俗话说“秋风起，鱼儿肥”，入秋后，大家都知道瓜果蔬菜都成熟了，其实水里的鱼儿也到了最肥美的时候，肉质鲜嫩，营养价值也非常好。
今天给大家分享4种秋天应该吃的鱼，正是最肥美的时候，错过等一年。
一、黄骨鱼
推荐菜谱：黄焖黄骨鱼
准备食材：黄骨鱼、青线椒、红线椒、大蒜、生姜
*** 方式：
1、先准备一些配菜，把这些配菜切成自己喜欢的形状。
2、黄骨鱼去除内脏之后，回来可以用开水将表面烫一下，然后用刀刮去表面的黄色，这样可以去腥。
3、锅中倒入适量的油，放入生姜丝和大蒜片炒香，接着把处理干净的黄骨鱼放入进去煎一下，煎到表皮蜷缩，然后翻面继续煎另外一面。
4、煎好之后，淋入少许料酒，把切好的青红椒段放入进去，倒入适量的水与鱼齐平，大火烧开后转小火焖一会。
5、等到汤汁变少之后，加入一些盐和鸡精调味。
二、草鱼
推荐菜谱：回锅鱼块
准备食材：鱼段，姜，蒜，红椒，香菜，番茄酱，生抽，白胡椒粉，白酒，淀粉，盐，油
*** 方式：
1、生姜去皮，拍扁;大蒜去皮，切成碎末;红椒清洗干净之后，切成小丁;香菜也切成碎末，将以上食材都切好备用。
2、草鱼选用中间一段，切成两片，去掉中间的脊骨，再剁成小块，放在碗中加入盐、白胡椒、料酒、姜片搅拌均匀，腌制半小时。
3、锅中倒油，把腌好的鱼块放进去煎一下，煎到表面金黄酥脆即刻捞出。
4、锅中有点底油，下入生姜和大蒜炒香，再把红椒丁放入进去，一起翻炒，倒入适量的清水，加入生抽，老抽，盐，番茄酱调味。
5、等到水煮开之后，把炸过的鱼放入进去，大火煮开，最后淋上一些水淀粉，煮到汤汁浓稠，就可以出锅，撒上一些香菜。
三、手撕泥鳅
准备食材：泥鳅，面包糠，青椒，红椒，大蒜，五香粉，孜然粉，辣椒面，椒盐，油
*** 方式：
1、泥鳅买的时候让老板杀好，表面有黏液，回来用盐和面粉反复抓洗几遍，然后用清水冲洗，直到水变得清澈为止。
2、红椒和大蒜清洗干净，都切成碎末。青椒切成小圈圈。
3、锅中倒入足量的油，油热后，把沥干水分的泥鳅放入进去炸，中小火慢慢炸到表皮发黄酥脆，捞出沥油。
4、锅中再留一点油，然后下入大蒜末、青椒段、红椒末炒香，再倒入一包面包糠翻炒均匀，直到面包糠炒至又香又脆;
5、接着倒入炸好的泥鳅，撒上一些孜然粉，五香粉，椒盐，翻拌均匀，让泥鳅上面都裹上料。
四、鲈鱼
推荐菜谱：双味鲈鱼
准备食材：鲈鱼，橄榄菜，大蒜，小葱，蒸鱼豉油，油，蚝油，蒸鱼豉油
*** 方式：
1、鲈鱼杀好之后回家清洗干净，将鱼沿着中间的脊骨变成两片，切到头部的时候不要切断，将头连着再把中间的脊骨片下来，只留下两片鱼肉。
2、将两片鱼肉用刀切成小块，但是不要切断，鱼皮朝上平铺在盘子里面。
3、大蒜去皮剁成碎末，锅中倒油，放入一半大蒜炒香炒黄，接着倒入剩下的另一半蒜蓉，加入一些蚝油和盐调味，翻炒均匀之后就可以出锅。
4、将炒好的大蒜酱放在一半的鱼肉上，另一半的鱼肉上淋上一些橄榄菜。
5、蒸锅水开，把鱼放入进去蒸八分钟左右，再拿出来，倒入蒸鱼豉油，撒上一些葱花即可。
(榴莲)
面包糠的妙用面包糠，一种新型食材，超市有卖，7.8元一袋。这里我分享用面包糠做的三种食品，好吃看得见，一起做起来！
（一）鸡柳、鸡米花
孩子们总是对肯德基里面的鸡柳、鸡米花流连忘返、百吃不厌，其实这个东东非常好做。如果你愿意尝试，一样可以大显身手，保准受孩子喜爱。出发喽，超市购物！鸡胸肉两片，面包糠一袋，胡椒粉、孜然适量。
炸鸡柳
食材准备停当，我们就可以开工了。先把一片鸡胸肉切成丝，准备做鸡柳；另一片鸡胸肉切丁，一样的做法出来就是鸡米花。撒入常用调料腌制20分钟，用筷子夹取，先在面粉里打个滚，这样就锁住了水分，再到蛋液里面泡个澡，然后来到面包糠里翻个跟头，就可以跳入油锅，经受历练了！瞬间膨大，变硬伸直，取漏勺捞出，撒少许孜然胡椒粉，味道跟店里的一模一样！
（二）炸香蕉
面包糠的第二种吃法是炸香蕉。这个做法更简单，香蕉去皮，切段，蘸面粉，裹蛋液，再裹上一层面包糠，就可以开炸了！丢入油锅两三分钟就好，外焦里嫩，保证孩子越吃越爱吃。
炸香蕉
（三）炸鲜奶
下面介绍面包糠的第三种吃法一一炸鲜奶。这个稍微有点麻烦，且听我娓娓道来。不要气馁哦，天下无难事，只怕有心人！赶快学起来！
炸鲜奶
锅内倒入一包纯牛奶，加入50克白糖，大约一小把，小火加热，边加热边撒入面粉，右手用筷子朝一个方向搅拌，防止糊锅。两三分钟就成稠糊，舀到一个方形的器皿内，放凉后置入冰箱冷却。三个小时后取出切块，沾面粉，裹蛋液，再裹上一层面包糠，待油烧至七成热，下入油锅，炸至两面金黄，取出装盘！表皮金黄酥脆，内囊萤 *** 软，咬一口，满满的都是奶香！亲，赶快试试吧，好吃的不得了！外焦里嫩，奶味十足！
炸鲜奶
孔子云：食色，性也。意思是说：喜爱美好的东西，是人的本性。热爱生活，从满足我们的味蕾开始！孩子们，好好学习，学完后好吃的东西做起来！
#精致一人食#面包糠鸡排By 阳光之美食
用料- 鸡胸肉 2块
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 半小碗
- 面包糠 半碗
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 油 适量
- 新奥尔良鸡粉 适量
- 生抽 适量
1、鸡胸肉一分为二
2、刀背敲
3、新奥尔良鸡粉，生抽，盐，料酒，胡椒粉
4、腌制四小时
5、一层淀粉，俩面都沾上
6、沾一层鸡蛋液
7、沾一层面包糠
8、俩面都要沾，沾满
9、锅里菜籽油多一点炸
10、炸金黄
11、切条
12、挤番茄酱开吃，外酥里嫩太好吃了。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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外面8元一个，教你自己在家做，成本不到一半入秋之后，清晨傍晚都格外凉爽，大家散步的频率都增加了。
晚上散步的人极多，街上的小吃、夜宵也越发丰富。
饭饭和很多小朋友一样，每次都会被金黄的芝士棒吸引，酥脆拉丝，一看就想吃它。
不过嘞，外面买的芝士棒有个问题，就是很多不能拉丝。
不能拉丝的芝士棒，直接让人少了一半的快乐，还不如自己做的香。
所以我做了饭饭版火腿芝士棒，想学的小伙伴，可以反复观望哦~
芝士棒表面金黄酥脆，一口咬下，香软的芝士还能拉丝，味道超绝！
这款集香、脆、软为一体的小吃，难怪那么多人喜欢吃~
马苏里拉芝士条
火腿肠、面包糠
高筋面粉、糯米粉、盐、沙拉酱
糖、酵母、番茄酱、鸡蛋、牛奶
芝士切成条，火腿肠对半切开。
用长签子把火腿肠和芝士都串起来。
准备面糊：180克高筋面粉、20克糯米粉、1克盐、5克糖、2克酵母、1个鸡蛋、160克常温牛奶，搅成糊状。
盖上保鲜膜，发酵40分钟。
串好的芝士火腿均匀裹上一层面糊，要把芝士包裹住。
再裹满一层面包糠。
油温8成热，大概炸个2-3分钟，表面金黄就可以了。
挤上沙拉酱、番茄酱。
面团柔软蓬松还超酥脆，这诱惑谁能抵挡得住哇，芝士就是力量！
洋葱创新的做法，保证孩子喜欢吃，面包糠一裹，香甜酥脆大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
洋葱是我们生活中非常常见的蔬菜之一，在全国各地都能见到它的身影，是一种很普通的廉价家常菜。别看它价格不高，营养价值可是一点都不含糊，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，还能起到增加食欲、助消化、杀菌等作用。
洋葱虽好，但吃起来可是有点费劲，如果想要让小孩子食用，那就要另辟途径了，传统的做法是勾引不到他们的食欲的，下面就为大家分享一道“洋葱甜甜圈”的家常做法，这样炸着吃，深受小孩子的喜爱！
下面就为大家具体介绍一下 *** *** 。
【洋葱甜甜圈】
1.首先我们准备洋葱一个，切成洋葱圈，用手掰散后，装入盘中备用。
2.下面我们把切好的洋葱圈拍粉拖蛋，准备3个小盆，一个盆中打入1个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，一个抓入一把干淀粉，另一个放入一些面包糠。
3.然后把洋葱圈放入淀粉中，裹上一层淀粉，再放入鸡蛋液中裹上鸡蛋液，最后，放入面包糠中 粘上一层面包糠，依次 把所有的洋葱圈，按这个 *** 粘上面包糠。经过此 *** 处理，炸出的洋葱圈色泽金黄，外焦里嫩。
4.下面我们开始炸洋葱圈，锅中烧油，油温烧至5成热后，依次下入洋葱圈，把外表炸至定型，炸至外表金黄后捞出控油，把控干油的洋葱圈摆入盘中，配上番茄酱，即可食用了。
好了，这道酥脆可口的洋葱甜甜圈就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
6种年味儿小吃，软软糯糯又喜庆，每年过年都少不了每年过年，做年糕、八宝饭…都不少了糯米。所以，一早就会提前买不少糯米备着。和大家分享6种糯米的经典吃法，软软糯糯，喜欢哪个过年就试试看~
之一道：八宝饭
寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜的八宝饭，主要是把糯米、豆沙、红枣、各式干果等等堆积在一起，蒸制而成。蒸好后，香气四溢。热热乎乎地吃上一口，香甜软糯，让人无法拒绝。
以下，和大家分享的这种做法，比较家常，操作起来也很简单，成熟率很高，喜欢的亲们就试试看吧~
具体 *** ***
之一步：准备食材。糯米300克左右，豆沙适量、红枣几个、核桃几个、各色葡萄干适量、猪油适量。
第二步：把糯米淘洗干净，放入电饭锅中，然后倒入适量的清水，做成糯米饭。
第三步：糯米饭蒸好后，放入半勺猪油，少许白糖拌匀。（白糖的量可以少放一些，因为干果、豆沙中都有甜味）
第四步：取一个深一点的圆碗，在碗内壁，抹上一层猪油。这一步很关键，一定要把碗里每个位置都抹到。否则，蒸好后不好脱模。
第五步：把各式干果都处理一下。像红枣，把枣核切下去。葡萄干清洗干净，然后擦干水分。核桃仁取出。
第六步：把各式水果铺到碗底，如图。铺的时候，干果漂亮的一面要朝碗底哦。至于花样，大家喜欢什么样子就摆成什么样子就可以了。
第七步：铺一层糯米饭，然后压平，如图。
第八步：铺上一层豆沙，然后压平整，如图。
第九步：最后，再铺上一层糯米饭，压平，如图。
第十步：盖上一个盘子，然后放到蒸箱或者蒸锅中，蒸20-30分钟就可以了。
第十一步：取出倒扣到盘子里，即可上桌。
多说几句
1、做八宝饭，不一定要用我用到的这些干果，大家也可以换成蜜枣、果脯等等。如果食材比较干，一定要提前泡软后再用哦。
2、往碗里抹一层油，这一步一定不要省略到，而且碗中每一个位置都要抹到，油的量也不要太少哦。否则，最后会倒扣不出来。
3、大家如果不喜欢猪油的味道，可以换成普通的食用油。
4、铺豆沙那一步，也可以在糯米饭中挖一个小坑，然后把豆沙团好放进去，再盖上一层糯米饭。这样蒸好后，从外面是看不到豆沙的，切开会看到豆沙馅。
5、做好的八宝饭，如果一时不吃。可以用保鲜膜包起来，放到冰箱中保存。等吃的时候，再加热一下就可以了。
第二道：红糖糯米糍粑
之一次吃到红糖糍粑的时候，那份甜到心的软糯直接就把我征服了。从那以后，我就特别想自己在家里做出这个。反复做了几次之后，发现做法其实很简单，成功率也非常高。做好后口感比外面卖得还好吃。每次出锅，我都会趁热给自己包个大个的，然后撒满黄豆粉，蘸上红糖汁，一口下去全是满足和幸福感。
具体 *** ***
之一步：准备食材。糯米400克、熟黄豆粉100克、红糖50克。
第二步：提前把糯米浸泡。
第三步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第四步：在蒸糯米的时候，把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火把红糖汁煮至粘稠。
第五步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止。
第六步：吃的时候，揪一块糯米团揉圆，然后放到熟黄豆粉中，让其表面粘满黄豆粉，最后淋上红糖汁就可以开动了。
多说几句：
1、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，可以用手轻松捏碎。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候更好再放一些水。因为时间原因，我今天只把糯米浸泡了两个小时。所以，在蒸的时候，我又往盆里放了一些水。如果时间实在紧张，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。
2、黄豆粉我用的是现成的熟黄豆粉。亲们也可以把黄豆炒熟，然后放到料理机里打成粉末来用。还可以加一些花生，味道更好哦。
3、捣好的糯米团比较粘，在揉的时候，可以往手上抹一点水，盛放的容器底部也可以抹一点食用油，这都可以起到防粘的作用。
第三道：黄金炸年糕
年糕，春节期间必做必吃的美味。寓意着“年年高”，象征着日子一年更比一年好，收入一年比一年高。以下，和大家分享一种金黄酥脆的年糕吃法——黄金炸年糕。
这样做好的年糕，根根像小金条一样，看着就喜庆，特别讨喜。吃起来外酥里糯，咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁，越嚼越香，端上桌分分钟就会被抢光。
具体 *** ***
之一步：准备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步：糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。（这一步要有耐心哦）
第四步：把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。
第五步：把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了。
第六步：把变硬的糯米团取出，切成细条，如图。
第七步：把切好的糯米条放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液，如图。
第八步：把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠。粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘得更加均匀、牢固。
第九步：如图，全部粘好的样子。
第十步：锅中倒入适量的油烧至五成热，然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出。
第十一步：上桌开动吧。吃的时候蘸上红糖汁，口感非常好哦。
多说几句
1、大家可以用现成的年糕来做，超市买的那种年糕条也可以这样炸。
2、红糖汁大家要熬得粘稠一些，可以挂在年糕上，那样吃起来口感才好。
3、面包糠超市有卖的，亲们若找不到可以考虑 *** 。
第四道：荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。慢慢地拆开荷叶，扑鼻的清香，让人回味悠长。
具体 *** ***
之一步：准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。
第三步：把干香菇提前泡发。
第四步：开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的 *** 。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。
第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，如图。
第七步：把顶部剩余的地方剪断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第八步：把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。
第九步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。
第十步：将葱姜放入锅中煸炒出香味。
第十一步：把香菇丁放入锅中煸炒匀。
第十二步：往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀。
第十三步：把糯米饭放入锅中翻炒匀。
第十四步：取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭，如图。
第十五步：将糯米饭包好。如图。
第十六步：把所有包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸25分钟即可。
小提示
1、干荷叶我是从万能的某宝买的，两三毛钱一张。
2、可以依照自己的口味，再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等，口感也不错。
第五道：千层年糕
这是一种用面包机做年糕的 *** ，更省事一些。做好后的年糕夹上蜜红豆，熟黄豆粉，越吃越想吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。糯米（圆粒的）280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时。
第二步：把糯米控水，放入面包桶内，再倒入260毫升清水，然后盖好面包机盖子，选择“年糕/糯米团”功能就可以了。
第三步：年糕做好的样子。
第四步：如图，做好的年糕延展性非常好。
第五步：把年糕晾凉，放入撒有熟黄豆粉的面板上，成分两等份。然后取一份，擀开。
第六步：擀开后，切成大小相等的两份。取一份，在上面抹上层豆沙馅，如图。
第七步：把刚才切下去的那块盖在上面，如图。
第八步：如同第五步那样，再放上一层蜜红豆。
第九步：同样用切下去的那块盖好。
第十步：将做好的两大块年糕叠在一起，如图。用手轻轻的压一下。
第十一步：切成大小相同的8块，如图。
第十二步：装盘上桌吧。
第六道：糯米年糕卷
这道糯米年糕卷，更适合把它当做点心。做好后放一个在嘴里，同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气，越嚼越香，可以说是香甜软糯到心里。
具体 *** ***
之一步：准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉备用。（这一步要有耐心哦。）
第四步：面板上撒少许椰蓉，然后把糯米团放到面板上擀开。（糯米团很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）
第五步：往面团一边放一些豆沙，如图。
第六步：从有豆沙的一头卷起，卷好后再轻轻的搓圆一些，再在表面撒上少许椰蓉，如图。
第七步：切成小块，如图。
第八步：上桌开动吧。
多说几句
1、糯米有长粒的，也有圆粒的。咱们更好选择圆粒的，这种得更软糯，吃起来口感更好。
2、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，比如用手轻轻一捏就碎了。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候更好再放一些水。当然，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。
3、做好的糯米团会很粘。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉。
4、椰蓉在超市有卖的，大概几块钱一小包。亲们若找不到，可以到网上去看看。
它是更便宜的“碱性食物”，天冷后多吃，能温补脾胃，提高免疫力导读：每年的11月，正处于秋冬交替之时，此时不少地区都会快速地降温，所以在寒冬来临之前，我们之一定要多吃一些能增强免疫力的食物，从而在冬天减少生病的概率。而在每年立冬后，我都会多给家人吃一些碱性食物，因为所有的碱性食物，都含有丰富的钾、钠、钙、镁等等物质，这些物质不仅能维持身体的酸碱平衡，而且还具有提高免疫力的作用。而今天胡师傅给大家介绍这种碱性食物，是更便宜的碱性食物，而且在立冬后，它吃着是最香甜的，它就是很多人都爱吃的红薯。
每年一到11月中旬，我会一次买上10斤左右的红薯，然后将这些红薯全部蒸熟，接着撒一些糯米粉等等配料，最后裹上面包糠放入到锅中小火慢炸，像我这样做好的红薯丸，不仅软糯香甜，而且家里不爱吃红薯的小孩，每次都要吃4-5个红薯丸呢。而做好的红薯丸不仅好吃，而且营养价值还非常高，因为根据研究，红薯中不仅含有丰富的钾、钠、钙、镁等等等矿物质元素，而且还含有丰富的果糖、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1等等营养物质，这些物质组合起来，具有温补脾胃，提高免疫能力的作用。接下来胡师傅就把“红薯丸”最正确的做法分享给大家，只要按照我的 *** 做，保证比买得更好吃。
【原材料准备】：红薯500克、糯米粉200克、大米粉30克、生粉20克、白砂糖30克、熟油10ml、面包糠适量。
【红薯丸的做法】：
之一步：首先将红薯皮削掉，然后将红薯洗净后切成薄片，接着将红薯放入到蒸锅中，大火将红薯蒸4分钟即可捞出备用。
第二步：将搅拌好的红薯捏成泥，然后把糯米粉、大米粉、生粉、白砂糖、熟油10ml全部放入到其中，将其捏成面团备用。
第三步：将红薯面团全部分成35克的小剂子，然后将小剂子搓成圆形，接着将红薯丸放入到面包糠滚一道即可。
第四步：锅中放入适量的油，等油温3成热时，将红薯丸放入到锅中，中小火将红薯丸炸5分钟左右，直到红薯丸变成金黄色即可起锅备用。
【胡师傅有话说】：
1、做红薯丸时，一定要加少许的生粉和大米粉，因为这2种粉不仅可以使红薯丸吃着更软更糯，而且还能增强红薯丸的粘性，从而防止红薯丸在炸制的过程中开裂。
2、红薯蒸熟后，一定要趁热将糯米粉、大米粉、生粉全部放入到其中，因为高温可以将糯米粉、大米粉、生粉烫熟，从而时红薯丸吃着更软糯。
3、炸红薯丸时，一定要低油温小火炸，如果高油温大火炸，红薯丸还没有彻底的炸熟，红薯丸就会发黑。
红薯是天冷后更便宜的“碱性食物”，将红薯做成红薯丸，天冷后多吃，能温补脾胃，提高免疫能力。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家，感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
蜜雪冰城的炸串10块就能吃到撑？“北京路边摊都得人均50”“亲爱的瑞，当你看到这里时，我已经向炸串界进军了。”
奶茶圈的卷王、我们永远的好伙伴——蜜雪冰城最近因为一个副业又火了。8月26日，#蜜雪冰城出炸串了#登上微博热搜。和邮政合作、拍动画片、支小吃摊、现在又出了炸串，网友感慨：“雪王不仅入编还能入市，已经能预想到蜜雪冰城小吃一条街的盛况了。”
雪王给了正新鸡排们一些小小的震撼。大鸡排9.9元，鸭肠10元40串，菜单上的炸品价格大多在10元以下，“在2023年看到这样的价格实属有些梦幻了。”
毕竟如今连土豆在炸货店的身价都一路高歌猛进，从小学时代的5毛直接翻10倍。雪王开始低价卖炸串，竟然有些格格不入，因为性价比太高吊打所有同行。
所以雪王炸串到底咋样？是不是只便宜很难吃？
“真的太好吃了”，昨天下午我在三里屯的雪王店边嗦鸡排边啃鸡翅尖。看着不到20元却吃不完的炸串时，我开始沉思，所以到底为什么，现在的炸串又贵又难吃？
蜜雪冰城连卖炸串都走群众路线。
隔壁正新鸡排的大鸡排原价都要20元了，还越做越小。现在雪王来卖炸串，直接在价格上先砍一刀。看着除了全鸡和套餐，其他所有单品价格不超过10元的菜单，我想尊称雪王一句——
炸串版的淄博烧烤。
“这可以被评选为北京性价比更高的炸串了，乍一看还以为是东北的物价”，有网友说。
性比价真这么高？
我去北京现在唯二卖炸串的蜜雪冰城（三里屯soho店）看了看。外观看起来和普通的雪王门店没什么两样，只有稍加留心才会发现门口有几个拿着炸串的年轻人，炸串像是这家店新加的业务，一个柜台卖奶茶，一个卖炸串。
“确实没卖多久，今年年初才上新的业务，我们算是这家店的之一批顾客。”一对点了一堆炸串、至少来吃过6次的小情侣告诉我，他们经常来三里屯散步，有一次路过的时候发现了雪王炸串。
“之一次来吃的时候我觉得这个能火。”
刘哥说，他们隔三差五就吃炸串，看到雪王的这个新副业还挺激动，“因为便宜啊，你看看正新的鸡排现在都多少钱了。”
“而且味道还不错，我们每次来都点鸡柳，又脆又香。”不过这对小情侣还没有试过被当作招牌产品的【卡兹卡大鸡排】。
“因为我们之一次来得时候根本没有几个产品”，刘哥分享，最开始展示柜里只有4-5个产品。而我昨天看到，如今雪王的产品类别直接突飞猛进，展示柜里有10种以上，店员们还时不时从后厨拿出各种炸品。
炸串柜台整体并不大，装修风格紧靠蜜雪冰城的红白风格，一进门放着3个桌子、2个沙发以及一些椅子，走几步就能看到点单柜台，旁边是2个卖零食和周边的柜子，后面就是正在炸串的店员们。
人多吗？反正我就没见到店员和油锅停下来过，焦急的外卖小哥，低头点单的顾客和一直分串、炸串、撒料和打包的店员，坐在沙发上的我像是看到4399的做饭小游戏走进现实，而我就是那个等待投喂的食客。
我点的是鸡排、鸡翅尖和年糕串。“太好吃了”，我和编辑部的同事们分享，8元的鸡翅尖有12个，还个个肥美个头大。没错，我用的是肥美。
有网友分享自己吃过的炸串，乍一看以为就是一根裸棍，直到我拿出眼镜才发现棍子上竟然粘了点肉。“我们上海的货币和外省不一样，我们是在吃炸串吗？不是的，我们在塞牙缝。”我仔细揣摩了会儿这位网友分享的炸串，觉得牙缝太多的顾客可能都不够塞。
回过头来再看看雪王炸串，我只能说，雪王不愧是我们永远亲爱的朋友。作为一个饭量正常的年轻女性，我拿出过往20多年的炸串经验点了3个炸品甚至还想再来一个鸭脖的时候，发现是我大意了，我压根吃不完。看到“剩饭”，我在雪王实惠和我胃口小了之间毫不犹豫选择了后者。
我还发现一个雪王炸串的后厨秘密。本就不大工作台给炸串划分出4个区：生品区、熟品区、荤锅、素锅，太讲究了，我什么时候见过炸串都分荤素的呢？我没有见过。
蜜雪冰城卖炸串，一边是连锁品质保证打击了越来越贵的路边摊、一边是价格打击了吃不起的连锁炸串品牌夸父们，朝上朝下各来一拳。
雪王炸串的名字也有点门道。我在网上看有人分享“雪王炸货铺”，但是店员的工作服却印着“卡兹卡”。
“我之一次来的时候也不叫现在这个名”，刘哥说，“到时候是雪王炸货在招牌上”。
我和刘哥解释这可能和商标被抢了有关。今年3月、4月，上饶市某饰品公司申请注册两枚“雪王炸货铺”，而根据天眼查App显示，蜜雪冰城股份有限公司在最近申请注册多个旗下炸串品牌“卡兹卡”商标。刘哥听了笑了，“这还和雪王抢啊？
雪王开始卖炸串，是有迹可循的。
在把蛋糕做大的时代，蜜雪冰城旁边总有一家正新鸡排，两个品牌手拉手，用油炸食品和奶茶 *** 我们的多巴胺。
如今时机成熟，蜜雪冰城派出雪王炸货，用9.9元的大鸡排“教正新做人”。因此有网友调侃，“我就说每一家蜜雪冰城的旁边都有一个正新鸡排，至此我终于明白，偷师久矣。”
调侃归调侃，雪王卖炸串是有点历史原因的，创始人张红超曾在20多年前就卖过3元的汉堡和2.5元的扬州炒饭。如今开始卖炸串，倒有点重操旧业的感觉。
两年前，蜜雪冰城曾在郑州雪王城堡体验店中推出炸串服务。如今“进京赶考”，在今年陆续在北京通州和三里屯开启了炸串业务。红星新闻了解到，“如果所在城市有蜜雪冰城旗舰店，就会有炸串业务。”
吃完炸串的我在三里屯溜达，发现4个月前风靡一时的竹筒奶茶倒闭了，再无此前的排队盛况。看到大门上的“业主出租”，我真心建议老板们直接加盟雪王，改成炸串，整装出发。
看到雪王炸串我们90后这一代总是额外亲切，雪王的价格直接把我拉回到“我的少女时代”。
在炸串摊前，小学生的眼里是会发光的。
5毛的土豆片、1元的火腿肠、2元的鸡架，裹上一层面粉扔进滚烫的油锅里。伴随着嗞啦嗞啦的声音，到手的炸货还冒着热气，这样的场景几乎成了90后的同款儿时记忆。每个摊主还都有一款相似的都市传说：xx校门的那对夫妻，在北京买房了。
后来，炸串摊的车变成了街边小店，然后成了一个连锁品牌，甚至从低价油腻的小吃成为资本心中的时尚单品。
当炸串越来越不“脏”了，我就知道世道“坏”了。
老夫妻一辈子面朝油锅，后来给儿子买了大house。姐姐妹妹就另起炉灶盘上了资本的大腿，开遍祖国大江南北。
不知道你有没有发现，很多炸串店都是“X姐”、“X妹”开的。这一点倒是和重庆火锅很像，萍姐楠姐鸿姐王姐……姐姐名头一出手，就知道到底有没有。
可姐姐们一多，尤其是一个姐姐拥有了好多个门店，炸串也就不传统。
炸串原教旨主义者们认为，这个世界更好吃的炸串永远在小学门口，串外面的面粉或者面包糠一定要厚，油一定要用过很多次才有锅气，还有香肠，一定要纯淀粉的但凡有点肉就不香了。
但如今的炸串，把一个平民小吃做大做强做高级，甚至成了网红。在全国有2000多家店的喜姐炸串，最近和杨超越的古偶《七时吉祥》联名刷屏小红书，直接被博主叫做“炸串的天花板”。
炸串变网红，我也吃不起了。果然人到了一定年纪总会怀念一些东西，便宜又好吃的炸串和我的青春一起死在了过去。
虽然我唾弃炸串变贵变难吃，但是不影响这个街边美食已经成了资本眼里的香饽饽。
现在连一个小小炸串都要收拾收拾准备上市了。被叫做“炸串之一股”的喜姐炸串今年之一季度门店营收5.51亿，同比去年增长42%。 其创始人王宽宽透露，喜姐炸串今年将进入IPO的辅导期，预计在2025年上市。
仔细想想，炸串是什么？
受众极广的美食，炸鸡排炸臭豆腐炸玉米粒……深夜的打工人一手啤酒一手油炸食品虽然不健康但快乐了，想想深夜工作本身就不健康，但不如更快乐一点；
食材预制化程度和供应链标准化程度都极高，除了蔬菜还有不是预制菜的炸串吗？可能蔬菜都是工厂提前串好直接送来的；
人工操作非常简单，只需要打开已经预制好的冻品包装，然后下锅、捞起。
简单点来说，行业门槛太低了。“零售公园”曾经评价喜姐炸串的生产流程，“将复杂的工序全部留在工厂完成，包括产品包装、酱料全链条配送，门店只需要傻瓜式炸制售卖即可。”
非要谈技术含量的话，可能就是炸货时间的把控。可是如今高级点的油锅早就可以进行时间设置了，冻品和调料大概率是从工厂进货的，油锅时间是提前设备好的，炸货店的店员就好像瑞幸的咖啡师，只需要会按键就好了，剩下的早早都【提前设定】好。
“炸串具有成瘾性，又能用餐饮的毛利做零售化的生意，是全供应链生意。”参与投资喜姐炸串的嘉御资本曾解释。
因此，比起谈喜姐炸串好不好吃，不如直接说“充满了资本味”，零售公园指出。
喜姐炸串的创始人表达地很直白“赚大钱、赚快钱”，疯狂扩店、砸大钱搞抖音营销、然后融资继续烧。
炸串在连锁高级化的路上越走越远，把街边小摊的价格都卷了起来，随随便便吃一顿就要50元打底。炸串变贵，喜姐夸父们都是幕后主使。
如果仔细分析喜姐的菜单就会发现，产品除了香菇、杏鲍菇和玉米粒以外几乎都是主食和肉食，原因很简单，蔬菜不好保存，冻品的报损率更低利润空间更大。
并且每种产品都是都是30串起点的捆绑销售。一来是为了降低品牌方的供应链成本，二来是通过增量增加客单价。捆绑销售行业内大家都在做，但雪王就不会被骂，为啥？10元10串鸭肠是喜姐对不起顾客，但10元40串的雪王是大善人。
但在社交媒体上，喜姐的炸串显然要比雪王“好看”许多了。王宽宽曾经在接受餐企老板内参时强调了“网红营销”的重要性：要想打造爆款，不讨论口味食材等前提下，产品本身必须出片（拍得好看）。
“大众点评上曾有一条评论获得了 200 万阅读量，如果按一两块钱一次点击算， 200 万的点击就意味着一条价值接近 400 万的广告。”王宽宽透露。
炸串如今不仅是门还不错的生意，还极容易复制扩张。
2021年，雪王在郑州试点运营炸串副线。巧合的是，在那一年几大炸串品牌都拿到了融资。喜姐炸串完成2.95亿元A轮融资，夸父炸串半年内连续完成3轮融资，累计融资金额超1.5亿人民币。根据企查查数据，截至今年2月，我国现存炸串相关企业高达3.37万家，已连续5年保持增长。
如今喜姐仅用4年时间就在全国开了2000多家门店。而筷玩思维透露，单单是物料，加盟商就可以给喜姐带来差不多8.5-13亿元的年收入，每年的加盟费收入就能达到1.16亿元—1.75亿元。
但快速扩张的另一面是炸串失去了灵魂。
喜姐疯狂开放加盟的反噬结果：管理跟不上、加盟商被割了韭菜、炸串毫无竞争力。
因为要紧紧控制住加盟商，零售公园报道中提到，“喜姐炸串硬性规定加盟商必须全部从总部进货，不够多样化，食材也不够新鲜”。还有加盟商直接指出，“对比市场价格，有时喜姐给我的进货价比市场批发价要高。”两头通吃是被喜姐玩明白了。
听说曾经卖水果味电子烟的悦刻老板们主业被禁掉后，都转行卖炸串了，群名都成“x哥电子烟”变成了“x哥炸串专卖”。就拿北京来说，个体户炸串卖得也不便宜：素的5块，荤的10块都不稀奇。
炸串像奶茶，都是成本低门槛低高回报、卖供应链的好生意，却给了消费者当头一棒：炸串已经不是当年的炸串了，你要适应现在的“又贵又难吃”。
当昔日平民美食变得高不可攀，雪王成功唤醒儿时回忆：好吃的不一定是炸串，真正的 *** 在于只拥有1块零花钱的你，就能称霸校门口、一路吃到爽吧。
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