大家好，我是小诺聊美食。去南方旅游了几天，吃的最多的是当地江里的鱼，清蒸的，烤的，涮的，糖醋的，再有就是西餐了，黑椒牛排、披萨，总之堪称“大鱼大肉”。
好久没做包子了，也很久没有出过热乎乎的包子， 我们这些上班族早上又要早起，早餐又成了问题。
只有提前把包子啊饺子的，做好放冰箱冷冻，早上起来热一热就可以吃。
这次做个素馅的，素馅包子吃起来清爽不油腻，很适 合当早餐哦，可能是我太久没做包子了，刚出炉就干掉了好几个，等第二天早餐之后，就没剩几个了。
包子有肉馅的，有素馅的。天气渐渐变热，家人也改变了口味，之前喜欢吃肉包，现在喜欢吃清淡不油的素包。
?
就拿大家常见的香菇油菜包子来说，做好它，我就有小窍门，一会分享给大家。
所以今天就给大家分享这道香菇油菜包，其实这道包子也有很多诀窍的，快跟小编学习下真没掌握这些技巧把。
准备需要用到的主料：面粉，油菜，鸡蛋，生姜，酵母粉，细砂糖，干香菇，蒜，小葱。
需用用到的辅料：耗油，花椒油，胡椒粉，鸡汤，清水，香油，植物油，盐，鸡精。
香菇油菜包子的 *** *** ：
之一步：首先将酵母用温水化开，略静置，待水面上产生微小的气泡就可以了。
这样做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面团发酵起来更快。
第二步：将糖与面粉混合，然后把酵母水均匀的洒在面粉上，使用筷子把面粉搅抖均匀。很多人会担心蒸出的包子有糖味，因为加入糖，可以让酵母的活性，但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同，您在搅拌时可以预留适量的水，不够时在添加水。
第三步： 把面团揉光滑，盖上保鲜膜，静待它发酵起来了至两倍大，用手拉起面团，有蜂窝状。注意不要把面团发过头，那样会产生酸味，发过头的面团用手一碰就会变塌。
第四步：将蘑菇提前放入水中浸泡，泡软的蘑菇捏出水分，加入鸡汤用小火煮十五分钟，如果没有鸡汤的可以用清水煮也是可以的。煮好之后用漏勺捞出控干水分。
第五步：葱、姜、蒜切成细沫，锅内放入适量的油烧热，将热油倒入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用
第六步：碗中打入一个鸡蛋放入和适量的盐打散，锅中放入适量的油烧热，倒入鸡蛋炒熟，炒散备用。
第七步：油菜清洗干净，放入开水中烫一烫，然后捞起过凉，控干水分。
第八步：煮好的香菇和油菜用手挤出多余的水分，再将香菇切成丁，油菜切碎。
第九步：将准备好的油菜，香菇，鸡蛋放入碗中，葱姜蒜提前用过炸香，放入碗中，在加上少许的盐，胡椒粉，香油，花椒油，耗油味精进行搅拌均匀即可。
第十步：面团发酵两倍大后揉一揉排除里面的气体，在揉成长条用到切成大小均匀的剂子。
第十一步：剂子用手按平，用擀面杖擀至中间厚两遍薄的面皮即可。
第十二步：面皮上放入适量的馅料，用手转着捏成包子的样子即可。
第十三步：包好的包子醒发约20分钟，用手轻拈包子，感觉很轻盈就可以了。
第十四步：锅中放入适量的清水，锅中放入蒸屉，上面在放入一层湿布再将包子放入蒸屉，大火烧至沸腾后转入小火盖上锅盖蒸至十五分钟，时间到后不要着急打开盖子，要闷三分钟再打开。
这道香菇油菜包子就 *** 完成了，吃一口真的非常满足，在配上一些榨菜，一杯豆浆那真的是非常好的事了。
小贴士：
油菜切对碎后要用手挤出里面的水分，这样拌馅的时候不会有水出来。正好的包子时间到后，一定要关火闷至三分钟左右在开锅，这样防止包子塌陷。
以上就是小编 *** 这道香菇油菜包子的做法，喜欢的可以在家尝试下，非常美味，喜欢的关注留言。
家常菜肴。 省时省力的小青菜。 简单好吃。
By 不犹豫的鸭腿很自然
用料- 油菜 10颗
- 香菇 150g
- 蚝油 1大勺
- 生抽 1勺
- 盐 1小勺
- 食用油 1小勺
- 花椒 15粒
1、准备食材
2、食用油烧热，花椒爆香。
3、先炒香菇。
4、倒入一勺生抽。
5、翻炒均匀，倒入油菜。
6、加入食盐，翻炒两到三分钟。使油菜脱水。
7、一勺耗油，翻炒均匀。
8、装盘完成。
小贴士1.油菜茎比较硬，这次视频是提前放盐脱水多炒两分钟。 2.第二种，也可以把油菜提前罩水两分钟，把菜罩软然后再炒，这样可以最后放盐缩短爆炒时间。
油菜的营养功效油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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说起家常菜，香菇爱油菜不能少一道家常菜。 想想自己，曾经同样是不会做菜的小白。 离开爸妈独自生活，点外卖可一时不可一世，没有“炒菜”这个技能真不行。 之一道菜，要有滋有味。这样才能坚定自己下厨的决心，还有继续做饭的信心。 香菇与油菜，都自带香气，只要加点盐，生活就有滋味了。 焖一锅米饭，有饭有菜。想吃肉了，给自己加个鸡腿，一顿饭便成了。 香菇爱油菜，就如你爱生活，自己动手，丰衣足食。
By 是李李Vera
用料- 香菇 5-8朵
- 小油菜 100-200g
- 海米 10g
- 植物油 适量
- 盐 1.5-2小勺
1、备菜： 1.新鲜小油菜200g（约4-5棵） 2.香菇100g（约5-8朵） 焯熟（水烧开下锅焯1-2分钟，时间久点更好） 切片（更容易熟，整朵炒也没问题） 如果是干香菇，提前泡发好再焯水切片。 3.海米10g 洗净、控水。
2、煸干海米 1.将洗净的海米倒入锅中，开中火煸干水分。 2.一定要彻底煸干海米，在下一步需要倒油不会嘣锅。 有人不爱吃海米，不加完全没问题。
3、煸香海米 两步：1.倒少许油 2.小火煸香。
4、炒香菇 1.倒入香菇 2.中火翻炒，中途适当加水，避免香菇和海米炒干，建议加水可少量多次。
5、炒油菜 1.香菇炒至八分熟或全熟时，加入油菜。 2.中火炒至油菜断生后加1.5-2勺盐，进行调味。 3.继续翻炒。
6、出锅。 1.油菜全熟、盐炒匀，关火。 2.装盘。
7、你做的菜好了。 之一道菜，夸夸自己吧！
小贴士一定要少盐，海米自带咸味。
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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香菇肉馅饺子：口感不腻，简单美味易上手饺子对于我们中国人来说并不会陌生，因为饺子属于我们中华民族的传统美食，而且意义非凡，尤其在逢年过节的时候，家家户户都要吃饺子，所以说饺子做的好不好吃，是判断一个人厨艺好坏的标准之一。
有关养生专家提醒，吃饺子讲究馅料的选择，不同的馅料功效不尽相同，不同人群应根据自身需求各取所需，香菇、平菇、胡萝卜、羊肉等都是水饺馅料的好选择。
像香菇猪肉饺子是用面皮包香菇猪肉馅水煮或蒸制而成是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，寓意勤
记得过年的时候，和家里爸爸妈妈一起包香菇猪肉馅饺子，在一家三口其乐融融的协作下，半个小时就包完了，我还特意摆成一个"福"字。过年嘛，福到了！
我家包饺子用到最多的馅就是香菇饺子馅了，香菇有丰富的营养价值，老少皆宜，做香菇饺子馅也是很简单的事情，大家可以看看下面的操作步骤，是不是很简单呢。
【所需食材】姜末适量、葱末适量、胡椒粉适量、盐5克、鲜香菇5朵、料酒少许、香葱适量、香油少许、生抽少许、猪肉末适量
【 *** 步骤】
之一步：首先把所有食材准备好。
第二步：所有材料混合搅拌，清水一边搅拌一边加入，搅上劲。
第三步：肉搅上劲后加入葱花搅拌均匀，放置一旁静置入味30分钟
第四步：准备包饺子，采用折边包法，一边折一边捏即可！
第五步：放入蒸笼内，中火蒸18分钟。
第六步：这样一顿香菇肉饺子就做好了，非常美味可口哦。
【温馨提示】
01.搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并开发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。
02.蒸饺的饺子皮里，放入适量的木薯粉，饺子皮软弹有透明感，吃起来不会像一般的烫面蒸饺那样，凉了会很硬。添加了木薯粉，饺子皮很软。凉了用微波炉热一下，还是很美味。
03.香菇搭配瘦肉做馅料，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。
04.干香菇更好和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，有着淡淡的香味。
香菇油菜大包子皮薄馅儿大，自己在家动手做起来，味道非常鲜美香菇油菜包是一款经典的素菜包，鲜而香，不逊肉包。 香菇油菜包，是素馅包子的“代表”，其鲜美的味道及丰富的营养，不仅能让人大饱口福，而且还有非常丰富的维生素。小编给大家分享香菇油菜包的做法。
公公爸爸小菜园的油菜长的非常的好，翠绿翠绿的，非常鲜嫩。带叶的蔬菜还是要趁着新鲜吃，冰箱里放几天味道感觉变了似的，所以就趁新鲜，清洗干净之后，用来包包子。
锅里放入清水，倒上两滴食用油以及少量的食盐，可以保证蔬菜的颜色油亮翠绿，锁住蔬菜内的维生素不流失。
水开之后，放入油菜烫上一分钟，捞出过凉水，控干水分之后放入盆中备用。
准备适量的新鲜花菇，如果家里没有新鲜的也可以用干的香菇，泡发开就可以了。
准备适量的干木耳，水泡发开之后放入盘中备用。
把焯过水的油菜切成颗粒状，然后放在笼布中把水分控干净。木耳和香菇也都切成颗粒状。
锅中放入适量的食用油，把切好的香菇放入锅中炒一下，把香菇中的水分炒出去。
炒好的香菇颗粒和木耳放入干净的容器中备用。
控干水分的油菜颗粒加入适量的熟油搅拌均匀，这样防止蔬菜再次出水，然后把油菜颗粒和炒好的香菇木耳搅合在一起，放入适量的食盐，最后倒入适量的香油。
已经搅拌均匀好的香菇油菜馅儿，素馅一定要突出鲜味来，所以除了盐和香油，不要添加任何调味料了。
面盆中放入适量的面粉，加入酵母，搅拌均匀。
清水少量多次的加入面粉中，可以用筷子慢慢搅拌成这种棉絮状，直到面粉均匀的都被水包裹上，软硬程度也就差不多了。
用手揉成光滑的面团，保鲜膜盖上放到温暖的地方醒发至两倍大，图中是已经醒发好的面团。
面板上撒上适量的干面粉，把面团拿出来之后，揉压排气。
把面团里的空气排出去之后，揉成表面非常光滑的面团就可以了。
把揉好的面团搓成长条，分成均匀大小的剂子，用手压扁之后，擀成中间厚四周薄的面片儿。
面片放在手心当中，加上馅料，右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。
蒸锅中添入凉水，把包好的包子放进去，烧开之后，蒸上15分钟即可。
皮薄馅大的油菜香菇素包出锅了，皮非常松软，馅儿也很香，素食主义者的更爱！
#清香麻爽秒入魂#藤椒香菇油菜这是让人看着就非常有食欲的一道菜，颜色搭配非常漂亮，营养也很丰富，因为加了豪吉藤椒油，更具风味，非常下饭的一道菜。
By 花好月圆128
用料- 油菜 150克
- 香菇 10朵
- 胡萝卜 1根
- 猪肉 50克
- 葱 适量
- 蒜 2瓣
- 辣椒酱 1勺
- 豪吉藤椒油 1勺
- 老抽 半勺
- 陈醋 1勺
- 盐 1小勺
1、香菇油菜胡萝卜摘洗干净
2、所需要的食材改刀
3、自制的辣椒酱，葱，蒜，爆锅
4、放入猪肉片炒变色后倒少许老抽上色
5、放入香菇煸炒
6、放入胡萝卜片，继续炒
7、最后放入油菜
8、出锅前放入一勺藤椒油醋盐
9、出锅装盘品尝美食
小贴士因为加放了自制的辣椒酱，里边有一定的咸度，所以出锅前的盐适量添加，不吃辣椒酱的，可以不放
油菜的营养功效油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇油菜馅菜包这样做，不黏不腻，一大锅都不够吃菜包是我们在日常生活中经常吃到的一道面食，它的好处是既可以当菜又可以当饭。做法简单，吃起来方便，比如说早餐，拿两个热一下就可以，非常简单，真正的懒人餐，五分钟就可以搞定的营养早餐。我好久没有吃大菜包了，今天特意做了一锅，今天做的是香菇油菜肉馅的，菜包非常香非常好吃，而且蒸出来的油菜一点都没有发黏发黑的现象，非常成功。菜包用到的面也是需要发酵的，跟做馒头时发酵的 *** 是一样的，需要用到酵母粉，提前两三个小时就要把面和好发酵，馅料更好是有青菜，保持原汁原味，这样做出来的才会好吃。接下来我说一下自己的 *** *** 。
准备食材:
面粉，酵母，温水，油菜，香菇，豆干，猪肉，蚝油，白酒，盐，鸡精，植物油。
烹饪步骤:
1酵母提前用温开水化开，倒入面粉中，搅拌均匀，然后取温水，一边倒入面粉中一边搅拌成絮状，用手把面粉揉成均匀光滑的面团，放在温暖的地方醒至两倍大。
2.醒面的过程中去调配馅料，油菜清洗干净，控干水分剁碎。
3.香菇切末，豆干切丁，猪肉切丁备用。
4.锅里倒入适量植物油，加入猪肉煸炒，要煸炒的时间尽量的长一些，直到把肉粒煸成金黄色，然后加入豆干和香菇，盐继续煸炒出香味。
5.放几滴白酒，加入蚝油继续炒熟，凉冷凉备用。
6.油菜里面的水分很多，所以要提前用网纱布攥一遍水分。
7.炒好的馅料倒入油菜里面，再放入鸡精搅拌均匀。
8.面团醒好放在案板上，继续均匀的揉一下，排空里面的气体。
9.搓成一个粗细均匀的长条，切成大小均匀的面剂。
10擀成面皮，擀的中间厚四周薄，这样能够保证做熟的包子不会起底。
11.包上馅捏紧，放在案板上继续醒15分钟。
12.热水下锅蒸八分钟即可出锅食用。
烹饪小提示:
1.和面的时候要注意加温水需要边倒边搅拌成絮状，这样能够保证加入的水不会太多，万一水加多了，就要加入面粉继续中和，所以一定不要过多的加入水分，免得面团和的太多，超出自己预计做的数量。
2.猪肉更好是选择里脊肉，或者是肥瘦相间的五花肉，如果有肥肉炒的时候要多炒一会儿，尽量把肥肉里面的油逼出来，这样做出来的馅料才不会油腻，吃上去会非常香。
3.要想菜包做的成功，面一定要发好，醒面没有具体的时间，主要是看一个状态，只要醒到原来的两倍大左右，然后用手撕开看一下里面呈现很多蜂窝状，有很多小眼，就说明已经醒好了。
作为北方人，有一种传统食物， 主要分为荤馅和素馅。逢年过节家家户户一定会吃，而且常常是全家人围在一起动手 *** 。可能大家已经猜到是包饺子，对了！这种美食相当受欢迎。因为吃饺子对于人口多的家庭来讲，可以同时做馅料不同的饺子，符合全家人的胃口，全家老少还能各取所需。
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜、萝卜等，是饺子馅的常用原料。饺子的馅料大家普遍认可的传统馅有：猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉茴香、三鲜馅、羊肉萝卜、牛肉大葱或是韭菜鸡蛋等。随着人们的生活水平的不断提高，人们追求的美味也会随着改变，特别是年轻人，有人喜欢上吃鲅鱼饺子；有人爱上虾仁馅的；也有喜欢上纯素馅，真是五花八门了。
昨天我的孙女有点咳嗽，她的父母不让她去幼儿园了，送到我这里。快到中午时我征求她的愿望，你中午想吃点什么呀？她没回答时，我心中还在想，要是她说想吃鱼，想吃肉，可怎么办？因为咳嗽不能吃鱼肉，容易生火生痰。当她告诉我，想吃香菇油菜馅的饺子，我立刻满口答应，没问题！给她一个人包十多个饺子也好 *** 。
今天与大家就分享我孙女的更爱，香菇油菜馅的饺子。我想知道大家平日最喜欢吃传统馅的饺子，还是创新馅的饺子呢？你最不想吃的是什么馅的饺子？欢迎留言交流。
<香菇油菜馅的饺子>
原料：高筋面粉、鸡蛋2个、鲜香菇、木耳、清水适量
调料：葱姜末、生抽、自制五香粉、香油、植物油、蚝油、盐
*** 过程：
1、面盆中放入适量的高筋面粉，边倒水边用筷子搅拌，盆中无干粉后，用手将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上半小时，饧面过程中还要揉一揉面团，让它更加光滑细腻。
2、用温水浸泡黑木耳，洗净。用小锅开水焯一下，马上过一下冷水，控干水分，用刀剁碎，备用。
3、鲜香菇洗净，切丁，也放入锅中的开水焯一下。过冷水，挤干水分备用。
4、油菜同样是洗净后，入锅焯水，过冷水，挤干水分，剁碎备用。
5、两个鸡蛋打入碗中，放少许盐，有筷子或是手动打蛋器搅拌均匀。炒锅烧热后，倒入适量的植物油，将鸡蛋液倒入锅中，迅速用铲子弄碎，关火。
6、分别把木耳碎、香菇丁、油菜碎、葱姜末及各种调料倒入盆中，用筷子搅拌均匀。
7、饧好的面直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。将馅料放在面皮中间，用自己熟练的包法，或捏或挤把它包起来。
8、成品图。锅中的水开后，放入饺子，煮上两三开基本就熟了，捞出控干水分，装盘。俗话说：好吃不过饺子，那您最喜欢的是什么馅料的饺子呢？
9、最后用剩下的饺子皮， *** 了有花边的盒子，没有想到孙女可高兴了，非要最后吃这个。她是吃美了！
小贴士：
1、为小孩子 *** 的饺子，盐一定要少放。
2、饺子最忌破面皮，所以无论你有什么 *** ，要捏紧，不能破皮哦。
今天进入伏天了，它是一年中北方最热的时节，从小暑开始，十天为一伏，有着初伏、中伏、末伏之称 。
进入伏天，日常饮食要以清淡为主，莲子、苦瓜、丝瓜、西瓜、黄瓜等清热的果蔬多吃些，进入夏天，苦瓜是夏天更好的清热解暑的食物，可炒可凉拌可煲烫；莲子是清热的更好食材，煲粥或煲汤都可以；黄瓜是夏天最常吃的蔬菜，清脆爽口，还能补充大量的水分。
初伏吃什么？初伏吃饺子，这是中国的传统习俗，夏天越来越热了，胃口不是特别好，这要是煮一锅饺子，有菜有肉，吃着解馋又开胃。夏天的蔬菜很丰富，吃饺子也别老盯着韭菜，今天苹果姐分享7道馅料的饺子，荤素搭配，各有特色，喜欢的一起往下看，关注我，不迷路。
【酱香茄子饺子】
茄子做馅包饺子。茄子易出汤，放点盐杀杀水，肉馅中放点甜面酱来调味儿，煮好的饺子酱香浓郁，似乎也让我找回了小时候饺子的味道。
材料：面粉，凉水，圆茄子1个，韭菜1把，猪肉1块，鸡胸肉1块，粉丝1小捆，盐适量，甜面酱2大勺，蚝油少许，油适量，葱花适量
1. 面粉加凉水揉面；圆茄子、韭菜清洗干净；
2. 鸡胸肉1块，肥猪肉1块，分别切小丁；
3. 炒锅中倒油，将葱花入锅小火煸炒出香味，肉丁入锅中翻炒变色出汤，将甜面酱倒入调色调味；
4. 炒好的肉馅中倒少许蚝油增加鲜味，肉馅晾凉后使用；
5. 茄子切片；
6. 改刀切细小的丁，入盆中，撒少许盐拌一拌，腌出多余的汁来；
7. 韭菜切碎末；
8. 粉丝用热水泡软后切成细小的段，粉丝起到吸汤的作用；
9. 将所有材料入肉馅中，尝尝咸淡撒适量盐，混合均匀；
10. 面团放在案板上，先搓成细长条，再切成大小均匀的剂子，按扁擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮，取适量馅放在圆皮上；按自己的手法或包或挤成饺子状；
11. 全部的馅料用完了，白白胖胖的饺子等着入锅了；
水开后，将适量的饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动水转起来，防止饺子沉底粘连，待煮到2开后，可分别点凉水，直到饺子肚子鼓鼓的，用笊篱捞出开吃。
【猪肉苦瓜饺子】
苦瓜营养丰富，增加食欲，适量食用还是不错的。夏天吃饺子，韭菜馅不如这个菜，清口开胃促食欲，越吃越上瘾。
主料： 中筋面粉1000克，苦瓜1盆，猪肉馅适量，面粉用水580克
调料： 植物油20克，大葱半棵，盐适量，酱油适量，蚝油少许
1. 中筋面粉中加适量凉水，揉成无干粉的面团；苦瓜清洗干净；
2. 去头尾、刮瓤、切细条、切小丁；
3. 水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出；
4. 将苦瓜用凉水冲透，再浸泡一下，挤干水分；
5. 猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水，混合均匀后倒入苦瓜馅中；
6. 把苦瓜和肉馅充分混合均匀；
7. 面团揉光滑，整理成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；
8. 取适量馅放在圆皮中间；
9. 或包或挤成饺子；
【猪肉冬瓜饺子】
冬瓜是南北方常见的瓜类蔬菜，平时多炒着吃、煮汤吃，用它做馅包饺子最怕的就是馅儿出汤，用料理机打成小丁或手动切小丁，吃的时候有颗粒感，还多汁。
材料：猪肉馅300克，冬瓜1块，生抽10克，蚝油10克，小黄姜糊15克，鲜贝鱼汤10克，盐4克，植物油15克，中筋面粉500克，面粉用凉水290克
1. 中筋面粉入盘中，加适量凉水，手揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟；
2. 猪肉馅和冬瓜准备好；用量可随食用量来调整；
3. 肉馅中倒适量生抽、蚝油、姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；
4. 顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收；
5. 冬瓜去皮去籽，切大块；
6. 将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里；
7. 将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀；冬瓜的汁会被肉馅充分吸收，包完饺子也不会出汤；
8. 饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
9. 取适量馅料放在圆皮；冬瓜丁遇热后会缩小出汤，所以馅料可以多放些；
10. 按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
11. 所有的饺子都包好啦！赶快烧水煮饺子吧！
【猪肉黄瓜饺子】
黄瓜口感清脆，口味清新，调馅包饺子，比韭菜清香还爽口，一口一个可香啦！
材料： 中筋面粉1000克，面粉用凉水600克，猪肉馅适量，黄瓜8条，生抽少许，蚝油少许，大葱半棵，盐适量，凉水少许，香油20克
1. 中筋面粉和凉水同入盆中，搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖盖子饧20分钟再用；
2. 肉馅和黄瓜准备好，肉馅可多可少，根据喜好来调整；
3. 黄瓜不削皮，先切薄片，再切细条，粗细有羊肉串钎子那般；
4. 切碎丁；切丁比用擦丝器水分流失少，吃起来也更有颗粒感；
5. 将黄瓜丁入大盆中，撒少许盐，搅拌均匀，静置几分钟；
6. 肉馅中放葱末、生抽、蚝油、盐、少许凉水、香油，搅拌均匀入味；
7. 用纱布将黄瓜丁包裹着挤出多余的汁水，包饺子之前与肉馅混合均匀；
8. 将饧好的面团重新揉匀，整理成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、周边略薄的圆皮；
9. 取适量馅料放在圆皮上；肉少菜多，馅料较松散，包的时候有难度；肉多菜少易成团；
10. 或包或挤成饺子；
11. 全部饺子都包好了；饺子快包完时开始煮水，时间衔接紧密不浪费；
12. 适量饺子入开水锅中，不时用勺子推动防沉底，待饺子全部胀鼓鼓时，捞出食用。
再来分享几款素馅的，喜欢素馅饺子，可以接着往下看~
【鸡蛋香菇油菜饺子】
饺子素菜也能喷喷香，就如今天的这锅鸡蛋香菇油菜饺子，碧绿清香，虽然没有一丝肉，但却比肉的还吸引人。
材料： 中筋面粉300克，室温凉水170克，鸡蛋3个，油菜10棵，鲜香菇10朵，葱花适量，花生油20克，盐适量
1. 中筋面粉、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子，饧30分钟再使用；
2. 馅料食材准备好：3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净；油菜和香菇的用量可做调整；
3. 炒锅中倒适量油，热锅温油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，随着温度不断升高，鸡蛋液被打成均匀的碎块，关火，倒入葱花，利用余温让葱花变软变香；
4. 油菜入热水中焯烫30秒，变色变软捞出，过凉水；
5. 香菇入热水中焯烫1分钟，稍变软捞出，过凉水；
6. 整颗油菜攥水，菜帮部位用刀尖划成细条、切碎；再次攥干水；
7. 用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分，切条、切碎；
8. 油菜碎、香菇碎同入碗中；
9. 和晾凉的鸡蛋葱花碎，适量盐混合均匀；这一步不要太早操作，在包饺子之前混合，防止出汤；
10. 饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
11. 取适量馅料放在皮上，因为馅料较松散，用勺子稍按压一下；
12. 或包或挤成饺子状；
13. 饺子快包完时煮水，水开后将饺子入锅，用勺子沿着锅壁推动，使饺子随着水流转动起来，防止粘连或者沉底；
14. 饺子煮到全部胀鼓鼓时捞出沥水，盛入盘中食用。
【鸡蛋虾皮韭菜饺子】
韭菜大多数人都喜欢吃，能做菜、能入馅，百吃不厌。分享一道韭菜做的素馅饺子——鸡蛋虾皮韭菜饺子，蛋香、虾香、韭香混合在一起，热吃凉吃都特别让人回味。
材料： 鸡蛋5个，虾皮1碗，韭菜1盆，植物油30克，盐适量，中筋面粉800克，凉水480克
1. 面粉和水混合成絮状，揉成较柔软的面团，盖盖子，20分钟后复揉一遍，面团光滑细致；盖盖子饧面20分钟；
2. 饧面时处理馅料：韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，虾皮备好；
3. 韭菜甩掉叶间的水分；
4. 虾皮可以是晒干的，也可以是潮湿的；
5. 热锅凉油，将虾皮倒入锅中，小火加热，将虾皮炒出香味，但不要炒糊；
6. 将虾皮扒拉到一边，蛋液倒入锅中，用筷子将凝固的蛋液划散，成均匀的鸡蛋碎；
7. 将虾皮和鸡蛋碎拌匀，用铲子斩成小块；
8. 将韭菜根部切掉3毫米即可去掉内部残留的泥沙，韭菜切碎入大盆，淋少许植物油拌匀，油封住刀口可防止出汤；
9. 将晾凉的鸡蛋虾皮倒入盆中，包之前混合均匀；
10. 饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
11. 取适量馅料放在圆皮上；
12. 按自己的手法或包或挤成饺子；
13. 饺子快包完时可烧水，待全部包完后正好煮饺子，煮到全部胀鼓鼓时出锅。
【南瓜排叉素饺子】
北京人最常吃的一种饺子馅，排叉是北京的传统小吃，它是一种油炸类的食物，又薄又脆香极了，用它做成南瓜素馅饺子，清香味美不油腻！
材料：面粉1000克，清水650克，南瓜一块（杀水后430克），排叉120克，植物油适量，姜末适量，盐适量
1. 面先和好，盖上盖子饧30分钟左右；
2. 利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝，再用刀剁一剁，放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟；
3. 鲜姜切片剁末；
4. 用手攥出南瓜丝中的多余汤汁；
5. 排叉压成碎末；
6. 炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味；
7. 将油倒入南瓜中拌匀；
8. 再将排叉碎倒入南瓜馅中搅拌均匀；
9. 面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮；
10. 取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子；
11. 饺子完成了，进锅煮吧。
包子做这个馅，花不了多少钱，鲜味十足，比纯肉的都香“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
好久没有和大家分享过包子的做法了。前两天，有位朋友给我留言，说最近猪肉比较贵，有没有其它馅儿的包子推荐。所以，今天和大家分享一个什锦包子的做法。
这款包子的馅料，用到的食材比较多，有鸡蛋、香菇、油菜、豆干、粉丝等等，还放了一把虾皮提鲜，咬一口口感丰富，鲜味十足，比纯肉的还好吃。另外，虽说用到的食材种类比较多，但却没花多少钱，很适合在家做。总之，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。
面皮：面粉500克、糖5克、酵母粉5克、水280毫升。
馅料： 鸡蛋4个、粉丝2小把、香菇几个、豆腐干2小块、油菜200克、虾皮1小把、葱姜适量。
第二步：把面粉、糖、酵母粉、水一起放到厨师机桶内，如图。
第三步：把厨师机桶放好，选择2档开始和面。
第四步：揉10分钟左右，直至面团光滑，然后团成团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。
第五步：趁面团发酵的时候，咱们开始准备包子馅。先把粉丝用温水泡软，如图。
第六步：把油菜清洗干净，然后放到开水锅中焯30秒左右，接下来迅速捞出，放入凉水中。
第七步：把香菇放入开水锅中焯1分钟左右，然后捞出，放入凉水中备用。
第八步：把鸡蛋打散，如图。
第九步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，待鸡蛋快凝固时，用筷子快速打散，直至鸡蛋全熟即可关火。
第十步：把油菜拧干水分剁碎，香菇拧干水分剁碎，豆腐干切成末、粉丝切段、葱姜切末，然后与鸡蛋碎一起放入盆中，再放入1小把虾皮，如图。
第十一步：往盆中依次放入1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、白胡椒粉、鸡精、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十二步：如图，这时面团发酵至原体积的2倍大小，说明已经发酵好了。
第十三步：把面团取出，放到案板上揉匀。
第十四步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十五步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十六步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十七步：捏成包子形状，如图。
第十八步：把包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸，用来防粘）盖好锅盖，进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。
第十九步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、 在揉面团的时候，少放一点白糖，可以加速面团发酵。介意的亲们，也可以不放。
2、 面粉与水的比例，大概是1：0.55。水温不要超过40度，否则会影响酵母的活性。另外，需要注意的是，不同的面粉吸水量是不一样的。所以，要在这个基础上，适当的增减一些哦。
3、 最近天比较凉，发面的时候，一定要把面团放到温暖的地方。
4、 馅料里用的鸡蛋，通常要求比较碎一些。所以，在炒的时候，大家可以用筷子快速打散，这样比较方便。
5、 油菜和香菇，一定要焯一下水再剁碎。这样馅料里的水分不会太多，包的时候也更方便一些。
6、 馅料调好以后，大家可以尝一下。如果感觉有些淡，可以再适当的加一些调味料。
7、 包子包好后，一定要再醒发一会儿，这样包子皮才会松软好吃。
