几乎每个老广心中都有顺德菜情结，一旦有机会就恨不得飞去顺德吃遍顺德。
从河鲜、禽类、时蔬……顺德厨师用讲究的刀工、精巧的烹饪，呈现出烟火气的美味，使得无数饕餮食客一遍又一遍前来朝拜。
最近花花也发现了一家了不得的顺德菜餐厅，它的名字就叫做满登登。
藏在顺德地标性的容莲宾馆里，由超过三十年经验的顺德资深大厨主理，每每看似平常的食材，却能在厨师手里焕发新生，让人吃过惊艳，念念不忘，甚至有朋友开车都要专门来吃。
满登登的意思是，收获的季节，稻谷堆得满满的，一派丰收繁荣的景象。
满登登就是要做这样一家餐厅，新鲜、热闹，有镬气、有人情味，每个客人来到这里都能吃得富足而满意。
首先要上场的是餐厅的四大必点菜，来过的客人每桌一份。
盐焗水鸭仔 18元/只
譬如这一只水鸭仔，别的餐厅都惯常用来煲汤，这里却另辟蹊径，用了盐焗的做法。
专选新鲜的一斤八到两斤左右的水鸭仔，这种体格用来做盐焗更佳。
处理干净后，浸入用陈皮草果沙姜调好的盐焗水里，浸到足够时间让水鸭仔入味，然后吊起风干水分，再过油炸到表皮金黄，每一块都都咸香可口，带着盐焗特有的气息，连骨头都有味道，堪称下酒恩物。
这一份水鸭仔不仅新鲜，价格还接地气，18元一只。如果在广州，真的是打着灯笼也找不到。
老容莲叉烧包 18元/笼
顺德容莲宾馆开业到现在有29年了，从有宾馆开始就有这个叉烧包，所以又叫老容莲叉烧包。
每只叉烧包都坚持人手新鲜 *** ，不仅传承经典味道，而且不卖隔夜包。
人手撕开，是热腾腾的浓稠叉烧馅，包子又松又软又香，足料到震，每日 *** 50笼，错过只能等明天。
顺德土鲍黄鳝饭 49元/煲（6碗饭）
这是一煲费时费力的改良版黄鳝饭，从下单到 *** 至少需要35分钟，但美味值得等待。
一煲好吃的黄鳝饭，选米非常重要，餐厅用的是台山小农粘，须是当年产的新米，米身晶莹细长，至少浸泡20分钟，煮好后粒粒分明，糯油香甜。
新鲜的黄鳝去骨拆肉，加入素有“顺德土鲍鱼”之称的四基淡口大头菜，些许沙姜、蒜蓉，爆炒之后放入米饭一起焗香。
满登登的大厨选了一种特别厚身的砂锅，虽然用厚锅花的时间更多，但是焗出来的黄鳝饭香气和热度也会被保存得更好。
开锅之后，黄鳝和米饭的香气犹如腾云驾雾般四散飘香，吃过的人没有不被它迷倒的，49元一大煲有6碗饭，三四个人吃都毫无压力。
顺德容桂龙涌当地晒的咸生菜
咸生菜拆土鸭粥 29元/煲（10大鸡公碗）
啧啧啧我要盛赞这一煲土鸭粥，有广州的朋友吃过之后，每每深夜都会念起这一份味道，恨不得就住在了容莲宾馆隔壁。
台山土鸭用盐腌制后，鸭肉拆丝，加上花生红枣，以及容桂龙涌当地晒的咸生菜，味道鲜、香、咸具有，晚上喝有助于睡眠。
就连一碗粥，也可以煲出花样，满登登着实花心思。
接下来都是不走寻常路的亲民菜，每一份都是28元，性价比高到令人咋舌。
芹香鹅肠头 28元/份
外面餐厅多是做美极鹅肠，而满登登却跳开鹅肠，只选了鹅肠头这个部位，用野生椒、芹菜粒拌出了咸香微辣爽脆的口感。
沙姜无骨猪手 28元/份
这也是一份费时的手工菜，猪手要起骨拆肉，腌制好再塞入猪手皮里，煲熟切薄片，撒上葱花和鲜沙姜。
亮点是餐厅用红辣椒蒜蓉曲酒自制的辣椒酱，再加上鱼露蚝油的调味，配上薄片无骨猪手，微辣惹味，简直绝了。
盐焗肾球洋葱圈 28元/份
不走寻常不是停留在嘴上说说，譬如肾球，也不是外面流行的做法，而是变身盐焗肾球，置身于金黄的炸洋葱圈上，卖相好看，味道也不错。
蒜蓉蒸胶笋 28元/份
乍一看，你肯定认不出这是一份北方人很热爱的茭白，蒜蓉蒸就非常广东了，鲜嫩爽脆。
你以为这样就结束了？并没有？满登登的出品就像是一份宝藏，越挖越有，接下来是四道非常值得一试的特色菜。
春花云吞 32元/份
我超爱这道菜的名字，听起来就很有春天的诗意。
原来顺德有种馅，叫做春花馅，里面有鲮鱼滑，韭菜、马蹄，包在云吞皮里，炸成金黄色，香脆又鲜甜爽口。
芋茸酿豆腐卜 36元/份
这是一道手工菜，单是芋茸就用了两种芋头。
一是来自广西的荔浦芋头，取它的粉，二是来自广东的红芽芋头仔，取它的香。
两种芋头按比例磨成茸，加上虾米、冬菇、瑶柱、五花肉碎，裹在薄皮的韶关豆腐卜里，外表看似平平无奇，内含满满乾坤，好吃到一口就被它搞定。
蚬肉生菜包 48元/份
顺德人一般会在观音开库的时候吃这道祈福意头菜，生菜意味着生财。满登登把它变成了家常菜，不论何时来这里，你都能吃到。
肥美的黄沙蚬，混合着韭菜花、豆角粒、榨菜粒、腊肠粒、腊肉粒、荞头等等，用生菜包着来吃，是地道的顺德特色。
煎焗手打鱼腐 48元/份
上汤鱼腐吃多了，来试试这道煎焗鱼腐，柔软金黄，会有意想不到的惊喜。
如果你来了顺德，不妨来满登登坐坐，这里有镬气，人情味，还有我们所热爱的味道与气氛。
觅食指引
满登登酒楼
地址：佛山顺德容桂江南大道23号容莲宾馆2楼
营业时间：08:00-14:00,17:00-21:00
交通：公交站到容奇大桥（桥西路站）下，走约190米。广州出发，建议自驾。
人均：50
如何像顺德人那样，潇潇洒洒吃一回？顺德以“吃”闻名，当地的美食不仅令广东人服气，就连很多外省朋友，也吃到不想走。
有大V写过这么一个段子
“朋友和老公一起旅游，去了顺德三天，胖了五斤。她疯狂呐喊：怎么会那么好吃哦！你知道吗，菜单就像一本书，我每天点菜都在想，顺德人疯了吧，这个和那个怎么能烧在一起啊！比如大头菜蒸象拔蚌沙虫！这都什么和什么啊！还有萝卜烧豆泡，怎么会好吃啊！结果我吃了三碗。凭什么我们没有生为顺德人呢？不公平！”
在顺德美食面前，发出马景涛咆哮般的赞美，真的一点都不夸张，不信的话，来看看我在顺德拍的照片：
吃进嘴“唔~唔” *** 的烧鹅>_<
愿意肥死算数的海鲜大餐>_<
好吃到天上去的肠粉>_<
这次，半岛君跑去了容桂，集中觅食。容桂是顺德的“美食重镇”，不仅出了一本美食书《品味容桂》，还引来了谢霆锋和外国大厨比试厨艺，真的太太太太吸引我了！
▽
在容桂买菜的谢霆锋
深圳到容桂，开车2小时；广州到容桂，只需一张20元的高铁票，如果你很爱吃，一定要专程去一趟！
今期，半岛君带你吃遍顺德容桂，从早吃到晚，一探小镇强大的饮食基因。
在顺德从早吃到晚，
离不开一个“鲜”字。
/ 虾炳：顺德人的海鲜饭堂 /
听说，当地人不想在家煮饭的时候，都会来“虾炳”吃。
这里的海鲜超“抵食”，卖鱼论条不论斤，40-100元可以吃到。
清蒸老虎斑，鱼肉鲜甜爽嫩，0败笔，看得出厨师在新鲜度、火候、酱汁调味的把控上，都极其到位。
鱼背朝天蒸，鱼肉里外均匀受热，这是顺德蒸鱼从头嫩到尾的秘诀。
龙虾蒜蓉开边蒸，虾脑如海胆般鲜美。
虾肉弹牙回甜，吃完还要追加2只才不觉遗憾~
白灼海虾，更是秒间光盘。
虾炳的烧鹅同样销魂。鹅背的脆皮最美，这层没有脂肪油膏又红亮亮的玻璃皮，咔呲一咬，声动十里。
鹅胸亦柔嫩有汁，越嚼越不舍得吞进肚子。
水灵灵甜滋滋的蒜蓉蒸节瓜，即使不爱吃菜的半岛君，也吃了半盘。
有肉有菜有海鲜，埋单才258，也太便宜了吧！这一顿在北上深没个400块，出得了餐厅大门？朋友们，下次我们组团来吃吧！
/ 花花美食：会唱歌的卜卜蚬 /
到了晚上，还是海鲜主题呦。这家“花花美食”是一位朋友推荐的，这家伙特别能作，经常和妹子从广州开车过来吃宵夜。
这里主打一种“卜卜蚬”的美味：用广东人常吃的白贝，加蒜蓉、香菜同煮。不一会儿，蒜蓉、海鲜撞击出阵阵鲜香，筷未动，心已远~
“卜~卜~”，白贝裂开嘴以后，可以开吃了！趁热将蚬肉吸溜入口，嫩滑的肉体撩拨唇齿，鲜美的汁水游走在唇舌之间，味美至极，妙啊！
3盘卜卜蚬吃完，还意犹未尽，再吃点烧烤吧。
大贝壳取肉切片，和蒜蓉辣椒圈炭烤，贝肉爽脆甜口，不知不觉又吃了很多只...
/ 芽菜公：大道至简的猪杂粥 /
在顺德，围绕“鲜”展开的美味，除了海鲜，还有猪杂。
舌尖介绍的“文华老友记”9点才吃得到，我等不及了，所以就近选了一家当地人爱去的老店，芽菜公。
各种猪的部位，这里应有尽有：猪腰、猪肝、排骨、黄喉、猪面肉、猪天梯...都是按斤来点，你可以很贪心的，每样来一点；也可以独孤一味，只选心头好。
处理干净的猪肉猪杂，经过油盐糖酒的滋润、人手的揉搓，臊味尽除，鲜味带出。
讲究的店家，往粥水里加入了干贝丝提鲜。
粥水沸腾了，“哗啦啦”倒入猪杂，由于猪肝久煮变老，吃前的最后1分钟才倒入锅内。顺德人深知，抓住每样食材由生转熟的一刹那，才吃得到好滋味。
味道最惊艳的，当属猪脸肉和猪天梯。猪脸肉，猪的脸帮子，很嫩很滑，咀嚼后肉味浓郁，回味无穷~猪天梯，猪的上颚部位，口感弹脆柔软，非常有趣。
再来半打烧得“滋滋”响的生蚝、一瓶冰镇啤酒，有美食作伴，有好友谈天说地，这生活美妙得很啊~
顺德人的“家常便饭”
/ 红星光发：舌尖错过的煲仔饭 /
顺德有两家人气煲仔饭，一家是上过《舌尖》的牛展，另一家是本地人心中的老字号，红星光发。
红星光发是80年代的“工人饭堂”。那时候，当地工业发达，打火机厂和玻璃厂很多，红星光发每天都要供应上千个煲仔饭。
他家的煲仔饭口味多样，有台山特色的黄鳝饭，也有广府风味的腊味饭，想吃壕点的，还有鲍鱼饭。看完菜单，我想留在这里，吃完1个月不重样的煲仔饭再走！
我们点了一个窝蛋牛肉煲仔饭。揭开煲盖，一阵阵饭香肉味酒气，打在脸上。
?煲仔饭用了细长的丝苗米，米粒干爽，越嚼越甜香；牛肉嫩身带点酒香，很像妈妈做的味道。
煲仔饭的灵魂锅巴，没有“发黑以及被油浸湿”的缺点，吃起来金黄焦脆不粘牙。吃完最后一口，不禁慨叹起来：真是一锅优秀得不能再优秀的煲仔饭啊！
红星光发的盐水鸡也十分推荐。鸡肉入口阵阵清凉，又滑又甜，配上开胃的姜蓉，超级下饭！
再炒一碟蒜蓉芥蓝，加一支珠江啤酒，就是广东人口中的家常便饭。整顿饭吃下来，有种回家吃饭的幸福感，窝心~
/ 新鸿兴：讨顺德人欢心的黄鳝饭 /
黄鳝饭是台山的特产，但在顺德容桂，也有一家店做得不俗。（小店开在“文华老友记”的隔壁，可以一起拔草黄鳝饭和猪杂粥~）
一煲好吃的黄鳝饭，鲜甜不腥：黄鳝起肉拆骨，加姜、酒、豉油炒香后，和米饭翻炒至干身，再倒进瓦煲烘出饭焦，最后原煲上桌，和煲仔饭的做法有很大差别。
新鸿兴的煲仔饭，饭甜、鳝鲜、葱爽，料也足得吓人，每一口饭都吃到数条鳝肉。
吃到最后，饭焦还是“chok~chok”香脆，好吃到睁不开眼。
黄鳝全身是宝，剩下的鳝骨鳝头拿来滚汤。入夏吃一顿黄鳝料理，可比人参还要滋补呢。
/ 心源堂：每一滴炖汤都是精华 /
心源堂是当地人的心水炖品店，很多人都是3000、5000的，来办卡喝汤。这里主打养生汤水，每一款都注明食疗功效。
半岛君是燥热体质，经常上火，店员给我推荐了清热去火的“猫爪草海星炖猪骨汤”。
猫爪草很像胖fu fu的猫肉球，可爱~
汤水细心撇去了油花上桌，汤质清甜，不会过咸过油，一口下肚，五脏六腑都滋润了。不少父母都带小孩来吃，一盅汤配碗排骨蒸饭，吃得健康又饱肚。
讨厌药材味的，可以喝椰子鸡汤，汤润而和味，喝完喉头好舒服。
顺德好吃的太多了，去一趟真的不够！反正最近，我又在流着口水看车票，这次去大良呢？还是北滘？
微信公众号改版了，朋友们，按照下面的动图给半岛便利店设置星标（只需3步），不然会很容易错过半岛君的文章推送哦
大头菜，可能对于北方人不一定清楚是什么东西，或者因为称呼不同，所以认识也不一定知道叫头菜。
顺德均安镇，盛产大头菜，因此，均安人对食大头菜有一手，常用来 *** 肉饼、蒸鸡、或炒肉，由于其脆口并有咸味， *** 的菜肴爽脆咸香，是顺德人的餐桌常见食材。在超市可买得到。形如球状，苗可腌制酸菜，下饭一流。
头菜蒸鸡是用头菜搭配鸡肉，鸡肉吸收头菜的咸味，更加鲜甜可口，头菜会更加爽脆清香。
头菜蒸鸡，做法简单，易学易做，但简单之中将食材的味道很好发挥，让你尝到不同一般的口味。
材料：
走地草鸡一只1000克，头菜一只约200克（不要太大的），盐3克，姜丝3克，蒜蓉5克，生抽1匙，蚝油1匙，白胡椒粉5克，葱白10根，料酒少许，生粉3匙，糖1匙。
做法
1.把鸡宰杀（也可买杀好的），内脏清理干净，尽量把血水洗净，切件，沥干水（或用干布吸干）。
2.头菜洗干净，切丝，用清水浸泡出多余咸味，使头菜清淡爽脆。
3.鸡放入大的平底盘中，加入少许盐，注意不要过多，头菜味咸，加入胡椒粉，糖，生粉，葱白，料酒，生抽，姜丝，蒜蓉，蚝油，头菜丝，然后拌匀，再加入花生油，拌匀，腌制15分钟。
4.锅中加水，大火烧开，把鸡肉加入锅中蒸15分钟，然后关火，静置5分钟，拿出，美味的头菜蒸鸡即成。
看完教程，是不是觉得很简单，快去试下吧！
欧阳剑清与均安大头菜有很深的情缘。（资料图）
大头菜做成的美食。（广州日报全媒体记者陈枫摄）
广州日报讯 （全媒体记者王名润）均安大头菜从顺德走向全国！记者近日从农业农村部农产品质量安全中心发布的通告中获悉，“均安大头菜”入选2022年之一批全国名特优新农产品，成为该批次中佛山唯一入选的农产品。
均安大头菜被顺德人誉为“土鲍鱼”，其发展壮大背后离不开种植技艺的传承与发展。记者近日采访了均安大头菜腌制技艺顺德区代表性传承人、凯翘食品厂董事长欧阳剑清，了解这一新农产品背后的匠心传承。
作为均安大头菜腌制技艺区级代表性传承人，欧阳剑清坚持种植和 *** 地道大头菜，其大头菜腌制技艺师从父亲。1984年，他的父亲开设了均安大头菜加工的家庭作坊，并研发了即食大头菜。
后来，从父亲手中“接棒”的欧阳剑清把家庭作坊转型升级为食品厂，购置了加工生产线，用一棵大头菜发展至多款产品，并在江门新会打造了700亩的大头菜种植基地，从种植源头保障均安大头菜的品质。
每年中秋节前后，就是大头菜的播种时节。“尤其是到了11月份，北风吹起，大头菜几近‘疯长’。”欧阳剑清告诉记者。经过3~4个月的生长，大头菜就到了收获的时候。收割、清洗后的大头菜，要经过腌制、晾晒、再腌制等多个流程，才能制成地道的均安大头菜！
均安大头菜是顺德人的味蕾记忆，“有顺德人的地方就有均安大头菜！”欧阳剑清说，均安大头菜是顺德知名的农产品，此前还有不少旅居海外的顺德乡亲专门回到均安来找寻这一独特的味道。顺德是世界美食之都，为了让均安大头菜发扬光大，欧阳剑清也通过与当地餐饮名店合作，当地大厨研发出多道以均安大头菜为主角或配角的美味佳肴。
如今，均安大头菜的种植者越来越少，但欧阳剑清一直坚守，还通过研发、销售创新，为均安大头菜注入新活力。
他表示，目前均安大头菜的线上线下销售占比均为五成，他预计接下来线上销售占比会达到七成。为此，他积极开拓线上销售渠道，尝试通过网红打卡、直播带货等形式拓宽销路。如今，欧阳剑清的女儿也接过传承接力棒，为均安大头菜更好的发展注入青年力量！
如今，均安大头菜入选全国名特优新农产品，欧阳剑清表示，这离不开均安镇相关 *** 部门以及顺德区农业农村局的大力支持。接下来，在区镇的支持和助力下，他计划进一步延伸均安大头菜文化价值，拟打造均安大头菜博物馆、研学基地，从单一的农产品延伸为文旅品牌。未来，均安大头菜的发展仍任重道远。
顺德朋友推荐的私藏的亲民酒楼，靠口碑成为当地街坊日常的饭堂去一个以美食闻名的地方找寻美食，我更倾向于找寻一些当地人几乎每天去的餐厅，而不是跟着美食记录片去那些名气很大，外地游客比本地人还多的餐厅。所以每次有朋友要我带他们去寻味顺德，我总会推荐这间私藏的餐厅：位于容莲宾馆二楼的满登登酒楼。
和一些靠外表取胜的网红店不同，满登登酒楼更注重食物的本质：味道。因为他们的主要食客都是住在附近的街坊，也正因为如此，他们比任何人都懂细水长流，不但味道放在之一位，菜价还非常亲民。在食肆林立，讲究的食客遍地的顺德，能成为一间街坊心目中饭堂级的餐厅绝对是一种口碑证明。
粟米鸡
粟米鸡是这里新近推出的菜式。玉米在粤语中叫粟米，所以粟米鸡是吃玉米长大的走地鸡。但又不仅仅如此。首先装鸡的簸箕就非常吸引人眼球，粟米包、粟米裹、串烧粟米等犹如众星捧月，围绕着鸡而摆盘。
作为主角的鸡自然是厨师下足心思的作品，选用以粟米喂养220天-240天的信宜怀乡走地鸡，以虾眼水浸至鸡刚熟，晾干后变得皮爽肉弹牙，手工剁好的红葱头以热油炸至金黄，激发出浓郁的香味，淋到斩好的鸡身上，带给爽滑的鸡肉咸香的口味。这种味道浓郁的做法深得本人喜爱。
顺德土鲍黄鳝饭
每次来这里都会点的黄鳝饭，很多朋友都会问，黄鳝饭不是五邑地区的吗？没错，但加入顺德土鲍（四基淡口大头菜）这个顺德元素之后，仿佛注入了新的灵魂。在许多顺德人眼中，有着土鲍鱼之称的四基淡口大头菜就是儿时的妈妈味道。
这里采用台山小油粘米，以新鲜黄鳝起骨拆肉，加入“顺德土鲍鱼”和新会陈皮、沙姜、蒜蓉等爆炒，然后放入米饭中一起焗熟。
每次黄鳝饭总是最后才上，因为黄鳝饭每次都是现点现做，而这又是一道费时费力的美食，从下单到 *** 至少需要35分钟，在这个速食的时代，厨师却不追求快，而选用较为厚身的瓦煲，不适使用更多燃气，就是为了缓慢传热，火候足时它自美。当它来到面前，一口带着饭焦的顺德土鲍黄鳝饭入口，你会明白，一切的等待都是值得的。
石斛炖水鸭胗
几乎每个广东人对炖汤都情有独钟，石斛炖水鸭胗是每次来都要点的。满登登四大必点菜之一的盐焗水鸭仔的鸭胗和鸭掌被充分利用，成了这份炖汤的主角。和石斛、红萝卜、玉米等一起炖出一盅盅靓汤，清甜滋润，更有降低血糖，促进消化的功效。这样滋补的炖汤每盅只需要18元，而且现在特价买一送一，这么超值的东西不用考虑都要每人点一盅了。
香煎和牛粒
想不到一般在高级西餐厅出现的和牛，在这间平民酒楼也能吃到。日本和牛是当今世界公认的品质更优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，多汁细嫩、风味独特。这里用香煎的 *** 来烹饪，充分发挥了和牛的特点，一入口可感受到满口牛油的香味，却不过分油腻。其中的黑椒可谓起到了重要作用，不但提味增香，还能解腻。
芹香鹅肠头
鹅肠常有，而鹅肠头不常有，这道芹香鹅肠头让我印象深刻，比起一般鹅肠，鹅肠头的口感更加厚实而又弹牙爽口，但最挑动味蕾的是里面的泡椒，酸酸辣辣让人惊喜之余还解腻，实在是鹅肠头的黄金搭挡。
粗条萝卜糕
萝卜糕不但是广东逢年过节时的必备糕点，也是早茶必点的点心，满登登的早茶人气这么旺，点心的出品自然不差。这次一起来的朋友说想试一下广东早茶，于是我们又单独点了几款点心。这里的萝卜糕做得很传统，入口就能感受到萝卜的香味，质地细致，风味鲜香。
布袋酿芋茸
这是一道外表看似平平无奇，但试了之后马上又想吃第二个的点心。为什么会这样？皆因厨师花了很多心思，光是芋茸就要用上了两种不同的芋来 *** 。广西荔浦芋头，加上广东南雄的红芽芋仔，荔浦芋头的粉混合红芽芋仔的糯，能获得更完美的口感，再混合虾米、瑶柱、冬菇、红葱等配料作馅，用优质粤北黄豆皮包裹就好似布袋形状一般，因此得名布袋酿芋茸。
驱寒姜汁糕
光看名字以为冬天才要驱寒，但其实讲究养生的广东人更注重在夏天吃姜祛除体内的寒气。除了直接吃姜，姜汁糕这种糕点更受年轻人欢迎。手工 *** 的姜汁糕，Q弹可口又不会太腻，喜欢口味清淡的可以和我一样选择蒸的，喜欢香口的朋友可以试一下香煎的，两种吃法都各有拥趸。
粟米包
外形如粟米的粟米包其实是奶黄包，馅料的配比非常好，口感细腻绵滑，同时奶香四溢且蛋黄味浓郁。同行的朋友很喜欢，特地再加了一笼。
粟米裹
粟米裹像是粉粿与烧卖的结合品，透过半透明的皮就能看到里面满满的馅料，玉米和猪肉是其中的主角，爽口的玉米粒为整个点心带来更丰富的口感以及味道层次，趁热吃味道会更好。
其实每次来这里都会点得特别多，帮我们写菜的服务员姐姐一直提醒我们吃不完了，不用点太多，够吃就好。但我说，我这么远过来，这么物美价廉的餐厅，一定要吃个够本，吃不完也要打包。
寻味地址：
广东省佛山市顺德区容桂江南大道23号 容莲宾馆2楼
满登登酒楼
营业时间：
早午市10：30-14：00（周一至周六），9：00-14：00（周日及法定节假日）
晚市17：00-21：00
停车：
酒楼背后及旁边空地有近百个免费停车位
火了6年，用传统簸箕做出“火爆朋友圈的招牌菜”让你吃到原汁原味「寻味顺德筲箕名菜」
这家开了6年的顺德菜
营业到凌晨两点，依然大排长龙
只在簸子上吃海鲜，真喺食过返寻味
八彩手撕鸡
这道菜可以说是“创新不忘本，传承不守旧”。用传统竹筛来装盘，给人一浓浓的水乡风味。
所谓八彩，就是：蒜姜、香菜、花生、海蜇、酸藠头、红椒丝、脆皮、京葱丝。
吃这道菜的时候也非常有仪式感！一定要先将八种配菜铺在手撕鸡上面，倒入花生油后，再进行捞匀。
“捞起”，在顺德更有着非常好的意头。捞起~捞起，捞到风生水起，寓意着人人都能赚到盆满钵满。
这样色泽鲜艳丰富的手撕鸡，光是卖相就让人嘴馋不已。
咸香十足的鸡丝，搭配着多种清新爽口的配菜，层次感劲丰富，每咬一口都有着不同的滋味。
鱼片虾仁韭黄炒蛋
韭黄炒鸡蛋你就经常吃到，但这里的超强升级版炒蛋，小编敢打赌：你一定没试过！！
除了韭黄之外，还创新地加入了鲩鱼片、鲜虾仁、小瓜、番茄和南瓜，真是满满的一盘农家美味。
随便一夹都有着惊艳的味道，蛋中鱼味，鱼中有虾味，虾中又有蛋味......
多种食材的鲜味在口中相互穿插，无论口感和味道都特别的诱人，越吃越开胃。
竹筛特色蒸草鸡
蒸鸡可以说是每位顺德家庭主妇都会做的家常菜，除了用竹筛来装盘之外，特色之处在于是里面丰富的食材。
蒸鸡里面，居然能让你吃到鱿鱼、五花肉，有没有觉得吃顿饭都充满着意外的惊喜呢！？
草鸡在蒸煮过程中，吸收了五花肉的油脂，鱿鱼的鲜味，一块入口真的好吃到你连骨头都不想吐出来。
还有酱汁感丰富的虫草花、黑木耳和头菜丝，都千万不能放过，用来下饭绝对一流。
特色虾生刺身
喜欢吃虾生的吃货，这里一定是你不错的选择！
超大的海鲜池里面放满了活蹦乱跳的罗氏虾，即点即捞，马上现场 *** ，新鲜看得见。
从上水到上桌，不到10分钟的时间，师傅的手速真是快如闪电，转个身就把这份海上的美味带到你面前。
晶莹剔透的虾身，配上酸爽酱汁和柠檬叶丝，拿起勺子就能进口，这种吃法简直是懒癌吃货的更爱！
一口将酱汁和虾生嗦进嘴里，除了新鲜，还有冰凉酸辣的口感，这么完美的搭配，让人吃完还想再吃！
避风塘炒鸡中翅
本以为避风塘是海鲜的专属，但用来 *** 鸡翅，原来也可以这么搭！
鸡中翅炸得金黄诱人，干脆的外皮上还沾满了金蒜颗粒，看着就食欲满满，忍不住要对它下手了！
入口外脆内嫩，鲜香的汁水瞬间溢出；在浓郁的蒜味下，还能尝到丝丝的鸡翅肉香，真棒！
小编亲测，这绝对是大人小朋友都爱吃的特色菜，过来吃饭一定要点它！
秘制豆豉鹅
豆豉鹅这道经典的老广菜，来顺德寻味美食，当然少不了它！
这里的豆豉鹅还未上桌就已经闻到浓郁的鹅香，难怪不少广深的吃货专程过来，就是为了一尝其鲜！
选用三洲本地的黑棕鹅，鹅皮甘香软糯，鹅肉鲜嫩不柴，吸满豉汁的它更加是一口难忘。
蚝仔蒸胜瓜
蒸胜瓜本来就是一道清甜可口的菜，再搭配新鲜肥美的蚝肉，那简直是鲜掉眉毛的节奏啊！
胜瓜斜切成一小段，蚝肉在高温下收缩脱水，正好完美地让胜瓜吸收掉，蘸着蒜蓉一并吃紧嘴里~
给你双倍的鲜爽享受，一咬就爆汁，口感十分 *** ，还非常的润喉。
黑毛节瓜焖水蟹
在这里吃到的节瓜，可不是一般的节瓜，而是松软嫩滑，味道出众的黑毛节瓜。
而水蟹更有清热解毒的功效，用黑毛节瓜同煲焖煮，味道更加清甜~
水蟹汁充分融入到节瓜里面，一片入口，满嘴都是海鲜鲜甜味！
这么特色的菜式就是出自这间臻记饭店！开业至今已经有6年，已经成了不少顺德人心目中的街坊饭堂。
这里没有像酒店一样的华丽装修，只有接地气的大排档风味，却依然每晚座无虚席。
臻记从原来的一个铺位，到现在的两个铺位；位置多了，空调设备也更加完善，只为提供一个更加舒适的就餐环境给各位食客。
还有多个包房，偏厅，还能满足到各种聚餐聚会的场地需求。
要想寻味到地道的顺德味，这里绝对是你不错的选择！
店 铺 信 息
地址：顺德区伦教永丰市场对面马路食街33号铺
*** ：0757-29300618
营业时间：11:00-次日凌晨02:00
此“冲菜”，究竟是广东人更爱吃的咸菜，还是四川人的家常下饭菜？导报君语
冲菜，广东人的骄傲
汪曾祺曾在《咸菜与文化》中讲过，中国不出咸菜的地方大概不多，各地的咸菜各有特点，互不雷同，北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老......
而广东，也有属于自己独特的咸菜——冲菜，这一棵棵封存在坛子里的冲菜，一直以来都是广东人餐桌上不可多得的美味。不少菜式，因为它的加入，菜肴的风味被充分调动起来；那独特的咸香，勾人食欲，开胃生津，连饭都要多吃两碗。
冲菜，令广东人骄傲的食材
冲菜又名大头菜，是珠三角及港澳地区的家常腌菜，既可做成冲菜肉饼、冲菜蒸鱼等菜肴，也可作为咸菜单独上桌。在珠三角地区乃至全中国、全世界的华人圈子里，独数广东的荷塘冲菜最有名。
在中华料理中，冲菜非常常见，，多在粤菜、湘菜、鲁菜看到，偶尔会在川菜（川菜中常说的“冲菜”和广东所说的“冲菜”是两码事）菜系中看到。
冲菜，图片来源：顺德漫游
它的正式名字叫“芜菁”，和芥菜有亲缘关系。《本草纲目》中就称其出自“西番吐谷浑”，估计是张骞通西域时，由地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地传入中国的。冲菜最早在黄河流域的并汾、河朔、河西一带种植，后传入长江流域。
晋代《广州记》就曾有过“芜菁”栽培的记载，而唐朝刘恂所著的《岭表录异》中，则有加工冲菜作为馈赠礼品的记载。据此可以推算，广东种植冲菜至少也有1000多年的历史。
由于广东的冲菜被认为是更好的，所以后世甚至有了“芜菁芥属也，亦即广东之大头菜也”的说法。尤其是近几百年来，提起冲菜、大头菜，人们自然就会给它冠上“广东”的标签。
而说起广东冲菜，人们自然会想到“荷塘冲菜”。可以说，广东的冲菜，是以江门荷塘所产的为更佳。
荷塘何时起种植冲菜，已找不到确切的文字记载。据《潮连乡志》载了，道光年间（1821—1850年），潮连一带的冲菜已经闻名且成为盛产区。据此，荷塘种植冲菜至少也有200年的历史了。
荷塘冲菜
经历代耕耘，荷塘人掌握了一套冲菜高产、优质的种植经验，结合当地的水土环境特征，在荷塘这里种植出来的冲菜，从菜根的肥厚度，到饱水度、甜嫩度都是全国更优的。
除了“根正苗红”这一特点外，荷塘冲菜之所以出名还因其拥有独特的腌制技术。大头菜腌制所用的味料、香料配方，是当地人代代相传的，从不向外人泄露。一般来说，其制法有咸制、料制两种。咸制法看天气，很容易变质；料制法简单且味香，又适于销行，现今已经很少人用咸制法了。
制好后的荷塘冲菜切成片块后，颜色、形状都神似鲍鱼片，当地人戏称为“本地鲍鱼”，演绎出不少菜式。甚至在荷塘当地就有一道名菜“荷塘冲菜炒鲍鱼片”。
冲菜经腌制后可以作为配菜，做成冲菜蒸鱼、冲菜肉饼、冲菜牛肉等菜肴，也可作为咸菜单独上桌，惹味非常。
此外，拿冲菜来滚烫也是广东珠三角一带和港澳地区常用的做法。
清热生津、醒脾开胃的“白瓜冲菜滚鱼蛋”是暑热初秋时的民间靓汤，少许冲菜的加入正是此汤烹制之妙处，能一扫闷热天气胃口不佳的状况；辛香微辣且惹味的“紫苏冲菜滚花螺”也有醒胃之效；“丝瓜冲菜红枣滚大鱼头”，以大鱼头补脑兼理头部病痛之效，结合了丝瓜的鲜甜、冲菜的香浓、红枣清甜，有浓郁的珠三角水乡风味。
上能当主角统领全局，下可做配角互为补充，冲菜是当之无愧的的广东骄傲。
冲菜，与牛肉乃绝配
在众多的冲菜菜式中，最常出现在老广餐桌上的，莫过于这道“冲菜蒸牛肉”。
虽然，这道菜在各式的牛肉菜肴里，存在感并不是很高：既没有西式牛扒的那种高端大气，也没有牛肉火锅的那种围炉而聚的 *** ，但即便如此，只要它在餐桌上一出现，人们口腔中的唾液便会忍不住地分泌，随后往往会将两大碗饭一扫而空。
曾有些美食家认为，冲菜蒸牛肉在烹饪的理念上，与粤菜的主旋律是非常吻合的：注重食材本质，凸显食材本味，从而达到清淡之中又显得惹味的境界。
所以，尽管冲菜蒸牛肉的名气不大，但它对于大部分的广东人来说，却有着不可割舍的情节。
然而，可能是“冲菜蒸牛肉”过于平凡，所以在广东的餐厅中也并不常见。即使是在广东一些老字号粤菜馆里，也很少有这道简单利索的菜肴出售，反倒是一些客家人聚居的地方，譬如江门的鹤山、河源的紫金等地方的餐厅则比较常见。
因此，又有种这样的说法：冲菜蒸牛肉，很可能来源于广东的客家山区。
但经过导报君考证，最早流行“冲菜蒸牛肉”的地方，居然是60年代的香港。当时的香港大排档中，一部分是本地人经营，一部分是潮汕人经营，而还有相当一部分则是五邑人经营。而这道菜，则多流传于五邑人经营的大排档中。
当时的五邑大排档里，厨子多为台山人，而他们的故乡台山周边，就有出产冲菜的地方，比如新会的荷塘等。于是他们长期用这种低成本的食材，运用在烹调上，当中比较早出现的菜式就有“冲菜蒸鱼”“冲菜炒牛肉”等。
后来，经过不断的演绎变化，“冲菜炒牛肉”又变成了“冲菜蒸牛肉”。因为冲菜在香港市场比较少见，只有去这些餐厅才能吃到，因此在当时的香港，这道菜虽然是家常菜，但并不家常，从而形成了一种“冲菜蒸牛肉不家常”的印象。
再到后来，这些台山厨子又把这道菜带回家乡，经由江门、鹤山等地传开到广州等地，但受到了港人的影响，广州本地人同样对“冲菜蒸牛肉”产生了特别的情愫。
在一向喜爱吃牛肉的客家人圈子里，更是受到了热情的欢迎，并对其一直改良。故此在今天，广东各地虽有“冲菜蒸牛肉”的流传，但实质上它却变成了一款带有客家风味的牛肉菜肴。
冲菜是恰到好处的牛肉伴侣
如今，“冲菜蒸牛肉”在广东地区有许多演绎的方向，其中，有以榨菜代替冲菜而做成的“榨菜牛肉”，还有把牛肉剁成肉末的“冲菜牛肉饼”，还有以猪肉、羊肉等代替牛肉的“冲菜蒸猪肉”“榨菜炒羊肉”（澳门比较常见）等。这些菜肴的风味各有其特色，但主心骨的味道其实还是离不开“冲菜蒸牛肉”的风味根源。
其实“冲菜蒸牛肉”的味道机理与“酸菜牛肉”基本一致：肉类与乳酸、盐分、糖分之间的化学反应。这一系列的化学反应，可以产生出使人类味蕾“感动”的因子，让人食欲大增，欲罢不能。
不过，冲菜与酸菜的更大不同，就是乳酸的含量，毕竟是发酵工艺的不同，前者就比后者要低得多。因此，冲菜在与肉类搭配时，其微量的乳酸往往只能起到嫩肉和调节味道的作用，不能起到颠覆肉质风味的作用。
正是这种“不足”，却是广东人所推崇的粤菜中最需要的，因为我们追求的，往往是能吃到肉质的本味。因此在某种程度上来说，冲菜所起到的催化肉质的作用，是恰到好处的。
而另一方面则是，冲菜有着咸甜参半的味道，这种咸度足够让牛肉等红肉变得更加惹味。在厨师中就流行一句话：恰到好处的咸味，能把肉类的鲜味提升到极致。所以经过处理的冲菜，能在散发咸味的同时，也把牛肉的味道变得更诱人。
ps.在家里做“冲菜蒸牛肉”的时候记得不要在放盐了！
图文 | 龚智南
部分图片来源 | 综合 ***
编辑&排版 | 某南
一道拿手菜：头菜。
顺德美食。
·头菜是一种巨大的根部，可以制成四季可食的美味，也被称为“芥辣头”。尽管它来自北方，但在顺德人心目中，头菜却有着特殊的地位，被赋予“顺德鲍鱼”的美称，也被称为“顶体跪鱼”的美坑。
·头菜需要经过多道工序才会走上餐桌。首先，它需要晾晒一周，使其水分蒸发，然后再用盐水浸泡12个小时，以腌制入味。接下来，它需要继续晾晒，以确保其口感和味道。这个过程需要近一个月的时间。
·在盐和阳光的作用下，头菜中的部分含硫化合物会逐渐分解，而这种让人感到辛辣的物质会被腌渍后的成香所取代。头菜是顺德厨房里不可或缺的食材之一。
·将肥瘦相间的猪颈肉炒至半熟，然后用花生油包裹头菜，并在猛火中加热油温超过摄氏200度。快速抛起，使每一根头菜段都均匀受热，表面迅速焦化产生香气。这种快速的烹调 *** 称为“气”，可以使头菜脆韧辛香，并化解猪颈肉的油腻感。
·头菜的特殊风味使它成为最百搭的配菜之一。头菜蒸肉饼、头菜蒸鱼腩，即使没有任何搭档，切成小粒直接食用也是非常美味的。头菜也可以作为饭后的小菜，因为它易于携带，并且可以长时间保存。对于绝大多数顺德人来说，头菜的味道永远不会让他们失望。
顺德人都知道，寻味顺德除了网红店，更值得细品的是这些宝藏餐厅顺德，世界美食之都，粤菜的发源地之一，是为了吃都值得去的地方。在我看来，顺德人无疑是最幸运的人。
在港澳以及东南亚地区，顺德菜一般直接被称作家乡菜，是乡土菜的代表。清末民初，大批“梳起不嫁”的顺德妇女流向广州、港澳及南洋打住家工(即保姆)。顺德人以刻苦耐劳著称，加上厨艺了得，比其他地区输出的佣人都价高，人称“顺德马姐”，当时只有大户人家才请得起。这些顺德马姐将顺德菜带进了省港澳及南洋各大城市的富人家庭，于是顺德菜成了许多富裕家庭的“妈妈味道”，许多人是吃着顺德菜长大，在他们心目中，马姐所煮的便是他们家乡的菜。
既然顺德菜是乡土菜，最擅长的当然是“粗料精制”。不需要多名贵的食材，但一定要新鲜，经过顺德厨师的巧手和耐心，往往会升华成另一种你意想不到的美味，常常让人惊叹：原来XX还可以这样做！
在大湾区已经融为一体的时代，无论是周末、假日还是闲来无事的某日，去寻味顺德，是缓解快节奏城市生活的一种解药。食物不只能饱腹，在现代社会，更重要的是一种享受，甚至能让人一解乡愁。而保持传统的顺德美食，总是让我找到儿时的味道，一定程度上，顺德是我美食世界中的心灵故乡。所以，这个周末我又去顺德寻味了。
有骨气·地道顺德菜
来顺德一定要去的有骨气?地道顺德菜，这是间火爆顺德二十几年的老字号，沿用传统烹饪技法的同时，又紧跟潮流研发年轻人喜欢的口味。地道顺德菜也许没有华丽的装簧，没有精致的摆盘，但一定非常注重味道和情怀。
获奖醒神竹肠
在传统的煎焗竹肠中酿入年轻人特别喜欢的泡椒，一口咬下去，酸辣的泡椒加上外脆里嫩的竹肠，实在惊艳，难怪这是一道获奖的名菜。
美极龙虱
龙虱在广东叫水曱甴，对于没吃过的人，对于昆虫类是有点心理障碍的。但当你尝过之后会爱上这道美味。这里美极做法加入了秘制的香料，入口即能感受到独特的奇香，说不出是什么，却让人欲罢不能。
筲箕缩骨鱼三味
豉汁蒸鱼头、鱼腩骨、鱼尾，清蒸鱼肉，鱼肠鱼蛋煎蛋，一鱼三味。最精华和其实是打底的一层蒸肠粉，最后还用荷叶垫底乘在筲箕上，可谓吸收了多种香味。
招牌失传水晶鹅拼肾
肥瘦适中的鹅，肉质嫩滑，入口甘香，作为招牌菜的出品真是没得弹。
筲箕牛肉糯米饭
牛肉很嫩，牛味十足，不想吃白饭，来一份用筲箕荷叶蒸的糯米饭，绝对不会让你失望。
秘制芥末虾
这又是一道创新菜，摆盘相当精致，沙拉酱加入点芥末，带出虾的鲜美。
芥末鱼片
用的是脆肉皖，旁边的配菜是西芹，蘸上芥末酱油，口感十分独特。
顺德鱼生
其实这是隐藏菜品，菜单上是没有的，最考验鱼本身的肉质与新鲜度，更考验大厨的刀工。我们很幸运才吃到的，值得推荐哦！
环境
环境不错，既有宽敞明亮的大厅，也有私密的包房。这里停车也比较方便，对面就是丹桂公园的地下停车场，5元一次，可以直接ETC感应支付，实在是方便。
地址
广东省佛山市顺德区丹桂路21号德涛居1号 有骨气?地道顺德菜（大良店）
椰奶奶甜品
顺德水牛奶制成的各类甜品一直是我的更爱，这次来到顺德，朋友介绍了这间宝藏甜品店——椰奶奶。
椰奶奶有自家的养牛场，店里 *** 各类奶制品的水牛奶全部来自自家牛场。看过记录片《寻味顺德》的朋友都会记得坤叔水牛奶，这里的水牛奶便是出自坤叔之手。
原只椰子炖鲜奶
老板说是采用来自越南的老椰子，放入水牛奶和蛋清制成的炖奶，入口非常嫩滑，奶香中又散发着椰子的香气，暖暖的，如果是秋冬季就吃就更加舒服。
泰国椰皇奶冻
和椰子炖奶不同，这是用椰青、水牛奶制成的奶冻，比起传统的冻双皮奶，这种做法更多一份来自椰青的清新香味。
双皮奶
在这里吃双皮奶，除了有冷热两种可选，还可以再搭配芒果、莲子、红豆、芋圆、桃胶等配料，这里有近十种可选配料，一碗原味双皮奶是8元，而加料的则是10-12元一碗，价格也不贵。
钵仔糕
钵仔糕是广东特色的传统糕点，这里的钵仔糕有百香果、红豆、桂花、提子等成十种口味，可以同时选择多种口味，一份四只的10元，十只一分的25元。口感软糯Q弹，甜度适中，个人特别喜欢百香果味的，比起其它传统口味的钵仔糕更多一分清新的味道。
坤叔水牛奶
水牛奶比普通牛奶的蛋白质含量更高，所以最适合用来做双皮奶、姜撞奶这种固体的甜品，直接饮用的话奶香味比一般鲜奶更浓更香滑。隔壁桌的吃完甜品还专门买一大罐带走，估计也是准备在家自制甜品用。
桂花椰汁奶冻糕
传统糕点加入椰汁牛奶等，做成偏东南亚口味的创新糕点也是这里一大特色，例如桂花椰汁奶冻糕，Q弹可口，既有桂花的香味，又有椰奶的香滑。
沙姜鸡脚
沙姜香味很足，鸡脚被切成小块，可以吃得很优雅。
煎饺
煎饺外皮煎得焦脆，火候把控得很完美，馅料也比较足。点来当代替主食正好。
地址
大良店：佛山市顺德区大良大吉村大吉公园前3号
均安店：佛山市顺德区均安镇公园一号二期126商铺
寻味顺德·顺风顺水顺景私房菜
顺德有很多出品相当考究，且有独家特别菜式的私房菜，寻味顺德?顺风顺水顺景私房菜算是比较有名的一家。
环境
这里虽然位于人口密集的居民区，但穿过古色古香的院落便是另一个天地，超大的海鲜池，琳琅满目的各式本地河鲜和进口海鲜任君选择，品种多到我都识不全。餐厅设有大厅和包房，一条通往天台的旋转楼梯颇为有格调。
盐焗台山奄仔蟹
这里的独家菜式，师傅在我们面前现场烹饪，当师傅把蟹一分为二，里面的蟹黄就马上征服了我们。事先用盐焗水腌制过的蟹再经瓦罉里的粗盐高温焗煑，散发出诱人香味。
招牌烧鹅
烧鹅是招牌菜，几乎每桌必点，沿用传统的烤窑来进行烤制。出炉的烧鹅皮脆肉滑，口味独特。
一刀无骨鲫鱼（位上）
无骨鲫鱼吃得多了，但是这个作为店里特色的一刀无骨鱼，还真的有点不一样！作为一道考手工、考刀工、考火候的菜品，专选用嫩滑的鱼腩部位，无需过多的调味料去腥，只用简单的姜葱丝。入口是鲫鱼的清甜，能感受到鱼鲜味，无骨，吃起来美味又放心。
风生水起
就是顺德最有名的鱼生，经过师傅放血、切成薄如蝉翼的细片，再加上精细的食用配料，号称最鲜美的食鱼之道毫不为过。根据个人口味将柠檬叶、荞头、花生、头菜丝等调料混合在一起，把鱼生拌入其中，入口滑嫩，满口溢香。
一鳝两味
分别用煎焗和清蒸两种做法来烹饪白鳝，并以精致的摆盘一起上桌，煎焗香口，清蒸鲜甜，两种味道各有特点。
美极干煎花虾
巴掌大的生猛花虾并不常有，最适合用来做美极干煎，慢火干煎最后撒上美极生抽便能带出新鲜虾的鲜味，一入口就被那紧致弹牙的肉质征服了。
菊花拆鱼羹（位上）
这道传统的顺德名菜现在外面很难吃到了，这里依然保留下来，真是一大惊喜。没试过的朋友不要错过哦。
鲍汁黑豆腐
黑豆做的豆腐比普通的豆腐更加嫩滑香口，特别是红烧后淋鲍汁，绝对是小朋友的下饭利器。
鱼汤杂菜煲
广东人吃饭必点青菜，而且绝不将就，这里用鱼汤来浸杂菜，比起平常的上汤做法更鲜美。
腊味煲仔饭
自制的广式腊味、米、盐、油，这些日常的食材，混合在一起，竟然能煮如此美味，这里的煲仔饭油润晶莹，柔韧适中，散发着独特的饭香味。
地址
广东省佛山市顺德区大良近良市场斜对面永怡路7巷1号
清珲酒楼·原大良马姐私家菜
顺德大良旧寨是个卧虎藏龙的地方，你永远不知道里面有多少宝藏美食，每次本地朋友都不假思索地带上我就去旧寨。这次去的清珲酒楼同样有不少惊喜。
清珲酒楼原名是大良马姐，老板是醉心于顺德菜粗料精制到出神入化的厨神，在这里你能吃到很多在传统顺德菜基础上的创新菜式，又能吃到很多几乎失传的老菜式，感受到顺德菜的千变万化。
牛叉烧
这真是个牛叉的创新菜式，其它地方暂时都还没有，几乎每桌必点。用牛腩来做的叉烧，用传统蜜汁叉烧的调味，吃起来感觉熟悉又惊艳，牛肉特有的香味被突显出来，也比普通的猪肉叉烧更有嚼头。厨师故意把叉烧切得特别薄，又可以避免嚼不烂，可见非常用心。
马姐手揸鸡
新鲜现烧出来的烧鸡，不用吃，光看皮就知有多脆皮了。特别之处是服务员直接用手撕开来，我连手套都不戴直接上手，肉汁流在手上忍不住要吮手指。这个手揸鸡据说一天要卖几百只，可见它多么受欢迎。
沙拉奶香骨双拼脆皮柚皮
平常弃之不食的柚皮在这里成为了主角，用薄薄的春卷皮包上柚皮，下镬油炸，显然是顺德炸牛奶的做法，用来炸柚皮又真是之一次，一试之下，竟欲罢不能。被炸过的柚皮竟然变成流心的状态，完全升华成另一种你意想不到的味道和口感。和柚皮拼在一起的奶香骨也很棒，这一盘菜是我们更先清盘的。
黑椒酿藕条
这又是一款工夫菜，看起来是挺普通的食材，却花足心思把莲藕条酿到肉中去，一口咬下去，便有两种不同的口感。
花椒陈皮虾
广东人很少吃花椒，偏偏这道菜把花椒、陈皮和虾放在一起油炸，虾壳脆香，虾肉却紧致弹牙，隐约中还有花椒陈皮的香味，又不会抢了虾的鲜味。这种精准的把握可见师傅的工夫。
一鱼四食
在顺德吃饭几乎不可能不点鱼，一条鱼，厨师可以轻轻松松做出四样完全不同风格的菜式。分别是豉汁蒸鱼头、冬瓜白贝浸鱼碌、煲仔焗鱼肠、前焗鱼尾。出品都很不错，主要是鱼本身是好鱼。这里的鱼是自己到海鲜池去自选称重的，可选择四种做法，除了我们选的这四种，还可以根据时令选择鱼头汤、鱼肠煎蛋、鱼骨滚木瓜等另外几种做法。
藤椒乳鸽
藤椒乳鸽是盐焗的做法，但是加入藤椒之后就完全焕发了新生。这道绝对是下酒利器，喝酒必点。
地址
广东省佛山市顺德区大良旧寨大道又一巷13号 清珲酒楼
乐漫冰雪王国（顺德店）
来到顺德在饮饮食食之余，肯定还得去活动才能消化这一餐接一餐的美食大餐了。广东人对冰雪世界总有无穷向往，如今，不用去到遥远的北方，在顺德就可以畅玩冰雪世界，更重要的是即使是盛夏，这里一样是冰天雪地，还是个避暑胜地，这里是顺德欢乐海岸新开的乐漫冰雪王国。这是佛山首家室内冰雪乐园，室内面积有3000平方米那么大。
里面有各种长度的冰雪滑梯，还有雪圈，冰雪单车和旋转木马等，无论是大小朋友都能找到自己喜欢的项目。
另外，这里还是人工造雪，搭配异域风情的城堡、房子、冰雕、雪松等道具很适合拍照，轻轻松松就能拍出迥异于南方的异域风情，就像身处欧洲小镇一般。
TIPS
乐漫冰雪王国免票提供防寒服和保暖靴子，但建议自带帽子和手套和袜子，这样才能全方位保暖，玩得更尽兴，否则可能几分钟就冻到受不了了。如果忘记带了，可以在乐园的前台购买，保暖耳罩套25元，手套20元。
门票
一大一小双人票：158元，两大一小三人票：230元，成人单人票：89元（现在 *** 订票有不同程度优惠，建议先上网查询）
地址
广东省佛山市顺德区大良街道欢乐大道华侨城O'PLAZA购物中心三楼
?关于停车
华侨城O'PLAZA购物中心地下停车场收费6元/小时，商场消费换购积分可抵扣停车费，但车位比较紧张，可根据指引停去购物卡心对面的露天停车场。（露天停车场免费哦??）
顺德喜来登酒店
来顺德吃喝玩乐，当然还需要一间好酒店才能让旅程完美。坐落的德胜河畔的喜来登是个不错的选择。酒店面向环境优美的德胜河和河滨公园，旁边便是顺德中轴线的金凤凰广场，而酒店身处的区域是顺德的CBD，可谓是闹中带静。
大堂吧
酒店大堂充满设计感，大堂的承重柱被设计成小提琴琴身造型，玲珑的曲线巧妙地将大堂隔为几个部分。
正中央天花是由灯光组成的北半球星空图。
透过大堂吧的落地窗，可以看见德胜河畔的风光，和大自然融为一体。
豪华江景大床客房
入住的豪华江景大床房颇为宽趟，足有43平方米。
酒店还贴心地为我们准备了水果点心等。
房间自带一个小阳台，推开门走到阳台，这是个270度的观景阳台。一面是德胜河的美丽风光，一面是繁华的城市景观，而金凤凰广场就核心区域就在眼前。
德胜河夜景
而到了夜晚，这里的城市夜景更加迷人，看着窗外的极致风景，忍不住飞了一下无人机来航拍。
金凤凰广场全景
原来上帝视角的金凤凰广场是一只展翅的凤凰，难怪有人说这里是顺德风水更好的地方。
盛宴西餐厅自助餐
酒店的一楼的西餐厅有自助餐，我们在这里用了晚餐。
餐厅环境优雅，氛围轻松自在，落地玻璃窗的设计让客人可以别用餐，边欣赏窗外的德胜河风光。
作为美食之都顺德的五星级酒店餐厅，菜品出品自然不会差，餐厅会不定期举办各种主题的美食节。
所以在这里，就能经常品尝到世界各地的美食。
平时，餐厅就汇聚了海鲜刺身、精美甜品、哈根达斯以及各种丰富的热菜。
品种丰富，而且出品上乘，这是绝对值得一试的自助餐厅，个人特别推荐芝士蛋糕、榴莲千层这类甜品，用料很足，千万别错过哦。
人均不足50元的顺德亲民菜，必须是满登登有一种味道叫顺德，来过顺德的人都被这里的美食深深地吸引住，在诸多的顺德美食里，有一家店我去过许多次，每一次都留下了非常深刻的好印象，对于多次前往顺德满登登的我，每次去都如同之一次去一样期待。#年味在路上##泉鲤有年味#
22021年的新春佳节已接近尾声，但年味还是非常浓郁，而我今天推荐的是一家新春不加价，也不额外加收服务费的餐厅，满登登在以往的经营理念上给出了新的发展方向，开始主打亲民路线，满满一大桌菜品居然用不了500元就完全搞定，这简直出乎我的预料，也是我一直不敢想象的事情，下面就一起来揭晓一下答案吧！
顺德土鲍黄鳝饭
顺德土鲍黄鳝饭，这一款性价比超高、超大份的黄鳝饭只需要49元，如果饭量不是很大的人看过就已经后退了。
顺德土鲍黄鳝饭 49元/煲
一个好吃的煲当然离不开好的食材，选用的广东台山当糙小农粘、小黄鳝、顺德容桂四基晒制的淡口大头菜、厚身陶土瓦煲，再耗时35分钟 *** 而成，一上桌就被深深地吸引住，再加上沙姜、肉姜、陈皮、头抽，把黄鳝饭搅拌均匀，整个煲加起来有6碗饭，再加上饭焦，这样的实惠真的过于少见，一个妥妥的干饭人就此诞生。
盐焗水鸭仔
虽然这一道盐焗水鸭仔现在的售价只有18元/只，却有着数个18元的口味和实惠！想要好吃原材料必须要足够好才行，每天用2斤左右的新鲜水鸭 *** ，这样师傅才可以更有把握控制好火候， *** 出来的水鸭肉质才够香浓入味。
盐焗水鸭仔 18元/只
五味加新鲜沙姜、香草、陈皮、红枣、瑶柱、八角、桂皮等浸熟之后，再吊挂掉多余的水分，之后淋油上桌。这一道盐焗水鸭仔有肉质的咸香，还有香料的鲜味，几乎是每桌客人都必点的，可见优秀程度！
老容莲叉烧包
越看似简单的食物越考验 *** 者的水平，尤其是使用了传统做法的更加难以寻找到踪影。这一道老容莲叉烧包每日只售50份，如果时机不凑巧还真的没有办法吃到。
老容莲叉烧包 18/笼（3只）
老容莲叉烧包 18元/笼（3只）
不隔夜、料超足、汁超多，跟炉保温上桌还是热气腾腾，必须要放置片刻才可以下手，就是这样吃起来才最有感觉！
咸生菜土鸭粥
一份粥能有多大的吸引力，只有当你真的吃过之后才会明白其中的奥秘！29元/煲的粥可以足足盛满10只大鸡公碗，这样的分量一般人真的是搞不定！
咸生菜土鸭粥 29元/煲（10大鸡公碗）
顺德容桂龙涌生晒咸生菜，这个全顺德唯一的晒制地，可见有多难得？再配上台山放养的土鸭，加花生、红枣、陈皮慢火熬制的土鸭粥，不仅好喝还有助于睡眠、镇痛、祛湿等功效。
芹香鹅肠头
这一道芹香鹅肠头采用新鲜鹅肠的肠头部分，加入了蚝汁、泡椒、香芹，吃起来非常地弹牙爽口，作为下酒菜或者送饭都是很棒的一道菜，性价比超高！
芹香鹅肠头 28元/份
盐焗肾球洋葱圈
这道颜值超好的盐焗肾球洋葱圈，选用新鲜水鸭的肾球，用盐焗的 *** 焗至干身，再加以酥香脆嫩的洋葱圈，可谓是每桌必点佳品！因为新鲜美味就是更大的亮点，爽脆的肾球拿来下酒也是非常好的，性价比一流！
盐焗肾球洋葱圈 28元/份
一条骨鱼仔
河鱼仔配爆米花这样的搭配你想知道是什么样的味道吗？只有一条脊骨的河鱼仔，经过烹制后的外表酥香、肉质嫩滑口味丰满，再配上爆米花咸甜相得益彰，就算是老人或者小孩子食用也不会担心被鱼骨刺到。
一条骨鱼仔 48元份
煎焗手打鱼腐
原材料来自于顺德四大家鱼之一的鲮鱼，去骨拿肉，再用民间土 *** 加入鸡蛋手打成鱼胶，用慢火低温油温浸炸成金黄色的鱼腐，金黄的表皮再加一些椒盐，口味特别独特特别香滑。
煎焗手打鱼腐 48元/份
金银蒜蒸茭白
来自宁波余姚生产的茭白，质地之鲜嫩，味道甘甜可口，尤其因生长在淡水里，被人誉为“水中参”，广东人俗称“胶笋”，好像一口气就被吃光了！
金银蒜蒸茭白 28元/份
生炒鲫鱼皇两味
这一道传统的顺德名菜又称为“生炒鱼滑”，选用1.8-2斤的本地泥鲫（不是江鲫），再用顺德菜中两个非常厉害的炒法技艺，软炒法和生炒炒法，用最快的速度保持食物的新鲜，就是为了一个“鲜嫩”的口感！
生炒鲫鱼皇两味 88元/条
玻璃皮咕噜肉
肥瘦均匀合理的五花肉层次感更加丰富，香甜可口的咕噜肉搭配新鲜爽脆的菠萝，肉质香脆，玻璃皮又给人一种别致的口感！
玻璃皮咕噜肉 48元/份
姜汁糕
选用来自山东沂水县的小黄姜，尤其是女性食用效果特别好。姜汁糕辛辣霸气的味道和软糯香甜的口感，吃起来感觉特别爽！
驱寒姜汁糕/13元/份（3件）
粉葛眉豆黄鳝骨汤
新鲜的黄鳝肉拿来做黄鳝饭，鱼骨用来煲汤，再加以粉葛、眉豆、果皮一起熬制，汤色更加的浓郁。
粉葛眉豆黄鳝骨汤 38元/例
觅食地址：
佛山市顺德区容桂江南大道23号容莲宾馆二楼
