教你面粉这样做，一周的早餐都有了，早餐冲一碗，暖心又暖胃

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享一期家常美食的做法，家常味，感受家的味道。只需要简单的食材就可以做出不一样的美味，喜欢我分享的美食就关注我吧。

记得上中学的时候在学校住校，那会去学校带的钱都是固定的，没有多余的钱买零食吃。每次去学校，都要带一些妈妈做的油茶，还有咸菜。喝油茶的时候，可以直接用开水冲开搅拌，特别的方便。有时候着急了，就直接用勺子舀一勺油茶送嘴里吃。现在想想都过去20来年了，满满的回忆！！

今天给大家分享我家乡的油茶做法，很多人从字面上看，以为这个油茶里肯定有茶叶。不过我们这个油茶里面可没有茶叶哦，主要食材就是面粉。油茶面，也可以叫做炒面，是一个非常朴实，来自民间的民族传统食物。看油茶视频请点这里 @头条美食

下面来跟我看下 *** *** 吧。

1、先把面粉倒在铺有笼布的蒸屉里蒸熟，盖上锅盖转中火蒸1个小时。

下来把黄豆也倒锅里煮熟，这个黄豆需要提前泡好。煮黄豆的时候往锅里加入一勺盐，让黄豆入个底味。把黄豆煮熟后，捞出来沥干水分备用。

再准备瓜子仁、花生仁、还有白芝麻。再切点葱花备用。

锅里倒少量的油，分别把这3样食材在锅里炒熟备用，注意不要炒焦了。

2、蒸锅上的面粉蒸熟后，倒入一个盆里面。然后把里面的面疙瘩趁热捏碎

下来把炒熟的花生仁、瓜子仁、白芝麻分别倒入绞肉机里面绞碎

3、锅里倒入稍微多一点的油，等油热以后加入葱花炒香。再加入沥干水的黄豆进去翻炒，炒2分钟左右。

往里面加入（花生、瓜子、白芝麻）碎翻炒

炒匀后再加入面粉，再加入多一些的盐进去翻炒均匀，可以一直翻炒，炒到颜色发黄的时候就好。

可以用手揉搓，让他们充分的混合在一起。

咱们这个油茶就做好了.油茶可以一次多做一点，放冰箱里面冷冻保存，可以吃很久。不过我做这么一锅，1天喝几次，几天就喝完了。

喝油茶的时候，直接舀2勺放在碗里，用开水一冲搅拌均匀就可以喝了。喜欢喝稀一点，可以少加一些，喜欢喝稠的，就多加一些。如果早上不想做早饭的话，可以冲上一碗油茶，还可以来一根麻花泡着吃，非常的省事方便。

全国各地的油茶做法不太相同，我分享的这个只是我家乡的做法。如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。点我头像进入主页观看更多家常美食，咱们下期见!

看油茶的详细 *** ，可以点文末的“了解更多”进入观看完整版油茶视频。

2个鸡蛋，1碗面粉，做地道老北京小吃开口笑，个个焦香酥脆

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

开口笑是老北京的老小吃，也是中式传统的小点心，经过油炸一个个张口裂开，像是裂嘴笑因此而得名“开口笑”，这个名字听起来就很喜庆，而口感香酥又让人时时想起它的味道。

今天个大家分享这道小点心的做法，有喜欢的朋友们一起看看如何操作吧。

食材：中筋面粉、无铝泡打粉

辅料：白糖、鸡蛋、植物油、芝麻

1.下面准备食材

准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。

再倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的。

2.下面开始把面团揉成小圆球

不要加水，先和成面絮，再揉成面团，面团和光滑以后，不需要醒发，直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球。

放在白芝麻上滚一下，然后再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落。

小技巧：团小丸子的时候，手上要粘水，若是手上不粘水，芝麻一进油锅全部会掉落。

3.下面开始炸制

把小丸子全部搓揉完以后，我们把小丸子炸一下，锅内烧油，油面起小泡，也就是油温3成热的时候，把小面团放入油锅中，开小火炸制。

随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀，小丸子已经开始裂口，炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了。

下面我们用手揉一揉试一下，轻轻一捏就已经碎了，真的很酥很香很脆很好吃的哟。

好了，一道香酥脆口的开口笑就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

面粉的这个做法火了，不揉面，不擀面，比油条简单，比包子好吃

大家好，我是橘子姐，现在非常时期，我已经很久没有出去买菜了，家里有什么就做什么吧，翻看了一下厨房里的食材，就剩一些面粉和一根大葱了，今天就用面粉和大葱做一个好吃又快速的早餐，全程不用揉面，也不用擀面，也是一道懒人食谱，外皮酥脆，内里蓬松柔软，比油条还要好吃，下面看看是怎么做的吧。

1、首先在盆中放500克的面粉，加5克酵母，再加500毫升的温水，搅拌成像下面图中粘稠的状态，盖上盖子， 醒面至两倍大。

2、醒发的面糊就是下图中的样子，有很多小气孔，体积也明显的变大，这就是更好的状态。

3、接着往盆中加一勺盐，一勺五香粉，半碗葱花（如果您家里有小葱的话，建议用小葱，小葱更香，我家里只剩大葱了，又不敢出去买，只能凑合用了）。

4、用筷子多搅拌一会，把所有的食材搅拌在一起，同时也把面糊排一下气，这一步大概需要3到5分钟左右。

5、接着往锅里倒多一些的油，先开大火把油烧到5成热，至于什么状态是5成热，很多小伙伴分不清，大火烧一会之后，用筷子试一下，筷子的周围有小气泡密集的时候（如下图），就是5成热了。

6、手上粘一些水，这样可以防粘，揪下一小坨面，用手整理一下，然后拉成一个面片（如下图的样子）。

7、把面片放进锅里，转中火慢慢炸，炸至一面金黄，给它翻另一面，使两面都受热均匀，炸至两面都呈金黄色，熟了之后，就可以捞出控油出锅了。这个面粉的做法，在我们当地叫油巴子，口感上非常的香，表皮酥脆，里面柔软蓬松，同时还有着葱花的香味，比油条还要好吃，做法也很简单，不用揉面和擀面，如果您喜欢也试试做吧。

食材清单：

（500克面粉，5克酵母，一勺盐，一勺五香粉，一根大葱，适量的油）

烹饪小技巧：

面粉和水的比例是1：1，水温35到40度最为合适，这个水温的状态可以使酵母粉更活跃，从而可以使面糊发酵的更快，节约发酵的时间。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

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相关食谱：

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吃了30年南瓜，终于找到更好吃的做法，一次做3斤，上桌瞬间扫光

一个玉米一把面粉就能做，大人宝宝都爱吃

今天分享一个不那么好看，但是比较好吃的做法吧。 这个多做点也没关系，我家都是大人抢着吃。

By 点妈辅食

用料

• 玉米 一个（带皮）
• 面粉 30克

做法步骤

1、面粉的量要看玉米的大小和水分，步骤图中会有调好的状态，以最后状态为准。 我这个玉米是用了30克面粉，40克其实也可以。 面粉用哪种都行，主要就是让玉米成团，换成淀粉也可以，口感会有点不一样。

2、玉米皮不要丢，挑几个里面比较干净的，洗净备用。

3、找个擦丝器，能擦沫的那种就行。 玉米一整个，直接拿着擦成沫。

4、玉米碎里面加入面粉，搅拌一下。 要明显成团，没有多余的水分，筷子挑起来，要不容易滴落，以这种状态为准，也可以再稠一点，太稀了可以加点面粉。

5、拿出刚才的玉米皮，把玉米糊放上去。 不用很厚，我觉得薄的好吃，喜欢吃厚的可以多放点。 水开之后放进去，蒸15分钟左右，时间多点也没关系，这个没什么讲究。

6、不好看但是非常好吃，大人也可以直接吃，非常甜。 小宝宝吃的话，注意不要吃太多，毕竟这是一整个玉米，只是做出来体积小了很多，容易吃多。

小贴士

这个应该不需要保存，大人自己就可以一下子吃光。 如果要保存，冷藏1天，冷冻一周还是可以的，吃的时候再蒸一下就行了。

玉米的营养功效

1.减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3.降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

4.增加记忆力、抗衰老

*** 大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

5.明目

经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

6.促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米的饮食禁忌

玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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1斤面粉，6个鸡蛋，教你好吃营养的做法，比包子简单，比馒头好吃

很多北方人都喜欢吃面食，比如包子和馒头都是我们餐桌上常见的早餐。今天跟大家分享一个做法，面粉不做包子和馒头，而是另有他用。这个特色新做法不仅比包子和馒头做起来简单，比油条还好吃，还能让大家换个口味，一起来学习一下吧。

【家常面包】

准备食材：鸡蛋、面粉、酵母、花生、红枣、葡萄干、黄油

具体做法如下：

1.首先准备六个鸡蛋，鸡蛋的数量和加入面粉的数量成比例，这个可以根据家里的人口多少来决定。将鸡蛋打入碗中，加入4克酵母粉，适量的白砂糖，喜欢吃甜食的人可以多加一点白糖，同时还能适当提高发酵效率。

2.用筷子搅拌均匀，再加入500克面粉，边加边搅拌，再加入少许黄油。黄油一般呈现固体状，需要提前放到温水中融化。这里也可以放色拉油代替。搅拌成絮状，然后再下手揉成面团。如果觉得面絮有点干，可以加入适量的鸡蛋液进行调节。继续将面团揉得光滑一些，揉成偏软的光滑面团即可。

3.案板上抹一些油，将面团放在案板上继续揉，这时候可能会有点粘手，不用担心，继续按照下面的技巧做就没有问题了。面团揉到不沾手的时候，就可以将其在案板上摔打，继续让其产生筋性。如此操作大概十分钟，用手拉扯面团成膜状，就能产生九成的筋性了。

4.接下来将面团放在碗中，盖上一层保鲜膜进行发酵，大概一个小时左右即可。如果觉得时间太长，可以将盛放面团的盘子放在温水浴中加速发酵。趁着这个时间准备下馅料。适量的葡萄干和红枣，加入适量面粉，用少许的水打湿，不断用水搓洗。然后加入水进行搓洗，最后换成清水将表面的面粉清洗干净。然后去除红枣核，再将红枣和葡萄干切细一些，装入盘中备用。

5.锅中放入一把花生米，小火慢慢干炒，将花生米表皮炒脆，颜色稍微变黑即可，等花生米稍微凉一些后去掉其表皮，放进保鲜袋中，擀碎后倒入红枣中，搅拌均匀，放在一旁备用。

6.这时候面团醒发好了，体积变大了好几倍，里面都是蜂窝状。将面团放在案板上揉一下，排出里面的空气。然后将面团揉成长条状，做成均匀的面剂。取一个团成圆形，按压一下，擀成牛舌状，放入馅料，卷起来后用手按压，再次擀薄，力度稍微小一点，避免破皮露馅。再一次卷起来，卷好后整理一下，这样一个生胚就做好了，依次将其他面剂都做好。

7.全部做好后，取出电饭锅内胆，均匀地刷一些食用油，加入一勺蜂蜜，用刷子刷均匀。将生胚一个个放进锅里，铺满锅底，每个紧挨在一起。然后放入锅中，盖上盖二次醒发十分钟。

8.准备一个鸡蛋，仅用鸡蛋黄就行了，将蛋黄搅散。这时候生胚醒发好了，将蛋黄刷在表面，再撒上一些白芝麻点缀一下，放入锅中，盖上盖子，正常按下煮饭键，然后将面包包熟就行了。这样面包就做好了，外酥里软，馅料十足，甚至比外面用烤箱烤得还好吃。

【爱心小贴士】

1.加入面粉的时候不要一次性加入，而是要少量多次加入，还要一边搅拌，防止结块。

2.注意使用黄油或者色拉油这种无异味的油，菜籽油和大豆油有一定的味道，这里不建议使用。

3.揉面时要用类似于洗衣服的手法来进行揉搓，让其产生筋性。

烤箱不一定每家都有，电饭煲人人都有，用电饭煲做出来的面包表皮酥脆，里面的口感特别软，还可以拉丝。空气炸锅和电饼铛都可以代替，想吃面包又不想出门买的朋友，喜欢的朋友可以尝试一下！如果喜欢的话，不妨收藏点赞吧。

想吃面包别买了，不用黄油和高筋粉，半碗面粉做6个，好吃还便宜

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

谁都知道软软的、香香的、甜甜的面包好吃，可是价格也贵啊，一个普通的也要八九块钱，只能偶尔解馋吃，相当饭吃几乎是不可能了。也不是没想过自己在家做，可是一查又是黄油、又是高筋粉、对于一个烘焙小白来说，似乎有些麻烦。

可是，又是谁说的做面包一定要用黄油和高筋粉，今天我就要给大家爆料一个面包店不愿意说的、非常简单的、家常的做法，无需黄油和高筋粉，用普通面粉照样能做出软绵清香、像棉花糖一样松软的面包，学会了天天把面包当馍吃，一点不费钱、一点不心疼。

【家常面包】不用黄油、不用高筋粉，普通的面粉做出的面包照样松软可口。

1.把3克酵母用280克的用温水化开，水温不要超过40度，以免酵母失去活性。然后在酵母水中倒入普通面粉400克。

2.，加入细砂糖15克、食用盐1克，先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团，这个面团要和的比较软才能做出来蓬松柔软的面包。然后把揉好的面团用锅盖盖上，密封发酵20分钟。

3.20分钟以后掀开锅盖，加入猪油20克，家里有黄油的，用黄油做出来的面包颜色更好看。先把猪油揉进面里面。

4.然后把面团取出来放在案板上多揉几分钟，面团很软要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜才可以，筋膜就是面团能拉成薄而不透的状态。然后再次密封起来，发酵一个小时。

5.一个小时以后 拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了，面团发酵的已经不错了。

6.在面团上适当的撒上一点点面粉，把面团从面盆中取出，在案板上面继续揉搓面团、给面团排一下气。然后把面团揪成六个大小相等的面剂子。

7.然后把剂子用手揉成圆面坯，搓揉好的6个面坯外形要一个模样，烤出来才好看。然后把面坯放在烤箱方盘中，先不要通电再次发酵1个小时。

8.1个小时以后取出来，在生坯顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，这样烤出来的面包颜色更金黄漂亮，刷好以后再撒上芝麻准备烤制。

9.现在给烤箱通电，我这个烤箱比较小，这里我用的是180度、烤35分钟，若是家用大烤箱 25分钟差不多就熟了。

10.35分钟以后取出面包，大家看一下是不是和蛋糕店卖的的有一拼。

蓬松柔软、气孔均匀细腻，能用手一缕一缕的撕着吃的面包，用一碗面粉就能做，把面包当馍吃，没有一点经济压力。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

吃了30年面粉，终于找到更好吃的做法，比包子简单，比白馒头好吃

大家好，我是橘子姐，面食的做法千变万化，就连馒头的做法也是有很多种，把馒头做成贝壳的样子，大多数的孩子都很喜爱，看着喜欢也就会多吃一些，就没有挑食的情况了。今天把贝壳馒头的做法分享给大家，做法我将详细讲解，保证一看就会，下面看看是怎么做的吧。

1、首先之一步就是先和面，做馒头用中筋面粉就可以，也就是常见的普通面粉，500克的面粉，加5克酵母，260毫升的温水，搅拌成絮状，再下手揉成面团。盖上盖子，放在家里温暖的地方，密封醒发至两倍大。

2、醒发的状态就像下图中一样，体积明显的变大，里面还有很多的蜂窝，这就是发面更好的状态。把面团放在案板上，反复的揉搓排气，里面的气体一定要排干净。

3、把面团整理成长条，再下均匀的小剂子，我这里一斤的面粉，下了8个剂子，把剂子再揉一下，给剂子上一下劲，这样做出来的成品口感会更好，把剂子揉好之后再擀成一个圆形的面片，厚度约一厘米左右，其中的一半用刮板压出纹路，用筷子在中间往内里挤压，放一颗大枣在面片里。

4、上下折叠在一起，大枣压在中间，如下图中的样子，好看的贝壳馒头胚子就做好了，放在蒸锅里，盖上盖子，先不要开火，再次醒30分钟左右。

5、剂子醒发到变胖变轻，然后开大火，蒸20分钟左右，蒸制的过程中不要打开盖子查看，避免塌陷，关火后焖5分钟再出锅，好吃又好看的贝壳馒头就做好了，这个馒头的形状很可爱，大人孩子都喜欢，做法还简单，一看就会，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（面粉500克，酵母5克，温水260毫升，大枣8颗)

烹饪小技巧：

如果想在早上吃，可以头天晚上把面和好，盖上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室，低温发酵，第二天早上做很方便，可以节约时间。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就关注我吧，我每天都会更新不一样的美食教学

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零食深受广大朋友们的欢迎，不管大人还是小孩都爱吃，可是现在的零食添加剂比较多，孩子经常吃影响健康，还不爱吃饭，很是发愁。今天，就给大家分享5种自制小零食，在家做卫生又健康，孩子吃着更放心，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，在家学着做。

开口笑

1.和面：

准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。

盆中倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的，不要加水，先和成面絮再揉成面团，面团和光滑以后不需要醒发。

2. *** 面坯：

用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻上滚一下，再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温3成热时把小面团放入油锅中，开小火炸制，随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀，炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄就可以捞出来了，一道酥脆可口的开口笑就做好了。

芝麻条

1.和面：

准备高筋面粉200克，打入一个鸡蛋，加入白糖10克，先把鸡蛋搅散，再用常温水和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封饧面10分钟，让面筋松弛这样面会更加的柔软有弹性。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许清水，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2. *** 芝麻条坯：

10分钟以后，在案板上抹上一层植物油，把醒好的面团取出来，不用揉直接搓成长条，揉面起筋的话，做出来的芝麻条容易回缩，用手掌摁扁，擀成1厘米左右的厚片，用刀划成一根一根的宽条，再把宽条搓圆一点。

把搓好的面条先粘上鸡蛋液，再裹一层芝麻，裹好之后再用手搓一搓，这样芝麻会粘得比较结实，下锅时不容易掉落。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温4成热时，油面平静无烟，把芝麻条一个一个放入锅内，轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底，随着温度的升高，芝麻条会慢慢地飘浮在油面上，用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热，把芝麻条炸至表皮变硬即可捞出，一道焦香酥脆的芝麻条就做好了。

猫耳朵

1.和面：

先化一些红糖水，红糖水主要用来上色和增加甜味。

准备普通面粉100克，用红糖水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮状再揉成面团，红糖面团要和得稍微硬一点，炸出来更加焦酥。

准备普通面粉100克，用60毫升的纯牛奶和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，两种面团的软硬要保持一致，更容易操作，用小盆盖住，密封饧面20分钟，让面筋松弛，方便一会儿整形。

2. *** 饼坯：

20分钟以后，先取出红糖面团擀成圆形的面皮，尽量擀得薄一点，层次会更加丰富，擀的时候撒一些面粉防止粘连，擀好以后放在一边备用。

再把小麦面团拿出来，擀成和红糖面团一样大小的面皮，把两种面皮叠在一起，边缘有不重叠的地方再修整一下，修整好以后从下面开始往上卷，卷成长条，一定要卷实一点，把开口压在下面以免松散。

从中间切开，放在冰箱冷冻室里面，冷冻1小时以上，这一步是要把面皮冻在一起，以免切片的时候松散、不成型。

1个小时过后把面团取出，切成均匀薄片，切好之后撒上面粉，用擀面杖逐个擀一下，擀薄、压结实，一个一个猫耳朵生坯就做好了。

3.开始炸制：

起锅烧油，油温5成热时转小火，把猫耳朵依次放入锅中，猫耳朵遇热后会逐渐飘起来，把猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油，晾凉以后口感会更加酥脆，一道香酥可口的猫耳朵就做好了。

麻花

1.和面：

准备面粉300克，打入一个鸡蛋增加面的营养，加入食盐3克增加筋性，撒入一小把黑芝麻，再淋入一些植物油，植物油能使和出来的面更加柔软，方便起酥，用清水和面，多次少量的添加，先把鸡蛋搅散再搅入面粉，搅成面絮以后下手揉成软硬适中的面团。

2. *** 面坯：

揉好之后取出来，在案板上刷上植物油防止粘连，把面团揉光滑搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子搓成粗细均匀的长条，注意不要搓断。

捏着其中一头，把另一头朝一个方向搓至上劲，对折起来，面条会自动地卷成麻花的形状，放在案板上再滚上一圈，花纹会更加地紧实好看，再把接口处捏在一起，麻花的生坯就做好了，做好的生坯静置饧上10分钟，这样炸出来的麻花会更加的蓬松酥脆。

3.开始炸制：

起锅烧油，油温5成热时把生坯放进去，用筷子不停地翻动让麻花均匀受热，这时麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上，保持小火继续翻动，炸2分钟左右，麻花炸成金黄色时即可出锅，一道金黄焦酥的麻花就做好了。

沙琪玛

1.和面：

准备一个小盆，倒入少许温水，加入1克小苏打化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。

准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮再揉成光滑的面团，200克面粉，3个鸡蛋刚刚好，不用另外加水，揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛方便一会儿整形。

面团醒好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖挡住，切成5厘米左右的宽条，在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来以免粘在一起，再切成1厘米左右的窄条。

2.开始炸制：

锅内烧油，油温5成热时，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停地翻动，面条会慢慢地变色漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油。

3.熬糖色：

锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火慢慢加热化开白糖，倒入蜂蜜150克，用锅铲不停地搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

起锅倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停地翻动，让面条均匀裹上糖浆，再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀。

翻匀后把面条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干，多压几次压结实，冷凉以后切成小块，一道香甜可口的沙琪玛就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

吃了30年的面粉，这个做法百吃不厌，外脆里软，我家一周吃4次

面粉别再做老一套了，试试这样做，好吃解馋，吃一次就忘不了

面条是北方经常吃的主食之一，在南方也偶尔会吃。今天就跟大家分享一个香辣扯面的做法，这个扯面的 *** 很简单，难点主要在于和面和发酵。只要面和好了，面团发酵好了，那么做出劲道爽滑的扯面是非常简单的事情了。相比于扯面的 *** ，其它的操作步骤就非常简单了。那么废话不多说，带大家看一下这个劲道爽滑，香辣爽口的香辣扯面的 *** 教程吧！

【香辣扯面】

【 *** 食材】面粉，食用盐，食用油，胡萝卜，葱，大蒜，辣椒面，花椒粉，芝麻，生抽，陈醋，香油

【 *** 步骤】

1、接下来准备材料，做这个香辣扯面所用到的材料不多。准备150克面粉，三克食用盐，半根胡萝卜，一根小葱，四瓣大蒜，一小撮芝麻，白芝麻和黑芝麻都可以，但是白芝麻看起来比较好看。然后再准备适量的辣椒面，花椒粉，生抽，陈醋，香油，食用盐，食用油。上面提到的这些做香辣扯面的材料都准备齐全之后咱们就开始今天这个香辣扯面的 *** 。

2、把准备好的150克面粉放到碗中，碗要稍微大一点，如果没有很大的碗，就放到一个和面的盆中。然后向碗中加入食盐三克左右，咱们先用筷子搅一下，将它们搅匀。

3、然后用温水和面，为了便于掌握水的用量，咱们需要边加水边搅拌。将面粉搅拌成絮状，然后下手揉成面团，这和之前和面的步骤是一样的。接下来就不一样了，咱们用保鲜膜直接把面团包裹上，然后放到碗中给它发酵五分钟。

4、五分钟后取出来，放到案板上揉光滑，然后擀薄，擀成一厘米左右厚度的面饼。将面饼切成宽度相等的面剂。取来一个干净的空盘，在盘中刷上一层食用油，把切好的面剂再整齐地摆到盘中，面剂上刷上油，最后裹上保鲜膜，发酵一个小时，发酵的时间很关键，不要偷懒哦。

5、准备好的胡萝卜切丝，小葱切成葱花，大蒜拍碎后切成末，切完之后全部放到一个小盘中，然后静静地等待面剂发酵好。发酵好的面剂取出来按扁，然后捏住两头，一边扯一边摔打，一直扯到面剂变得比较薄之后咱们先把它放到一旁。

6、锅中烧一锅开水，然后放入一勺食用盐，把面条放进去煮熟，在煮的过程中翻动一下，防止面条之间发生粘连，煮熟之后捞出来控水，放入碗中。然后放入咱们切好的蒜末，再加入适量的辣椒面，花椒粉，芝麻和葱花。烧一点点热油，然后直接浇到调味料上，再向碗中加入适量的生抽，陈醋，香油，放上胡萝卜丝和葱花搅拌均匀之后就可以吃了。一道非常美味的香辣扯面就这样完成了。

【小贴士】

1、面团要先序发五分钟，然后再饧发一个小时。

2、面条尽量扯得薄一点，但是要在面条不断的情况下。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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