冬菇炒(炆)鸡，是非常传统的美食，可以说是百吃不厌的美食。饭店里，家庭中都很常见它。因为它做法方便简单，吃多也不腻等，所以很受欢迎。
无论是冬菇炒鸡亦或是冬菇炆鸡，都要选择好的食材。冬菇宜选择肉厚的，个小的干冬菇，用时自己用温水浸开。值得注意的是，把冬菇洗净再泡，然后用泡冬菇的水用来炒炆鸡肉。鸡当然也得选择靓的啦，如果打算用来炒的，就选择嫩点的鸡，炒时省去很多时间，好快可以起锅食用。如果想煲汤或是想炆久点入味些，就应该选择老水点的鸡啦。
下面为大家介绍一下冬菇韭菜炆(炒)鸡的简单操作步骤吧。首先得准备好的食材:鸡肉，冬菇，韭菜，姜，料酒等。
1.起锅把鸡肉轻轻焯焯水，然后冲洗净备用；
2.起锅下少少油，放入姜片炒香，再倒入鸡肉翻炒，接着下适量的料酒，再放少少盐(底味)；
3.放入冬菇，倒入适量的冬菇水，加盖中小火炆20分钟左右；
4.在水差不多干前放入，调味料，鸡精，蠔油，生抽，胡椒粉等(可根据各人口味选择加减)；
5.调好味后，看看鸡肉多不多油，如果少油可以加入适量。这时开中火下韭菜，快速翻动，炒到刚熟马上起锅。
这道菜的优点是，营养价值高。冬菇的药用价值更是有史记载。韭菜也是很好的壮筋骨食材。还有一个特别的特点是:“在 *** 过程中会发出两次浓烈的香气，在炆冬菇时，炒韭菜时，香气扑香， *** 食欲。”当您炒出这么香的菜时，爱人能不感动吗，家人能不开心吗，孩子们怎么可能没有食欲呢？
这道菜的缺点是，冬菇容易过咸。新手的一定注意控制好盐与酱料的份量。还有是韭菜炒久了容易变软变黑，建议即炒即食。
大家好，我是哗华聊美食，谢谢大家的阅读。如果您喜欢做菜，如果您喜欢美食，我们一起来聊卿吧。希望在评论区看到您做的美食图片，更希望看到您们的评论或建议，谢谢大家！
“冬菇焖鸡翅”多1步香气四溢，餐桌又多了1个新选择！宴客菜式
#8月吃什么#今天给大家分享一道我们家经常做的焖煮菜也是一道非常好吃的经典粤菜：香菇焖鸡翅！
这道菜鸡肉鲜嫩多汁，香醇浓郁，好吃到汁都不剩！风味独特，小朋友更爱吃哦。
不会又有朋友跑来私信我说，鸡翅带病毒吧？不好意思哦，前几天鸡翅带毒的新闻报道所在地就在我所在区域。而且负责任的告诉你，下图你看到的鸡翅就是来自这个市场：）但是6月份购买的，哈哈！主要是想清理一下冰箱存货。
如果不放心，可以把鸡翅换成排骨或者其他的肉类，但香菇和鸡肉的是一对完美的搭配，两种食材的融合会使这道菜式的香味发挥淋漓尽致。
好了，看看怎么做才能把食材变成口中美食吧。
材料：
干香菇：180g
鸡中翅：750g
姜：20g
珠葱：1个
蒜头：6小瓣
调味料：
蚝油 ：1勺
盐 ：3g
白糖 ：3g
料酒 ：1勺
老抽 ：1勺
沙茶酱：1勺
柱候酱：1勺
步骤：
1、姜切片、干葱切成葱碎、蒜蓉切粒、干香菇洗干净后用温水泡发至少2个小时。将泡发好的干香菇剪去蒂头和对切两刀成四块备用
小贴士：
- 泡发完香菇留下的水不要倒掉，一会还可以用到
- 使用干香菇远要比鲜香菇要香得多，用鲜香菇也可以，看人喜好
2、下面来处理鸡中翅，先用淡盐水浸泡15-30分钟，泡出血水后多洗几次，洗干净备用。
3、鸡中翅冷水入锅，下适量料酒，再放入3片姜片，水开后焯1分钟。捞出后仔细的洗净表面的污物备用。
小贴士
- 焯水时间不需要太长，不是牛羊肉
4、热锅上油，倒入干香菇翻炒到稍微干身一点再放入一半姜葱蒜片，继续翻炒后加入1小勺蚝油、 1小勺料酒、再中小火炒至香气完全释出后捞起备用
小贴士：
- 因为香菇吸水率比较高，所以需要点时间才能把香菇炒出香气而不至于焦
- 我把香菇和鸡翅分开炒，这样可以避免香菇没有炒出香气鸡翅就焦了
5、不洗锅、热锅下油加入剩下的葱姜蒜片和1勺柱候酱，大火一起炒出香气后， 放入鸡中翅，煎至两面稍稍变色焦黄。加入适量泡香菇留下的香菇水（防止炒焦）和1勺沙茶酱，下适量的老抽上色
小贴士 ：
- 上图3这步比较重要，焖肉的香气够不够就在这里
- 上图3要下适量的米酒呛锅更香
6、最后把剩下的香菇水倒入，差不多没过香菇和鸡翅。一起大火煮开后转小火焖煮30分钟，出锅前加入3g白糖、 3g盐调味 大火收汁，洒入葱花，翻炒均匀。
小贴士：
- 泡发香菇时的水量要稍微大于煮菜的加水量，因为香菇吸水力比较强
- 如果泡发香菇水不够可以用热开水代替
整个菜式下来感觉很多步骤，其实只是多了1步，把香菇和鸡翅分开炒香后再开始焖，并且我没有把泡完香菇的水挤干直接下锅，这样更好保留香菇的香气，也不容易焦。#美食上头条#
谢谢您，欢迎来到姐夫厨房，我两个女儿都是小吃货，热爱美食。我为她们精心准备的晚餐，力争一年365天每天不重复。愿大家生活幸福快乐。喜欢美食的朋友们可以关注我。每天给大家分享一个新菜式#上海头条#
我是姐夫jeff，原创不易，喜欢请给我点个赞，未经许可请勿转载、搬运，必究，谢谢！
简单好吃的栗子冬菇炆排骨，秒变大厨用生抽，糖，酒，胡椒，麻油將排骨醃好備用栗子去穀畧煑去衣備用熱鑊下油爆香薑，干葱，蒜片下排骨灒小許酒將排骨抄三变色加蠔油，生抽，雞粉調味，加水(提議用浸冬菇的水)過煲加冰糖，及一粒八角，滚起轉小火炆至收水即成中国菜,家常菜,炖,香,午餐,晚餐
过年吃鸡大吉大利，30款鸡肉菜品，做法精简，味道赞不绝口#良品上桌就是年#过年吃鸡大吉大利，鸡怎么做才更好吃更上档次呢？下面给大家介绍30款鸡肉菜品，做法精简，味道一流，吃过之后让大家赞不绝口。
地锅鸡
1.把鸡剁小块后，用开水把鸡块汆一下。
2.锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水。
3.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是想做软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。
4.锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。
红油鸡块
材料：熟仔公鸡、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、盐。
1.将葱白切成约2厘米的节，放在盘中垫底，将仔鸡斩成5厘米长、1.5厘米宽的条块放在葱白上。摆成“三叠水”形。
2.将酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、盐、调制成红油味汁淋在鸡块上即成。
葱油鸡
1. 将仔鸡洗净，入沸水锅中汆烫，除去血水，捞出洗净。
2. 锅内加白卤水烧开，放入仔鸡浸卤至熟，捞出沥干，用香油抹遍仔鸡身，待凉透后剁成条块，整齐地按原形装盘。
3. 锅中放入少量原汤，加料酒、盐、白糖、味精烧开，用水淀粉勾芡，均匀浇入盘中。
4. 锅中火上倒油烧热，将葱白丝、姜末炒香、浇淋在鸡身上即成。
大盘鸡
1.把鸡切寸方块，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净。
2.多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
3.倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
4.加砂糖，盐，料酒开始焖15分钟。倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。略微翻炒后，可以出锅。
麻辣鸡片
材料：熟鸡肉、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、味精、花椒面、香油。
1. 把干净的葱白切成"马耳朵"形，放在盘中间垫底。
2. 熟鸡肉去骨，片成约长5厘米、宽3厘米的薄片，抖匀装在盘中，然后撒上花椒粉，淋在调入味精的酱油，再淋香油、辣椒油，最后放白糖，吃时和匀即可。
农家炒鸡
1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。
2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、八角、花椒、香叶，肉蔻，桂皮爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入盆中即可。
川东风味鸡
1. 将鸡胸肉洗净，切条；青尖椒、红尖椒均洗净，切段。
2. 锅置火上，加油烧热，将蒜末炒香，放鸡胸肉条炒至变色。
3. 调入盐、青尖椒段、红尖椒段、泡椒段、继续炒熟即可。
红烧鸡翅
材料：生鸡翅、净冬笋、水发香菇、姜拍破、葱挽结、盐、料酒、味精、糖色、香油、鲜汤、化猪油。
1. 冬笋切片、香菇对剖成两片，鸡翅斩去翅尖，每个鸡翅从关节处斩成两节。
2. 炒锅置旺火上，放化猪油烧至六成油温时，放入鸡翅过油，再放入锅内，掺鲜汤、加盐、料酒、姜、葱、糖色、烧沸后撇去浮沫，移至小火直至鸡翅烧熟，加入冬笋、香菇，继续烧至鸡翅熟透后，拣去姜葱，用中火将汤汁收稠，加味精、香油推匀，起锅装盘即成。
烧椒大盘鸡
材料：净乌鸡、盐、鸡精、盐、辣鲜露、白酒、青椒、葱花、小米椒节、
1.把净乌鸡去大骨后切成丁，纳盆加盐、鸡精、味精、辣鲜露和白酒码味。另把青椒放在炭火上烧成烧椒，用刀剁碎成指甲片大小。
2.净锅放油烧热，下入乌鸡丁过油后倒出沥油。锅留底油，下烧椒炒香后加放乌鸡丁一起炒匀，然后加盐、味精调味，炒至略带干香起锅装盘，最后撒上葱花和少许小米椒节，用热油激香即可成菜。
鱼香八块鸡
1.鸡去骨洗净，斩块，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。
2.调碗汁：盐、酱油、醋、白糖、水豆粉、味精、鲜汤搅匀。
3.油温六成热下入鸡块炸熟捞出。等油温回升到六成热再下入复炸捞出装盘。
4.锅留底油，下泡椒末，姜葱蒜末炒香炒出红油，喷入碗汁。收汁，倒入鸡块炒匀，起锅装盘成菜。
农家尖椒鸡
材料：仔鸡腿、小青椒、青豆、松肉粉、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、味精、鸡精、豆瓣、老姜、葱花、蒜、泡辣椒、火锅油、大料、桂皮、山奈、草果、香油、植物油、鲜汤。
1. 将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、淀粉、腌一下，静置15分钟；小青椒去蒂去籽洗净，切成马耳朵形状；青豆煮熟捞出投冷；豆瓣剁细；老姜、蒜去皮洗净，切成指甲片，泡辣椒去蒂去籽，切成辣椒段。
2. 锅置大火上，烧植物油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下豆瓣，炒上色，加姜片、葱花、蒜片、泡辣椒段、大料、桂皮、山奈、草果、炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，撇去浮沫，烧至肉熟。
3. 倒入青豆和匀，用淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油、香油、味精、鸡精，翻炒均匀即成。
鱼香鸡排
1.全蛋糊：鸡蛋加淀粉搅匀。
2. 鸡肉切片加入葱姜、料酒、盐码味腌制。
3.鸡肉片裹上全蛋糊，下入五成油温的油锅里炸至金黄捞出改刀装盘。
4.调滋汁：盐、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉搅匀备用。
5.起锅烧油，下入泡椒茸、姜蒜米，烹入滋汁，撒葱花，出锅盛入料碗或撒在鸡片上均可。
沸油鸡
1.将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用筷子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
尖椒仔鸡
1. 将仔鸡去内脏洗净，改刀切成2厘米见方的方块，用盐腌一下；尖椒洗净，切滚刀块，备用。
2. 锅中入油上火，下入鸡块炸透捞出，锅内留少许底油，将小尖椒块，蒜片炒香，再倒入鸡块，加盐、味精、白糖调味，装盘即可。
回锅鸡
1. 仔公鸡肉洗净，切成小条块，蒜苗洗净，切段；小青椒去蒂去籽，清洗干净，斜切成段；豆瓣剁细。
2. 锅置中火上，放入小青椒、加盐煸炒断生捞出。
3. 锅内烧猪油、植物油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入豆瓣末、甜面酱、红酱油、白糖、干辣椒段、盐炒匀，再放入小青椒段、榨菜、蒜苗翻炒出香味，烹入味精、鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即可。
川蜀花椒鸡
1.锅里掺鲜汤，放入胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节，以及青花椒、青辣椒圈，熬煮半小时后滤渣，另外加入盐、鸡汁、辣鲜露和藤椒油，即成青花椒味汁。
2.把清远鸡治净后，放到白卤水锅里慢慢浸熟，捞出晾凉后，剁成块装盘，随后淋入青花椒味汁，最后把剩余的鲜青花椒、青辣椒圈在油锅里炒香，舀在鸡块上便成。
石锅泡菜鸡
1.将仔鸡洗净，沥干水分，剁成3厘米见方的块，放入盐、蛋黄、味精5克、黄酒10克、葱、姜、吉士粉、淀粉搅拌上劲，腌渍2小时后使用。
2.腌渍后的鸡块入七成热油锅浸炸3分钟至表皮香脆捞出沥油待用。
3.锅留底油，三成热时下入蒜头、切碎的泡菜煸香，加入高汤，下入炸好的鸡块，改小火，调入辣椒粉、白糖翻炒均匀，提大火勾芡淋红油倒入烧热的石锅内即可上桌。
肥肠鸡
1.土公鸡宰杀治净，斩块，肥肠切滚刀；独蒜洗净。
2.净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟。
3.另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油即可。
酸菜苕皮鸡
1.将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。
2.取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。
3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。
醋溜鸡
1. 将仔公鸡腿肉去骨，横顺划几刀斩成对角宽两厘米的斜方块。冬笋切成"梳子背"形。姜、蒜分别切成小粒，泡辣椒去蒂去籽用刀剁细。
2. 鸡块用盐、蛋清豆粉拌匀。盐、料酒、白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁待用。
3. 锅置旺火上炙好，放入化猪油烧至四成油温时，放入拌好的鸡块与冬笋、快速拨散籽后滗油，留下余油在锅里，下泡辣椒炒至油呈红色时，再加入姜粒、蒜粒、葱花炒出香味，喷入滋汁，待收汁后，起锅装盘即成。
火锅鸡
1. 将三黄鸡清理干净后，下入沸水锅中焯烫，捞出沥水备用。
2. 油锅烧热，炒香糍粑海椒、豆瓣、干辣椒段、花椒，加入鲜汤烧沸，加入五香料，熬制成辣卤，最后将三黄鸡下锅卤熟，撒上香菜叶即可。
青椒煸仔鸡
材料：仔鸡肉、青尖椒、仔姜、盐、味精。
1. 将仔鸡肉洗净，剁成1厘米见方的块；青尖椒洗净，切马耳形段；仔姜洗净切片。
2. 锅中放入油烧热，下鸡块炸至表面金黄时捞出，锅内留少许底油，下青尖椒段、仔姜片，小火煸出香味，再入鸡丁同煸，加盐、味精炒匀，装盘即可。
薯条串串鸡
1.将鸡蒱肉洗净切片，穿串，土豆洗净，切条。
2.油锅烧热，下土豆条炸至金黄，捞出盛入盘中。
3.锅中留油，下辣椒粉、花椒粉、盐、味精炒匀，铲入盛土豆条的盘中。
4.锅中放油烧热，下鸡条串炸熟，盛于土豆上，撒入白芝麻即可。
葫芦鸡
1. 将鸡杀好，去毛，去内脏、头、脚、爪，洗净血水，用洁净绳子将鸡捆成"葫芦"形状。
2. 将水烧开，放入鸡煮20-30分钟，取出盛入蒸盆，注入肉汤（淹没鸡身），加上盐、酱油、黄酒、香料（先用布袋装好，扎紧口）和葱结、姜片，上笼用大火蒸透取出。
3. 然后将菜籽油烧到八成热，放入整鸡油炸，炸时要用手勺轻轻翻动，待鸡呈金黄色，捞出沥去油，装盘，另跟椒盐1小蝶即成。
香菇栗子焖鸡块1杯=240毫升=240克
香菇栗子焖鸡块 煲制时间:20分钟
【原料】肉鸡1只，栗子15个，香菇5朵。
【调料】花椒20粒，大葱5段，姜6片，黄酒2大匙，老抽3大匙，糖1小匙，精盐1小匙，水淀粉2大匙。
【做法】
1将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开;香菇洗净去跟待用;锅中倒入清水，大火煮开，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净。
2炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块、香菇，调入黄酒(不要盖锅盖)，用铲子不停地煸炒2分钟。
3倒入老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可(水不要太多)，然后倒入葱段、栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟。
4 打开盖子，改成大火，调入少许水淀粉勾芡即可。
【营养功效】
栗子和香菇都能起到降低胆固醇、降血压的作用因此这道汤适合中老年人和患有高血压、高血脂的人饮用。此汤具有养胃健脾、补肾强精的作用，平时不妨多饮。
天热的时候，实在不愿意炒太多菜。所以，我都喜欢做各种各样的焖饭，把好多爱吃的食材混合在一起焖一锅饭，不仅好吃好看，还营养丰富，最重要是特别省事。这锅香菇鸡肉焖饭，一直是我家餐桌常客。提前腌制的鸡腿肉，加上水发干香菇的香气，再加点胡萝卜增加甜味，老少都爱吃。我用北鼎黑珐琅焖煮锅来焖煮，真挺不错，明火差不多25分钟左右即可。珐琅锅的厚重，让食材受热特别均匀，锅盖密闭性很强，只到焖熟才揭盖，香味扑鼻呢。我一直钟情北鼎的各种厨具，不仅颜值高，质量还超好，有新品总要去关注，这款小煮锅16CM ，1.8L，适合三口之家。锅内壁涂层为日本TOMATEC黑珐琅，锅盖把手是304不锈钢，不管是明火，电磁炉，烤箱都适合。有浅杉绿，小鹅黄，锦鲤红三种颜色 ，其中锦鲤红是磨砂面的，越用越幸运哟。但因为我已有不少红色珐琅锅，所以这次选的浅杉绿，好适合夏天呢。 这小锅真的是一身的优点，细腻的黑珐琅，天然吸附油脂，越用越不粘，不易染色不留纹，适合油焖、重卤、红烧、油炸等中式烹饪方式。小口径高锅身，完全包裹住食材，加热更快，节能省油；更高空间，食材在锅内更好翻滚，防溢不溅油。搭配可爱锅帽，锅盖不易烫手。真的是越看越喜欢 。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡大腿1个（去骨后鸡肉250-300克左右） 250克
- 干香菇 20克
- 胡萝卜 1根
- 大米 200克
- 料酒 10克
- 淀粉 5克
- 生抽 15克
- 蚝油 20克
- 糖 适量
- 生姜 3片
1、准备好所有的食材
2、香菇洗净泡发后，切成4半。
3、大米淘洗两遍后浸泡30分钟。
4、鸡大腿去掉鸡皮，鸡骨头后，切小块。用料酒，淀粉，一点点盐，生抽，抓均匀腌制20分钟左右。
5、胡萝卜去皮，滚刀切好。
6、先炒鸡肉，炒锅适量油，爆一下姜片。倒入腌好的鸡肉，炒至变色后，加蚝油，加点糖提个味。
7、加入香菇，胡萝卜，继续翻炒几下。
8、倒入淘好的米，翻炒，让大米均匀的裹上颜色。
9、把炒好的食材全部倒入北鼎珐琅焖煮锅里。注入盖过食材大约1厘米的水。可以加点豌豆点缀下。
10、为了让锅受热更均匀，也避免锅底变色，我们在炉子上放上一块北鼎的导热板。
11、再放上焖煮锅，小火，焖煮20-25分钟左右。
12、整个锅很厚重，受热均匀，能持续保温，焖饭特别容易熟，也能把香味牢牢的焖在里面。直到开盖时，阵阵香味扑鼻。
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
营养下饭菜~香菇焖鸡块超市买的鸡，已经收拾干净了，冲洗一下即可；青红椒洗净；鲜香菇泡水洗净鸡切掉鸡头和鸡尾不要，余下的斩成块，泡入水中，加1勺盐，抓洗1分钟后再次换水洗净，控水备用；鲜香菇去蒂，切厚一点的片；青红椒切块炒锅烧热放植物油，油温4成热，下3片姜和八角煎出香味后放入鸡块翻炒，待锅内的汤汁由浑浊慢慢变的清澈了，沿锅边倒入料酒烹香再次炒干料酒的水汽，放入3片姜、葱段，加入味极鲜酱油炒香加入足够的清水，放入老抽、白糖、白胡椒粉。烧开后改中火盖上锅盖炖20分钟20分钟后，放入鲜香菇，继续炖10分钟到时间后菜汁不太多的时候，放入青红椒，加盐调个味，翻炒均匀，待青红椒断生，即可关火装盘香喷喷，可下饭了
板栗鸡和香菇的事最香的吃法，让我连吃了三碗饭大前几天买的板栗。放那里本来不想搞的。 今天周末，一时想不开，还是动手了。 不过剥板栗，我还是有经验了。 结果还是受伤了。
By 金小包QwQ
用料- 鸡 半只
- 板栗 一碗
- 香菇 五六七八朵
- 洋葱 半个
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 三四个
- 香叶 五六片
- 桂皮 一小块
- 小茴香 适量
- 冰糖 五六颗
- 红椒 一个小的
- 豆瓣酱 一勺
1、先剥板栗，生的，来一刀，冷水下锅，煮开后再煮个几分钟，关火，焖半个小时。等水还有一点点烫手，就开始剥。
2、看我剥到了一个啥。
3、剥好，再清洗一下。放一边备用。
4、冷水加姜片，料酒。倒入鸡肉，煮开，撇去浮沫。
5、捞起焯好水的鸡肉，再用水冲一下。
6、准备辅料。老演员了！
7、锅里倒油，可以尽量多倒一点。把鸡肉炒一下。炒个三五分钟。
8、把炒了的鸡肉捞出来，锅里的油留着，炒洋葱。增香。
9、为了不影响成品的口感和美观，把洋葱捞出来。丢了吧！
10、把准备的辅料倒进去，炒出香味。
11、加一勺豆瓣酱。炒出香味和红油。
12、再把鸡肉倒入，翻炒几下。
13、加水烧开调味。还是老话了，家里有啥加啥。
14、准备几个香菇。不喜欢吃的，就别加了。
15、调好味，加入香菇，中火半小时。
16、半小时后，加板栗，再煮个十五到二十分钟。也可以调好味后就把板栗倒进去一起咕噜咕噜。
17、咕噜咕噜中。想吃。
18、把里面的香料挑出来，然后加红椒。翻拌一下就可以出锅了。
19、好了。这是没汤的。为了拍照。这个红椒饱和度太高了。
20、好好吃饭。乖！
小贴士小心热油。 小心菜刀。 其他的都还能忍。 吃好喝好???
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香菇焖腐竹， *** 简单，鲜美可口，营养又好吃腐竹是比较耐存放的，家家厨房中几乎都有，腐竹是大豆蛋白和脂肪组成的植物肉，它的特点能融入其它食材的味道，比如跟肉炖，腐竹里充满了肉香。不论是 *** 什么样的美味，都能胜任，喜欢吃辣条的朋友，都能用腐竹来 *** 呢。
香菇，别名冬菇、香菌，香味扑鼻，鲜美爽口，香菇的菇蛋白里包含有18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，而香菇味道鲜美，活性高，也容易被人体吸收，香菇的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。
无论是从香味或是营养上，香菇一直是大家喜欢的菌菇类食材之一，可荤可素，吃法多样，炒食、炖汤、蒸制，或是做酱，味道鲜美，常吃不腻，比如香菇焖腐竹就是家人爱吃的菜肴。
准备需要的食材：2根干腐竹、鲜香菇、干辣椒、大葱、大蒜、生抽、精盐、蚝油、白糖、鸡精。
步骤一：按照上面的 *** ，泡发好腐竹，再次清水洗净，切成长3厘米的寸段。
步骤二：香菇洗净切片，大葱切末、大蒜切片、干辣椒切段。
鲜香菇清洗的时候简单流水冲冲就好，因为香菇生长环境下是无菌的，没有农药残留，将沙土冲掉就可以。
步骤三：锅内烧油，下葱末、蒜片、干辣椒炒香，下入香菇翻炒，随后下入腐竹翻炒均匀。
步骤四：加入适量的温开水，与腐竹香菇持平，加入精盐、生抽、白糖、蚝油，大火烧开转小火加盖焖10分钟，汤汁收浓后加入鸡精提鲜即好。
这样一道香菇焖腐竹就做好了，非常的好吃，腐竹里充满香菇的味道，做法很简单，特别下饭。喜欢吃腐竹的小伙伴，试试这道菜吧。
烧腐竹需要的食材有：腐竹、青椒、生姜、大蒜、葱。生抽、蚝油、盐、老干妈、生粉、鸡蛋。
步骤一：提前用冷水把腐竹泡发，大概泡2-3个小时，不能用热水泡，用热水泡出来的腐竹会外软内硬，吃起来影响口感。泡好的腐竹切成段备用。
步骤二：准备好的青椒、生姜、大蒜、葱切好备用，葱白跟葱叶分开。腐竹里打进一个鸡蛋、然后放进适量的生粉，搅拌均匀，让腐竹充分沾上生粉跟蛋液后备用。
步骤三：锅里倒油，烧至5-6成油温，把腐竹下油锅炸，开中火慢炸，炸成这个样子就可以捞出来控干油分备用了。腐竹不要炸得太老，不然吃起来会有点硬。
步骤四：起锅热油，下生姜、大蒜、葱白、青椒炒香，然后放进一勺生抽、一勺蚝油、一点点盐、小半勺老抽、一大勺的老干妈，翻炒均匀，想吃肉的也可以加一点肉末。
步骤五：把准备好的腐竹下锅里快速翻炒，让腐竹都沾上酱汁，然后下一碗的清水，开中火煮一下，让腐竹充分的吸收汤汁，等到汤汁收到比较浓稠的时候，把葱叶放进去翻炒均匀就可以出锅了。
做好的腐竹就可以装盘开吃了，很简单的一道家常菜，咸香美味，值得一吃哦，喜欢的可以试一下哦。
学会滋阴润燥-海参焖香菇，解锁正宗味儿海参性温，味甘咸，是高蛋白食物，能够延缓衰老，增强免疫力，有滋阴补肾、养血润燥的功效。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇搭配海参，再配以高汤烧煮，做法虽简单，但营养十分丰富，是一道精致的大餐呢！
By 薇薇靓丽生活
用料- 香菇 几朵 海参（发制好） 几只
- 盐 适量 酱油 适量
- 蚝油 适量 高汤 一碗
- 料酒 少许 姜 一块
- 大葱 一根 水淀粉 少许
1、准备食材，香菇洗净后切成花，大葱切段，姜切片。
2、锅里烧水，加入少许料酒，姜片，把海参放入水中煮5、6分钟，捞出备用。
3、油锅里下油烧热，下入姜片，炒出香味。
4、再下入葱段，还有之前切出香菇碎，不要浪费，哈哈
5、姜葱炒出香味后，加入高汤一碗。
6、加入香菇。
7、水开后加入海参，小火焖6、7分钟，然后把姜葱捞出
8、加入适量盐，酱油，蚝油调味
9、再加入少许水淀粉，煮到汤汁浓稠，即可出锅。
10、相当美味哦！
小贴士1.煮海参的时间不能太久，不然海参会融化。 2.泡发的水一定要加热才能加入菜里，用冷水蛋白质骤然收缩，影响到菜肴的味道。 3.泡发香菇与虾料更好用温开水，能够缩短时间。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果美食”可以直接查看我的菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
