鹅蛋的营养和功效，鹅蛋的营养成分有哪些

牵着乌龟去散步生活 2024-08-24 14 0

鹌鹑蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、乌鸡蛋、松花蛋，都有什么营养功效

市场上的蛋类五花八门，除了最常吃的鸡蛋，鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见，究竟哪类蛋的营养最丰富？中老年人适合吃哪种蛋呢？不同的蛋，不同的营养，让我们一起来看看吧。

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。因为鹌鹑蛋在营养上有独特之处，所以也有"卵中佳品"的称号。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，而且味道也不错哦。

新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，形状是椭圆形，个体很大，味道有些油，所以必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用，这些成分也容易被人体吸收利用。

咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪，对孕妇、儿童、病人等来说易于吸收，是他们的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。而鸽子蛋口感吃得比较细嫩、爽滑。

绿壳的乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，还含有各种对人体有益的营养成分。女性吃了它能使皮肤更富弹性、细腻和也就可以达到美白的效果。经常吃的话就可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。

无铅松花蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。现在还有无铅皮蛋的吃法。因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多，但是其碱性过大，故不宜多吃。

禽蛋种类多营养差异有几何

蛋类是人们日常补充蛋白质的重要来源之一，随着人们生活水平的提高，除了经常食用的鸡蛋外，还有了更多蛋类的选择，比如鹌鹑蛋、鸽子蛋等等，那么这些蛋在营养上是否有区别呢？

不同的蛋营养差异并不大

蛋里包含胚胎孵化过程中所需的所有营养，除了优质的蛋白质和脂肪，还有丰富的矿物质和维生素。所以，要讨论蛋的营养，可以从这几个方面的营养来分析。

蛋白质：各种蛋差异不大

不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。

比如，鸡蛋的蛋白质含量更低，大约是12克/100克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到14克/100克左右，差异最多只有10%左右。

脂肪：鸡蛋脂肪最少

不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其中鸡蛋脂肪最少，是10克/100克左右，鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。

反正脂肪吃多了也不好，大家通常也不会太把它当好东西。

维生素：不同的蛋有差异

不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异。比如鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位，比其他几种蛋高出30%左右。

不过，蛋里其他维生素如维生素A、维生素E、维生素K等就基本差不多。再说了，蛋又不能当饭吃，从其他食物里也能获取这些维生素。

钙铁锌硒等矿物质：没有本质区别

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克/100克左右，火鸡蛋可以达到100毫克/100克左右，和牛奶的钙含量接近。

鸡蛋的铁含量最少，约为1.8毫克/100克，但这一含量已经和瘦肉相当。其他蛋的铁含量一般也在这个水平。

鸡蛋的锌含量更低，火鸡蛋含量更高，但都在1.3～1.6毫克/100克之间，没本质区别。价格高只因“物以稀为贵”

总之一句话就是：不论是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，它们在营养价值上其实没有本质的区别，都是差不多的。

那为什么鸵鸟蛋、鸽子蛋那么贵？其实是因为产量更少、养殖成本更高。比如，鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍，鸵鸟蛋更是上百倍，但这是因为产量低，而不是营养价值高。

蛋类保存 ***

禽蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉蛋表面的脏东西（不要用水清洗蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。用水洗过的蛋不宜保存，因为蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入使蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致蛋变质。需要保存的蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。

蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为蛋是一种会呼吸的东西，蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。新鲜的蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。（刘远整理）

为什么鹅肉常见，但是鹅蛋却很少见？鹅蛋的营养价值如何？

鹅蛋的个体相对于鸡蛋来说会更大，相当于一般鸡蛋的四五倍，并且其蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量又比其他蛋类要高，而且鹅蛋中含有多种维生素及矿物质，但是其质地比较粗糙。而为什么鹅蛋不常见呢？其实原因无非是：物以稀为贵，鹅蛋的价格相对于其他蛋类来说会更高；其次就是鹅产蛋量相对比较少。那么鹅蛋的营养价值如何呢？

补充蛋白

一般来说，鹅蛋中含有丰富的蛋白质，而蛋白质中又含有了人体生理代谢中所需要的各种氨基酸。优质的蛋白比一般的蛋白质更有利于人体的吸收消化。

补气御寒

鹅蛋性温，可以有效补充中益气，现在已经进入冬季，在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些鹅蛋，对身体的调养是有一定的益处的，可以有效预防寒冷气候对身体的侵袭。

有利于促进大脑发育

鹅蛋中的脂肪绝大部分是集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约有一半是卵磷脂，这些成分对于人的大脑以及神经组织的发育有重大作用。

孕妇以及婴幼儿可以适量食用，鹅蛋中富含微量元素和维生素，营养价值，且鹅蛋富含卵磷脂，有补脑健脑的作用，对胎儿脑细胞的发育十分有益。

鹅蛋为什么吃的人很少？也很少有卖？我也是刚知道，真的涨知识了

在小编的记忆里，从小到大很少吃鹅蛋，也很少见到有人卖鹅蛋。最近两年吃鹅蛋还是因为孩子学校要进行立夏斗蛋比赛，提前好多天到乡下的农户家里询问、预定才能买到那么几颗鹅蛋。江苏这么养鹅的很少很少，就算养，也就只养1-2只，所以集市上看不到鹅蛋的身影，也在情理之中。

不过北方可能养鹅的要稍微多一点，因为他们不是有一道名菜，铁锅炖大鹅。不过据我东北的朋友说，即便东北炖大鹅很畅销，但集市上售卖的鹅蛋并不多。那么，为何颗颗大小适中，营养丰富的鹅蛋却总是稀少见？鹅蛋为何在集市上显得如此“难得”呢？这背后的原因，可能会让您大开眼界。

首先，鹅蛋在市集上稀少的原因之一是其产量远远低于鸡蛋和鸭蛋。

东北农村的传统养殖习惯说明了一切：鸡是一窝一窝地养，鸭子是一群群地养，而鹅则是一只只地养。这表明，养鹅的成本比养鸡、养鸭要高出许多。另一方面，鹅的生理特性也是导致其产蛋量低的主要因素。一只成年鹅的养殖时间大约为半年，而一年下来，一只鹅最多只能产下60个蛋。这就直观地解释了为什么集市上的鹅蛋摊贩寥寥无几。所以，很多人家养1-2只鹅，完全是为了给自家小孩吃，根本舍不得拿出去卖。

其次，鹅蛋吃起来的麻烦也是一个不容忽视的因素。

任何一位家庭主妇都会同意，鹅蛋的磕开和清洗过程比鸡蛋和鸭蛋都要耗费更多的时间和精力。鹅蛋的外壳厚重，内部的薄膜处理起来也极为困难。此外，由于鹅蛋的外壳通常比较脏，清洗它也需要耗费大量的时间。

最后，对鹅蛋的认知度不足也是鹅蛋市场稀少的一个重要原因。

尽管鸡蛋和鸭蛋的烹饪 *** 多种多样，但是对于如何处理和烹饪鹅蛋，人们普遍缺乏了解。市场上鹅蛋的稀有性，以及美食菜谱中对鹅蛋料理的匮乏，都限制了人们对鹅蛋的认知和接受度。另外，鹅蛋相对较贵，也会影响人们的消费欲望。

然而，以上的种种因素并不能掩盖鹅蛋的优秀营养价值。鹅蛋跟鸡蛋、鸭蛋一样，都具有丰富的营养价值。其中铁、磷、钙含量也较多，容易被人体吸收和利用。因此，鹅蛋在食疗上也有一席之地，具有补中益气的作用。

那么，鉴于鹅蛋的营养价值和口感，我们怎样才能提高其在市场上的地位呢？首先，提升鹅蛋产量的 *** 之一是通过科学养殖技术，如优化鹅的饲养环境和营养摄入，以提高产蛋率。其次，我们可以通过厨艺教育和食谱分享，提高人们对鹅蛋烹饪 *** 的认知。此外，适度地降低鹅蛋的售价也可能增加其市场吸引力。

总的来说，鹅蛋在集市上稀有的原因多种多样，然而，通过适当的解决 *** ，我们完全有可能将鹅蛋推向更广阔的市场。毕竟，尽管鹅蛋在集市上罕见，但它的营养价值和美味口感是无法被忽视的。

好了，本期就分享到这里，感谢您的阅读和支持，下期见！

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋哪个蛋更有营养呢丨小乡聊天

今天的北京白天晴，早晚温差较大。明天北京多云转晴，北转东风二三级，更高气温22℃，更低气温12℃。

现在在市面上有着各种各样的蛋类，大家开始关心，这么多的蛋，到底哪一种更有营养。有人认为鹌鹑蛋比鸡蛋有营养，个头儿小，浓缩的都是精华。也有人认为鹅蛋吃了才好，毕竟价钱比鸡蛋贵那么多。

那么鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋这4种蛋在营养成分上到底有什么区别？答案是，没有区别！根据《中国食物成分表（第2版）》中对于这4种蛋的成分分析，它们所含的营养成分其实并没有显著性差异。各种蛋类都含有蛋白质、氨基酸、微量元素、胆固醇等营养成分，但是就从所含成分的数值上来看，它们的营养价值并没有显著性的差异。

虽然各营养成分的含量差别不是特别大，但是鸡蛋中所含的优质蛋白还是要多于其他蛋类，而优质蛋白更益于人体吸收。所以说，大家还是好好吃鸡蛋吧。当然，如果大家只是喜欢其他蛋类略不同于鸡蛋的口感，也可以自由选择。

看完各种蛋类，我们再来关注下全国的天气情况。据中国天气网称，青藏高原中东部华西地区多雨雪天气。9日夜间至12日，西南地区东部、陕西南部、江汉等地多阴雨天气，其中，四川东北部、重庆北部、贵州西南部和东北部、陕西南部、湖北西南部等地的部分地区有中到大雨，局地暴雨；青藏高原中东部的部分地区有小到中雨（雪）或雨夹雪，其中青海东部和南部局地中到大雪， *** 东南部局地大到暴雨。

冷空气影响华北东北地区。受冷空气影响，10日至11日，内蒙古东部、河北北部、东北地区等地将有4～5级偏北风，气温将下降4～6℃，局地可达8～10℃。

秋高气爽，正是适宜户外活动和开窗通风之际，但天气干燥，大家要注意补水润燥。新京报乡村频道愿与您一起，了解食品成分，合理饮食。

新京报记者李傲编辑唐峥

校对李世辉

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，原来营养是有差别的，本文科普清楚

蛋类食品，再平凡不过，却拥有着神奇的魔法，炒鸡蛋、卤鸭蛋、红烧鹌鹑蛋等，在无形中诱惑着吃货的味蕾，在餐桌上占据着一席之地，深受各个阶段人群的追捧。

每天坚持吃一个鸡蛋，有助补充人体所缺乏的优质蛋白、微量营养物质，无论是生长发育期的青少年还是中老年人群，都会收获诸多的好处，鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等所含的营养价值也居高。

你是否尝试吃过呢？这几种蛋类相比，哪一种更加的养生健康呢？不妨通过本篇文章一下了解一下！

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，原来营养是有差别的，本文科普清楚

——鸡蛋

市面上所售卖的鸡蛋，因其价格平民，营养价值较为丰富，也深受着各个家庭的推崇，常见烹饪 *** 为水煮鸡蛋、荷包蛋、鸡蛋羹、开水冲鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋等。

无论是哪一种烹饪 *** ，都会给人给他来满满的幸福感，吃起来非常的美味，而且有助补充体内所缺乏的优质蛋白、卵磷脂、卵黄质成分，在人们心中的地位不可取代。

鸡蛋中所含有的微量营养元素，补充各器官所需的能量、热量的同时，也间接性提高了机体免疫抵抗能力，针对于外援性的细菌、病毒入侵，可起到完整的阻断效果。

处于减肥期的女性，也可通过适当食用鸡蛋的 *** ，满足自身的营养需求，补充体内所缺的能量，间接性减少热量成分的摄入，从而达到减肥、瘦身的目的。

——鸭蛋

鸭蛋中所含有的营养元素相比于鸡蛋来讲较低一些，但本身的优质蛋白含量较为丰富，有助补充各器官所缺乏的能量、热量，通过适当食用也有助维持骨骼健康。

根据现代食品学成分提取试验得知：每100克鸭蛋中所含的钙元素高达11.8%，相当于药理成分的半片左右，适用于中老年人群以及生长发育期的青少年。

但鸭蛋通过高温烹煮之后，散发的气味较腥，接受的人群较少，这也是人们较不爱戴的重要原因，在烹煮之前做好多次清洗工作，将表层的污浊成分及时的清除，味道也会得到有效的改善。

长期吸烟的男性，也可以通过适当吃鸭蛋的 *** ，提高自身肺部功能疏通循环，将停机所滞留的毒素垃圾，及时的清除，达到养肺、护肺的效果。

——鹅蛋

与鸡蛋、鸭蛋相比较，鹅蛋的个头更大一些，烹煮的时间以及火候要严格掌控，以免出现半生不熟的情况，摄入人体之后影响个人的肠胃健康，出现腹泻、腹痛的反应。

值得注意的是鹅蛋中所含有的营养元素较为丰富，具有食用、药用的双重滋补价值，适用于体质虚弱的贫血患者以及处于妊娠期的女性。

适当食用鹅蛋有助补充人体所缺乏的气血、铁元素，将体内所滞留的湿寒气及时的清除，改善个人的虚弱体质，也有助补充胎儿以及母体所缺乏的营养元素，呵护个人健康。

而且鹅蛋中所含有的磷脂成分较为丰富，有助促进脑部生长发育，通过高温烹煮或者是蒸制的 *** 进行烹饪，都有助保持原本的营养价值，达到滋补的养生效果。

——鹌鹑蛋

鹌鹑蛋与以上三类蛋类相比，体积较小一些，但本身所含有的营养元素却较为丰富，民间俗语所流传的一个鹌鹑蛋顶三个鸡蛋的说法，也直接表明了鹌鹑蛋的滋补价值。

根据现代食品学成分提取实验得知：每100克鹌鹑蛋中所含有的微量元素高达23.9%、抗氧化物质高达9.8%，摄入人体之后有助于修复各器官自我修复能力，延缓个人的衰老速度。

处于更年期阶段的男性以及女性，难免会出现情绪暴躁的情况，与个人的激素分泌失调密切相连，即可通过适当吃鹌鹑蛋的 *** ，稳定个人激素分泌，调节内分泌状态。

但也要根据个人的肠胃健康适当选择，以免出现滋补过量的情况，导致营养元素难以消化、吸收，出现消化不良，腹胀腹痛的不适症状。

关于哪一种蛋类更有营养的这个问题，生物学以及健康学角度尚未找到完整的答案，但根据个人的具体需求，食用蛋类的过程中，都会带来诸多的好处。

医生：3种蛋更好少吃

第1种：散黄弹

食物储存不得当或者是在运输过程中经历了摇晃的情况，都会导致蛋清、蛋黄相融合，出现散黄的现象，外表看似没有变质发霉，但本身的营养结构已经出现了破坏。

因此建议大家，针对于散黄蛋要做到及时的丢弃，应当为了个人的肠胃健康所着想，不要为了一时的节约，影响个人的健康状态。

第2种：发臭的蛋

鸡蛋本身的保质期较短，一旦出现储存 *** 或者是环境不得当的现象，都会导致发霉变质现象发生，本身的营养元素以及味道、外表方面出现了明显的变化。

一旦出现异味顶鼻的情况，就要将其丢掉，与他紧密相连的蛋类也要及时的清洗，以免出现黄曲霉毒素滞留的情况，摄入人体之后影响个人的肝脏健康，增加患癌风险。

第3种：有斑点的蛋

若蛋类通过高温烹煮之后，表层滋生了过量的黑斑，就要引起及时的警惕，多半是由于内部发霉而引起的毒素滞留情况，尽管是通过了高温烹煮，内部的细菌成分，也未能完全清除。

再次摄入人体之后才会影响本身的健康，也会加重肠胃所承受的负担，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等食物中毒的现象。

阅读延伸：分享1种鸡蛋的做法，口感滑嫩，营养美味

【家常荷包蛋】

根据个人需求以及家庭的需求，选择适当的鸡蛋数量，随后在锅中加入适当的清水大火烧开，水开之后转化为小火，随后用勺子搅出一个漩涡，将鸡蛋打入内部。

2~3分钟左右，急得慢慢遇热，则会自动的凝形，然后用勺子在水中轻轻搅动一下，大约煮4~5分钟左右即可出锅。#爱乐养生#

鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋，哪种营养价值更高，对身体健康更有好处？

在日常生活中，我们常吃的蛋类，包括鸡蛋，鸭蛋和鹅蛋。

这三种蛋类的价格也不一样，鸡蛋是更便宜的，鸭蛋稍贵一些，而鹅蛋是价格最贵的，一般都是按个卖。鱿鱼，鸡蛋鸭蛋和鹅蛋都是家禽蛋，所以很多人经常拿他们来做比较究竟哪种但累更有营养呢，对身体的营养价值更高呢，下面我们就一起来分析一下。鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，哪个营养价值更高？若你吃对了，更有助健康。

首先，我们先来分析一下鸡蛋鸭蛋和鹅蛋的营养价值以及饮食禁忌：

鸡蛋

鸡蛋富含蛋白质卵磷脂，卵黄素维生素A，维生素D，B族维生素以及钙、铁、磷等营养元素。

鸡蛋所含的蛋白质含有人体所需的氨基酸，且比例比较合理，属于优质蛋白。人体非常容易吸收和利用，而对于鸡蛋蛋白质吸收率高达98%以上。

而在市面上卖的鸡蛋种类比较多，土鸡蛋，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋等等所含有的营养成分虽然有差异，但其实核心成分都是差不多的。

每百克红皮鸡蛋当中还有12.7g的蛋白质、每百克白皮鸡蛋中有12.8g的蛋白质，所以想要为身体补充蛋白质，鸡蛋是更好的选择。

至于红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更好，其实他们各有优势，我们可以根据自己的实际情况来选择，只要是新鲜的鸡蛋里面所保留的营养成分就会比较高，这也是蛋白质比较好的来源之一。

鸡蛋饮食禁忌：虽然鸡蛋含有的营养成分非常高，但是对于蛋白质过敏者、肾脏疾病患者、肝炎疾病患者等等人群，都是需要忌口鸡蛋的，这样才能减轻对身体的损伤，毕竟每个人的体质不一样，所能选择的饮食也是不一样的。

鸭蛋

鸭蛋所含有的丰富蛋白质，磷脂维生素A、B族维生素，钙、钾，铁磷等等营养元素。其实鸭蛋中的蛋白质含量可与鸡蛋媲美，而其中所含有的矿物质总量以及其他营养元素远远高于鸡蛋。

鸭蛋所含有的脂肪含量也要高于鸡蛋，而维生素等等含量要比鸡蛋略高一些，所以鸭蛋的营养价值并不低。

鸭蛋含有丰富的钙质，能够帮助预防骨质疏松，促进人体骨骼发育，而且含有的铁元素具有补血的功效，对于防治缺铁性贫血也有一定的帮助。

鸭蛋也能够帮助增强人的食欲，并且有助于中和胃酸，清凉降压等作用，具有滋养肌肤的效果，而且也是不可多得的美容佳品。

鸭蛋饮食禁忌：鸭蛋所含有的营养成分非常高，但是因为鸭蛋的胆固醇比较高，中老年人食用过多很可能会加重和加速心血管系统的硬化以及衰老，也容易诱发多种疾病。尤其是对于孕妇和糖尿病患者等等人群，鸭蛋更好赶紧拉入黑名单，再选择吃鸭蛋的时候也要完全的煮熟。

鹅蛋

鹅蛋富含蛋白质，卵磷脂以及钙铁等丰富的矿物元素。在营养素含量以及种类方面，鹅蛋和鸡蛋鸭蛋差不多，鹅蛋所含有的氨基酸种类要少两种，而且胆固醇要比鸡蛋和鸭蛋更高一些，当然鹅蛋也有它的优势。

鹅蛋所含有的蛋白质含量和卵磷脂含量要高于鸡蛋和鸭蛋。所以鹅蛋的营养价值相对来说会比较高一些。但是使用鹅蛋的饮食禁忌还是比较多的。

鹅蛋的饮食禁忌：鹅蛋不适合内脏损伤患者食用，低热不退、动脉硬化等等人群都是不能吃鹅蛋的，因为它会加重病情，另外骨折人群也不能吃鹅蛋，不利于骨折愈合。

发热病人不能吃鹅蛋，因为发热患者消化腺分泌能力下降，身体所产生的消化酶相对来说也比较低，鹅蛋含有丰富的蛋白质，腹胀腹泻人群不宜多吃。鹅蛋不能和海鲜以及其他寒性的食物一起食用，比如山竹，柿子，螃蟹等等。

综上所述：从鸡蛋鸭蛋和鹅蛋的营养价值来分析，并没有太大的差距，而且各有各的优势，所以不能明确说究竟吃哪一种营养价值更高。

鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋，哪种营养价值更高，对身体健康更有好处？

通过以上对此，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的功效和作用也有一定的差距，以至于适用的人群有所不同，因此我们无法找到相关标准来评判哪一种蛋类对身体更好，但是大家要针对自己的体质和养生需求来选择适合自己的养生 *** ，这样才能够让身体得到更大的滋补。

虽然说蛋类对于人体的养生价值非常高，但是不建议大家选择腌制类的食物。

鹅蛋的营养和功效，鹅蛋的营养成分有哪些-第1张图片-

很多人为了保存鸡蛋鸭蛋和鹅蛋选择了腌制的 *** ，虽然腌制的蛋类比较美味，而且能够提高人的食欲，甚至蛋黄都可以呈现出流油的状态，虽然美味诱人，但是它的热量比我们吃的大米饭馒头还要高。

属于高热量高盐的食物，对于有慢性疾病的人群，比如高血压高血脂糖尿病的人，都是需要赶紧忌口的，这种饮食 *** 并不利于病情的恢复，甚至会加重病情，损害健康。

来源：健康好荐吧

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋，哪个营养价值高？答案不复杂

人类是属于杂食性的动物，不管是飞禽走兽还是蜉蝣植物，都有可能会成为人类的盘中餐。而现代人由于生活水平逐渐提高所以对于食物的要求也开始逐渐提高了，不仅仅只是为了填饱肚子，更重要的要给身体补充足够多的营养。在市面上各种蛋类食品的价格都比较高，其实也是因为这类食物营养价值比较丰富，那么像鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋等这些蛋类物质到底哪一个营养价值更高呢？

我们来分析一下鸡蛋，相对于其他蛋类食品来说，鸡蛋应该是更为常见一点的。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，以及各种人体所需要的氨基酸，而且鸡蛋蛋白质的组成成分与人体极为相似，所以人体对鸡蛋的吸收会更加的全面，对人体的身体健康和提高抵抗能力都有着非常好的功效。

再说到鸭蛋，相对于鸡蛋来说，鸭蛋的营养成分可能会更丰富，起到的滋补效果也会更大，不过鸭蛋并不适合长期食用。鸭蛋有着很好的滋阴润肺的作用，它对于美容养颜也有着不错的功效，最重要的是它对生病后体质较虚的人来说有很好的补血功能，所以特别适合患者食用。不过如果是身体健康的正常人吃太多就容易引发一些不适的症状。

鹅蛋和鹌鹑蛋一样也是营养价值非常高的蛋类食物，都是性质较温的食品，非常适宜于体质较寒的人群，像秋冬季节多吃一些鹅蛋和鸭鹑蛋来补养身体，到了冬天就能够有效地防御寒冷的气候。除此之外，这两种蛋类食品中卵磷脂的含量都非常丰富，所以对于降低血脂强化心脏以及促进脑部发育都有着很好的作用，所以小孩子们可以多吃一些。

跟其他的蛋类相比，鸽子蛋的价格会更高，可能是因为它们比较稀有，毕竟物以稀为贵。不过其实鸽子蛋中也含有丰富的营养物质，不管是蛋白质，卵磷脂还是各种各样的维生素成分都非常高，更重要的是鸽子蛋的口感特别的细滑。

对非常注重于自身享受的现代人来说好的口感也是极具吸引力的，毕竟现代人越来越懂得好好对待自己了。不过我们一定要避免进入一个误区，并不是越贵营养就越高，其实鸽子蛋的营养价值与鸡蛋相比也是大同小异的。而且蛋类食品也不是吃的越多越好，还是要根据自己平常的饮食习惯来分配，均衡膳食才是最重要的。

吃鹅蛋有哪些好处？

鹅蛋的蛋白质营养价值很高，优于其他动物性蛋白质。蛋黄中的脂肪酸以单不饱和脂肪酸（油酸）为主，磷脂含量较高，胆固醇集中在蛋黄，每100克可达704毫克。蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用，故蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

鹅蛋比较适合哪些人群食用呢？

（1）素食且血脂偏高的人群

血脂的代谢需要脂蛋白的参与，如果人体缺少脂蛋白，则即使吃素食也会血脂偏高。所以，如果是素食人群，可以适当吃一些鹅蛋补充脂蛋白。

（2）需要增重及增加营养的人群

鹅蛋的蛋白质含量很高，可以补充人体所需的蛋白质且利用率较高，比较适合需要增重及增加营养的人群食用。

（3）脑力工作者

鹅蛋中的磷脂被机体消化吸收后释放出胆碱，进而合成神经递质乙酰胆碱，可促进和改善大脑组织和神经系统的功能。

所以，很适合脑力工作者食用。