今天和大家分享的是鸡蛋灌饼，老人小孩都喜欢吃。
做鸡蛋灌饼，首先我们需要准备家里用的普通面粉，鸡蛋，还有韭菜或者是葱花。先把鸡蛋打散，鸡蛋液里面放入韭菜花，也可以是葱花。鸡蛋打好以后备用，开始和面。做鸡蛋灌饼和面的水温非常重要，我们把面一分为二，一半儿用开水烫面，另一半儿用凉水和面，把面全部拌成面絮状以后揉到一起，揉成一个偏软一点的光滑的面团。
鸡蛋灌饼
这时候我们再调个油酥。碗里面放入干面粉，倒入热油炝一下，调成一个偏稠一点儿的油酥。把和好的面切成小剂子，然后擀成片状，就像饺子皮那样。擀开以后，放一勺油酥包起来，再次擀成一个饼状，擀好以后就可以上锅烙了，在擀的时候注意不要擀破，不要把里面的油酥流出来。锅热以后刷油，放入饼皮，饼定型以后再饼的另外一面刷上油，然后给翻面儿，翻过来的饼坯很快就会鼓起来，鼓成一个大泡，这时候用筷子把饼皮中间挑开一个洞，倒入一大勺鸡蛋液，翻面继续烙，直至把饼烙熟为止。
烙好的鸡蛋饼，吃起来味道特别的酥软，小孩子老人都很喜欢，然后我们在吃的时候可以裹一些番茄酱、辣椒酱或者卷一些菜吃。
「美食生活」将鸡蛋倒入两张饺子皮中，5分钟后不爱吃鸡蛋的孩子乐了一朋友家的孩子，不太喜欢吃鸡蛋，尤其是蛋黄。鸡蛋营养丰富，自家孩子却总是不吃，这位宝妈心焦得很。
饭饭给她支了一招：用鸡蛋&饺子皮，做个简版的鸡蛋灌饼。食材易得、做法简单，味道也不错！关键是，能让不爱鸡蛋的孩子也快乐地吃吃吃啦~
饺 子 皮 太 阳 饼
食 材：
饺子皮、鸡蛋、胡椒粉、葱花
做 法：
1. 葱花与少许胡椒粉一起搅拌均匀，鸡蛋分离蛋清、蛋黄，备用；
2. 两张饺子皮摞在一起，用叉子压出花边，留出口子；
3. 放入适量葱花与生蛋黄并封口，锅内热少许油，煎至两面金黄即可。
朋友反馈说，还在锅里煎着呢，女儿就直呼“好香”，葱香、蛋香、面皮香“诱惑”得她直流口水。
闻到香味之后，怎么也挪不开脚了，一直在锅边等着。味道也没让孩子失望，吃了还想吃。
【来源：做饭很简单】
【由渭南文化旅游产业发展有限责任公司编辑】
我特别喜欢吃面食，特别是做成中式包点，比如韭菜盒子，薄薄的面皮包裹住韭菜和鸡蛋，下油锅炸得酥酥脆脆的，韭菜的香味面盒中飘出来闻到都流口水，就是做起来太耗油了，还有鸡蛋灌饼，面饼中夹着嫩嫩的鸡蛋和香葱，咬下去满口满口飘香，但是很多朋友都不会和面，想吃只能去外面买，今天就教大家一款用饺子皮做的鸡蛋灌饼， *** 特别简单，做出来小巧迷人，一口一个好吃不腻。
前几天给大家分享了一道用饺子皮做的葱油饼，香酥薄脆特别好吃，今天用的 *** 也差不多，两张饺子皮中间加入香葱鸡蛋液，合上面皮撒上黑芝麻用油锅稍微烫一下就熟了，再蘸上自己喜欢的酱料，外酥里嫩口感非常不错。
材料：饺子皮若干、香葱一根、鸡蛋两个、黑芝麻少许
我们先把鸡蛋打入装有香葱碎的碗中。
加点盐和白胡椒粉一起搅拌均匀。
在砧板上撒点面粉以免黏住，两张饺子皮叠在一起，外沿用手指涂一圈水。
用叉子在周围按压一圈，留一个小口装蛋液。
在留了小口的地方把鸡蛋液灌入，封口的地方一定要压实，否则蛋液会流出。
装好蛋液后就开始封口，把两面都压一遍。
锅内刷上一层油。
下入鸡蛋饼用小火煎。
撒上准备好的黑芝麻，这时蛋饼开始鼓起来了，香味使劲往外冒，面饼煎至两面金黄就可以出锅了。
这款鸡蛋灌饼就做好啦，涂上我们喜欢的酱料就可以吃了，撒上黑芝麻特别香，迷你型的鸡蛋灌饼一口一个根本不够吃，比包的饺子还好吃，以后饺子皮都不包饺子了，全部用来做鸡蛋灌饼。
好吃又简单的鸡蛋灌饼大家学会了吗？喜欢这篇文章的朋友记得关注收藏哦，每天都会为你分享不同的美味食谱，用你可爱的小手点击屏幕支持一下吧。
鸡蛋灌饼是河南的传统名吃，就是把鸡蛋液灌入烙至半熟的饼内，再继续煎烙至蛋液凝固，饼皮酥脆，鸡蛋鲜香，很受人们的喜爱。但好吃的鸡蛋灌饼做起来也很麻烦，做的不好中间鼓不起包，就没法灌鸡蛋液。
而用饺子皮做的这个鸡蛋灌饼，不用揉面，也不用油酥，简单到家，只需要把两张饺子皮粘合起来，倒入蛋液，不用5分钟，一张香脆又鲜美的鸡蛋灌饼就可出锅，吃起来也是葱香四溢，酥脆美味。
快来看看这饺子版的鸡蛋灌饼是怎么做的吧！
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【饺子皮鸡蛋灌饼】
材料：饺子皮适量，鸡蛋2个，香葱适量，盐少许，油适量
做法：
1、准备好材料。饺子皮我是用包饺子剩下的，不是很多，要是饺子皮剩得多的话鸡蛋就要相应的多几个。
2、把鸡蛋打入碗中，加入适量香葱和少许盐调匀。
3、取2张饺子皮，重叠起来。
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4、然后用叉子把饺子皮四周用力按压，让两片饺子皮粘住。
5、最后留出一个小口，把鸡蛋液用勺子加入到饺子皮口袋里。
6、然后用手把留的口子捏紧再用叉子压出印子。
7、不粘锅中倒入少许油，把灌了蛋液的饺子皮鸡蛋灌饼放入锅中。
8、一面稍煎一下后，翻面煎另一面。
9、直至煎到两面都呈金黄色，中间鼓起来，即可。
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饺子皮,刷油
盐 葱花
再放一个饺子皮
一次落起来.这样层数多,吃饼就要看层,起层才好吃
擀面杖,上
烙饼,先热下一下
放点油,翻一翻
成品.注意烙饼步骤哦:作为山东和东北混血的小厨,教你一下,热锅,放饼,翻面,热差不多放油,这时候就起金黄的嘎巴了,非常美,再翻一下就好了,出锅
剩饺子皮吃出新高度！灌饼、扯面、葱油饼都能做！在包饺子时，对于一些拿捏不好用量的小厨来说，偶尔会遇到饺子馅包完了，还剩下很多饺子皮的尴尬情况，本着不浪费食材的原则，只能勉强把碗底儿的馅料用饺子皮做成“盒子”吃，或者做成面片汤。
今天小厨就来教你3种不浪费食材又有意思的饺子皮创意吃法！不仅可以做早餐必备的鸡蛋灌饼、百搭主食葱油饼、还能做陕西小厨们更爱的扯面哦~以后再也不用因为怕浪费剩饺子皮，做不爱吃的“盒子”啦~
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饺子皮鸡蛋灌饼
食材
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饺子皮 8张／鸡蛋 4个
小葱／蒜蓉辣酱／油
步骤
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将小葱洗净切末备用。饺子皮上刷上适量油后，撒上适量盐和葱花，盖上一张饺子皮，把边缘捏实，用叉子压出花型，在两个饺子皮中留一个豁口。
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将蛋黄和蛋清分离，蛋黄留用。在饺子皮的豁口处放入蛋黄收口即可。锅中倒入适量油将鸡蛋灌饼煎至两面金黄，刷上蒜蓉辣酱撒上葱花即可。
TIPS
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●做1个鸡蛋灌饼需要2张饺子皮，此配方可做4个鸡蛋灌饼
●这款是改良版鸡蛋灌饼
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饺子皮葱油饼
食材
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饺子皮 18张／小葱末
盐／油
步骤
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饺子皮上刷上适量油后，撒上适量盐和小葱末，再次盖上一张饺子皮，重复此步骤7次后，将饺子皮擀成薄饼。
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将擀好的饺子皮划出几道口子后从上由下卷起成长条，再从左到右卷起，擀成薄饼。
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锅中放入适量油，将擀好的薄饼煎至两面金黄即可。
TIPS
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●做1张葱油饼需要9张饺子皮，此配方可做2张葱油饼
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饺子皮扯面
食材
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饺子皮／油菜／生抽
老抽／醋／盐／辣椒粉
小葱末／蒜末／油／清水
步骤
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将油菜洗净焯水后备用。将饺子皮对半切开，用手抻长，锅中倒入清水烧开后把饺子皮煮熟，过冷水备用。
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将煮好的饺子皮放入碗中，放入油菜、生抽、老抽、盐、醋、蒜末、小葱末和辣椒粉，浇入一勺热油后拌匀即可。
TIPS
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●根据个人情况定饺子皮的用量，此配方可做1碗扯面
所需材料：饺子皮，鸡蛋，生菜，芝麻
芝麻忘了拍(????)
鸡蛋打散备用，取两片饺子皮叠在一起,用擀面杖擀薄擀大，使两张饺子皮粘在一起（如图1），平底锅倒油，将擀好的饺子皮放入平底锅小火煎，慢慢的饺子皮中间会鼓起来（如图2），这时用筷子将鼓起来的部分戳一个洞，将打散的鸡蛋液倒入戳破的洞里（如图3），待蛋液凝固时翻面,将另一面也煎至金黄（如图4），出锅，在鸡蛋灌饼上放上自己喜欢的蔬菜和调料（我放的是椒盐，生菜和番茄酱，如图5），
最后将饼卷起来就可以开动了哦
是不是超级简单呢
想吃鸡蛋灌饼，基本都得排队，今天教你用饺子皮竟然能做鸡蛋灌饼，还特别快，一分钟就能做好
所需食材：葱花、鸡蛋、虾皮末、饺子皮
操作步骤
１.碗里打入一个鸡蛋，加入葱花、虾皮末后把鸡蛋打散
2.取两张饺子皮，一张抹油、一张四周抹水后叠在一起，擀平，越薄越好吃３.擀好的饺子皮放在刷好油的平底锅中，盖上盖子，烙饼
４.当饼的表面出现小气泡的时候，开盖，用筷子从中间挑开个口，把鸡蛋液灌进去，煎至两面金黄即可
包饺子剩下四张饺子皮儿,教你秒变迷你鸡蛋灌饼，香酥薄脆包饺子，剩下几张皮儿
做什么都不够，好尴尬。
看我把它秒变迷你鸡蛋灌饼。
一张饺子皮儿上刷上油，撒上盐和五香粉，葱花儿。上面再盖上一层皮儿。四周压紧，留一小口。鸡蛋倒出蛋白，只留下蛋黄。灌入饺子皮儿中。
四周压紧，做好花边。放入电饼档或平底锅中，煎至两面金黄。香酥薄脆的饺子皮儿鸡蛋灌饼。特别好吃。
灌饼是用面粉和鸡蛋做成的主要原料。因为它具有良好的品味， *** 简单容易，所以很多倍于家庭主妇的爱。六个饺子皮准备好之后，就开始将饺子皮，用捍面杖捍开，就成了一张大而薄的面皮了。
准备平底锅，然后放入油，油用刷子刷开，平铺上面皮。
用慢火慢慢的煎饼，煎至两面略显金黄色，这时面皮会有点鼓起来。
然后磕一个鸡蛋，，加点葱花和盐一起搅散。用筷子在鼓起的饺子皮中间戳个洞，慢慢倒入鸡蛋液。
煎至鸡蛋凝固熟透，刷上喜欢的酱（番茄酱、辣椒酱、花生酱自己喜欢吃什么口味就用什么），再卷入喜欢的蔬菜和熟肉就大功告成了
切开后，是不是更诱人了呢，喜欢就赶紧自己动手试试吧，记得关注下哦！
