文丨职业餐饮网 焦逸梦

一张桌子，一台电磁炉，一口大铁锅，这就是现做的“铁锅焖面”的雏形。

有一个品牌，就靠这锅面，创造了日翻台10次的记录，120平的小店，日流水1万五，如今已开了9家直营店。

它把铁锅焖面从“小吃”变为一个''品类''。

它把铁锅焖面从“快餐”变为“中高端餐饮”，人均消费在45-55元之间。

作为餐桌“铁锅焖面”的开创者，这个品牌的创新逻辑是什么？这种模式，又为何能在市场跑通？

打造爆品，把烹饪过程搬到餐桌，营造现场感

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地位：从普通的主食，变成爆款单品

铁锅焖面是来自山西、内蒙的传统美食，在山西、河北、内蒙古、河南、陕西等地较受欢迎，但这些地方的餐馆，一般都把铁锅焖面当作主食来售卖。

而擀匠金排焖面，转变了思路，把一般餐馆里“泯然众人矣”的铁锅焖面，专门拿出来，当作爆品打造。

擀匠金排焖面的sku主要有5种，分别是排骨焖面、牛腩焖面、大连海鲜焖面、羊腿焖面、红烧肉焖面，其中，单排骨焖面这一个产品，就占据了70%的营业额，可谓是爆款无疑了。

最近，擀匠金排焖面还推出了新品——金汤咖喱焖面、番茄辣焖面，前者的咖喱是从南瓜中提取出来的，后者将酸甜的番茄和麻椒、小米椒混合在一起，微辣中带着鲜香。

稳定且好吃的味道可以留客，但，食客总有厌倦的一天，因此，需要用推新品，来维持品牌的新鲜感。

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地点：从后厨“安静地焖面”，变成餐桌“烟火味十足”的现场焖制

铁锅焖面，顾名思义，是用铁锅焖制的面，但按传统的方式，都在后厨用铁锅把面焖制好，盛到碗里，再端上桌。

但，擀匠金排焖面就不同了，直接把锅搬到了餐桌上，在餐桌装上电磁炉和铁锅，倒上食材和酱料，就可以现场焖制了。

同样都是用铁锅现场焖制，前者是在后厨进行，顾客感知不到，那么，铁锅焖制的意义其实并没有彰显出来；

而后者，现场焖制，顾客见证着食材的由生变熟，见证着热气腾腾和烟火味，体验显然更好。

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定价：把人均10-20元的快餐焖面，变成人均45-55元的中高端焖面

擀匠金排焖面的人均消费在45-55元之间，是介于快餐和正餐之间的一种状态。

就像火锅、烧烤、串串等品类，都要经历一个从路边摊到品牌化的过程。

焖面也是，10-20元快餐式的焖面已经存在多年，证明这个小吃是有市场的，但，随着消费升级，焖面的消费升级也要随着发生，因此，中高端的焖面有市场机会。

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定位西北菜，雪糕、水果、粥免费

擀匠金排焖面的菜系定位，是西北菜，因此，除了铁锅焖面的系列产品，还有羊肉串、小菜等其它产品，作为搭配。

正因为擀匠金排焖面的铁锅焖面，是一种中高端的定位，又因为坚持手擀面、现场焖制，用餐时间一般在40分钟。

在顾客等餐时间，顾客还可以免费获取南瓜玉米粥、应季的水果，夏天还会有雪糕等。

铁锅焖面一推出就受到欢迎，它做对了什么？

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“新品类”，便于获客

首先，在餐桌现场烹制的铁锅焖面，就是一个新品类，是一种特色，满足了顾客的猎奇心理。

其次，门头也是活广告，擀匠金排焖面的门头，把“铁锅焖面”表现得一目了然，顾客经过的时候，会在心里默读“铁锅焖面”，会觉得好奇，这是什么？有了解的欲望。

接着，再从门口向内看，看到桌子上摆放着电磁炉、铁锅，就基本了解了，这是一种现场焖锅的形式。

在好奇心（想了解），以及确保安全感（焖锅的形式）之后，一些顾客便会走进店内消费，餐饮店的之一步——获客，便也完成了。

擀匠金排焖面的客群属于老少通吃的类型，有小白领小年轻，也有带着父母来、小孩来的家庭型消费。

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“好口味”，便于留客

从大众点评上看，擀匠金排焖面的口味评分为9.1分，环境为9.1分，服务为9.0分。

从食客的评价也可看出，擀匠金排焖面的口味已在食客间形成了口碑。

其实，这与擀匠金排焖面，坚持手擀面、手工调酱料、现场烹制关系、使用容器密切。

a. 坚持手擀面

在擀匠金排焖面，有专门的明档，擀面师傅会现场擀制手工面。焖面为什么一定要手工擀面呢？

因为，机器很容易把面压实，用方言来说，就是把面“压死了”，它的口感自然不如人工擀的面，手工擀的面，呈现给顾客时，有的顾客会觉得面看起来只有一点，但在锅里焖制过后，就会膨胀起来，面也会更加松软，口感自然与机器不同。

b. 手工调酱料

擀匠金排焖面的酱料也是其技术团队自己做的。

其酱料也是在门店现场调制的，首先，采取本地的新鲜食材，再根据存放时间、口感、配方，来综合调制酱料，而在这个方面，擀匠金排焖面的创始人陈晓东，恰恰有着十几年的卤味熟食相关经验。

c. 现场烹制

现场焖制，现场盛制，现场吃，顾客可以之一时间，品尝新鲜出炉的焖面。

并且，擀匠，已经把现场焖面的时间，精确到了8分15秒，这是团队多次测试的结果，时间太长，会粘，时间太短，会夹生。

好的味道，再加上现场体验的感觉，产品体验自然不必多说。

d. 锅盖用杉木做

擀匠使用的锅盖，是由杉木做的，陈晓东说，他是安徽人，在他的记忆里，家里蒸米饭，总会用上木锅盖，用木锅盖蒸米饭有种香味。

因此，他特意从安徽老家，运来杉木，做店里的锅盖；而做锅盖也不是那么容易，杉木砍下来后，不能马上使用，而要在水里泡上1-2年，才能用。

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“潮”环境，可提高顾客满意度

在这个时代，餐企只有味道好，是很难存活的，因为，“顾客没有必要通过你邋遢的外在，去了解你的内在。”

这也是许多新餐饮，不仅要花费精力开创品类、打磨产品，还要花费大量精力，去进行环境的设计和打造。

从下图也可看出，擀匠的门店风格，沿袭了时下流行的“小而美风”、“明亮风”，餐厅的环境，不一定要非常离奇新异，但一定要让顾客觉得舒服、自在。

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多场景：从1人食到4人食，可饱腹可小聚

擀匠金排焖面，由于坚持现场烹制，更适合多人用餐的场景，因此，最初，仅设置了小份（2人食 78元）、中份（3人食 98元）、大份（4人食 128元）。

后来，不少一人食的顾客也进店了，为了满足这部分顾客的需求，擀匠金排焖面又推出了单人份的焖面，售价在30-40元之间。

以2人桌为例，加上小菜，饮料等，擀匠焖面的桌均消费在100元左右。

在“大继承”与“小创新”中，开创铁锅焖面品类

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大继承：北方人爱吃面，对铁锅有感情、有认知

南米北面，北方人爱吃面食，而擀匠焖面也开在北方，特别是东北三省。

北方，天冷时，东北人喜欢吃铁锅炖，而铁锅焖面，用的也是铁锅，在铁锅这一点上，北方人是有感情的。

擀匠金排焖面现在已在大连开了6家直营店，因为陈晓东认为，大连是一个极其容易接受新事物的城市，因此，把大连作为了品牌的初试验地，如今，在外部城市也开了3家直营店。

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小创新：把“炖”改成“焖”，把低端变高端

陈晓东告诉记者，自己去北京旅游的时候，自己的一个表哥，退伍后，和几个战友一起在北京延庆，开了家店，焖面就是其中的主食。

再结合自己，在其它省份看到的，他发现焖面都是以主食的形态出现的，机缘巧合，他想是不是可以把焖面专门拿出来做，围绕“焖”这一核心概念，从各个方面改造一下。

首先，把铁锅炖改为铁锅焖，把焖面从主食的地位提高到主打产品的地位，把焖面从厨房挪到餐桌，把食材升级、把环境升级，把价位升级，最后，把铁锅焖面从“小吃”变成了“品类”。

这也就是，如今我们看到的铁锅焖面。

职业餐饮网小结：

餐饮行业的创新，不应是全然的创新，更好的创新应是，在某一传统小吃的基础上，进行产品、出品形式以及模式上的创新。

因为传统小吃首先是有消费习惯和消费认知的，这样，当向市场推这个品类的时候，就不会花太多的教育成本。

而究竟该如何创新？往哪个方向创新？这就需要具备对市场的洞察力、敏感度，才会知道消费者喜欢什么。

而铁锅焖面，就以手工擀面、现场焖制等特点，抓住了当下消费者看重的现场感、体验感和价值感，因此，流行开来。

各位亲，今天正式进入二伏；今年的二伏天从7月27日到8月15日，共计20天。

今天好像并没有特别特别热

这是为啥嘞？？

明后天，

仍多雷雨

明后两天依然还会受到副高边缘扰动

多局地性阵雨天气

更高气温在32、3度左右

炎热程度能够得到一定的抑制

降水结束后，高温复燃

预计从31号起

*** 天“焖蒸”模式又来了！

更高气温35、36的一点都不惯着我们

唉……

具体预报

二伏天酷暑难耐，还是个“双double plus”加长版，吃什么都会索然寡味，所谓“头伏饺子二伏面”，咱石家庄人，就是靠这一碗碗舒心爽口的面条，过活了！

早在4000多年前，面条便起源于中国，所以二伏天吃面条的习俗，蕴含着老祖宗们的智慧结晶。

伏天炎热，人们通常食欲不振、胃口不好，面条相对容易消化吸收，各种不同做法的面还能增进人的食欲。

而身处二伏天的“汗蒸模式”，人体会损失很多营养物质，和精白米相比，白面粉中的蛋白质含量约高50%，B族维生素和多种矿物质约高一倍。

“

所以，您今天想吃碗啥面条呢？

“

怎么样，小编这波推荐还算丰富吧？不过对于咱石家庄人而言，您爱吃的面条还得看这里！

吃炸酱面

想吃炸酱面，您就该去一朋友家里吃，100个家有100种味道，但是都一个字：香！

首先说炸酱，要选用六必居或者天源酱园的黄酱，炸酱的肉丁以五花肉为佳，当黄酱与肉丁在锅中交融之际，酱香扑鼻；不过要切记，黄酱不要放的过多，否则油脂摄入就超标了。

再说面码，所谓“炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿”，这是炸酱面的重头戏，于是便有了下面这段顺口溜:

"青豆嘴儿、香椿芽儿，

焯韭菜切成段儿；

芹菜末儿、莴笋片儿，

狗牙蒜要掰两瓣儿；

豆芽菜，去掉根儿，

顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；

心里美，切几批儿，

焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；

辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿......"

“春生，夏长，秋收，冬藏”,　一年四季在这一碗炸酱面中能体现的淋漓尽致。

再说面条，吃炸酱面通常分抻面和手工切面两种。抻面，更好用半烫面和面，揉面的时候要加点细淀粉，这样抻出来的面才够劲道，够透亮，吃到嘴里才爽滑。

吃芝麻酱凉面

在夏天，芝麻酱凉面就是石家庄人的“命”呐！芝麻酱要选大品牌的纯芝麻现磨的酱，新鲜的酱上会浮着一层香油，将油和酱搅拌均匀再舀出与冷水掺搅。

新鲜的蒜瓣拍几刀切碎，撒在面中即可。精细的吃法是备上一份专门的蒜泥，用专门的蒜罐，将蒜加水，与少许盐细细捣烂。

抻面滚水里断生了就捞出，过水之后用风扇吹凉，劲道有嚼劲儿；芝麻酱加凉白开慢慢澥开，拌在面上；炸点儿花椒油儿淋上，放些细细的黄瓜丝儿，再就着凉拌大蒜或蒜泥，这滋味儿，没谁了！

吃西红柿鸡蛋面

鸡蛋西红柿面是石家庄百姓饭桌上仅次于炸酱面的面食。所需原料皆是日常可见、且容易寻得的食材。做法简单，味道鲜美，适合各类人群，方便并且营养。

说到西红柿与鸡蛋的搭配也是绝了，可以是道菜，可以是碗汤，当然爱吃面的石家庄人自然会让它成为一碗卤，一碗看着就食欲大增的西红柿鸡蛋打卤面！

吃茄子肉丁面

茄子肉丁面，不仅咸香适口，关键是热着吃，凉着吃都很好吃。一碗吃完，特别满足。

作为半荤半素的浇头，五分肉五分茄子的比例，怕是最可口了。

吃黄花木耳打卤面

这碗面充分体现了咱石家庄人吃面条的讲究！得是东北的木耳，口外的蘑菇，上好的五花肉切薄片，配上干黄花，最后再甩上一个鸡蛋花，愿意浆糊点您就勾个芡。

煮好了面条，挑在碗里一浇这卤，就俩字“地道”！顺便说一句，这只是低配，高档一点的还要有鸡胸，鸭胸，玉兰片等等配料！

难怪过去石家庄人家里有重大的聚餐，如婚嫁，过生日或老人做寿都要请客人吃上一碗打卤面呐！

吃扁豆焖面

扁豆焖面也是老石家庄人在夏季必吃的，据说，早年间，物资相对匮乏，人们生活没如今富裕，做一锅扁豆焖面，这有菜有面的，既省事又省时，最重要的还省钱。

劲道的切面，搭着嫩绿的扁豆以及肥瘦相见的肉片同处一锅，当浓香的汤汁被面条充分吸收后，一锅软润鲜香的扁豆焖面就做得啦！

吃延吉冷面

石家庄人对原产自千里之外的延吉冷面，也很是情有独钟，今年春天，金正恩在板门店会见文在寅时带去的平壤玉流馆冷面，爱吃冷面这一口儿的石家庄人一定看着就眼馋吧。

延吉冷面集鲜香、酸、辣、甜、咸，五味中和，面条筋道爽滑，汤清面利、有红有白好吃又好看，大热天儿来一碗，入口直至沁人心脾，给人以醇美之享受。

吃完顾不上擦嘴，仰脖灌上一碗冷面汤，浑身激灵打一个冷战~这才过瘾！

吃鸡丝拌面

一道非常适合夏季吃的美食，主要将一块儿鸡胸肉配上葱、姜、蒜放在锅里煮10分钟，关火后再焖10分钟，之后将煮好的鸡肉捞出放在案板上，用擀面杖轻轻敲打，让肉的组织松散，撕成鸡丝。

再将酱油、香油、醋、蒜泥按照自己的口味调成味汁，与黄瓜丝、鸡丝搅拌均匀，这鸡丝浇头就算做成了。

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面条不光是咱石家庄人，同样也是全国各地广大同胞们餐桌上的“更爱”，大家平日里不妨都去尝一尝。

山西刀削面

山西人对面食的热爱，众人皆知，而刀削面就是其中的代表作。卤肉的，牛肉的，加鸡蛋，加豆腐干的......来上一大碗，绝对幸福感满满！

兰州牛肉面

“清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底”，这是被誉为“华人谈吃之一人”的美食家唐鲁孙对兰州牛肉面的评价。

据说很多兰州人的一天，就是从一碗牛肉面开始的。如今兰州牛肉拉面的馆子开遍全国，但兰州人却坚持认为还是本地的更好吃，而且是牛肉面，不叫牛肉拉面。

武汉热干面

热干面是武 *** “过早”的首选。形似炸酱面，却又很不相同。吃起来爽滑劲道，酱汁香浓味美，配上甜脆的萝卜干和酸豆角咸菜，味道更佳。

河南烩面

烩面是河南名吃，口味很多，其中羊肉烩面最为美味。讲究用中药材煲汤，再配以黄花菜，木耳、粉条等配菜，就着糖蒜，越吃越有滋味。

四川担担面

担担面，因最早由挑着担子的小贩沿街叫卖而得名。担担面的浇头叫面臊，主要原料是甜面酱和猪腿肉，配菜有芽菜、川东菜、豌豆尖等。看着色泽红亮，吃起来麻辣浓香，让人食欲大开。

陕西臊子面

臊子面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等为特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

杭州片儿川

片儿川面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。

昆山奥灶面

奥灶面用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。浇头更是考究，爆鱼一律用青鱼 *** ，卤鸭则以“昆山 *** 鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。面条则是龙须面。

镇江锅盖面

据说镇江有三怪：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。锅盖面用的面条是“跳面”。

所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

去哪儿吃

★ 五七路板面 ★

地址：胜利北街与学府路交叉路口向南路西，花卉市场对面

人均：10元

五七路板面堪称国际庄板面界的传奇，据说50多人同时就餐，30余人排号，奥迪A6、Q7，丰田霸道、凯美瑞……开十万以下的车都不好意思靠近。名气之大，一时无人能及。不过自从“五七路板面”网红朋友圈，一度冒出好些个同名板面，就餐前可要注意了~

★ 一碗兰兰州拉面 ★

地址：勒泰庄里街

人均：15元

正宗的兰州拉面，现点现拉制。从毛细到大宽，面型的种类一应俱全。面条滑滑得很劲道儿，里面还有几个牛肉粒，青花瓷的碗里撒上葱花和辣椒油显得格外好看。分量多得吃不完，二细口感是我喜欢的，感觉从一碗面条中就能吃到西北汉子的豪爽。汤底有麻油，越吃越明显，汤还能免费盛呢。

★ 古乡居铁锅焖面 ★

地址：长安区范光胡同第十二中学南临(北国东尚对面)

人均：24元

味道满点，腊肉一点都不硬，面很筋道，就着随桌赠送的腊八蒜和泡菜吃很爽口。豆角和焖面很搭，锅里是自带一点土豆的，点一份红薯，红薯块挺大，又甜又面。

★ 嗨小面 ★

地址： 裕华区槐岭路与万达步行街交口东北角,万达时尚旅酒店对面

人均：16元

颜色红润万人迷啊，入口微辣偏麻，而且面条也煮的有点儿偏软了。应该是调过的辣度，适合了我们庄里人的口味啊。纯正的骨汤调面，口感浓厚绵长，专门找重庆师傅定制的碱水面，配上店内准备的保宁醋，重庆小面也就如此了吧。

★ 长白印象朝鲜冷面 ★

地址：石家庄市万达步行街与槐中路交口南行150米东南角

人均：20元

大家有没有发现他家的面和平常迟到的颜色不一样呢，有点像荞麦面的颜色，他家的冷面是橡子面、荞麦面、白面粉混合而成的，现点现煮的新鲜面条，口感非常筋道，都有点儿像蕨根粉儿啦。

值得特地一说的就是冷面碗里两颗鸡肉丸，是用去掉内脏的整鸡带上骨头一起打碎汆制的丸子，一入口可以吃到鸡汤的鲜美混合在微微的碎骨中这种延边特色不知道大家能不能喜欢上呢？

★ 无极北苏袁家饸饹面馆 ★

地址：胜利北街光华路交口北行300米路西

人均：9元

石家庄有名的小吃不多，饸饹算是一个。饸饹加缸炉烧饼是多少老石家庄人最美好的记忆，无极北苏袁家饸饹第4代传人袁建房先生从他祖爷爷那辈就开始做饸饹，现在传到他儿子这辈已经5辈了，饸饹到碗里浇上熬好的清汤，几片瘦猪肉片，洒上些香菜，浇一勺明油，每一碗做的都那么精致。

汤清香，面筋道、爽滑，虽然桌上备着醋和辣椒，还可以出锅时加蒜泥，但建议就吃原味的。呼噜噜一会就吃了个盘干碗净。

★ 鼎珺竹升面 ★

地址：1、长安区 东大街与范西路东南角，省图一楼东北角(希尔顿大酒店)

2、裕华区 万达广场二楼西西里小镇20号

人均：77元

汤汁清淡，手打的面条细滑有嚼劲，鲜虾云吞，里面是大大的一个虾仁，还有少许的肉馅，云吞皮也不厚。另外还有半筋半肉竹升面和牛腩竹升面等多种选择，其他的港式菜品也值得一试哦。

★ 品馐江南片儿川 ★

地址：石家庄东岗路世纪花园大门东行20米路南见小胡同南行10米路东（世奥湾侧底商）

人均：15元

杭州片儿川、肉丝拌川、香菇大排面、爆炒猪肝面、经典黄鱼面、招牌爆鳝面，是店里的招牌面也是杭州当地的特色面。片儿川以新鲜猪肉、竹笋、雪菜作为原料，特色在于汤头中雪菜和笋片的鲜美,让人吃后回味无穷。经典黄鱼面中的整条黄鱼一端上来就足以让你目瞪口呆。

★ 冯记热干面 ★

地址：桥西区新石中路与城角街交口北行50米路西

位于桥西区新石中路与城角街交口北行50米路西的冯记热干面，很正宗的武汉味道，环境很干净，桂花米酒不错，没有加淀粉，桂花也不少，很有味道。

★ 晋昇面馆刀削面 ★

地址：南小街裕华路交叉口 北行100米路东

人均：13元

挑起一根面来，果然比以往吃得面叶要长些许，探头看着厨师削面，厨师左手托住面团，右手持刀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀。面叶，中厚边薄，形似柳叶。面条入口软滑，但咬起来特别筋道，卤子更是鲜美，味道口唇留香。

★ 大龙碗老北京炸酱面 ★

地址：桥西区 友谊南大街工农路口东侧路北(近省烟草专卖局)

人均：10元

托盘端上来都是一碗干面、四碟菜码、小碗干炸，当着你的面浇进去。手擀的宽扁面条，筋道滑溜。炸酱里的肉炸过了，嚼起来挺香。但是拌开吃了感觉鸡蛋炸酱比肉酱的要和谐，鸡蛋跟酱融合的很好，入味儿。肉酱的小碗干炸，庄里还这么做的地方估计不多了，有点酱、肉、油分开了的感觉，拌完面条油汪汪的。

★ 大叔意面 ★

地址：裕华区 北国商城西扩B1

勒泰店和北国店一个是加盟一个是 *** ，味道也是大家各有评价。大叔意面的意面经过创新及改良后擅长清炒，油酱类意面，与传统多汁奶油类的意面形成了鲜明区别，但更适合中国人喜食面食的习惯。

蒜香海鲜面，味道很浓郁，海鲜也不少，特别香。黑椒牛柳面，真的很舍得放牛肉，而且牛肉软硬刚好，黑椒味再浓点更好。泰式酸辣鸡肉面，酸味真的好冲，辣味也够足，喜欢这一口的真的不要错过

? 好啦，

今天的介绍就到这了，

觉得有用的话别忘了分享给小伙伴哦~?

6月30日，是石家庄长安万达广场开业第三天，趁天气大好，而且离家近，我又来了！我是坐公交到谈固站然后步行5分钟过来的，如果坐地铁，从谈固地铁站东北口出来就直接是商场了。

比起前两天人们反应的交通拥堵，我今天感觉好很多了，可能大多数都是坐地铁来的吧，也或者大家来得比较早吧。不过共享单车乱停占道现象依然严重，在万达斜对过，共享单车几乎挤满了非机动车道，如果是赶在上下班高峰期，肯定也会堵的。

今天来万达，主要是买奶粉和逛超市。三楼的苏宁红孩子的君乐宝乐臻奶粉买一赠一，日期也很近，比平时超市和网上搞活动力度要大，就是里面的售货员和收银员效率太低，排队结账队前5个人用了20分钟。至于万达孩子王我没过去看，应该不会更便宜了吧。

新万达开业，服装、餐饮促销是很正常的事。简单看了一下优衣库的衣服，打折力度还行，至于那些我不太熟悉的牌子打5折，因为没可比性，不知道实际上优惠了多少，但肯定比平时要便宜一些。

二楼的大玩家电玩城也有一些优惠赠币活动，但我进去转了一圈，感觉好小，比不上海悦天地和蜂巢的电玩城（近期也就去过这两个），进门左手边有个双人跳舞机，一个小姑娘在上面跳得很带劲，估计是店长专门雇的吧。

五楼的密室逃脱好像是关注公众号就免费玩一次，不限时。旁边那个头号玩咖有两个VR设备，还有个玻璃房子，看着满满的科技感，因为时间有限我也没进去，大家有时间可以去体验一下。

至于餐饮的两层，我没有仔细看，只知道没有海底捞和鱼酷，其他的和裕华万达就差不多了。至于口味、服务、餐量如何，就靠各位吃货过来亲自尝试了。

逛完1到5层，我又去负一的永辉超市采购了一些口粮。超市的活动感觉还没有店庆大，一些饮品、水果和生鲜有些活动，零食、粮油调料跟东胜永辉店差不多，但是这里人挤人的，加上理货员、称重员不太熟练，在超市逛了一圈用了很长时间。

上次云端望海拍摄的各楼层的导览图，有朋友反映看不清，今天我特意给大家把所有商铺名称整理了下来，大家可以对照图上的标号来确定商铺的位置。

下面是各层所有商店的店名和位置导图，方便大家查阅。

长安万达负一层：（共33家店）

大牌：永辉超市

B1001-B1002-B1003A 兜兜百货

B1003B 松山棉店

B1005 屈臣氏

B1006 K.K

B1007 畹町

B1008 康明眼镜

B1009 LNO

B1010 恋袜坊

B1011 魔蝶

B1012 红豆居家

B1013A-B1013B 雅黛丽

B1015A-B1015BA 仟吉

B1015BB SWEET COLOR

B1016-B1017 三福

B1018 物什坊

B1019A 口红学院

B1019B 大东

B1020 名创优品

B1021 朴坊

B1022 橙小橙

B1023 中国移动

B1025 意尔康

B1026 卓诗尼

B1027 回力&飞跃&安升

B1028 The Green Party

B1029 九木杂物社

B1030A 小时候

B1030B 小蹄大作

B1031A 糖小甜

Doggy cool

麺否

芊慕

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长安万达一层：（共43家店）

大牌：GAP、优衣库

1001-1002B 奈雪的茶

1002A BLOVE

1003 老凤祥

1005 IDO

1006 周大福

1007 adidas-originals

1008 Under Armour

1009 VISION

1010 FILA

1011 innisfree

1012 安所

1013 MOUSSY

1015 Levi's

1016 F/F

1017 钻石世家

1018 阿尤

1019 JNBY

1020 百丽

1021A LINC

1021B-1022 DUOZOULUmini

1023 周大生

1025 诗普琳

1026 周生生

1027 谢瑞麟

1028 集迦

1029 VICUTU

1031A Tissot

1031B 博观表行

1032 113潮汇

1033 simithpolov

1035 MLB

1036 ecco

1037 暇步士

1038 BOY LONDON

1039 Nike Kicks Lounge

1050 六福珠宝

1051 三星

1052 华为

1053A DW

1053B apple

1055A-1055B 星巴克

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长安万达二层：（共42家店）

大牌：大玩家、苏宁易购

2001-2002A-2002B 麦当劳

2003 红豆

2005 Dickies

2006A 宝岛眼镜

2006B LOHO

2007 JACK&JONES

2008 海澜之家

2009 七匹狼

2010 利郎

2011 食草堂

2012 朗香

2013 达衣岩

2015 La Chapple

2016 Peace bird(F)

2017 韩娜苏

2018 宝熙

2019 记忆的起点

2020 乐町

2021 MF

2022A-2022B my boy

2023A TRIPLEX

2023B BD

2025-2026 西遇

2027 MINGKUO

2028 CLORIS

2029 片断

2030 雅柔

2031 VERO MODA

2033 ON ***

2035 谜底

2036 朵以

2037 圣迪奥

2038 森林鸟

2039 just in cawayi

2050 SELECTED

2051 Peacebird(M)

2052 Fairwhale

2053 雅戈尔

2055 素拼

2056-2057 KFC

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长安万达三层：（共42家店）

大牌：苏宁红孩子、万达宝贝王、万达宝贝王早教中心

3001 百变创享

3002 康颜堂

3003 意尔康运动

3005 速波

3006B 荣泰

3007-3008 NIKE

3009-3010 Adidas

3011 converse

3012 8em kids

3013 小猪佩奇

3015 男生女生

3016 361度儿童

3017 乔丹儿童

3018-3019B 巴拉巴拉

3019A 因否

3020A NBA kids

3020B-3021 番茄田

3022A-3022B-3023 睿励思维英语

3025 toybox

3026-3027B 灰姑娘

3027A 米乐熊

3028 青蛙王子

3029 蜜玩糖

3030 马博士

3031A movo

3031B 护童

3032 乐友

3033 Nike kids

3035 欧抱抱

3036 Kappa

3037 adidas neo

3038 Skechers

3039 ANTA

3050 PUMA

3051 NEW BALANCE

3052 XTEP

3055-3056A 紫晨镜缘艺术馆

3056B 元古工坊

3058 PEPSI SPORTS

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长安万达四层：（共40家店）

大牌：百安居

4001 花样美腩

4002 上汤一品

4003 阿三生煎

4005 旺顺阁

4006 绿茶

4007 阿香米线

4008A 在遥一方

4008B-4009A 胖哥俩肉蟹煲

4009B-4010 额娘春饼

4011-4012 功夫猫海派砂锅鱼

4013-4015 鲁波风院

4016 沪小二

4017 分米咖

4018B 星源美容

4019 AS造型

4020 维意定制

4021 悦音有声

4022 钢琴时光

4023A 携程旅行

4023B-4025 嘻哈帮街舞

4026 蜜度智能养生会所

4027-4028A 米斯特披萨

4028B-4029 爱斯米

4030 小倾国

4031 艾品牛排

4032 日式饭团

4033 水果森林

4035 汉拿山

4036-4037 毕业季校园派烤鱼

4038 蓉李记

4039-4050 大渝火锅

4051A 鲜芋仙

4051B 韩悦

4052 小都蓉

4053 大娘水饺

4055A 阿上阿上

4055B 八戒奶茶

4056 尼积小栈

4057 谷连天

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长安万达五层：（共32家店）

大牌：万达影城PRIME

5001 味知岛

5002-5003 喜虾客

5005A-5006A 吉木海鲜自助

5005B-5006B-5007 京焰

5008 大碗丼

5009A 鲜火肴

5009B-5010A 千吉涮

5010B-5011 汤姆家的牛排

5012 ESPN

5013 赵记传承

5015-5016 德川家

5017-5018 呷哺呷哺

5019-5020B-5021B 麦颂唱吧

5020A 克拉美甲

5021A 西吧客DIY

5022 头号玩咖

5023 零道门密室逃脱

5025 龚仔排骨

5026A 御黑堂

5026B GAGA果仙

5027 九田家

5028 COCO都可

5029 耶曼

5030 白七爷捞面

5031-5032 小放牛

5033A 铭记卤肉饭

5033B-5035 湘绣人家

5036 杨翔豆皮涮牛肚

5037 陕师傅

5038 达达炖鸡

5039 小河套铁锅焖面

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总起来说，长安区这个新万达跟裕华万达在品牌入驻方面没有太大的亮点。万达自身的IP的确会吸引一部分年轻人前来购物，但如果没有足够实惠的活动，入驻的这些商铺的流量必然逐渐走低。好在长安万达位于石家庄地铁1号线谈固站出口，特别是地铁1号线二期开通，正定的朋友可以坐地铁直达长安万达广场，相比位于建华槐安路口的万达，交通优势显而易见。各位觉得石家庄长安万达广场开得如何呢？欢迎在评论区留言讨论。

po主发现，在对待肉食上，男女还是会有明显的差异，男的相对喜欢纯肉，例如：肘子、五花肉等；女的相对喜欢肉少骨头多的，例如鸡爪、鸡翅、鸭掌、鸭翅等；

但有一样，男女都喜欢，那就是排骨～

收集了燕郊很多排骨店，总有一种做法、总有一家是你的菜哈～

一块豆腐－东北酱骨头

燕郊东北餐厅很多，家喻户晓的也不少，但是，除了量大、价格便宜外，很多口味很一般，齁咸，酱骨头颜色怪异.....

一块豆腐算是东北菜里除了量大、便宜，味道也不错，关键环境还超棒（仅限天洋广场店哈）

价格：55元／份？

地址：天洋广场北区底商靠西

秘制排骨串串－玉林串串香

秘制排骨一直是玉林家的必杀技，经常滴断货，很多学他的串串香店也都出品秘制排骨，可想而知大家有多爱排骨串串哈～

价格：1.5元／串？

地址：海油大街华科北门对面

排骨焖面－寻香来绿色莜面村

po主超爱北京的铁锅一居排骨焖面，但是燕郊没有这种大锅现焖的，吃了这家的排骨焖面，因为不是现焖，所以面条没有那么筋道，但是味道也不错；

它家适合全家去，主打绿色主题，属于绿色超大农家乐～

地址：燕郊开发区燕京航程北1000米(燕灵路金燕市场)

小吃－桥头排骨

简单说，是更薄皮酥脆的鸡米花，只是把鸡肉换成了排骨，味道挺不错，表皮酥脆，看电视、消遣的时候当零食吃很不错～

价格：14元／份

地址：北欧小镇南门对面

外卖：饿了么、美团外卖“桥头排骨”

排骨大包－乔东家

之一次吃到的排骨包，虽然排骨不多，但是味道还行～

价格：3元／个

地址：纳丹堡南门内街往东底商

黄焖排骨－杨明宇黄焖鸡

这个就不用多描述了吧，唯一一点，杨明宇的确实比其他牌子的黄焖鸡要好吃点～

价格：25元／份

地址：基本各小区附近都有一家黄焖鸡......

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发现燕郊好吃、好喝、好玩的地

加我们的微信公众账号：yanjiao789

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面食是中国人的主食之一。到处都吃是很不一样的。但是面条是最常见的。作为一个食品项目，我命名全国各地的专业面条，精心挑选10种，并总结了原因的建议。以下安排如下：

1、兰州牛肉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是兰州、甘肃省的小吃。现在兰州面条已经走出国门，几乎全世界都有兰州面条的影子，受到外国人的欢迎，我们可以看到它的巨大影响。

历史渊源：兰州牛肉面起源于唐代。目前，兰州的牛肉面始于清代嘉庆时期，方正被称为陈伟静。经过改良和改良，兰州牛肉面标准统一为“清”（汤）两白（萝卜）三红（辣）四绿（芫荽、蒜苗）五黄（面条黄亮）。

推荐理由：兰州面条是中国最长、最薄的面条，也是世界上最长、最薄的面条。它被中国烹饪协会命名为“三中国快餐”之一，并享有“中国之一面条”的美誉。

2。山西切面

面条是山西人喜爱的面食。它因其独特的风味而闻名于海内外。切片面条是用刀子命名的。刀切叶面较厚较厚，入口内侧滑入内肋骨，柔软柔软。面条有很多种，如番茄酱、炸肉酱、羊肉汤、金针菇蛋卤等。

在山西的刀面周围，最有名的是大同市刀面，可以说是“面条之王”。

历史起源：刀切面起源于十二世纪在山西太原。它柔软，光滑，易于消化。到清代康熙皇帝统治时期，山西刀尖的一个分支已发展成为一种高度文化的官方私房菜，成为一种非物质文化遗产。

推荐理由：切面、北京炒面条、山东省一福面条、武汉热干面、四川省丹丹面条等五种著名面条，享有很高的声誉。

3、北京炒面

油炸面条是老北京人最喜欢的夏天，炒干黄酱，与8个菜，混合在水面条，味道真的很好。

历史：老北京炒面，传统的中国面食，从菜肴，油炸酱油混合面条，流行于北京，河北，天津等地。传说当八大国联军进入北京时，西太后逃离西安，她最喜欢的面条之一是油炸面条。后来，总经理李连英带着炒面条到北京做油炸面条。

推荐理由：在北京，油炸面条是一种很神奇的存在，不是说他们卖的有多贵，更不要说他们看起来多么精致，而是吃了面条之后，让你有一种冲动去舔碗。如今，炒面已成为北京地方菜文化的代表。

4、河南炖面条

河南菜历史悠久。炖面条是河南三大小吃之一。正宗河南蒸面条是河南传统小吃。在肉汤和骨头汤下，在锅里加入一些蔬菜。汤、面条、肉和蔬菜混合在一起，香气四溢。根据配方，炖面可分为：羊肉面、牛肉面、三鲜面、五鲜烩面等。红烧面条是一种类似于面条的面条，由优质高筋面粉、高筋面汤和各种菜肴组成。这汤是面筋，营养丰富。

历史渊源：河南红烧面条有许多文化典故，如唐泰宗的失败、河南官厨的自创理论、山西 *** 传统面条的改良理论等。但现实是非常骨瘦如柴的，一些学者指出，自郑州成立1956以来，省会首届蒸面馆开始计算，馒头正式命名为单一品种，单一品牌管理，至今才60年。

推荐理由：河南焖面，“十中国面条之一”，是一种肉类、素食、汤料、米饭和传统风味小吃，味道鲜美、经济、信誉好，在中原、全国各地。

5。武汉热干面

武汉热干面，以及四川丹丹面条和郑州红烧面条，是武汉的特色小吃。面条细根，根壮。它们是黄色的、油腻的和美味的。香油、芝麻酱、酱腌菜等配料更具特色。热干面不同于冷面和汤面。面条预先煮熟、过冷、过油，然后撒上芝麻酱、芝麻油、醋、辣椒油等调味料，制成各种调味料。吃面条光滑细嫩，酱香可口，使人食欲大增。

历史：热干面起源于20世纪30年代初，当蔡明炜在汉口昌迪街卖汤面时，它开创并改进了它。它被称为“酱酱面条”，直到1950的工商登记才正式被称为“热干面”。

推荐理由：说到武汉，很多人都把它与各种美味佳肴联系在一起，比如Zhou Black Duck、武昌鱼、豆皮和面条……如果你真的想选择哪一种能代表武汉的美食，恐怕是武汉的热面和干面。在之一个面条文化节上，热挂面被列为中国十大面条。虽然排名是有争议的，吃热干面的人不能否认热干面不是不必要的。

6、司传大丽面条

丹丹面条是四川省成都和自贡著名的传统地方菜肴。据说这个名字来源于处理者承担他们的负担并在街上卖面条。这道菜在四川广为流传，常作宴会。

最主要的原料是把面粉倒入面条，然后煮，然后舀在油炸肉上。面条薄而薄，酱汁酥脆、咸、辣。如今，Dali面条已遍布全国各地，虽然在实践上有所不同，但已成为家常食品小吃。

历史：据传说，在清末，在四川省自贡，有一个小贩扛着担子卖面条，叫陈宝。他每天早早出门，回来很晚，在街上走着，砰砰地拍打着桨，喊着面条。

推荐理由：丹丹面条是一种非常流行和非常特殊的四川民间小吃，堪称四川更好的面条。2013，Dali Dali noodle被评为中国十大面条之一。

7，陕西面临耻辱

西北面条是中国传统面条和著名的西府小吃，宝鸡面条以岐山面条最为正宗。它在陕西关中平原和甘肃陇东很受欢迎。它含有蔬菜，如豆腐、鸡蛋等。

肉的味道是肉的意思。对于陕西人来说，肉面的配色尤为重要，黄茄子、黑木耳、红萝卜、青蒜苗、白豆腐等，既好看又美味。

历史渊源：在唐代“长寿”的基础上，羞怯果实的表面发生了变化。如今，它是一个便餐餐为客人在岐山和关中。新媳妇们穿过门，孩子们的生日，老人们庆祝他们的生日。通常，它是客人的便餐。

推荐理由：陕西省有数百条面条，没有列出中国餐饮业赞助的“十大面条”。这一结果使许多网民“震惊”。在笪丽晓边，我们主要推荐“十面”，尽管在陕西有不止一种美味的面条。

8、安徽牛肉面

牛肉面有着悠久的历史，起源于安徽省和河南新野的汉式小吃，不仅经济，而且美味可口。主要成分有牛肉、黄油和面条，以及各种配料，它清爽、咀嚼、辛辣，在香味、辛辣和芳香周围驰名中外。

牛肉面罩柔软光滑，口感爽口，牛肉软烂，热油红，青菜，汤和谐，香气清香，食欲诱人等。以清澈、白、红、绿、辣、辣六种被大众接受和喜爱，并逐渐席卷全国。

历史：关于牛肉面的起源有三个传说，一个是“清代士兵切蛋糕”，另一个是“大板刀切面”，第三个是“张飞掉下面条”。其中，太和是安徽的正统派。它最早始于清朝光绪年间。板面原本是地方小吃，不太出名，但随着改革开放，当地人民外出打工，使全省逐渐流行起来。从安徽牛肉面的发展可以看出，只要不断改进，以满足当地就餐者的口味，任何零食都只能生根发芽。

推荐理由：牛肉面现在出现了不同风格的不同区域，但一百个变化离不开它的起源，原因是面条汤料成分经过100多年的检验，味道合理，味道鲜美。如今，全国各地都有各式面条店，无论春夏秋冬，各行各业的人都像是一团用餐者。他们不厌烦吃各种各样的食物，他们永远兴旺发达，形成了独特的饮食文化。

9。镇江锅巴面

中国十大面条之一，又称镇江小刀，素有“扬子江南面之一面”的美誉。它是江苏省镇江的一种地方特色传统美食。通常，面粉揉搓成薄片，然后用小刀小心地切成，与锅盖一起煮，放入一碗调味料中。它具有硬度、硬度、柔韧性和老化的特点。

历史渊源：锅盖法起源于清代。据说乾隆去扬子江南边坐在Zhenjiang Zhang Sister家的面馆里，Zhang Sister犯了一个错误，把汤锅上的小锅盖误认为是一个大锅盖，把它放进面条罐里，最后竟然意外地发现了库克。D面条可口，乾隆吃后赞许。

推荐理由：舞蹈 *** 的面条。锅盖面条是“跳面条”。所谓的“跳面条”是把成品面条放在木板上，由操作人员坐在竹竿的一端，另一端固定在木板上，既有起伏，又像跳舞，像杂技，反复挤压成细面条，用刀切成面条。

10、春面

阳春面条是一种苏式汤面，又称面条、清汤面或清汤面，汤鲜、清爽。

历史渊源：它必须与乾隆联系在一起。据传说，乾隆来到淮安的一个面条摊位。他在摊位的第二头看到了一碗面条。面条清爽爽口。清淡面条汤清澈见底。汤上有大大小小的金花和青蒜沫。吃了两碗之后，乾隆就想起了面条的名字。我还没有名字。乾隆想了一会儿，说：“淮安是水运的重要场所，为国库作出了巨大贡献。现在是杨村的三月。它叫“阳春面条”。

推荐理由：阳春面条是Jiangnan地区特有的地方小吃，较著名的有上海阳春面条、高邮酱油面条、扬州阳春面条等。萧边之一次听说面条还在文学作品中。不幸的是，他们没有吃。

除了以上10个面条外，还有很多好吃的面条一一不能一一列举，如：吉林延吉冷面、山东一福面条、广东竹笋面、昆山Austrian炒面、重庆面条等独特地方特色的葱油混合不。八宝、面条、面条、冷面、烧面、面条、面条、酱等。

面条是否可口，每一只眼睛都有不同的标准。也许你最喜欢的面条，我还没见过，更不用说吃了，所以这篇文章只供大家欣赏。

在众多餐饮品类中，特色小吃以其品种多，口味差异突出，方便快捷，且就餐环境自由“去正餐化”逐渐被年轻消费者所追随。数据显示，去年4.2万亿的餐饮市场规模中，小吃门店数量以44.3%的占比持续稳居之一。

小吃开发程度低，潜力依旧很大，但小吃比正餐更具浓厚的地域属性，这对品牌的规模化发展和成为全国性品牌很有阻碍。

“锅犟子”铁锅焖面，今年人气超高的西北特色小吃品牌，一年开店200家，从地域小吃发展为享誉全国的特色面品牌，靠的是什么？

1.品牌定位：从地域小吃到全国性品牌

云南的过桥米线，四川的夫妻肺片、毛血旺，放在当地都是特色符号，是传播地域文化的一种形式，所以基本特色不能变。但如果“走出去”的话，可以进行改良发扬。

铁锅焖面就是“锅犟子”的主打产品，其西北风味保持不变，特色明显。然后在此基础上增设了各种形式的面品类，也都是西北特色，加上风味小吃共60余种，给了消费者更多的选择。

同时，铁锅焖面能 “走出去”，成为全国性品牌，也是由其特定的人文地缘因素决定的：中国人吃面的历史悠久，全国各地都有吃面的人，再加上选择多，就能形成庞大的消费市场。

2.消费需求衍变：从“小而精”到“大而全”

这二者并不矛盾，而且能兼容统一。

“小而精”：锅犟子主打的铁锅焖面是西北特色小吃，就是做单品、“爆品”，这种聚焦的模式意味着单点突破，形成差异化，有利于消费者快速感知，形成记忆点。

“大而全”：顾客到店以后，就要有更丰盛的体验了，何况只吃“铁锅焖面”，也会形成审美疲劳，这时就要有更多样化的选择余地，比如其他形式的面和西北风味小吃。

消费者到店是有目的性的，但决策成本低，因此要以口味为主要传播点，辅之以更好的体验，牢牢抓住他们的心。

如何锁住消费者的需求？按照马斯洛需求模型及“产品观、市场观、价值观三观合一”的品牌理论，应该从这几点出发：

1）生理需求：即口味，锅犟子铁锅焖面是正宗地道的西北风味，好吃有特色。（值得一提的是，地域小吃在本土多了势必会造成泛滥和同质化，可一旦移居外地被开发，就会显得正宗有特色）

2）安全需求：主要是健康，锅犟子的主材料（面）全程冷链配送，料包也统一配送，新鲜蔬菜当地采购，保证品质。

3）社交需求：锅犟子店面装修有个性，体验感强，就餐环境舒适，适合年轻人聚餐。

4）尊重需求：店面服务贴心周到，以诚相待，尊重顾客的个性需求。

5)自我需求：推广地域小吃，传播地域特色“犟”文化，增加对锅犟子品牌的价值认同感。

正宗地道的产品，明确消费者需求的市场洞察，还有内涵丰富的价值情怀，这“产品观、市场观、价值观三观合一”的品牌建设，帮助锅犟子铁锅焖面一举成为全国性的餐饮品牌，消费群体实现爆发式增长。

“吃”是大众永恒的话题，小吃又自带传播属性。作为餐饮品类的重头，如何打造迎合消费者需求变化的体验，也许就是未来餐饮消费升级的方向所在。