季滋补养生，怎能少的了胖头鱼炖萝卜湖北湖多鱼多，胖头鱼是非常常见的一种鱼，因为头大经常用来做炖锅，常用的做法就是加萝卜豆腐炖煮，汤鲜肉嫩，特别好吃。
By 爱烘培的紫君
用料- 胖头鱼头 1个
- 白萝卜 1个
- 姜蒜葱辣椒 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 米醋 1勺
1、准备食材：鱼头洗净加料酒腌制下、萝卜切片、葱姜蒜辣椒切段切片
2、锅内放油，放鱼头两面煎一下
3、煎好的鱼头放入炖锅，加入开水
4、加入葱姜蒜辣椒，大火烧开
5、加入萝卜，盖上盖子煮15分钟
6、加入生抽米醋再煮5分钟，起锅前加适量盐和胡椒粉调味，喜欢吃香菜还可以加点香菜
7、汤鲜肉嫩萝卜软烂，好吃
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豆腐和它一起炖太鲜了，豆腐嫩滑入味，汤汁清淡，喝一次就忘不掉今天和大家分享一道“豆腐炖鱼”的家常做法，鱼肉鲜嫩不腥，豆腐嫩滑入味，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：草鱼、豆腐
辅料：生姜、小葱、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、肥膘肉
调料：料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豆豉、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖
【豆腐炖鱼】—— 鲜香嫩滑
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，切成豆腐片。
准备草鱼一条，已经宰杀干净，在鱼头和鱼尾处各划一刀，轻轻地拍打鱼身抽出鱼腥线，沿着鱼的脊背每隔一厘米切上一刀，切成连而不断的形状即可。
2.下面把鱼腌制一下
准备生姜一块拍散，小葱几根挤压出汁水和草鱼放在一起，倒入一些料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
准备一点肥膘肉，切成片，用来煸猪油。
再准备一点姜片和葱段备用。
准备大蒜几粒，拍扁。
4.下面开始煸猪油
锅内烧油，油温五成热时，倒入肥膘肉、姜片、葱蒜一起煸炒，煸出猪油成菜的味道会更香，葱、姜煸成金黄色时捞出来不要，这一步的目的是提取葱姜的香味。
5.下面开始烹饪
在煸好的猪油中，放入一把干辣椒，一小把花椒，开小火翻炒几下，倒入葱段、姜片一起炒香，加入适量的蚝油和料酒，倒入适量的清水，再加入适量的老抽、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖，水烧开以后放入草鱼和豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟。
焖煮期间一定要用小火，火太大容易把鱼肉煮烂。
20分钟以后，转大火收汁不停地往鱼身上浇汁，汤汁非常浓郁时即可装盘上桌。
好了，一道营养实惠的豆腐炖鱼就做好了。
东方水城的鸡头米在秋日成熟大量上市，是水八仙之一，跟花鲢鱼头炖汤，秋天润燥滋补！
By shamojinlihua
用料- 鸡头米 200克
- 花鲢鱼头 1个
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美清香米醋 1勺
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
- 小葱 1根
1、鸡头米软糯Q弹，鱼头鲜美异常！
2、主要原材料
3、起油锅，爆香姜蒜，转小火，煎鱼头
4、翻面，再煎
5、喷入味达美臻品料酒，去腥增香
6、鱼头从煎锅移到水开的炖锅中，加入米醋，转小火，炖10分钟
7、加入鸡头米
8、加盐，再炖5分钟，入味后出锅
9、撒上小葱！
小贴士炖煮时间根据鱼头大小适当调整，我这里鱼头680克，小火炖煮15分钟左右，供参考。
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#一周减脂不重样#木耳黄花鱼头汤鲜香美味营养汤品
By 四月去看海
用料- 鱼头 1个
- 黄花 50克
- 木耳 50克
1、鱼头过油。
2、汤锅加水，放入木耳。
3、放入黄花大火煮汤。
4、水开后放入鱼头煮汤。
5、炖煮鱼头三十分钟。
6、盛入汤碗中。
7、美味中式营养汤品一木耳黄花鱼头汤端上餐桌。
小贴士汤煮开，放入刚刚过油的鱼头熬鱼头汤，营养更好。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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老少皆宜的鱼头焖豆腐，香软咸鲜，味美可口朋友很喜欢吃鱼，去了乡下特地给我打 *** ，说要带乡里鱼头跟油豆腐来我家吃饭，好呀好呀！刚好我也馋乡里鱼的鲜甜了
By 火火火火火火玉玉
用料- 鱼头 1个
- 油豆腐 200g
- 蒜粒 3瓣
- 蒜叶 2根
- 菜籽油 30毫升
- 盐 适量
- 鸡粉 小半勺
- 开水 大概500毫升
- 啤酒 大概500毫升
- 味好美生姜粉 少量
- 味好美胡椒粉 少量
- 干辣椒? 4个
- 酸辣椒 3个
1、把鱼头清洗干净，黑膜要用刀刮掉，黑色的腥味重，不健康
2、备好食材：大胖鱼头，油豆腐，味好美腌料
3、把大胖鱼头斩小件
4、加味好美生姜粉腌制一会儿
5、味好美，去腥棒棒哒
6、蒜粒，辣椒根据个人口味增减，我们都是湖南人能吃辣，放的比较多，不能吃辣的可以不放
7、都切碎
8、热锅冷油先炙锅，锅一定要炙到位，不然煎鱼会粘锅。炙完锅把油倒出，再倒入乡里菜籽油，油也也一定要烧到冒烟，把鱼块一块一块放进去煎，先煎鱼皮面，
9、单面煎黄后加盐，把鱼翻面再煎，翻动的时候要小心，避免把鱼头弄碎
10、两面煎黄后加入啤酒焖煮，汤汁不够的话可以适量加入开水
11、大火煮开转中火焖煮到鱼汤浓白
12、汤汁收到合适时，咸淡由人，适量加盐，把青椒放进去锅里后不要盖锅盖了，保持青椒的翠绿色
13、咕嘟咕嘟冒泡泡，看着就好吃呀，四方食事，不过一碗人间烟火
14、新鲜美味的鱼头焖豆腐就做好啦，乡里鱼头果然更好吃，鱼肉鲜嫩，喝一口鱼汤简直鲜掉眉毛呀
小贴士1.鱼头一定要清洗干净，黑膜要去掉，不然有细菌。 2.煎鱼的时候锅要炙到位，不然会粘锅。 3.有条件的可以用猪油煎，更香。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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