今天去超市买菜，意外的发现竟然有香椿了，这可是媳妇的更爱，每到香椿的季节总是吃不够，于是花25块钱买了一把香椿，香椿是唯一一个树上的蔬菜，清代才子李渔在《闲情偶寄》中写到：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”，独特的口感和香味，加上营养丰富，让香椿从古代开始，就成了饭桌上不可多得的美食。
缠绕着香椿一直有一个不变的话题，就是吃香椿的时候要不要焯水，答案是肯定的，吃香椿的时候一定要焯水，因为香椿中含有亚硝酸盐，并且含量丰富，对身体有一定的影响，所以吃香椿是需要焯水的，香椿最常见的做法是和鸡蛋一起炒，看似简单却也有窍门哦，今天就和大家分享一下香椿炒鸡蛋的做法。
——【香椿炒鸡蛋】——
【食材】
鸡蛋，香椿，红椒
【做法步骤】
1.首先将香椿清洗干净，因为香椿长在树上，不好打理，上面自然会有一些灰尘，把香椿放入清水中，加入一点食用盐浸泡十分钟，这样可以去除细菌和虫卵
2.锅中烧水，水开之后少放一点食用油和盐，这样可以保持香椿的翠绿和营养不流失，然后放入香椿焯水30秒左右，等香椿变翠绿就可以捞出来了，时间太长会影响香椿的口感。
3.将捞出的香椿过一遍凉水，过一遍凉水可以让香椿脆嫩爽口，然后切成小段，切点葱花，将红辣椒切成小丁，一并放入盆中，然后在盆中打入几个鸡蛋，加入少量的十三香，半勺盐，用筷子搅拌均匀
4.锅中倒入油，油热之后倒入香椿，不要立即搅拌，等鸡蛋稍微定型再用勺子炒散，等将鸡蛋全部炒熟之后就可以盛出关火了，还没开吃就闻到香味了，香椿配鸡蛋，实在是绝配。
【小贴士】
1.不管是哪种做法，香椿都是需要焯水的，焯水可以去除香椿中大部分的亚硝酸盐和硝酸盐，并且焯水不会减少香椿的香味。
2.香椿买了要尽快吃掉，从树上摘下来之后，存放的时间越长，香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐会更多，虽然香椿味美，但是一次不要吃太多，吃太多容易引起消化不良。
今天就和大家分享到这里，如果你有关于香椿的其他做法，欢迎留言讨论转发哦，我是一个爱吃爱做饭的90后小伙，谢谢您的支持！
炒香椿，千万不能焯水！还好及时知道，否则香味全无，白花钱！您好，每天为你分享美食做法，烹饪技巧，养生菜谱，饮食健康！
春季来了，到了该吃时令春菜的时候。为了给家人尝一尝春天的味道，特意去菜市场逛达了一圈。
春笋，香椿芽，荠菜……满市场春日限定食材，其中最美味的当然要属香椿芽了。买了一些回来，和家人一起享受春季时令菜的美味。
记得老家小时候，一到这个季节就去家后面那个小树林里摘香椿芽，然后回家做香椿芽炒鸡蛋，别提多香了。时间好快呀，我记忆中的香椿芽树也随着童年消失了！ ?
我喜欢闻香椿那种大大方方的清香，隔着院子，香味就会毫不吝啬的弥漫出来。那扑面而来的清香，总是引诱我，不由自主的想去嗅一嗅。
?我最喜欢吃头茬香椿芽，用开水烫一下，放点鸡蛋，盐，面粉，玉米淀粉调成鸡蛋糊。把香椿芽在糊里打个滚，放入油锅炸几分钟，鲜香酥脆，外焦里嫩，蘸点花椒盐，会吃成馋猫！
香椿芽营养丰富，尤其是维c含量很高。可以起到提高身体免疫力，增加血管弹性，预防心脑血管疾病作用。
?炒香椿，千万不能焯水！还好及时知道了，否则香味全无，白花钱！
可能很多人都知道，香椿芽内的硝酸盐和亚硝酸盐含量非常高，如果直接做着吃会引起中毒。所以有些人选择把香椿芽焯水后再吃，其实这个 *** 是不对的。
焯水后，香椿芽的香味会丢掉一大半，如果焯水时间过长，可能会损失殆尽。
那么怎样做，才能既保证香椿芽的香味，还能去除亚硝酸盐等有害物质呢？
答案就是用开水烫，而不是放锅里焯水。
?【烫香椿芽的正确做法】
盆中倒入开水，先把香椿芽根部和颈部放入烫一会，然后再完全放入烫一会即可。
这是因为香椿芽的根和颈不容易烫透，所以要先烫。而叶子稍微烫一下即可，这样可以更大程度保留香味。
下面我教你两种香椿芽家常做法！
【香椿拌豆腐】
之一步，豆腐切成小丁，然后焯水，去除豆腥味过凉水。
?第二步，盆里加入开水，放入香椿烫一会。然后过凉水，攥干水份切末。
?第三步，加入生抽2勺，盐1勺，鸡精半勺，香油适量。
?香椿本身就很鲜香，不必放太多调料，稍微一拌就可比山珍海味。
?【香椿芽炒鸡蛋】
食材：椿芽菜、鸡蛋，料酒，盐
*** 步骤：
之一步，香椿芽洗干净，放入盆中，倒入开水烫好，然后切碎备用。
?第二步，鸡蛋打入盘中，加入椿芽碎，盐、一勺料酒，搅拌均匀。
?第三步，炒菜锅加少许油，油热后倒入椿芽蛋液，几分钟就熟啦。一定要去get这份美味哦！
?亲爱的读者，你都是怎样做香椿芽的？
请帮我分享，收藏，赞，记得关注我，谢谢你的阅读！
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
作为四月里最鲜的物件，香椿叶一露出尖芽，香味就已经飘向了千家万户，好像时刻在提醒你，这个时候不抓紧时间吃，错过了还得再等上一年。所以院子里、屋后有香椿树的赶紧抓住这个机会多撸一些下来，真到城里、二十块钱一斤也不一定买到。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
当然这么鲜嫩的香椿叶，还得配上同样鲜香的鸡蛋一起炒，才能把香味充分释放出来，这一点大家都知道，但是还有非常重要的一点就是：香椿到底用不用焯水、能不能直接炒？今天，我就给大家分享一下最正确的做法，以前做错的朋友，千万记得纠正过来，必究入口的食物最重要的还是吃的安心。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
【香椿炒鸡蛋】
之一步：挑选香椿叶
准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，对身体不好。如果买不来最鲜嫩的，食用前更好先焯水，取出里面的亚硝酸盐，这样吃起来才安心。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
第二步：打鸡蛋
准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。
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第三步：搅拌混合
把香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。
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第四步：烹炒
锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
阿飞有话说：
自然生长的香椿芽，才没有毒素。叶比较大的，稍老一点的，请在沸水中焯几十秒，再食用。在大棚里生长的香椿叶，使用了大量的氮肥，会形成大量亚硝酸盐。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
好了，这道简单好吃的香椿叶炒鸡蛋就做好了，大家做这道菜时，一定要注意好香椿的处理 *** 。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
香椿炒鸡蛋要焯水吗香椿炒鸡蛋是一道美味的家常菜，香椿是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。在 *** 香椿炒鸡蛋时，是否需要焯水取决于个人口感和习惯。
如果你喜欢香椿脆爽的口感，可以选择不焯水直接炒，这样能够保持香椿的营养和口感。但是，如果不焯水直接炒，需要注意炒的时间要短，以免香椿太生不熟，影响口感和健康。
另外，如果你喜欢香椿软烂的口感，可以选择先焯水再炒，这样可以使得香椿更容易熟，口感更软。但是需要注意的是，焯水的时间不要过长，否则香椿会过于软烂，影响口感和营养。
总之，是否需要焯水取决于个人口感和习惯，可以根据自己的喜好来选择。无论哪种做法，都需要选用新鲜的香椿和鸡蛋，注意火候和调味，使得香椿和鸡蛋的口感相互融合， *** 出美味的香椿炒鸡蛋。
做香椿炒鸡蛋，要不要焯水？很多人都不懂，怪不得味道不对吃香椿的日子来临了喜欢吃香椿的朋友们有福了，喜欢吃香椿的朋友可以趁着椿芽刚刚长出来的时候美美地吃一次了，再过几天香椿全老了就不能吃了，很多喜爱香椿的朋友也会抓住机会吃春天的野菜，不然就得等明年了。香椿炒鸡蛋是大众人民最喜欢的一道菜，营养丰富，口感清新。不过很多人在做香椿炒鸡蛋时，不懂得要对香椿焯水，以至于做出来的味道有点怪怪的还以为自己做错了！
在 *** 香椿炒鸡蛋的时候，香椿需要焯水吗？很多人都不懂，怪不得味道不对！香椿炒鸡蛋看似非常简单的一道菜，要想做出特别好的口感，也是需要一些技巧的哦。比如说香椿到底要不要焯水，是先炒鸡蛋还是先炒香椿，这些小细节都是成就这道美食的关键，如果是做错了哪一步，那口感肯定就不会太好。所以说，要想做出美味可口的香椿炒鸡蛋，那么步骤一定要对，如果你还不懂的话， 就看过来吧！
香椿炒鸡蛋
食材：嫩椿芽、鸡蛋、盐、白胡椒粉
做法：
1、首先我们挑选最嫩的椿芽清洗干净沥干水分，然后起锅烧热水，水烧开后把洗好的椿芽倒进去焯水约一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，也是香椿炒鸡蛋的灵魂所在。
2、取出拧干水分然后把香椿切成细细的小段，再取适量的笨鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。把切好的香椿与鸡蛋液混合搅拌均匀，接着加入适量的食盐与白胡椒粉，一起搅拌均匀备用。
3、接下来热炒锅，放适量的油，油温烧至七成热的时候倒入香椿鸡蛋液，然后中小火慢慢炒制，直到鸡蛋液两面金黄后即可盛出。一定要用中小火哦，不能用大火，大火容易将嫩椿芽煎糊了，嫩椿芽在焯水之后几乎都熟了的，所以中小火把鸡蛋煎至两面金黄即可。
装盘一道美食香椿炒鸡蛋就做好了，焯过水的香椿颜色更加漂亮，而且口感也更好一些，去除了苦涩，香椿炒鸡蛋搭配完美且营养价值高的一道菜了。所以说香椿炒鸡蛋是需要焯一道水的，你做的味道不对，就是因为做错了这一步。所以趁着春季的最后时机，再做一次吃吃看吧。
好了，谢谢大家的阅读，希望小编的文章能给大家带来一些帮助！关于香椿的吃法欢迎大家在评论区沟通互动！欢迎大家点赞、评论及转发，喜欢就点点关注！！！！
炒香椿时，有人先焯水有人直接炒，都不对！大厨教你正确做法大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
天下间唯有爱和美食不可辜负。一年之计在春，阳春三月，万物复苏，田间地头上的野菜出现在我们的餐桌上。一般的野菜都生长在泥土中，但是有一种野菜是长在树上。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。说的就是这种香椿。
香椿被称为“树上蔬菜”，每年的春季3-4月份，香椿树木发出的嫩芽可以做成各种美食的菜肴。在老一辈条件艰苦的日子，香椿是难得的美食。随着春天的到来，香椿也早早的出现在市场上。一般30一斤左右，一小把也需要十几块钱。
其实香椿的做法也有很多种，比如香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，香椿拌豆腐等等。但是很多朋友都说香椿要焯水，焯过水的香椿吃起来口感才好，才更营养健康；但是也有朋友说香椿不需要，直接炒或者是凉拌都可以。因此小董专门因为这个问题请教了大厨师，大厨师说对于香椿还是建议焯水。
首先是因为新鲜的香椿含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，存放的时间越长积累的越多，但是这种硝酸盐和亚硝酸盐吃了不利于身体健康，有的甚至还可能出现中毒的现象，所以香椿要焯水，这样可以去除香椿里的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更加的健康又好吃。
其次香椿是生长在树木上的，不可避免的会沾染一些灰尘，同时春季是生长繁衍的季节，万物都在生长，一些小虫子之类的也可能寄生在香椿芽上面，香椿经过焯水可以有效去除灰尘虫卵或者是杂质之类的。
有的朋友会说香椿焯水之后就没有香椿独特的香气了，其实不然，香椿的香味主要是一种不溶于水的香精油，所以焯水后不会影响香椿的口感和香气。
对于焯水的 *** ：我们一般先将香椿放入清水中，加入适量盐，浸泡10-15分钟左右，这样可以有效杀死虫卵和杀菌，然后将香椿清洗干净之后放入烧开的水中，大约焯水约30秒钟，香椿叶子变为绿色即可。
大家对于香椿是否需要焯水有什么不同的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
香椿鸡蛋饼，要不要先焯水？教你正确做法，老少皆宜，每周都吃如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
香椿，又被称为香椿芽，也叫春天，应该每个地方的叫法都不同，就是早春上市的蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为更佳。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
现在香椿芽最为嫩，最为鲜香，香椿的营养价值极高，老少皆宜，但是也不能吃得太多，香椿的吃法有很多，常做的就有：香椿炒鸡蛋，香椿煎鸡蛋饼，香椿炒肉丝，香椿炒腊肉等等。
香椿鸡蛋饼，要不要先焯水？教你正确做法，老少皆宜，每周都吃
我最喜欢吃的就是香椿煎鸡蛋饼，香椿的春香味融合着鸡蛋的蛋香味，及其好吃。下面划为重点：香椿也有弊端，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。无论你是香椿炒鸡蛋、香椿炒腊肉、还是香椿炒丝，一定要注意将香椿先在开水里焯一下。
现在已经是4月底了，能吃到鲜香椿也寥寥无几了，但是我家的香椿树上还有为数不多的椿芽，偶尔还可以解解馋，今天就做一道：香椿煎蛋饼。
我是阿龙美食记，是一个美食爱好者，喜欢做菜，喜欢尝试各种类型的菜式。美食和生活一样，唯有真心与用心，走心等烹饪，才有你美好的味蕾享受。阿龙美食记，用心做好每一道精美小菜，给您和你的家人，朋友等等呈上齿间留有的余味，享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者，那就来吧，我们一起做简单的美食，探讨食材的做法，过平凡有爱的美食生活！凉拌香辣黑木耳看似简单，平淡如水，但是如果烹调不好，口感涩口，让人难以下咽。今天大家只要按照我下面分享的烹饪 *** 来做，保证你做出来的凉拌菜，色香味俱全，一端上桌秒吃光。凉拌香辣黑木耳大概需要这些食材：小黑木耳，小米辣，香菜，蒜米等等，调味料也至关重要，调味时，要把握好调味料的度，不能多，不能少，刚刚好即可。或者多分几次加调味料。下面就由阿龙带领你一起走进今天的美食小课堂。
食材：
鲜香椿1小把，鸡蛋4个
调料：
食盐4克，色拉油少许。
烹饪 *** ：
1，刚刚从树树摘下来的香椿芽要仔细的清洗一下，避免上面有害虫，或者杂物，在清水里面浸泡清洗干净。
2，把清洗好的香椿切成小丁，或者细长段备用。
3，取4颗鸡蛋打散，如果吃饭的人多，可以多放几个鸡蛋，避免浪费。
4，把切好的香椿在开水锅中稍微的烫一下捞出沥干水分备用。
5，把鸡蛋打散，加入食盐，在放入香椿搅拌均匀备用。
6，平底锅里面刷少许色拉油，油不能太多，锅热之后，缓缓的倒入蛋液，左右晃动平底锅，让蛋液均匀，慢慢的晃动，避免粘锅。一面煎成金黄色之后，快速翻过来，煎另外一面，也煎得金黄即可。
7，把煎好的香椿蛋饼，放入案板上，稍微凉一下切成各种形状，码在餐盘中即可食用。
阿龙面对面：
1，香椿虽然营养价值高，但是不能多吃，不能贪吃。
2，香椿在烹饪之前，一定要焯水断生。
3，如果及时吃饭，就现在做香椿，如果吃饭较晚，就在吃的时候香椿和蛋液搅拌，如果提前放进去，煎出来的鸡蛋饼容易变黑。
4香椿煎蛋饼，如果喜欢吃芝麻，可以在出锅的时候，在蛋饼上面撒一点熟芝麻即可。
5，香椿的那股“春天味儿”来自于其中特殊的挥发物，烂香椿不能吃，要尽快地丢掉，避免对身体有害。香椿吃的时间比较短，每年就仅仅这几天，有的朋友说，他想把香椿放起来，等想吃的时候在吃。小编告诉你一个 *** （每年香椿的供应时间有限，要想多吃段时间，就该用到油浸香椿这个大招了。把新鲜香椿洗干净，晾干水分后再细细切碎。锅中热油，放入香椿，中火慢炒，喜欢辣味的可以放些细辣椒面。炒好的香椿在锅中放凉后，放入玻璃瓶密封，一直可以吃到夏末。）
哈哈，今天就吃香椿煎蛋饼，做法简单，还比较快，没有技术含量，家里面的爸爸们都可以做，我做好的香椿蛋饼一上桌就抢着吃，家里孩子说，好好吃，好久没有闻到这么熟悉的味道。只要你们喜欢吃，长身体，我就知足了。
阿龙美食记：专注美食领域，每天分享不一样的食谱，随时随刻满足你的味蕾享受。喜欢我的文章请点赞、关注、分享、评论！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。谢谢您的支持。您想吃什么菜？告诉阿龙，他为您完美的呈上属于您的专属美食，期待您的留言，下期见……下期更精彩，更能打动你的味蕾。
究竟什么菜最有“春天味儿”，网友：一口香椿的香，让人回味
香椿是树上的野菜，吃之前到底要不要焯水？很多人争议大告诉你春季，是很多人都喜欢的季节，尤其是喜欢吃野菜的养生人群，早已经按捺不住吃美食的心情。一到假期，就喜欢和亲朋好友去山野间、野地去挖野菜。
除了我们地上看到的野菜，如马齿苋、苦麻菜、蒲公英，在地头上十分明显。还有树上长的香味十足，这就是香椿。香椿也被称?为香椿芽、香桩头、大红椿树等等，它的生命力十分顽强，可谓是野菜中的“贵族”，深受广大群众的喜爱。
近几年，喜欢吃香椿的人群也越来越多，炸着吃、做成面条卤、炒香椿等，都能给我们这一春天增加独有的味道。如果是在超市购买，香椿的价格要比普通绿叶菜稍贵一点。
可能是两种原因，一种原因是因为香椿属于春季的应季蔬菜，并非一年四季都能吃到。还有一种原因是因为香椿的营养价值高，在营养成分上比较突出。
和其他蔬菜相比，香椿的膳食纤维含量高，即便是和人们认为的膳食纤维素之王“芹菜”相比，香椿也要更胜一筹。每百克香椿中有1.8g膳食纤维，适合便秘、需要减肥的人群。
再有香椿的水分高，其多种矿物质，如钙、磷、镁十分突出，且还有丰富的维生素A，对供给机体每天的营养有益。而香椿之所以这么香，这是因为其中有大量挥发性物质，如萜类、倍半萜类等，以及谷氨酸，这也是为什么我们每次吃香椿都不用额外放鸡精、味精的原因。
可对于这样的香椿，有些人说“如果把香椿焯水后，反而会失去香椿的香味，味道会淡很多”，还有些人说“如果不把香椿焯水，容易食物中毒”。这些争议，我们吃香椿之前到底要不要焯水呢？
建议大家焯水。香椿属于野菜，并且香椿和其他野菜和蔬菜不同的是，香椿中还含有较多的硝酸盐、亚硝酸盐，如果直接食用，容易出现亚硝酸盐中毒，引发腹泻、腹痛等不适。
因此，建议大家在吃香椿之前焯水后食用，这样做也不会降低香椿的香味，这些香味物质并没有溶于水的特点。在购买或者是自己采摘时，选择嫩芽的部位，烧一锅水等水开后放入香椿。
这时你还会发现，香椿叶子出现改变，即便是在购买前是红色，焯水后会变成绿色，出现这种现象我们就可以捞出来了。再进行下面的步骤，如香椿炒鸡蛋、做成馅料、和面粉一起蒸着吃等，美味健康还安全。
香椿炒蛋，香椿到底用不用焯水，该如何掌握火候，今天终于明白了二月廿七柳尖俏，春分食椿要趁早
久违的走出家门，才发现外面的柳树钻出了细密的嫩芽，杏花和迎春花也开的分外夺目，今年的春分终于到来了。
每年到了这个时候，一种“树上蔬菜”悄然上市，香椿树上最嫩的那抹嫩芽成了人们期盼已久的“时令之鲜”。
除了最常见的香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，也有人偏爱厚蛋烧、炸香椿等创意做法。
而我，每年最馋的，就是这一盘酥嫩喷香、香椿叶若隐若现的铁锅【香椿烘蛋】啦！
区别于炒散的香椿炒蛋，【香椿烘蛋】的完整和厚度别有一番风味。
地道的香椿烘蛋要用铁锅来做，看着它在锅里冒着细小的油泡，滋滋的诱人声响中，小心的翻个面，平凡的鸡蛋仿佛被赋予了春天的灵魂，让人不禁垂涎。
小煎锅春分特别食谱
看似简单的快手料理，也有很多值得考究的地方，保留嫩叶、分开焯水、控制火候，焦黄色的表皮酥香诱人，内里却是香气四溢的鲜嫩触感，一份合格的『香椿烘蛋』你也能轻松拥有。
食材鸡蛋2只，香椿1小把，食盐适量，蒸鱼豉油少许，清水适量，淀粉0.5茶匙。
做法1.新鲜香椿用水清洗干净，摘除硬梗和老枝。
2.将香椿叶摘下来，和香椿梗分开焯水（这样做出来的成品的口感更加丰富完整）。
3.水滚后放一小勺盐，先将香椿梗放进去，焯水后的香椿会迅速变成鲜绿色，这样不仅可以有效去除香椿内部的有害物质亚硝酸盐，还能去掉香椿的苦涩味，保留更多的维生素及营养
4.香椿梗煮1-2分钟后捞出，用同样的 *** 将嫩叶焯水变色，过凉水冷却后，再将香椿梗切成细丁备用。
5.将鸡蛋打进碗中，放香椿、少许食盐、蒸鱼豉油充分搅拌均匀（关于调味：有的人喜欢放一点胡椒粉，也有直接放酱油的，我比较喜欢放一点蒸鱼豉油，这样做出来的味道会有一点鲜甜，关于调味，按照自己的喜好调整即可）。
6.小煎锅放在火上充分热透后转小火，倒入多一点的食用油，等油温微微冒烟时快速倒入香椿蛋液，用筷子轻轻将香椿摊平，等待20s，小煎锅的余温会在蛋液底部快速形成焦香的外壳。
7.用铲子轻轻掀起香椿烘蛋的边缘查看煎蛋的程度，当底部呈现好看的焦黄色时就可以给它翻个面啦，两个铲子一起搭配使用更方便（你看，我的小煎锅是不是一点也不粘超好用^^）。
8.煎另一面也要继续用小火来慢慢煎熟，这样做出来的香椿烘蛋不会出现外面已经糊了而里面的蛋液还没熟的情况。
9.等到另一面也呈现出同样的焦黄色时，说明你的香椿烘蛋已经做好啦，记得小心带上隔热手套，直接端着小煎锅上桌既保温又好看，用筷子过瘾的扯下一块，吹一吹放进嘴里，嗯～是我久等了一年的美味呀！
怎么样，香椿烘蛋的正确做法你学会了吗？
春食香椿好时节，让【香椿炒鸡蛋】更好吃的秘诀是……香椿上市了，吃法也有很多种，但是每年这个季节，我家一定会吃香椿炒鸡蛋，不仅是道家常菜，还特别适合拿来卷烙饼。
四月中旬之前，是香椿最适合食用的时间，四月中旬之后的香椿，口感老了，就不建议大伙儿食用了。
做这道菜的时候需要注意哪些步骤？香椿怎么挑选？要不要焯水？还是直接炒就OK了？下面大伙儿跟着我的视频做，都能解答这些疑问哈~
原料：香椿、鸡蛋
调料：盐、白胡椒粉
做法：
1、香椿洗净，锅中加水，放入一勺盐，水开之后放入香椿焯烫，当它变成绿色时就立即捞出，放在冷水里，然后把水倒掉，沥干水分，用双手捏出多余水分；
2、香椿整齐码好，切去根部，再切碎；
3、准备4个鸡蛋打散，加一点盐、白胡椒粉，倒入刚才切好的香椿，拌匀；
4、倒稍多的油，油温稍高时倒入蛋液，蛋液凝固后用铲子切碎即可。
超级啰嗦：
**香椿底部你用手轻轻碰一下，有弹性说明它很嫩，可以买回来，如果摸起来像摸树皮那个硬度，就不要买了，可能不是那么好吃；
**香椿买回来后先在清水里浸泡五分钟时间，再冲洗干净，冲干净后先不切，整根放在水里面焯烫，因为焯烫后香椿软塌，整根的话比较容易切碎；
**焯烫香椿的时间根据每个人买的香椿大小稍有不同，当你看见香椿由紫红色变成绿色就好了，赶紧把它捞出来；
**香椿沥完水之后把它们整理好攥在手里，捏出水分，一定要有捏水的步骤，不然它水塌塌的，切完了和鸡蛋一起炒的话，它不太容易成坨，容易澥开
**买香椿时不用买太多，一小把可以做两道菜了；
**做这道菜时香椿不能太多，如果香椿太多，鸡蛋少了，它就不太容易凝固在一起，我这半把的量，配四个鸡蛋刚刚好；
**鸡蛋打散后不需要加黄酒了，可以加一点点白胡椒粉去腥；
**香椿和鸡蛋一起炒的话，它的颜色就是没有我们日常炒鸡蛋那么金黄，所以初学者们一定不要慌，这是正常的。
（完）
