3月28日，“2018首届中国鳜鱼产业发展高峰论坛”在佛山龙江碧桂园凤凰酒店隆重举行。本次会议由水产前沿杂志、中国水产频道主办，三通生物工程（潍坊）有限公司、台州金湖机电有限公司协办，佛山市南海区九江镇水产协会联合协办，广东德宁水产科技有限公司、广东天牧生物科技有限公司、佛山市鱼兴港水产有限公司、佛山市顺德区广添饲料有限公司、广州精博生物技术有限公司、江西来融金融信息服务有限公司、浙江东裕生物科技有限公司赞助。国家特色淡水鱼产业技术体系首席科学家杨弘、中山大学海洋学院院长何建国、华中农业大学水产学院副院长梁旭方、全国工商联水产商会鲜活水产委员会技术顾问姚国成、日本国立爱媛大学教授，海童饲料营养配方负责人高桥隆行、日本鱼病学会评议委员，著名鱼病专家（教授）水野芳嗣、中山大学教授李桂峰、上海海洋大学教授赵金良、湖北省水产研究所研究员吴遵霖、珠江水产研究所研究员叶星、中山一力农业研究员叶卫、清远宇顺技术总监徐伟辉、徽三农产品总经理吴永学、三通生物工程（潍坊）有限公司总经理韩柏升、台州金湖机电有限公司销售经理万贵林、广东德宁水产科技有限公司华中大区经理黎宗祥、广东天牧生物科技有限公司副总经理王国强、佛山市鱼兴港水产有限公司董事长郑时忠、佛山市顺德区广添饲料有限公司总经理伍广添、广州精博生物技术有限公司总经理李志文、江西来融金融信息服务有限公司总经理秦晋、浙江东裕生物科技有限公司总经理吴华东等行业精英和养殖户共200多人参加本次论坛。
鳜鱼，作为我国近年养殖产业的热品之一，在2016年，其年产量已突破30万吨的大关，鳜鱼价格也一直走高。众所周知，鳜鱼具有终身进食“活鱼虾”的特性，人工配合饲料的驯化也是这几年才有所突破并逐步推广，所以鳜鱼饲料的发展与普及率仍有的很大提升空间。而鳜鱼在良种选育方面也有新的进展，并获得可喜的成绩。总体来说，整个产业目前正处在大突破的前夜，大家都在期待雄鸡啼白，东方破晓的那一刻。
华中农业大学鳜鱼研究中心 梁旭方
华中农业大学鳜鱼研究中心梁旭方《鳜鱼摄食机理及人工驯饲技术》
鳜鱼的价格是世界之一大养殖鱼类草鱼的10倍，年产值与草鱼相当，超200亿元。而饲料是制约鳜鱼产业发展的关键。
鳜鱼在深夜或傍晚的摄食能力较强，依靠侧线振动诱捕活饵能力强，这是区别于其他品种的。
通过实验发现，用人工饲料驯化的鳜鱼，30%的鱼生长速度快，20%吃饲料少，且容易发病并感染其他鱼。鳜鱼驯料无法单靠饲料工艺的改进，还需要通过选育来改进。
通过近交选育的鳜鱼，遗传多样性下降的非常快。通过寻找，发现易驯食的品系在中国的中部比较集中。
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常见的6种钩形，对应8个鱼种，你用对了吗？在笔者小的时候钓鱼，那时候钓鱼的渔具相对简单，所使用鱼竿都是竹子做的，线组也不分大小，鱼钩都是使用朝天钩。随着钓鱼的行业迅速发展，如今的钓鱼装备品种繁多，有些装备甚至精确到专钓某种鱼，而鱼钩更是大大小小区分非常精细。
其实鱼钩原则上是没有好坏之分，因为每一款鱼钩推向市场，都是针对某一些鱼或是某一种鱼进行垂钓。在垂钓不同的鱼时，需要使用不同的鱼钩，鱼获也会截然不同。所以， 无论是使用哪种鱼钩，都要根据自己的目标鱼而定。那么，如何正确使用鱼钩呢？
每一款鱼钩都有它自身的长处，但也有短处，所以要先了解鱼钩的分类，才能用好鱼钩
①新关东:新关东的鱼钩是没有倒刺的，特点是钩柄长、钩尖锋利，同时鱼钩的钩门较宽。这样的设计是有提升中鱼率，也特别适合垂钓快速鱼，便于挡针卸鱼。改良后的新关东，在新关东的钩型上加以改良，钩柄更长，更方便卸鱼，都适合淡水垂钓鲫鱼、鲤鱼等小型鱼。
新关东鱼钩
②管付千又。管付千又这个鱼钩和直柄千又鱼钩基本相同，但管付尾部是一个圆圈设计，鱼钩的钩型是和千又一样，经过钩柄圈内再系住钩，拴线更加牢固。所以管付千又鱼钩以钓，既能适应海钓的同时，又可以做为淡水大鱼专用鱼钩。
千又鱼钩
管付千又鱼钩
③小矶钓。小矶鱼钩是一款有刺鱼钩，这款鱼钩的钩柄特别短，要比伊势尼短很多，鱼钩的钩条粗，钩门弧度大，鱼上钩以后不容易逃脱。这款鱼钩主要适用于淡水垂钓，比如钓鲤鱼、草鱼、青鱼或者是一些肉食性鱼类都可以。
小矶鱼钩
④袖钩。袖钩的构型在一开始是没有倒刺的，但随着市场需求，如今袖钩区分有刺和无刺两种。袖钩的钩柄长，但钩条却非常细，且钩尖非常锋利，总体重量较轻，所以便于小体型鱼吸入。非常适合冬季垂钓鲫鱼，小体型鲤鱼，其它季节也均可以使用，但都是用于钓小型鱼。
袖钩
⑤伊豆。伊豆这款鱼钩，也叫歪嘴鱼钩，鱼钩钩尖处是向外张开的，这个鱼钩通常是适用于淡水，垂钓的目标鱼为中等个体，也可以说是能够起到大小兼顾的作用。
伊豆鱼钩
⑥伊势尼。伊势尼鱼钩，虽然钩号较大，但也是区分鱼刺鱼钩和无刺鱼钩。伊势尼鱼钩的钩条粗，钩柄长短适中，所以伊势尼的鱼钩使用非常广泛，不管是爆炸钩、水怪笼等，都有使用。
其实鱼钩的种类非常多，如海夕鱼钩、铅头钩、千又鱼钩、秋田狐等，每个鱼钩的构型里面，还区分有刺无刺。这些鱼钩如何使用是要根据自己垂钓的目标鱼而定，因为每款鱼钩针对的鱼都不一样。
伊势尼鱼钩
鱼钩区分大小粗细，要根据垂钓的目标鱼合理搭配，才能钓好相应的鱼
①钓青鱼使用的钩型。青鱼是淡水鱼当中，属于大体型鱼类，其力气惊人，即使在自然水域食物匮乏的情况下，也能生长到200来斤。所以钓青鱼的鱼钩要，要选择钩条粗，钩门宽的钩型。像伊势尼、千又、管付千又都比较合适，小矶钩原则上也可以使用但，不不建议使用钓20-30斤以上的青鱼。
钓青鱼适合使用伊势尼、管付千又、千又鱼钩
②钓草鱼使用的钩型。草鱼的个体也不算小，但要比青鱼小得多，所以鱼钩原则上除了细条钩，基本上都可以使用。伊豆的构型，不建议钓超过10斤以外的草鱼，小矶也可以使用，但超过15斤以上，还是建议使用千又、管付千又和伊势尼。
钓草鱼根据大小可以使用伊势尼、小矶、千又等
③钓鲤鱼使用的钩型。鲤鱼的体态，与其草鱼、青鱼相比要短，但大鲤鱼不仅力气大，且嘴唇厚实。由于鲤鱼在摄食的过程中，又比其它两种大型鱼要狡猾，所以鱼钩选用小矶较为合适。当鲤鱼试探性的摄食饵料时，钩柄短吸入的更深，不易从口中吐出。中小型个体的鲤鱼，建议使用伊豆，若是垂钓30斤以上的鲤鱼，建议还是使用千又、管付千又、伊势尼这类的大物钩。
钓鲤鱼可以使用小矶、伊豆、伊势尼、千又等
④钓鳊鱼使用的钩型。鳊鱼体格不算大，算属于中等个体鱼，且力气较小。鳊鱼的嘴巴不大，所以在钓鳊鱼时，鱼钩就不能太大，钩条选择中等即可。比如伊豆和小矶，以及小号的千又，都可以使用，可以使用大号的袖钩。
使用伊豆钓获的鳊鱼
⑤钓鲫鱼使用的钩型。鲫鱼是最为常见的一种鱼，也是在自然水域野钓当中的主要一个鱼种，虽然鲫鱼长钓，但要想真正的运用好鱼钩，还是有很大难度的。虽然鲫鱼是小体型鱼，但由于大小差异太大，如果不能合理搭配，即使有鱼口，也很难钓上来。1两以内的麻将鲫鱼，使用2以内号的袖钩、海夕鱼钩，1-3两左右的鲫鱼，使用2-4号袖钩、海夕鱼钩和0.3号的新关东，通常4号的可以大小兼顾。
使用细条钩钓获的鲫鱼
⑥钓白条使用的钩型。其实很多人都认为白条非常好钓，钓几条还可以，但是要想狂拉白条，还是需要一定技术含量。白条的鱼钩建议使用袖钩。原因是钩柄长、钩尖短，这样既方便摄食，又方便挡针卸鱼，能有效提升节奏，加快拉鱼的速度，虽然海夕鱼钩也是钓小鱼的构型但不适合拉白条。
钓白条袖钩
⑦钓肉食性使用的钩型。肉食性且具有攻击性的鱼，主要有翘嘴、鲶鱼、鳜鱼、鳡鱼等，这些鱼不仅凶猛且力气较大，所以要使用钩条粗的钩型。如伊势尼、千又等，尤其是钓巨型鲶鱼，建议使用管付千又鱼钩，这样便于线组更加牢固的拴紧鱼钩。
钓肉食性鱼类使用伊势尼较好
⑧钓鲢鱼、鳙鱼使用的钩型。鲢鳙这两种鱼，是最典型的滤食性鱼类，虽然这两种鱼，使用“翻板钩”、“水怪笼”等钓组相对好钓，但若是使垂钓，鱼钩使用对错，直接影响到上鱼率的问题。如果是3-5斤左右的建议使用海夕、新关东，这个钩条适中的同时，减轻了重量就会便于吸入，钓大的鲢鳙就要使用伊势尼这类大物钩了。
鲢鳙可根据大小使用中等粗细的钩条
最后和钓友们分享一个不常见的钩型，却是专门克制小杂鱼的利器
小杂鱼最常见的就白条鱼、鳑鲏鱼、麦穗鱼，虽然白条鱼也是够烦人的了，如果它闹窝厉害，可以立刻垂钓它。但，鳑鲏鱼、麦穗鱼可就不那么容易对付了，由于鳑鲏、麦穗嘴巴小且喜欢刷饵，即使是使用1号袖钩也难钓获。
鳑鲏鱼、麦穗鱼专用鱼钩
根据鳑鲏、麦穗鱼的摄食习性，以及体态特征，所以使用三腰、新半月、极小等鱼钩，就比较容易钓获。这类鱼钩不常见的原因是专门用来钓“微型鱼”。所以很少有人知道，并且一般的渔具店也不好购买，若是喜欢钓这些小杂鱼的钓友可以试试，会有惊喜哦！
钓使用新半月钓获的鳑鲏鱼
钓鱼们，这是笔者在野钓当中，根据鱼种选用鱼钩的一点认识，对此你们有什么看法呢？欢迎在下方留言、转发，喜欢请关注头条号《鲫鱼杀手》，谢谢大家！
扬州鳜鱼生态健康养殖技术培训详细笔记中国水产频道原创报道，8月23日，扬州市鳜鱼生态健康养殖技术培训班在高邮进行。在扬州市水产生产技术指导站承担的江苏省水产三新工程重大项目“鳜鱼良种规模化繁育及养殖技术集成与示范”及“鳜鱼重大疾病综合防控技术研究与示范”在即将收官之际，以鳜鱼健康养殖为主题，针对鳜鱼养殖中的关键问题，邀请了国家特色淡水鱼产业技术体系与鳜鱼相关的岗位科学家赵金良教授、姜兰研究员、董传甫副教授分别就鳜鱼种质资源与品种利用、鳜鱼细菌性疾病、鳜鱼病毒性疾病等专题进行授课。还邀请了扬州大学张晓君教授介绍了扬州地区鳜鱼发病情况与综合防治策略。“鳜鱼良种规模化繁育及养殖技术集成与示范”项目首席专家叶金明主持了会议。据叶金明介绍，目前扬州地区鳜鱼主养面积2.5万多亩，已超过全省主养面积一半，2018年仅高邮市就扩大了3000多亩，产业依然在向扬州地区集聚。因此，举办这样一个培训班具有十分重要的意义。
鳜鱼又名桂鱼或桂花鱼，是我国传统的、淡水名贵经济鱼类。目前鳜分为2个属和12种（鳜属：鳜、大眼鳜、斑鳜、暗鳜、波纹鳜、柳州鳜、高体鳜、长体鳜；少鳞鳜属：中国少鳞鳜、刘氏少鳞鳜、朝鲜少鳞鳜、日本少鳞鳜。）
目前在池塘中养殖的品种主要为翘嘴鳜。其肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，极具营养价值及药效功能而驰名于世，深受消费者的亲睐。鳜鱼养殖具有周期短、见效快、收益高的特点。近年来，鳜鱼养殖病害较为严重，养成率低。
会上，中山大学董传甫博士做了题为《鳜病毒病及其免疫防控》的主题报告。据董传甫介绍，目前国内养殖鳜病毒病发现有4种，其中鳜传染性脾肾坏死病毒（ISKNV）依然是当前国内养殖鳜的主流病毒性病原，控制了鳜ISKNV，鳜鱼的养殖基本成功了大半。董传甫还透露鳜ISKNV灭活疫苗2012年获得国家发明专利，2015年获得农业部兽药局年批准的临床试验许可，2015-2016年顺利进行了临床试验，临床试验十分成功，疫苗的田间试验免疫保护效果在95%以上，鳜ISKNV灭活疫苗目前正在新兽药（生物制品类）注册申请，有望近期获得新兽药证书。
董传甫还详细介绍了其他3种鳜病毒病的发病症状、流行现状及其防控 *** 。
董传甫认为鳜作为我国的淡水名贵经济鱼类，疫苗成本完全无须担心，参考国际成熟的渔用疫苗使用经验，渔用疫苗接种付出的劳动力和疫苗成本远小于养殖成功获得的收益，渔用疫苗推广与普及将是我国水产养殖的一个趋势。
最后，董传甫博士对于目前渔用疫苗的存在的挑战进行了阐述，并提出了应对措施。
① 通过疫苗接种控制一种疾病有可能导致其他疾病的出现，针对一种疾病的疫苗接种不能解决问题，可用通过跟踪新生病原，通过添加新组分快速更新疫苗；
②多价/多联疫苗长期来看是必要的，目前中山大学研究团队正在研发包含3-4种病毒和1-2种病原细菌的多联疫苗；
③单靠疫苗无法解决所有的疾病问题: 良好的养殖管理是病害发生和传播所必要；
④对于病毒性病原，特别是动物病毒病，疫苗接种是预防疾病发生的唯一有效途径，其他方式都是骗人、骗财，切勿轻易听信。
赵金良教授作了题为《鳜鱼种质资源与品种改良概况》的报告。报告主要就鳜鱼种类与分类、鳜鱼种质资源与品种改良和鳜鱼产业发展看法进行了阐述。
鳜类鱼类是东亚地区特有的淡水鱼类，原先分3个属，11种（鳜属：鳜、大眼鳜、斑鳜、暗鳜、波纹鳜、柳州鳜、高体鳜；长体鳜属：长体鳜；少鳞鳜属：中国少鳞鳜、朝鲜少鳞鳜、日本少鳞鳜）。目前，鳜分为2个属和12种（鳜属：鳜、大眼鳜、斑鳜、暗鳜、波纹鳜、柳州鳜、高体鳜、长体鳜；少鳞鳜属：中国少鳞鳜、刘氏少鳞鳜、朝鲜少鳞鳜、日本少鳞鳜）。鳜鱼大多数种类都分布在我国，且多数分布在以淮河以南水系中。
鳜的养殖种类主要有鳜（翘嘴鳜）、斑鳜、大眼鳜，人工育成的品种有翘嘴鳜“华康1号”(GS-01-001-2014)、秋浦杂交斑鳜（GS-02-005-2014）、长珠杂交鳜（GS-02-003-2016）。赵金良教授针对鳜鱼不同养殖种类、不同人工育种品种的养殖特性进行了较为详细的介绍。其中，翘嘴鳜具有生长快，当年可达商品规格，而且饵料系数较低，但它只食活饵，难驯食，养殖病害严重，养成率低。其他种类和人工育种品种也各有其养殖优点和缺点。
目前，鳜鱼苗种产量20亿尾以上，其中广东省约占98%以上，湖北省、湖南省、江西省、安徽省、江苏省、浙江省等长江流域各省本地鳜鱼繁育苗量受到广东苗的严重挤压。鳜鱼成鱼产量已超过30万吨，其中广东省产量占1/3，长江流域产量占1/2，其他省份占1/6。池塘养殖模式主要有池塘单养和池塘混养两种。其中，广东省池塘单养4000-5000斤/亩，长江流域是1000-1500斤/亩。池塘混养主要是鳜鱼和蟹、罗氏沼虾和其他养殖鱼类进行混养。
赵金良教授还谈了他对鳜鱼产业发展的思考。2017年，鳜鱼被农业部列入“三鱼两药”检查名单，鳜鱼产业各环节发展要高度重视产品质量安全、树立良好形象，出现问题，不是个体问题，可能带来本地区，甚至整个产业的负面影响。同时，针对鳜鱼饲料养殖问题，他建议养殖规模适度发展、要防止过热发展。 “一旦饲料养殖突破，预计产量会陡增、品质会下降、价格会下滑，行业的整体效益就走低”。
①苗种方面：广东地区应规范苗种繁殖，每隔2-3年更新亲本，不要过度催产，切实提高苗种质量。
②养殖品种：开展鳜、斑鳜、杂交鳜等多品种、多样化生产，避免、减少养殖风险。同时，加大苗种质量、品种改良工作，适应各地生产需求。
③养殖过程：病害是鳜鱼养殖更大瓶颈，加强病害的防控工作，目前病毒疫苗已经在开发中。注重养殖水质调节或改良，降低病害发生，并发展健康养殖模式。
姜兰研究员作了题为《鳜常见病害及防控技术》的报告。主要就鳜寄生虫疾病、细菌性疾病、病毒性疾病和其他疾病（水霉病和应激）等常见病害的发病特征和防治 *** 进行了详细阐述。
姜兰强调鳜的病害防控需加强寄生虫病害的早期防控、加强疾病预防和控制（疫苗、病原监控）、加强饲养管理，尤其是水质控制与污水处理、合理使用渔用药物，正确掌握剂量、疗程和给药 *** 。
张晓君教授作了题为《扬州地区鳜鱼病害发生情况及综合防治技术》的报告。主要就鳜鱼病害发生的原因、扬州地区鳜鱼常见疾病种类、流行的基本规律、鳜鱼病害诊断及综合防控技术进行了详细阐述。张晓君介绍扬州地区鳜鱼病害呈三次发病高峰：夏季高温前是之一个发病高峰，夏季高温期是第二个发病高峰，夏季高温期后是第三个发病高峰，养殖场鳜鱼累积死亡率在50-80%不等。鳜鱼病害综合防控应从“疫苗预防、药物筛选与安全使用、传播途径的控制、水环境生态调节及健康生态养殖模式”等方面进行。
张晓君强调鳜鱼病害要以防为主，防治结合。一线水产技术人员要“懂预防，能看病，会治病”。
用赤眼鳟养鳜鱼：能反季养殖，1年可繁殖3次！鳜鱼肉质鲜嫩，是扬州人喜欢吃的鱼类之一。过去，扬州鳜鱼养殖的饵料鱼，主要是原产自南亚的麦鲮。扬州水产专家研究发现，在长江流域也有一种适合鳜鱼吃的鱼，它就是赤眼鳟，扬州的一种土著鱼类。
赤眼鳟
麦鲮不能越冬，鳜鱼年底需上市
市水产站站长叶金明介绍，鳜鱼吃活食，在我国大多数地区，鳜鱼养殖依靠麦鲮（饵料鱼）。麦鲮，学名麦瑞加拉鲮，原产于南亚次大陆，1982年作为经济鱼类从孟加拉引入我国。
麦鲮作为鳜鱼的饵料鱼，具有生长快、食性广、适应性强、养殖成本低和群体产量高的优点。不过，由于麦鲮是暖水性鱼类，在我国大部分区域不能自然越冬，因此鳜鱼养殖每年年底前必须上市。“年后到整个夏天，扬州人吃的鳜鱼，基本都是南方鳜鱼。”
赤眼鳟：能越冬的本土饵料鱼
能不能找到一种鱼，既能在扬州越冬，又适宜作为鳜鱼的饵料鱼呢？叶金明介绍，为了找到这种鱼，他们查询了大量资料，终于在2013年筛选出与麦鲮相近的本地品种——华鲮和赤眼鳟。华鲮在扬州本地分布较少，没有稳定的鱼种来源；赤眼鳟在本地分布多，因此最终选择了赤眼鳟作为鳜鱼饵料鱼，并采集高邮湖、洪泽湖、洞庭湖野生亲本繁苗。
叶金明介绍，与麦鲮相比，赤眼鳟对温度的适应更加广。研究发现，当水温从7℃降至6℃时，麦鲮幼鱼在数分钟内失去平衡；当水温降至5℃时，成鱼和幼鱼均发生侧卧，之后相继死亡。
而作为土著类鱼种，赤眼鳟在我国自然水域均能自然越冬，与鳜鱼的15℃-32℃的适宜生活水温和21℃-28℃的繁殖温度基本接近，从这个意义上来说，赤眼鳟更适合作为鳜鱼养殖的饵料鱼。
更适合长江流域
“两种鱼作为鳜鱼饵料鱼的属性都非常优秀，以赤眼鳟替代麦鲮作为鳜鱼养殖的饵料鱼是完全可行的，在长江流域更适合于鳜鱼，这为鳜鱼养殖的配套饵料鱼开辟了新途径。”叶金明谈到。
赤眼鳟和麦鲮都喜欢集群生活、擅跳跃，但赤眼鳟是中上层鱼类，而麦鲮是底层鱼类。试验发现，如果把麦鲮和赤眼鳟同时放入塘中，鳜鱼先吃麦鲮，随后才吃赤眼鳟。
这是不是意味着鳜鱼更喜欢吃麦鲮？其实，这与鳜鱼的口味没有多大关系，出现这种现象的主要原因是鳜鱼为底层鱼类，因此才会先吃麦鲮后吃赤眼鳟，“赤眼鳟在我国的自然水域分布与鳜鱼相似，都喜生活在洁净的水体，且鳜鱼为凶猛性鱼类，在池塘养殖中有集群协同猎食的特点，同样能很好地猎食赤眼鳟。”
鳜鱼实现1年3次繁殖
因为发现了赤眼鳟的饵料鱼特性，扬州实现了鳜鱼一年三次繁殖，可一年四季供应苗种，“这可以说是鳜鱼养殖的一场革新。”
更加让人意外的是，赤眼鳟怀卵量是四大家鱼的4倍，其苗微小，不仅可作鳜鱼的饵料鱼，还可作其他名贵肉食性鱼类的开口饵料鱼，如扬州人非常熟悉的长江刀鱼，在人工养殖条件下，赤眼鳟苗可以作为刀鱼的开口饵鱼。
8.5亿！阳春鳜鱼“游”向四海！5月31日上午，阳春市举办首届中国（阳春）鳜鱼产业高质量发展大会暨2023年阳春鳜鱼苗交易会，以种业振兴助推乡村振兴，推进农业农村现代化发展。30多家客商与阳春市鳜鱼孵化企业签约成交额达8.5亿元。市委副书记雷玉春出席活动。
大会播放了阳春鳜鱼种业高质量发展宣传片，重点介绍阳春推动鳜鱼苗种产业转型升级情况。
据了解，近年来，阳春鳜鱼苗种产业发展迅速，孵化鳜鱼苗总量每年保持在22亿尾，销往湖南、湖北、江西、江苏、上海、黑龙江、浙江、海南等地，占全国鳜鱼苗总量的70%。
资料图 来源：阳春微报
会上，阳春市 *** 发布了《阳春市鳜鱼苗种产业转型升级规划（2023—2027年）》，到2027年，阳春鳜鱼开口苗孵化量达60亿尾，活体饲料鳜鱼苗达16.5亿尾，驯化饲料鳜鱼苗达3.3亿尾，生产标粗活体饵料鱼苗6600吨，商品鳜鱼15000吨，鳜鱼苗种产业生产总值达38.3亿元，鳜鱼良种优质率达95%，产品合格率达100%；培育鳜鱼省级良种场2个，培育鳜鱼新品种1个，培育省级龙头企业1家，创建省级农业产业园，创建鱼苗苗种产业强镇，创建“中国鳜鱼苗之乡”。
会上，还为养殖企业、专业合作社颁发了“鳜鱼苗孵化示范场”“鳜鱼苗标粗示范场”“阳江市农业龙头企业”“阳江市鳜鱼种苗现代农业产业园”牌匾，为广东旋达检测技术服务有限公司颁发“广东农技服务乡村行轻骑兵”牌匾。阳春市 *** 与中国水产科学研究院珠江水产研究所签订了《推进阳春市鳜鱼产业高质量发展框架协议》，并举行中国农业银行股份有限公司阳春市支行向阳春鳜鱼孵化产业协会授信签约，大力支持养殖企业、专业合作社鳜鱼孵化产业。
本次大会还组织安排了主题报告和互动环节，主题报告围绕“我国鳜鱼产业现状与高质量发展方向”“鳜鱼良种选育与新品种审定”“鳜鱼主要病害及防控建议”“阳春鳜鱼种业现状与前景展望”等作了专题报告；并围绕《赋能种业 高质发展》为主题开展互动讨论。
省农业农村厅二级巡视员黄孟欣、省农业科学院党委副书记吴亚玲、市领导李宗瑞参加活动。
来源：广东阳江发布
半个小时收获一条5.4斤的鳜鱼，这个季节，玩路亚比玩手竿有优势我有一个北方朋友，他说他们那边冻的出不来门，作为一个南方人，我实在想不到他们那边的冬天到底是怎样的，但是我知道，我们这边气温降到10度左右的时候，真的非常冷，让人受不了的那种冷。气温降低，对于钓鱼人来说也是一种煎熬，朋友说他已经封竿了，他们那边没有路亚资源，只能用手竿，冬天根本没有鱼口，只能封竿。我们这边还好，起码有路亚资源，我最喜欢路的就是鳜鱼了，没想到上周末出去路到一条五斤四两的大鳜鱼，鳜鱼很难长这么大吧？竟然被我路到了，我忍不住要分享给大家了。
有图为证，这条鳜鱼真的有五斤四两，用的诱饵如图所示，我是站在高处，抛竿后钩饵到底，然后立马开始收紧鱼线，上挑二三十公分左右匀收，这次真的是运气好，有狗屎运，整个过程没有挂底，之一竿下去就中了这条大鳜鱼，看起来不错吧？整个诱鱼到上鱼的过程，只花了半个小时，整个过程真的非常爽，还想多路这么几条大鳜鱼呢。
结果没想到上了这条鳜鱼以后，再也没有鱼口了！等了差不多半个多小时，仍然没有口。再加上突然有点急事，就匆匆收竿回家了。带着这条鳜鱼，很满足的回家了，虽然今天只玩了一个小时，但是这比平时玩几个小时爽多了，以前从来没有钓到过这么大的鳜鱼，不过以前钓的小鳜鱼和这条鳜鱼不是一个品种。
放一张我以前钓的鳜鱼，鳜鱼颜色比较浅，接近于白色，但是这次钓的就不一样了，颜色比较深，褐色的。深色的这种鳜鱼应该比较常见，在大部分地区都比较常见，白色的这种很少见，看平时路亚爱好者分享出来的，几乎都是深色的这种鳜鱼，很少有白色的。那么，是不是可以这样理解，浅色的鳜鱼是不是比神色的鳜鱼更加珍贵呢？有谁还路到过比我这条还大的鳜鱼？
本文由四海钓鱼原创，感谢钓友分享自己的钓鱼经历，欢迎更多的钓友私信分享钓鱼经历。本文图片素材来源于钓友分享，侵权请联系删除！
“2018中国十大鳜鱼产业更具创新力企业”花落谁家？快来围观！
3月28日，“2018首届中国鳜鱼产业发展高峰论坛”在佛山龙江碧桂园凤凰酒店隆重举行。本次会议由水产前沿杂志、中国水产频道主办，三通生物工程（潍坊）有限公司、台州金湖机电有限公司协办，佛山市南海区九江镇水产协会联合协办，广东德宁水产科技有限公司、广东天牧生物科技有限公司、佛山市鱼兴港水产有限公司、佛山市顺德区广添饲料有限公司、广州精博生物技术有限公司、江西来融金融信息服务有限公司、浙江东裕生物科技有限公司赞助。会议前期，水产前沿杂志、中国水产频道联合推出“中国鳜鱼产业更具创新力企业”评选活动。经过前期的 *** 投票、专家投票等环节，“2018中国十大鳜鱼产业更具创新力企业”获奖名单在大会上隆重揭晓！
获奖企业合影
针对获奖企业在产业中扮演的角色，他们对行业的现状和未来也有自己的思考。广州市信豚水产技术有限公司蓝汉冰认为，当前制约鳜鱼养殖业可持续发展的一种重要因素就是配合饲料的开发应用与推广，随着鳜鱼的配合饲料驯化技术提高、人工配合饲料的不断优化和改进，鳜鱼养殖将会很快实现由鲜活鱼向软颗粒饲料再到膨化饲料的转变。广州信豚未来将会在鳜鱼精准营养需求与机体健康、配合饲料的配方优化及成本控制、鳜鱼配合饲料的加工等方面开展进一步的研究。
中山一力农业发展有限公司叶卫表示，鳜鱼是我国特有的、在国内和国际市场都极具竞争力的名贵鱼类，鳜鱼产业的持续健康发展将有力促进我国水产业的转型升级。公司将利用自身循环水养殖系统的优势和自身的技术积累，在良种选育、高抗种苗培育、驯食人工饲料病害防控和推广人工饲料鳜鱼养殖技术等方面作出努力，并致力于将鳜鱼产品推向国际市场。
清远市清新区宇顺农牧渔业科技服务有限公司刘灿洪告诉《水产前沿》，在鳜鱼产业高速发展的同时，繁育单位不注重鳜鱼亲鱼选育和保种工作，近亲繁殖严重，已使鳜鱼养殖群体种质退化，抗病力下降。因此，培育抗病力强、生长快的鳜鱼新品种已成为鳜鱼养殖业可持续发展的重要目标。为促进渔业产业更健康的发展，目前宇顺农牧正全力进行一个鱼塘高产高效的循环水生态养殖技术的试验，在生态健康养殖的基础上，利用科学的人工繁殖技术生产苗种，重视选留优良和加强培育，不断提高苗种质量，为鳜鱼养殖行业发展作出应有的贡献。
三通生物工程（潍坊）有限公司杨长河表示，海童饲料对鳜鱼专用饲料的开发、试养所取得相应成果，突破传统的活鱼饲养方式，对鳜鱼的规模化生产成本稳定以及与病害方面做出应有的贡献。研发、生产高品质的饲料，协同养殖生产养殖出安全、健康、美味的水产品，是我们的追求。为人民提供健康美味的水产食材提供优质的基础。
食材文化：有诗赞美的桃花流水鳜鱼肥的桂鱼，是“四大河鲜”之一本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究
正文：
西塞山前白鹭飞，
桃花流水鳜鱼肥。
这是唐代诗人张志和咏写《渔父》中的诗句。
鳜鱼（头条推荐图片）
曾见很多人问，“鳜鱼”的“鳜”怎样读，因为如果按有边读边的习惯，会按“厥”字作边，读成jué（决）。
按《集韵》的解释，“鳜”有两个读音，一个读音的确是读作jué（决），书中说为“於月切”；另一个读音则读成guì（桂），书中说为“居逵切”。
所以，有些人会将“鳜鱼”写成“桂鱼”，是因音而讹写的名字，现在约定俗成又认可了这种写法（广东曾写作“鯚鱼”）。
“鳜鱼”虽然与“黄河鲤”“四鳃鲈”“兴凯鲌”组成中国“四大河鲜”，但古人对它的描述相当少，如果不是张志和咏写《渔父》，恐怕在文化界默默无闻。
清蒸鳜鱼（头条推荐图片）
为什么会这样呢？
这主要是古人所掌握的烹饪法使然。
古人所掌握的烹饪法，从受人称赞和传诵的“脍炙人口”的成语就可以知道，至少在唐代之前，用“脍”——将肉切成薄片作膳食的 *** ，与“炙”——将肉置在火上致熟作膳食的 *** ，是最常见、常用的膳食 *** 。
《齐民要术·作鱼鲊》有这么一段话：“取新鲤鱼，鱼唯大为佳。瘦鱼弥胜，肥者虽美而不耐久。肉长尺半已上，皮骨坚硬，不任为脍者，皆堪为鲊也。”
臭鳜鱼（头条推荐图片）
什么意思呢？
也就是吃鲤鱼以大的为佳，又以鱼瘦为好。问题的关键并不在于此。
关键是膳食的 *** 会以“脍”——将肉切成薄片作膳食的 *** 为首选，其次才是“鲊”——经盐等材料腌制并晒干才作膳食的 *** 。
从中可见，鱼品是否备受古人欢迎，是取决于该鱼品是否适合作“脍”。
笔者翻查以蒐集历史文献大全的《钦定古今图书集成》，都没有发现有关于鳜鱼作“脍”的记录。
也就是说，从作“脍”的角度，鳜鱼可能并不适合。
事实上，从淡水鱼的角度而言，鳜鱼的肉质是别具一格的。
按现在的说法，在某种程度上可以媲美咸水鱼，故而有“淡水石斑”的美喻，因为鳜鱼是少有呈现“蒜子肉”——肉质以窝形叠加组合在一起的淡水鱼，使之具有艮弹的质感。
而绝大多数淡水鱼肉质是片形叠加组成在一起，仅能呈现嫩滑的质感。
随着“脍”法被其他熟食 *** 取代，讲究味道鲜甜、质感软弹的鱼品开始惹人注目。
《清稗类钞·饮食类三·炒鳜鱼》就有“鳜鱼炒片更佳，片宜薄，先用酱油浸之，后用纤粉、蛋清搂之，再加素油、作料炒之”的经验之谈。
毋庸讳言，鳜鱼在淡水鱼众品种之中可谓高不成而低不就，高档不及嘉鱼<Schizothorax prenanti Tchang>，同档不及鲈鱼<Trachidermus fasciatus Heckel>。
更别说与“四大家鱼”竞争了。
所以，除了在“臭鳜鱼”里作主角之外，大多都好像是当配角，可有可无。
例如以粤菜作为基础的《秘传食谱》虽有两道鳜鱼的菜式，但在介绍具体做法时犹如打酱油一般便窥见一斑。
《秘传食谱·鱼门·第七节·清蒸鳜鱼》云：
“预备：<材料> 除鳜鱼外，其余一切均同本篇之一节清蒸鲈鱼一样。手术：一切做法都同本篇之一节清蒸鲈鱼一样。”
《秘传食谱·鱼门·第八节·红烧鳜鱼》云：
“预备：<材料> 除鳜鱼外，其余一切均同本篇第五节红烧嘉鱼一样。手术：一切做法都同本篇第五节红烧嘉鱼一样。”
笔者就此现象曾问询鱼业专家，专家的答复是鳜鱼有水中老虎之称，很难与其他鱼混养，而且需要以鲫鱼苗为饲，使得养殖成本高居不下。
与此同时，鳜鱼脊鳍及臀鳍的尖刺都有毒，被它刺伤会引起肿痛、发热、畏寒等症状，一般家庭主妇都会敬而远之，使市场规模无法放大。
笔者总结，作为专业厨师，小心处理鳜鱼脊鳍及臀鳍的尖刺应该并无太多障碍，相信正如唐代诗人褚载在《移石》的诗句“不是不堪为器用,都缘良匠未留心”说的那样，鳜鱼的菜式需要融入厨师的高能技术才能与其身价恰恰相配。
潘老师按：
注1：《秘传食谱》是民国（1912年—1949年）时的烹饪书籍，共有两册，现已收录于《粤厨宝典·秘籍篇》中。
全文完
粤厨宝典
本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究
正文：
古籍上的《鳜鱼图》
经过生物专家细致的考究，狭义上的鳜鱼被编排在脊索动物门
该属的鱼品可谓是中国特产，仅少部分分布在越南北部。
计有9个品种，
即鳜鱼<Siniperca chuatsi Basilewsky>、麻鳜<Siniperca fortis Lin>、大眼鳜<Siniperca kneri Garman>、柳州鳜<Siniperca liuzhouensis Zhou, Kong & Zhu>、暗鳜<Siniperca obscura Nichols>、长体鳜<Siniperca roulei Wu>、斑鳜<Siniperca scherzeri Steindachner>、波纹鳜<Siniperca undulata Fang & Chong>、高体鳜<Siniperca vietnamensis Mai>。而这9个品种均有养殖。
桂鱼
桂鱼（鳜鱼）
是“鳜鱼”的俗写，又称“鯚鱼”“鲈鳜”“水豚”“鳌花鱼”“季花鱼”“花鲫鱼”“翘嘴鳜”，通常是它与“黄河鲤”“四鳃鲈”“兴凯鲌”组成中国“四大河鲜”，除青藏高原外，全国各江河、湖泊广泛分布。
这种鱼身体侧扁，较厚，背部隆起。尖头，口裂大且上位，略呈倾斜状，下颌向前凸出，上颌骨延伸至眼的后缘。
在两颌骨与口盖骨上均长有大小不等的锋利牙齿，前鳃盖骨后缘锯齿状，下缘有4～5枚大棘，鳃盖后缘有1～2枚扁平的棘。鳞圆而细小，体色为棕黄色，较鲜艳，具不规则斑块。
通常自吻端穿过眼部至背鳍前下方有一棕黑色或红褐色条纹。
第6～7枚背棘下有一暗棕色横带。
背鳍、尾鳍、臀鳍上都有2～4条棕色圆斑连成条带。背鳍发达，前部为硬刺，后部高大且圆。胸鳍、臀鳍、尾鳍均呈圆形，具锋利硬骨刺。
麻鳜
分布在贵州省的都柳江及广西壮族自治区的融江。
这种鱼体背侧为棕色或黑色，腹侧较浅并有密集的棕色小斑点。
各鳍灰黑色。尾鳍、背鳍及臀鳍都有深色斑点组成的横条纹。体长而侧扁，略呈纺锤形。
头大。吻短。鼻孔互相靠近，圆形的前鼻孔有瓣膜，椭圆形的后鼻孔光滑平整。眼中等大；眼间窄，稍隆起，眼后背缘平直。
口端位，口裂大，稍倾斜。上颌与下颌几乎相等或下颌稍稍超过上颌。两颌、犁骨及腭骨均有绒毛齿；下颌两侧有圆锥齿一列。
前鳃盖后缘有锯齿11～14枚，近隅角二枚较大；腹缘有骨棘2枚。鳃盖后部有扁平棘2枚，有时上方具较小的一枚隐埋皮下。左右二侧鳃膜不相连也不联于峡部。鳃盖条7枚。
背鳍较长，基底约占体长之半，起点始于胸鳍基部的后上方，有鳍棘13枚、鳍条10～11枚鳍棘与鳍条连续，中间有浅缺刻。背鳍棘强，第6棘最长，约为头长的三分之一，但稍短于最长背鳍条。背鳍鳍条部外缘高而圆凸，末端接近尾鳍起点。
胸鳍始于背鳍前方，扇形，有鳍条14～15枚。
腹鳍稍后于胸鳍，比胸鳍略长，有二棘5鳍条。
臀鳍起点在背鳍第13鳍棘的前下方，有棘3枚，鳍条8枚，第2臀棘较长，倒伏时等于或稍稍超过第5棘。侧线前段偏于背侧，约与背部轮廓线平行，后段移行至尾柄中线。
体腹细小圆鳞，头背部 *** 无鳞，颊部、鳃盖及前腹部都有鳞。幽门垂23～46枚。脊椎骨28枚。
大眼鳜
大眼鳜
又称“母猪壳”“刺薄鱼”“白头鳜”“羊眼桂鱼”，分布在长江流域或淮河中、下游各地。
这种鱼体较长，侧扁。头部、背部轮廓线隆起，胸部、腹部轮廓线路呈弧形。口大，端位，略倾斜。
下颌凸出于上颌之前，口闭合时下颌前端的齿不外露；上颌骨后端宽阔，末端伸至眼中部或稍后下方，其中大个体的下颌末端常伸至眼后缘的下方。两颌、犁骨和腭骨具细齿，呈绒毛状齿带。上颌前端两侧犬齿发达、丛生，两侧细齿排列成行；下颌前端两侧犬齿较细弱，两侧中后部犬齿发达。犁骨齿团近圆形，齿较发达。
腭骨齿带呈长条形，齿较细弱，排列略呈“八”字形。鳃盖发达。前鳃骨后缘锯齿发达，隅部和下缘具强大刺棘。间鳃盖骨和下鳃盖骨下缘无锯齿。鳃盖后上角有2扁刺棘。眼大，侧上位。每侧鼻孔2个，前鼻孔呈短管状，后鼻孔椭圆形，距前鼻孔近。鳃孔大，鳃盖膜发达，鳃耙硬，较粗，末端钝，大个体基上有细刺；第2枚、第3枚鳃耙最长，其长度约与鳃丝等长。
背鳍2个，相连，前部约三分之二为鳍棘，后部约三分之一为鳍条组成，外缘圆形。背鳍基部后端约与臀鳍基部后端相对。
胸鳍较宽呈扇形，向后上方斜伸。腹鳍较窄，末端后伸不达 *** 。
臀鳍外缘圆形，末端接近或达尾鳍基。
尾鳍后缘近截形。
身体被圆鳞。鳃盖上有小鳞。体上部鳞大，下部鳞小。体侧棕黄色、灰黄或灰白，腹部灰白色。
头部两侧各有l条贯穿眼的褐色斜带。头背部至背鳍前有一褐色带纹。背鳍基部有4个黑褐色鞍状斑纹。体侧满布不规则的棕褐色斑点和条纹。背鳍、尾鳍上有数列棕褐色斑点。
长体鳜
长体鳜
又称“彩鱖”“彩桂”“竹筒鳜”“尖嘴鳜”“长身鳜”，主要分布在湖南、福建、广西各水系。长江中下游的镇江也可见其踪迹。
这种鱼体长形，头低，吻尖凸，背缘低平，近圆筒形。体长为体高的4.6～5.4倍。眼较大。下颌发达，在上颌之前凸出并外包上颌。上犬牙发达，闭口时牙外露。鳃耙痕迹性，呈结节状。幽门盲囊少，一般6～8枚。披细小圆鳞；
头部及胸部无鳞。体灰暗，体侧散布有斑点，侧上部至尾基隐约有4～5条带状斑。奇鳍上有斑点。
柳州鳜
仅分布于广西柳州柳江。
这种鱼体椭圆形，侧扁，背腹缘均稍隆起，弧度约略相等。头大，吻短尖。口端位，口裂大，稍斜，上颌骨末端伸达眼中部，但不伸达眼后缘的下方。下颌稍超过上颌。两颌骨、犁骨及腭骨均有绒毛齿，下颌两侧和前颌骨缝合部后方有较大锥形齿，无犬齿。犁骨齿带呈三角形。
鼻孔互相靠近，距眼较距吻端为近，前鼻孔有圆形瓣膜，后鼻孔椭圆形，周边光滑平整。
眼中等大，眼间隔窄，稍隆起，眼后背缘平直。前鳃盖骨后缘有锯齿8枚；腹缘有4枚较大的骨棘，前1枚棘尖指向前方，后3枚棘尖指向后方。鳃盖骨后部有扁平棘2枚，下侧1枚明显长于下侧1枚。间鳃盖骨和下鳃盖骨下缘亦有少数弱锯齿，但后者有的光滑。鳃盖条骨7枚。鳃裂大，左右两侧鳃膜不相连也不联于峡部。体蒙细小圆鳞，头背部及鳃盖下部 *** 无鳞，颊部、鳃盖上部及胸鳍基及腹鳍前腹部都有鳞。
侧线完全，侧线前段偏于背侧，约与背部轮廓线平行，后段移行至尾柄中线。
背鳍2个，基部相连，中间具浅缺刻，分鳍棘部和鳍条部，起点在胸鳍基部的后上方。第1背鳍全为鳍棘，第6棘最长，第2背鳍鳍条部外缘高而圆凸，末端接近尾鳍起点。
臀鳍起点在背鳍第13鳍棘的前下方，第2臀鳍棘长而粗壮，压倒后超过第3棘，鳍条末端不达尾鳍基部。胸鳍扇形，末端伸达第6背鳍鳍棘的基部下方。
腹鳍稍后于胸鳍，起点至吻端距等于该点至臀鳍前部鳍条的距离，比胸鳍略长，约为腹鳍至 *** 之间的四分之三。 *** 位于腹鳍末端至臀鳍起点的四分之三处。尾鳍圆形。
斑鳜
斑鳜
又称“西江斑鳜”，原产于桂江、西江联系的湖泊水域。有报导称，在辽河及鸭绿江水域也有踪迹。
这种鱼体长、侧扁，背为圆弧形，不甚隆起。口大。端位，稍向上倾斜，下颌略凸出。犬齿发达，上颌仅前端有犬齿，排列不规则。下颌齿两个并生，排成一行。鳃耙4枚，幽门盲囊45～83枚。前鳃盖骨、间鳃盖骨和下鳃盖骨的后下缘有绒毛状细锯齿。鱼
体、鳃盖均蒙细鳞。侧线完全。头部具暗黑色的小圆斑，体侧有较多的环形斑。体长10～30厘米。体棕黄色或灰黄色，腹部黄白色头顶、背部及侧线上下都有近似圆形的大小不等的黑斑，但不呈条纹状。各鳍棘上有黑色斑点，胸鳍、腹鳍为淡褐色。
暗鳜
又称“石板鳜”“茶叶片”“石头鳜”“梧不卷”，分布在湖南、广西各水系。
这种鱼体稍侧扁，头后微隆起，体背呈弧形。口端位，吻钝圆且短。两颌几乎等长，均具绒毛状的细齿，无明显的犬齿。
前鳃盖骨后缘有11个显著的锯齿。鳃盖骨的后缘有2枚或3枚硬刺。鳃膜不与峡部相连。
鳞片细小。侧线与背部边缘平行，向后延至尾柄中部。
背鳍起点在胸鳍基部的垂直上方，背鳍硬刺最长的是第5枚或第6枚。胸鳍圆形。腹鳍起点在胸鳍基部的垂直下方，末端伸至背鳍第10枚硬刺的垂直下方。臂鳍第2枚硬刺最长。
尾柄长大于尾柄高。尾鳍近切截形。体深暗灰色，背部灰黑色，腹部灰白色。体侧有不规则的黑斑。
鳜鱼
波纹鳜
又称“癞头鳜”“铁鳜鱼”“花鳜鱼”“母猪壳”，主要分布于珠江水系及长江水系。
这种鱼体长圆形，侧扁，更大不超过20厘米，生长缓慢。头大。眼多为蓝色。吻略尖凸。口大，下颌稍长，两颌有尖齿。前鳃、间鳃盖骨后缘有明显锯齿，鳃盖骨门缘有2刺。体部、峡部、鳃盖均蒙小鳞。侧线弧。背鳍基长；胸鳍、尾鳍圆形；腹鳍前移，具1硬棘。体侧有数条黄色纵波纹。
波纹鳜以人工繁殖是没有丝毫障碍，但由于生长缓慢且须喂饲动物性原料，水产养殖场均不太愿意饲养。
与此同时，由于生态环境的改变，野生波纹鳜数量急剧下降，IUCN（国际自然及自然资源保护联盟）将野生波纹鳜濒危等级列为易危（VU），须得到物种保护的“恢复措施”行动。因此，不宜膳食。
高体鳜
主要分布于珠江水系和长江水系。
这种鱼体长为圆形，侧扁，近似大眼鳜<Siniperca kneri Garman>。头大，眼睛多为蓝色。头部、背部轮廓线隆起，胸部、腹部轮廓线路呈弧形。吻略尖凸，口大，端位，略倾斜。
下颌稍长，闭合时前端的齿不外露，且凸出于上颌之前；两颌有尖齿；上颌骨后端宽阔，末端伸至眼中部或稍后下方，其中大个体的下颌末端常伸至眼后缘的下方。前鳃、间鳃盖骨后缘有明显锯齿；间鳃盖骨下缘有锯齿；鳃盖骨门缘有2刺。颊下部蒙鳞。
另外，除了狭义上的鳜属
但通常会强调是“少鳞鳜”。
该属有3个品种，
分别是中国少鳞鳜
中国少鳞鳜
中国少鳞鳜
又称“石鳜”，主要分布在云南境内的元江水系，长江以南和珠江、钱塘江、欧汇水系及海南岛亦偶见其踪迹。
这种鱼头略尖，口较大，下颌稍向前凸出。鼻孔离眼前缘颇远。上颌齿及下颌齿不发达。鳃耙一般为7枚。幽门垂扁平不分枝，共分三叶。
在同类鱼中鳞片稍大。眼后缘的鳃盖上有三条黑色狭条纹，后鳃盖骨上角有一黑斑。
朝鲜少鳞鳜
朝鲜少鳞鳜
为朝鲜半岛特有品种。
这种鱼的资料甚少。
日本少鳞鳜
日本少鳞鳜
为日本特有品种。
这种鱼体色灰褐，眼后有3条放射纹，鳃盖后缘有深色眼状斑，体侧具横带7～8条。脊椎骨29～30枚。鳞大，侧线有孔鳞仅33～38枚。幽门盲囊2～3枚。
潘老师按：
注1：有生物学家将长体鳜
长体鳜属
注2：在劏制鳜鱼时要小心鳜鱼鱼鳍的棘刺，万一被其刺伤，应迅速将伤口血水挤出，并涂抹消炎药。《本草纲目》说用橄榄核磨水可解，但未考证是否灵验。
注3：《尔雅翼·鳜》云：
“鳜鱼巨口而细鳞，鬐鬣皆圆，黄质黑章，皮厚而肉紧，特异常鱼。夏月盛热时好藏石罅中，人即而取之。又其斑文（纹）尤鲜明者，雄也。稍晦昧者，雌也。
渔者以索贯一雄置之溪畔，群雌来齧曳之不舍，掣而取之。常得十数尾。
说者以为昔仙人刘凭常食石桂鱼，今此鱼犹有鳜名。恐即是也，能食小鱼。
今人以为凡牛羊之属，有肚故能嚼鱼，无肚不嚼鳜。独有肚能嚼。
《山海经》曰：鳜，大口而细，鳞有斑彩。”
注4：《本草纲目·鳞部·鳜鱼》云：
“鳜鱼释名鱼、石桂鱼、水豚。
时珍曰：鳜，蹶也，其体不能屈曲如僵蹶也。，也，其纹斑如纤也。
大明曰：其味如豚，故名水豚，又名鳜豚。志曰：昔有仙人刘凭，常食石桂鱼。桂、鳜同音，当即是此。
时珍曰：鳜生江湖中。扁形阔腹，大口细鳞。有黑斑，采（彩）斑色明者为雄，稍晦者为雌，皆有鳍鬣刺人，厚皮紧肉，肉中无细刺，有肚，能嚼能啖。小鱼夏月居石穴，冬月偎泥，罧鱼之沉下者也。小者味佳，至三五觔（斤）者不美。
李廷《飞延寿书》云：鳜鳍刺凡十二，以应十二月。误鲠害人，惟橄榄核磨水可解，盖鱼畏橄榄。”
全文完
粤厨宝典
鳜鱼是我国的淡水四大名鱼之一，又名桂鱼、花鲫鱼等，是肉食性鱼类。鳜鱼在我国各地均有分布，其中比较出名的就是微山湖鳜鱼、鄂城鳜鱼、黄龙鳜鱼，营养价值丰富，那么鳜鱼常见品种有哪些?下面就和小编一起来看看。
一、大眼鳜
又称羊眼桂鱼、刺薄鱼等，它的体形与鳜相似，眼睛较大，主要分布于长江流域或淮河中下游。为肉食隆凶猛鱼类，食物以鱼为主，次为虾类，生长较鳜鱼慢，更喜栖息干流水环境中。大眼鳜肉味鲜美、细刺少，经济价值高。
二、斑鳜
又称岩鳜鱼，西江斑鳜，外形和鳜非常像，头部有暗黑色小圆斑，体侧有较多的环形斑，主要分布在长江以南的水系，生长在桂江、西江的湖泊水域中。底栖，喜清水，特别喜欢藏于石块、树根或繁茂的草丛之中。
三、翘嘴鳜
又称桂花鱼、胖鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼等，主要分布在长江中下游水域。广东、福建、浙江等地已经有一定数量的人工网箱养殖。因水域的不同而生长速度差异悬殊，但总的来讲，江南地区比北方地区生长迅速。
四、暗鳜
又称石板鳜、茶叶片、石头鳜等，它的体侧比较扁，背部呈弧形，上下颌几乎等长，体色深暗。栖居山溪的缓水区，个体小，常见为60～120毫米，数量不多，分布于湖南、广西各水系。
五、波纹鳜
又称花鳜鱼、癞头桂、铁鳜鱼等，个体较小，在淡水中生长，主要分布于珠江水系和长江水系，多栖息于底质为砾石或沙滩的水域中。该物种的模式产地在贵州独山、安徽休宁、广西罗城。
六、柳州鳜
目前主要分布于广西柳州，大多生活在深水、岩石洞中，喜食小鱼小虾，是一种肉食类动物。目前仅分布于广西柳州柳江。它的形体比较扁，头后低平，背缘浅弧形，眼睛较大。
七、长体鳜
又称竹筒鳜，它的体形细长，头尖长，下颌突出，主要分布于湖南、福建、广西各水系，个体小，通常体长100-200毫米。
以上就是鳜鱼常见品种的介绍，其实鳜鱼的品种并不多，其中翘嘴鳜、大眼鳜的生长速度快、形体好、肉质好、经济价值高，适合人工养殖。
（素材源于 *** ，仅供参考，侵删）
