钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青
亚运特别推荐杭帮特色美食暨2022杭州年度食谱评选活动由杭州市商务局、杭州市文化广电旅游局主办，杭州市餐饮旅店行业协会承办，钱江晚报协办。自10月报名以来，经网友推荐、企业自荐、条件审核、百菜展示、专家评审，从今日起，正式进入网友投票环节。
本次活动设置“杭帮新味”、“最IN种草”、“轻奢优选”、“风味小吃”和“亚洲味道”五大榜单。如果你有特别喜欢的菜肴，赶紧点击下图投票吧。
参加这次评选的既有老字号，也有民间口碑餐馆，还有时尚的轻奢餐厅。今天我们要推荐的菜肴来自——杭州和达希尔顿逸林酒店和园中餐厅。
和达希尔顿逸林酒店坐落于杭州钱塘区，直接接驳杭州地铁1号线，交通非常便利。和园中餐厅的装修古色古香，在这里不仅能品尝到正宗的淮扬风味，也能体验到地道的杭州本帮菜肴。
中餐厅行政总厨马绪鹏师从淮扬菜名厨，拥有十余年丰富的烹饪经验。他不仅擅长江浙及上海本帮菜系，凭借多年对淮扬菜的学习和钻研，使他烹制的各菜系菜肴很受客人认可。
马师傅虽然是中餐厅的行政总厨，却非常年轻，只有29岁。他在工作中不断学习，并结合杭州本地食材和文化，做出一道道创新独具的美味。这次他代表和园中餐厅参评， *** 了一道太雕陈皮蒸黄鱼。
这道菜的主要原料是太雕黄酒、10年新会陈皮、舟山大黄鱼和猪肉粒。先以太雕黄酒为基地调制一款酱汁，再用肉沫在盘内打底，黄鱼清理干净切块，10年新会陈皮泡好切丝，入蒸箱蒸制即可。
黄鱼蒸好以后，淡淡黄酒和陈皮的香气加上猪肉与黄鱼完美融合，鲜上加鲜，别具一番风味，陈皮的加入更是让人胃口大开。
如果你特别喜欢这道菜，就为它投票吧。
谁能入选你心目中的“2022杭州年度食谱”？你的一票很重要。
本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行 *** 传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。
黄鱼怎么做好吃又入味？这详细的做法老郝教给大家，鱼肉鲜...家烧黄鱼肉质细嫩。
为什么您在家做的小黄鱼不完整又不入味？这道家常小黄鱼的方子我用了十几年了，保证做出来的味道和饭店的一样好吃。小黄鱼的脑瓜皮是腥味的来源，先把它去掉。您看这小黄鱼比我手都大，今天我用的是三去小黄鱼，去鳞、去腮、去内脏。
·挑黄鱼，咱就挑这种肚子是黄色的而且不可以掉色的，鱼身上有明显的曲线，肉质比较紧实，眼睛圆润饱满。
·给黄鱼改个一字花刀，这样方便入味。开始下锅煎鱼。锅里面放点底油，黄鱼下锅之后不要晃动，先等它定个型，一面煎至金黄再翻面。煎好的小黄鱼给它盛出来。
·锅里面咱们留底油，放入五花肉，煸炒至吐油，上这种微微的焦黄色，下入香菇、大蒜、姜片、大葱、十来粒的花椒，翻炒均匀。
·把提前煎好的黄鱼下锅，放入黄酒、米醋、生抽，要让它鲜。盐的比例一定要稍微多一点。两克的味粉，一克的胡椒粉，五克的蚝油，加入开水，紧火鱼慢火肉，大火烧开再加入两克的白糖合味增鲜。
·随着烧，随着往鱼身上撩上一些汤汁方便入味。市场上很少有这个尺寸和肉这么厚的小黄鱼，产地是福建宁德，而且全部都是去鳞、去腮、去内脏的，您在家吃着也方便。
今儿给大家发个福利，这一袋有4条，老郝今天给大家发3袋，到手整整2条，出锅撒点葱花，这不就齐活了吗？
用酸菜烧黄鱼，酸辣开胃，比红烧的好吃，做法简单易学，吃不腻黄鱼又叫黄花鱼，各地的叫法不同，它的做法也有很多种，我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼。
如果是比较新鲜的黄鱼，清蒸着吃也非常不错，鲜嫩可口。
今天懒哥跟您分一道黄鱼的特别做法，配上酸菜一同烧制，酸辣开胃，比红烧的好吃多了，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
大黄鱼，酸菜，火锅底料，蒜末，葱末，姜末，生抽，蚝油，糖，盐，水，油。
做法：
用水冲洗一下酸菜，将叶子部分切小段，根茎部分切片状。
大黄鱼去内脏、去鱼鳞、去鱼鳃，清洗干净，在鱼身划上几刀。(便于入味。)
锅内倒油，放入黄鱼煎制。煎到鱼皮底部定型后翻面，继续煎另外一面。
等黄鱼两面都煎好以后，出锅备用。
等到鱼煎好以后，放入蒜末、姜末、葱末炒香。
放入一小块麻辣味的火锅底料炒香，炒出红油。
倒入切好的酸菜翻炒均匀，等炒出酸菜的香味后，倒入一小碗清水。
加蚝油、生抽、盐、糖、少量的醋调味，放入煎好的黄鱼一同烧制。
等锅内烧沸后转小火，烧制的过程中，用铲子不断往鱼身上淋汤汁。
等锅内的汤汁都变得浓稠以后，出锅，撒上切好的小葱末，这道酸菜烧黄鱼就做好了。
食材选用鲜到鲜得海捕小黄鱼，肉质新鲜，个头均匀。
By 璀璨星空_i7xk
用料- 黄花鱼 15条（约250克）
- 盐 3.5克
- 姜丝 3.5克
- 料酒 30克
- 白胡椒粉 3克
- 五香粉 1克
- 淀粉 适量
- 橄榄油 约20克
1、黄花鱼选用鲜到鲜得海捕小黄鱼，肉质新鲜，个头均匀。
2、黄鱼解冻洗净表面。
3、从鱼肚这里这个小孔下剪子，剪开取出内脏（把能取的脏东西都取出来，），顺便减去鱼头，洗干净。
4、每一条都处理干净，一条一条洗净。
5、鱼称好。
6、将姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，五香粉称量好。
7、抓拌均匀。腌制最少半小时。时间越久越入味。
8、锅里倒入橄榄油。
9、平盘上倒上淀粉，每一条鱼都沾满淀粉。
10、油热后，下粘好淀粉的。煎至两面金黄即熟。
11、装盘，外酥里嫩的。
小贴士趁热吃，外酥里嫩！
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
雪菜烧黄鱼，游刃也有余说起巴金先生爱书，总会提及这么一段故事：在上海解放前夕，巴金省吃俭用还是要买书，其妻萧珊只能买价格低廉的黄鱼，再和用盐腌制、晾干的青菜，制成黄鱼馔，支撑起一家几口半年的伙食。
不过，现在看来，能天天吃上一次黄鱼，其实也不算凄苦。尤其是把黄鱼和腌制青菜组合做成的那道菜，就颇有“雪菜烧黄鱼”的姿态。作为江浙一带的经典名菜，黄鱼和雪菜的组合，到底凭什么能风靡一方成为经典呢？
风靡一方的搭配
说起“黄鱼”，大家可能会立马联想起好几个相关的名字来，比如“黄花鱼”“大黄鱼”“小黄鱼”等等。在不少人眼里，它们没什么特别大的差异，但隐隐之中又似乎并不一样。其实这些“黄字辈”的鱼儿们，来来去去就是“小黄鱼”和“大黄鱼”两个品种间的不同称呼：“黄鱼”大多时候指“小黄鱼”，顾名思义就是个头较小、多产于我国长江以北的沿海地区；而“黄花鱼”则多指“大黄鱼”，个头相对小黄鱼要大，多产于长江以南的沿海。而从食用价值、风味上来说，小黄鱼和大黄鱼之间的口味倒是十分相像的。所以在一般情况下，人们并不会太在意它到底“小”还是“大”，通通统称为“黄鱼”。
然而，在食用黄鱼的方式上，南北方人倒是存在差异的。首先，南方人尤其是广东人，大多喜欢将黄鱼煎封，或者油盐清蒸。而往北边的地方，则口味众多，常见的有盐腌过后做成的黄鱼鲞，还有江浙流行的笋尖豆腐清炖小黄鱼、酱煮烟熏黄鱼等等。而最风靡一方的一道家常黄鱼的做法，也是源于江浙菜系，名唤“雪菜烧黄鱼”。据讲，这道菜在清朝时期已经广为人知，到民国时期更是盛行，文章导语里提到的巴金先生的故事，其实也是“雪菜烧黄鱼”的一个例子。
雪菜与黄鱼可谓绝配。在浙江宁波，雪菜烧小黄鱼也叫“大汤黄鱼”，被奉为宁波菜之魁首、海鲜之至尊，水多汤宽，味浓料鲜，雪菜酸脆、鱼肉鲜嫩，小黄鱼用雪菜“吊”出来的鲜味，鲜掉眉毛，让人欲罢不能。
时至今日，“雪菜烧黄鱼”依然是很多人心目中最为典型的黄鱼搭配，那么，雪菜和黄鱼，到底为什么能一枝独秀，成为有口皆碑的家常菜固定搭配呢？
雪菜配黄鱼可盐可甜
在广东人眼中，雪菜与冲菜、咸酸菜是差不多的产物。事实上，它们确实有异曲同工之妙——它们大多取材于芥菜（或芥菜的变种，比如，雪菜的“前身”是芥菜的变种雪里蕻），只是在腌制时不同地方有着不同的配方和工艺，比如雪菜，它更注重原色、原味，很多时候颜色还是淡黄甚至青绿；而广东的冲菜，盐咸味十足，香劲够，大多腌得半透明，或者呈褐黄色。
而雪菜和黄鱼的搭配，就是相中了雪菜较为中肯的鲜味和咸味。
吃过黄鱼的人都知道，无论是小黄鱼还是大黄鱼，肉质细嫩，鲜甜味足，故而决定了黄鱼在蒸、汤、煮、煎这些做法上都有一定的位置。然而，值得注意的是，除了“蒸”这一种做法，黄鱼在汤、煮、煎的时候，都需要用到盐这一百味之君子，一来，将鱼的鲜美吊出来；二来，令其肉质更为致密结实。因此才有了像黄鱼鲞（盐腌小黄鱼）、烟熏这些做法。但很多时候，黄鱼的腌制不需要太长时间，否则味道会变得很咸。因此，无论在南北方，吃黄鱼时，稍腌、少盐都是秘诀。
长江河海鲜鱼专家谢先生提到，黄鱼伴盐，甚至伴酱，是长江一带的人的传统吃法。这一是缘于黄鱼自身的特点，二是缘于浙菜鲁菜都有重甜、重咸的习惯。但对于小黄鱼本身的鲜味，人们还是不能忽略的。因此在处理黄鱼时，还是会考虑到淡化味道的处理。譬如用冬笋丝（干）、萝卜干等来搭配。而雪菜作为一种既含盐分，但又不会太咸，并且具备一定蔬菜香味的食物，它与黄鱼之间就能产生比较好的共鸣。
同时，相比于冬笋丝（干）、萝卜干这类同样带有盐分的食物，雪菜还有一股天然的微辣味道，这种味道有利于渗入和 *** 黄鱼的味道，同时还能代替葱、姜进行除腥，可谓一举三得。
故此，流行于江浙一带的“雪菜烧黄鱼”，不但体现了人们的口味食俗，还体现了悠久的饮食智慧，是值得大家借鉴和学习的。
雪菜烧黄鱼
材 料
小黄鱼2条，雪菜、黄酒、小葱、姜片、蒜瓣、盐、糖适量。
做 法
1.小黄花鱼去内脏洗净后，鱼身上浅浅地切一字刀，加入适量盐、糖、黄酒、姜片、小葱腌15分钟；
2.雪菜先清洗两遍，然后放入开水中焯水，再次煮开就可以捞出，切成小段备用；
3.锅中倒入油，微热时放入姜片、葱段、蒜瓣，中小火煸出香气后捞出姜、葱、蒜，保留油；
4.腌好的鱼用厨房纸巾擦干，放入锅中，中火煎成两面金黄色；
5.将切好的雪菜和油煸的葱姜蒜放入锅里，加入水、黄酒和鱼一起大火煮开，中火煮七八分钟，最后大火略微收一点汤汁即可。
烹 饪 技 巧
1.小黄花鱼很嫩，煎的时候更好用不粘锅，否则很容易散掉；
2.鱼不要煎得太老，因为黄花鱼本身肉质细嫩，煎后还要煮；
3.雪菜很咸，所以在做菜之前一定要用清水泡一会，先洗两遍，再焯水，去除多余的盐分，在烹饪时，盐要少加，或者不加，酱油也要少加，否则影响雪菜的颜色，成菜卖相就不好看了；
4.这是一道汤菜，汤汁根据自己的喜好保留。单独煮好面条，再下到汤里，就是鲜美的黄鱼雪菜面。
图文 | 冯睿峻
编辑 | QrQ
渔民大哥教你正宗“黄鱼蒸法”，做法简单，一看就会，洁白无腥味hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
作为海鲜中的佼佼者，黄鱼因其鲜美的口感和丰富的营养成分而备受喜爱。今天，我将和大家分享一道正宗的“黄鱼蒸法”，无论是初学者还是厨艺高手都能轻松掌握。这种蒸法简单易行，能够保持黄鱼的鲜嫩和原汁原味，让你品尝到洁白无腥味的美味。
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜的黄鱼1条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒1汤匙
- 食盐适量
- 食用油适量
接下来，让我们一起来学习 *** 步骤：
之一步：准备黄鱼 将黄鱼清洗干净，去鳞去内脏，并用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。
第二步：准备蒸锅 在蒸锅中放入适量的姜片和葱段，加入适量的水，将水烧开。姜片和葱段的香味能够中和鱼的腥味，提升整体的口感。
第三步：蒸鱼 将准备好的黄鱼放在蒸架上，撒上一汤匙料酒并均匀涂抹在鱼身上，这样可以去腥提味。然后轻轻撒上适量的食盐，调整味道。
第四步：开始蒸 将蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-12分钟，或者直到鱼熟透。时间不宜过长，以免鱼肉过熟而失去口感。
第五步：装盘 蒸好后，将蒸锅取出，将姜片和葱段从鱼身上取出。然后，在炒锅中加热适量的食用油，将热油均匀倒在蒸好的黄鱼上，使鱼身更加光滑，增添香气。
第六步：出锅 最后，撒上一些葱花作为装饰，即可将黄鱼蒸品端上桌面。鱼肉洁白鲜亮，没有腥味，口感鲜嫩细腻，令人食欲大增。
这道“黄鱼蒸法”的 *** 简单易行，即使是厨艺初学者也能轻松掌握。而且，蒸鱼可以更大程度地保留鱼肉的营养成分，非常适合追求健康饮食的人群。
除了可以搭配米饭食用，你还可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆腐、木耳等，来丰富口感和营养。此外，你也可以根据自己的口味，加入一些特色的调料和酱料，使蒸鱼更加美味。
总之，这种正宗的“黄鱼蒸法”简单易行，一看就会。不仅能够保持黄鱼的鲜嫩和原汁原味，还能够消除鱼的腥味，让你在享受美味的同时也能保持健康。快去尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的蒸鱼！
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
厨师长教你肉末蒸黄鱼的小技巧，清淡好吃，端上桌家人都爱吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常蒸黄鱼的做法，小黄鱼也就是黄花鱼，有非常高的营养价值，黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末小黄鱼】
1.首先，我们准备新鲜的小黄鱼一条，把鱼鳞刮干净，去除鱼鳃，洗净以后，沿着鱼的脊骨划开，去除内脏，放入清水中，洗净鱼身上的血水。
2.然后在鱼身的两侧划上几刀，方便入味，加入料酒10克去腥，生姜一块切成片，抓拌均匀腌制十分钟。
3.准备五花肉200克先切成片，再剁成肉末，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，料酒10克去腥，搅拌至肉馅把料汁全部吸收，加入一小勺淀粉，顺着一个方向把肉末搅至上劲成团。
4.然后把搅拌好的肉末平铺在盘中，厚度为1厘米即可，太厚不容易蒸熟，再放上腌好的小黄鱼，摆上姜片备用。
5.食材全部准备好以后，我们开始蒸制，锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开以后，把小黄鱼放入锅中蒸8分钟。
6.蒸鱼的时间，我们准备辅料，大葱白两段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一小块，也切成细丝，香菜一根，切成小段放入清水中浸泡一会，去除辛辣味。
7.8分钟以后取出小黄鱼，控掉多余的汤汁，把姜片挑出不要，放上准备好的小料，把烧至七成热的植物油，均匀浇在鱼身上激发出小料的香味，再淋入一圈蒸鱼豉油即可。
好了，这道鲜香滑嫩的肉末小黄鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
到海鲜面店吃饭，几乎都有黄鱼面这道菜。尽管都是黄鱼面，但是每家餐馆的黄鱼面做法都不同，从外观上就能看出来，有的餐馆黄鱼面看起来很清淡，是雪白的汤;有的则是金黄色的汤。从黄鱼的做法上看，有的餐馆将黄鱼切块，有的则将黄鱼整条煎。
说到黄鱼面，上海的雪菜黄鱼面最出名。今天我就教大家做一道家常版的雪菜黄鱼面，汤白味鲜，非常的好吃，一起来看一下是怎么做的吧!
用料：
小黄鱼，雪菜，生姜，大蒜，小葱，鲜面条，盐，白胡椒粉，油。
做法：
小黄鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净。用刀片下鱼身上的两片大鱼肉。(注意：洗的时候，要把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。)
再用刀片除鱼肚子部分的排刺，如果背脊上还有多余的排刺也一并切除。(这样处理的鱼肉，基本就没有刺了，吃起来也方便，避免了被鱼刺卡住的危险。)
锅内倒一点油，把处理好的鱼肉皮朝下放，把鱼肉煎一下。
煎到鱼肉和鱼皮表面发黄，即可出锅备用。
如果锅里有煎鱼多余的油，就不用再加油了；没有的话，可以加一点油，放入一点蒜末炒香，倒入洗干净的雪菜翻炒一下，炒香就可以出锅备用了。(先炒一下雪菜会比较香。)
锅内倒一点油，油热后放入姜丝，倒入剔肉多下来的鱼头和鱼骨，把鱼骨煎制一下。
往锅内加入一大碗热水，大火烧开，烧开后用铲子捣一捣，把鱼骨捣碎，这样烧出来的鱼汤更白更浓。
汤烧好后捞出碎鱼骨，往锅内加入盐和少量的白胡椒粉调味，倒入炒好的雪菜，再烧两三分钟。
另起锅烧水，水开后放入面条煮制。
煮到面条没有白芯，将面条捞出，放入鱼汤中煮15秒。
随后将面条和鱼汤一起倒入大碗中，在边上摆放上煎好的鱼肉，撒上一点点的小葱，这道家常版的雪菜黄鱼面就做好了。汤浓色白，面条筋道，鱼肉鲜香，喜欢的朋友一定不要错过哦!
小贴士：
做这道雪菜黄鱼面，尽量选择新鲜的小黄鱼。不需要加鸡精之类的调味品，雪菜和黄鱼烧出来的汤，味道就超级鲜美了。
小黄鱼的简单好吃做法，厨师长一煎一焖，肉质鲜嫩口感香甜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
#家常菜#今天为大家分享一道家常下饭菜“酒糟小黄鱼”的做法，黄鱼又叫石首鱼，是一种非常鲜嫩美味的海鱼，黄鱼又有大黄鱼小黄鱼之分，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。下面就为大家详细的分享一下这道酒糟小黄鱼的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【就糟小黄鱼】
1.首先我们准备一条小黄鱼，剪掉鱼鳍刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，然后用流水洗干净，在小黄鱼身上斜着打上一字花刀，方便烹熟入味，注意刀口不要太深划至鱼骨即可，以免煮的时候破碎。
2.准备一罐酒糟，把汁水和糟米分开放于盆中，大蒜一小把，用刀背拍扁后切成蒜末，生姜切成姜末，小葱白切成葱花，再准备几根泡椒切成圈，放在同一个盆中，另外切一点葱花备用。
3.食材全部准备好以后，我们把小黄鱼煎一下，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止煎鱼时粘锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油温五成热时放入小黄鱼，这个时候千万不要翻动以免鱼身破碎。
4.保持小火小火慢慢煎，鱼身定型以后轻轻的翻面，经常摇晃锅让小黄鱼均匀受热，大约煎制3分钟小黄鱼两面都煎成金黄色时，先推到一边把葱姜蒜和泡椒倒入锅中一起翻炒，炒出里面的水分把料头炒香，然后加入一勺辣椒酱炒出红油，倒入准好的米酒汤再加入适量的清水，水量要没过小黄鱼这样受热更加均匀。
5.接着开始调味，加入蚝油5克、食盐1克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽2克调色、搅拌化开调料汤汁烧开以后，盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味。
6分钟以后转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼上面，不停的往鱼身上浇汁，让糟米的香味和汤汁的味道充分渗入到鱼肉里面，汤汁收浓以后关火，把小黄鱼轻轻的盛出来摆放在盘中，然后把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.煎鱼时要先滑锅，以免粘锅造成鱼皮破碎，影响卖相。
2.米酒能起到去腥增鲜的作用，使小黄鱼更加的鲜香嫩滑。
3.小黄鱼属于深海鱼，本身自带咸味，调味时不需要放太多食盐。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大黄鱼，黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”
2、 今天老刘就来分享一下“萝卜干烧大黄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大黄鱼、青红椒、自制剁椒、萝卜干、大蒜、生姜
4、先把黄鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼肚皮去除鱼内脏，处理干净的黄鱼身上正反面打上花刀，再把鱼放入锅中煎一下，一面煎好再翻一面两面都要煎到，如果不是不粘锅的话可以再锅中放点盐，这样就不容易沾
5、煎好以后盛出。锅中放入蒜末、姜丝一起爆香，放入蚝油、一勺黄豆酱、适量老抽上色、生抽、少许料酒锅边淋入去腥、放入一勺自制剁椒酱，两小勺白糖提鲜、盐一勺，把煎好的鱼放入锅中，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖15分钟
6、提前泡好的萝卜干切丁，青红椒去蒂去籽切辣椒丁，鱼汤汁收的差不多时放入切好的萝卜丁和青红椒丁，把汤汁浇在萝卜干丁上再烧两三分钟断生，再撒上少许白胡椒粉去腥即可出锅装盘
7、黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
