每个季节都会有新鲜的水果上市，现在开始五月份了，正是青梅和杨梅上市的时候，往往很新鲜，这时候浸泡的酒是相当的好的，毕竟新鲜的水果用纯粮酒进行浸泡会锁住它的新鲜的果汁和果味，让它慢慢渗透在酒液里，静放一段时间之后会得到香味十足的水果酒，带着淡淡的果香味，泡制过的酒友们就知道了那是相当好喝的美酒再配上佳肴是相当下饭的，给力呀！
季节到了，用心泡酒就尽管泡咯，酒是可以存放很长一段时间的，不存在过期，有人说，越是过期的越是爱喝？是究竟什么样一种情况呢？这个还得从酒友爱喝老酒说起，毕竟，有年份的酒呢，是越醇厚那种老酒的味道，清香还是有的，但是那种醇厚感是不能从新酒里面尝试过来的，新酒是没有那种陈酒陈酿厚重的味感的。
5月份季节，要泡果子酒的有青梅酒，杨梅酒，枇杷酒，目前都已经成熟，买上十斤八斤，放个玻璃缸用来泡酒就相当合适了，加上几块冰糖，放上半年以上，那种才是享受呀，毕竟水果酒并不会浸泡几天就可以喝得到的，必须要放足够长的时间，足够长的时间的浸泡才可以把果汁渗透出来，让那种新鲜的水果味触达你的舌头，舌根，凡是水果酒，如果冰镇得好，特别夏天的时候小喝几口，那简直是人间美味呀，舒爽加上酸爽，巴适得很那！
如果季节当中还有其他的水果成熟上市，那么可以咨询一下酒友们，什么酒好喝的同时偶尔也可以泡上几坛，当 *** 好收藏，偶尔亲朋好友到来的时候可以小酌几杯，也是一种分享，乐哉悠哉！
教你在家自酿青梅酒，柔和爽滑，酸甜又开胃，做法简单且年年成功大家好，今天给大家分享的是青梅酒的做法，详细的配方比例告诉你，口感独特，做法简单且年年做成功。
今日立夏，立夏是24节气的7个节气，也是夏季的之一个节气，表示盛夏时节的正式开始。然而初夏正是做青梅酒的好时节，每年我家都会在四五月份做些青梅酒，酸甜爽口，特别好喝。青梅富含大量的有机酸，远超于其它的水果，如果生吃的话会过于酸涩，但是这种酸涩跟酒融合反而相得益彰。
自制青梅酒
上图是我泡了3年的青梅酒，酸酸甜甜，非常好喝，而且泡的越久它也就越浓，酒香也就也醇厚。泡制青梅酒建议选用清香型的白酒，度数在30到40度之间是更好的，我今天选用的是38度腌制的果酒，自我感觉这种果酒是更好的。下面我就把青梅酒的具体做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来学习一下。教你在家自酿青梅酒，柔和爽滑，酸甜又开胃，做法简单且年年成功。
自制青梅酒
*** 材料：青梅、冰糖、食盐、白酒等
做法
之一步：首先准备4斤青梅，把那种碰伤或者是烂掉的都挑出去不要，（我们选用青梅尽量选择那种稍微绿一点的，不能用那种太熟的）然后把选好的青梅放到大碗里面（大概3斤左右），加入两大勺食盐，倒入适量的清水浸泡30分钟。我们这个步骤是用来杀菌的，这样做出来的青梅酒才不容易坏。
第二步：把浸泡好的青梅用手搓洗干净，然后再用清水给它清洗几遍，洗干净之后可以在风扇底下吹干，也可以自然晾干，但是一点要注意不要暴晒，晾干以后备用。
第三步：接下来准备一个玻璃罐子，清洗干净，把里面的水分完全晾干，然后倒入少许的高度白酒，盖上盖子，给它转圈摇晃一下，（高度白酒可以起到杀菌的作用）再把白酒倒掉不要。准备1斤8两的冰糖，处理好的玻璃罐中加入晾干的青梅，再加入冰糖，青梅一层冰糖一层，（青梅、酒和糖的比例是1:1:0.8，这个比例是偏甜一点的）然后倒入3斤白酒，我用的是38度腌制的果酒，最后放到九分满就可以了，千万不要全满，因为发酵还会有气体产生，最后盖上盖子即可。
自制青梅酒
第四步：我们这个青梅酒放置3个月就可以喝了，如果想要非常好喝的口感呢，需要放一年甚至更长的时间。我们喝的时候可以加入一些冰块，我们做的青梅酒是偏甜的，综合刚好合适，加入冰块喝起来跟饮料一样，是我们家夏天必备的绝佳饮品。
自制青梅酒
以上就是我分享的青梅酒的详细做法，你学会了吗？每年的四五月份我家都会做些青梅酒，炎热夏季必备的绝佳饮品，酸甜又开胃，用这个配方做青梅酒，绝不失手而且年年都做成功。青梅有利于人体对钙的吸收，老人晚餐喝一点也是很好的，青梅酒虽然好喝，但是也要适量哦！
五月最不能错过的就是它，自制青梅酒竟然有这么多窍门好了今天的分享就到这里了，如果您能给个赞、评论、转发或者点个关注，都是对我更大的支持。感谢阅读，最后祝大家生活愉快。
两年前泡的青梅酒实在太好喝了，趁着五月青梅季节，抓紧再做起来啊。青梅是强碱性生理果品，有助于中和人体内的酸碱平衡以及预防疾病。同时青梅含有多种维生素及天然矿物质及有机酸，既能健胃消食促进人体内的新陈代谢，也能净血杀菌抑制体内的细菌繁殖，还能排毒通便达到天然美容的效果。因此青梅泡酒自古就是受女性喜爱的酒，清淡的果香与酸甜的口感。
北方人买青梅只能依靠 *** 了，青梅的成熟时间是每年的5月到6月，应季的青梅新鲜清香而松脆爽口，用于泡酒更是风味独特且口感浓郁。更好果大而青色明显且果质较硬，过软过熟的青梅都不适合泡酒。
泡酒也是要讲究窍门的：
清香型或者米香型的白酒浸泡出来的青梅酒口感会比较好，这样酒味不会盖过青梅的果香。我用了蒸米酒，口感。30到50度之间的纯粮白酒是不错的选择。
挑选青梅，不要带虫眼、破损、磕碰、带黑斑、较多划痕的青梅。买到青梅或者 *** 收货就马上处理，否则时间一久容易发软和皱皮。把带虫眼、破损、磕碰、带黑斑、较多划痕的青梅挑出来，尽量保证用品相优质的青梅来浸泡
处理青梅。青梅要用盐水的充分浸泡，能有效去除表皮的鞣酸，减少苦涩感盐水浸泡过的青梅需要晾干表面的水分，不要直接在太阳下暴晒，可以放在阴凉通风处晾半天。最后用牙签小心剔除果蒂，否则会涩。
根据个人喜好可以选择是否给青梅扎洞。扎了洞的青梅，在浸泡过程中更容易渗出汁液。
消毒容器。
用来泡酒的容器，密封性一定要好，玻璃罐或酒坛都可以。无论使用什么容器，必须清洗干净内壁并且晾干水分，灌酒之前要使用高度酒来再次给内壁消毒杀菌。
灌酒可以参考1斤酒配1斤青梅配350克的冰糖
把青梅和冰糖，以顺利放进容器并最终可以被白酒完全没过为准。具体的配比，可以参考1斤白酒配1斤青梅配350克的冰糖。
冰糖可以在密封之前放进去容器，然后完成封瓶一气呵成，这样浸泡过程中会使青梅脱水，变得皱皱巴巴。
也可以在青梅浸泡白酒3个月后，等梅子充分吸收酒精后再加冰糖然后重新密封浸泡，这样可以尽可能保持青梅圆润的外观。
青梅酒香沁人心脾，泡好的酒加入冰块或苏打水，太好喝了。
喜欢喝青梅酒的朋友们，在这里我分享一下简单青梅酒 *** *** 。
原材:青梅500克，冰糖200克，白酒2500克
过程:青梅洗净晾干，放入容器内，加上冰糖，倒入白酒，阴凉处密封放置。泡7天即成。
功效:青梅酒酸甜可口，生津止渴，健脾开胃，清凉解暑，排毒养颜。经常饮用，帮助消化，强化体质，可以提高人体免疫力，改善过敏性体质。
春日私酿-青梅酒每年的4月都会做些青梅酒，酸酸甜甜不醉人，女性朋友们可以小酌一杯，养颜哦，最最最重要的是度数不高，不慎酒力的我也可以喝
By 艺术家手作
用料- 高山青梅 5斤
- 29度糯米酒 5斤
- 黄冰糖 2.5斤
1、挑选好的青梅，破损，熟透的不要，挑去根蒂，清水一个个洗干净
2、一个个摆好阴凉通风处晾干水分
3、干净无水消毒的玻璃瓶，一层青梅一层冰糖放好
4、就像这样，最上层铺好冰糖
5、最后倒入米酒，密封好
6、好啦，青梅酒就这样完成啦，可以贴上自己喜欢的标签，静候醇香 泡的越久，酒香味越浓郁
7、杯子里的是去年的陈酿，小酌一杯啦
小贴士1，一定要用青涩的青梅，发黄成熟的不要用哦，建议用福建诏安的高山青梅 2，一定要晾干后装入瓶子里，要不然容易坏 3，做好的青梅建议冬季喝，3个月内不建议喝，口感会很涩，更好放置一年后启用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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青梅更好吃的做法，一定要做青梅酒和青梅露，能吃10年不坏青梅更好吃的做法，一定要做青梅酒和青梅露，把春天密封在瓶子里。
青梅富含人体所需的蛋白质。青梅的有机酸和柠檬酸比一般的水果要高很多，青梅能生津解渴、 *** 食欲等作用。
小时候家里有一棵老青梅树，每年春天都会长出很多的青梅果子，嘴馋的我们在青梅还没有成熟的时候就爬上树摘着吃了，才发现没成熟的青梅很苦涩，根本吃不下去，只能把摘下来的青梅让妈妈腌成咸梅泡水喝。等青梅成熟时它的颜色会变成金黄色而且变软糯了，一个个黄灿灿的看过去非常的有食欲，当我们满心欢喜的再次爬上树，摘一颗一口咬下去还是忍不住要吐出来，虽然没有之前那样的苦涩，但是变得非常的酸，难以下咽。看来青梅虽然好看却不好吃，只能经过加工以后才会变得好吃，今天分享青梅的三种做法。
花了25块钱去网上买了5斤的青梅，两天后青梅就 *** 了，唯一不足的是青梅个头有点小。今天要用这些青梅做好吃的，分别做成青梅酒、青梅露和咸梅。
先把青梅倒入大盆里，倒入适量的盐，撒一些清水用手揉搓一会儿，把表皮的绒毛搓掉，然后倒入适量的清水没过青梅再浸泡3个小时去除它的苦涩味。
把浸泡好的青梅清洗干净并且把它的蒂摘除干净，洗干净沥干水分放入漏筛里晾干，可以放在比较通风的地方干得更快。
一般晾3～4个小时就会彻底干了，然后把它放入小篮子里，接下来就可以 *** 青梅露了。
【咸梅】
做法
1把洗干净晾干的青梅放入干净无油无水的玻璃瓶里，一层青梅一层盐的放，青梅与盐的比例是10：3，再全部把它装满为止。
2盖上盖子密封，三个月后就可以吃了，能吃10年不坏，用来泡水或者蒸鱼蒸菜都不错。
【青梅露】
1把洗干净晾干的青梅放入消毒过的容器里，然后一层青梅一层白糖的放，也可以用冰糖，青梅和糖的比例是1：1。
2全部装满盖上盖子密封放阴凉处3个月就可以吃了，用来泡水喝酸酸甜甜的能清凉解暑。中途可以打开盖子，用勺子把它翻拌均匀使青梅均匀的吸收糖分。
【青梅酒】
准备一个消毒过的大玻璃瓶，然后放入一层青梅一层冰糖，冰糖更好用黄冰糖口感更好，青梅与冰糖的比例是2：1，把它全部装满为止，再倒入50度的白酒刚好没过青梅，盖上盖子密封3个月就可以喝了，而且存放的年份越久越好喝。不喜欢喝高度白酒的可以用低度白酒或者米酒浸泡。
青梅时节到，快把青梅酒做起来今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
青梅时节到啦，快腌青梅酒，感受时间的变化，可以网上购买， *** 后大概3-6个月就可以品尝了
这是5斤的青梅，分类完整的和有伤的，盐水泡2-3小时后，去蒂，完整的用来泡酒
这是3升的瓶子，大约放1斤半青梅，6两冰糖，1斤酒，推荐使用29.5度的九江双蒸，不会破坏香气
家里多了高粱酒，也泡来试试
有伤的果子可以用粗盐做盐渍青梅，以后做排骨或者对雪碧喝都很不错
果酒，顾名思义，就是水果酒。传统古法是用水果酿酒，一年四季的各种水果都可以酿酒，除葡萄酒之外，常见的有青梅酒、蜜桃酒、桂花酒、山楂酒、桑椹酒、杨梅酒、猕猴桃酒等。可酿酒这件事儿，还真不是我们普通人随随便便在家就能做好的，神奇的发酵过程，单单靠我们肉眼和经验是没有办法判断合不合适恰不恰当的，更没有办法控制它的发酵过程，何况也没有这方面的经验。蟹姐之前弄过葡萄酒和桑椹酒，结果不知道酿出来的是啥，反正不好喝，都丢掉了。浪费了好多材料和精力，想想觉得挺可惜的。 还有一种 *** ，我们可以轻松在家做果酒，那就是用无添加的纯粮食酒浸泡各种水果，再添加一定比例的冰糖，得到的果酒味道也很不错，重点是这 *** 特别简单，只要有酒有水果有冰糖有合适的罐子，随时都能浸泡，可以享用不同风味的果酒了。果酒怎么泡？用什么酒比较好？ 泡果酒需要用清香型无添加粮食酒，清香型的白酒搭配水果不会盖住水果的香气，纯粮食酒能跟水果更好的溶合，酒的度数不能太高也不能太低，因为度数太低的酒经过水果和冰糖的稀释，杀菌效果变差，可能会导致果酒霉变，那就不能喝了。度数太高的话，泡好的酒辣度比较高，不能好好享用。蟹姐发现谷养康纯粮食酒有泡果酒专用酒，真是如获至宝，赶紧买两酒回家泡酒。泡果酒并不复杂，但也有一些注意事项，一起来看看吧。
By 辽南蟹
用料- 金桔 350克
- 冰糖 120克
- 谷养康粮食酒（泡果酒专用） 500克
1、先把准备工作做好，把金桔用盐一个一个搓洗干净，淋干水份备用。
2、玻璃罐也清洗干净，沥干水分备用，上面这两步骤需要提前准备好。 等玻璃罐和金桔都沥干水之后，咱们就可以开工了。准备了两瓶谷养康粮食酒，泡水果专用的这种酒，一个泡金桔，另一个泡苹果。
3、金桔切成小块，蟹姐用的瓶子是磨砂小口瓶，水果果块不能太大，切成这种果角了。
4、切好的金桔去掉籽，其实不去掉也可以，这个随意好了。
5、然后把金桔装入瓶中，约三分之二满就成。 准备冰糖，蟹姐用这种，用黄冰糖也可以的。
6、把冰糖装入瓶中，倒入准备好的谷养康粮食酒，刚好没过材料，妥妥的。
7、盖上盖子，贴上标签，放在阴凉避光的地方让它慢慢变化吧，蟹姐把它跟日历放在一起拍了图，等下再写个标签，三个月之后就可以享用了，有点期待了。
8、同样 *** 把苹果酒也泡上，苹果需要切片或者切块，果汁更容易浸出。
9、3个月之后就可以享用了。
小贴士果酒做好之后，倒出来就可以享用，理论上讲时间长一点儿，味道会更浓一些，但并不是无限长无限好，三个月后可以开始享用了，如果发现水果已经泡烂，果酒中有大量果肉而变混浊，建议将果酒过滤一下，尽快喝完它。蟹姐分别做了两小瓶，也是考虑到了这个因素。 如果泡药酒，则需要度数高一些的粮食酒。
金桔的营养功效1.美容护肤
金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。
2.开胃生津
金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
3.预防慢性病
金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
4.防感冒
金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
5.消食醒酒
适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。
金桔的饮食禁忌吃金桔前后一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会 *** 胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。
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自制青梅酒用料
| 青梅 | 1320g |
| 黄冰糖 | 530g |
| 九江双蒸酒 | 1420g |
青梅酒（优的春日私酿第二話）的做法
昨天刚到的新鲜青梅；
先将新鲜青梅洗净去蒂；
将青梅稍稍晾干；
放入洁净干燥的密封玻璃容器，放一层青梅，洒一层冰糖；
最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存，礼成！
一月后即可享用，越陈越香。。。
小贴士
1.一般青梅：冰糖：酒的比例=1:0.4:1，优优稍微把酒多放了点。。。。如果喜欢很甜的，也可以加大冰糖的比例到0.7。另外选用冰糖更好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。
2.有很多朋友问到用什么酒来泡比较好，在这里说明一下：用白酒来泡，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒越烈，不太适合女士饮用，当然如果你酒量好，或者男士喝，也可以选用高度酒。还有切记要同品牌的酒来泡。我不胜酒量，所以选择度数低一点的九江双蒸酒（29.5度），目前发现选用的人挺多，口碑也不错。^_^
3. 关于用多大容器来泡：这次优优 *** 的青梅酒所有材料总和约为3.5L，所以我用的是5L左右的罐子，因为还要留一点青梅酒发酵的空间。如果要添加 *** 材料的量，可酌情使用更大一点的罐子。
本文为你准备了详细的青梅酒 *** *** ，本教程包含配方比例和超详细步骤，所以文章较长，建议耐心看完，或点赞/收藏以备后用。
盛夏将至，是喝青梅酒的好时节。
盛夏未至，是泡青梅酒的好时机。
一、青梅酒泡制的基本步骤
1、配方比例
2、购买容器、白酒、冰糖
3、购买青梅
4、处理青梅鲜果
5、清洗容器
6、青梅冰糖装罐
7、倒入白酒
8、泡制时间
9、饮用 ***
二、详细的青梅酒泡制 *** 和步骤
1、配方比例
泡制青梅酒之前，之一步要做的是先根据泡青梅酒的配方比例，计算出需要的各类原料的量和容器的容积。根据有多年经验的泡酒老师傅的建议，经典的配方比例如下：
青梅 : 白酒 : 冰糖 = 1 : 1 : 0.7
其中，冰糖的比例可以依据个人口味进行调整，一般在 0.5 ~ 0.8之间，冰糖的比例少于0.5的话，青梅就容易坏。而冰糖放得太多的话，只会比较甜，因为青梅酒可以兑苏打水喝，所以并无太大影响。对于掌握不准比例的新手而言，按照老师傅的经典配方来，总是不容易出错的。知道了配方比例之后，接下来就是计算原料的量了。
假设我们需要青梅果是m1=4斤(2000g)，那么就可以算出白酒也需要m2=4斤(2000g)，那么冰糖就需要m3=2.8斤(1400g)。
青梅果在水中，可以浮在接近水面的地方，但是又没有浮出水面，所以可知青梅果的平均密度略小于水。初略估算出各个原料的密度：
青梅果的密度大约(ρ1) = 0.90g/ml
40度左右的白酒的密度大约在(ρ2) = 0.92g/ml
冰糖的密度大约在(ρ3) = 2.5g/ml
根据以上原料的质量和密度，我们可以算出所需的容器容量：
青梅体积v1 = m1 ÷ ρ1 = 2000g ÷ 0.90g/ml = 2222ml = 2.2L
白酒体积v2 = m2 ÷ ρ2 = 2000g ÷ 0.92g/ml = 2174ml = 2.2L
冰糖体积v3 = m3 ÷ ρ3 = 1400g ÷ 2.50g/ml = 560ml = 0.6L
合并总体积 V = v1 + v2 + v3 = 5L
考虑到容器不能完全装满，要预留一定的空间，所以我们准备6L容量的容器就应该差不多了。
2、购买容器、白酒、冰糖
2.1、买容器
根据第1步，可知我们需要的6L容量的容器，你可以根据自己的喜好选择不同容量的容器，只要最后的总容量达到6升以上即可。
建议买由无铅玻璃制成的密封罐，类似下图这种带有不锈钢卡扣、密封圈的大瓶口的密封罐。这种密封罐的密封性好、存放清洗都方便，价格也不贵。1L容量的罐子，单个价格不到10元钱，买多的话，更便宜。比如上面需要6L，你可以买6个1L的密封罐，也可以买不同容量的密封罐进行自由组合。
2.2、买白酒
泡青梅酒，主要是为了要突出果香味，故以香气偏清淡的酒为主，以免浓郁的酒香遮盖掉了水果的香味。主要以清香型的为佳，浓香、酱香、董香、凤香、馥郁香等香型的香味特征明显且过于浓郁，不是很适宜。
一般来说，用白酒、朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以，但是对比之下，用白酒或朗姆酒泡制的青梅酒，在口感上略微胜过清酒泡制的青梅酒。
因此比较推荐用白酒或朗姆酒来泡制青梅酒。更好是选用清香型或米香型的白酒，不建议选择浓香型或者酱香型的白酒，因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。
另外，在经济许可的状况下，尽量选用大厂的产品。并且度数在30-40度左右，过低度数的酒在泡青梅后度数会进一步的降低，不易长期保存。
推荐使用：九江双蒸白酒的38度浸泡专用酒，各大电商平台有售。
我们需要提前购买3L以上的白酒，更好是在购买青梅之前就先提前买好白酒，因为白酒可以长时间存放，而新鲜的青梅果不能长时间存放。
2.3、买冰糖
泡青梅酒的糖，一般是选择冰糖，不推荐使用白砂糖。冰糖又有黄冰糖和白冰糖之分，我们来看看二者的区别。
(1)、成分不同：
白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。
(2)、营养价值不同：
黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。
(3)、使用 *** 不同：
黄冰糖有着“上糖色”的作用，但这种糖色是天然的，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在使用中会更加方便。
结合黄冰糖和白冰糖的特点，因为青梅酒至少需要泡制3个月以上，所以融化问题不是主要考虑的因素，因此我们推荐更加天然、营养、美观的黄冰糖。使用黄冰糖泡出来的青梅酒，不仅酒液晶莹，色泽黄亮，而且口感更好、营养价值也更高。
我们需要提前购买3斤左右的黄冰糖，也就是在购买青梅之前就先提前买好。
3、购买青梅
首先，我们来认识一下什么是青梅。
青梅，属于一种营养价值很丰富的水果，青梅并不是杏，也不是李子。它的形态与杏非常的相似，但是并不相同。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区。
青梅又以产自福建省诏安县的诏安青梅最为有名。诏安青梅，是指原产地是“中国青梅之乡”——福建省诏安县的青梅鲜果。诏安青梅果其本身具有极高营养价值和保健功能。诏安青梅的特点具有果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C。
因为青梅鲜果本身的酸度很高，并不适合直接食用，所以国内的大多数地方，在菜市场、超市、水果店都不容易买到青梅鲜果。
选购青梅泡酒的时候，尽量选购比较成熟、饱满的青梅，如果距离原产地比较近，有条件冷链物流的话，选购诏安青梅的黄梅更佳。
考虑到 *** 青梅，在快递运输过程中，青梅难免会有磕碰、挤压、破损，我们可以多买一点，购买5斤左右的诏安青梅应该是足够了。
4、处理青梅鲜果
4.1、清洗灰尘污渍
收到订购的青梅后，先用自来水把青梅果表面的灰尘等污渍清洗干净，也可以使用淘米水进行清洗，同时把一些破损的青梅果挑出来。
4.2、浸泡盐水
然后，把经过之一遍清洗和筛选的青梅果，再次放入容器中进行第二遍清洗，这时我们可以倒入适量的盐巴，5斤青梅倒入200克左右即可，然后让青梅在盐水中浸泡2-3个小时，可以起到杀菌消毒去虫等目的。
4.3、去蒂、晾干
把手清洗干净，将浸泡完成的青梅果捞出，同时可以用牙签挑出青梅的果蒂，这里要注意去除干净，但是要避免把果皮扎破。
梅子的蒂有两部分，一处是长的，一处是扁的。长的连接树枝，有的会自然掉落，扁的连接果肉，两部分都要去掉，注意不要戳到果肉，只有这样才不会留沉淀，才不会影响味道，不容易引起发霉。
全部去蒂完成后，可以用凉开水或净水器过滤过的水，再冲洗一遍。然后捞出放在簸箕或盘子里（使用盘子的话，建议垫上1-2层干净的纸巾），放在通风处会比较快晾干，不要晒太阳。
4.4、扎孔
把手清洗干净、擦干，确定青梅果表面没有基本干燥，没有生水，即可开始扎孔。
可以使用牙签或金属叉子给青梅果表面扎几个孔，没有特殊要求，就随便扎就行。主要是为了让白酒和糖分更快更充分地进入青梅果内。扎孔的青梅果在浸泡的过程中，还不容易皱起来，也算是更加美观吧。
5、清洗容器
在前面青梅浸泡盐水的过程中，我们就可以开始清洗容器。买回来的密封罐首先用自来水清洗干净，再用开水烫泡10分钟以上，进行杀菌消毒，然后放在通风处晾干。也可以在装罐之前，用少量白酒给密封罐涤荡一遍，进行杀菌消毒，所以前面购买白酒的时候，可以适量多买一点。
6、青梅冰糖装罐
将晾干、扎孔完毕的青梅果放入密封罐内，先放一层青梅，再放一层黄冰糖，然后再放一层青梅，再放一层黄冰糖，一直到差不多装到罐子的8-9分满。
至于是不是要一层青梅一层冰糖摞着放，这种叠法对大块黄冰糖还适用，但对于小颗粒冰糖用户来说没啥用，因为冰糖很快在倒入白酒后就会沉到罐底慢慢化开，青梅就会浮起来，所以即便是随便放也没关系，不必纠结。
放糖的时候，如果觉得把握不准每个罐子的青梅和黄冰糖的配比量，可以根据罐子的数量和每个罐子的容量，提前把冰糖和青梅分成几份，这样更容易保证每个罐子的青梅和黄冰糖的配比保持一致。糖宁可多放也比少放好，多放才镇得住青梅的酸，多放最后泡好的酒还可以兑苏打水喝，没有影响。
7、倒入白酒
完成了装罐后，我们就差最后一步了，就是倒入白酒。将白酒倒入密封罐内，大概九分满左右，尽量淹没过青梅，然后密封好，放阴凉处保存。如果有泡制多批次的青梅酒的话，还可以给每一个罐子贴上泡制的日期、配比、酒的种类和浓度等信息。
8、泡制时间
一般泡制青梅酒的泡制时间需要3个月以上，6个月以上更佳。
即使是经过青梅果进行扎孔，加快了泡制的进程，至少也需要存放1个月后才可饮用，不然可能因为时间太短，青梅果中的酸涩尚未退去，酒香和冰糖也尚未完全与青梅果香融合，可能喝起来会有酸、苦、涩的味道。如果确实提前开罐了，味道酸涩，只需要再次密封起来，继续存放更长时间即可。
佳酿需要时间的沉淀，它值得你耐心等待。
因为青梅酒里的时间是不会流失的，它会随着日月轮转而增加、变厚。
那些流逝的时间，最终都来到了这罐酒里。
等待一罐青梅酒，就如同对恋人的思念，与日俱增，这是你与时间定下过的最浪漫的契约。
9、饮用 ***
经过6个月甚至1年以上的等待，我们终于色泽金黄的琥珀般的青梅陈酿，倒上一杯，加入冰块，散发着迷人的青梅香。抿上一口，独特滋味如丝绸般滑过味蕾，世界瞬间变得温柔清凉。
如果觉得泡制好的青梅酒度数太高，那么可以加入适量的苏打水或气泡水，甜度不够的话可加适量蜂蜜，依个人口味调配，每一个夏天，都不能错过的青梅酒，让你喝得酣畅冰爽、心旷神怡。
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