天气开始炎热，家人胃口会因为天气原因变差，我开始变着花样给家人做好吃的，今天这道酱烧茄子超级好吃，越吃越有味，给肉都不换，有点费米饭哦～
By 钦家食记
用料- 长茄子 3个
- 小葱 3根
- 味达美臻品特级生抽 1勺
- 6月香豆瓣酱 2勺
- 6月香甜面酱 1勺
- 白糖 3克
1、准备好食材：长茄子、小葱。
2、长茄子用手撕成条状，立即泡入水中以防氧化变色，小葱切碎备用。
3、取一个小碗放入1勺6月香豆瓣酱。
4、再放入1勺6月香甜面酱。
5、再放入1勺味达美臻品特级生抽、3克糖、4勺清水，拌匀备用。
6、锅中放油，放入适量小葱爆香。
7、接着放入1勺6月香豆瓣酱炒香。
8、茄子沥干水后放入锅中翻炒几下。
9、倒入调好的酱汁，翻炒几下茄子，盖上锅盖大火焖煮10分钟左右。
10、焖煮期间记得打开锅盖翻拌2-3次。
11、烧至茄子软烂，汤汁变少，撒适量小葱，即可出锅。
12、盛盘享用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“立秋的茄子賽人参”，五种好吃的家常做法，应季而食，强身健体#怎样吃才更健康#?民间素有“立秋的茄子赛人参”的说法，茄子性凉味甘，富含多种人体所需的营养元素，在立秋前后吃茄子有助于缓解“秋燥”，补充营养，是秋补食材很好的选择。下面就给大家分享茄子好吃不油腻的五种家常做法，
之一种：茄子焖豇豆
食材：茄子1个、豇豆1把、生姜、酱油、白胡椒粉各适量。
做法：1、将茄子清洗干净后切成条，豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。
2、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒，再放入茄子翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右，焖煮熟以后，撒少许的白胡椒粉、适量的盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
第二种：凉拌茄子
食材：茄子、蒜末、生抽、蚝油、白糖、食盐
做法：1、准备两根长茄子，清洗干净，改刀切成长段，粗细均匀一致，开水上锅蒸，大火蒸10分钟，蒸软备用。
2、蒸好的茄子，趁热手撕成细条，这样吃着才有口感，撕成之后，装入盘中备用。
3、接下来简单调一个料汁：碗中加入蒜末、小米椒和葱末，起锅烧油，油热淋在上面，激发出香味，再放入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀，把调好的料汁，倒在茄子上面，稍微翻拌一下，即可食用。
第三种：肉丝尖椒烧茄条
食材：茄子、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、水淀粉各适量
做法：1、茄子去蒂洗净，将茄子切成比筷子稍粗些长条，将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制，将猪肉切成丝，尖椒切成丝。
2、锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
3、锅中再放少许油，下入葱花、姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色，倒入茄条翻炒均匀，加入少半碗水，再加入少许盐，（盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了），大火烧开，转中小火烧至入味，加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠时，即可出锅装盘。
第四种：青椒茄子鸡丁
食材：圆茄子、 鸡脯肉、 青椒、 黄豆酱 、淀粉、 生抽 、料酒、 油、盐
*** ：1、 将茄子切成小丁加入1小勺盐腌制一下；鸡脯肉切丁加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下。
2、锅烧热后放入适量的油， 将腌制好的鸡肉丁放入锅中炒至变色，加入茄子丁翻炒； 再加入适量料酒和生抽，1勺黄豆酱继续翻炒至快熟时再加入青椒丁翻炒变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
第五种：番茄烧茄子
食材： 长条茄子 、番茄 、蒜 、淀粉、 生抽 、油、 盐
做法：1、茄子洗净切滚刀块，茄子块加入少许盐腌制微微出汁， 加入少许淀粉，让茄子表面裹上一层淀粉。
2、 热锅凉油， 加入茄子炒至表面微微发黄盛出。
3、 锅中放少许油，加入1勺蒜末煸炒出香味，加入番茄块进锅翻炒至微微出汁，再将准备好的茄子块进锅翻炒两下；加入1勺生抽翻炒均匀，最后加入适量的盐调味翻炒均匀，即可出锅装盘。
今天的分享就到这里了，我是云姐家常美食，何以解忧？唯有美食！如果你喜欢我的分享，记得关注我哟，谢谢您的支持，我们下期再见。
10种茄子的家庭做法，学会了可以换着花样做，家里大人孩子更健康茄子公认的营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。很多人吃茄子喜欢去皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，相辅相成缺一不可。茄子能保护心血管、抗坏血酸。这么多好处怎么吃既美味又不是营养呢？下面为食友们精选了种吃法，调换着吃百吃不厌。
茄子的吃法，荤素皆宜。既可蒸、炒、烧、煮，也可凉拌、油炸、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。怎么吃茄子都建议不要去皮。下面就具体分享种吃法与做法：
一、茄子蘸蒜
☆食材：茄子适量、蒜一头、甜面酱适量。
☆做法：将茄子洗净上锅蒸15-20分钟后装盘，蒜去皮捣成蒜泥后装碗然后加入适量甜面酱搅匀，茄子蘸蒜。
茄子蘸蒜即开口味，又百吃不厌，还不会流失营养，这是最简单的吃法，在农村自己种个小菜园茄子长得多大部分都这么吃了。蒜强力杀菌、保护肝功能、旺盛精力、预防感冒。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
二、炸茄盒子
☆食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、酱油、耗油、十三香、味精、香油、食用油、椒盐皆适量，生粉、玉米淀粉、面粉各50克，鸡蛋一个，无铝泡打粉3克。
☆做法：1、将猪肉剁成馅，肉馅中加入盐、酱油，蚝油，十三香、味精调味备用。
2、将鸡蛋打开放碗里打散，将葱切葱花加入碗内，加适量香油，最后加入玉米淀粉搅拌均匀加入肉馅内顺时针将肉馅搅至上劲备用。
3、生粉、玉米淀粉、面粉、无铝泡打粉，加入适量清水，少许食用油，用筷子搅至糊糊状，静置十分钟备用。
4、将茄子洗净，切1厘米左右厚度的横截段，中间厚度用刀切至连刀两片，注意不要切断了，然后将适量肉馅夹入，然后放至搅好的糊糊里充分蘸匀，让夹陷茄子外面包裹一层糊糊，这就是我们称之为“茄子盒”的食物。
5、都准备好了后起锅烧油，油温7-8成后放入茄子盒，慢火炸至定型后翻面，炸至两面金黄浮起捞出控油，完全炸完后，改急火全部再炸一次。
经过两次油炸的茄盒子金黄酥脆，鲜香味美，外酥里嫩，蘸点椒盐味道就更上头了。这样做的茄盒子一上桌大人孩子抢着吃。糊糊厚点的话就又能当菜又能充饥。这道菜啥时候做都不过时，吃过都夸你厨艺好。
三、红烧茄子
☆食材：茄子2个左右，青椒一个，西红柿一个，葱、姜、猪肉、蒜、盐、白糖、花生油、香菜、香油、味精都适量。
☆做法：1、将茄子洗净切滚刀块，然后撒少许盐放保鲜柜腌制10-20分钟入味。
2、青椒与西红柿洗净后切小块，蒜一部分切片，一部分切末，备用。茄子吃油，为了少吃油我们将腌制好的茄子用力攥一下水分。香菜切末。猪肉切片，姜切片，葱切片。
3、起锅烧油，放猪肉煸炒至变色，然后放蒜瓣、葱爆香（炝锅；爆锅），爆出蒜味后放入姜、茄子，中火翻炒至变色、变软，然后放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁后撒蒜末、香菜末、香油、味精，出锅上桌。
香甜可口的红烧茄子配米饭，那不得多吃一碗？老丈人吃一口说不定就拿出珍藏多年的好酒跟你喝一壶？反正就着红烧茄子每次吃米饭都能吃撑着了。
四、糖醋茄子
☆食材：茄子400克，花生油、盐、味精、料酒、番茄酱、白糖、醋、姜、蒜、生粉皆适量。
☆做法：1、茄子洗净切滚刀块，加盐放保鲜柜稍微腌制一下，姜、蒜切片。
2、起锅烧热放花生油，放入茄子煸炒，炒熟后盛盘。
3、再次起锅锅中加花生油，放入姜、蒜炒香，加200克左右清水，放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，味精，烧开后，用水淀粉勾欠。然后将盛盘的茄子放入锅内翻炒均匀后装盘即可食用。
家里有孩子，这口肯定下菜，孩子挑食、厌食，糖醋茄子酸甜适口加上茄子的香软滑嫩，下次孩子肯定还要缠着你做。
五、油焖茄子
☆食材：茄子500克，青椒2-3个，花生油、盐、糖适量
☆做法：1、茄子洗净切滚刀块，青椒直接撕小块。
2、起锅烧热加花生油，煸炒茄子，加适量糖，少加点水，等茄子煮软后调味，大火收汁后即可出锅。
油焖茄子做法超级简单，煮的时间长点，蘸着馒头就差把盘子吃成免洗。
六、凉拌茄子
☆食材：茄子500克，葱、姜、酱油、醋、盐、糖、番茄酱、味精、辣椒油适量
☆做法：1、茄子洗净切条，开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸。然后把茄子放入，大火蒸大概10分钟，直到软烂为止。关火后，把茄子取出放在盘子上散热。凉了以后用手撕成条状，码在合适的盘子里。
2、调汁。首先取适量的香葱白和生姜，切末。依次放入盐和糖，酱油和醋，番茄酱大量，直到碗汁稠状，喜辣放入辣椒油或者各种辣椒和香油，味精少许，搅拌均匀即可。均匀地放在盘中，最后撒些葱花，完成。
这个做法跟茄子蘸蒜有些似曾相识，但是口味是大不相同，茄子蘸蒜是简单粗暴蒜泥为主得趁热吃才有味道。凉拌茄子是以凉菜形式出现口味以酸甜为辅。
七、麻婆茄子
☆食材：茄子500克，猪肉150克，红辣椒2-3个，剁椒3-4个，郫县豆瓣酱20克，姜、葱、生抽、糖、料酒、盐、味精、香菜末、花生油适量。
☆做法：1、茄子洗净砌块，猪肉剁成肉馅丁，蒜切末，葱切葱花，姜切末，红辣椒切碎备用。
2、锅里放油将肉馅丁翻炒至松散均匀，放入剁椒，郫县豆瓣酱，蒜、葱、姜末，炒匀，煸炒一下，放一调料勺白糖，一调料勺生抽，一调料勺老抽，炒匀。然后放入茄子翻炒，然后放入半碗水，将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软，收收汁，勾芡放味精拌匀，出锅撒香菜末。
香辣软嫩，味浓麻辣，鲜香可口，浓香四溢的酱汁，和绵软滑溜的茄子，一起组成一盘超级下饭的美味。
八、酱焖茄子
☆食材：茄子500克，葱40克，蒜3-4瓣，豆瓣酱50克，一调料勺白糖，一调料勺味精，一调料勺盐，花生油50克，香菜末适量。
☆做法：1、茄子洗净切条，葱切碎，蒜切片。
2、起锅烧热放入花生油，倒入茄子炒至微黄盛出，锅中留油放入葱末炒香，加入豆瓣酱翻炒，然后加小半碗水，将糖一并放入，加入茄子,烧开后转小火焖，焖至收汁，放入蒜片，加盐和味精调味，最后用水淀粉勾薄芡撒香菜末即可出锅。
此菜特点；色厚油亮、酱香浓郁、茄子软烂、味道鲜美。 *** 的期间豆瓣酱与盐的调配要适当，豆瓣酱多放点就可以不放盐。口感软润，吃一口唇齿留香，非常下饭。
九、煎酿茄子
☆食材：茄子500克，猪肉150克，花生油、生抽、老抽、料酒、醋、盐、白糖、味精、香油、蒜、姜适量，干淀粉50克，水淀粉5克。
☆做法：1、茄子洗净去根蒂，找双筷子垫到茄子两边切茄子等厚，尽可能不要太厚，这样整齐连刀犹如大豆虫，切好切面上抹上干淀粉备用。
2、猪肉剁成馅，放入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、葱、少许油、水淀粉或者蛋清搅匀备用。
3、将肉馅逐一抹进切好茄子夹层，然后起锅烧油，油热放茄子，中火煎至一面金黄翻面，两面都煎金黄，倒出里面多余的油，放入姜、生抽、糖、盐，然后加入少许清水水。大火烧开后转小火焖。15-20分钟左右，汤汁所剩不多，把茄子取出装盘。剩下的汁调入糖、醋、味精，加入蒜末，淋少许水淀粉勾芡。
这也是超下饭的低油版煎酿茄子，其配料简单，做法也不复杂，很适合做一道家常菜，茄子又比较容易入味，家常食用是再好不过的了，家有孩子此菜省事又省心，一不小心盘子就免刷了。
十、鱼香茄子
☆食材：茄子500克，大蒜5-6瓣，韭菜4-5根，泡红辣椒一汤匙，淀粉、花生油、郫县豆瓣酱、味精、糖、醋各适量。
☆做法：1、将茄子切成自己喜欢的样子，姜、切末蒜，韭菜叶跟白分开切成末。
2、起锅烧热放油，将茄子放入锅内炸至熟软时捞出沥油，留底油，放生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香，放入炸好的茄子，然后放糖、郫县豆瓣酱、醋、味精翻炒均匀，放入水淀粉翻炒均匀，放入韭菜叶，快速翻炒均匀即可出锅。
此菜不见鱼肉，但闻鱼香！虽为素菜，但无论口感还是外形，都不输给鱼类，相当下饭。
分享的这10道家常茄子的做法，轮换着做百吃不厌，既简单又富含营养，老少皆宜，孩子爱吃既补充营养又能避免厌食挑食。茄子滑嫩，老人牙口不好也不影响食用，吃得多营养又丰富老人体格棒棒的，出门做事也放心。简单易学操作也简单赶紧试试吧。分享美食分享快乐！（部分图片摘自 *** ，侵权请告知）
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百分之90的人都扛不住花开富贵（菊花茄子）的诱惑茄子的做法有很多种，今天给大家分享一款我家孩子们更爱吃的一道做法~~菊花茄子！口感酸酸甜甜的，因为裹了淀粉炸的，外皮酥脆！点缀上迷人的小葱花，一道色香味俱全的菊花茄子就完成了！为你家的餐桌也增添了一道靓丽的风景线！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 2根
- 玉米淀粉 适量
- 番茄酱 2大勺
- 水 1勺
- 白糖 1勺
- 白醋 1勺
- 水淀粉 适量
- 盐（勾兑盐水泡茄子用） 3勺
- 葱花 适量
- 油 适量
1、茄子洗净切成长短一致的段儿，备用！
2、底下垫两根筷子，按照图片上的 *** 把茄子切成小细条，注意不要切断了！
3、盆子放入适量的清水，加入三勺盐搅拌至融化，放入切好的茄子浸泡20分钟左右！用盐水浸泡过的茄子会变得比较软，不容易折！
4、浸泡好的茄子，攥紧水分！备用！
5、均匀的裹上玉米淀粉！再把多余的淀粉抖散掉！
6、依次把所有的茄子都裹上玉米淀粉备用！
7、起锅烧油，油温七成热左右，下茄子，一个一个开始炸！中途定型了翻个面继续炸！炸好的茄子就像一朵朵盛开的菊花，特别的漂亮！
8、炸至茄子表面金黄酥脆，捞出控油！
9、摆盘！
10、起锅烧油，放入两大勺番茄酱，一勺水，一勺白糖，一勺白醋熬一个酸甜可口的糖醋汁儿！
11、再倒入适量的水淀粉勾一个薄薄的芡，增加糖醋汁儿粘稠度！
12、熬好的糖醋汁儿均匀的淋在炸好的茄子上！
13、撒上迷人的小葱花，点缀一下即可食用！
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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#巨下饭的家常菜#糖醋茄子By 笑语流年
用料- 茄子 1个
- 青、红椒 少许
- 小葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 淀粉 3勺
- 生抽 2勺
- 白糖 3勺
- 香醋 4勺
- 盐 1勺
- 香油 半勺
1、1根长茄子洗干净切滚刀块，控干水份。
2、切少许青椒末，红椒末。
3、1根小葱切末，2瓣大蒜剁碎，
4、准备一碗糖醋料汁：碗里放1勺盐，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，1勺淀粉，一起搅拌均匀。
5、茄块里撒2勺生粉，抓拌均匀。
6、锅里倒足油，油温烧至8成，把茄块一个一个下进去，炸至金黄。
7、炸好的茄块捞出来备用。
8、锅里留少许底油，下入青红椒碎炒香。
9、然后把准备好的糖醋料汁倒入锅里。
10、待料汁烧开后，下入炸好的茄块，大火烧至料汁变粘稠，茄子入味。
11、出锅前淋上半勺香油，撒上小葱碎和蒜末。
12、稍加搅拌即可关火盛盘。
13、这一盘糖醋茄子颜 *** 人，酸酸甜甜，配米饭吃太香啦！
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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2根茄子，2个西红柿，我家一周吃5次，配米饭太香了，拿肉都不换莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“西红柿炒茄子”的做法。最近家里菜地里的西红柿和茄子都长势喜人，今天早晨我怕再不吃茄子，就会越长越老，全坏在地里，于是急忙下地把所有成熟的茄子和西红柿全部采摘下来，每样大概各有十几斤的样子，看来这两天不用出去花钱买菜了，可以吃自己家里的新鲜蔬菜。今天中午我就用2根茄子和2个西红柿，给全家人做了这道西红柿炒茄子。这是一道非常普通的家常菜，每年到了夏季，很多家庭都会隔三差五吃这道菜。西红柿口感酸爽，茄子口感绵软，把这两道蔬菜搭配一起炒，味道会翻好几倍，无论是拌面条，还是拌米饭，都吃着特别过瘾，感觉比肉菜要好吃很多。三伏天天气渐热，常吃这菜还能降温降暑，增加身体水分和营养。
茄子是一年四季都可以买到的蔬菜，但夏季口感更好，常吃对身体也极有好处。茄子也是我家餐桌上最常见的蔬菜，每年到了夏季，我三天二头用它给家人做菜吃，中伏天，遇到这菜别错过，一次买3斤，特下饭，孩子有它不挑食！茄子的做法有很多种，前几天给大家分享的蒜泥茄子是夏天人们更爱吃的一道凉拌茄子。茄子还可以包包子，包饺子，是一种百搭菜。
西红柿和茄子是很经典的一个搭配，这俩食材一起炒，茄子不黑，而西红柿的味道也融入了茄丁之中，更增加了茄子的鲜嫩口感，虽然是素菜，但其味道鲜美，鲜香适口，比较清爽入味，配米饭真是一绝。这道菜的做法也很简单，只需把两样菜简单一炒，就是一盘好吃下饭的美味。现在我把这道“西红柿炒茄子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【西红柿炒茄子】
食材：茄子2根、西红柿2个、青椒1根、蒜3粒、小葱1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、盐和水。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、茄子洗净可以不去皮，切成滚刀块，放水里浸泡片刻，控干水分。
3、茄子块撒上玉米淀粉，让每块茄子裹上淀粉。
4、把锅多倒些油，等油烧6趁热把茄子块倒进去，将茄子炸至表面微黄捞出，控干多余的油分待用。
5、青椒洗净切菱形块，小葱切成段，蒜粒切成蒜末。
6、西红柿洗净，用开水烫掉皮，切成块。
7、碗中依次加入2勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，少许白糖，盐和水，搅拌均匀。
8、锅中留底油，爆香蒜末葱段，倒入西红柿块翻炒出汁。
9、再把茄子和青椒块也放进来，翻炒均匀，把调好的料汁倒进去翻炒。
10、翻炒青椒断生，大火收汁即可。
11、色，香，味俱佳，配米饭吃极棒，一周吃五次都不腻。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
这道肉末茄子（家常少油版），一上桌就被哄抢一空家里老二是个微胖小子，最喜欢吃茄子，外面吃饭的各种茄子都是含油量特别多，胖子伤不起。自己摸索着学了很久的茄子，终于出健康了稳定版本的，爱吃少油健康下饭茄子的都可以收藏起来啦！
By 悦食小厨
用料- 茄子 350克
- 猪前腿瘦肉 150g
- 大蒜 5瓣
- 葱花 少许
- 酱油 2勺
- 蚝油 2勺
- 糖 半勺
- 胡椒粉 少许
- 老抽 适量上色用
- 食用油
- 生粉 半勺
1、茄子切段 并切成小条 ，加入两勺盐搅拌腌制半个小时，进行脱水。
2、猪前腿肉剁成肉末 ，加半勺的生粉，搅拌均匀 备用。
3、底料水：蒜头剁成肉末 ，加入蚝油 ，酱油 ，老抽 ，胡椒粉，加水至三分之二碗搅拌备用。
4、烧热起油 ，加入肉末炒散， 变色。
5、加入茄子继续翻炒 片刻。
6、加入备好的底料水。翻炒均匀加盖煮至汤汁收到微干。
7、翻炒均匀出锅。如果喜欢吃辣的，在这个步骤可以加入适合自己的小米椒再翻炒。
8、出锅后再撒上葱花。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋天来了，老话说“立秋吃茄子”！推荐4种“秋茄”的做法，真香前几天，餐桌上茄子、豇豆、青椒是常客，奶奶说珍惜吃茄子的机会，马上要下市了，其实夏天的茄子马上要结束了，接下来就是要吃秋茄的时候。
俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，秋天茄子是较晚一批的，但是味道绝对不亚于夏天的。这不！马上立秋了，可以尝一尝秋茄了！除了炒茄子，推荐4种茄子做法，绝对让你爱上茄子！
一、鸡蛋烤茄子
准备食材: 茄子，鸡蛋，大蒜头，小葱，白芝麻，孜然粉，辣椒面，黑胡椒粉，生抽，蚝油，糖，油
*** 方式:
1、茄子清洗干净，上面的蒂不用去掉，然后放在盘子里面，放入微波炉叮8分钟左右，这样可以让里面的水分蒸干;
2、叮的时间，可以将大蒜去皮切成碎末;小葱切成碎末;
3、锅中倒入适量油，油热下入大蒜末炒出香味，加入一些孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉，倒入生抽、蚝油、糖调味，搅拌均匀;
4、关火之后撒上一些白芝麻和小葱;
5、取出叮好的茄子，将头上的蒂切开，不要切断;
6、再竖着将茄子切开，摊平，把炒好的酱汁倒在里面，继续放入微波炉里面叮上3分钟;
7、时间到了之后，在里面打入一个鸡蛋，继续叮3分钟即可。
二、糖醋茄子
准备食材:茄子、糖、醋、盐
*** 方式:
1、茄子清洗干净，去蒂，削掉外面的茄皮;
2、给茄子竖着切成4瓣，然后再切成小块状;
3、锅中倒入适量油，油热下入茄子块，炸至变软捞出沥油;
4、准备一个碗，里面倒入生抽、醋、耗油、白糖、盐，搅拌均匀，再加入一点水稀释一下，加入一点淀粉勾芡一下;
5、锅中继续加热留一点油，然后下入大蒜末炒出香味，把炸过的茄子翻炒两下;
6、最后倒入调好的酱汁，翻炒上浆，撒上葱花即可。
三、蒜泥手撕茄子
准备食材:茄子、大蒜、
*** 方式:
1、茄子清洗干净，去蒂，切成小段，蒸锅中烧水，水开把茄子放在上面蒸至软烂;
2、大蒜去皮，在捣蒜器里面捣成蒜蓉，在里面加入生抽和醋，淋一点香油搅拌均匀;
3、蒸熟的茄子，晾凉之后用手撕成小条状;
4、最后浇上调好的酱料铺平即可。
四、茄饼
准备食材:茄子，面粉，土豆，鸡胸肉，胡萝卜，鸡蛋，小葱，盐，生抽，蚝油，五香粉，油
*** 方式:
1、香菇和胡萝卜清洗干净，都切成碎末;鸡胸肉也切成碎末;两者都混合在一起;
2、接着在里面加入一些盐、糖、生抽和五香粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀;
3、土豆清洗干净去皮，切成片 ，放在盘子里，上锅蒸至软烂，然后捣成土豆泥;
4、随后将土豆泥也放入调好的馅儿料里面，加入一勺面粉，混合均匀;
5、茄子切成厚圈，中间的扣掉，把调好的馅儿填进去抹平;
6、最后将弄好的茄子放入平底锅中，煎至两面定型即可捞出。（榴莲）
By 和沐的9197
用料- 茄子 2个
- 淀粉 适量
- 大蒜 4瓣
- 葱 适量
- 香菜 1根
- 生抽 1勺
- 米醋 2勺
- 蚝油 半勺
- 糖 1勺
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
1、茄子，洗净切块，浸水后，均匀的裹上淀粉。
2、锅里放油，油热后放入茄子，大火炸
3、炸至金黄酥脆捞出
4、葱蒜切好，干辣椒花椒备好，料汁是耗油，酱油，味极鲜，白糖，醋调配好，备用。
5、另起一锅，锅里放油，加入辣椒花椒葱蒜煸炒
6、倒入调好的料汁，大火收汁，锅底起大泡的时候放入炸好的茄子
7、倒入茄子，快速翻炒，加上香菜，收汁出锅，今天家里没香菜了所以没放。
8、出锅啦，口味一级棒呢！赶快做一份吧！
小贴士茄子一定要过水，这样才能粘上淀粉；炸的时候要大火，这样茄子才会外酥里嫩；炒的时候要在料汁收的差不多的时候，快速翻炒，让茄子均匀的粘上料汁，同时保持酥脆的口感。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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长长茄子是个宝，日常食用少不了，分享8种茄子家常做法 简单好吃“人间烟火气，最抚凡人心。大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房，欢迎你的到来，唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，一米一饭，品三餐四季。”紫色树，开紫花，开过紫花结紫瓜，紫瓜里面装芝麻。相信很多朋友都猜到了是什么蔬菜？哈哈，没错，那就是我们日常餐桌上最常见的茄子，茄子富含蛋白质，粗纤维，和多种维生素，营养美味，做法多样，深受人们的喜欢，煎炒烹炸涮炖煮，五花八门的做法和味道，今天就简单地跟大家分享这个最普通食材的8种家常做法，有健康蒸菜，有家常小炒，有开胃小菜，简简单单，方便省事，还下饭好吃，赶快收藏起来，安排上吧。
蒜蓉粉丝茄子
所需食材：茄子，粉丝，蒜，小米辣，盐，鸡精，生抽，蚝油，葱花
美味做法
1 茄子洗净切成小条，粉丝泡软铺在盘底，上面放上茄子。上锅蒸15分钟。
2 炒个蒜蓉，起锅烧油，下入蒜末，小米辣末，爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油各一勺，炒匀至黏稠出锅，淋在茄子上，撒葱花，再浇一点点热油爆香，鲜香味美好吃。
鱼香茄条
所需食材：茄子，肉末，葱姜蒜，料酒，郫县豆瓣酱，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，醋，水淀粉
美味做法
1 茄子去皮，切成小条，起锅烧油，下茄子煸炒，炒软盛出。
2 另起锅烧油，下肉末煸炒，加葱姜蒜末爆香，加一点料酒，炒匀，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入茄子煸炒。
3 加盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，醋各一勺，大火爆炒一分钟，盖上锅盖焖煮2分钟，淋上水淀粉，收紧汤汁，盛出，撒点葱花即可。
干煸茄子豆角
所需食材：茄子，豇豆角，蒜，干辣椒，盐，鸡精，生抽，蚝油，味精，白糖
美味做法
1 茄子，豇豆角洗净，切成小段，控干水分备用。
2 起锅烧油，下锅炸茄子和豇豆角，炸熟炸透，炸至焦皮盛出控油，油倒出，锅中留有底油。
3 下蒜片，花椒，干辣椒爆香，放入茄子，豆角，加盐，鸡精，生抽，蚝油，各一勺，一点点味精，白糖提鲜，大火爆炒两分钟出锅，非常美味可口的家常下饭菜。
干炸茄盒
所需食材：茄子，猪肉馅，鸡精，料酒，生抽，蚝油，白糖，十三香，鸡蛋，淀粉，葱姜水，面粉，椒盐
美味做法
1 猪肉馅中加盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，白糖，十三香各一勺，鸡蛋一个，淀粉一勺，葱姜水三勺，搅拌均匀备用。
2 茄子洗净，改刀切成小片，两片一切，中间不要切断，把调好的肉馅放入茄子中。面粉一勺，鸡蛋一个，水三勺，调成面粉糊。
3 把茄盒蘸上裹满面粉糊，起锅烧油，油温五成热，下锅炸，炸熟炸熟，炸至表面焦黄盛出。控油，装盘，撒点椒盐即可，酥香可口。
凉拌茄子
所需食材：茄子，蒜，香菜，小米辣，盐，鸡精，生抽白糖，辣椒油，香油，醋，生抽
美味做法
1 茄子洗净，一切两半，上锅蒸，蒸软蒸熟取出，撕成小条，攥干水分。
2 放入碗中，加蒜末，香菜末，小米辣，加盐，鸡精，生抽，白糖，辣椒油，香油，醋，生抽各一勺，拌匀即可，清清爽爽的家常开胃小菜。
茄子肉末面
所需食材：茄子，猪肉末，
美味做法
1 茄子洗净切成小丝，起锅烧油，下猪肉末煸炒，加一勺老抽，一勺料酒，煸炒。
2 放入茄子丝，加一勺白糖，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，干辣椒段，煸炒，炒香炒熟盛出。
3 把做好的茄子肉末盖在面条上，再搭配上黄瓜丝，胡萝卜丝，拌一拌即可，简单省事的家常菜面。
酱焖茄子
所需食材：茄子，盐，鸡精，东北大酱，生抽，蚝油，干辣椒，蒜，香菜，小米辣
美味做法
1 茄子洗净切成小条，起锅烧油，下两勺东北大酱炒，放入茄子。
2 加盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖各一勺，干辣椒，加水盖上锅盖焖煮20分钟，取出撒蒜末，香菜，小米辣即可。嘎嘎下饭好吃的家常菜。
地三鲜
所需食材：土豆，茄子，青椒
美味做法
1 土豆去皮切成小片，青椒洗净切片，茄子洗净切块。控干水分备用。
2 起锅烧油，所有食材下锅炸，过一遍油，炸熟炸透，土豆，茄子炸至表面焦黄脆皮盛出控油。
3 调个料汁，碗中放入蒜末，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，醋各一勺，水淀粉一勺，搅拌均匀。
4 锅中留有底油，倒入料汁，煮至浓稠，放入所有食材，翻炒均匀，大火爆炒一分钟出锅，简单可口下饭菜。
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