大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。
2、 今天老刘就来分享一下“脆皮糖醋排骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
排骨、白芝麻、番茄酱、香醋、海鲜酱、生抽、生姜、啤酒
4、先把排骨倒入盆中用啤酒清洗下，可以起到去腥的作用，用手揉抓均匀把里面血水洗出来，再用清水干净。热锅倒油，先翻入排骨煸干水分，煸干水分以后再放入姜片爆香
5、再放入海鲜酱、生抽、少许老抽、料酒、小半勺食盐，翻炒入味，再淋入香醋，翻炒入味，放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖25分钟，汤汁收的差不多时盛起排骨
6、锅中放入一小碗凉水，放入冰糖熬化，熬糖的同时把排骨沥干汤汁。把糖浆熬制微微发黄冒气泡是放入排骨翻炒，让排骨上均匀的裹上一层糖浆，再放入番茄酱，翻炒均匀，撒上熟白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了
7、排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
糖醋排骨是一道传统的中式菜肴，其酸甜可口的味道令人回味无穷。以下是 *** 糖醋排骨的详细步骤：
材料：猪小排500克，盐1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1/4茶匙，生抽1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，糖1/4杯，白醋1/2杯，水1/4杯，番茄酱1/4杯，红糖1/2茶匙，玉米淀粉1/4杯，油适量。
步骤：
→1.将猪小排洗净，切成小块，用盐、五香粉、料酒、生抽、白胡椒粉和糖腌制约30分钟，让排骨充分入味。
→2.在腌制好的排骨上均匀地裹上一层玉米淀粉。
→3.将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入裹好淀粉的排骨，用中火炸至金黄色，捞出备用。
→4.将白醋水和番茄酱混合在一起，煮开后加入红糖搅拌均匀。
→5.将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁。
→6.继续煮约1-2分钟，直到糖醋汁变得浓稠，即可出锅。
→7.可以在糖醋排骨上撒上一些芝麻或葱花，以增加美观度。
以上就是 *** 糖醋排骨的详细步骤。希望这些步骤对您有所帮助，祝您做出美味的糖醋排骨！
糖醋排骨的传统做法,地道的老式酸甜口味,软烂脱骨，好吃不油腻！糖醋排骨是一道家常菜，口感酸甜可口，深受广大食客的喜爱。下面将为您提供糖醋排骨的详细配方、 *** *** 及注意事项。
一、原料
排骨、500克、白糖、100克、醋、50克、料酒、50克、盐、5克、水、适量。
糖醋排骨的做法
二、 *** ***
1、将排骨洗净，用料酒、盐腌制15分钟。
2、锅中加入适量油，烧至七成热，将排骨放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
3、锅中留少许底油，加入白糖，用小火慢慢炒，将糖炒至溶化变色，继续炒至冒小泡。
4、倒入醋，迅速搅拌均匀，然后加入适量水，煮至汤汁浓稠。
5、将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨完全裹上糖醋汁。
6、最后撒上一些白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
糖醋排骨
三、注意事项
1、排骨要选用新鲜的，更好是有一定厚度的，这样口感更好。
2、糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，糖和醋的比例为2:1，这样酸甜适中。
3、在炒糖的过程中要注意火候，不要太大火，以免糖糊掉。同时也要注意翻炒均匀，避免糖受热不均。
4、在煮汁的过程中要注意翻动排骨，以免煮糊。同时也要注意火候，不要太大火，以免汁液过浓。
5、最后撒上一些白芝麻可以增加口感和营养价值。
6、如果想要更入味，可以在腌制过程中加入一些姜片和蒜末，这样可以更好地去腥味并增加口感。
7、如果不喜欢太酸的味道，可以适量减少醋的用量。
8、在炒糖和煮汁的过程中都可以适量加入一些水，这样可以避免糖糊掉或者汁液过浓。
糖醋排骨
9、如果想要更加健康的饮食方式，可以选择使用橄榄油来代替普通的食用油。橄榄油是一种健康的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸和多种营养成分，对人体有很多好处。同时，橄榄油的烟点比较高，可以用来炒菜或烤肉等高温烹饪方式。
10、在 *** 过程中还可以加入一些其他的调料或者配料来增加口感或者营养价值。比如可以加入一些番茄酱或者番茄沙司来增加口感和营养价值；也可以加入一些葱花或者香菜来增加口感和营养价值；还可以加入一些青椒或者红椒来增加口感和营养价值等等。
糖醋排骨
11、在 *** 过程中要注意卫生和安全，避免因为不干净或者不安全而导致食物中毒或者其他健康问题。同时也要注意食物的保存和使用方式，避免浪费或者变质等情况发生。
12、在 *** 过程中要注意操作规范和安全防范措施，避免因为不当操作而导致意外伤害或者其他安全问题。比如在炒糖的过程中要注意火候和翻炒均匀；在煮汁的过程中要注意翻动排骨等等。
13、最后一点需要注意的是在 *** 过程中要保持愉悦的心情和心态，这样可以更好地享受 *** 过程并获得更好的美食体验。同时也可以和朋友或者家人一起 *** 糖醋排骨，增加互动和交流的机会。好了，以上就是今天的美食分享，如果你也喜欢美食关注我们，让我们一起探索美食吧！
想要了解更多美食的做法，请关注“食遇小屋”
酸甜排骨（家常菜做法）夏天天气太热，酸酸甜甜的东西就很开胃了。就想起了酸甜排骨，下面分享一下我的做法。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 排骨 400g
- 番茄酱 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 生粉 适量
1、准备材料
2、排骨洗净，放入适量生粉，一勺糖、半勺盐
3、搅拌均匀
4、起锅烧油，放入排骨，建议用筷子一块块放进去，放进去前如果排骨周身没有粘够粉，可以再搅拌一下，同时也是避免把多余的粉浆倒锅里了
5、中火煎，不时的翻面，煎至两面金黄
6、煎好后倒出多余的油
7、倒入准备好的番茄酱
8、中火翻炒均匀，1-2分钟即可出锅
9、成品
小贴士这个做法比较简单，就是有点费油，番茄酱要选用酸甜咸味道的比较好，就是那种番茄沙司类的，不过也看个人口味。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
教你糖醋排骨的正确做法，不焯水不油炸，做法简单，好吃不油腻在日复一日的琐碎里，总要做点好吃的来犒劳自己。不管生活多艰辛，美食总能恰如其分地慰藉平日的辛劳。今天教大家做一道糖醋排骨，色泽鲜亮，甜爽适口。人生苦短，急需一些甜。
【糖醋排骨】
需要准备的食材：排骨、小苏打、京葱、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、食用油、冰糖、食用盐、胡椒粉、淀粉、番茄酱、白醋
具体做法步骤如下：
1.清洗排骨，将买回来的排骨放进盆中，先加入一勺小苏打，接着用手淋入一点点的清水，然后用手抓拌均匀，让小苏打能够充分渗透进排骨表层。抓匀后，加入大量清水，把排骨表面残留的小苏打清洗干净，最后放到流动的清水下冲洗干净即可。
2.准备配料，一小段京葱切斜段，生姜切片，再取四个干辣椒、三片香叶、两个八角、一个桂皮，然后全部放在盘子里备用。
3.起锅炒糖色，先加少量食用油，然后再加入一小把冰糖，小火炒至锅中的糖色变成枣红色，大泡变小泡后，立即加入一碗开水，翻炒几下盛进碗中备用。
4.把洗净的排骨装进大碗中，先加入一勺食用盐，再加入适量胡椒粉，然后用手将调料和排骨抓拌均匀。充分拌匀后，再加入两勺淀粉继续抓拌，等每一块排骨上都裹上了一层薄薄的淀粉后，放在一旁备用。
5.再次起锅，先加入适量食用油，然后用筷子把排骨一块一块地夹进去，排骨之间留出空隙。用中火先煎三分钟左右，然后用筷子给排骨翻个面，继续煎三分钟左右，直至另一面也变成微微的金黄色。之后，再煎五分钟左右，当排骨彻底显露出金黄酥脆的色泽，即可盛进碗中备用。期间一定要勤加翻动，防止煎糊。
6.锅中留底油，转小火，把准备好的葱姜和香料放进来，翻炒出香味后，再加入一勺番茄酱和半勺白醋，再次快速翻炒。
7.把煎好的排骨倒进锅里，再次炒匀后倒入糖色，然后加入适量的清水，水量以没过排骨为准，再加入一小把冰糖和一勺食用盐，用铲子翻动几下后，盖上锅盖，中小火炖煮十分钟左右。
8.打开盖子，用筷子夹出里面的香料扔掉不要，然后再次盖上盖子，炖煮50分钟左右。
9.时间到了以后，开盖转大火收汁，等锅中的汤汁变得浓稠后，就可以盛出来享用了。
【爱心小贴士】
1.用小苏打清洗后的排骨，肉质更酥软，而且煮的时候排骨也更容易熟透。
2.炒糖色时，全程一定要用小火，而且要不断翻炒，这样糖色才不会发苦发糊。
胃满足了，心也就暖了，为了你自己和爱你的人，再忙也要好好吃饭。
这道糖醋排骨的做法超简单，一学就会，甜香适口，脱骨即化，一点都不腻人。今天的美食分享就到这里了，喜欢的小伙伴赶紧收藏起来试一试，好吃到尖叫。
教你糖醋排骨传统做法，简单易做配料少，出锅一看，肚子都看饿了天气越来越热了，这样的季节就爱做一些开胃好吃的下饭菜，所以今天特意去市场挑了4根漂亮的排骨回来，因为好久没吃过排骨了，家人都念叨着想要解解馋，那就好好吃一顿吧。
好吃的菜总是让人很回味的，儿子看我买了排骨回来，想都没想就点名要吃酸甜排骨，好吧，今天我们就来分享这一道传统做法的酸甜排骨，个人觉得这样做的排骨比外面买的还好吃，口感与味道都非常不错，真是百吃不腻，做法还简单。
食材准备：排骨4根，姜1块，葱2棵，料酒，盐，土鸡蛋2个，面粉2勺，洋葱半个，清水，白糖，白醋，番茄酱3勺，淀粉等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备4根漂亮的排骨，我买的是前排，肉质比较嫩滑，口感好，做酸甜排骨最适合了，把排骨清洗干净后抓干水分，然后再砍小块放一边备用。
第二步：准备姜1块去皮切片，也可以切成姜丝，准备两棵葱切段，一起放入大碗中，然后加少许料酒，用手把它抓出姜葱汁，动作别太温柔，抓碎都没关系，一定要抓出姜葱汁，这样才有味道。
第三步：把姜葱汁抓出来后，再把砍好的排骨一起加进来，然后加上适量的盐，继续用手把它抓拌均匀，抓个两三分钟吧，抓至排骨入味。
第四步：抓至排骨入味后，我们把葱姜挑出来，然后准备两个土鸡蛋，把鸡蛋直接打入排骨中，这个鸡蛋也是我们家自己养的鸡生的，蛋黄都是特别黄的，鸡蛋打进去后继续用手抓拌均匀，让排骨都裹上鸡蛋液，最后加2勺面粉再抓拌均匀。
第五步：锅中下油，把油烧至六七成热，用筷子去试油温，能快速起泡泡就可以了，然后把排骨慢慢倒进油锅中，一定要小心烫哦，这热油烫到可不是开玩笑的。排骨入锅后，调成中火，再用筷子慢慢把排骨划开，把它慢慢炸至熟透。
第六步：排骨炸好，表面呈金黄色也就差不多了，先别关火，用漏勺把排骨捞出来后再关火，排骨放一边沥干油分。
第七步：准备半个洋葱，切块，然后准备一个平底锅，倒入1碗清水，3勺白糖，小半碗白醋，把它煮开，这个调料的量也可以按自己的口味来调，喜欢吃甜一点的可以多加点糖，喜欢吃酸一点的加多点醋。煮开后加入3勺番茄酱，把洋葱块也加进去，然后继续煮。
第八步：煮至洋葱8成熟，锅中的汁也浓稠时，把排骨倒进去翻炒均匀，这时可以调中小火慢慢翻炒，能裹入更多的汁，排骨更入味好吃。
第九步：最后倒入小半碗的水淀粉，调大火煮至汁干后，关火出锅装盘。看到有没有流口水的呢？儿子早就等不及要吃了，真的是太开胃太香了。
这一道传统美味的糖醋排骨就做好了，喜欢的朋友试一下！这样做出来的酸甜排骨，入味好吃又下饭，一次做4根都还不够吃，真的好吃到停不了嘴，我做来待客时，他们都说比外面买的酸甜排骨好吃很多哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
大厨教你糖醋排骨的正宗做法，酸酸甜甜，菜色红亮，好吃停不下来大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
每天吃什么都是一个历史性难题，吃来吃去，也只有糖醋排骨是吃不腻的，那油亮亮的颜色和酸酸甜甜的口感，想想就有食欲。小易今天来和大家分享超详细的糖醋排骨 *** 步骤，学会了这道菜，差不多所有的酸甜口的菜都会做了。
所需食材：
排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花
*** 步骤：
之一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。
第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分。
第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。
第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒黄色大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。
第五步：锅内加入少许底油，再加入适量番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋（醋比糖稍微少一点），再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。
第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。
第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！
*** 关键点：
1.把冰糖炒好后，加入黄栀子水更好是温水或者开水，如果是冷水容易炸锅
2.炸排骨的时间不要太长，时间长了影响口感
这道菜更大的特点就是，不管是吃冷的还是吃热的，都别有一番风味。糖醋排骨在我们的餐桌上一直有着一席之地，快来学一学，让自己有一道能拿得出手的大菜吧！
本期糖醋排骨的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月7日的视频 *** ，我们下期见。
很多朋友做的糖醋排骨不好吃，记住2个诀窍，酸甜适口，软烂入味
糖醋排骨很多朋友都喜欢吃，但是放醋和糖的时机要对，今天给大家分享几个技巧，做出来的排骨酸甜适口，软烂脱骨，大人小孩都爱吃，学会了家里人都夸你是大厨。做糖醋排骨更好选择猪肋排，15块钱一斤，这些是两斤
先沿着缝隙分割成条，然后剁成块，长度六厘米左右，嫌麻烦的朋友也可以让热心的老板娘帮忙处理好
全部剁好以后先放到盆里，往里面加适量的面粉，再加一点水润湿以后抓一下，面粉有较强的吸附性，可以吸附掉排骨里的一部分血水和杂质。清洗肉类都可以按照这个 *** 处理
大约抓两分钟左右，往里面加水清洗一下，稍微清洗一会儿，可以看到水非常浑浊
接着再换水清洗几遍，洗至水清为止
捞出控干水分，血水泡出来以后，腥味也会随之减少
配料准备大葱斜刀切一下，生姜去皮以后切成片。切好放盘里，再加入几颗大料，去腥的香料，只需要放这三种东西
接下来把排骨冷水下锅焯水，加入料酒去腥
随着温度慢慢升高，能逼出排骨里面没有被泡出的血水。开锅以后撇掉浮沫
一定要把排骨焯透，大约两分钟左右，这样做出来才没有腥味。焯好以后捞出清洗的时候用温水，不要用凉水凉水洗过肉质会发柴
锅里放一点油，加入几粒冰糖炒个糖色，更好用冰糖，不要用白糖，冰糖做出来的色泽会更加红亮一些。全程小火，慢慢的就会由香油色变成枣红色
等小气泡变成大气泡的时候下入排骨这个时候快速的翻炒一下，让排骨上色
如果您平常炒糖色掌握不好的话，可以在我的主页搜索一下，里面有详细教程。翻炒上色以后，再下入葱姜大料炒一下，炒香以后从锅边加入陈醋激发出香味
加入生抽，再加一点老抽翻炒上色，老抽一定要少放，防止排骨颜色发黑加水的时候一定要加开水，这样排骨做出来才肉质软烂
糖色炒好以后并没有甜味，只能起到上色作用，再根据个人口味加入几粒冰糖
刚开始汤的颜色不要调太深，因为后期排骨越炖颜色越深，前几分钟先不要盖锅盖，让里面的味道能够散发出去。过几分钟以后盖上锅盖先炖25分钟醋本身就可以软化肉质，减少炖煮时间
到时间后加入盐调味，盐一定要后放，先放盐肉质也容易发柴
盖上锅盖继续炖15分钟，15分钟以后把里面的葱姜大料挑一下，开大火收汁，有个别骨头已经脱落了，证明肉汁已经足够软烂了。收至汤汁粘稠的时候，排骨的颜色就会变得非常红亮
出锅前再加少量醋翻炒一下。因为之一次加的醋味道已经基本挥发完了，之一次放醋主要是为了增香，出锅前放醋是为了提升酸味
喜欢的朋友也别忘了收藏起来试一下
点头像进主页，还有更多美食视频，我们下期见。
酸甜排骨的做法大家好！这里是家庭小菜【真坚味】
今天和大家分享一道；甘香可口、酸甜开胃的《酸甜排骨》做法！主要材料有：排骨、番茄酱、白糖、生粉、白醋。
步骤；
①先把排骨冲洗干净、斩块。
②凉水下锅掉水两分钟，掠去浮沫！再冲洗一遍，滤干水份。
③把排骨放入大盘中；加入适量食盐、生抽、蚝油、花生油，搅拌均匀！腌制15分钟左右，再放入淀粉搅拌，让排骨裹都上淀粉。
④热锅下油！用筷子 *** 油中测试油温，如果筷子边沿冒泡就表示油开了。
⑤把排骨放入热油中，改中火慢炸，炸至两面金黄色后，上盘备用。
⑥把适量番茄酱倒入大碗中、加入白糖、白醋搅拌均匀。
⑦再热锅下油；把调好的番茄酱料倒入锅中，改小火！倒入排骨慢慢翻炒均匀，炒至番茄酱料收汁成为酱液！即可上盘。
一道！甘香可口、酸甜开胃的《酸甜排骨》就做好了。各位朋友！觉得怎样呢？如果你也喜欢下厨！请关注或者收藏转发【真坚味】谢谢！大家！
糖醋排骨这样做 *** 简单，酸甜开胃，不油不腻，好吃到舔手指有谁能抵挡这道酸甜可口、口感绝佳的糖醋排骨呢？这种做法简单易学，酸甜开胃，不油腻。
·将排骨放入开水中，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮约三五分钟。
·将煮好的排骨趁热加盐调味，再颠匀。
·加入少量底油润锅，小火炒糖色，不停翻炒，直到出现焦糖色大泡泡。
·将煮好的开水倒入锅中，加入醋和老抽，再加入排骨，醋可以多加一些，煮久了会挥发。
·盖上锅盖，煮约半个小时，加入白糖调味，根据口味添加所需的调料。
·不要太早加入醋，水快干时再加入，避免糊锅。大火收汁，不断翻炒，以免粘锅。
这样就可以轻松 *** 出酸甜可口、不油腻的糖醋排骨了。无论是作为零食还是晚餐，都非常美味。
