曾经看过一本书，书上说：在中医营养学上，我们的饮食要顺应四季变化走，春天就是要多吃嫩芽，绿色蔬菜，少食肉。
今天推荐五种春天的时令菜，过完年后，每天只想吃一些清淡的食物，这个时候就适宜多吃蔬菜水果，消消食刮刮油。
一、 香菜
推荐食谱：凉拌老虎菜
食材：香菜、洋葱、青椒、胡萝卜
做法：1、洋葱清洗，切成细丝。
2、青椒切成段，再切成细丝。
3、胡萝卜切片，再改刀切成胡萝卜丝。
4、香菜切掉根，切成香菜段。
5、干红辣椒切成段，用热油爆香一下。
6、将洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入碗中。倒入上一个步骤的辣椒油，倒入适量的生抽和醋，再加一勺糖搅拌搅拌。
7、喜欢花生米的，可以把花生米放锅里炒熟，一起拌一拌，层次感更强。
二、香椿
推荐食谱：油炸香椿
食材：香椿、面粉、淀粉、花椒
做法：1、香椿芽洗干净后，锅子里面坐水，把香椿放进去烫一下，烫变色后捞出，沥干水分。
2、 少量花椒放入锅中，炒香后倒出，用工具将花椒压碎。
3、将一样等分的面粉和淀粉混合均匀，倒入花椒碎，再加一点水调制成面糊糊，无需太厚。
4、锅中加油，油烧至六成热后，将香椿裹上一层面糊糊，迅速放入油锅中炸，炸至定型后翻面，炸到金黄酥脆即可捞出，沥干油就可以食用了。
三、茼蒿
推荐食谱：茼蒿糊
食材：茼蒿、小葱
做法：1、茼蒿洗干净后，切成末。小葱切成末。
2、锅子加热，放入一块猪油，放入茼蒿末，翻炒出汁水后，倒入适量清水。
3、锅中加入适量的盐和味精。
4、待锅里开始冒泡后，加入一小碗水淀粉，不断搅拌，汤汁浓稠后撒上一些小葱末，味道更加鲜美。
四、芦笋
推荐食谱：芦笋炒虾仁
食材：芦笋、虾
做法：1、芦笋清洗干净，切成小段备用，锅中加水，将芦笋段焯一下水，捞出沥干水分。
2、大虾去掉虾头，后段剥去壳，保留尾部壳，然后将虾背对半剖开，不完全切断。
3、虾表面粘上一层淀粉，摊平后用擀面杖敲打成薄片。
4、锅中同样加水，将虾倒进去煮至变色。
5、锅中加油烧热，放入蒜片炒香，随后倒入虾和芦笋段，不断翻炒，加水适量的盐，继续翻炒。
6、出锅前淋上些许水淀粉，翻炒均匀后倒几滴香油。
五、蚕豆
推荐食谱：油浸蚕豆
食材：蚕豆、大蒜、洋葱、香料(桂皮、八角、香叶)
做法：1、处理一下食材，蚕豆去皮、葱切成末、洋葱切成小块。
2、锅中加水和蚕豆，放入一系列的香料，再加一些盐，将蚕豆煮熟，变色即可捞出沥干水分。
3、锅中倒适量的油，将洋葱段和蒜倒入，有香味后倒入蚕豆和干辣椒，翻炒几下，再煮七八分钟即可，最后出锅前撒上葱花。
4、油过多可以倒出，以免太腻。
(荣)
香椿芽炒蛋的做法香嫩爽口，具有香椿独特的风味。
By 尖尖_实验室
用料- 香椿 1把
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 3g
- 清水 1勺
- 盐 1茶匙
- 葱花 3g
1、香椿芽摘洗干净。
2、切成碎末。
3、取一个空碗，加入少许盐
4、3g干淀粉
5、1勺清水拌匀。
6、然后将鸡蛋打入碗中。
7、搅拌均匀备用。
8、葱切葱花。
9、热锅冷油，炒香葱花
10、下入香椿碎，翻炒片刻
11、倒入蛋液。
12、炒至蛋液完全凝固。
13、加入少许清水
14、少许盐调味
15、炒匀即可~
16、成品
17、成品
18、成品
小贴士鸡蛋与淀粉液混合，这样炒出来的鸡蛋非常滑嫩爽口~
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香椿千万别再乱吃了，牢记：1不放、2不忘、3不吃，早知道早受益导读：在民间，有不少关于美食的俗语，比如在春天，我们经常能听到身边老人说：“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”，这句话意思就是说香椿的芽、之一次割的韭菜、带花的黄瓜、刚谢花的藕吃着是最嫩的。而在春天，许多人就是更爱吃“香椿”，2天不吃香椿心里就堵得慌。虽然香椿营养价值很高，但是我们在食用时，千万不能乱吃，因为吃香椿时，也是有一些注意事项的，如果随意吃，很容易对身体造成伤害！比如我今天给大家介绍的“1不放、2不忘、3不吃”这几点，一定要牢记，当我把这几点讲给朋友听时，大家都说：“早知道早受益”。
一：不要放过多的调料
不少人炒香椿时，就是喜欢放大量的“鸡精、味精、生抽、蚝油”等等调料，其实香椿不管怎么做，都不需要太多的调料。因为香椿本身就是鲜香味比较足的野菜，如果放的调料过多，就会压住香椿原本的鲜香味。建议大家炒香椿时，只需要少许的食盐和胡椒粉，就能使香椿超级好吃。
【2不忘】
一、不要忘记焯水
吃香椿前，一定要将香椿焯水，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是世界卫生组织定义的“一类致癌物 ”，而将香椿焯水，可以去除香椿中95%以上的亚硝酸盐，所以为了家人的健康，吃香椿时，一定要焯水！香椿焯水时，需要热水下锅，然后煮60-90秒即可捞出，千万不可久煮，否则香椿吃着就不香了。
二、不要吃忘形
很多人特别喜欢吃香椿，每次做的一盘香椿，会不停地夹着吃，而吃香椿时，一定不要吃忘形，因为香椿是发物，阴虚的人吃多了香椿很容易加重肝火，所以为了自己的健康，建议大家每餐吃50克左右的香椿，是最健康的。
【3不吃】
一、隔夜的香椿不要吃
因为香椿是营养价值特别高的一种蔬菜，而将炒熟的香椿放一晚后在食用后，此时香椿不仅又有大量的亚硝酸盐产生，而且还有大量的病菌生成，所以为了家人的健康，隔夜的香椿一定不要吃，当天做好的香椿，当天吃完是最健康的。
二、肠胃不好的人不要吃太多香椿
虽然香椿中含有少许的机酸等物质，这种物质虽然是可以帮助消化，但是肠胃不好的人不要吃太多香椿，因为香椿中还含有大量的膳食纤维等物质，吃多了香椿，会增加胃的负荷，建议大家每餐吃50克香椿即可。
三、不要和动物肝脏一起吃
香椿中含有丰富的维生素C，而动物肝脏中含有丰富的铁离子、铜离子等等物质，这些物质会把维生素C氧化，从而降低了香椿中的营养物质，所以吃香椿时，一定不要和动物肝脏一起吃。
大家以后吃香椿时，千万别再乱吃了，切记：“1不放、2不忘、3不吃”这3点，香椿才能健康吃！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
食用枸杞芽自古有之，《红楼梦》里有这样一个场景，薛宝钗“体丰怕热，有从胎里带来的病”，喜欢吃“油盐炒枸杞芽”来压制。枸杞浑身都是宝，不但果实是常见的滋补品，就连叶子、茎、根、皮都有很高的营养价值，尤其是枸杞芽，枸杞芽中所含的氨基酸、微量元素相当丰富，堪称“金不换”。
枸杞芽略带苦味，后味回甘，民间常用其清火明目，缓解咽干喉痛，火气大等情况，比起香椿、榆钱等常见的野菜，枸杞芽更多了一些保健的作用，分享一道凉拌枸杞芽的做法，隔三差五吃几次，给身体“降降火”。
凉拌枸杞芽
所用食材：枸杞芽、大蒜、盐、糖、醋、香油
1、枸杞芽其实春、夏、秋都可以采摘，春天的会更鲜嫩一些，清洗干净备用。
2、石舂中放入5瓣大蒜，加入少量的盐和糖，砸成蒜泥。
3、加入少许香油、醋和清水搅拌均匀。
4、煮锅中加入适量的水，加入一勺盐，煮开后将枸杞芽倒入锅中焯水1分钟捞出备用。
5、枸杞芽放入笼布中捏干水分备用。
6、吃的时候，将做好的料汁浇入枸杞芽中，拌匀即可食用。
——老井说——
枸杞芽在一些地方也叫“甜菜头”，不但可以直接食用，也可以晒干以后，代替茶来冲泡，后味微苦，可以添加一些红糖、红枣等一同冲泡，口感会更好一些。
香椿芽这么做超好吃的，能提高免疫力，滋润皮肤气色好我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”虽说春季是吃香椿更好的季节，但是抵挡不了香椿的美味！在春季哈妹囤了少量的香椿芽冷冻在冰箱，时不时解解馋。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
哈妹对香椿的爱犹如滔滔江水连绵不绝。香椿芽这么做超好吃的，我们隔三岔五吃一次，有助于提高免疫力，滋润皮肤气色好，跟着哈妹一起看看炸香椿芽的具体烹饪步骤吧！
软炸香椿芽
配料:
香椿芽适量、鸡蛋适量、面粉适量、盐适量、油适量
烹饪步骤:
1.火打开，锅中倒入油烧热
2.把香椿芽清洗干净
3.倒入面粉
4.把鸡蛋与面粉搅拌均匀
5.搅拌成这样
6.用筷子逐块儿放入锅锅中炸至金黄捞出即可
7.全部炸好盛盘即可
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时下，已经到了香椿的末尾季啦，且吃且珍惜啦！所以又做了一份香椿，健康低脂的料理法，爱香椿的童鞋不可错过哦！ 悄悄告诉你，点击关注油米姐姐，海量美食持续更新ing
By 油米姐姐
用料- 香椿 150克
- 剁椒 一小勺
- 生抽 10毫升
- 米醋(香醋) 5毫升
- 白糖 2克
- 芝麻油 适量
1、香椿洗净
2、过开水锅一分钟，后捞出
3、切细细碎末，好入味
4、用白糖，醋，生抽，芝麻油调制酱汁
5、倒入装香椿的玻璃料理碗
6、拌匀
7、装入餐盘中，之后撒点剁椒
8、成品图一
9、特写
10、成品图二
11、图三
12、清香清爽，特写
13、特写
14、成品图6
15、成品图
小贴士好清爽
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春天吃香椿，要懂得处理才敢放心吃，再嫩的芽也不能少的步骤清明前后，香椿芽正当季，这个时节的味觉，已经有柳芽、荠菜、榆钱做了一个铺垫，生活被这些多姿多彩的野菜点缀的充满了乐趣，香椿又紧接把整个春天的乐趣接了过来。在高大的椿树上，枝芽上挑起了一小簇一小簇的嫩芽，紫得发红，毛茸茸的，忍不住打落几支咬在口中，那特有的香味弥漫开来，扣人心扉，也难怪清代才子李渔在《闲情偶寄》中云：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”，这也许就是那暖洋洋的春滋味吧。
春天不吃香椿是遗憾，但说来说去，香椿还仍旧是一种“野菜”，野菜或多或少都会有着那么一些弊端。众所周知，香椿是含有“亚硝酸盐”这种对人体有害的物质，故食用香椿具有一定的安全隐患，吃香椿吃到住院的报道也屡见不鲜，但一般都是用了不恰当的烹饪方式和食用量过大造成的。按照世界卫生组织发布的信息，硝酸盐的每日摄入量更高不得超过每千克体重5毫克，一个60公斤的人，每天允许摄入量为300毫克，也就是说大约一天吃超过100克香椿芽就有可能达到上限。
食用香椿前，焯水处理吃的更放心
硝酸盐和亚硝酸盐遇热容易挥发，吃香椿的时候，要尽量在沸水中进行焯水，即便再嫩的芽也要进行这一步操作，只需要焯水1分钟，香椿芽红色变绿色的时候，大约三分之二以上的有害物质就会消失或溶解，极大的提高了香椿的食用安全。也不必担心香椿的香味会减少，香味主要来自香椿的精油，它是不溶于水的，焯水并不会带来风味上太大的改变。
选购、采摘香椿要注意的事项
吃香椿要趁早，香椿芽越嫩，所含的硝酸盐就越少。采摘下来的香椿芽也要尽快食用，存放时间长，硝酸盐就会大量转变成亚硝酸盐，对健康产生影响。
香椿炒鸡蛋
所用食材：香椿1把，鸡蛋2个，大蒜5瓣，盐适量。
之一步：香椿清洗干净，锅中烧水，水开以后将香椿放入焯水，煮上1分钟，香椿的红色完全变成绿色后捞出备用。
第二步：将两个鸡蛋打散，把焯过水的香椿切碎，拌入鸡蛋液中，加入适量的盐搅拌均匀。
第三步：锅中放稍多一些的油，先将蒜瓣切片，入锅中火炒到有些焦黄出香味，将拌匀蛋液的香椿倒入锅中，一面定型后，翻炒2分钟至香椿熟透后出锅装盘。这样一份充满春天气息的香椿炒蛋就做好了。
——老井说——
不少人担心香椿焯水会不好吃，香味减淡，其实没有担心的必要，香椿的香味来自精油，不易溶于水，在给香椿焯水的时候，只要不要大火煮，香椿中所含的精油就不会大量溶解到水中，或者也可以采用香椿入锅后，将火关掉焖2分钟的办法。
?春季野菜颇多，但基本上除了榆钱、槐花等少量食材无需焯水，大部分尽量都要先焯水后再烹饪。
家有小孩，多做这5道“应季菜”，简单美味营养均衡，次次都光盘我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
春天是万物生长的日子，在春天里多吃新鲜应季的果蔬，对身体是有好处的。春天主肝，青色有益肝的作用，可以常吃绿色蔬菜，比如韭菜、莴笋、芹菜、菠菜和香椿。应季菜营养丰富，味道好，起到开胃，促进消化的作用。
一、韭菜
营养丰富韭菜中含有所有微量元素、维生素、和蛋白质。增进食欲、增强体力，并且有杀菌、消炎的作用。真正的春天的应季“黄金菜”。
推荐做法：韭菜蛋卷
1.准备食材
韭菜一把，清洗干净，切成小颗粒。胡萝卜半根，切成小丁。洋葱一小块，也切成小丁。全部放在一起，加入少许肉馅增加香味，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀。碗中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉增加蛋液的韧性，使鸡蛋口感更嫩，搅拌打散备用。
2.煎蛋饼
把锅烧热滑锅，滑好锅以后留少许底油。把锅稍微冷却一下，倒入四分之一的鸡蛋液，轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底，定型以后淋入植物油，方便蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，煎成金黄色时即可出锅。
3.开始煎制
起锅烧油，油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中，保持小火煎1分钟，把底面煎成金黄色时翻面，翻过来之后再煎1分钟，煎成两面金黄即可出锅，一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。
二、莴笋
莴笋口感鲜嫩爽脆，味道鲜美是家常菜中营养价值很丰富的一道食材，它的含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者极为有益。还含有少量的碘元素，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
推荐做法：笋丝拌鸡蛋皮
1.准备食材
准备洗净去皮的莴笋一根，切成细丝。泡发的木耳一小把，切成丝，大蒜几粒，剁成蒜末。红椒一片，切成细丝。盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅拌打散，。
2.煎蛋皮
保持开小火，鸡蛋轻微打卷时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。然后把煎好的鸡蛋皮叠在一起，切丝备用。锅内烧水，加少许植物油，倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出，用清水冲洗，冷却备用。
3.开始烹饪
准备一个大盆，倒入蒜末、加入食盐2克、味精1克、白糖少许、白醋5克、香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋，颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后，即可装盘。
三、芹菜
芹菜含有丰富的膳食纤维、铁和锌。益气补血，含有能够降低人体血压的物质。
推荐做法：蟹味菇炒芹菜
1.准备食材
一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。准备半根红椒，切成丝用来配色。切点葱花、姜片备用。
2.把芹菜焯一下
锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
四、菠菜
推荐做法：菠菜炒豆饼
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁等营养物质，所以经常食用菠菜具有促进生长发育，提高身体免疫力的作用。
1.准备食材
首先我们准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。
2.豆饼过油
锅内烧油，油温六成热微微冒泡时倒入豆饼油炸。炸至金黄微焦时捞出备用。锅内倒油，下入洗净的菠菜翻炒几下，至菠菜断生后倒出备用。
3.开始烹饪
锅内滑油，倒入葱姜蒜以及干辣椒段爆炒出香味，下入菠菜，翻炒均匀。加入豆饼，翻炒几下后，稍微购入一点水淀粉，加入一点食盐即可出锅。
五、香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，富含丰富的维生素E，能够消炎止痛，理气健胃。
推荐做法：香椿炒鸡蛋
1.准备食材
准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，对身体不好。如果买不来最鲜嫩的，食用前更好先焯水，取出里面的亚硝酸盐，这样吃起来才安心。
2.食材切碎
准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。搅拌混合，把香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。
3.开始烹炒
锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。
小提示：自然生长的香椿芽，才没有毒素。叶比较大的，稍老一点的。在大棚里生长的香椿叶，使用了大量的氮肥，会形成亚硝酸盐，请在沸水中焯几十秒，再食用。
（之一美食编辑：开心）
舌头与春天撞个满怀～香椿两吃（香椿拌豆干和香椿鸡蛋饼）到了吃香椿的季节（百度上摘的，可以不看）【香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。 香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。】 我总结一下，香椿是个好东西，治疗脱发，响应三胎，女人的美容院，男人的加油站。
By 厨娘老丸几
用料- 香椿 100g
- 豆干 150g
- 鸡蛋 二枚
- 小葱 两根
- 盐 少许
- 醋 三滴
- 芝麻油 2勺
- 酱油 1勺
- 辣椒碎 1勺
- 食用油 2勺
- 矿泉水 2勺
- 淀粉 1勺
1、先起锅烧水，20cm小奶锅就好，我喜欢这个小锅焯水，因为很快烧干。
2、烧水的功夫就把豆干切成1cm的小丁丁（正方体，不要想歪）
3、水烧开以后加入一勺食用油，将香椿放进去焯水，因为香椿有大量的亚硝酸盐，这一步是必要的。焯水后的香椿散发着香气，原本的红色褪去，绿油油的～
4、再起一锅自来水煮豆干（可以多煮一会儿，确保豆干熟了），这个时间用来切香椿（时间管理大师）
5、然后把香椿很硬的梗切掉，这一部分口感不好（红色部分）。中间段有细梗和绿叶的部分切碎留着拌豆干，这一部分有嚼劲可回味（黄色部分）。嫩叶部分留作摊鸡蛋饼，香香嫩嫩是我喜欢的口感。
6、将豆干和香椿拌在一起，放入酱油、醋、辣椒碎。用铁锅烧热两勺食用油，一勺香油，烧到冒烟。浇下去滋啦滋啦响，热香油将所有味道激发出来。
7、自己看图，不想打字。
8、我累了，就是香椿叶加两个鸡蛋，还有淀粉和矿泉水混在一起打匀。注意淀粉跟水混合调成水淀粉再倒进香椿鸡蛋液中，这样淀粉不容易结块。我喜欢这种黏稠度，吃起来很嫩，用筷子挑起来液体是很顺滑的，不留痕迹，不厚重。
9、一般摊蛋饼用平底锅，但我技术好，就用大铁锅。（我会告诉你我刚烧油的锅懒得洗，而且还省了油？）
10、做好了。
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
爱吃香椿的注意了，这样做可以吃一年香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，有些人避而不及但在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。
春末食椿
香椿是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬，看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽，真是令人食指大动！
如何一年四季吃上香椿
市场上，香椿芽应季的时间非常短，过了那几天就没有了。
如果你春天没吃够，想多买点儿留着以后吃，该怎么保存呢？
最简单的 *** 就是把香椿放在冰箱冷冻格里，一包一包地冻上，等到夏天或其他季节想吃的时候，拿出来解冻。
香椿冷冻之前，更好是用开水焯一下，时间不要长，大约一分钟的样子，马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了，再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿，颜色更好看，口感也更好。
速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后，更好的 *** 是炸着吃。因为经过冷冻的香椿再凉拌吃，口感就没有那么好了。炸香椿的时候，先用鸡蛋和面粉调成糊，放点儿盐，撒点儿花椒，然后把香椿挂上糊，下锅一炸，味道非常香。
你还可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝，这样常年都可以用香椿来保健了。夏天喝香椿茶，还能预防肠炎。
香椿升阳，暖胃通肾
香椿有一个特点，就是喜欢它的人特别地喜欢，不喜欢它的人完全接受不了，因为它的香味非常浓烈。其实，如果你了解香椿，可能就会觉得它的香味真是非常地可心。
香椿其实也是药
它是祛风利湿的，能防治风湿病
香椿还有一个好处，就是能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者，可以经常吃一些。而对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，因为春天我们要养身体的阳气，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。
香椿是补脾阳的
春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。另外，想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿，因为香椿能通肾阳，促进内分泌，有帮助怀孕的作用。香椿是一种阳气很足的植物，它自身的生长能力特别强，只要有阳光，它就能长得飞快。
北京有句老话：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”意思是谷雨前后是吃香椿的更佳季节，此后因椿芽变老而难以食用。如何一年四季吃上香椿呢？
怎样能健康安全地吃香椿呢？
1选择质地最嫩的香椿芽研究发现，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低。随着香椿芽的不断长大，硝酸盐的含量也在上升。所以要趁着新鲜吃最嫩的香椿芽。
2选择最新鲜的香椿芽如果采摘香椿后室温下存放，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所以，从树上采摘的椿芽，趁着新鲜立即食用是安全的。而市场上购买的椿芽，因为经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高，所以带有一定的健康隐患。
3通过焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐如果香椿芽不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
4要把香椿和富含维生素C的食物一起吃香椿的维生素C含量高于普通的蔬菜水果。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2∶1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。
5有一些老病或者皮肤病的人，要谨慎
香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。因为香椿是养阳气的，人体阳气足的时候，就会不由自主地想要把病往外赶。
但是，这种赶的方式可能不是我们特别愿意的，因为它会从皮肤上发出来，皮肤会很难受。一般来说，养阳气的东西往往都是发物。
【食疗菜谱】
香椿芽炒鸡蛋
材料：香椿芽、鸡蛋、葱、姜；
做法：
1.香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中；
2.取适量捞出并切碎（不能切的太碎）；
3.放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀；
4.油锅中放入葱、姜爆香；
5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐；
做法：
1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；
4.内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；
5.撒上调好的香椿末儿即可。
凉拌香椿
材料：香椿、小葱；
做法：
1.香椿和小葱洗净；
2.香椿用热水烫一下，切段儿；
3.小葱用手掰成小段儿，与香椿拌在一起；
4.用食盐调味儿。
香椿拌花生米
材料：香椿芽、花生米、红椒末；
做法：
1.香椿头择取嫩尖洗净；
2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用；
3.将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分；
4.切成细末放在炸好的花生米上；
5.滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可。
春天千万别错过这一种能治病又能强身的好蔬菜哦！赶紧发给身边的朋友瞧一瞧~
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