夏天喝啤酒必备的小食，总觉得外边买的不干净，只能自己做了
By 初学者氵
用料- 田螺 1500克
- 干辣椒 10个
- 郫县红油豆瓣酱 1勺
- 蒜 8瓣
- 葱 3段
- 姜 4片
- 小米辣 5个
- 花椒 1把
- 火锅底料 1勺
- 酱油 15毫升
- 蚝油 10毫升
- 洋葱 1/4个
- 食用油 适量
- 啤酒 1瓶
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
- 胡椒粉 1勺
1、将买来的田螺放清水加入一勺盐一丢丢香油泡一下午，泡完以后用清水清洗干净，用剪刀减去尾部方便入味，锅中加入凉水放入处理好的田螺加适量料酒焯水，水开后煮2分钟左右捞出清洗干净备用。
2、准备好配料，洋葱碎、葱段、姜山、辣椒段、大蒜排碎，一小把花椒，也可以放点麻椒
3、锅中放油下入花椒辣椒
4、加入其他配料翻炒均匀
5、放入一块火锅底料、1勺豆瓣酱
6、翻炒出红油
7、加入田螺，放入15毫升的生抽，10毫升的耗油，1勺胡椒粉，1勺白糖，1小勺盐（盐不用太多，因为豆瓣酱和火锅底料是咸的），倒入一瓶啤酒一小碗清水，烧开后中小火焖煮30分钟后开盖收汁
8、好了，盛盘（下楼买啤酒）
小贴士有香叶的放点香叶，最后收汁时不要收干，要留一部分汤汁，收到汤汁剩1小碗的量就行，现在有的卖的田螺尾部是已经剪好了的，更省事。也可以不剪，就是不会太入味。
田螺的营养功效田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爆炒麻辣田螺的秘制配方，商业版免费分享给大家，记得收藏爆炒麻辣田螺的秘制配方，商业版免费分享给大家，记得收藏
爆炒麻辣田螺的秘制配方 *** 教程，超多人爱吃
说到螺蛳，大家肯定会先想到螺蛳粉，是广西的一种特色美食。
不过，在懒哥的家乡，也有许多关于螺蛳的特色美食，例如香辣螺蛳，韭菜炒螺蛳。清明前的螺蛳更好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感好。
今天，我就跟你分享简单快手的韭菜炒螺蛳。
用料：
螺蛳，韭菜，生姜，盐，油。
做法：
买回来螺蛳后，用清水先浸泡起来，往水中滴几滴香油，让螺蛳出出泥沙。
洗净韭菜，切成一指长的小段儿。
锅内烧水，搓洗干净螺蛳以后，倒入烧开的水中煮。
煮到螺蛳盖子掉下来，证明煮好了，捞出来，沥水。
用牙签挑出螺丝肉，如果里面的籽比较多，可以摘除。
锅内倒入一点油，下一点姜末翻炒均匀。
倒入挑好的螺蛳翻炒，加一点盐调味。
把炒好的螺蛳肉先盛出来，再加一点油。
待油温烧热后，倒入切好的韭菜，翻炒均匀，加一点点盐调味。
倒入刚才盛出来的螺蛳，翻炒均匀，即可出锅。
在炎热的夏季，约几个亲朋好友在热闹的夜市酌点小酒，吃些休闲爽口的凉菜是再惬意不过了，而夜市大排档之王的香辣田螺怎么就那么好吃？好吃的做法和秘诀在哪里呢？今天，小灯买了1斤的田螺，和大家分享香辣田螺的详细 *** *** 。
香辣田螺所需食材：田螺 姜 小杭椒
调料：剁椒 辣椒段 花椒 八角 料酒 豆瓣酱 盐 白胡椒粉
一、1斤的新鲜田螺先放到清水中，里面放入1勺盐浸泡6个小时左右，这样能够让田螺出壳吐出里面更多的泥沙和脏物（中间换2次水）。
趁泡田螺的时间把2根小杭椒切段，1小块儿生姜切丝。准备一个碗，放入切好的姜丝，然后放入15克剁椒、1大把辣椒段、1把花椒粒和2粒八角备用
二、把泡好的田螺捞出，用钳子把它后面的尖头挨个剪掉，这一点能够更容易洗干净田螺体内的脏东西，还会在炒制的时候更容易入味。
三、戴上手套防止田螺壳扎手，水中放点盐进行充分认真的搓细，直至最后一遍水变清澈，我洗了8遍。随后锅中做水，水开后放入田螺倒点料酒焯水，水再开后撇去浮末再小火煮2分钟（有效的去除腥味），捞出洗净备用。
四、锅中稍微多倒一些油，油微热时放入碗中的调料煸炒出香味，然后倒入田螺，倒入1勺料酒，这个时候调大火开始爆炒1分钟，放入1勺豆瓣酱，这样让炒出的田螺香辣中有淡淡的酱香味儿非常好吃。然后倒入与田螺齐平的开水，放入1勺盐和1勺白胡椒粉翻炒均匀，转调小火入味3分钟。
五、出锅前倒入小杭椒稍微翻炒即可出锅（家里没有杭椒了，用小尖椒代替的）。
香辣过瘾的爆炒田螺大家学会了，喜欢吃就行动起来吧！
麻辣田螺，著名的夜宵美食，其田螺的做法也简单，只需要我们佐料配其了，然后把田螺处理干净了，味道就会非常好，今天我就从根本上教大家 *** 出美味的麻辣田螺，加上我研究的秘制配方，一定是干货知识。需500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可，感谢。
爆炒田螺
食材：田螺5斤、食用油150克。
秘制配方：五香1个、小茴香2克、花椒20克、白豆蔻3个、干辣椒50克、桂皮2克、香叶2片、草豆蔻2个、紫苏5克、姜片5片、独蒜5个、剁椒酱30克、白砂糖20克、白酒5克，食盐、胡椒、花椒适量。
爆炒田螺
做法：
1.先把田螺洗干净，可以把泡田螺的加水的盆里面，把菜刀放进去，田螺就会吸上去，第二天田螺就会吐出很多泥土或者幼崽，重复2次就可以清洗干净，这就是洗田螺的小技巧。
2.洗好的田螺，把尾部去掉，可以用刀或者其他工具，怎么方便怎么来。
3.田螺进行焯水，然后过冷水在洗一次，完全去掉剩余的渣子。
4.锅底给油，然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、独蒜小火炒3分钟，炒香后，然后加剁椒、紫苏在炒香一次，最后开大火，下入田螺，爆炒10分钟。
5.接着加入白酒，去腥，然后加入胡椒、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精、白砂糖，爆炒5分钟。
6.最后加入适量的水，小火煮制30分钟，即可食用。
爆炒田螺
注意事项：
1.购买的田螺，壳是青色的是更好的。
2.田螺是寒性物质，脾胃虚寒的人应该少吃。
好吃的田螺就做好了，如果放上3小时在食用，更入味，配上一点点白酒，那是何等的生活，感谢大家收看！
（点击视频观看更详细）
小到夜市上的小吃摆摊，大到饭桌上的配菜和特色菜、还有就是非常火的螺狮粉也是用田螺 *** ，这也使得田螺的烹饪 *** 也是五花八门、百花齐放，各个大街小巷都可以吃到各种独家的田螺美食，所以田螺深受大家的喜爱。
手绘美食作品
田螺不仅是肉质嫩脆，其营养价值还具有生津止渴，明目等功效。很多人都知道怎么做田螺，但是一煮熟后根本吸不出来，要么就是田螺肉变的很细很小。今天分享出一道炒田螺的天花板级别的吃法，让你吃了吸指停不下来。让我们就一起来 *** 这道鲜美滑嫩又脆口的炒田螺吧！
【炒田螺准备食材】
主料：田螺600克
准备调料：
干辣椒5克、花椒3克、葱花10克、生姜10克、豆瓣酱20克、小茴香2克、十三香1克、香叶2片、八角3克、小米辣适量、啤酒一瓶250克、蚝油10克、料酒10克、生抽10克、白糖5克、
【炒田螺 *** 步骤】
一、如何挑选田螺
田螺属于有壳背类得食物，因为看不见全部的肉质大多数人都会有选择失误的情况，所以在挑选田螺的过程中应该更加注意情况。一般在挑选田螺的时候应该选择个头较大的比较好，其次是选择外壳饱满肉质饱满的为佳，这种田螺鲜味极好，肉质也更加美味。
再一个就是新鲜好的田螺闻起来会有淡淡腥味有泥土的味道，如果有腐烂或者闻起来有股臭味异味的就是不新鲜的，这种田螺就不可以食用也不能购买。
二、处理田螺
买回来的田螺，先用清水静养6个小时，让田螺把脏东西吐出来以后，再加入盐巴进行戳洗反复清洗至干净后，然后需要将田螺的尾巴开口，可以买现成也可以自己用工具来开口，控干水分备用即可。
三、 *** 步骤
起锅烧油，待到油温7成热以后，加入干辣椒，花椒、葱姜蒜爆香一会，然后就可以下入郫县豆瓣酱炒出红油。
接着就可以下入小茴香、十三香、香叶、八角、翻炒出香味以后。
就可以下入准备好的田螺一起煸炒，炒一会，然后就撒上些许小米辣，继续大火快炒。
接来下，直接倒入一瓶啤酒，没过田螺即可。加入啤酒主要就是去腥增香的作用，啤酒有特色的麦香更好吃，让田螺入味更鲜。
大火烧开以后，依次加入蚝油、料酒、生抽、白糖、些许即可，继续大火煮至15分钟左右，待看见汤汁逐渐收汁收干后即可。
一道鲜甜麻辣鲜香的田螺就 *** 完成啦，是不是简单又让人垂涎欲滴，动手停不下来，一口一个田螺，快点动手 *** 起来吧！
【炒田螺技术总结】
1、选择田螺注意外壳饱满色泽光滑完整的，尽量挑选个头大果肉也比较饱满结实，吃起来口感也更佳美味鲜甜。
2、田螺在进行烹饪 *** 之前，一定要用清水养6-24小时才能吐出脏物，然后再用盐巴戳洗干净才可以煮食。如果怕腥的，也可以提前焯水（焯水 *** ：放入料酒跟生姜煮沸腾水后倒入田螺焯水几分钟即可）
3、最后在烹饪的过程中，火候跟调配料汁时注意顺序跟时间，避免收汁时过于浓稠或者干煸。汤汁再煮的时候可以可以快收干的时候再泡10分钟，这样的田螺更入味好吃，如果是开火煮的话就容易收干喜爱吃田螺的朋友们别直流口水了，赶紧学做起来吧！！给你的朋友家人都来上一道炒田螺吧！
买回的田螺养2-3天，每天换2次水，让其吐出泥沙。水里加勺淀粉或盐，用刷子把田螺刷洗干净（强迫症星人刷了3遍）刷洗干净后用钳子剪掉尾巴，沥干水热锅热油爆香姜末、蒜末、豆豉、辣椒、酸笋，倒入田螺大火翻炒2分钟，加入香菜、紫苏、鱼腥草炒出香味，加入酱油、盐继续翻炒2分钟。加入刚好淹过田螺的水，中火煮到留些汁水即可出锅。慢慢吃，别抢，别打起来了中国菜,家常菜,爆,香,午餐,晚餐
