我更爱我家的凉拌鸡，但是每次一个人吃鸡太多了，鸡腿成了更佳选择～绝！
By 请叫我闪电侠
用料- 大鸡腿（根据自己喜欢的量增加） 3个
- 煮鸡腿配料：
- 料酒 1勺
- 凉拌手撕鸡腿配料：
- 莴笋 2根
- 油泼辣子（自制） 适量
- 大蒜（切末） 5个
- 芝麻油 半勺
- 姜 一块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白砂糖 适量
- 花椒粉 1小勺
- 花生米 适量
- 芝麻 适量
1、鸡腿洗干净冷水下锅加姜块料酒，煮开八分钟左右，再闷五分钟。
2、捞出放入冰饮用水备用。
3、打个调料：酱油三勺鸡汤三勺盐一小勺，白糖一勺，花椒粉一小勺，油辣子一勺，蒜蓉一勺，小葱一勺，香油半勺。
4、加入鸡粉，芝麻，有花生还可以加花生，爱吃辣加小米辣。
5、拌匀备用，大冰球是给鸡汤降温的，会稀释调味，有时间就别放。
6、莴笋丝用白糖腌制出水，挤干备用。
7、把鸡腿切块拌匀即可。
8、装盘就能吃。
9、莴笋真的太好吃了。
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10万豆友收藏的凉拌手撕鸡做法，你还不会做？夏天，总是食欲不振，没胃口。吃腻了红烧鸡，盐焗鸡，烤鸡，想吃点开胃冷菜，除了凉拌黄瓜，沙拉等素菜。谁说肉肉不能凉拌啦！今天就教大家一道餐厅级别的凉拌手撕鸡，不论你是配饭，拌面，还是下酒，都很适合。鲜香滑嫩，一家老小都爱吃。减脂人群也同样适合食用哦，高蛋白，低脂肪，绝对是健康又美味的一道冷菜！食材中的鸡腿也可用鸡胸，或整鸡替换。
By 益嘉美食生活家
用料- 鸡腿 两个
- 香葱 一把
- 姜片 适量
- 辣椒 适量
- 香菜 适量
- 料酒 适量
- 大蒜 两瓣
- 生抽 两汤匙
- 清水 两汤匙
- 蒸鱼豉油 两汤匙
- 麻油 一汤匙
- 白砂糖 半汤匙
1、鸡腿洗净，倒入适量的料酒，姜片，小葱，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的鸡腿，放凉后撕成小条备用。
3、准备酱汁，两汤匙生抽，两汤匙蒸鱼豉油，一汤匙麻油，半汤匙白糖，两汤匙清水，搅拌均匀。
4、蒜切成沫，辣椒切成小段，干辣椒或小米椒都可以，放一点油，炒至微微金黄即可
5、把准备好的酱汁，炒好的蒜泥，香菜沫倒入鸡肉盘中，搅拌均匀即可。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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鸡腿这样吃才过瘾，不卤也不炒，做法简单，一顿四个不够塞牙缝大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道葱油手撕鸡的家常做法，手撕鸡是一道传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【葱油手撕鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个，在清水中洗净备用，也可以用新鲜的鸡胸肉代替，一定不能用冷冻的，口感不好。
大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片。
2.锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质。
3.然后把锅中的浮沫打干净，放入切好的葱姜，撒入几粒花椒，一粒八角，一小把干辣椒，加入食盐5克，搅拌均匀，开小火煮15分钟。
4.趁着煮鸡腿的时间，我们准备一下辅料，洋葱半个，切成片，葱白一段也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用。
5.15分钟以后，鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用。
6.锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油，让菜品更香。
5.把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食盐2克，生抽10克搅拌均匀，最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了。
6.用这种 *** 做出的鸡肉，鲜嫩爽口不油腻，配上辣椒酱或者啤酒，非常的解馋过瘾。
好了，这道嫩滑鲜美的葱油手撕鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
吃了30年鸡胸肉，还是最喜欢这种吃法，简单一做，连吃2天不腻。鸡腿肉可以说是又实惠又好吃，而且还营养，而鸡身上最精良的一块肉了，在超市里随处可见，买上一大块，称一下也就四五块钱。不过很多人都觉得鸡腿肉没什么滋味，太平淡了所以不爱吃，那可就是 *** 没找对了。今天小编要推荐一个超级简单的做法，孩子连吃两天都还没吃够呢！它就是凉拌手撕鸡腿肉！虽然是一道凉菜但是味道鲜美，重点是很下饭，特别适合做给小朋友吃，快来试试吧！
凉拌手撕鸡腿肉
By 青柠食记
配料：
鸡腿 1个、花生米 适量、小米椒 1个、蒜 5瓣、精盐 1勺、生抽 2勺、料酒 2勺、辣椒粉 1勺、食用油 适量
烹饪步骤：
1.鸡腿1个，提前解冻，浸泡出血水
2.用到把鸡腿划开，这样更容易煮透
3.冷水下锅，放入姜片和料酒。煮开，把鸡肉煮熟，煮透
4.煮鸡肉的时间来做酱汁。把大蒜和小米椒切碎
5.锅里放入适量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香。 接着放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的清水
6.鸡腿肉煮熟后，手撕掉鸡肉
7.在放入炒好的熟花生米，淋上酱汁
8.放一些芹菜或香菜叶，拌匀即可
9.凉拌手撕鸡就做好了。 微微的辣味，鸡肉特别细嫩，一点都菜。 过年做这道菜，一定让人眼前一亮。
烹饪小贴士：
1、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。2、新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。3、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
你最喜欢鸡身上的哪个部位？
过年做道开胃下饭的凉拌菜，用猪皮和鸡腿就能做，清爽好吃不油腻喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
离过年越来越近了，你现在是不是也在学习一些年夜饭菜的做法？看到很多人分享的都是一些大菜，大鱼大肉各种海鲜的做法，这些大菜我就不分享了，今天就给大家分享一个非常好吃的凉拌菜吧，清爽好吃不油腻
所用的食材也非常简单，只需要猪皮和鸡腿就可以做出来了，做法也很简单，也非常好吃！
凉拌猪皮鸡肉冻：清爽开胃，做法简单，一看就会
所需食材
猪皮150克，小鸡腿6个，葱姜蒜适量，辣椒粉适量，盐适量，鸡精适量。
*** 步骤
1：买回来的猪肉放到水中焯一下水，然后把上面的肥猪肉给刮掉，然后把猪皮切成小块，鸡腿清洗干净之后放到锅中焯一下水，再放到凉水中过一下水备用。
2：然后把切成块的猪皮和鸡腿放到锅中加上姜片，放上半头大蒜，3个辣椒，3-4个红枣，开大火先把水给煮开，水开之后转小火，再炖上半个小时。半个小时之后把它调到保温键，再闷上4个小时左右。
3：保温3-4个小时之后，猪皮已经被焖得很烂了，猪皮里的胶原蛋白也融入汤里，这样就更加容易成冻了。多焖一会，这样也比较省电，不要一直煮。把已经煮熟的鸡腿从锅里捞出来，再把其他杂质去除掉，只留下猪皮和汤在锅里。
4：猪皮汤里放上一大把辣椒粉，一点鸡精，一点盐，先开大火收下汁。当锅里只剩下不多的汤汁就可以了，汤不要太多，但是也不要全部煮干了，像图中的状态就可以了。
5：然后把之前捞出来的鸡腿上面的肉给掰下来，放到猪皮汤里面，拌好之后放到方形的碗中或者是矿泉水瓶子中。
6：然后放到冰箱中冷藏一晚，天气冷的地方直接放在屋里，自然结成冻也可以的，等它结成冻再把它取出来，切成片凉拌一下。放上蒜泥，生抽，香菜，凉拌一下特别开胃，也可以直接蘸着辣椒油吃，也是很好吃的。
这道非常好吃的凉菜就这样做好了，吃起来比单纯的猪皮冻更加美味，真的很好吃!
以前天冷的时候经常做猪皮冻，加上多多的蒜泥拌着吃真的好开胃，加上鸡肉的猪皮冻味道，口感更加的好!
喜欢吃猪皮冻的朋友就试一下它的做法吧，这道菜非常适合女孩子吃，还能补充胶原蛋白!
今天这道美食就分享到这儿了，如果你有其他更好的做法的话，就帮忙推荐一下，我们下次再见，拜拜！
夏天的一道开胃凉菜，冰镇后的鸡腿肉更滑嫩
By 噬血gg丶
用料- 鸡全腿 2个
- 葱 适量
- 姜 3片
- 料酒 少许
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 芝麻油 2勺
- 辣椒油 1勺
- 花椒油 1勺
- 香菜 少许
- 熟花生米 少许
- 熟白芝麻 少许
- 白胡椒粉 少许
1、鸡全腿冷水下锅，放入葱，姜，料酒
2、水开后撇去浮沫，转中小火煮12分钟左右，关火焖5分钟
3、鸡腿捞出放入凉开水中凉透（冰镇效果更好，我加了两个冰袋）
4、碗里倒入一勺蚝油，两勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，两勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
5、加入切好的香菜，搅拌均匀
6、凉透的鸡腿肉，撕成条状
7、倒入调拌好的料汁，搅拌均匀入味
8、码入盘中，加入花生米，白芝麻即可
小贴士1.鸡腿冷水下锅，里面的血沫才能煮出来 2.煮好的鸡腿，冰镇后口感会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天凉拌鸡腿肉，简单营养又开胃，万能酱汁配方，值得收藏夏天美食中，少不了的一个品类就是凉拌菜，主打简单开胃，荤素皆可拌，酱料随心搭，是为凉拌菜的精髓也。
今天推荐的凉拌菜是凉拌鸡腿肉，鸡腿的吃法很多，有卤鸡腿，炸鸡腿，烤鸡腿等等。
夏天吃的时候，如果一大把鸡腿给你，会觉得偏腻，吃不完。这时候做凉拌鸡腿肉，全家共享，就非常适合了
凉拌鸡腿肉的做法类似于凉拌鸡丝，不过凉拌鸡丝用的一般是鸡胸肉，作为减脂餐比较多些。
而凉拌鸡腿肉主要是作为下饭菜存在的，它们的相同之处在于鸡肉都是用撕的，沿着肌理撕成不规则的形状，口感更丰富多样。
做凉拌鸡腿肉和我们做其他荤素凉拌菜都是一样的，主要组成部分包括鸡腿肉和凉拌酱汁。
鸡腿肉的处理，也是常规的，加葱姜料酒去腥煮熟，放冰水浸透，保持鸡腿肉的鲜嫩爽滑口感。
酱汁自然也是万能酱汁，增色添香的红油少不了，芳香浓郁、醇麻爽口的花椒油少不了，负责香辣点缀的小米辣少不了，拥有独特香味的香菜少不了。
常规葱姜蒜，酸酸甜甜的柠檬，总之根据每个人自己的喜好搭配起来，一起来品尝这凉拌美味吧。
凉拌鸡腿肉
食材清单：
大鸡腿 2个 / 柠檬 1个 / 葱结 1个 / 香菜碎 适量 / 葱花 适量 / 小米辣 适量
红油 2勺 / 生抽 2勺 / 料酒 2勺 / 花椒油 2勺 / 姜末 5克 / 蒜末 5克 / 姜 3片
烹饪步骤
- step1 -
两个大鸡腿冷水下锅，再放入葱结，姜片，加入料酒，煮开后撇去浮沫，再煮20分钟后捞出，放冰水中浸透。
- step2 -
煮好的鸡腿肉用手撕成小块，放入香菜，葱花，姜蒜末，花椒油，生抽拌匀
- step3 -
再加入小米辣，红油，柠檬片，适量盐，1勺糖，充分拌匀入味装盘就可以开吃啦。#美味好物大赏#
- step4 -
凉拌菜就是这么简单，关键是好吃下饭还营养，一起来品尝吧。
菊子物语
凉拌鸡腿肉是菊子姐姐Cooking美味的第645道美食，凉拌鸡腿肉可以说是一道新手都能轻松驾驭的菜肴。
主要是搭配酱汁需要做前期准备，比如料酒，这种去腥的调味料，平时家里都是有的，不吃辣的朋友就可以清淡点，甚至来个黑暗料理加点醋也不是不可以^_^
美食值得您创新，只要您吃的开心，做的有成就感，最后再准备一个精致的餐盘吧，整点仪式感，美美的一餐，就从简单的凉拌鸡腿肉开始哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
肉嫩多汁的鸡腿，在家就能做！鲜香下饭，做法一看就会本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
对于吃货来讲，鸡浑身都是宝，肉质细嫩又多汁的鸡腿更是十分受欢迎。简单一做，端上桌，全家人都爱吃，完美解决夏天没有胃口！自己在家做，食材和用料都干净卫生，家人吃着自己也放心。今天就让我们来解锁好吃又简单的鸡腿做法吧，空闲的时候做上这么一锅鸡腿，让你全身充满能量！
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啤酒鸡腿肉
图文 |金凤栖梧
鸡腿500g啤酒500ml料酒1小勺胡椒粉半勺生抽2勺蚝油1勺老干妈辣酱2勺姜2片蒜4瓣花椒粒3个圆葱少许香菜适量小米椒2个盐2勺
1. 备好食材，鸡腿切块用水浸泡反复清洗干净。
2. 鸡腿块放盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老干妈酱拌匀，腌10分钟。
3. 小米椒、香菜切小段，圆葱切条。
4. 油热下姜蒜片、花椒粒、圆葱炒香。
5. 放入鸡肉块翻炒。
6. 倒入啤酒，又少加了点水，开始炖鸡腿。
7. 炖20分钟，加香菜、小米椒，出锅。
8. 成品。
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空气炸新奥尔良鸡腿
图文 |海之韵美食记
大鸡腿1个新奥尔良烤翅调料12克玉米1根蒜2瓣
1. 鸡腿洗干净，用厨房纸吸干水分。用刀在鸡腿上划两刀，是为了使腌制的时候更入味。
2. 把鸡腿放入盒中，倒入新奥尔良调料、一点点水和蒜末，戴上一次性手套，给鸡腿 *** *** 。然后放入冰箱冷藏6个小时以上，腌制时间太短的话，里面的肉不够味。
3. 把腌制好的鸡腿放在烤篮上（烤篮铺上一张锡纸，防止油滴落在发热管上），玉米切成四段，用有盐黄油抹一下玉米，这样烤好的玉米更好吃。
4. 选择空气炸功能键，温度180度，预热时间大概5分钟。
5. 把烤篮送入到空气炸烤箱中下层，烘烤15分钟。
6. 把烤篮取出，在鸡腿和玉米表面均匀刷上蜂蜜，把温度调到200度，继续烘烤5分钟。
7. 在烘烤的过程中，你可以看到鸡腿的油脂会慢慢逼出来，这样吃起来才不会那么油腻，热量没那么高。烤好后，你可以看到锡纸上好多油脂呢，比直接用烤箱做多很多。
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黑椒鸡腿
图文 |咖啡私房菜
鸡腿3个干葱头2个小葱3根姜1块蒜4瓣蜂蜜1汤匙黑胡椒酱汁3汤匙味极鲜2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙黑胡椒粉1克盐1克油适量
1. 食材 *** 。
2. 鸡腿清洗干净，清水浸泡20分钟，沥干水分。
3. 鸡腿去骨。
4. 用叉子正反面多叉些小孔，确保腌制时鸡腿容易入味。
5. 皮这面也要插。一为方便入味，二为防止鸡皮紧缩。
6. 腌制鸡腿：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1克，盐1克，姜片，蒜片，葱段和干葱块，抓拌均匀，腌制1小时。
7. 准备碗汁：黑椒酱汁3汤匙，蜂蜜1汤匙，清水6汤匙，搅拌均匀备用。
8. 平底锅加热抹少许油，鸡皮向下入锅内煎至金黄色翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用。
9. 有鸡皮的一面要先煎，目的是为了给鸡皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黄之后再翻面。
10. 平底锅入少许油烧热，入腌料及汁水炒出香味去渣。
11. 倒入碗汁煮开，入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟。
12. 取出鸡腿，开大火收汁至浓稠只有一锅底的料汁。
13. 再倒入鸡腿翻动几下，裹满酱汁关火，切条装盘，美味完成。
14. 成品图。
15. 成品图。
16. 成品图。
小窍门：
1、鲜鸡腿的口感更佳，使用冷冻鸡腿的话要确保化透并浸泡出血水。
2、鸡腿去骨后，要用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之后回缩得太厉害。
3、味极鲜、蚝油及黑椒汁都有咸味，所以盐加得很少，口较重的朋友可选择适当增加盐的份量。
4、煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴。
5、鸡腿在酱汁中焖煮6分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老不嫩滑。
6、汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上滋味更绝妙。
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香辣鸡腿炖时蔬
图文 |米拉Miira
小鸡腿根适量蒜苔适量胡萝卜适量土豆适量洋葱适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量油适量盐适量白酒适量料酒适量豆瓣酱适量老抽适量生抽适量五香粉适量剁椒适量
1. 所需配菜准备就绪。
2. 鸡腿根洗净用水多泡泡，取出里面的血水。
3. 土豆去皮切块浸泡水中。
4. 洋葱，胡萝卜和蒜苔改刀。
5. 葱姜蒜和花椒备用。
6. 鸡腿根焯水捞出待用。
7. 锅中如油烧热，放入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱和剁椒炒香。
8. 放入鸡腿根翻炒，淋入白酒去腥体香，没有白酒可加料酒。
9. 放入老抽增色，酱油调味，加少许五香粉翻炒。
10. 加入开水末过鸡腿根。
11. 大火煮沸转小火慢炖半小时。
12. 鸡腿根八成熟加入土豆和胡萝卜块继续炖。
13. 根据自己口味可加入少许盐调味。
14. 放入洋葱和蒜苔略煮一下即可出锅。
15. 家常下饭菜，美味又营养。
16. 成品图。
小窍门：
时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您生活愉快！
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豉油鸡腿
图文 |零下一度0511
鸡小腿4只姜6片蒜4瓣生抽豉油150克老抽30克花生油30克芝麻油10克盐3克
1. 鸡小腿4只清洗干净。
2. 姜切片、蒜切片。
3. 取一个砂锅，加生抽豉油、老抽、花生油、芝麻油，盐、清水调成豉油汁。
4. 锅内汤汁煮开放入鸡腿，上盖小火煮十分钟。
5. 十分钟后开盖放入姜片蒜片，继续上盖小火煮五分钟。
6. 煮好的鸡腿继续在锅内泡浸20分钟。
7. 将鸡腿盛出放凉，斩块摆盘。
8. 成品图。
小窍门：
1、调制的豉油汁用到生抽、老抽均有咸味，所以盐的用量要少放一点。
2、鸡腿入锅后全程小火慢煮，大概煮15分钟就可以了。
3、煮好的鸡腿需要在锅内泡浸20分钟，这样能够充分吸收汤汁的味道。
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开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
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五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
鸡腿最适合夏天的吃法，简单一煮一拌，香辣开胃又下饭大家好，我是青豆妈，今天和大家分享手撕鸡腿的做法；
每到夏天，很多朋友就会靠凉拌菜度日，平时吃腻了素菜凉拌，今天青豆妈和大家分享一个荤素搭配的凉拌菜——手撕鸡腿，不用忍受厨房的油烟，简单煮一煮拌一拌，香辣开胃，而且鸡腿肉的口感滑嫩鲜美，搭配上适量的蔬菜，一点也油腻，吃完一大盘也不用担心自己会发胖，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：鸡腿3个、黄瓜丝、胡萝卜丝、生姜、食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、蒜末、小米辣、花生酱、香菜、葱花；
做法：
锅中加水，放入清洗干净的鸡腿，加入食盐、姜片、葱结、料酒去腥，大火煮开，煮开之后捞去表面的浮沫，然后转中火煮20分钟左右；
煮鸡腿的时候我们来调料汁，碗里加入蒜末、小米辣、辣椒面、倒入适量的热油，激出香味，加入少许食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、花生酱，搅拌均匀；
煮好之后，把鸡腿捞出来，放在冷水中浸泡一会，冷热交替，口感会更好；
然后把浸泡好的鸡腿撕成条，放完碗中备用；加入黄瓜丝、胡萝卜丝、倒入调好的酱汁，搅拌均匀，撒上香菜和葱花，香辣又开胃的凉拌鸡腿就做好了；
凉拌鸡腿做法总结：
1、浸泡鸡腿更好用冰水，口感会更好；
2、凉拌鸡腿做好之后放在冰箱冷藏之后口感会更好；
买了一包鸡腿，一袋里面有4个，男性朋友可能一次可以啃2只鸡腿，但对爱美怕长胖的妹子来说，一个鸡腿都不敢吃呢！不过，可以拿1个鸡腿做一道凉拌菜，吃一天啊！哈哈哈。
不开玩笑，1个鸡腿当然可以做菜，不过是作配菜中的一道原料，让凉拌素菜吃上去口感更丰富，营养更全面。
上班族、零厨艺的朋友可以学来做一做。
食材：鸡腿1个，胡萝卜半根，黄瓜半根，适量沙拉汁、熟芝麻。葱、姜、蒜、花椒粒少许，料酒一勺。
做法：
1.把鸡腿洗干净，丢进一口小锅里，锅里放上适量的水淹没鸡腿，往水里放上葱结、姜片、蒜粒，撒上几粒花椒粒，再倒上一勺料酒去肉腥味。
2.开火煮吧，其间可盖上锅盖，煮上25-30分钟。然后取出来拿筷子戳戳看，鸡腿里面没有血丝了，肉可以轻松掰撕开就熟了。
3.把煮好的鸡腿放一边，等下撕成鸡丝。黄瓜洗干净，取一半刨去外皮切成丝。胡萝卜也是，刨去外皮切成丝。
4.唉，我刀功不行啊，又没借助擦丝器，就这样吧，做豪放版的凉拌菜喽。
5.三样都搞成丝后，倒入现成买来的沙拉汁，注意，是沙拉汁不是沙拉酱，我个人比较喜欢沙拉汁的口感，咸香，稀稠度正好，吃上去相对比较清淡，沙拉酱就太浓郁了。为了好看也为了营养，撒上点熟芝麻，黑白都无所谓，炒熟的就好。
好了，别看这一盘凉拌菜，够美女们吃两顿了，相当于在吃草喽，但又能吃出鸡肉柔嫩的口感和鲜香。
是不是特别简单？如果喜欢吃酸辣味的，就自己调个酸甜的醋汁加一勺辣油拌拌，应该也不错。
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。
