“一年四季的馋，周而复始的吃”。在我这儿，馋过四季的事，大概就只有吃螃蟹这一件了。我这么怕麻烦的人，在螃蟹面前也总是心甘情愿的任它“折腾”。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 榨菜 60克
- 螃蟹 1只
- 姜片 3片
- 小葱 2根
- 盐 5克
1、榨菜提前用凉白开浸泡一会，把本身的咸味去掉点，味道淡一些不会盖过螃蟹的鲜味。
2、螃蟹清洗干净后剁成小块。
3、锅里先加少量的油，把姜片爆香，再把螃蟹切面朝下，放进去稍微煎一煎。这一步主要是为了让蟹肉定定型，煮的时候不容易散开。
4、蟹肉定型了就把榨菜放进去继续翻炒，炒出榨菜的酸香。
5、接着就可以加入温水煮汤啦，没过蟹肉的量就行。
6、汤烧开后转小火，继续煮上5分钟，螃蟹完全变红就行了。别煮太久，会影响螃蟹的口感。
7、出锅前根据自己口味加盐调个味。
8、最后放小葱点缀一下就可以啦。
小贴士把螃蟹切面朝下，放进去稍微煎一煎。这一步可以让蟹肉定定型，煮的时候不容易散开。
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水蟹田鸡粥，加肉丸和丝瓜，丰富美味温润夏季厌食的胃水蟹田鸡粥，加肉丸和丝瓜，丰富美味温润夏季厌食的胃
BY小企9999
夏季高温，炎热难耐、容易让人心烦意乱、导致脾胃不振，身乏倦怠。
所以需要多做一些更具吸引力的食物以提振食欲。
下面这顿水蟹田鸡（以前是要用田鸡的，现在只能牛蛙替代）粥，食材丰富，过程跌宕，配料齐整，大多数人都能各选所好，自助调配出特别适合自己的那碗美味粥水。
主料：白粥一盆（偏稀为宜）；绞肉团成小丸子；丝瓜去皮去籽切寸段。
青蟹2只（因为没有红膏，所以也被叫菜蟳或水蟹，这种蟹里汁水丰富，适合煮汤或粥。去除鳃尾盖后斩件，蟹身汁水尽量保留）；
牛蛙4只（去皮洗净斩件，喜欢吃皮处理干净也可保留）；
调味辅料：姜丝、炸蒜末、芹菜末、白胡椒粉、冬菜末、葱花、酱油，炸扁食皮，其他常规必备的盐味精。大家可以根据喜好继续扩大阵容。
预先准备好的白粥继续烧滚，先下蟹件，斩蟹时流出来的汁水也一并倒入锅中没问题。这一步可先为粥打好“鲜”的底味。
再下牛蛙，煮沸后保持微沸状态2-3分钟即熟
根据喜好自选调配料，舀入蟹件，牛蛙，粥水，调味即可享用之一轮；
待锅中牛蛙和蟹减少一些，再加入肉丸，丝瓜，煮熟即可享用另一种荤素搭配风格的菜肉粥。
美味不打烊，这款冬日夜宵花蟹炖豆腐你不能错过花蟹也就是梭子蟹，肉厚味美，农历八九月正是最肥美的季节。买来做粥炖汤，都挺不错。买花蟹要仔细挑，先捏捏看，够硬的才肉多，蟹壳黑绿色带有亮光的，肉厚。蟹脐凸出来的膏肥，老话说农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养更佳。今天买来做一锅花蟹豆腐汤，正适合眼下这时节，喝一碗暖暖的。特舒服。用北鼎焖炖锅来炖汤，真的很不错，厚重的锅子炖出来的汤就是美味。使用北鼎焖炖锅时，若用的明火，可搭配导热板一起使用，可避免锅底变黑。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花蟹 1只300克左右
- 豆腐 150克
- 娃娃菜 100克
- 葱 10克
- 姜片 2片
- 香菜 3克
- 盐 3克
- 料酒 5克
- 鸡精 2克
- 胡椒粉 1克
- 香油 1克
- 食用油 10克
1、准备所需食材
2、豆腐洗净切麻将块
3、花蟹洗净，打开蟹壳，去掉鳃，剪去爪尖，剁成大块
4、北鼎焖炖锅加水中火烧开，加2克盐，倒入豆腐焯烫2分钟捞出。
5、北鼎焖炖锅中倒入食用油，中火预热2分钟，姜片，放入花蟹煸炒3分钟
6、淋入料酒去腥，倒入600克热水中火烧开。撇去浮沫。
7、放入豆腐
8、盖上锅盖中火煮10分钟左右。
9、加入白菜，继续煮5分钟。开盖加盐调味，加点鸡精，胡椒粉提味。淋入香油，撒葱花，香菜末，即可
10、
11、
12、
小贴士花蟹一定要去掉蟹鳃比较干净。
花蟹的营养功效性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
花蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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妈妈最拿手的茄汁日本豆腐汤，被我偷学到了一周比喝一次的汤，饱肚美味又减脂，赶紧学做，不好喝来找我！
By 小豆豆逗儿
用料- 番茄 3个
- 日式豆腐 2条
- 金针菇 200克
- 盐 少许
- 糖 少许
- 生抽 1勺
- 葱花 适量
- 蒜瓣 4个
- 大葱或小葱白 适量
1、准备金针菇，日本豆腐2条，西红柿3个（西红柿更好是沙沙的那种，熟一些的，太硬的西红柿煮起来会有点酸）
2、切好葱白、大蒜，跟葱花
3、西红柿切小块备用
4、锅内放少许油，油热倒入大蒜跟葱，小火爆香
5、加入西红柿翻炒，中小火，可以用铲子捣捣西红柿，让它更容易出汁
6、炒到西红柿软烂，加入多一点儿开水，大火煮2-3分钟，让番茄的味道渗出到水里
7、煮的过程中，切日本豆腐，从中间切一刀，好出来
8、切均匀小块
9、锅里放入冲洗过的金针菇（金针菇放进去前，稍把水挤掉） 、切好的日本豆腐，倒入一勺生抽，一勺糖，中大火煮五分钟，加点儿盐，尝下味道
10、出锅，撒点儿葱花，炒鸡美味！
小贴士番茄要中小火炒一段时间，炒出汁水。后面的汤才好喝。后面煮豆腐的时间也要够，日本豆腐至少五分钟才能熟。太爱吃金针菇啦，汤里也可以放娃娃菜、海鲜菇等，各种蔬菜都可以用这个 *** 做汤哦！
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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简单又容易做的螃蟹海鲜汤，小伙伴不妨来试一试说到螃蟹、虾姑，可能很多人日常吃到的都是蒸煮的居多。其实它们还可以做汤，而且味道特别鲜美。做法上也特别简单。
梭子蟹萝卜豆腐汤
主料：梭子蟹、豆腐、胡萝卜
配料：食盐、姜、葱、料酒、油、胡椒粉
做法：梭子蟹洗净，掰开。去后盖、去鳃、去胃；豆腐切块、胡萝卜切丝备用；取砂锅，放入梭子蟹、豆腐，加入葱、姜、料酒、姜、油，加水大火煮开；放入胡萝卜换小火煮15分钟；最后加葱、胡椒粉、盐等调料。
梭子蟹炖汤
主料：梭子蟹、西红柿、土豆
配料：食盐、姜、蒜、料酒、油、胡椒粉、味精
做法：梭子蟹洗净，掰开，切成块状；西红柿切块，土豆切片备用；蒜切片锅入油爆香，加入西红柿热炒；再加入土豆片和蟹块热炒，炒至土豆片变软；加水烧开；加盐、料酒、味精、胡椒粉等调料。
梭子蟹鲜汤
主料：梭子蟹、冬瓜
配料：食盐、姜、葱、油、味精
做法：梭子蟹洗净，对半切；冬瓜洗净切块、生姜切片、葱切末备用；开大火，加水、梭子蟹、姜片、倒入几滴油；五六分钟后再加入冬瓜；再过五分钟左右再洒上葱末、盐、味精等调料；最后小火煮个3分钟左右就可以出锅了。
虾姑鲜汤
主料：虾姑、油菜
配料：食盐、葱、油、肉末
做法：虾姑洗净备用；加水、肉末、葱煮开；再放入虾姑、油菜煮熟即可；最后加入油、盐等调料就成了。
小伙伴看了上面的做法是不是很简单，对于吃腻了蒸炒做法的你们不妨试一试。
文/羊城晚报全媒体记者 林清清
金秋蟹肥，又到了螃蟹最肥美的时节。螃蟹不仅可以清蒸、爆炒，还可以搭配成养生汤水！
广东省人民医院中医科副主任医师林举择，就以螃蟹为大家推荐一款上中焦同调，有益气滋阴、调理胃肠功效的鲜杂菇马蹄煲螃蟹汤。
金秋蟹肥 图/视觉中国
螃蟹还可以做养生汤
林举择表示，螃蟹味道鲜美，营养丰富，其性寒，有清热解毒的功效，可以治胃气，促进消化。螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等，可以促进人体的修复，有滋养的功效，还能提高免疫功能，降低血脂，维持人体的血磷血钙的水平。
杂菇是指冬菇、草菇、金针菇。
冬菇味苦，性平，入肝胃经，既能补益肝肾又能补脾健胃，且可补益气血，具有化痰理气等多种功效。
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡等病症。金针菇中锌含量较高，且金针菇还是高钾低钠食品，可辅助防治高血压病，对老年人尤其有益。
草菇味甘、性平、微寒，归脾胃经，长于清热解暑、补益气血、辅助降血压。
马蹄属于广东常见果蔬类，入汤做菜均可，其味甘性寒，能清肺胃伏热并生津解渴，属于肺和脾胃同调的大众化养生食疗之品。其皮薄肉嫩，水分充足，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素。
今期推介的鲜杂菇马蹄煲螃蟹汤，汤味鲜美可口，是家庭用于益气滋阴、调理胃肠的秋季节气养生靓汤。
鲜杂菇马蹄煲螃蟹汤
【材料】鲜杂菇300克，马蹄200克，螃蟹600克，葱花少许，生姜4片。
【 *** 】各材料清洗干净；螃蟹整理干净剁小块；杂菇泡发后去蒂，切小段；马蹄去皮。锅中放少许油，放姜片爆香，倒入螃蟹块，拌炒至变色，撒少许料酒，加入清水约2500毫升（约10碗水），煮沸后倒入鲜杂菇，继续武火滚5分钟左右，最后撒上适量葱花，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人分量。
【功效】益气滋阴，调理胃肠。
煮螃蟹汤，不要直接加水煮，煎一煎味道不腥，汤更鲜美好喝煮螃蟹汤，不要直接加水煮，煎一煎味道不腥，汤更鲜美好喝
金秋十月，吃螃蟹的季节，不管是大闸蟹，还是海里的螃蟹等，都是最肥美的时节。所以吃螃蟹，我们都趁着这个季节吃，清蒸、红烧、先煎等，做法各种各样，让我们吃过瘾了。
螃蟹众多的做法中，我唯独钟情于螃蟹汤，螃蟹鲜美的味道融于水中，变成了鲜美的汤汁，喝一口都想要鲜掉眉毛。
螃蟹吃的就是鲜美的味道，虽然肉不多，但是蟹壳中鲜美的蟹肉和蟹黄，就是人们最为嘴馋的。
吃多了螃蟹，有时候觉得吃螃蟹很麻烦，没什么肉，吃起来费劲。但是煮汤很好喝，所以如果你在这个季节，吃腻了螃蟹，可以尝试一下做螃蟹汤，保证你会爱上这碗汤的鲜味。
不过煮螃蟹汤，很多人都做错了，螃蟹不要直接加水煮，先把螃蟹煎一煎，这样味道不腥，汤更鲜美好喝。下面分享螃蟹汤的做法，一起来看看吧~
【螃蟹豆腐汤】
食材：
梭子蟹3只、豆腐1块、葱姜适量、盐少许、料酒1勺、食用油适量。
步骤1
梭子蟹处理干净了，然后把梭子蟹切成两半，再切点葱姜，去腥用的。
步骤2
豆腐选择内脂豆腐或者嫩豆腐，这样的豆腐豆腥味比较淡，口感嫩。
步骤3
起锅烧油，放入螃蟹，切面朝下，煎至定型，保证蟹黄完整，不会流失。
步骤4
煎好之后，加些葱姜去腥，沿锅边烹入适量料酒再次去腥，然后倒入适量开水烧开，加入豆腐，烧开后煮5分钟。
步骤5
最后加盐调味，撒些葱花就可以出锅了。
煮好的螃蟹汤，没有海鲜的腥味，喝起来鲜甜可口，这就算成功了。其中料酒是非常关键的，加一勺料酒，腥味可以很好地掩盖。如果家里没有料酒，加点黄酒、白酒也可以去腥。
广西最受冷落的美食之城（上）秋天到了，总有一颗按捺不住想狂吃海鲜的心。于是继中山、乐山、贵阳之后，《我来带你吃》第4集空降广西北海，在这座三面环海的北部湾小城，大吃了十天！
我们惊喜发现，这里好吃的可绝不只是海鲜。北海双虫才是头号王牌，五花八门的风味炒螺，浇头丰满的生烫米粉，令人幸福感爆棚的糖水，猎奇新颖的北海家常菜，收放自如，又野又温柔。
不像生猛的崇左百色，也不似重口的南宁柳州，北海可以说是广西饮食中最清新的一格，这座曾经在广西广东之间切换身份归属的小城，将两省饮食文化兼收并蓄，发展出属于自己的独特风味。
暗访五十多家店后我们惊喜发现，北海的好吃可绝不只是海鲜！看完这篇，就可以买票出发咯！
01
吃虫，北海之一要事
食材丰饶的地区，总有出其不意的惊喜，比如虫子。
这种形似蚯蚓的软体动物，就是沙虫。沙虫学名叫做方格星虫，因为极高的营养价值还被称为“海人参”，是北部湾沿岸（北海和湛江）共同享有的美味。这些穴居在沿海滩涂的“虫子”，对生存环境要求极为严格，纯净无污染的海滩才是他们的栖息乐园。不可否认，看到活物密集扭曲在一起时，难免心头一紧，也可能会引发不少人的不适和恐惧。
刚从水中捞出的鲜活沙虫
但处理好端上桌的沙虫改头换面，只留一层看似轻薄的外皮，像是某种植物一般。餐厅里最常见的是清蒸沙虫，乡下排档顺海饭店，蒸沙虫可谓一绝。当场活杀去内脏，与蒜蓉同蒸，端上桌鲜香扑鼻。摒弃杂念，夹起一条，脆！嫩！极度鲜美。随即一条接一条大快朵颐，光速成为吃虫大队中的一员。
顺海饭店的蒜蓉蒸沙虫，鲜美脆嫩
鲜美的关键在于对沙虫的处理和火候的把握，考验厨师功力。干净无沙，吃口脆嫩，鲜而不腥才是优秀的北海沙虫。
除了清蒸，沙虫也常油炸。香格里拉大酒店香宫中餐厅，就用蛋清裹来油炸，酥脆可口，一根根吃着停不下来。
香宫中餐厅的蛋清脆炸鲜沙虫
沙虫本身够鲜，有着“天然味精”的美誉，当地有更生猛的吃法——沙虫刺身，可以配着沙蟹汁食用。不过这种吃法只有部分餐厅才有，多是当地人家餐桌上的美味。
可以生吃的沙虫刺身
当地还有另一种常吃的“虫”叫做泥虫（也叫做泥丁），生活方式和外形都与沙虫有几分相似，只是泥虫生长在泥土里，外表沾满泥土，体格也比沙虫粗大一些。秋高气爽，泥虫最肥，腌制凉拌爆炒滚粥都是当地常见的吃法。
泥虫炒萝卜，蓝紫色的就是泥虫
通常吃到的泥虫在宰杀时会内外翻转过来，见到的都是偏蓝紫色的内里。顺海饭店里的泥虫比较特别，是里外没有翻转过来的，棕色的外表卷曲着，像某种菌菇。不同的处理方式，也带来了全然不同的口感，与葱头爆炒，又脆又鲜。
顺海饭店泥虫
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葱头炒泥虫，口感又脆又鲜
去北海，一定不能错过这两种虫。
02
海里的贝壳，都叫螺
北海人（慵）懒且随性，不兴给花甲、蛏子、蛤蜊、生蚝分分类，索性统一规章，但凡海里的带壳的，通通叫“螺”。
北海人对螺的喜爱程度可见一斑，走在大街上就是一座露天的“螺”观赏博物馆，餐厅门口五花八门的螺里，总有你没见过的。
无论是早餐的米粉里，抑或正餐简餐，吃螺是家常便饭，煮进汤里、快手炒炒，信手拈来，就连卖饮料的冰室，也能吃到口味尚佳的螺，它也是夜市排档的头号人物，这种相对平价且亲民的螺，装着北海人最日常的深情。
侨港市场的卖螺摊头
排档里的螺通常都足够新鲜肥美，做法也以白灼、水煮或爆炒为主，吃的是鲜。白灼是常见手段。新鲜小花螺清水白灼，用牙签一根根挑出来，沾着酱料，极有弹性。
新鲜白灼小花螺，吃口很有弹性
最常见的是车螺，个头大且肥美，价格实惠，因为黏液比较多，也被戏称为“口水螺”。水煮后加胡椒调味，鲜美加倍。
胡椒车螺，是当地最常见的吃法
水煮白鸽螺，不仅肥美，吃口还带点脆感。
水煮白鸽螺，鲜美有脆感
除了吃原味，当地人绝不会错过发挥主观能动性的机会。广西风味酸笋，是炒螺的绝佳搭配。当地独特食材榄钱，味甘下火，炒螺煲螺也别有滋味。奇奇怪怪的食材还有很多，比如鸡屎菜，其实是腌制发酵的白萝卜叶。印象深刻的还有搭配白萝卜素炒的蛏子螺，清爽鲜美。
广西风味酸笋，是炒螺的绝佳搭配
生蚝也是螺家族中的一员，夜市里二十几块就能买一打。不过个头小肉也少，只是价格便宜，过个嘴瘾也未尝不可。
北海炭烤小生蚝，价格非常实惠
03
海鲜吃到嗨
对于爱吃的人来说，秋天最美妙的字眼，莫过于“开海”二字。就算是四季不缺海鲜的北海，也同样在开海后涌动着对海鲜焦急的渴望。北部湾三面环海，海产资源丰富，鱼虾蟹自然不在话下。除了白灼水煮，品尝深海的原汁原味，靠海为生的疍家人也在日常生活中创造了更家常的海鲜组合，丰富味蕾。
北海地标性建筑，形似连绵山峰的建筑群“北部湾一号”附近，就有一家我们喜欢的“鬼才”周记渔家大排档，说它鬼才是因为这里的食材搭配足够古怪。光是列在菜单上的就有一百四十多种，想滚遍菜单需要大半个月。什么墨鱼炒树菠萝（菠萝蜜）、榄钱鸡屎菜......不是猎奇食材，就是神奇组合，充满了想象空间。
周记渔家大排档，让人眼花缭乱的菜单
少见的本地野生红虾值得一试，白灼一份，壳子是磨砂般粗糙的质感，虽然个头小，但是虾肉鲜甜，一个人能嗦掉一大盘。
本地野生红虾，个头小但很鲜甜
鸡屎菜炒红螺，听起来有点重口的名字，实则咸酸开胃。红螺就是血蚶肉，当地人叫做老母螺，而鸡屎菜和鸡也没关系，是用白萝卜叶子发酵而成的。
鸡屎菜炒红螺，开胃
常见的墨鱼、小八爪、鱿鱼筒，也有白灼、沙姜炒或和芹菜同炒等风味。不同于福建广东那种浓郁的沙姜味，是比较清淡的味道。鱿鱼筒很新鲜，肉质紧实Q弹。
白灼鱿鱼筒，鲜美紧实
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沙姜焗八爪，沙姜味不浓郁
沙蟹汁是更具北海风情的万能蘸料，是北海人的看家法宝。用新鲜沙蟹捣碎后加海盐发酵而成，味道咸腥，还会微微有点臭。之一次吃可能会有点不习惯，不过多试几次可能就会喜欢上这种独特的霸气味道。
在北海，沙蟹汁可以蘸一切
沙蟹汁除了做配粉辅粥的蘸料，还有道家常名菜，沙蟹汁煲豆角。不过他家的沙蟹汁用量不算多，相对而言不那么猛烈，更容易被接受。
北海名菜，沙蟹汁煲豆角
海中可不光产海鲜，北海水质好的红树林里还有一种药食两用的食材榄钱。味甘败火，气味独特，香煎或是煲车螺都是当地的经典吃法。
香煎榄钱，当地独特食材
除了海鲜还有些值得一试的本地蔬菜，像是酸笋搭配豆豉炒的番薯叶，还有包着猪肉油炸的急劳叶。
裹着肉馅油炸的急劳叶饼
让人惊喜的，还有一家藏在金海湾盐场附近的大排档顺海饭店，别看离市区远点，但因为食材新鲜味道好，当地懂吃的人都会驱车特意前往。饭店就在自家的大院里，夫妻既是老板也兼厨师，因为靠近海，海鲜上岸直接买去饭店，食材保证新鲜，价格也实惠得多。除了必吃的沙虫和泥丁，这里还有更多精彩的海鲜吃法。
被叫做蓝尾虾的海虾，在水中就活跃度爆棚。可以按个头要，白灼香煎各弄几只。个头大肉也足够厚实，海味十足。
蓝嘴蓝爪的蓝尾虾
个大肉厚的香煎蓝尾虾
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白灼蓝尾虾，海味十足
榄钱煲车螺也是地道的北海味道，榄钱甘香，车螺鲜美。
榄钱煲车螺，地道北海味道
生地味道微苦和青蟹一起煲汤，是北海当地有名的养生汤谱生地膏蟹汤，在许多排档都可以吃到。颜色乌漆麻黑，略有黑暗料理的意味。
黑暗系生地膏蟹汤
顺海的生地膏蟹汤则比较清新，味道也更容易接受。
清新版本的生地膏蟹汤
北海当然也有值得细细品味的好餐厅，老牌酒店香格里拉的香宫中餐厅，食材够好，讲究搭配，烹法上也颇有用心，可以让你体验到有别于排档的精致海鲜风情。
精致并不意味着用多么奢侈高档的食材，而是对常见的平民食材多了巧思。最常见的油煎沙尖鱼，香宫也能煎到色泽金黄，外皮酥脆，用青海的雪晶青盐调味，咸味饱满更能突出鱼的鲜味。
盐花煎沙尖鱼，金黄酥脆
北海特产海腊鱼，每一尾都非网捕而是海钓的。用最简单的 *** 清蒸，火候拿捏得刚好，细嫩入味。
清蒸钓口海腊鱼，细嫩入味
还有一个看起来有点奇葩的搭配，花蟹韭菜汤。其实这道汤品是北海当地传统土菜，然而如今却不那么常见。香宫的复原版本，韭菜清香不浓，一点不会抢蟹的鲜。
北海土菜，韭菜花蟹汤
招牌虾饺，酷似一个个墨玉元宝，还有个俏皮的名字叫墨墨哒虾饺。黑亮的虾饺皮用墨鱼汁染色的，包着的是北部湾深海的鲜虾仁，口感爽脆，还加了黑松露，香气浓郁。
有黑松露的墨墨哒虾饺
在北海，煲鸡汤都要有海鲜来搭配。不过这不是一般的鸡，用的是宫廷黄鸡（全北海只有香宫吃得到）。这种鸡气势雄浑，头顶凤冠，嘴上脚上都长满了毛，很是稀有，北京人也叫皇帝鸡，是清朝宫廷菜。用干沙虫、海参、鲍鱼、裙边等八种珍贵食材，慢火熬足四个小时，鲜香醇厚，虽是两年多的鸡，但也很嫩，一煲汤连吃带喝，很是舒服。
中华宫廷黄鸡，鲜美不输佛跳墙
就连猪也和海鲜有着深厚的缘分，鼎鼎有名的白灼海猪肉，就来自从小生活在海边吃虾米长大的海猪。取每头猪珍贵的颈肉部分，用高汤白灼，爽脆鲜甜。海猪肉也是蘸沙蟹汁来吃的，香宫的沙蟹汁是改良版的，加了生姜多了一丝清爽，与海猪肉更搭。
蘸沙蟹汁的白灼海猪肉
海猪肉之不能错过的经典菜，还有这道酱香坛子肉，肥而不腻晶莹剔透，炖得软糯，放进配套的发面馒头里，肉类与碳水交织联欢，让人大大满足！
酱香坛子肉，肉类碳水大联欢
广西博白空心菜，这种国家地理标志产物根茎粗大，吃起来格外爽脆，味道清新，刷新了对空心菜的认知！
广西博白空心菜，格外爽脆
北海还有靠海为生的疍家人，因为长期生活在渔船上没有冰箱，所以食材多选用瓜果番茄或是咸鱼粒、鱿鱼粒这种经久耐放的食材。老街新开的冬夏餐厅，就是主打疍家菜的餐厅，很受年轻人的追捧。海味蕃茄羹，把番茄切碎，加上干虾、扇贝丁，酸甜可口。
搭配干虾、扇贝丁的海味番茄羹
冬夏小炒王就是本地版的小炒皇，芋头炸得酥脆，和鱿鱼丝、韭菜花、小鱼干一起炒，酥脆下酒。
冬夏小炒王，芋头韭黄与鱼干搭配
干货里，当地人欣赏的还有一味红鱼干。个头大,刺少肉厚，炖肉煲粥皆可。伍记红鱼粥就是个亲民平价的宵夜去处。菜价便宜，份量实惠，口味也还不错。招牌红鱼干煲粥，粥底虽不比很多绵密靓粥，但喝着也舒服。还有些值得一试的送粥小菜，爆炒绿豆芽倒是爽脆够味，还可以沾辣椒吃。像是沙蟹汁豆角、榄角蒸塘角鱼都是不错的下粥菜。
招牌红鱼干粥，夜宵好选择
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韭菜炒豆芽，可以蘸着辣酱吃
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广西被严重低估的美食之城（下）
吃螃蟹怕麻烦？不如切块炖汤，加上榨菜一起煮，一个人吃饭也很香
每年的8~11月份都是螃蟹的热销季节，国内各大产蟹基地人山人海，网上订单更是络绎不绝，但对于宅家男女来说，虽然螃蟹非常的美味，但想要把这个“铠甲武士”做成美味，从心理上就会感觉非常麻烦。
其实如果是一个人在家吃饭，螃蟹最简单的处理手法有两种，之一就是清蒸，一般只需要把螃蟹清洗干净后就可以蒸着吃了；至于第二种，我强烈推荐今天分享的这款螃蟹榨菜汤。
这款美味的操作 *** 非常简单，只需把清洗好的螃蟹切成块，然后放在清水中炖煮，之后加入姜片和榨菜，放入少许的调味料，不出几分钟就能上桌品尝了。
它的优点并不仅仅在于简单易实操，其实它为很多宅家男女带去了不一样的主食享受，秋冬季节的一碗暖汤和白米饭的搭配看似简单却营养不俗，相比于很快就会冷却的菜肴，汤品类的美食更容易保温，冷了之后直接放在煤气灶上热一下即可，感兴趣的朋友不妨来看一看。
【美食名称】：螃蟹榨菜汤
【准备原料】：辣妹子榨菜一包，姜六片，料酒三勺，蚝油一勺，公母螃蟹各两只，3g白砂糖，半克的盐和鸡精。
相对于食材的配备来说，因为现在是秋冬季节，湿寒干燥的天气和寒性特质的螃蟹并不搭，所以在煮汤的时候一定要加入一些温热的食材一同烹饪，以中和湿寒之气，所以姜片在这道美食中其实是食材互补的关键配备，千万不要忘记准备哦。
【烹饪之一步】：首先把螃蟹清理干净，然后沿着蟹腿缝横竖两刀切出4份；之后把准备好的榨菜倒入40ml的温热水中，稍微泡一下，这样做的好处就是让螃蟹的鲜味和香味更容易散发，榨菜的本味也能更容易显现。
【烹饪第二步】：炖锅中加入少许的油，加热至六成热后爆香姜片，煎至微焦之后倒入螃蟹腿，大火翻炒至螃蟹周身泛红即可，整体的过程大概需要三分钟左右。
【烹饪第三步】：最后把准备好的榨菜倒入锅中，稍微翻炒几下后加入和食材齐平的热水，盖上盖用中火焖五分钟；随后把准备好的蚝油，料酒，盐，鸡精，白砂糖加入锅中，翻拌几下后，开盖继续炖两分钟就可以上桌品尝了。
这款美食不仅可以成为汤泡饭的首选汤品，而且还能二次加工，做成火锅底汤的主体汤料，并且可以融入各种各样的食材继续炖煮，一锅多吃，一个人吃饭也能很美味哦。
可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食菜谱、知识和见闻，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。
又多了一个吃螃蟹的理由！入秋用它煮汤吃，胜过喝10杯牛奶！9月清违整治关上线啦！快来挑战『全民齐参与 争当里水安全大富翁』小游戏，红包、电影卡、家电等海量好礼领回家！
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又要到中秋了，里水君最期待的不是月饼，而是肉肥味美的大螃蟹！以前只知道螃蟹好吃，但万万没想到，螃蟹除了美味，功效也不少！这下又为我们这些爱螃蟹的吃货们找了一个无法拒绝的理由！
螃蟹也食疗
1/ 治疗跌打损伤 /
对动不动就磕磕撞撞的人来说，除了外敷跌打损伤药，内服螃蟹也能帮助快速恢复哦！
家里吃剩的蟹壳别扔了，干燥之后研磨成粉末，每次用适量的米酒调服九克干蟹壳粉末，一天两次，长期坚持对于跌打损伤有很好的辅助治疗效果。
2/ 缓解食欲不振 /
秋天刚从苦夏中缓解出来，很多人都觉得自己食欲不振，吃螃蟹对于恢复食欲其实很有帮助。
准备一只螃蟹，从中切开，倒入适量油、盐、味精和姜片葱花蒜末以后，隔水蒸熟，坚持几天就能有效缓解食欲不振。
食蟹有禁忌
1/ 不同食 /
虽然说螃蟹很好吃，不过还是老生常谈的要说一说吃螃蟹的小禁忌，吃螃蟹时更好蘸姜末醋汁，同时注意不要与茶水、柿子和梨同食。
因为茶水和柿子里的鞣酸与螃蟹中的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是人们常说的胃柿石症。
2/ 感冒不吃 /
患有感冒、发热及身体不适的人不宜进食螃蟹等海鲜食品，因为此时体内处于高致敏状态，进食海鲜极易诱发过敏性疾病。
而且凡是发热、腹泻和脾胃虚寒者不宜吃螃蟹螃蟹性味寒凉，这类患者食用螃蟹可能引起腹痛、腹泻或加重病情。
3/ 过敏不吃 /
过敏体质者应忌吃螃蟹因为蛋白质通过通透性增高的肠壁进入机体就会发生过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿。
4/ 三高不吃 /
患有高脂血症和心血管疾病的患者应少吃螃蟹，蟹肉及蟹黄所含胆固醇较高，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
因此，冠心病、动脉硬化症、高血压病、高脂血症患者若食用含胆固醇过高的螃蟹，会加速心血管病的发展。
吃出花样
吃螃蟹一般只有两种做法，清蒸和水煮，其中，蒸螃蟹比煮螃蟹的蟹黄更不容易散。所以，螃蟹除了清蒸还有什么家常做法？
1/ 螃蟹芋头粉丝煲 /
材料：
芋头 / 粉丝 / 螃蟹/生粉 / 盐 / 生抽/葱 / 姜 / 蒜 / 食用油 / 黄酒
做法
1、将芋头过水煮熟，将螃蟹除去蟹腮，用刀剁成合适的大小，准备一盘生粉，将螃蟹裹上生粉待用。
2、油锅烧热，下切好的姜片和葱段，然后将裹上生粉的螃蟹下油锅炸至两面金黄，再将煮好的芋头也下锅炸至表面焦脆。
3、将炸过的螃蟹和芋头一起倒入煲中，倒入适量的水，少许料酒，盐，生抽，大火煮开至香味溢出，再将泡过的粉丝下锅煮软熟，一锅暖暖的螃蟹煲就做好啦！
2/ 避风塘炒蟹 /
材料
螃蟹 / 面包糠 / 葱末
蒜末 / 姜片 / 辣椒丁
生粉 / 食用油 / 椒盐
做法
1、用刀背将蟹钳敲碎，将螃蟹拆成6块，去掉蟹腮蟹脐
2、将分好的蟹块裹上生粉下油锅炸至两面金黄后捞出
3、准备好葱姜蒜沫，再将辣椒也切成丁待用
4、油锅下葱姜蒜辣椒翻炒出香味，倒入面包糠和椒盐继续翻炒，最后将炸好的螃蟹也倒进去翻炒均匀即可出锅。
