爱吃小龙虾的人留意了，我也是今天才了解，抓紧转告身边人，今天写这篇小龙虾是因为吃小龙虾的季节到了，但是有很多关于小龙虾的争议。
之一就是小龙虾多生长在污水，体内含有很多重金属。
小龙虾其实在污水和清水中都能生存，而且市场上大多数的龙虾是人工养殖的，只是小龙虾一生会多次脱壳，而污水对小龙虾的脱壳有抑 *** 用，小龙虾处于食物链底层，重金属富集程度低，而重金属多富集于上半身虾头。
第二就是有些人会疑惑，每次吃小龙虾，那个虾头、虾黄该不该吃呢？虾线是不是一定要去掉呢？
虾头是真的不能吃，虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，内脏什么的脏东西都在虾头。虾黄虽然在小龙虾的头颈部，但在搞不清楚小龙虾干净与否的情况下，虾黄要少吃，更好不吃。虾线一定要去掉，虾线是虾的消化道，都是排泄物。
其实我们最需要关心的是小龙虾的处理过程是否干净健康。
现在好多商家为了快，用虾粉来处理小龙虾，其实虾粉是对人体有害的。被洗虾粉洗过的小龙虾钳子容易脱落，如果看到一盘小龙虾有好多钳子都掉了，那可能就会被洗过。
小龙虾新鲜不新鲜最简单的 *** 就是看虾尾，死的小龙虾烹饪后尾巴不会卷曲，而活的小龙虾烹饪过后才会卷尾巴。
小龙虾最美味，但是不能贪嘴哟。是不是也跟小编我一样，听说小龙虾脏而不敢吃的呢？欢迎关注评论留言。
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『吃小龙虾，虾头能不能吃？那坨黄色的是虾黄还是虾屎？别再吃错了！』
夏天来了，夜市是最热闹的，比白天少了一些炎热，大家三五成群，撸串、喝酒，吹吹牛皮，好不自在。
每个地方的夜市都有鲜明的特点，身为湖北人，我们这里的夜市，吃得最多的东西就是小龙虾了。说到小龙虾，湖北的产量居全国之一，而且消费量也是全国之一，其中每人每天平均消耗3~4斤，可见湖北人有多爱吃小龙虾。
小龙虾肉质鲜嫩，营养丰富，无论是麻辣小龙虾还是蒜香小龙虾，统统都爱吃。一口虾肉一口酒，那叫一个舒服。
在全国地区，爱吃小龙虾的人很多，不过吃虾的方式不同，有些人只吃虾尾，有些人连虾头一起吃，到底哪种吃法才正确呢？
爱吃虾头的人说，虾头里有虾黄，就是那坨黄色的东西。但不吃虾头的人却认为，黄色的东西不是虾黄，是不能吃的虾屎，大家平时吃不吃虾头呢？
虾头里的黄色，到底是虾黄还是虾屎呢？今天我就和大家说一说，以后别再吃错了。
首先我们要搞清楚，虾黄、虾屎分别是什么？
虾黄，按照正常的理解，应该是虾籽。要知道只有雌虾才会有虾籽，但我们吃小龙虾时，几乎每只虾的虾头都有黄色的，不可能每只小龙虾都是雌虾吧，所以说虾头的黄色东西是虾黄并不对。
虾屎，就是小龙虾的排泄物，只会存在于它的肠道中，而小龙虾的肠道在虾尾上，也就是我们常说的虾线，所以这些黄色的东西也不是虾屎。
那这些黄色的东西到底是啥呢？看看小龙虾的虾头有哪些东西就知道了。
通过解剖图可以看出，小龙虾的虾头包含了虾脑、虾胃、虾心、消化腺等，所以这些黄色的东西，其实就是虾胃和消化腺，含有大量的重金属、细菌、寄生虫等，会危害我们的身体健康，所以虾头还是不要吃了，不是精华而是脏东西。
买小龙虾时，有红壳和青壳的，买哪种比较好呢？
可以确定的是，红壳的小龙虾是完全成熟的，这种可以放心吃，虾肉多，味道鲜美。但青壳小龙虾就要两说了，什么意思呢？
之一种可能，是未成熟的小龙虾，没有完成蜕壳次数，所以虾壳是青色的。
第二种可能，是生长环境很脏的小龙虾，由于环境很脏，小龙虾无法蜕壳，只能固化自己的外壳，所以颜色一直保持青色。
所以说，青壳小龙虾更好不要买，记得挑红壳的就对了。如果发现小龙虾的腹部比较黑，就说明生长环境比较脏，含有很多的细菌、寄生虫，不要买。只挑那些腹部洁白的小龙虾，吃得更放心。
吃小龙虾，一定要处理干净，并不是直接用水冲一冲就行了，想要放心大胆地吃，就要学会如何清洗小龙虾，下面和大家说说正确的 *** 。
清洗小龙虾
准备一盆清水，加入一勺食盐，用手搅拌至全部溶解后，倒入小龙虾，浸泡2小时，可以杀菌消毒。然后捞出小龙虾，用旧牙刷把小龙虾仔细地刷洗一遍，尤其是腹部，刷得白白的。然后45度角把虾头剪掉，去除里面的脏东西，再抓住虾尾的扇尾转动，扯出虾肠，再冲洗干净即可。
吃小龙虾要注意，由于它含有丰富的蛋白质，吃多了不利于消化，所以每次食用时，不要超过一斤。同时蛋白质容易腐烂变质，会损害人体健康，所以小龙虾要吃多少做多少，尽量一次吃完，如果隔夜后更好别吃了。
现在大家知道了吧，小龙虾虾头里的黄色物质，不是虾黄也不是虾屎，是不能吃的脏东西，以后别再吃错了。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
小龙虾的头到底能不能吸？作者：遂谦的营养小屋
第221篇原创文章
“欲壑难填”——今日份心灵鸡汤。
今天当然是关于小龙虾，不过，请容我先植入两个小故事。
故事一，是我看的一个门诊患者。三十多岁女性，产后一直不管理身体，女儿7岁多。因为“忽然觉得自己浑身都是肥肉”来求减肥方子。跟许多其她 *** 妈妈一样，她闲散在家，除了一丢丢家务活，基本没有体力活动和运动，出门以车代步，连去趟超市选购三餐食材都会让她觉得“太辛苦”！不过，她有她的优点，除了超级诚实，还有：不吃零食……她的问题跟她的优点一样瞩目：三餐（包括给女儿的饭菜）全都是：外！卖！
她自己，每天（是的，每天）的午餐和晚餐都是：香！辣！系！列！——香/麻辣小龙虾、牛蛙、串串、蟹，从不间断，永不厌倦。看得出来她是真的热爱，就连提到这些食物的名字，她都两眼放光直咽口水……世间的真爱，莫过如此了吧？
她的BMI，高于30，目测皮下脂肪很厚、很厚。
故事二，我自己。托某人的福，今年吃上了比宝马车还贵的小龙虾，两种口味：原味&麻辣。说实话，年轻时候的我是偏爱麻辣的，现在不知道是不是岁数大了，竟然觉得麻辣小龙虾有“糊嘴”的感觉，油汪汪遮盖住了虾本尊的味道，不及原味吮指。尤其是虾头部位，掺杂辣油后，尤其腻。是的，我是个吃虾头的营养师，估计会被某些读者鄙视：这么不卫生高胆固醇的部位你也吃？blabla……嗯，接受批评。但是，营养师也是人，对不？我一年也吃不了两次小龙虾，而且真的没有吃多少，辣么贵的东东，有个十多二十只已经知足了。
正事儿来了：小龙虾的虾头到底能不能吸？
大家都知道，人红必招闲。作为美食界的扛把子明星，小龙虾自然逃脱不了流言蜚语的围攻。既往有说它会招致横纹肌溶解症的，有说它跟果汁一起会因相克而中毒的，还有说它是寄生虫重金属窝藏大户的……五花八门啥都有。屋主既往的文章中，对其中一些问题有过分析，好奇的同学可以点开一阅：很严肃的告诉大家，小龙虾真的不能吃太多
不过呢，离开数据说危害是不够严谨的。本篇对虾头的重视，来源于近期的一则消息：杭州市市场监管局联合浙江大学专家在某农科检测技术有限公司对小龙虾做了个检测试验，就想看看大家高度质疑的“虾头藏匿重金属”之说是不是空穴来风。
检测员人员从市场上随机购买了3批次小龙虾，分别用蒸馏水清洗小龙虾外壳后，对小龙虾的虾尾肉和虾头取样，再根据国家标准对铅、镉、无机砷、甲基汞、铬等指标进行分析。最终得到了以下结果（123代表的是小龙虾的批次，每批不止一两只）：
所以呢，最终结论是：
本次检测的3批次小龙虾中，虾肉（可食用部分）重金属含量远低于国家标准规定的 *** 值，虾头中的重金属含量高于虾肉，如想减少重金属摄入风险，可考虑减少食用虾头。
虾肉和虾头的重金属含量都在标准范围内，吃货们可以不用过于担心了。
听上去还挺欣慰，是不是？扛把子的网红虾不愧是流量担当，颜值即正义，对得起一身红甲。
就这么定论了？老阿姨的不放心好奇心作祟，跑去检索了一下文献，意外发现两篇有趣的（其实都是同一个之一作者，但研究方向略有不同），赶紧拿来吓唬一下有钱任性、无虾不欢的小伙伴们。
研究选取了我国12个省的23个小龙虾高消费城市（流行吃麻小的城市）进行取样，样品来自不同餐馆，都是已经加工后的小龙虾，且不分野生还是养殖。对虾尾肉质中的重金属（砷、镉、铜、镍、铅、硒、锌）含量进行了检测。再基于对消费人群的问卷调查结果，对进食量和频次等进行了比较分析。
研究得到的结论嘛，喜忧参半哦~
先说好消息吧：来自这23个城市的不同餐馆的小龙虾的虾尾肉中，各重金属的含量都符合国家安全标准！有没有喜大普奔的热泪盈眶感？
再说说坏消息：
首先，砷的含量在各位重金属黑老大中，是更高的，高于我国鱼肉中砷的平均含量。
虽然总体检测结果看上去让我们有”安全感“，但是，据统计，在小龙虾最热销的城市，旺季的时候，每个城市每天能消费100公吨小龙虾！而每天消灭466克小龙虾尾肉的吃货，因暴露于重金属而增加的健康风险会增高24倍！（其实这篇文章写得挺晦涩的，屋主也没通读透彻，不过，466克和24倍这两个数值我可是真真切切看了好几遍，毕竟还是有一丢丢吓人的~）
小龙虾尾中甲基汞的含量占整个虾尾肌汞含量的99.1%，吃得越多、吃得越频繁，经由小龙虾”收获“的甲基汞的量就会越高，造成的健康风险也就越大！
长江中下游地区是小龙虾的集中消费区，因此也是重金属、特别是甲基汞摄入及蓄积风险更高的地区。有钱可以任性，但不能低估健康风险！
听完这些令人不开心的事儿，咱们再回过头去看看前面针对虾头重金属检测的结果……仔细盘算一下，????这玩意儿真心不是有钱就能任性”搓“的！适可而止且少吸虾头，才是小龙虾的正确打开方式。
还有啊，虾头那么香，黄澄澄的都是脂肪啊！脂肪！如果再是香辣或麻辣口味的……请默默地捏一捏你的啤酒肚和游泳圈~~~理论上来说，一顿小龙虾（暂且算2斤吧）外加至少一瓶啤酒和零七碎八的花毛什么的，摄入的热量怎么也得跑个十多二十公里才能消耗出去。
体重嘛，就是这样滴：长一斤跟玩儿似的，减一斤跟玩命似的！
最后，顺带手再科普一个：小龙虾的英文名叫 Crayfish，不叫 Little/ *** all lobster，万一有外国友人来中国扫荡小龙虾，千万别说错啦！做一个hen专业的吃货，是咱们对自己的要求！
—— 吓唬结束，全剧终 ——
遂谦碎碎念
额外提醒孕妇：请不要频繁大量吃小龙虾、尤其不要吸太多虾头！甲基汞可以经由胎盘影响胎儿，主要危害中枢神经系统。一句话：悠着点儿，没坏处！
喜欢记得去传播哦~
小屋主人简介
刘遂谦：澳洲DAA认证注册执业营养师（APD），中国营养学会认证注册营养师，澳洲DAA及中国营养学会会员，悉尼大学临床营养学硕士研究生（MND），同时持有美国波士顿大学医学院儿科营养研究生课程证书，临床营养师，科普工作者，中国健康促进基金会关爱孕产妇健康公益活动专家团成员，《Krause营养诊疗学》等译著的翻译委员，众多杂志及媒体营养专栏作者，曾主编过五套母婴类图书，著有《宝宝喂养7堂课 告别焦虑从食育开始》一书。十年面对临床老幼孕产病患，认定未病防治和心理支持，是医者帮助和疗愈的方向——科普之路，我们一起努力。
参考文献：
Peng Q, Nunes LM, et al., Are Chinese consumers at risk due to exposure to metals in crayfish? A bioaccessibility-adjusted probabilistic risk asses *** ent. Environ Int. 2016 Mar;88:261-268. doi: 10.1016/j.envint.2015.12.035. Epub 2016 Jan 13.
Peng, Q., Greenfield, B.K., Dang, F., Zhong, H., 2015. Human exposure to methylmercury from crayfish (Procambarus clarkii) in China. Environ. Geochem. Health 1–13.
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小龙虾这个部位千万别吃！会出人命！4招教你放心吃麻小这是个吃货大国，任何的事情都可以在饭桌上解决。当一个物种侵略进过境时，其他国家都在研究化学武器解决时，中国人的之一反应是：能吃吗？怎么吃？
同为生物入侵的物种，亚洲鲤鱼在美国那是风生水起，而小龙虾在我大中华却是活得战战兢兢，差点被吃绝种，最后居然沦落到要靠人工养殖才能活下去，实在惨不忍睹、睹物思人、人间美味..
小龙虾不挑食，长得快
“小龙虾”是初入江湖时的名号，它原名“克螯”，字“克氏原螯虾”原本生长在美国路易斯安那州。取名“小龙虾”主要是为了蹭龙虾的热度，它本虾其实与龙虾没有半毛钱关系。
“克螯”就是小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii）原产于北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域，也就是现在美国路易斯安那州。小龙虾食量大，并且不挑，关于这点只有人类和老鼠敢与之一战，这可能小龙虾的生长速度惊人或多或少有点关系，刚孵化时它只有大约5毫米长，到第三个月就能长到8厘米。
关于小龙虾的那些传言。。。
1、日本人不吃，小龙虾是用来清洁的
在小龙虾最盛行的时候，总有人想出来出一波风头，网友亲切的称他们为：杠精。有传言说：小龙虾常年生在在臭水沟等环境，携带大量寄生虫和重金属，甚至还有人说小龙虾在日本是用于“清污”的，日本人不吃，只有中国人才会吃，于是很多人从“开开心心”吃小龙虾变成“战战兢兢”吃小龙虾。
“专家”:我认为是这日本人的阴谋。
小龙虾：此言差矣，我认为是花生、毛豆的阴谋。
这么说吧，原本生活在美国的小龙虾确实是从日本进去东亚的，一开始，一日本食用蛙养殖场场主从夏威夷带了20只小龙虾，想将他们培育成牛蛙的饲料，谁知道后来引发小龙虾占领日本的后果，最后的最后，日本人并没有把这种生长迅速的动物当成美味，他们觉得小龙虾肉太柴，无论如何我们还是要感谢小龙虾远渡重洋成了中国人餐桌上的一道经典下酒菜。
2、重金属超标？
上面我们说到，小龙虾有超强生存能力，但这是野外的情况。目前的小龙虾大多数是养殖，为了提高产量，小龙虾都是在清洁的水域养殖，给小龙虾个一舒适的环境，才能养得肥嘛。
另外，小龙虾的外壳才是重金属的聚集地，但重金属会在小龙虾生长过程中随着脱壳而减少。
3、有寄生虫？
水生生物像螺丝、贝类、鱼类、菱角、牛蛙等都可能携带寄生虫。想要安全地享受这些美味，一定要烧透煮熟，千万不能半生不熟就动筷子。
4、小龙虾的头不能吃
是的。小龙虾的多个器官都在头部，所以小龙虾的头是寄生虫，重金属最多的地方，最常见的就是肺吸虫。小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，人若误食会致病。
小龙虾要怎么吃？
1、小龙虾必须去筋去头。头和筋是累积重金属和寄生虫的地方，不可以吃哦；
2、鳃部发黑等等再吃。如果买的是活龙虾，但鳃部发黑，代表其生长环境不佳，可以先在清水里养1-2天，等它吐尽杂质后，方能食用。
3、先高压杀虫。无论是麻辣、五香小龙虾。吃之前都必须用高压锅压煮10分钟，彻底将寄生虫灭活
4、不要吃死虾！吃死虾会导致铅中毒。死虾炒之后的胃部是直的，而活虾炒制后尾部是卷缩的，一定要注意辨别。
所以不喜欢吃小龙虾的人，只要去试试看，就会觉得“真香”！
炒龙虾尾，有人油炸，有人直接炒，其实都不对，难怪虾尾又腥又柴
炎热的夏天到了，北方的夜市又掀起了“龙虾热”，对于很多吃货来讲，夏天如果不吃点小龙虾，这个夏天似乎就白过了。相对于小龙虾而言，在我们河南地区龙虾尾似乎更受大家的喜爱，龙虾尾吃起来比小龙虾更加省事，没有多余的地方，一口下去，满满的都是肉特别过瘾！
说起龙虾尾，可能很多朋友会觉得龙虾尾可能都是死龙虾加工而成的，而且因为是冰冻食品，保质期很难有保证。其实，只要我们不去图便宜，在大超市去购买一些价位相对高的龙虾尾，还是可以放心食用的。
炒龙虾味在烹饪 *** 上和小龙虾差不多，但是还是有所不同，有些朋友喜欢按照 *** 小龙虾的 *** 来烹饪虾尾，但是到头来会发现这样做出来的虾尾腥味重，而且吃起来肉质特别柴。这里就给大家分享一下十三香龙虾尾的 *** *** ，十三香龙虾尾这样做，Q弹多汁，一口一个，5斤龙虾尾不够吃，一起来看看吧！
【十三香龙虾尾】
所需食材：龙虾尾5斤、玉米1根、洋葱半个、黄瓜1根、大葱1根、生姜1块、大蒜1头、干辣椒2个、花椒少许、料酒、食盐、十三香调味料1袋
龙虾尾处理 *** ：
1、龙虾尾处理起来相对要简单多，因为龙虾尾都是冰冻的，所以我们要把冰冻龙虾尾放在凉水里边自然解冻，切记不可用热水解冻，因为冰冻龙虾尾遇热之后，肉质直接就缩了，吃起来特别柴。解冻的时候可以加点食盐，可以加快解冻，还可以起到杀菌的作用。
2、龙虾尾解冻之后，反复清洗几遍，然后冷水下锅，加入料酒去腥，水开之后，煮1分钟就可以了。
3、龙虾尾焯水之后，捞出来放在凉水里边投下凉，然后沥干水分，经过这一步，炒出来的龙虾尾特别容易脱壳，吃起来特别方便。
龙虾尾的烹饪 *** ：
1、烹饪龙虾尾的时候，因为考虑到家里有孩子，不喜欢吃辣的，所以选择了目前流行的十三香口味的，十三香调味料基本上卖虾尾的地方都有，随便买一包就行了。配料方面，常见的葱姜蒜，干辣椒，花椒。
2、做虾尾的时候，我们还可以搭配一些自己喜欢的配菜，我选择的是常见的玉米，黄瓜和洋葱，都是孩子爱吃的。
3、锅中加入适量的食用油，油温5成热下入龙虾尾，翻炒几下，把龙虾尾炒出香味。
4、加入配料炒出香味，然后加入玉米段翻炒。
5、接下来加入十三香调味料，翻炒均匀，炒出十三香调味料的香味。
6、调味料炒香之后，加入一罐啤酒，用啤酒代替水，可以起到去腥增香的作用，炒出来的虾尾更好吃，大火烧开，转中小火煮15分钟，煮至食材断生，虾尾入味儿。
7、最后，大火收干汤汁，加入洋葱、黄瓜段，翻炒均匀，再加入香菜、芝麻点缀，十三香小龙虾就可以出锅了，Q弹多汁，一口一个，特别好吃。
——老刘侃侃——
夏天是一个吃小龙虾的季节，相对于小龙虾而言，虾尾由于处理 *** 简单，更加适合家庭做法。炒龙虾尾的时候，有人喜欢油炸，有人喜欢直接炒，其实这两种做法都不对，龙虾尾不是龙虾，油炸之后，肉质变老，而且很油腻，直接下锅炒，把杂质都炒进去了，吃起来特别不舒服，我们只需要解冻后，焯水一遍，就可以处理好。
小龙虾的头能不能吃？到底是“屎”还是“黄”，看懂了再评价关于龙虾尾的 *** *** 就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
小龙虾的头能不能吃？到底是“屎”还是“黄”，看懂了再评价！炎热的夏季怎么能少得了小龙虾的身影，尤其是今年，小龙虾是湖北的特产之一，为了支持湖北经济的振兴我们也要努力地吃起来！今年小龙虾的价格也偏低一些，过去几十块钱一斤的，现在基本上一百块钱买三斤，如果学会了做法自己在家做真的好吃又省钱。我最喜欢的就是蒜蓉小龙虾了，有时候还要把汤喝上几口，不过您知道小龙虾的头里面是什么呢？其实那里主要是小龙虾的消化器官，一般这种器官都会偏寒性，所以可以吃但也要少吃。一起看看蒜蓉小龙虾怎么做的吧。
蒜蓉小龙虾
By 苗苗3652
配料：
龙虾 500克、啤酒 一罐、蒜 五头、姜片 适量、葱 三颗盐、香叶 2片、八角 2颗、辣椒 3个、豆瓣酱 一勺、生抽 适量
烹饪步骤：
1.龙虾用刷子刷干净，去掉上面的壳，里面黄如果想吃黄，那就不要去壳了，剪刀剪掉虾子嘴前面部分
2.准备配料，蒜切碎，葱姜缺段片
3.下入大约百分之八十的蒜蓉和其他配料翻炒至出香味，葱绿留着点缀，现在不要加
4.下入龙虾，翻炒至变色加入黄豆酱
5.炒干水分，加入一罐啤酒焖烧大约20分钟，时间长虾肉容易老,加入剩余的蒜蓉，翻炒几分钟出锅，汤汁不要烧干，留着蘸虾吃
6.出锅加入葱绿点缀（很显然，葱洒多了），汤汁里都是蒜蓉，可以拌饭或是下一碗面直接拌面，美味
烹饪小贴士：
小龙虾的选购技巧很多市民都喜欢在夏日的夜晚，喝着啤酒大嚼小龙虾。但是，小龙虾食用不当也会引发健康问题。那么如何挑选小龙虾呢？ 1、季节：小龙虾更好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌； 2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的； 3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
您更爱什么口味的小龙虾？
小龙虾的虾头到底能不能吃？为什么？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
《向往的生活》中，戚薇和何炅一起剥小龙虾，她看何老师把虾头扔掉了，于是发出了一个灵魂提问：“你真的不吃（虾）头吗？”
有人说小龙虾的头很脏，不能吃，甚至还有人说“小龙虾是侵华日军基因改造过的！是用来吃尸体的！”那小龙虾的头和小龙虾本身到底能不能吃？
01
小龙虾到底是什么？
/ 是虫子吗？/
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarus clarkii，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科（所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”）。小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是更具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。
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02
小龙虾是用来处理尸体的吗？
/ 是被基因改造过的吗？/
网上有传闻说：“驻我国的日军生化部队因为要处理大量的尸体......日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起水体清洁的工作。”
图片来源于 ***
别的不说，1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日军搞哪门子基因改造？穿越了吗？这不是关公战秦琼吗？？
小龙虾 | 正版素材来源：图虫创意
不过，我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。1927年，日本从美国引进了20只小龙虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在1930年前后，又被引入中国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。之后小龙虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来。所以从时间上看，小龙虾进入中国和日本侵华并无任何瓜葛，也不存在什么阴谋。
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03
虾头可以吃吗？
/ 会引起中毒吗？/
小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。
重金属多集中在外壳和内脏 | 正版素材来源：图虫创意
但有些人吃小龙虾喜欢吃虾头，会不会有事呢？别慌。消费者吃小龙虾主要集中在夏天，短期内的食用量可能比较大，但全年平均下来摄入量还是较少的。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃，那么已经下肚的部分不需要惊惶，日后注意即可。再考虑到养殖虾蟹的富集情况较轻，成人一般不足为虑。不过对于儿童、孕妇、体弱者，还是适当少吃虾头为好。
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04
小龙虾是吃垃圾长大的吗？
/ 喜欢生活在脏水里吗？/
小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。但是！餐馆的小龙虾基本上都是养殖的。在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。
蒜香小龙虾 | 正版素材来源：图虫创意
小龙虾虽然能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境。在有选择的情况下，小龙虾也倾向于选择更新鲜的食物和更清洁的水源。人家生活在污水中纯属被逼无奈，不要因此就觉得人家脏好吗？？而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。在养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会显著下降，天一热，虾就会大批死亡，而且也经不起长途运输，所以养殖户也会很注意水质保养。
小龙虾就啤酒 | 正版素材来源：图虫创意
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来源果壳网
#谣零零计划#吃过海鲜的人不在少数，但是不知道大家有没有发现。龙虾尾居然比小龙虾还便宜。明明小龙虾的精华都在虾尾上，主要的肉全靠虾尾支撑，头部根本没啥东西。那么，龙虾尾反而比小龙虾还便宜这又是为什么呢？
大家都知道海鲜吃的就是一个鲜，那种刚下船活蹦乱跳的肯定价格会贵一点。做过海鲜生意或者经常买海鲜的人都知道，卖完海鲜或多或少都会有一些死掉的，死得多了，为了减少损失老板经常 *** ，很多人看到确实刚死不久，吃的也没大影响，往往就买了。龙虾尾也是这样的，很多老板会把刚死去的小龙虾冰冻然后制成龙虾尾再售卖，因为是冷冻类的肯定会比新鲜的小龙虾要便宜很多。这种因为保存 *** 得当，一般肉质鲜美不会怎么影响口感。还有一种就是长途运送的龙虾尾，因为时间久运送过程不当，冷冻储存不好，导致虾尾反复解冻，这样的龙虾尾肉质一般比较柴，也不新鲜。口感就差了很多，但是基本的饮食安全还是可以保障的。
因为我本人很喜欢嗑瓜子，导致了我的门牙出现了一道浅浅的豁口，是嗑瓜子留下的。然后我就去网上买一些现成的去皮瓜子仁。不买不知道，买完反而增加了疑惑。怎么居然比瓜子还要便宜。去皮后不应该重量减轻了嘛。直到后来浏览网页才知道，其中的猫腻。简单地来概括：就是瓜子的质量不一样，你去买零售或者包装的瓜子肯定会选择瓜子仁相对饱满，个头大的瓜子。那些壳外观差的瓜子会影响感官，也就是卖相不好。所以这类卖相不好的瓜子就会被打成瓜子仁，味道其实就都是一样的，总体外观也不会差很多。外观一样，造型一样，口感一样，还能卖出价格。而如果带皮去卖，个头大的饱满的肯定价格高一些，所以你应该明白啦。
另外还有一种就是蟹黄瓜子，这类的瓜子大部分都是油炸食品，它会在里面添加一些辅料，所以，生产材料不是简单的1:1的关系，比如厂家买来普通的瓜子仁，然后通过油炸以及添加辅料（蟹肉粉、蟹黄粉、肉松粉、蛋黄粉、食盐、淀粉、糖、味精等。）最终生产出成品蟹黄瓜子，再加上外包装，赚取期间的质量差，当然会导致同等重量下瓜子仁价格更便宜啦。
虾的这个部位不能吃，里面含有重金属，很多人总是更先碰它夏天不吃上一顿小龙虾，就对不起这个夏天。夏天，没有小龙虾就是没有灵魂的。相信不少人都比较喜欢吃虾，虾肉细腻嫩滑，鲜美可口，而且虾肉在海鲜里面也算是腥味最少的一种，不管是老人还是小孩都适合吃它。但其实吃虾也是很有讲究的，别看它就那么一点点小身躯。虾的这个部位不能吃，里面含有重金属，很多人总是更先碰它！这个部位就是虾头，其实虾头的重金属含量比虾肉高出好多倍，特别是在水质不好的地方养殖出来的虾，更为严重。所以大家在处理虾的时候，不仅要挑出虾线，更应该扔掉虾头，避免摄过多的有害物质。下面鲜香小龙虾带给大家，喜欢的话就在下面点个赞吧！
鲜香小龙虾
By 草莓茶
配料：
小龙虾 1000克、啤酒 500毫升、欧芹 80克、花椒 5克、八角 5克、香叶 3克、干辣椒 5克、郫县豆瓣酱 15克、蒜 20克、姜 30克、桂皮 20克
烹饪步骤：
1.小龙虾拿剪刀把头斜着切开，里面的腮清理干净
2.在小龙虾尾部把虾线取出来
3.在流动的水龙头下，拿牙刷把小龙虾刷洗干净
4.把所有的小龙虾清理干净备用
5.大蒜切碎姜切片，芹菜切段，准备好花椒大料
6.锅中加入比平时炒菜多一倍的油，把小龙虾倒入锅中
7.翻炒至小龙虾全部变红后盛出来
8.锅中加入底油，爆香姜蒜米
9.花椒大料倒入锅中翻炒
10.加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
11.把小龙虾倒入锅中，翻炒均匀
12.倒入一瓶啤酒
13.啤酒的量和小龙虾齐平，盖上锅盖煮10到15分钟
14.锅中汁收干后，加入香芹段翻炒断生即可
烹饪小贴士：
小龙虾的选购技巧：1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
大家喜欢吃这个吗？
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小龙虾的虾头要不要去掉？大排档老板说出真相，难怪人们不敢多吃
武汉解封，湖北小龙虾火了，人们都在为湖北加油助力，为了不让湖北的小龙虾滞销，很多人都出力了，买了湖北的小龙虾吃。临近夏天，小龙虾都逐渐长大成熟，每年夏天，小龙虾都是夜宵的主角，喝啤酒都少不了小龙虾。
小龙虾在以前被称为害虫，破坏农田，造成重大的经济损失。现在小龙虾有巨大的市场价值，许多养殖户因为小龙虾发财了，因为小龙虾是人们更爱的一种美味食材了。以前觉得小龙虾是外来物种，生活在污水里，觉得不干净，不能吃。现在的小龙虾都是养殖的，不存在重金属和污染的问题，大家都可以放心吃。
小龙虾好吃，但每次都不敢多吃，因为吃了之后，第二天脸上就冒出痘痘。小龙虾一般都是麻辣口味的，所以有人觉得是麻辣引起上火，从而长痘痘。其实不管是麻辣的原因，是因为小龙虾体内含有一些脏东西，没有清理干净，所以吃多了体内毒素堆积，就容易长痘痘。尤其是小龙虾的虾头，有人嫌麻烦不去虾头，有人觉得虾头很脏，不去虾头都不吃。那么小龙虾的虾头要不要去掉？
大排档或者一些路边摊，都不会去虾头，我曾经问过老板，老板也跟我说实话，大排档老板说出真相，难怪人们不敢多吃。
小龙虾的内脏聚集在虾头部分，包括虾胃、心脏、排泄器官、生殖系统等等，所谓的虾黄就是虾的生殖系统。除了虾黄，其他部分都是不能食用的，里面含有许多微生物、脏东西，所以食用之前一定要把这些部位清理干净。
处理虾头很麻烦，需要耗费大量的时间，所以大排档不可能一只只虾处理。老板也跟我说实话，他们清理小龙虾，只要把表面的脏东西清理干净即可，就连虾线都不会去。所以平时在外面吃小龙虾，人们都不敢多吃，就因为虾头没处理干净，脏东西都吃进肚子里了。
小龙虾争取的清理 *** ：
首先把小龙虾放清水里，然后加些面粉搅匀，小龙虾在水里浸泡一段时间。面粉具有吸附性，可以把脏东西都吸附带走，浸泡一段时间后，再冲洗几遍，这样小龙虾表面就很干净了。
接着处理虾头和虾线，准备一个剪刀，然后把虾头剪掉，虾头剪掉一半，留下虾黄的部分。然后从尾部中间部分，两者虾线扯出来，最后再次冲洗一遍，这样小龙虾就清理干净了，就可以放心食用了。
