韭菜花，简称韭花，也叫韭苔，韭菜花有生津开胃，增强食欲，促进消化的作用。 韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等营养物质，所以夏天没有食欲要吃些这个花，可以增强食欲，促进消化，做法简单又快手，韭菜花和鸡蛋一起炒，味道清香，营养丰富，下面分享下做法
【韭菜花炒鸡蛋】材料：韭苔1把、鸡蛋3个、油盐适量、
做法：
1.准备好所需材料，将韭菜花洗净
2.韭菜花首先要切掉前面的头，比较老的，切掉4-5公分不要，再将韭菜花切成寸段
3.将鸡蛋磕入碗内打散
4.锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用
5.锅内再添加少许油烧热，下入韭菜花翻炒，将韭菜花翻炒至颜色变深绿
6.下入炒好的鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：韭菜花很容易熟，翻炒至颜色变深绿就可以了，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了
初秋，凉风渐起，秋意渐浓。作为季节的过渡，初秋的气温适宜，不再酷热，但也不寒冷，正是人们感受大自然变幻的美好时刻。而在这个时候，大自然也开始赋予我们丰收的季节美味，那就是“8月之一鲜”——韭菜花。韭菜花是初秋时节的美味食材，食用期虽短，但口感鲜美，营养丰富，让人流连忘返。
首先，让我们来了解一下这“8月之一鲜”——韭菜花。韭菜花是韭菜的花蕾部分，深受人们的喜爱。它具有韭菜的浓郁香味，但更加嫩滑爽口，是秋季餐桌上不可或缺的食材。韭菜花富含蛋白质、维生素C、维生素A等多种营养成分，对于提高免疫力、促进消化有着显著的作用。
而另一位初秋的美味代表就是鸭梨了。鸭梨味甘甜，多汁可口，是夏秋之交的时令水果。它富含维生素C、维生素E、膳食纤维等，有助于保护皮肤、增强免疫力，还具有清热解渴、润肺止咳的功效。
如果将这两者巧妙地结合在一起，将会创造出一道美味可口的佳肴——腌韭菜花鸭梨辣椒酱。下面是 *** 这道菜肴的简单步骤：
材料：韭菜花、鸭梨、小米辣、盐、香油。
具体做法：
1. 将韭菜花洗净，沥干水分，切成碎。鸭梨洗净，去皮切成小粒。小米辣洗净，切碎。
2. 将韭菜花、鸭梨、小米辣放入一个干净的大碗中，加入适量的盐、香油，根据个人口味调整，用筷子轻轻搅拌均匀，使调味料充分融合。
3. 取一个无水无油的罐头瓶，将韭菜花酱装入罐头瓶中，盖上盖子，放入冰箱腌制2小时以上，使食材充分吸收调味料的味道，即可食用。
腌韭菜花鸭梨辣椒酱的 *** 过程并不复杂，所需的材料也都比较常见，几乎可以在家中轻松找到。通过自己动手 *** 这道美味的酱料，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还能够根据个人口味进行调整，让食物更加适合自己和家人的喜好。
腌韭菜花鸭梨辣椒酱不仅可以作为调味品，还可以作为开胃菜或者配菜，搭配米饭、面条、馒头、大饼等食用都非常美味。特别是在火锅、烧烤等聚餐时，蘸上这道酱料，能够增加风味，让人食欲大增。
而对于那些热衷于烹饪的朋友们来说，除了 *** 腌韭菜花鸭梨辣椒酱外，还可以将韭菜花运用到更多的美食创意中。比如：韭菜花炒鸡蛋、韭菜花炒肉、韭菜花炒鸡胗、韭菜花馅饺子、韭菜花拌豆腐等等。
在这个初秋的季节，韭菜花作为“8月之一鲜”呈现在我们的餐桌上，不仅满足了味蕾的享受，更为我们的身体健康带来了滋养和保护。但是，韭菜花的食用期很短，只有不到2个月，如果错过了，就只有等明年。所以，提醒大家，趁现在韭菜花正当季，赶快买一些回家，尝鲜吃吧！让我们在品味美食的同时，也不要忘记关注食材背后的营养和价值，用美食养护身体，让秋日更加美好。
韭菜花你爱吃吗？我这有两种做法来试试韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。关于韭菜的吃法你知道几种？
韭菜花炒鸡蛋
步骤1.
所需材料，韭菜花洗净后切段
步骤2.
鸡蛋打散，热锅下油，把鸡蛋炒散后铲起备用。
步骤3.
原锅里炒鸡蛋剩下的油，爆红椒丝，下韭菜花急炒至断生。
步骤4.
加鸡蛋炒，再加盐、鸡粉翻炒均匀，就可出锅。
韭花酱
步骤1.
韭菜花洗净晾晾；
步骤2.
把姜切末，梨切块，柠檬汁和盐、鱼露、韭菜花都放到破壁机里，粉碎；
步骤4.
装瓶储存
说到“韭”这个字，一般我们只想到韭菜，其实韭菜还有很多兄弟姐妹，它们是一个庞大的“班级”，而其中“每位同学”都各司其职，都是营养美味的食物代表。
韭菜：营养绿菜的科代表
中国注册营养师佟立姝：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，春天的韭菜总是很诱人，典型的绿色蔬菜，而且味道鲜香。从营养的角度来说，也很“优秀”。
韭菜含有可在体内转化成维生素A的β—胡萝卜素，而且还含有丰富的维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、硒等，对人体健康很有利。除这些主要营养素外，还含有辣味成分硫化物大蒜素，大蒜素可促进维生素B1的吸收，也能让糖的代谢变得更顺畅，帮助消化。而且，营养物质分布也略有不同，维生素主要分布在韭菜叶中，而硫化物主要分布在韭菜的根部，其中大蒜素的含量是叶子的4倍。
韭菜最适合与富含维生素B1的食材一起吃，可大大提高维生素B1的吸收率。在补充体力的菜肴中经常会用到韭菜，因为韭菜含有的大蒜素可以提高维生素B1的吸收率，从而更好的缓解疲劳。比较推荐的菜品是富含维生素B1的瘦肉或者猪肝炒食，也可以和肉馅混在一起包饺子。韭菜的硫化物可让猪肝、猪肉中富含的维生素B1更容易被吸收。
韭菜具有温暖身体、调整肠胃功能的效果，汆烫后香气会变得更加柔和，也很适合在吃火锅的时候食用。韭菜中最重要的营养成分是维生素，烹饪时还需要注意，先洗后切，而且尽量在处理之前清洗，也不要用水焯，如果是炒，将时间控制在两分钟内。
选购韭菜是一定挑选根部切口仍然水嫩、茎部有弹性的，叶子直挺饱满、颜色亮丽的韭菜比较好。韭菜不易保鲜，建议早点吃完，若要放在冰箱里保存，可包在沾湿的厨房用纸里，再放入保鲜室。
韭葱：有肉味儿的科代表
中国科学院植物学博士史军：韭葱的花葶极似蒜薹，但是比蒜薹要粗壮得多，花苞的形态很像大葱，但是吃在嘴里的感觉非葱非蒜。既没有蒜的辛辣，也没有葱的 *** ，倒是有几分鲜甜味道，更为特别的是，咬开之后有糖浆一般黏黏的汁液，吃起来颇有几分稀奇。
大葱与韭葱的样子稍微有一些不太一样，最明显的区别在于大葱的叶子是中空的，而韭葱的叶子是比较厚实的，韭葱的上半段有点像像韭菜，至于下半段就是大葱的模样了。
通过实验分析，韭葱的主要风味物质也是二甲基三硫醚，这与其他葱蒜类蔬菜的特殊风味物质别无二致。
相较于大葱，韭葱的辛辣滋味要淡得多，熟制之后也会失去特有的辣味，变得温和可人。
相对来说，韭葱就更适合用来长时间炖煮，同时还能为汤汁增加一些滑腻的口感。
这是因为韭葱的鳞茎中含有丰富的多糖类化合物，可以作为汤汁和炖品的增稠剂来使用。在西餐中，用韭葱 *** 高汤和奶油韭葱汤都是比较常见的做法。
韭黄：口感柔嫩的科代表
营养师孙凤君：韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，是使韭根处于适宜的温度、湿度及隔绝光线，完全在黑暗的条件下，依靠自身贮藏的养分生长而成。因无阳光供给，不能进行光合作用，不能合成叶绿素，就会变成黄色，生长出肥嫩可口、风味极佳、颜色淡黄、纤维素极少、质地柔嫩的韭黄。
通过比较可以发现，韭黄除了口感更嫩一些以外，其营养价值要低于经过日光照射的韭菜。它也含丰富的维生素(如维生素B2和维生素C、维生素E)和铁等矿物质、胡萝卜素以及苷类和苦味素等。除硒的含量比韭菜高之外，韭黄中的其他营养成分含量均低于韭菜。
菜市场里，还常见一种菜，跟韭黄的外貌非常相似，那就是蒜黄，不过它们虽然看起来像，其实味道是有差别的，蒜黄偏向蒜味，而韭黄偏向韭菜味，如果喜欢韭菜的味道，就应该选择韭黄。
韭黄比韭菜的味道更浓，口感也更鲜嫩，配上鸡蛋、木耳、香菇、虾仁包饺子，或者韭黄炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、韭黄炒豆腐等，又或者炒面、做春卷儿等，都可以将韭黄派上用场。
韭菜：花开胃解腻的科代表
营养师刘露露：韭菜花，也叫“韭花”，它有个更文艺的名字，叫“韭菁”，它是秋天里韭白上生出来的白色花簇，作为食材，多在欲开未开时采摘。
韭菜花既可用来凉拌，辣味比较足，用来作为颜色的点缀，会让菜品很有活力，也可下锅热炒，比如韭菜花炒鸡蛋、韭菜花肉丝等。
韭菜花要在花苞欲开而未开时采摘，但是韭菜花往往可以保存的时间不是很长，为了让它更好地被保存下来，我们可以考虑将其磨碎后腌制成酱，用于菜肴的调味，风味很特别。这也就是涮锅时经常食用的韭菜花，涮羊肉或者涮牛肉时，佐以韭菜花，可以让肠胃饱腹后消化顺畅，使肠胃很舒服。
正宗的韭菜花做法是杵臼捣碎，还可以加入辣椒和梨子(也可以用苹果)，食用的时候，用干净的小勺舀出适量，放入小碟子里，点上少许香油，其味道芳香，开胃促进食欲。
具体做法是：新鲜的韭菜花洗净沥干，半块老姜切碎，干辣椒剪成段，半个雪花梨去皮切块，500克的韭菜花配100克左右的盐(盐是在研磨韭菜花的过程中陆续加入的，这样咸度才均匀)。
研磨韭菜花的 *** 有两种：一是把食材混合后放入料理机打碎，不过料理机里需要放入较多清水才能研磨开，尤其是已晒干的韭菜花，所以这样做出来的韭菜花，味道会比较淡;二是稍费时间但香味浓郁的 *** ，用杵臼捣碎，这个 *** 过程不用放水，就能闻到浓郁的韭菜花香气了。做好之后，放入密封罐，就可以保存较长时间。
韭薹：脆嫩爽口的科代表
吉林中西医结合医院营养科王旭颖：韭薹是韭菜的花与茎，详细地来说，就是在割完最后一茬韭菜之后，剩下的先是中央部分长出细长的茎，然后顶上开花结实，这就是韭薹了。
元·许有壬曾赋诗一首赞美它的美味：“气较荤蔬媚，功于肉食多。浓香跨姜桂，余味及瓜茄。”
韭薹和蒜薹的外形有点像，但其实是不同的蔬菜，而且虽然韭薹是从韭菜上长出来的，但是从营养的角度来分析的话，它们之间还是会稍有差异。韭薹中的膳食纤维、铁、锌、硒等营养物质的含量较高，而胡萝卜素、维生素C、烟酸、钙、钾的含量较低。
从口感来对比的话，韭薹更脆嫩一些，类似于根茎类蔬菜的口感，同样适合清炒、炒肉、炒蛋等做法，比如炒鸡蛋、炒彩椒等。
挑选韭菜薹最重要的一点考量因素就是既要嫩又要绿，用手折一下，能直接折断的一般比较嫩。另外，尽量选择颜色较深、“体型较细”的韭菜薹，口感都会非常好。
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准备500克韭菜花和三个鸡蛋。韭菜花洗净切段，鸡蛋搅散。锅中倒入20克食用油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒几下至凝固，放入韭菜花翻炒几下，加入2勺盐调味，翻炒两分钟关火出锅。一道简单又美味的韭菜花炒鸡蛋就做好了。
美食家常菜推荐：西红柿炒毛豆，韭菜花炒鸡蛋，家常红烧鱼简单好吃到爆的美食家常菜推荐，超下饭哟，做法也特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，喜欢的朋友快来看看吧。
【西红柿炒毛豆】
食材以及调味料的准备：西红柿，毛豆，番茄酱（没有也可以不要），蒜，花椒，盐，味精，鸡精。
烹饪 *** 步骤：
1、西红柿去皮切块（在西红柿上划2刀，用开水泡撕去皮），毛豆焯水，大蒜去皮剁碎。
2、起锅倒油烧热，油可以稍微多点（这样西红柿比较容易出汁）。
3、油热后放入番茄，蒜，花椒，大火炒出番茄汁儿。
4、放入焯好水的毛豆，加入番茄酱，翻炒两分钟，加入适量盐，鸡精，味精即可。
西红柿炒毛豆，很平常的一道家常菜，食材和做法也都特别简单，酸甜清香很是下饭。
【韭菜花炒鸡蛋】
食材以及调味料的准备：韭菜花，鸡蛋，盐，糖，油。
烹饪 *** 步骤：
1、韭菜花一定要买嫩的，洗净后切成小段儿备用。打三个鸡蛋放入少许盐打散。
2、热锅放油，倒入鸡蛋液，用筷子划圈就能炒出好的滑蛋，切记别炒老了。
3、锅中再加少许油，倒入韭菜花翻炒至变色，加入小半勺盐，半勺盐调味，继续翻炒入味，再放入鸡蛋一起翻炒十秒钟就可以出锅了。
今天推荐的韭菜花炒鸡蛋，太香了，鸡蛋金灿灿，单单是看色泽就令人特别心动了，更别提韭菜花又爽又脆，真真是色香味俱全。
【家常红烧鱼】
食材以及调味料的准备：鱼，葱，姜，蒜，辣椒，淀粉，料酒，黄豆酱，白胡椒粉，盐，生抽，蚝油，醋，白糖。
烹饪 *** 步骤：
1、鱼处理好内脏洗净，两面各划上三刀（方便入味），加入姜片，料酒，白胡椒粉，少许盐抹匀腌制10-20分钟。
2、先调酱汁：1勺黄豆酱、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、半碗水调匀
3、腌制好的鱼均匀的抹上淀粉，然后拎着鱼尾，抖掉多余的干粉。
4、起锅热油，鱼放进去中小火煎，不要翻动，煎的过程可以微微倾斜锅的角度，让鱼头和鱼尾都要煎到，等到滑动锅，鱼也可以滑动，翻身再煎另一面，煎到两面都金黄即可。
5、把鱼往锅边推开，加入葱蒜辣椒炒出香味后，再倒入酱汁转小火盖上锅盖焖5分钟左右（根据鱼的大小决定焖煮的时间）。
6、然后开盖，转大火收下汁，装盘撒香菜、葱花、青红辣椒点缀即可。
最后赶快趁热吃吧，鲜嫩的鱼肉蘸上汤汁，好吃到哭啊～这样做出来的鱼肉鲜嫩不腥，超级入味，汤汁拌饭都无敌～下酒下饭宴客，学会了你也是大厨了！
入秋后，抓紧吃“8月之一鲜”，1元1斤，食用期很短，错过等一年初秋的微风轻拂，秋意渐浓。恰如大自然的渐进，初秋气温宜人，不再酷热，亦未寒冷，为人们呈现出一幅美丽的景象。而正是在这个季节，大自然也开始施予丰收的礼物，那便是“8月之一鲜”——韭菜花。韭菜花，初秋的味蕾之乐，食用期虽短暂，却散发着美味的芬芳，蕴含着丰富的滋养。
首先，咱们来深入了解一下这“8月之一鲜”——韭菜花。作为韭菜的花蕾，韭菜花倍受钟爱。香气浓郁，滋味嫩滑，初秋餐桌的明星食材。韭菜花不仅保留了韭菜的独特香味，还更为细腻，令人垂涎欲滴。富含蛋白质、维生素C、维生素A等多种营养元素，韭菜花在增强免疫力、促进消化方面功效显著。
将这两者智慧结合，可烹饪出美味佳肴——腌韭菜花鸭梨辣椒酱。 *** 简单，步骤如下：
材料：韭菜花、鸭梨、小米辣、盐、香油。
做法：
洗净韭菜花，沥干水分，切碎。鸭梨去皮、洗净，切成小块。小米辣洗净，切细末。
将韭菜花、鸭梨、小米辣放入干净大碗，加入适量盐、香油，按个人口味调味，用筷子轻轻拌匀，使调味料充分融合。
腌韭菜花鸭梨辣椒酱 *** 简便，所需材料常备，可轻松在家完成。自制这道美味酱料，确保食材新鲜卫生，还能依照口味个性化调整，满足家人喜好。
此酱不仅作为调味品可用，亦可当开胃菜或配菜，搭配饭、面、馒头、饼等均适宜。尤其聚餐时，如火锅、烧烤，沾上此酱，赏味悦目，胃口大开。
对于酷爱烹饪的友人，除了腌韭菜花鸭梨辣椒酱，亦可创造更多美食新意。如韭菜花炒鸡蛋、韭菜花炒肉、韭菜花炒鸡胗、韭菜花馅饺子、韭菜花拌豆腐等，应接不暇。
#每天学会一道菜#准备食材，韭菜花，鸡蛋5个，花椒面盐味精1用盐和小苏打把韭菜花洗干净放盘中备用，2把鸡蛋打到碗里搅匀、3把锅里放油烧开下鸡蛋炒微黄到入盘中备用4把韭菜花放锅里炒绿把炒好的鸡蛋放锅里一起翻个放盐味精出锅。一道鲜美味的韭菜花炒鸡蛋做好了。吃吧！
9月，遇到这菜别手软，多囤些放冰箱冻起来，冬天涮火锅吃特香！菜市场的热闹景象总是令人着迷，特别是在秋天，当丰收的季节到来时，市场上各种新鲜的蔬菜和食材充斥着眼帘。有一天，我前往当地的菜市场，准备购买一些新鲜的食材。恰巧，我看见几位大妈聚在一个小摊位周围，专心挑选着韭菜花。这一幕让我不禁想起了我对象曾经的忠告：“在菜市场购物时，只需跟随大爷大妈们的选择，绝对不会出错。他们总是能挑选到最美味、最实惠的食材。”于是，我也加入了挑选韭菜花的行列，弯下腰，在地上仔细地选购着。
首先，让我们了解一下韭菜花的营养价值。这种特殊的食材富含丰富的维生素、多种矿物质以及膳食纤维，有助于提高免疫力，促进肠道健康，缓解便秘等问题。因此，每当在菜市场遇到韭菜花，不妨多买一些， *** 成韭菜花酱，这样在秋冬季节便能尽情品味这一美味佳肴。
首先介绍的是【雪梨韭菜花酱】。这道菜的 *** 十分简单，只需要准备好韭菜花、盐、雪梨和香油。首先将韭菜花和去皮去核的雪梨切成小粒，然后混合在一起，用刀反复剁，直到将它们剁成泥状。将剁好的韭菜雪梨泥放入一个大碗中，加入盐和香油，搅拌均匀，然后装入玻璃瓶中，放入冰箱冷鲜保存即可。
韭菜花不仅可以 *** 成酱菜，还可以与鸡蛋一起炒制成一道美味的菜肴，下面是【韭菜花炒鸡蛋】的做法。首先，将韭菜花清洗干净，晾干水分，然后将其剁碎，放入碗中。加入一些鸡蛋和盐，搅拌均匀。接着，加热锅中的食用油，倒入鸡蛋液，用铲子不停地翻炒，直到蛋液全部凝固成块，即可出锅。
这三道美味的韭菜花酱菜不仅口感鲜美，还能为您的秋冬季节增添特别的风味。如果您购买了多余的韭菜花，不妨将其冻起来，以备在寒冷的冬季时，用来涮火锅，那独特的香味绝对会让您回味无穷。因此，不要错过这个机会，多储备一些韭菜花，让您的秋冬季节变得更加美味可口。
这几天去菜市场，发现开始卖韭菜花，这个是8月份比较常见的蔬菜，想起小时候因为家里穷，那时候可没有什么额外的点心吃，于是肚子饿的时候我们就自己想办法，去田地摘了韭菜花回来，然后切细细的，用开水一冲，特别的香，然后一口气喝下去，儿时的美味到现在还是忘不了，所以每次看见卖韭菜花的，我一定要买一些解馋，今天将它和鸡蛋搭配做了下饭菜，成本实惠，但是超级受家人喜欢。
韭菜花是秋天韭白上生出的花簇，在未开的时候采摘下来就是韭菜花了。韭菜几乎大家都知道是什么样子的。但是韭菜花和它是有很大区别的，韭菜花的营养价值丰富，里面还有大量的硫化物，具有灭菌杀虫的功效，不但可以缓解寄生虫性疾病，而且可以补肾壮阳，韭菜花中的纤维素还可以加速肠道蠕动，缓解便秘现象。而且韭菜花暖胃养胃，所以体寒的不妨多吃一些，今天咱们分享的是家常菜的做法。
【韭菜花炒鸡蛋】
韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且，硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会 *** 胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲。韭菜花其实吃法很多种，可以做烙饼，也可以做馅料，做快手汤时候撒一些上来可以提升食欲，但我更爱的还是炒鸡蛋。
用到的材料：韭菜花适量，鸡蛋几个，另外就是盐巴少许。
韭菜花比韭菜容易清洗，当然也是要浸泡下，然后多洗2遍，接着切成寸断即可。
韭菜花切好，然后打鸡蛋，加一点盐巴打成蛋液就可以。
然后一定要热锅，再倒入油，接着将油烧热，再将蛋液倒入，快速用筷子搅动，这样就很容易将蛋均匀的炒碎，接着装出来。
锅里面另外放一点油，直接将韭菜花放入，翻炒片刻，然后加盐巴和鸡精调味，当然也可以不用鸡精，这个根据个人口味增减，最后才将炒过的鸡蛋放入，翻炒均匀就可以出锅了。
因为如果太早放入鸡蛋，容易炒老了，所以后放是为了保证口感的嫩滑蓬松感。
一道好吃的下饭菜，就是很简单，所以说家常菜走哪里都受欢迎，简单的2个食材这么一搭，经济实惠又下饭，过日子这样足以。
8月特有的蔬菜，和鸡蛋是绝配，简单一炒，米饭全吃光，不浪费！
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