韭菜花炒鸡蛋怎么炒好吃，韭菜花炒鸡蛋怎么炒好吃窍门

口感轻盈最适合神仙 *** 姐的韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜花、鸡蛋。韭菜花洗净，摘掉尾部的花蕾，切成小段。鸡蛋敲破，用碗盛起,加几滴盐筷子搅拌均匀。热锅放适量油，倒下鸡蛋保持大火煎制，鸡蛋皮未定型前用筷子快速划散。【鸡蛋别煎太老，影响口感。】煎好的鸡蛋用碗盛起。原锅加适量油再次烧热，倒下韭菜花保持大火翻炒片刻,加少许盐、鸡粉。倒下鸡蛋翻炒均匀即可中国菜,家常菜,炒,咸,晚餐

韭菜花炒蛋的经典做法，不会你就Out了！

韭菜花洗净切段，蒜切丁，鸡蛋搅散蛋液中滴几滴料酒，清水、盐搅匀备用。锅热倒油烧7成热，倒入鸡蛋液，煎至金黄色装入盘中待用。锅中倒入适油，7成热放大蒜丁，红椒丝炒香倒入切好的韭菜花翻炒会至段生再倒入炒好的鸡蛋翻炒，加入适量盐、生抽再炒会，撒些清水翻炒会即可出锅装盘

聊聊韭菜这一家子

来源:人民网

说到“韭”这个字，一般我们只想到韭菜，其实韭菜还有很多兄弟姐妹，它们是一个庞大的“班级”，而其中“每位同学”都各司其职，都是营养美味的食物代表。

韭菜：营养绿菜的科代表

中国注册营养师佟立姝：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，春天的韭菜总是很诱人，典型的绿色蔬菜，而且味道鲜香。从营养的角度来说，也很“优秀”。

韭菜含有可在体内转化成维生素A的β—胡萝卜素，而且还含有丰富的维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、硒等，对人体健康很有利。除这些主要营养素外，还含有辣味成分硫化物大蒜素，大蒜素可促进维生素B1的吸收，也能让糖的代谢变得更顺畅，帮助消化。而且，营养物质分布也略有不同，维生素主要分布在韭菜叶中，而硫化物主要分布在韭菜的根部，其中大蒜素的含量是叶子的4倍。

韭菜最适合与富含维生素B1的食材一起吃，可大大提高维生素B1的吸收率。在补充体力的菜肴中经常会用到韭菜，因为韭菜含有的大蒜素可以提高维生素B1的吸收率，从而更好的缓解疲劳。比较推荐的菜品是富含维生素B1的瘦肉或者猪肝炒食，也可以和肉馅混在一起包饺子。韭菜的硫化物可让猪肝、猪肉中富含的维生素B1更容易被吸收。

韭菜具有温暖身体、调整肠胃功能的效果，汆烫后香气会变得更加柔和，也很适合在吃火锅的时候食用。韭菜中最重要的营养成分是维生素，烹饪时还需要注意，先洗后切，而且尽量在处理之前清洗，也不要用水焯，如果是炒，将时间控制在两分钟内。

选购韭菜是一定挑选根部切口仍然水嫩、茎部有弹性的，叶子直挺饱满、颜色亮丽的韭菜比较好。韭菜不易保鲜，建议早点吃完，若要放在冰箱里保存，可包在沾湿的厨房用纸里，再放入保鲜室。

韭葱：有肉味儿的科代表

中国科学院植物学博士史军：韭葱的花葶极似蒜薹，但是比蒜薹要粗壮得多，花苞的形态很像大葱，但是吃在嘴里的感觉非葱非蒜。既没有蒜的辛辣，也没有葱的 *** ，倒是有几分鲜甜味道，更为特别的是，咬开之后有糖浆一般黏黏的汁液，吃起来颇有几分稀奇。

大葱与韭葱的样子稍微有一些不太一样，最明显的区别在于大葱的叶子是中空的，而韭葱的叶子是比较厚实的，韭葱的上半段有点像像韭菜，至于下半段就是大葱的模样了。

通过实验分析，韭葱的主要风味物质也是二甲基三硫醚，这与其他葱蒜类蔬菜的特殊风味物质别无二致。

相较于大葱，韭葱的辛辣滋味要淡得多，熟制之后也会失去特有的辣味，变得温和可人。

相对来说，韭葱就更适合用来长时间炖煮，同时还能为汤汁增加一些滑腻的口感。

这是因为韭葱的鳞茎中含有丰富的多糖类化合物，可以作为汤汁和炖品的增稠剂来使用。在西餐中，用韭葱 *** 高汤和奶油韭葱汤都是比较常见的做法。

韭黄：口感柔嫩的科代表

营养师孙凤君：韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，是使韭根处于适宜的温度、湿度及隔绝光线，完全在黑暗的条件下，依靠自身贮藏的养分生长而成。因无阳光供给，不能进行光合作用，不能合成叶绿素，就会变成黄色，生长出肥嫩可口、风味极佳、颜色淡黄、纤维素极少、质地柔嫩的韭黄。

通过比较可以发现，韭黄除了口感更嫩一些以外，其营养价值要低于经过日光照射的韭菜。它也含丰富的维生素(如维生素B2和维生素C、维生素E)和铁等矿物质、胡萝卜素以及苷类和苦味素等。除硒的含量比韭菜高之外，韭黄中的其他营养成分含量均低于韭菜。

菜市场里，还常见一种菜，跟韭黄的外貌非常相似，那就是蒜黄，不过它们虽然看起来像，其实味道是有差别的，蒜黄偏向蒜味，而韭黄偏向韭菜味，如果喜欢韭菜的味道，就应该选择韭黄。

韭黄比韭菜的味道更浓，口感也更鲜嫩，配上鸡蛋、木耳、香菇、虾仁包饺子，或者韭黄炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、韭黄炒豆腐等，又或者炒面、做春卷儿等，都可以将韭黄派上用场。

韭菜：花开胃解腻的科代表

营养师刘露露：韭菜花，也叫“韭花”，它有个更文艺的名字，叫“韭菁”，它是秋天里韭白上生出来的白色花簇，作为食材，多在欲开未开时采摘。

韭菜花既可用来凉拌，辣味比较足，用来作为颜色的点缀，会让菜品很有活力，也可下锅热炒，比如韭菜花炒鸡蛋、韭菜花肉丝等。

韭菜花要在花苞欲开而未开时采摘，但是韭菜花往往可以保存的时间不是很长，为了让它更好地被保存下来，我们可以考虑将其磨碎后腌制成酱，用于菜肴的调味，风味很特别。这也就是涮锅时经常食用的韭菜花，涮羊肉或者涮牛肉时，佐以韭菜花，可以让肠胃饱腹后消化顺畅，使肠胃很舒服。

正宗的韭菜花做法是杵臼捣碎，还可以加入辣椒和梨子(也可以用苹果)，食用的时候，用干净的小勺舀出适量，放入小碟子里，点上少许香油，其味道芳香，开胃促进食欲。

具体做法是：新鲜的韭菜花洗净沥干，半块老姜切碎，干辣椒剪成段，半个雪花梨去皮切块，500克的韭菜花配100克左右的盐(盐是在研磨韭菜花的过程中陆续加入的，这样咸度才均匀)。

研磨韭菜花的 *** 有两种：一是把食材混合后放入料理机打碎，不过料理机里需要放入较多清水才能研磨开，尤其是已晒干的韭菜花，所以这样做出来的韭菜花，味道会比较淡;二是稍费时间但香味浓郁的 *** ，用杵臼捣碎，这个 *** 过程不用放水，就能闻到浓郁的韭菜花香气了。做好之后，放入密封罐，就可以保存较长时间。

韭薹：脆嫩爽口的科代表

吉林中西医结合医院营养科王旭颖：韭薹是韭菜的花与茎，详细地来说，就是在割完最后一茬韭菜之后，剩下的先是中央部分长出细长的茎，然后顶上开花结实，这就是韭薹了。

元·许有壬曾赋诗一首赞美它的美味：“气较荤蔬媚，功于肉食多。浓香跨姜桂，余味及瓜茄。”

韭薹和蒜薹的外形有点像，但其实是不同的蔬菜，而且虽然韭薹是从韭菜上长出来的，但是从营养的角度来分析的话，它们之间还是会稍有差异。韭薹中的膳食纤维、铁、锌、硒等营养物质的含量较高，而胡萝卜素、维生素C、烟酸、钙、钾的含量较低。

从口感来对比的话，韭薹更脆嫩一些，类似于根茎类蔬菜的口感，同样适合清炒、炒肉、炒蛋等做法，比如炒鸡蛋、炒彩椒等。

挑选韭菜薹最重要的一点考量因素就是既要嫩又要绿，用手折一下，能直接折断的一般比较嫩。另外，尽量选择颜色较深、“体型较细”的韭菜薹，口感都会非常好。

入秋后，抓紧吃“8月之一鲜”，1元1斤，食用期很短，错过等一年

初秋，凉风渐起，秋意渐浓。作为季节的过渡，初秋的气温适宜，不再酷热，但也不寒冷，正是人们感受大自然变幻的美好时刻。而在这个时候，大自然也开始赋予我们丰收的季节美味，那就是“8月之一鲜”——韭菜花。韭菜花是初秋时节的美味食材，食用期虽短，但口感鲜美，营养丰富，让人流连忘返。

首先，让我们来了解一下这“8月之一鲜”——韭菜花。韭菜花是韭菜的花蕾部分，深受人们的喜爱。它具有韭菜的浓郁香味，但更加嫩滑爽口，是秋季餐桌上不可或缺的食材。韭菜花富含蛋白质、维生素C、维生素A等多种营养成分，对于提高免疫力、促进消化有着显著的作用。

而另一位初秋的美味代表就是鸭梨了。鸭梨味甘甜，多汁可口，是夏秋之交的时令水果。它富含维生素C、维生素E、膳食纤维等，有助于保护皮肤、增强免疫力，还具有清热解渴、润肺止咳的功效。

如果将这两者巧妙地结合在一起，将会创造出一道美味可口的佳肴——腌韭菜花鸭梨辣椒酱。下面是 *** 这道菜肴的简单步骤：

材料：韭菜花、鸭梨、小米辣、盐、香油。

具体做法：

1. 将韭菜花洗净，沥干水分，切成碎。鸭梨洗净，去皮切成小粒。小米辣洗净，切碎。

2. 将韭菜花、鸭梨、小米辣放入一个干净的大碗中，加入适量的盐、香油，根据个人口味调整，用筷子轻轻搅拌均匀，使调味料充分融合。

3. 取一个无水无油的罐头瓶，将韭菜花酱装入罐头瓶中，盖上盖子，放入冰箱腌制2小时以上，使食材充分吸收调味料的味道，即可食用。

腌韭菜花鸭梨辣椒酱的 *** 过程并不复杂，所需的材料也都比较常见，几乎可以在家中轻松找到。通过自己动手 *** 这道美味的酱料，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还能够根据个人口味进行调整，让食物更加适合自己和家人的喜好。

腌韭菜花鸭梨辣椒酱不仅可以作为调味品，还可以作为开胃菜或者配菜，搭配米饭、面条、馒头、大饼等食用都非常美味。特别是在火锅、烧烤等聚餐时，蘸上这道酱料，能够增加风味，让人食欲大增。

而对于那些热衷于烹饪的朋友们来说，除了 *** 腌韭菜花鸭梨辣椒酱外，还可以将韭菜花运用到更多的美食创意中。比如：韭菜花炒鸡蛋、韭菜花炒肉、韭菜花炒鸡胗、韭菜花馅饺子、韭菜花拌豆腐等等。

在这个初秋的季节，韭菜花作为“8月之一鲜”呈现在我们的餐桌上，不仅满足了味蕾的享受，更为我们的身体健康带来了滋养和保护。但是，韭菜花的食用期很短，只有不到2个月，如果错过了，就只有等明年。所以，提醒大家，趁现在韭菜花正当季，赶快买一些回家，尝鲜吃吧！让我们在品味美食的同时，也不要忘记关注食材背后的营养和价值，用美食养护身体，让秋日更加美好。

2元钱一把韭菜花，照样做出高颜值炒菜来

春天到了 韭菜炒鸡蛋得必备一下！

韭菜花炒鸡蛋，简单又美味，比番茄炒鸡蛋还要好吃！

美食,菜谱

大量上市，入秋后抓紧吃！鲜嫩营养，尝鲜只剩1个月，烙馅饼真香

随着秋天的降临，一道令人垂涎的季节佳肴——韭菜花，已经悄然登上市场舞台，散发着迷人的香气。韭菜花是秋天的珍贵礼物，它的上市时间虽然短暂，却足以让人心驰神往。这种季节性鲜蔬不仅风味独特，还蕴含着丰富的营养，被誉为秋季的"美食宝藏"。在这个美味的时节，我们不妨来品味一番。

韭菜花，源自韭菜植物的花蕾部分，不仅味道鲜美，而且蕴含着丰富的营养价值。它富含维生素A、维生素C、维生素K、膳食纤维、钙、钾、铁和抗氧化物质，这一令人瞩目的营养组合为秋季健康提供了坚实的保障。多食韭菜花可助于维护眼睛健康、增强免疫力、促进血液凝结、维护骨骼强健、促进消化、预防便秘和缺铁性贫血等多个方面。

韭菜花三鲜馅饼

所需食材：韭菜花、鸡蛋、干虾仁、面粉、酵母粉、盐、生抽、香油、食用油。

取一个大碗，倒入300克面粉，加入3克酵母粉，搅拌均匀。随后，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直至搅拌成均匀的面团。然后，用保鲜膜盖好，让面团发酵至原来的两倍大小。

把韭菜花洗净后切碎，将干虾仁泡软、清洗干净，沥干水分备用。在一个碗中，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散。

将发酵好的面团取出，稍微揉一下，擀成面皮。将馅料放在面皮上，对折，捏紧口部，然后轻轻按压成馅饼。在平底锅中，热油，将馅饼煎至两面金黄色即可享受。

干炸韭菜花

所需食材：韭菜花、鸡蛋、面粉、盐、食用油。

将韭菜花清洗干净，沥干水分。在一个碗中，将鸡蛋打散，加入面粉和少许盐，搅拌均匀，制成面糊。

逐一将韭菜花沾入面糊中，确保均匀包裹。接下来，在平底锅中烧热适量食用油，将沾有面糊的韭菜花逐一放入锅中，炸至金黄色并变得脆口。

韭菜花炒鸡蛋

所需食材：韭菜花、鸡蛋、盐、食用油。

将韭菜花清洗干净并切段。在一个碗中，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散。

烧热锅，加入少量食用油，倒入蛋液，炒至熟透并切碎，然后熄火并盛出。接下来，重新起锅，再次加入少量油，加入姜丝炒香，然后加入韭菜花，翻炒至韭菜花变软，再加入

刚刚炒好的鸡蛋碎。最后，加入适量的盐调味，再次翻炒均匀，即可熄火出锅。

韭菜花炒鸡蛋这么做大人孩子都爱吃

准备500克韭菜花和三个鸡蛋。韭菜花洗净切段，鸡蛋搅散。锅中倒入20克食用油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒几下至凝固，放入韭菜花翻炒几下，加入2勺盐调味，翻炒两分钟关火出锅。一道简单又美味的韭菜花炒鸡蛋就做好了。

原创大量上市，入秋后抓紧吃！鲜嫩营养尝鲜只剩1个月烙馅饼真香

随着秋季的脚步渐近，市场上掀起了一阵秋意浓郁的风潮——韭菜花。这季节性极强的蔬菜不仅口感鲜美，更是一份秋日的滋补佳肴。然而，韭菜花的盛宴仅剩下短暂的一个月，因此抓住这有限的时间，是美食爱好者的明智之选。

韭菜花是韭菜植物的花蕾，蕴含丰富的营养价值。其富含维生素A、C、K，膳食纤维、钙、钾、铁以及抗氧化物质。食用韭菜花不仅有益于维护视力、增强免疫力、促进凝血、维护骨骼健康，还有助于促进消化、缓解便秘，预防缺铁性贫血等多种好处。

首先，让我们来尝试 *** 美味的韭菜花三鲜馅饼。

所需食材：韭菜花、鸡蛋、干虾仁、面粉、酵母粉、盐、生抽、香油、食用油。

*** 步骤：

取一个大碗，倒入300克面粉和3克酵母粉，搅拌均匀。随后，逐渐加入温水并搅拌，直到面团光滑。用保鲜膜覆盖，发酵至原来的两倍大小。

将韭菜花洗净，沥干水分，然后切成小段。将干虾仁提前泡软，清洗干净并沥干水分。在一个碗中打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

取出已发酵好的面团，揉一下，擀成薄面皮，然后将馅料放在面皮上，对折，捏紧口部，按压成馅饼的形状。在平底锅中，热油，将馅饼煎至两面金黄色即可享用。

接下来，让我们来品尝一道酥脆的干炸韭菜花。

所需食材：韭菜花、鸡蛋、面粉、盐、食用油。

*** 步骤：

将韭菜花清洗干净并沥干水分。准备一个碗，将鸡蛋打散，加入面粉和少许盐，搅拌均匀，制成面糊。

锅中留少量底油，加入干红辣椒炒香，然后放入炸好的韭菜花，翻炒均匀，关火，盛出装盘，即可食用。

最后，我们来尝试一道简单的韭菜花炒鸡蛋。

所需食材：韭菜花、鸡蛋、盐、食用油。

*** 步骤：

将韭菜花洗净并切段。取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散。

加热锅中的食用油，倒入蛋液翻炒至熟透后，炒成碎块后关火，盛出。然后，在同一锅中，加入少许食用油，加入姜丝炒香，再

三款美味食谱中，韭菜花都是亮点之一。它独特的香味和多汁的口感与鸡蛋、虾仁或者酥脆的炸韭菜花相得益彰，为秋日的餐桌增添了多样的风味。不要错过这个美味的时节，赶紧尝试这些丰富多彩的美食，让你的味蕾在秋天里得到满足。韭菜花的独特风味和丰富的营养价值，将为你的秋日生活带来一份美味的惊喜。

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