上一代人和下一代人的观念分歧很大，其中就包括是否可以吃剩菜，剩菜吃几天，奶奶包括一些妈妈级别的长辈，经常烧很多菜放在那边慢慢吃，因为她们认为，冰箱就是保险箱，有了它，剩菜能吃四五天，年轻一代一般不喜欢吃剩菜，不光是生活富裕了，也是为了健康的问题。
因此，上一辈年轻一辈便有了冲突，说他们以前没冰箱都能吃四五天，下一辈的很无奈，这种情况的出现，最关键的其实是老一辈人节俭惯了，吃剩菜成为了一种习惯，那剩饭剩菜保留多久的可以吃呢?
医生说，这主要看剩菜的种类和存放的时间，如果只是单纯的鱼或者肉类，并没有搭配蔬菜一起烧，放置短时间是没有问题的，但如果时间长了，病微生物滋生超标，这时吃会有中毒危险。如果只是单纯的蔬菜，或者是荤菜与蔬菜混烧的，如果放置长时间，会有产生亚硝酸盐的风险，但是却也远到不了会中毒或者致癌的程度。
但为了降低风险，有以下几个建议可以参考：
一，以小份来分装，如果考虑到一时间吃不完，那么，在做好后，就趁热分装到不同的容器里并密封，不吃的那份以冷藏或冷冻的方式保存。
二，用工具彻底加热，从冰箱取出剩余食物时，必须加热到85℃以上再吃，以便去更大程度杀灭致病微生物。
三，不要去反复加热，剩菜不可反复多次加热，每次只热吃得完的量。比如，使用微波炉，这样可以快速地令食物内部也得到充分加热。
四，以三天为上限，做熟的肉类鱼类冷藏时间最长不要超过3天，更好冷冻。
五，蔬菜要小心，不建议剩24小时以上的蔬菜，以凉拌菜为主。另外，对于一些特殊人群，比如，婴幼儿和老年人，再者就是一些患有胃病的人们，必须要注意：剩菜中可能含有的亚硝酸盐转化为致癌物亚硝胺的风险比普通人更高。
六，宁可剩荤菜，也别剩素菜，同样份量的，荤菜放冰箱冷藏，能保存2天左右，但吃前要彻底加热。而素菜即使冷藏，也尽量别超过一天(冷藏更好在5℃以下)。
在冰箱里冷藏的荤菜，保存一两天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。同时，剩菜中荤菜味道仍然不错，素菜的口感通常会大打折扣。除此之外，由于蔬菜中含有大量的硝酸盐，如果存放一段时间，它特别容易生成亚硝酸盐。
上一辈的人也说，平时也没见有身边人食物中毒，虽说剩菜在冰箱中放一夜也还远远到不了会食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜还是不建议剩24小时以上的，凉拌菜那就更要小心。所以，在吃饭时，素菜要先吃光。除此之外，对于荤菜而言，把鱼虾蟹这类的肉食吃掉比较好，同时要注意，肉类不要剩太久，最多可以留到下一餐。
很多人又有疑问，那打包的饭菜多长时间内必须进冰箱?
当然是是能多快就多快,医生建议，当打包时，可以把饭菜先放进冰箱，再加以冷藏并保存。因为打包的饭菜经过多人食用、暴露在空气中，很容易有各种细菌增殖，所以更好马上放冰箱冷藏，不然在空气中暴露越久，有害物质越多。
蔬果、肉类这样分装保存
新鲜不变质
保存期限也延长
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小家庭想要节省食材预算，一次购买大份量的蔬果、肉类是最划算的，但没吃完的食材就怕放久容易坏，最后只能丢掉反而更浪费！
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别怕食材太多吃不完，对于食材保鲜，韩国主妇可是有许多分装保存的妙招，有效延长蔬果、肉类保鲜期限，尽可能留住食材最新鲜的模样。
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今天就来介绍韩国主妇都如何善用巧思将食材分装，维持保鲜不变质！
一、肉类
以保鲜盒、拉链袋冷冻保存
小家庭人数少，袋装的肉类有时份量太大，一次吃不完，若是经历反复解冻、冷冻，肉类反而更容易变质，因此在买回来的当下，就建议要马上分装处理。
将肉类依照一餐的份量分类，可以利用保鲜盒或拉链袋保存，记得贴上标签，写上分装日期再放入冷冻，这样才方便管理。
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海鲜也是一样的，在摆放时尽量不要相叠，避免结冻粘住难拿取。
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若想延长保鲜期，能搭配真空封口机，抽真空的方式更能加长肉类保质期。
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二、培根
一片片卷起或折叠分装
一整包的冷冻培根，想要一次只拿两、三片其实是很困难的，不如一开始就分装，方便拿取。培根分装有两种方式：
1. 卷起保存
先铺上烘焙油纸，能单独放一片或叠两片分开铺上，记得每片培根都保持间距。
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剪开油纸后，像包寿司般卷起培根就可以了。
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包好的培根能直立或横放，放入保鲜盒收纳，有了油纸的隔离，每片培根冷冻后不会被粘住，不仅能有效控制食材份量，也方便好拿。
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2. 折叠保存
一样先铺上油纸，培根一片片分开铺上，记得每片要保留距离，铺完后再放上一片油纸，接着折叠保存就可以了。
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通过折叠油纸，培根就不会相互重叠，能避开粘住的困扰，最后放入保鲜盒或拉链袋冷冻保存就可以了。
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虽然处理有点麻烦，但只要像这样事先装好了，即便冷冻也好拿，取出需要的份量就可以轻松料理了。
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三、黄油
搭配烘焙油纸，切开保存
一整块的大黄油放入冰箱容易占位置，韩国主妇通常会事先切开黄油保存，不论是煎牛排、炒蛋，一次只拿出必要的份量方便许多。
这里提醒大家，在切黄油时，手的温度会让黄油融化，菜刀和手上不免会沾上黄油。只要先在黄油铺上一小片的烘焙油纸，再切开黄油，就能避开沾手的困扰。
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切开后，顺势利用油纸包起切好的黄油，过程中都能完全不沾手、不沾刀具。
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分装的黄油放入保鲜盒冷藏就可以了。下次要使用时，只要拉起油纸就能拿取，相当方便。
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四、蔥、辣椒
保鲜盒铺上纸巾吸水
想要加快料理的速度，常用的葱和辣椒不妨事先处理好，切碎、切段后保存，放上一星期都没问题。
辣椒、葱先用水浸泡5分钟后清洗，接着放在沥水篮上过夜晾干。
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接着就能将晾干的葱和辣椒放入保鲜盒，在放入前，记得先铺上一张厨房纸巾，有效吸收水气避免腐坏。
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切成一段的青葱或辣椒也可以直立放入罐中，这样就不会互相挤压出水。
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青葱和辣椒能依照使用的频率放入冷藏或冷冻，冷藏的部分建议2至3天用完，冷冻则可以保存1个月。
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五、豆芽
泡水冷藏，每天换水
买了一大包的豆芽用不完吗？韩国主妇建议，剩下的豆芽能泡入水中存放，就能维持新鲜度。
先将豆芽洗干净，接着放入保鲜盒后倒入干净的食用水，水要淹过豆芽，就能冷藏保存。
图片来源/INS?jjuaeng2
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记得每日都要换水，豆芽才能保持鲜脆。
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六、豆腐
泡水冷藏，每天换水
没用完的豆腐若是直接放入冰箱冷藏，隔天就容易闻到微酸的腐败气味，特别要注意保鲜。
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而豆腐的保存方式和豆芽相同，只要将豆腐泡入干净的食用水，并且每天要记得换水，就能有效延长保质期。
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以上是韩国主妇食材分装保存诀窍
是不是很简单呢！
大家也能试著一起操作
不仅有效延长保质期
料理也更省事
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强！日本主妇一周食材保鲜计划，冰箱多80%空间，还能10分钟上菜
居家期间，新鲜蔬菜如何贮存？这份囤菜指南请收好→食物更佳“储存时长”
1 蔬菜
蔬菜主要分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等，一般情况下蔬菜的适宜储藏温度为0℃—10℃，但不同品种的储存温度有所差异。
叶菜类
这类蔬菜容易腐烂和营养流失。绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，适宜温度为０℃—２℃，不能低于０℃。
需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存更好不超过3天。
根茎类
这类蔬菜水分含量相对较少，更容易保存，如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等。
建议清理掉表面泥土，覆盖保鲜膜放在冰箱或家里阴凉通风的地方，可保存7天左右。
瓜果类
①番茄、茄子、青椒等，通常可在低温下储存4—5天，番茄更好不要放冰箱。
②豌豆、扁豆等，如果表面有水分，比较容易腐坏，更好风干表面水分后放入冰箱冷藏。
③黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右，不能低于８℃。这类蔬菜不适合放在冰箱，保质期大约在5天左右。
菌菇类
新鲜的菌菇类保鲜期较短，在冰箱内存放大约是3—4天。注意存放前更好把菌菇表面的水分擦干。
推荐几类常温下耐放的蔬菜：包心菜、土豆、胡萝卜、洋葱、花菜、大白菜等。
2 水果
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。
热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱，以防冻伤，建议放在阴凉环境下。
以下是常见水果的储存时间表：
3 鱼类和生肉
存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类更好隔离，不要散着放。
以下是常见鱼、肉、海鲜储存时间表：
需要提醒的是，冷冻的鱼、虾、鳖、贝类更好在4个月内食用。
4 米、面粉、豆类
这些生的主食都可保存在常温下干燥处。大米更好定期通风散热；面粉和豆子都要密封。如果储存不当，容易受潮霉变。
当前疫情防控处于关键时刻
希望大家居家生活期间
要注意生活规律
保证睡眠和适量运动
编辑：奚宇轩
资料：上海健康科普资源库
多买的蔬菜怎么保存？小妙招赶紧收藏大过年的，家里买了好多菜吧？你买菜回家后之一件事是什么？想必许多人都会直接用提菜回来的塑料袋，包裹蔬菜放进冰箱。其实这样的做法是不健康的，用塑料袋包裹蔬菜会给健康带来不少危害。
塑料是一种高分子材料，随单体分子不同，其化学名称通常叫聚某某。如聚乙烯(PE)可用于食品包装袋;聚丙烯(PP)可用于食品包装袋，微波炉餐盒;低密度聚乙烯(LDPE)可用于保鲜膜;聚酯(PET)可用于矿泉水瓶。聚氯乙烯(PⅤC)不用于食品包装。
可能含有有毒物质
A苯并芘：五颜六色的彩色塑料袋属于再生塑料袋，使用的着色剂通常含有苯并芘，这是一种很强的致癌物质，与食品接触后，可能会转移到食品中。专家介绍说，苯并芘有较强的致癌作用，国际癌症研究机构早已将苯并芘归在一类致癌物。
B塑化剂：邻苯二甲酸酯等塑化剂从塑料袋表面析出，人体通过接触袋中食材将其摄入体内，会对人体健康造成严重的危害。此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，会造成内分泌失调。瑞典的一项研究发现，邻苯二甲酸酯会破坏胰岛素的产生，增加老年人患2型糖尿病的风险。
湿度太高易变质
将蔬菜置于塑料袋中，蔬菜周围的湿度较高，容易滋生病菌，导致蔬菜变质。因此如果要用塑料袋，储存时间不宜过长。
缺乏通风易消耗营养
在缺氧情况下，水果和蔬菜会大量消耗其中的营养成分，并且会产生对细胞有毒害作用的乙醛和酒精，因此，贮藏期间一定要注意通风，保证氧气供应。
蔬菜和水果的正确储存方式应该是怎样的呢？
根茎类蔬菜相对更易保存，但更好能带泥储放，置于阴凉通风处即可。
白萝卜或大头菜冷藏前须先将菜叶切除，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。
青椒若直接冷藏会慢慢软掉，更好用密封保鲜袋保存。
番茄需蒂头朝下分开放且不要叠放。
水果更好垂直竖放，有蒂的一面朝上，减少维生素的损失。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化又能保持原有色泽，还可使水果清脆香甜！
来源：江苏疾控
来源： 江苏城市频道
蔬菜的正确储存方式，你学会了吗？新鲜蔬菜如储存不当，容易流失水分、营养价值下降，甚至腐烂变质、产生食品安全问题。我们可以根据蔬菜种类，选择合适的储存方式。一起来看！
蔬菜储运延长易腐烂，怎么处理才更保鲜？受新冠肺炎疫情影响，一些地方的农产品存在销售不畅、初加工放缓等问题，如果收贮不当，不仅会造成更大损失，还可能带来质量安全风险。农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）发布疫情期间农产品收贮运及产地初加工环节重点风险与防控措施，供农业生产经营、加工销售等主体参考。
1、贮藏期延长引起违法违规使用“三剂”的风险与防控措施
疫情期间部分易腐农产品无法正常运输销售，贮藏期被迫延长，生产者为降低损失，可能存在超量超范围使用防腐剂、保鲜剂和添加剂（以下简称“三剂”）的风险。建议引导其科学贮藏保鲜，规范“三剂”使用，同时对重点产品加强监管，确保稳产减损和质量安全。
生姜
主要风险：贮藏期延长导致腐烂风险增高，存在违规使用多菌灵、毒死蜱等防腐剂的风险，同时致病微生物的滋生风险也比较高。
防控措施：将阿维菌素、辛硫磷、多菌灵等防腐保鲜剂与沙土混匀后覆盖在摆放好的生姜上，然后喷施氯氰菊酯、胺菊酯等气雾剂，密封贮藏；贮藏温度控制在13℃-16℃，湿度控制在90％-95％，可贮藏一年以上。
白菜
主要风险：贮藏过程易滋生病菌引起白菜腐烂，存在过量使用咪鲜胺、2,4-D等保鲜剂和防腐剂的风险。
防控措施：采收前用1000倍液50％扑海因可湿性粉剂喷施，在根长3厘米左右砍倒，在田里晾晒2-3天，使外叶萎蔫变软，便于运输。贮藏尽量采用窖藏，尽量采用窖藏，严格控制窖内温度，贮藏时间可延长至5月左右。
蒜薹
主要风险：蒜薹贮存期灰霉病多发，易使用复配防腐保鲜剂（咪鲜胺、百菌清、多菌灵、1-MCP、2，4-D等），存在超范围超量使用风险。
防控措施：当滞销蒜薹无法运输的情况下可选择转运为贮，贮藏入库前根部漫蘸咪鲜胺，晾干后码放在冷库货架上保藏，贮藏温度控制在0℃，贮藏时间可延长5-10个月。
2、运输不畅引起农产品品质下降及腐烂的风险与防控措施
运输不畅的生鲜农产品面临的主要风险是呼吸作用引起的产品品质下降，以及机械损伤导致微生物侵染而腐烂变质。针对长距离运输的农产品，防控措施主要有三点：
- 一是通过减缓呼吸作用，保持新鲜度和品质；
- 二是通过转运为贮，度过疫情特殊时期；
- 三是通过产地加工延长储藏期。
马铃薯
主要风险：长距离运输马铃薯易受冻，易发芽，干燥软缩，潮湿腐烂，破伤后感染病害等，从而引发马铃薯品质下降。
防控措施：马铃薯运输要忌光、忌湿、忌混运。轻装轻卸，避免薯皮大量擦伤或碰伤；运输和装卸中避免阳光直射和雨淋，运输过程要注意通风。
四季豆
主要风险：四季豆贮藏性差，纤维化速度快，表面易出现褐斑，短时间即会脱水老化萎蔫、腐烂，植物凝集素升高等。
防控措施：建议分批次采收运输，运输前丢弃伤、病、次果。入贮时温度不得高于8℃，库房相对湿度在85％以下贮藏，或在产地进行速冻保鲜加工等。
洋葱
主要风险：运输过程中的机械损伤易导致洋葱伤口感染腐败性细菌而导致快速腐烂。
防控措施：运输装车要求快装、快运、快卸，可将洋葱预冷至4℃，装入透明塑料袋封口后运输。如无法尽快运输销售可先贮藏，贮藏要在洋葱出休眠期之前入库贮藏，可采用筐装码垛或架藏。
内容来源：农民日报
（农林卫视新媒体整理发布，如有版权问题，请及时与我们联系删除）
健康宅家，买菜存菜有妙招疫情期间
大家减少了外出次数
每次出门买菜都会多买一些
不过，大采购一不小心就会买多
可怎么好？
非常时期
如何科学采买蔬果？
营养搭配，合理膳食
《中国居民膳食指南》建议
每人每天应摄入
300~500g蔬菜、200~300g水果
一个三口之家
每日需要蔬菜1.5公斤、水果1公斤左右
可以按此推算每次外出时的采购量
如何合理购买各类蔬果？
采购时
除了尽量品种丰富
还要注意耐放和不耐放的果蔬搭配着买
根茎类蔬菜最耐储
如土豆、莲藕、胡萝卜等
一般能储存半个月左右
可适当多买一些
黄瓜、豆角、茄子等果实类
芹菜等茎菜类
一般能储存5~7天
最不易保存的是绿叶蔬菜及菌菇类
储存期为1~3天
更好少买一些，避免浪费
买水果时也应注意
葡萄、草莓、蓝莓等浆果不耐放
更好现买现吃
此外
选购时还应该注意
尽量挑选磕碰少、损伤小的蔬果
以保证储存时间更长
不同蔬果应该如何储存？
根茎类蔬菜保存时间长
可擦净后放入保鲜袋
置于常温下较凉处储存
果实类或茎菜类
可以稍微择一择
将黄叶等去掉
放入保鲜袋或保鲜盒中
置于冰箱内冷藏储存
绿叶菜不易保存
建议择净后装袋放入冰箱中冷藏
但千万注意
保鲜袋应留口，不要封死
否则会变质更快
绿叶菜也可采用冰鲜 *** 保存
择好洗净后
沸水焯30秒，晾到常温
再放入冰箱冷冻
之后加热再吃
口感也不会有大影响
此外还应注意
黄瓜、西红柿遇低温
容易发生冻害并变质
更好放在冰箱侧门或上层
疫情期间，健康宅家
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速看！蔬菜食材这样存放才能保鲜｜消保委亲测近来，买菜成为了上海民众的心头大事。精挑细选、精打细算买到的蔬菜们，如何可以保持更久的鲜活？一起来看看～
图片源于上海市质量和标准化研究院
食材保鲜这样做
叶菜类蔬菜 保鲜的关键就是锁水，绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，适合存放在0～4°C，也就是冰箱保鲜层的温度，但是在放冰箱之前做这些处理，可以延长食材的寿命
卷心菜
卷心菜心的水分含量很高，容易腐烂。如果一顿吃不完，可以先将其切成两半，用菜刀将菜心挖掉，塞入沾湿的厨房纸巾，再用报纸包裹住放在阴凉处。这样做有利于去除卷心菜心中的部分水分。也可以采取冷藏或冷冻的办法。
credit：《食材保鲜这样做》
直长菜，直立放
菠菜、大白菜、葱这类直长形的蔬菜，以直立的方式进行冷藏，能较长的维持新鲜度。
根茎类蔬菜（如像红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药这类）一般不需要放冰箱，只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可，也可以给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处。
土豆
可存放在阴凉、黑暗、湿度相对较高的地方，保持空气流通。宜和苹果放在一起，苹果会散发一种植物激素叫乙烯，这种植物激素能够抑制土豆发芽。（+ ）
胡萝卜
买回家后，更好将胡萝卜缨和表面的须子摘除干净，它们会消耗胡萝卜的营养和水分。
西红柿
促成西红柿成熟的温度是15～25°C，常温保存时，可以蒂头朝下用报纸一颗颗包好放在阴凉处。采取冷藏或冷冻的办法可以保存更久。
credit：《食材保鲜这样做》
新鲜的菌菇类保鲜期较短，可用厨房纸巾吸掉表面多余水分后，将整个未洗过的菌菇放入纸袋中，封闭好放入冰箱冷藏。
肉类的保鲜重点是阻绝空气、密封保存。如果买了大块的肉，一次性吃不完，建议将肉分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存，每次只需解冻能吃完的量。
因为肉类反复解冻时，风味和营养损失较大，且更易微生物滋生。
牛肉感官指标和分级 lQB/T 5510-2021 《家用电冰箱保鲜性能试验 *** 》
摆放 鸡蛋时，应该尖头朝下。
因为鸡蛋的钝头是气室的位置，由于空气比液体轻，把气室朝上放置，能让蛋液处于相对稳定的状态，因此相对来说不容易腐坏。大家也可以透过光观察鸡蛋，通过气室的大小判断鸡蛋的新鲜程度。
鸡蛋的新鲜度与气室大小有关 l 一周刊 绘图：许哲源
放进冰箱时，应将鸡蛋连同包装盒一起放进冷藏最里面，而不是门上。放在冰箱门内侧的架子时，开关门的震动和温度改变，反而容易让蛋变质。
credit：《食材保鲜这样做》
remincare.com/高敏敏营养师
冰箱存储食物，应遵循“生熟分开”原则
冰箱上层：应将熟的、不需加热或清洗便直接入口的食物放在上层。如剩饭、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。
冰箱下层：把需加热或清洗的食物放在下层，如生的蔬菜、豆腐、生肉等，其中需要隔离且温度需保持在0°C左右的食物，放在最下面的保鲜盒或保鲜抽屉中，如需要化冻的生鱼、生肉，以及表面可能带有沙门氏菌的生鸡蛋。
冷藏室靠门的地方温度容易波动，适合放置奶酪、调味酱、芝麻酱、虾皮海米等相对不容易腐败但又需要冷藏的食物。
贴着冰箱后壁是温度更低的区域，适合放置豆制品、海带、马上要烹调的肉类等，但不适合久存蔬菜，因为蔬菜可能受到冻害。
credit：泛科学
本文来源：上海市质量和标准化研究院
出门买一次蔬菜，这样保鲜可以放上一个月最近为了减少外出，原来天天上市场买菜的人，现在买菜也得一次性至少囤够少则三五天、多则十天半个月的量，可蔬果不比肉类，堆积多了，保鲜也成了问题，不恰当的保鲜方式，容易造成蔬果营养流失，加速其腐败变质。快来学学，蔬果保鲜技巧吧~
蔬菜篇
冷藏储存并不适用所有蔬菜
冰箱的低温冷藏能削弱蔬菜的呼吸强度，对蔬菜的保鲜效果更好，却也不是所有蔬菜都适用。
不宜冷藏保存的蔬菜：
根茎类的蔬菜（如土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒、老姜等）比较适合放在阴凉通风的室外环境中存储，在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。
小贴士：绿叶菜保存时勿紧贴冰箱壁，以免冻伤。
不同蔬菜保鲜法
葱：将葱切碎并沥干表面水分，放进塑料瓶中，再放入冰箱冷冻即可。
香菜：洗净后沥干水分，切段放入冰格，并倒入橄榄油，放进冰箱速冻层。
生菜：在碗里垫上一张厨房纸，将生菜放入后再用保鲜膜封住，置于冰箱内，可保鲜一周。
芹菜、西兰花：擦干水分，用锡纸包裹放入冰箱，可保存一个月。
韭菜：用纸包住捆好，放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
蒜苗：擦干水分，放在凉爽、干燥、通风处保存即可。
洋葱：套进 *** 或网袋中，装一个洋葱打一个结，悬挂在干爽通风处，保鲜期可达8个月。记住洋葱不要和马铃薯放在一起，不然会加快腐坏速度。
冬笋、生姜：在盆子上铺湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴凉处，可保存4-7周。
番茄：远离阳光照射，平铺倒置摆放，正常室温下保存。特别熟的番茄放到冰箱保存，吃前要先拿出来回温。
土豆：放在干爽通风处，可将其与苹果放一起，这样能避免土豆发芽。
蘑菇：用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处，若用塑料袋或保鲜膜包裹，则容易发霉。
冬瓜：把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处，可保存4-5个月。
南瓜：切开的南瓜，要将瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鲜袋保存。
豆角：豆角含有的生物碱对人体有害，在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。
茄子：不要用水冲洗以及放进冰箱，用保鲜袋包裹，并放在阴凉通风处即可。
莲藕：莲藕洗干净并泡在清水里，记得经常换水，保持水质的新鲜，这样可以保存一周左右的时间。
萝卜：切除萝卜的叶子后，包进保鲜袋，放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。
小贴士：想要保鲜蔬菜，在挑选时需注意外表的完整性；除了个别需要处理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放时注意表面相对干燥。
水果篇
1 通风避光
这是最常见的保鲜 *** ，只要外皮没有受损，有一些带有角质层的水果放在阴凉通风的地方常温保存就好了。
适合常温下保存的水果有：
苹果、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉
存放周期：一般为一周
小贴士：杨桃、香蕉更好别放冰箱，容易被“冻坏”。
2 冷藏储存
适合水果保存的温度在7-13℃之间，除了怕被冻伤的亚热带水果外，大多数水果还是适合放进冰箱低温保存的。
在冰箱才能久存的水果有：葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等。存放周期：一周内食用更佳。
小贴士：水果表面的天然果胶能防止水分流失，所以将水果放冰箱前无需清洗；更好将表皮薄、易损伤的水果放入保鲜盒中再冷藏储存；挑出坏掉的水果后才冷藏储存。
不同水果保鲜法
葡萄、提子、山竹：不仅要放入冰箱低温保鲜，还要将氧气排出，防止水果氧化。
苹果、木瓜、香蕉：释放的乙烯多，会加速其他水果的成熟，应套上塑料袋或“隔离”其他水果。
芒果、榴莲、猕猴桃、木瓜、柿子：成熟前不要放入冰箱，不然冰箱的低温环境会阻碍它们的成熟。
草莓：将草莓放进盐水浸泡5分钟后洗净，并将其浸泡入白糖水5分钟后擦干净水分，放进密封盒，加裹保鲜袋，送进冰箱速冻层，可保存约3-6个月。莓果类水果都可以采用此 *** 。
香蕉：用保鲜膜包裹根部，可多存放3-5天；将香蕉冲洗一会后擦干，再悬挂起来，比没洗过的香蕉保存天数更长。
牛油果：果肉暴露在空气中易变黑，保存时不要去核，洒上柠檬汁，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
百香果：可以把果肉挖出来，放进密封盒冷冻储存，往后能做成果汁，也能直接食用。
柑橘：把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟，捞出沥干，密封于塑料袋内常温放置，能存放3个月。
来源：高质量生活家、中国新闻网、江苏新闻、新晚报
收藏！蔬果保鲜大全，别什么都放冰箱春节年货买得多，冰箱不够放怎么办？其实，不是所有蔬果都得放进冰箱！
盘点了生活中常见果蔬的保鲜 *** ，学会了记下来，可以减少家中果蔬因保存不当而腐烂的可能性！
蔬菜
不宜冷藏保存的蔬菜：
根茎类的蔬菜如土豆、洋葱、大蒜、老姜等，比较适宜放在阴凉通风的室外环境中存储，在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。
皮薄水分多的蔬菜如黄瓜、青椒、西红柿低温也容易出现冻伤，反而加速腐坏。
#不同蔬菜专属保鲜法#
葱、香菜：切碎并弄干表面水分，放进塑料瓶中，再放入冰箱冷冻即可。
叶菜：用厨房纸把叶菜包裹起来，然后外面再套上一层保鲜袋封紧口，再放入冰箱的冷藏室，可存放一周。
芹菜、西兰花：擦干水分，用锡纸包裹放入冰箱，可保存一个月。
韭菜：用纸包住捆好，放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
蒜苗：擦干水分，放在凉爽、干燥、通风处保存即可。
洋葱：套进 *** 或网袋中，装一个洋葱打一个结，悬挂在干爽通风处，保鲜期可达8个月。
记住洋葱不要和马铃薯放在一起，不然会加快腐坏速度。
冬笋、生姜：在盆子上铺湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴凉处，可保存4~7周。
番茄：远离阳光照射，平铺倒置摆放，室温下保存。
土豆：放在干爽通风处，可将其与苹果放一起，这样能避免土豆发芽。
菌菇：用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处可以保存1周，长时间保存勿用塑料袋或保鲜膜包裹，容易发霉。
冬瓜：把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处，可保存4~5个月。
南瓜：没切过的南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。
切开的南瓜，要将瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鲜袋保存，更好在1~2天内吃完。南瓜表皮和内部出现腐烂勿食。
豆角：豆角在置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。
茄子：不要用水冲洗以及放进冰箱，用保鲜袋包裹，并放在阴凉通风处即可。一般可以放10天左右。
莲藕：莲藕洗干净并泡在清水里，记得经常换水，保持水质的新鲜，这样可以保存一个月左右的时间。
萝卜：胡萝卜比较耐放，切除萝卜缨后，包进保鲜袋，放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。
白萝卜久放容易糠心，尽量在一周内吃完。
小贴士：大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放时注意表面相对干燥。
水果
01
保鲜法一：通风避光。
只要外皮没有受损，下列水果都可以这样保存：
苹果、哈密瓜、香瓜、柚子、橙子、柑橘、杨桃、香蕉等。
02
保鲜法二：冷藏储存。
部分水果的更佳保存温度为7~13℃，这类水果更适合放在冰箱保存：
葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等。
小贴士：水果表面的天然果胶能防止水分流失，所以将水果放冰箱前无需清洗，但记得要挑出坏掉的水果后才冷藏储存。
来源：养生中国
