下酒小神器“麻辣毛豆”做法推荐给吃友们！

从大排档师傅那里学的这个卤毛豆做法真的太绝！香辣入味一口一个

#头条家时光#

从大排档师傅那里学的这个卤毛豆做法真的太绝！香辣入味一口一个，好吃到停不下来，喜欢吃毛豆的朋友一定要收藏好这个做法！

首先我们将新鲜的毛豆剪去尾巴，方便入味！

然后我们准备如下图所示的香料备用：

详细的做法如下图所示：

1：起锅烧油小火将香料炒香，然后将毛豆倒进去翻炒均匀入味

2：加入足量的开水没过食材后进行调味

3：小火慢炖15分钟，关火后再焖两个小时会更加入味哦

不得不说，这玩意真的和夏天是绝配，真的太好吃了，追剧的时候来上一盘真的过瘾！

下酒辣味毛豆

银城湘味香辣毛豆

麻辣绝味毛豆这么做，香辣开胃，下酒又下饭，关键是做法超简单

农闲的时候，大人们收割完最后的庄稼便可以短暂的休息几天，而这时候就是小孩子们的快乐天堂了，吃完早饭后大人们收拾着餐桌，而小孩子们早就跑的没有影子了，在村落的大树下、小溪边、田野里全是他们的身影。他们追逐着、打闹着，偶尔闹闹小矛盾，但转眼就和好如初，快到午饭的时间，孩子们在大人的呼叫声中去地里摘中午要做的蔬菜，地里毛豆们精神抖擞的挂在那里，而孩子们紧紧的盯着毛豆，似乎看不见其他的菜了，他们拔了很多的毛豆，仿佛要把这块地的毛豆拔光似的。小孩喜欢吃的东西，那时候他们就只看到它。回到家里，大人们看见那么多的毛豆，惊讶看着孩子们，而孩子们似乎知道接下里要发生什么似的拔腿就往外跑，只有到吃饭的时候才会回来，这时候的大人们总是很无奈，看着满地毛豆，看来接下里这几天都要吃它了。拿出一些的毛豆剥去外壳清洗干净，，加上肉末和青椒一起翻炒，这是最常见也是最普遍的一种做法。再拿出一部分的毛豆，将毛豆摘下来，不用剥去外壳，将它清洗干净直接做成麻辣绝味毛豆，这也是孩子们为什么只摘毛豆的原因，麻辣毛豆，它不仅开胃下酒，还是孩子们更爱的一种零食，每次孩子们都会因为吃它而吵闹，散养这次特意多做了一些，当然了，它也是人们用来下酒的一道下酒菜。今天黔乡小幺妹就来告诉你麻辣绝味毛豆的做法！

麻辣毛豆

材料：毛豆、小米椒、干辣椒、大蒜、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、食用盐、白糖

步骤：1、将毛豆清洗干净备用

2、小米椒切成小圆圆，干辣椒切段

3、锅中加入油，油温至7成热加入大蒜、花椒、小米椒爆香

4、再加入干辣椒、八角、香叶一起炒香

5、往锅中加入水，大火烧开放入毛豆

6、加入生抽、老抽、料酒、少许白糖、食用盐一起煮，

7、中火煮到毛豆熟就可以了，也可以盖上锅盖焖二十分钟或者半个小时，这样更好的入味

三十分钟后就可以吃到美味的麻辣毛豆了，当然了你也可以放入其他直接喜欢吃的蔬菜或者肉，煮出来的味道一样很好吃哦！用来当做零食和下酒的菜同样很可口哦，关注黔乡小幺妹，每天带你解锁一道美味！

麻辣毛豆，鲜香爽口，夜宵小零食，几块钱就做一盘，配啤酒超美味

毛豆配啤酒，夜宵好搭档！

平时吃直接水煮毛豆比较多，味道清香，口感绵糯，晚上追剧的时候，能不知不觉吃一堆。

麻辣毛豆，更是爽口到了极致，又麻又辣又香，毛豆还特别入味，吃之前先把整条毛豆嗦一下汁，麻辣的味道溢满整个口腔，然后咬出毛豆，趁着味蕾上浓郁的 *** 感觉，配合软糯的毛豆，真是怎么都吃不够！

用料

毛豆1斤、蒜5瓣、姜3片、大料1个、桂皮1块、花椒1把、味极鲜1勺、蚝油1勺、醋少许、干辣椒1把（依个人口味调整）、老干妈1勺（依个人口味调整）、盐1勺、糖1勺。

步骤：

1、毛豆洗净，放在加盐、大料、桂皮的冷水锅中，倒水没过毛豆，浸泡半小时左右；

2、冷水锅加热煮熟，放入少许食用油（这样煮出的毛豆的颜色比较鲜艳），我喜欢绵软的，所以煮时间会长一些；

3、煮熟之后捞出，过一下凉水，可以保持色泽和口感，随后放入大碗中；

4、将所有调料都放到一个小碗中，调成酱汁，倒进毛豆中搅拌均匀，放在一旁浸泡静置，时不时上下翻拌一下，让它入味更均匀一些；

5、烧热油锅，把姜丝、蒜片、干辣椒、花椒放进去爆出香味，直接淋到毛豆上，再放凉稍微浸泡一会，就可以开吃啦！

6、如果想要更加入味，可以把毛豆放到油锅中一起翻炒，然后放凉，配啤酒超级美味！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

想了解更多精彩内容，欢迎关注我哦！

香辣毛豆这样做，四川朋友说比在外面买的还好吃

自从我去梧桐山以来，每次去东门逛街时，我都会买些鸭颈和毛豆回去吃，因为只有那里适合我的胃口。在一个悠闲的下午之后，追逐戏剧并吃辣可口的毛豆可以说是一件很酷的事情。

现在天气越来越热，我很少出去。我想吃毛豆。我记得我my子经常自己做。很好吃这类似于她在外面买的东西，所以她问她如何做。下楼去买毛豆，然后回来。

根据她教的 *** ，她做了一碗麻辣可口的毛豆。做完饭后，她请her子过来吃饭。出乎意料的是，吃完饭后，她说这比她做的要好。哇，我很高兴听到这个赞美。 the子是四川人。他们都自己 *** 毛豆，味道非常好。在我们这里很受欢迎。我没想到我会像她那样做。吃毛豆。

吃完饭后，发现它真的很美味，有点像我在外面买的味道，因为我和她做的一样，但是这次我加了一些辣椒，所以煮熟的味道和我们买的一样。吃点辛辣的香气，连贝壳都忍不住要吮两口，太好吃了，吃毛豆聊天，追剧真好，让我们来看看这碗香辣可口的毛豆，如何它出来了吗？

做法如下：

准备材料：1公斤毛豆，胡椒，小米胡椒，月桂叶，八角茴香

之一步：用剪刀剪下毛豆，然后清洗；

第二步：将小米胡椒洗净切段，然后洗净胡椒，月桂叶和八角。

第三步：将油倒入锅中，加入准备好的食材并一起炒香；

第四步：倒入绿豆，翻炒几下，加入适量的盐，酱油，老酱油；

步骤5：将其取出并放入电饭煲中，加适量的水，然后按煮饭按钮；

步骤6：水沸腾后，用汤匙搅拌，再煮10分钟。

以这种方式在电饭锅中煮过的毛豆柔软，腐烂，辛辣可口。除了一点辛辣，它还会上瘾。

预防措施：

1.加水时，几乎没有毛豆，因此煮熟的味道非常好；

2.辣椒取决于您的情况；

3.多放些盐使其更美味。

很多人不知道，毛豆长大后是这种豆，煮毛豆好吃又入味的窍门

毛豆，喜欢吃的人不少，尤其是喝酒的时候，一盘水煮毛豆是难得的下酒好菜，但很多人可能不知道，毛豆其实就是黄豆，只不过比较鲜嫩还没长成熟，吃的时候带着豆荚一起上桌，和心目中黄豆的样子差的很远，所以没联系到一起罢了。黄豆价格不贵，所以毛豆也是物美价廉的，别看不起眼，它和黄豆一样都是“营养宝库”，多吃点毛豆还是非常不错的。

盐水毛豆、卤毛豆、凉拌毛豆等都是夏季必不可少的小吃，其中武汉凉拌毛豆是武 *** 尤为热爱的一道爽口凉菜，也是大排档必点的街边小吃，武汉的毛豆做法和其他很多地方不同，毛豆特别的有味道，香辣可口，让人吃得欲罢不能，其实仅仅是多做了1步就能达到这种效果，分享武汉版的凉拌毛豆，香辣入味儿，好吃到停不下来。

武汉凉拌毛豆

准备食材：毛豆1斤，小米辣3个，蒜5瓣，八角2个，花椒1小把，桂皮少许。

配料：盐4勺，白糖1勺，生抽2勺，香醋2勺，香油1勺。

之一步：新鲜的毛豆倒在盆中，加入1勺盐和没过毛豆的清水，浸泡5分钟后搓洗干净。

第二步：将洗干净的毛豆沥干水分，剪去毛豆的头和尾这样更方便入味儿，然后将小米辣洗净切成小圈，蒜剥皮剁成蒜末备用。

武汉毛豆做法的重点：

很多人煮毛豆时都会直接将毛豆倒入锅中煮，这样毛豆还没有入味就被煮熟了，我们需要先卤出一个好吃的料汁，花椒大料等香料先用小火干炒、炒出香味后再倒水，多加这一步，能让卤汁更香更入味。卤煮过的毛豆，最后还要用另外调配的凉拌料汁来腌制。

第三步： *** 卤料，锅中不用加油，倒入2个八角，1小把花椒，少许桂皮，小火炒香后倒入适量清水，转中火煮开后再煮5分钟，使卤料汁更加入味儿。

第四步：煮好后，卤料汁中加入2勺盐，少许植物油，煮开后倒入处理好的毛豆，可以选择加入一点点食用碱保持翠绿，搅拌均匀小火煮8分钟，煮好后可以投入凉水中降温备用。

第五步：在煮毛豆的时间我们可以 *** 凉拌料汁，在碗中加入小米辣和蒜末，淋入适量的热油，加入1勺盐，1勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，适量的水搅拌均匀。

第六步：将毛豆沥干水分，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，使每个毛豆都能裹上料汁，做好后放入冰箱中冷藏2小时口感更佳，这样翠绿爽口的武汉凉拌毛豆就做好了。

——老井说——

最近有网友私信我，说煮的毛豆颜色不是发黄就是发黑，一点都不翠绿，其实是煮毛豆时温度过高造成的，可以选择开盖煮，煮熟后投入冷水降温，另外盐和食用油也能使毛豆保持翠绿。

煮毛豆时，颜色发黄还不入味，饭店大厨教你1招，毛豆翠绿还好吃

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

*** 你的味蕾：香辣毛豆炒香干做法介绍

? 下酒菜的更佳搭档丨麻辣小毛豆

标签： 毛豆 麻辣 萍乡 做法 配料