蒟蒻，又叫魔芋，为天南星科魔芋属的总称，也是多年生宿根草本植物，其地下部分是由变态缩短的球状肉质快茎以及从其上端发出的跟状茎、弦状根与须根所构成。魔芋含有丰富的碳水化合物、维生素A以及维生素B等营养物质，可以加工制成魔芋豆腐及魔芋粉等。
魔芋分布于越南、喜马拉雅山地至泰国及中国大陆的甘肃、宁夏至江南各省、陕西等地，生长在海波310米到2200米的地区，大多数生长于林缘分、疏林下及溪谷两旁湿润地。蒟蒻是什么-爱百科
而魔芋的原产地在印度锡兰等地，但中国大陆的云南、四川、贵州及湖北等省份，因为温度、湿度气候适宜，再加上人工成本低等因素，已成为全世界更大的蒟蒻产地。
葡萄甘露聚糖具有着强大的膨胀力，有着超过任何一种植物胶的粘韧度，可消除饥饿感，又因为其所含热量微乎其微，因此可控制体重，从而达到减肥的目的。
魔芋又臭又难吃，到底是什么狠人在靠它减脂啊？农村种植魔芋，一亩收益能达到3万块，是水稻的15倍，只要有销路就能够赚钱
现在农村里面有很多的年轻人，都不种植水稻，都是选择去外面打工赚钱，做一些零工，或者是在建筑工地上面做事，目前来说在建筑工地上面干活，最少的工资都是在300多元一天以上，有的甚至高到1000元都有，所以这样的工资比起在农村种水稻来说，不知道高了多少倍，这也是人们不在家里面种田而去外面打工的主要的原因，就是赚钱多。
但是在农村里面也有一部分的人，因为家里面有老人或者是小孩，离不开家，不能去外面打工，只能在家里面做一些农活，然后顺便照顾小孩跟老人，这也是没有办法的事情了。
但是也不能只在家里面闲着，必须找一些事情来做，最起码能够赚一点生活费。
本期推荐农村的朋友们，如果在你们的当地人喜欢吃这个魔芋，魔芋有市场的话，大家可以去种植这种魔芋，这种魔芋种植一年一亩地大概能够得到3万块的收益，是不是比水稻高了几十倍了？
魔芋它是天南星科的一种植物，它全株都有毒，生的时候，但是加工熟以后，变成魔芋豆腐，却是很好吃的一种美味，特别是用它来炒牛肉，深受很多朋友们的喜欢，还有可以用它来下火锅，特别的好吃。
因此这种魔芋在有的地方它的销路还是非常好的，可能有的地方显得不怎么好，但是这种魔芋还会出口到国外，赚外国人的钱。
我们知道在农村里面种一亩水稻，他最多也就能够收1000多斤一亩地，现在的稻谷都是180~200元1100斤，按这个价钱来算，一亩地收获1200斤稻谷，100斤按200元来算的话，一亩地才2400元，如果再除掉基本的一些开支，农药化肥，还有收割机的这些开支，一亩地也赚不了多少钱。
我们再来看看种植一亩地的魔芋到底能够赚多少钱？
种植魔芋当然首先得有地，还有这个种魔芋，种魔芋在现在市场上面的售价也是几块钱一斤。
长大后的魔芋一般都是在年底的时候就能够采挖来售卖了，在我们湖南新化农村里面，这种新鲜的魔芋已经卖到了8块钱一斤。
据说一亩地的魔芋，他一年能够收获大概五千斤的新鲜的魔芋，按8块钱一斤来计算的话。种植一亩地的魔芋，一年的毛利润大概在4万左右，如果我们再除掉开支成本，一年也能够赚个三四万块钱。
比我们种植水稻不知道高了几十倍了。
作为农村的创富项目，种植魔芋首先得在你们当地有这个消费市场，种植出来的新鲜魔芋能够卖掉，才能够做这个项目，如果在你们当地也不好售卖的话，不建议大家去是做这个种植行业。
朋友们，在你的家乡有人吃魔芋吗？如果你在农村里面找不到什么事做，可以尝试一下，种植这种魔芋它的收益还是非常的可观的。
健康、安全的山珍美食——魔芋日本将核污水排放到大海后，有人问：大海要多久能“消化”掉这些核污水呢？
实际上，这些含有放射性物质的核污水和普通的废水不一样，即使在海洋里被稀释，它们的半衰期依然有几十年、甚至几百年，不仅海洋生物和环境会遭到污染，沿海居民也会直接受到影响，最终对人体造成二次伤害，我国海域也不可避免会受到放射性物质的跨界污染影响。
在面对海鲜受污染影响不确定性的情况下，我们可以转向一种美味且安全的山珍美味——魔芋。魔芋，也被称为蒟蒻，是一种根茎类植物，魔芋是膳食纤维含量较高的一种食物，这种纤维有助于增加饱腹感，减少食欲，是一种难得的帮助控制体重的健康美食。
数据来源：百度文库《中国食物成分表2017版》
若海味不能吃
就试试山珍吧！
Delicious
魔芋烧鸭
今天给大家介绍一道传统的美味菜肴：魔芋烧鸭！鲜嫩的鸭肉酥烂多汁，搭配魔芋的爽滑口感，入口即化，味道独特。以下是魔芋烧鸭的经典做法：
食材：
鸭腿或鸭胸肉：500克，切块
魔芋块：200克
青椒：1只，切块
红椒：1只，切块
大蒜：3瓣，切末
姜：一小块，切末
料酒：2汤匙
生抽：3汤匙
糖：2汤匙
食用油：适量
盐和胡椒粉：适量
做法：
① 将鸭腿或鸭胸肉切成块状，用料酒、生抽、姜末和大蒜末腌制15分钟。
② 将魔芋块切成条放入开水中焯水2-3分钟，然后捞出沥干备用。
③ 在锅中烧热一些食用油，将腌制好的鸭肉块倒入锅中，煎至金黄色。将煎好的鸭肉捞出备用。
④ 锅中加入食用油，大蒜和姜末，炒出香味。加入糖，炒至糖变成焦糖色。将煎好的鸭肉块重新加入锅中，翻炒均匀，确保每块鸭肉都裹上焦糖色。
⑤ 倒入足够的水，使鸭肉差不多被淹没。然后加入生抽，翻炒均匀。盖上锅盖，用中小火炖煮约20分钟，直到鸭肉变得酥烂。
⑥ 在炖煮的最后几分钟，加入焯水过的魔芋，煮至魔芋变得透明，吸收了鸭肉的香味。
⑦ 根据口味，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
/////
独特的焦糖色汁液，带来甜中带咸的醇香。魔芋膳食纤维有助于肠道健康，鸭肉富含蛋白质和维生素，有助于维持体力和免疫系统。这道菜品，不仅让味蕾沉醉，也滋养了身体，喜欢美食的宝子们，赶快做起来吧！
【版权声明】
部分图文转载于 *** ，版权归原作者所有，仅供学习参考之用，禁止用于商业用途，如有异议，请联系作者删除。
风靡世界的代餐超级品魔芋，佛冈乡村产业高质量发展新动力许多人对魔芋并不陌生
在关东煮、火锅、小零食中，总能看到它
“国民下饭”节目《舌尖上的中国》
也有讲述魔芋搭配荤肉的健康饮食方式
也让魔芋再次俘获爱美爱时尚的年轻人的心
在美食届出尽了“风头”
魔芋
在广东清远佛冈
魔芋也早已不是村民磨粉加碱做魔芋豆腐这么简单的“土味”吃法
它们借由成套的魔芋科创产业链
实现“身份”和“身价”双双进阶
成为早在日本及欧美国家掀起美食风暴的代餐超级产品
晋身美食、营养保健届“钮祜禄·魔芋”
魔芋
既有“山珍海味”的丰富口感
又有Q弹晶莹的超级可塑性
还以健康饱腹感减轻享受美食的心理压力
钮祜禄·魔芋绝对值得品品品！
几款以假乱真的魔芋美食，你吃过吗？
↓↓↓
喜欢吃“鲍鱼”的
魔芋鲍鱼
不妨尝尝魔芋鲍鱼~
饱满的肉感与过瘾的鲜香，保管你吃过一次想念N次。
喜欢吃“海参”的
魔芋海参
魔芋“海参”，胶质蛋白爆表的神奇口感
绝对令鲍鱼本尊惊掉下巴（虽然鲍鱼没有下巴~）
还养颜又瘦身，还不赶紧吃起来？
喜欢吃“毛肚”的
素毛肚
素毛肚始终是平替佳选
不去重庆单就是任性非要吃到麻辣“毛肚”怎么办？
打的来佛冈啊！比素毛肚更有仪式感
现做魔芋“毛肚”让你直呼过瘾
还有喜欢 *** 弹牙啵啵脆“墨鱼“丸子的
“墨鱼”丸子
小朋友更爱，家长还不赶紧行动？
满汉全席，全是魔芋
快节奏的都市生活、高糖高盐的快餐饮食逐渐融入人们的日常，当丰盛的美食转化为身体挥之不去的脂肪，“低糖、低脂、低卡”成为人们对果腹之物的全新认知。0糖气泡水、无糖饮料、代糖冰美式……新生代的饮品应运而生，而在新一代的食物里，近乎“完美标准”的魔芋必然在健康食材“C位”占有一席之地。
从清远佛冈的魔芋地里挖出来，洗干净去皮，经过蒸、炖、煮、煲等烹饪手法，魔芋完成了向素辽参、素鲍鱼、素肚片的华丽转身，口味鲜美、口感独特堪比满汉全席。单一的食材做成形态各异的美食，让你绝对想不到出自广东清远佛冈魔芋。
豆皮香拌素爽肚
由于魔芋是一种饱腹感很强的食物，是一种热量极低的食物，更是一种健康食品、特色食品、营养食品。佛冈魔芋宴，将魔芋通过多样化的烹饪手法，给我们带来别样的视觉盛宴，它就像魔芋界的“满汉全席”，不仅传递的是一种美食文化，更是传递健康的生活方式。
魔力减脂，拒绝肥胖
在民间一直流传着这样一个说法，“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋。”在健康饮食圈，魔芋一直有着不可撼动的“江湖地位”。
魔芋真的能减肥吗？据介绍，魔芋里的葡甘聚糖是一种水溶性的膳食纤维，很多人会关注膳食纤维对减肥的作用。如果你吃了魔芋精粉之后再去吃饭，没准能少吃点东西。吃了饭之后再吃魔芋，也有助于延缓胃的排空，增加饱腹感。同时它还可以减少一点点消化酶的效率，从而减少一点蛋白质和脂肪的吸收。随着健康饮食普遍流行，魔芋口感佳、热量低、饱腹感，且能补充人体所需的膳食纤维特性，让它逐渐在代餐、预制菜、方便食品领域占有一席之地。
滋补水鸭炖有机魔芋
同时，魔芋富含蛋白质、氨基酸、矿物质、生物碱等多种营养成分，是人体必需的多种微量元素和常量元素含量相对较多的蔬菜，也是联合国卫生组织确定的十大保健食品之一。
【策划】严 亮 周晓凤 张锦标
【统筹】冼伟锋 马炳华 陈振兴
【作者】崔文波
【摄影】吴秒衡 谢进扬
【设计】梁罗娜
【来源】南方农村报
经典川菜·软烂入味·雪魔芋烧麻鸭By 南兮食记
用料- 【主料】
- 麻鸭 1只
- 雪魔芋 750克
- 【辅料】
- 老姜 1块
- 独蒜 6个
- 小葱 1把
- 【香料】
- 八角 2个
- 山奈 2个
- 草果 2个
- 香叶 3片
- 栀子 2个
- 姜黄 1片
- 花椒 适量
- 干辣椒段 适量
- 【调料】
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 冰糖 适量
- 食盐 适量
- 啤酒 500毫升
- 藤椒油 2勺
1、鸭肉洗净切块，放入锅中煸炒出水份，加老姜、大蒜、八角、山奈、草果、香叶、栀子、姜黄，炒出香味。
2、放入花椒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒段，继续煸炒。
3、加入生抽、老抽，翻炒均匀。
4、放入500ml啤酒和少量料酒，加适量的水没过食材，烧开后转中小火炖煮。20分钟后加入藤椒油、食盐，继续炖煮。
5、30分钟后捞出香料，丢弃不要。
6、40分钟加入雪魔芋，和小葱一把，继续炖煮。
7、中途将小葱捞出丢弃，麻鸭烧耙后关火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
吃魔芋能减肥？这2点要注意！魔芋的热量为什么这么低？
魔芋一直以来都被称为是完美的减肥食品，它价格便宜且极具饱腹感，还有很多的烹饪方式。但吃魔芋为什么能减肥呢？吃多了会不会有什么问题？今天，咱们就来聊聊关于“魔芋”的这些事儿。
不可否认的是，魔芋里的热量确实不高。一份100克的米饭里有156千卡热量，而同样重量的魔芋只含有7千卡的热量。不仅如此，魔芋口感Q弹，充分咀嚼便能够获得饱腹感。从这个意义上来说，魔芋的减肥作用可以说是确定无疑了。
图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
那为什么魔芋的热量这么低呢？其实，魔芋里96%～97%的成分是水，除此之外的主要成分是葡甘露聚糖，这是一种膳食纤维，但在遇到水的时候会膨胀。大部分成分都是水和膳食纤维的魔芋，自然不会有很高热量。
02
吃魔芋为什么可以减肥？
关于魔芋的减肥功效还真有科学家做了实验，其中一项实验里，科学家让肥胖者持续服用葡甘露聚糖8周，绝大多数实验参加者出现了体重的下降。另一项实验里，参加者服用葡甘露聚糖颗粒4周后，普遍出现了腹部饱胀的感觉。这是因为餐前服用的葡甘露聚糖在胃里膨胀，增加了饱腹感，食欲也随之降低。
所以啊，魔芋中的葡甘露聚糖有抑制食欲的作用，非常适合减肥。除了减肥之外，葡甘露聚糖还对控制胆固醇和血糖水平有帮助。
图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
只不过，通过食用魔芋减肥，也有两点需要注意：
大量食用魔芋可能会导致腹胀、腹泻。
由于葡甘露聚糖有降血糖作用，所以如果你正在服用调节血糖水平的药物或保健品，同时大量食用魔芋、减少主食摄入量，可能会低血糖！
五谷杂粮与健康——魔芋魔芋（amorphophallus blume），亦称蒟蒻（jǔ ruò）。天南星科，魔芋属。多年生草本植物。球茎圆形，暗红褐色。根据外形可被分为花魔芋和白魔芋，根据淀粉和葡甘聚糖含量可被分为淀粉型魔芋、葡甘聚糖型魔芋和中间型魔芋。原产东印度及斯里兰卡热带森林，热带、亚热带国家已普遍栽培，低纬度高海拔山区，属亚热带湿润季风气候。日照较少，雨量丰富，湿度较大，是魔芋栽培的最适宜区。我国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。
魔芋相关标准主要有：国标GB/T 18104-2000 《魔芋精粉》、行业标准NY/T 494-2010 魔芋粉 及行业标准NY/T 2981-2016 绿色食品 魔芋及其制品等。（注：这些标准对魔芋本身并未提出要求）
以行业标准NY/T 494-2010 魔芋粉为例，按魔芋粉的粒度和纯度将魔芋粉分为普通魔芋精粉（粒度40-120目占90%以上）、普通魔芋微粉（粒度≥120目占90%以上）、纯化魔芋精粉（葡甘聚糖≥70%，粒度40-120目占90%以上）及纯化魔芋微粉（葡甘聚糖≥70%，粒度≥120目占90%以上），具体感官和理化要求见表1和表2。
知识拓展：葡甘聚糖属于可溶性半纤维素为人体第七营养素纤维素中的优品。
葡甘聚糖作为膳食纤维，不被吸收，不含热量，有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病的良好辅助药物，且可预防肥胖和缓慢减肥。葡甘聚糖为可溶性纤维，能吸收水、保水，并通过酵解增加粪便体积和松软度，利于通便，防止便秘。
葡甘聚糖又是一种植物胶，但与其它天然胶如黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等相比，粘度更高，在PH值降低到3.8以下，仍保持稳定而不沉淀，且与其它胶如黄原胶、卡拉胶等复配后有极佳的协同效果，可使黄原胶的粘度大大增高。
据有关资料介绍：
魔芋中葡甘聚糖含量为10%-70%之间，一般在60%左右，含量的差异除与魔芋品种有关外，还可能与生长环境等因素有关。葡甘聚糖是魔芋中最重要的一种营养成分，也是魔芋唯一具有颇高经济价值的成分，它的高低也是评判魔芋品种优劣的重要指标。
魔芋中淀粉含量为10.79%-29.94%，一般在20%左右，仅次于葡甘聚糖的含量。因此在魔芋加工中，利用好加工精粉后所剩余的淀粉是提高经济价值的重要举措。
魔芋中粗蛋白质含量为6.12%-10.36%，不同品种的魔芋蛋白质含量存在差异。粗蛋白包括了蛋白质、氨基酸及非蛋白氮等含氮化合物，氨基酸含量约为6%-8%，氨基酸含量高可使魔芋精粉提纯后的下脚料仍然具有可开发利用价值。
魔芋中粗纤维含量为3.14%-5.14%。
魔芋中粗脂肪含量为0.28%-0.5%，含量较低。
《本草纲目》记载：“蒟蒻辛寒有毒，性冷，治臃肿风毒，摩傅肿上”。《民间常用草药汇编》：“磨醋擦可治风肿、痈毒，作成黑豆腐服能清热，治心烦。”《安徽中草药》：“杀虫，利尿。主治下肢淋巴管炎，跌打扭伤肿痛，颈淋巴结核，脚趾抽痛。”总体来说魔芋具有去肺寒、利尿、行疲、解毒、消肿、养发、护肤等功效。
禁忌：魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。
目前魔芋初加工产品主要有魔芋粉及利用魔芋粉 *** 的魔芋粉丝、魔芋面条、魔芋面包和魔芋仿生食品（魔芋五花肉、魔芋虾仁、魔芋腰花等），深加工产品主要有葡甘聚糖、魔芋淀粉、魔芋酒及魔芋蛋白等产品，魔芋葡甘聚糖可用作造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片的粘着添加剂等。魔芋医药功效丰富，但其原理研究较少，有待进一步研究开发。
参考文献：
<1>李磊. 不同种魔芋生物学性状及化学成分比较研究
<2>周启武,桂云霞,李明灿等.五种魔芋中主要营养成分及重金属元素分析
陕西锦泰魔芋产业发展有限公司（原名勉县锦泰实业有限公司），2004年11月成立了一家魔芋加工基地，位于陕西省汉中市勉县定军山镇。企业专事魔芋产业开发、产品加工及销售。主导产品为魔芋精粉、魔芋纯化粉、魔芋胶、魔芋复配粉、魔芋凝胶食品、魔芋保健食品、魔芋特色面条健康菜系
魔芋属于薯芋类作物，含有丰富的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，清除肠内脂肪堆积。大量水溶性纤维可有效抑制体内的血糖，具有降血脂的作用。
企业从创办之初到现在已经走过了13个年头，生产工艺已达国际先进水平。生产的魔芋产品具有粘度高、透明度高、葡甘露聚糖含量高，二氧化硫超低的“三高一低”特点，各项技术指标处于世界领先水平，产品远销海内外，公司严格把控产业链中的每一个环节。
经历了创业之初的艰难，经历了创业中期的产品远销海内外。不忘初心，从车间卫生，工人工装，到水质多重净化再到重要的原料采购，企业一丝不苟，誓要严把质量关卡，做到“世界魔芋 中国锦泰”的创业理念，打造中国优质的魔芋品牌。
除此之外，陕西锦泰魔芋产业发展有限公司还生产打造了魔芋凉皮、魔芋面、魔芋豆腐、魔芋低热粉等优质产品。企业先后获得“陕西省质量诚信示范单位”、“中国园艺学会魔芋协会理事单位”、“中国食品工业龙头食品企业优秀”等荣誉称号。
勉县“电子商务进乡村综合示范县项目”全力实施“电商”战略，大力推广、发展电子商务，破解农业产业发展瓶颈，扩宽农产品流通渠道，提升产品市场竞争力，促进勉县农特产品走出勉县，取得明显的成效。
通过借力电子商务进乡村综合示范县项目的电商优势，企业利用农产品流通新平台，拓宽了农产品向外面走出的路径，电商发展呈直线上涨趋势，该公司的魔芋产品在 *** 、 *** 、抖音店铺、832等多个电商平台进行推广销售，并开展了直播带货。
鹤峰：小魔芋释放新“魔力”湖北日报客户端讯（通讯员申玉洁 徐可）近年来，鹤峰县将培育好、发展好魔芋产业作为落实乡村振兴战略的重要举措，不断提升技术支撑，突破精深加工短板，建立“种植、生产、加工、销售”一体化全产业链，小魔芋释放出新“魔力”，农业特色产业效益持续提升，群众增收渠道不断拓宽。
5月9日，湖北鹤峰阳光农业发展有限责任公司的包装车间内，工人们正在进行多种口味的魔芋素毛肚的包装。这是该公司启用新厂房和魔芋加工智能化生产线后的首批订单产品，这也标志着鹤峰县魔芋产业由初加工向精深加工领域迈进。
“去年年初开始启动魔芋休闲食品和魔芋仿生食品厂房的建设，今年四月份底进行了试生产。在正式加工的时候，我们就签了几个单，现在厂房内包装的是发往张家界旅游市场的产品。另外还有一些厂家，找我们做代加工。”湖北鹤峰阳光农业发展有限责任公司总经理龚伦洲介绍道。
集魔芋种植基地、收购、初加工、精深加工以及魔芋即食休闲食品生产为一体的全产业链，不仅带动了当地经济发展，还吸纳群众就近务工，为民增收。“今年我家种植的魔芋有三亩田，长势不错，预计有三万元左右收入。除了种魔芋，我还在厂里上班，离家近，能照顾到家庭，收益也蛮好，就没想着出门打工去了。”柳明谷是下坪乡江坪村村民，前几年一直在外务工，随着家乡魔芋产业不断发展，他选择回到家乡，在种植魔芋之余，他还在就近的企业上了班。
据了解，湖北鹤峰阳光农业发展有限责任公司拥有两个生产厂房，老厂房位于下坪乡集镇，占地面积9990平方米，主要生产魔芋干片、魔芋精粉；新厂房位于下坪乡胜利村姣蝉溪，占地面积19800平方米，主要生产魔芋胶、魔芋开袋即食产品。目前拥有先进魔芋烘烤生产线7条，魔芋精粉生产线2条，魔芋纯化粉生产线1条，魔芋加工智能化生产线5条。市场覆盖长沙、武汉、十堰、重庆、贵州等地，其中魔芋精粉的市场份额居武陵山地区前列。
“公司从成立以来，一直以魔芋加工为主导产业，过去几年，我们主要是初加工，以生产魔芋精粉和魔芋胶为主，去年我们的产值是1.1亿。今年新增了休闲食品和魔芋仿生食品两大类，今年销售收入力争达到2亿元。”湖北鹤峰阳光农业发展有限责任公司总经理龚伦洲说道。
湖北日报客户端，关注湖北及天下大事，不仅为用户推送权威的政策解读、新鲜的热点资讯、实用的便民信息，还推出了掌上读报、报料、学习、在线互动等系列特色功能。
