今儿分享一个家常下饭菜，就是鱼香豆腐，做法超级无敌简单，没有厨艺的小白也能轻松搞定，下面我把做这个菜的秘密跟小伙伴分享一下，不要走开哦。
很多人喜欢吃川菜，鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐之类，天天为了这些下馆子也不现实，可以自己调料汁总是有点难度，不是那么得心应手。偷偷告诉你，我去买了现成的鱼香料汁，只要将食材放入锅里，有了它做菜变得超级简单，可以一汁成菜，做出的鱼香豆腐和饭店一样美味。想吃这一口的话，你可以试试看。
在我们北方小城，豆腐的做法和吃法很多，有清淡的小葱拌豆腐、有鲜美的豆腐海蛎子汤，也有冬天的白菜炖豆腐，相比之下，鱼香豆腐是家人的更爱。它的做法也及其的简单，只需一种调料味就能出锅，学会了你也能成为大厨。
这道菜，所用到的食材非常的简单平价，口感超正宗的川味，酸甜辣度刚刚好，搭配米饭真的是绝了。我觉得定义一道菜为下饭菜，那就是对这道菜一个很高的评价。老百姓的餐桌不能顿顿大鱼大肉，海参鲍鱼，而下饭菜却是这顿饭的点睛之笔，也是重头戏，有了它，能瞬间打开味蕾，让挑食的你放不下筷子。它不是清汤寡水，而是口味醇厚，或者酱香浓郁，或者麻辣鲜香，是下饭的利器，和各种主食都非常的百搭。
【鱼香豆腐】
【食材】豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、鱼香汁2勺。
【做法步骤】1、将黑木耳洗净，用温水泡发。
2、胡萝卜、青椒、黑木耳泡发切成丝。
3、豆腐切丁，入锅焯水。
4、锅里倒入适量的底油。
5、倒入葱蒜蒜末炒出香味。
6、放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软。
7、倒入豆腐丁。
8、倒入2勺鱼香汁。
9、翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
10、特别好吃的下饭菜，汤汁也很浓郁哦。
小贴士：
1、鱼香汁很多平台都有卖，按照您的喜好自己去买，牌子我就不推荐了。
2、您可以用它做鱼香肉丝、鱼香茄子都很不错。
3、今天时间有点来不及，豆腐切的块比较大，您可以切小一点儿，会更入味。
黄黄，奔5的威海大婶儿
爱吃，爱分享，爱唠叨
每天为您分享最朴实的家常菜品、最实用的美食做法和技巧，
如果您喜欢这道菜，请帮我点一下在看、分享、点赞和收藏，
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让我们一起行走在发现美食的旅途中！
厨师长教你一道豆腐新吃法，下酒下饭比肉都香，好吃又入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“鱼香豆腐”的做法，我们中国人比较喜欢寓意，寄托或隐含某种祝福的意义，豆腐不但是一道简单美味的下饭菜，谐音都富、都福，特别是年关的时候，豆腐更是供不应求，不管爱不爱吃，每家每户基本上都会买上一块，而且豆腐还是一道百搭菜，煎、炸、烹、煮、炖样样都行，而且口味还都不差，但这道“鱼香豆腐”想必应该没有多少人尝试过吧，鱼香味的佳肴中，可不止鱼香肉丝这一道哦，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【鱼香豆腐】
1.首先我们准备一下食材，老豆腐一块，先切成厚片再改刀切成宽条，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末，红泡椒两根先切成圈再剁碎粒。
2.接着我们准备碗料，盆中加入味精1克，白糖5克，胡椒粉2克，生抽8克，陈醋5克，料酒5克，再加入适量的清水搅拌均匀，小葱几根切成段备用。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，撒入少许食盐倒入切好的豆腐，把叠在一起的打散。
4.让豆腐均匀贴在锅边，不停晃动炒锅，使豆腐均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，全程保持开小火煎3分钟左右。
5.把豆腐煎至表面金黄以后，倒入准备好的小料，爆出香辣味，把碗料淋入锅中，开大火烧开让豆腐充分吸收料汁入味。
6.淋入少许水淀粉收浓汤汁，再倒入小葱段，把料汁收至粘稠，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“鱼香豆腐”，做法非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。
鱼香豆腐来历：
相传西汉时期，淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用泉水、黄豆和盐卤 *** 灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐。
随着文明和经济的发展，菜肴品种在不断增加。清朝同治年间，麻婆豆腐在四川出现；民国时期，鱼香味菜肴在四川出现；当代，人们在麻婆豆腐等麻辣味菜肴和鱼香肉丝等鱼香味菜肴的基础上，不断改良创新， *** 出了不少新的美味，鱼香豆腐是其中之一。
为什么叫鱼香豆腐呢？八大菜系中的川菜以调味著称：一菜一格，百菜百格。就是指用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和葱、姜、蒜等普通的调味品，调制出多种复合味：如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味、怪味等二十三种之多。鱼香味即是其中之一，以鱼香肉丝为代表。鱼香茄子则是以同样的调味手法烹饪而成的菜品。因此，鱼香并不是指真的有鱼，而是指一种独特的风味！一般我们自己做的时候用蒜，姜和豆瓣酱就能调制出这个鱼香味。
原料：
干豆腐 土豆丝 黑木耳 青椒
调料:
蒜 生姜 豆瓣酱 白糖 酱油 鸡精
做法：
1.浸泡好黑木耳。
2.土豆切丝后冲水。
3.这就是干豆腐，沿着纹路切成四块。
4.锅中放一点油，把豆腐煎到两面金黄后拿出备用。
5.锅中重新放少许油，放入蒜蓉和生姜丝，小火煸炒出香味。
6.加一烧豆瓣酱继续煸炒。
7.加入土豆丝。
8.加入前面煎好的豆腐。
9.加入酱油上色。两小勺左右。
10.加入开水到豆腐的二分之一处。
11.加入一勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右。
12.加入黑木耳，继续烧1分钟。
13.加入青椒丝。开始掂锅，让食材充分吸收汤汁到快收干。
14.加入鸡精，淋上香油就可以出锅了。
端上桌，很快会抢光的。这盘是拿来拍照的。这就是大名鼎鼎的鱼香豆腐！
注意事项：
1.豆腐要买干豆腐，北方人叫北豆腐。这种豆腐含水少，比较结实，烹饪时不会散。
2.豆腐一定要煎到两面金黄。传统做法是要把豆腐油炸过的，我觉得没有必要，我觉得放一点点油照样可以把豆腐煎到两面金黄，健康而且美味不减。
3.鱼香豆腐的配料也不是固定的，有人加生姜丝，也有加胡萝卜丝，笋丝的，我放土豆丝发现也一样味美，而且这个食材大家又容易找到。
4.土豆切成丝后一定要在水里冲一下，那么炒的时候才不会粘连或者粘锅的。
5.鱼香味的调制，豆瓣酱，生姜和蒜应该是不能少的，这是鱼香味最基本的调制原料，复杂的我就不介绍，那样太麻烦。
6.因为豆瓣酱很咸，所以放一勺就可以了，但颜色不够深不好看，我们可以加点老抽来上色，记住，这道菜千万不要加盐，否则会很咸的。
7.黑木耳不需要长时间烹煮，那样营养会流失，所以是在后面放的。
8.做鱼香豆腐一定要记得加点糖，那样的豆腐才真正的好吃，鲜美，咸中带那么微微的甜，实在是美味。
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大家好，我是娟子，今天来为大家分享一道豆腐的新吃法，豆腐是我家餐桌上常见的食材，最简单的做法就是直接倒油两面煎蘸酱料吃，又或者是炖大白菜怎样吃都不会厌。下面娟子就来分享一道鱼香豆腐的做法，色泽金黄，鱼香味浓，味道鲜美，这是很少会有人拒绝的味道,而且还超级下饭，我们一起来看看吧；
1；准备一块豆腐切成块，放入盘中备用
2；瘦肉洗净后先切片，然后剁成肉末，切好后放入碗中，放入一个蛋清，搅拌均匀
3；葱洗净切成葱末，姜切成姜末，蒜拍碎切成末
4；锅中倒油烧热，放入切好的豆腐下锅煎一下，煎至一面金黄再翻面，
煎至两面金黄，盛出备用
5；另起锅倒入少许的油，放入剁好的肉末翻炒至变色
6；再倒入切好的蒜末和姜末翻炒出香味，放入一勺豆瓣酱翻炒出红油
7；再倒入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开
8；准备两个小米辣洗净切成圈备用
9；水烧开后倒入刚刚煎好的豆腐，倒入切好的小米辣
10；加适量的盐调味，盖上锅盖再焖两分钟，淋入少许的水淀粉勾芡
11；出锅装盘，撒上少许的葱花点缀
12；一道开胃又下饭的鱼香豆腐就做好了，喜欢的朋友快动起手来试试吧！
小常识；
此菜色泽金黄，鱼香味浓，味道鲜美
调味料根据自己口味调制，喜欢吃辣可以多放一些豆瓣酱和小米辣，
但是盐就要减少了
豆腐里含有氯化镁、 *** 钙这两种物质，
和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。
这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，
不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。
这是一个神奇的图片，你能看出这个女芭蕾舞演员是在顺时针还是逆时针方向转动吗？
据说爱用右脑的人（形象思维发达）看到的是顺时针，爱用左脑的人（抽象思维发达）看到的是逆时针转动。
女生一般看到的都是顺时针，男生据说逆时针多些。
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
豆腐可是个好东西，含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，还含有优质蛋白。之前只会大葱烧豆腐，小葱拌豆腐，最近解锁了豆腐的其他吃法～鱼香豆腐
鱼香豆腐做好了感觉比肉还好吃呢，喜欢鱼香味道的一定要试试这道菜
好啦，下面分享下具体做法
?【食材】
北豆腐 ，木耳 ，胡萝卜 ，香菜，姜，蒜
鱼香料汁：生抽2勺，老抽半勺，白糖一勺，香醋2勺.淀粉1勺，盐一小勺，清水6勺
调配鱼香料汁 *** 有很多种，每家调配 *** 也不同，只要掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1，其它的调味料依个人口味增减就不会出差错
?【步骤】
1??豆腐切小块，热水中焯一下去豆腥味，豆腐捞出沥干水分
2??木耳水中泡发后切细丝，胡萝卜洗净切丝，姜切丝，蒜切末，香菜切段
3??锅烧热后加入适量玉米油，放入两勺豆瓣酱，炒出红油后加入姜蒜爆香
放胡萝卜和木耳大火翻炒
翻炒片刻放入豆腐继续翻炒均匀
快出锅时倒入提前调好的鱼香汁，放适量鸡精
放入香菜段，大火收汁翻炒一下出锅
好吃的鱼香豆腐就做好了
非常下饭的一道菜，最喜欢汤汁拌饭里
??小贴士
1.鱼香豆腐里放香菜，跟姜，我感觉味道更赞，我喜欢香菜的味道
2.鱼香汁炒熟了快要出锅时放，这样酸味能更好保留
3.豆腐更好不要经常翻动
如果我没有算错，这次更新是花边食堂第50道菜，做了这么多菜，只有一次出现过豆腐，而且它还是配角（鲫鱼豆腐汤），心里太过意不去了。 好吧，我不应该说谎，其实不是过意不去，是过“胃”不去，我想吃豆腐了。 这次做一道鱼香豆腐。这道菜，豆腐需要预处理，煎炸成金黄色。最近我喜欢用平底锅煎炸食品，因为它不需要下很多油，不容易粘锅，建议你也配备一个。
By 花边食堂
用料- 豆腐 适量
- 牛肉 适量
- 冬笋 木耳 适量
- 葱 姜 蒜 适量
- 醋 生抽 适量
- 油 盐 糖 适量
1、准备好原料
2、豆腐洗净，切成3cm左右的方形块
3、牛肉剁成肉末，冬笋切丝，木耳泡发后随意切小片，葱姜蒜切末
4、起一锅油，放入豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出
5、再起一油锅，下牛肉末转小火翻炒出香味，下少许料酒去腥，然后下葱姜蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，倒入适量糖、醋、盐、水、生抽，调好鱼香汤汁
6、把豆腐倒入锅中翻炒入味，随后放入木耳、冬笋，中小火炖煮两分钟左右加入水淀粉，翻炒盛出装盘
小贴士牛肉末时要用小火，这样牛肉末才不会结团，小颗粒易于炒出香味
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9种豆腐的家常做法，简单营养味鲜美，好吃又下饭今天苹果姐给大家推荐9种豆腐的做法，做法简单，营养味美，想不吃都难！
众所周知，豆腐含有优质的蛋白质，有着植物肉的美称，是日常餐桌常见的食材，一周吃上几次也是常见的。
豆腐的种类有很多，或软或硬，或嫩或老，细品，都有微甜的味道，做法也是再次加工，或独立、或与其它蔬菜搭配做成各式美味。
关注我，不迷路，一起来看看今天的豆腐 *** 吧！
【豆腐箱】
这道翡翠豆腐箱，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾又下饭，满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。
【材料】 北豆腐2块，牛肉适量，豌豆半碗，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，土豆半个，大葱半棵，大蒜4瓣，姜1块，盐适量，生抽适量，蚝油少许，凉水少许，玉米淀粉1小勺，酱油少许，枸杞1撮，西兰花适量，植物油适量
1. 两块北豆腐，大方块；
2. 锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；
3. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；
4. 油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来，把馅料填得满满的，越鼓越好看；
5. 烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；
6. 锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开，转小火，盖盖子，焖炖10分钟；
7. 豆腐箱和西兰花装盘；
8. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火；
9. 将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。
【番茄豆腐羹】
这道豆腐，做法简单，不煎不炸，8分钟出锅，不放酱油不放肉，酸爽开胃，老人孩子都爱。
【材料】 西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油
1. 材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；
2. 豆腐切小块；
3. 西红柿切小块；
4. 香葱切末；
5. 炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；
6. 待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；
7. 将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；
8. 中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。
【巴沙鱼烩豆腐】
鲜贝鱼汤煮的，使得这道小菜有了浓浓的海鲜味。这道菜再多放了一点儿水，舀几勺浇在米饭上，有点捞汁的感觉，米饭又香又滑，真是好吃极了。
【材料】 嫩豆腐1块，巴沙鱼柳1条，鲜贝鱼汤30克，清水1锅，淀粉少许，红椒丁少许
1. 嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好；不建议用内酯豆腐，太嫩太易碎；如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬，建议切块后焯水，去除掉多余的卤水味；
2. 将豆腐切小块；嫩豆腐质地嫩滑，拿放动作要轻柔；
3. 巴沙鱼切大块，放一点淀粉抓捏均匀；有了挂浆，鱼块进锅后不碎，而且口感更嫩；
4. 锅中倒适量水，如果这道菜是汤菜，可适量多放水，水开后倒入鱼贝鲜汤，汤带咸味，所以无需再放盐了，将豆腐轻轻入锅中，不要用勺子搅拌，端起锅轻轻晃动几下，使豆腐全部浸在汤中，中小火煮开；
5. 待汤沸腾后，将巴沙鱼块逐块放入其中；待汤再次煮开，鱼块由透明状变洁白，并且鱼块的体积略微缩小；
6. 出锅装盘，撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。
【鱼香豆腐】
鱼香豆腐，做法简单，放了一大勺肉末，嫩嫩的豆腐，香香的肉末，裹着浓浓的鱼香汁，真是太下饭了！
【材料】 豆腐1块，猪绞肉80克，水发黑木耳1碟，青蒜2棵
【调料】 豆瓣辣酱1勺，米醋15克，白糖15克，盐1克，酱油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，淀粉15克，凉水适量，植物油少许
1. 豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好；
2. 主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣；
3. 豆腐切2公分左右的块，青蒜切末；
4. 用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末；
5. 炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，倒入大蒜末同炒；
6. 将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色；
7. 将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁；
8. 将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味；
9. 将酱油米醋淀粉浆搅拌均匀，淋入锅中，出锅前，将青蒜末倒入汤中，关火。
【卤水豆腐】
小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转眼就吃光。
【材料】北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，酱油、生抽、蚝油、盐，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻、水
1. 北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；
2. 平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；
3. 八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；
4. 将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；
5. 关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；
6. 可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。
【砂锅白菜豆腐】
这道砂锅豆腐，是餐桌上必不可少的一道菜，白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂，香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非常入味，连菜带汤热乎乎的一大锅！
【材料】白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量
1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香；
2. 白菜用手掰大块，如果有筋把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；
3. 豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；
4. 带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；
5. 砂锅加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；
6. 待肉片的油脂被炒出后，将白菜倒入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂；
7. 待白菜变软后，将豆腐入锅中；
8. 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；
9. 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟，撒少许盐，轻轻混合几下即可离火，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。
【鲅鱼炖豆腐】
这砂锅豆腐味道更胜一筹，尤其用鲜鱼炖豆腐，无需太多的调料，光鱼肉的鲜味就足以让人闷头吃它而忽略其它菜了。
【材料】 鲅鱼头3个，鲅鱼尾3条，豆腐1块，大葱1段，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，热水2碗，香葱末少许
1. 鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净；
2. 豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐；
3. 葱切段、姜切片；
4. 煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄；
5. 大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间；
6. 煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤；
7. 豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准；
8. 中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟；
9. 肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。
【凉拌皮蛋豆腐】
这道菜不分南北，入口即化，内酯豆腐、松花蛋，加醋同拌，口感和风味俱佳。
【材料】内酯豆腐1盒，松花蛋3个，小葱1棵，大蒜1瓣，鲜姜1块，红辣椒1块，生抽30克，米醋20克
1. 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块；
2. 用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块；
3. 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；
4. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末；
5. 取一个小碗，倒适量米醋在碗里；
6. 再倒适量生抽，盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀；
7. 先将豆腐摆在盘中间；
8. 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可。
【金汤白菜豆腐鱼丸】
夏天虽热，但更爱的还是汤菜，煮一锅金汤白菜豆腐，营养味鲜开胃，吃一碗肠胃倍儿舒服。
【材料】鱼丸1盘，千叶豆腐8片，白玉菇1把，冻豆腐1盘，大白菜1块，金汤肥牛酱45克，水适量
1. 材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐，千叶豆腐，白玉菇，大白菜，金汤肥牛酱；
2. 白菜切大块，白玉菇一切为二段；
3. 锅中倒适量水，将金汤肥牛酱倒入汤中，大火煮开；
4. 将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中，中火煮10分钟，充分释放出鲜味并吸足汤入味；
5. 这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐；
6. 将白菜、白玉菇入汤中，水沸腾后煮3分钟即可。
天冷了，豆腐这样吃，5种调料按比例兑好，焖一会就出锅，真香“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
进入11月，一天比一天寒冷，再过几天就要立冬，算是正是进入冬季了，天气冷，人们都想吃点辣的、味道浓郁的菜来抵御寒冷，做的家常菜中也都难免加重了辣椒、油的使用量，根据不同季节调整饮食结构身体也会更舒服一些。
豆腐，一年四季少不了的食材，价格一般不会波动，都维持在两三元一斤，营养丰富，容易消化，做法繁多，是餐桌上的常客，今天来分享一道鱼香豆腐很简单的家庭做法，5种调味料按照1:2:3:4:5的比例兑好，浇在豆腐里焖一会就能出锅，豆腐软滑入味，简单好吃，家人喜欢。辣椒的加入更是让这道菜增加了一些温暖的气息，吃完以后暖洋洋的，更适合这个寒冷的季节食用。
鱼香豆腐
所用食材：豆腐半斤，木耳、黄花菜适量；线椒、小米椒各3根，小葱1根，大蒜3瓣；料酒、生抽、糖、醋、淀粉、鸡精适量。
之一步：豆腐切方块，黑木耳、黄花菜泡发备用，小米椒和线椒切段，大蒜、小葱切碎备用。
第二步：锅中烧水，加入一勺盐，水烧开后加入豆腐焯水2分钟；如果买的是嫩豆腐，这一步可以省略掉。
第三步：炒锅中放适量的油，烧至六成热后放入葱、蒜爆香，加入线椒、小米椒、黄花菜、黑木耳炒3分钟，听到木耳发出声音。
第四步：加入焯过水的豆腐，略微翻动几下，调配一碗鱼香汁，按照如下比例：1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份香醋、5份清水，再加入半勺干淀粉，拌匀后让糖融化，浇入锅中。
第五步：盖上锅盖焖煮5分钟，汤汁收浓后，根据口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一份简单又好吃的鱼香豆腐就做好了。
——老井说——
鱼香汁现在比较流行用料酒、生抽、白糖、香醋、水按照12345的比例来调配，口味酸甜鲜香，可以用在很多菜品中，是一份万能的调味料。如果不能吃辣的，这道菜用到的小米椒和线椒可以省略不用，不会影响风味。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”
豆制品在我们的日常生活中应该占据着非常重要的地位。
毕竟对于豆类食材的延展款式，已经进化出了豆腐、豆干、豆浆，豆豉、豆肠、豆筋、腐乳、腐竹等等，单单我们日常生活中最常见的品种，估计应该不下于20种。
而对于豆制品的烹饪料理，相信也就不需要笔者过多的强调它的美味。
毕竟对于这些食材来说，不仅种类繁多，而且营养丰富，加上国人在烹饪料理的造诣上尤为突出，也就延展出了各种特色家常菜的诞生。
就比如说今天分享的这款鱼香豆腐，笔者就是根据鱼香茄子的烹饪 *** ，对老豆腐进行了烹饪上的借鉴。
它不仅“继承”了鱼香茄子的美味口感，还把属于豆制品本身的味道发挥到了极致。
如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。
【美食名称】：鱼香豆腐。
【准备原料】：老豆腐一块（不低于250克），葱花少许，一个鸡蛋。
【辅料准备】：番茄酱两勺，蚝油，盐，生抽，白糖，香醋，淀粉即可。
之一步：首先我们把老豆腐切成4cm×4cm×8毫米的小方片儿，然后放入一个小碗中，用刚烧开的开水浇淋、浸泡3分钟，去除一下豆腥味，捞出控干备用；准备一个小碗，加入两勺番茄酱，一勺蚝油，半勺生抽，1克盐，一勺白糖，一勺香醋，一勺淀粉，35毫升的清水，均匀搅拌成鱼香汁备用。
第二步：把处理过的豆腐放在淀粉中周身裹制一圈。
第三步：随后再放入打散的鸡蛋液中裹制一圈。
第四步：之后在平底锅中刷一层油，预热30秒后，把裹满鸡蛋液的豆腐片平铺在锅底，煎炸至两边金黄微焦。
一般来说，基本上只要能达成下面这张图的状态，就可以进行下一步了。
第五步：随后把调配好的鱼香汁浇淋在锅中，适当搅拌后盖上盖，小火焖煮三分半钟；最后开盖，适当翻拌后撒上葱花，就可以出锅品尝了。
相对于今天这款简单好吃的素食美味，应该是很多人都能尝试一下的居家菜肴。如果您对今天这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
简单的豆腐，添加了一些配料和料汁，味道就很特别！
健康功效
猪肉:补肾、益气
豆腐:生津
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
猪肉 50克
豆腐 两块
油 适量
鸡精 适量
生抽 适量
剁椒 一勺
姜 一片
小葱 两根
淀粉 适量
大蒜 一瓣
豆瓣酱 一勺
鱼香豆腐的做法
1.准备材料，水豆腐两块，瘦肉五十克。
2.豆腐用温水泡后切块放入盘中。
3.肉切成末，葱姜蒜切末，剁椒和豆瓣酱各一勺。
4.锅里热油，放入肉末炒熟。
5.放入葱姜蒜末。
6.放入剁椒。
7.放入豆瓣酱，倒一小碗清水，加适量生抽，鸡精调味，最后用水淀粉勾芡。
8.将汤汁淋在豆腐上。
9.豆腐放入蒸锅，蒸五分钟。
10.撒上葱花。
