大家好，我是橘子姐，已经入秋了，要多吃一点西红柿，可以提高免疫力，西红柿的做法很多，今天分享的这个做法，不是炒菜，也不是煮汤，今天换一个新鲜的做法，大人孩子都喜欢吃，营养也不会流失，多吃对身体有益，下面看看是怎么做的吧
1、 我这里买的是7个西红柿，大概是3斤重左右，把每一个西红柿都切十字花刀，然后放在大一点的盆中，倒上刚烧的开水烫一分钟。
2、烫好的西红柿很容易去皮，把外皮剥掉，然后再切碎，用纱布过滤一下西红柿汁，然后把西红柿放在大一点的盆中备用
3、 这个是韭菜花，就是韭菜中间的那一根花，我们这里叫韭菜花，不知道你们那里叫什么？它的口感比韭菜还要鲜嫩，价格也是比韭菜还要贵，我们这里是卖5块钱1斤，洗净之后沥干水分，然后切碎
4、 把切好的韭菜花和西红柿放在一起，然后加20ml的香油搅拌均匀，这样可以给韭菜和西红柿的表皮形成一层油膜，使加盐之后不会出水，再加4个鸡蛋碎，然后依次加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，搅拌均匀做成馅料。
5、 我们用400克的中筋面粉，加一勺盐增加面的筋性，用220ml的西红柿汁，搅拌成面絮状再揉成面团，然后搓成长条，下均匀的剂子，再把剂子上撒一些干面粉防粘，再把每一个剂子都按扁，擀成饺子皮
6、 把饺子包成自己喜欢的形状，我这里包的是最懒的一个包法。
7、 全部包好之后，放在锅中大火煮3分钟左右，因为是素饺子不需要煮太久，煮好之后蘸上自己喜欢的料汁，就可以美美的食用啦，虽然是素饺子，但是它的口感鲜嫩多汁，比肉饺子还要好吃，如果你喜欢也试试做吧。
食材清单：
（西红柿7个，韭菜花1斤，鸡蛋4个，香油20毫升，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉适量，面粉400克，盐总共2勺，西红柿汁220毫升）
烹饪小贴士：
1、馅料中的盐建议在饺子皮擀好之后再放，因为要避免西红柿和韭菜花遇到盐出水
2、如果喜欢吃胡萝卜，建议加一根胡萝卜剁碎放进去，那样营养更丰富哦
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相关食谱：
先把韭菜花切小断泡盐水5分钟把蒜拍扁切成小粒热锅放油热油再放蒜，炒出蒜香味再放韭菜花爆炸，翻炒，加盐，生抽，鱼露（没有可不放），鸡精，调料非常简单，又健康，不断翻炒3分钟就可以起锅了，想要熟点可以炒久点出桌，享受美味，多吃青菜有易健康
入秋后，这花正鲜美，花期短遇到别错过，和这食材一起炒，太鲜了炳哥私厨美食原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！
入秋后，这花正鲜美，花期短遇到别错过，和这食材一起炒，太鲜了！
转眼间就到八月底了，天气也随之逐渐变凉。除了平时的各种大鱼大虾，要说还受欢迎的一种食材就是韭菜花了。
韭菜花刚上市炳哥就买回家尝鲜了，这韭菜花着实像韭菜，香味浓郁特好吃，口感特别脆嫩，吃起来有点甘甜。
韭菜花只在秋天种植，采摘的时候，人们都是在它还没有开花的时候采摘，这时候的韭菜花才最嫩，所以这时候的韭菜花是最新鲜的，而且它花期短，所以要吃的趁现在新鲜买回家试试哦。
韭菜花的营养价值和食用价值都是很高的，它富含丰富的维生素、胡萝卜素，具有增强食欲，促进消化的作用。
它的做法并不多，一般除了腌制就是炒着吃。炒的方式有很多种，炒鸡蛋、炒肉丝等等，炳哥更爱一种炒法就是用韭菜花搭配海蛎一起炒，又香又下饭。
海蛎，又叫牡蛎，有“海洋中的牛奶”之称。牡蛎算是一种比较便宜的海鲜，外形像是生蚝，但一般没有生蚝那么大。海蛎营养价值丰富，有丰富的钙，铁，锌元素，可以增加食欲，还能够美容养颜。
海蛎加鸡蛋一起搅拌之后，再搭配韭菜花炒至口感鲜香细腻、美味可口、海蛎鲜嫩、Q弹软糯，吃上一次就能让人留恋不止。在炳哥家隔三差五就会炒着吃。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道韭菜花炒海蛎炳哥是如何 *** 的吧。
【所需食材】：
海蛎，韭菜花，洋葱，鸡精，盐，鸡蛋，淀粉，食用油，椒盐。
【烹制 *** 】：
1、将买回的海蛎洗干净，要注意挑壳，买回来的海蛎虽然已经去壳，但是容易有碎片，一定要挑干净，多次清洗后沥干水分备用。
2、再把购入的适量的新鲜的韭菜花择干净之后清洗干净沥干水分。
3、把沥干水分的韭菜花放在砧板上切成段，准备些许洋葱洗净切碎，如图所示模样即可。
4、拿出一个稍微大一点的碗，把洗好的海蛎放入碗中，放入鸡精和盐，腌制去腥。
5、再放入适量的淀粉，打入一颗鸡蛋，这样是为了做出来的海蛎更加具有劲道，软糯Q弹。
6、然后用筷子将鸡蛋，淀粉和海蛎搅拌均匀。
7、取出炒锅，擦拭干净之后，倒入食用油加热，油温五成热的时候将搅拌均匀的海蛎倒锅里铺成饼状，差不多定型就可以一边晃动，避免粘锅，这里用中小火慢慢煎。
8、然后将煎好的海蛎煎在锅里弄碎，放入洋葱，增加香味。
9、再放入韭菜花，一起翻炒，炒出香味。
10、翻炒均匀之后撒入适量的椒盐，能够更好地增加食欲，增加菜品的香味，翻炒片刻之后即可关火出锅。
11、将炒好的菜品盛入事先准备好的盘子里，就可以端上餐桌喊家人享用啦。
这样做出来的韭菜花炒海蛎味道非常鲜美，嫩滑爽口，饱满的海蛎吃起来非常嫩，非常滑，入口即化的感觉。再搭配上韭菜花的甘甜，真的是风味十足。
【温馨提示】：
在购买海蛎的时候要挑选肉质饱满，看上去光滑肥壮，体型完整的新鲜海蛎，这样的海蛎比较新鲜，吃起来的口感也会更好。
文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会韭菜花炒海蛎了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！
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腌韭花酱，可别只会放食盐，89岁老奶奶教你1招，翠绿醇香耐储存这到了秋天啊，又是个丰收的季节。还有不到一个月的时间就到了秋收的时刻了。而这个时候各种蔬菜水果也开始大量上市。这一道美食不知道大家有没有吃过呢？
今天给大家分享的美食就是我们所说的韭菜花。韭菜花可是我们北方人最喜欢吃的美食了。韭菜花里面含有较高的膳食纤维和维生素。秋收又是大量上市的季节。这个时候拿来腌着吃甭提有多美味了。
每年的这个时候，我的89岁的老奶奶都会从菜园里采摘一些韭菜花。然后自己在家腌着吃。很多人都喜欢吃这个韭花酱。那么这个韭花酱到底怎样做才好吃呢？可别傻傻只会放盐了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
韭花酱好吃的做法
准备食材：韭菜花、生姜、精盐
1.首先准备新鲜的韭菜花1000克，一定要记得放在清水中给它冲洗干净。韭菜花在生长的过程中会沾染很多脏东西和花粉。所以我们在清洗的时候一定要记得，不能偷懒。
2.生姜一块去皮给它切成厚厚的薄片。清洗好的韭菜花要记得在里面加入一小把食用碱。用手抓拌均匀，腌制五分钟。食用碱可以把韭菜花里面多余隐藏的小虫子给清除。隐藏在韭菜里面的小虫子就会自动跑出来了。
3.五分钟后再把里面多余的小虫子放在清水中，冲洗干净。用碱水浸泡过的韭菜腌出来的韭菜花翠绿不发黄。这是为啥很多饭店卖的韭花酱翠绿好吃不发黄的原因啦。
4.控干水分的韭菜花一定要记得晾干。不怕麻烦的朋友把它放在干净的案板上。用刀给他切碎。然后往韭菜花里面加入一小滴高度白酒。再次翻拌均匀就可以。
5.然后再准备几个干净的玻璃瓶子。把浸泡好的韭菜花直接放在无油水的玻璃瓶子当中。阴凉处储存。再放点少许的生姜片。浸泡四天之后就可以吃了。
做韭花酱的小技巧
1.我们在家做的韭花酱一定要记得在里面撒入一小把食用碱。让里面的虫卵自动跑出来。这样在吃韭花酱的时候就不用担心不安全了。
2.采摘这个韭菜花的时候，一定要记得选择翠绿不发黄的。发黄的韭菜花一定要记得挑选出来。否则做好的韭花酱吃起来容易牙碜。
3.腌制韭菜花一定要记得在里面加入一半的白砂糖。然后再放入少许的精盐。喜欢吃香甜口味的朋友也可以在里面加入一块雪梨。用这个 *** 做出来的韭花酱口感清脆又好吃。喜欢的朋友可以试一试。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道韭花酱有哪些好吃的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
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今天给大家分享下怎样在家腌韭花酱，用这个 *** 腌制的韭花酱味道非常鲜美，回味无穷。自己在家做的好吃没有添加剂，吃着干净卫生还放心，而且保存一年都不怕坏掉。韭花酱怎么吃呢？特别是在吃火锅，涮羊肉的时候，把韭花酱当做小料更好。调味品中除了糖蒜、豆腐乳，还有韭花酱也是必不可少的。看韭菜花视频点这里
这些韭菜花是我从韭菜地里摘的，总共有5斤多点，然后把韭菜花全部择干净。择韭菜花这一步骤比较费时，一个一个都要择干净。
腌韭花酱更好选用这种还没有完全开花的，开过花的就不要了。
把韭花择干净后用水多清洗几遍，然后放在透气的工具上面晾干水份。
然后洗点生姜、喜欢吃辣的可以洗一些小米椒。我们这边人做这个韭花酱喜欢往里面加一个苹果或者梨。做好的韭花酱会有一股果香味。所有的食材必须全部洗干净晾干备用。
第二天
韭菜花完全晾干水份了，把韭菜花全部用刀切碎，再放盆里用捣蒜的工具捣碎一些。
需要的小米椒也切碎。苹果切小丁，生姜切碎和韭花放在一个盆里。腌韭花这里放的生姜，有防腐的功效。
切着比较简单，就是捣的时候比较费事、费时。
我是直接放进绞肉机里面搅的，不要把它们绞的太碎了，不然吃着时候口感不太好。
上图是加小米椒切碎捣碎的韭花
上图是没有加小米椒、用绞肉机绞碎的韭花。
我这里总共是5斤的韭菜花，往里面加入大约150g-200g的盐，搅拌均匀。
最后装进提前准备好的无水无油干净的玻璃瓶里，盖上盖密封保存。
装的时候不要装的太满，还会继续发酵。放在室内阴凉干燥处保存20天后就可以吃了
有些人会问：做好的韭花酱怎么吃呢？
吃的时候很简单，把韭花舀在碗里，上面放上辣椒面，直接泼上热油搅匀就可以吃了
还有在外面吃火锅或者涮羊肉的时候，这个韭花酱也是必不可少的一种小料
上面2个图都是我做的韭花酱。一种是用绞肉机绞的。另外一种是纯手工切碎捣的韭花酱，里面还加了小米椒，苹果丁。两种韭花酱更好吃的是纯手工捣的这种。
好了，咱们这个韭花酱就做好了，我家每年都会做这么多，这样只要不开盖保存一年都不怕坏掉。今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我的美食，不要忘记关注美味小舍哦。
咱们下期见！
图文看着不过瘾，可以点文末的“了解更多”进入观看视频。
新鲜的韭菜花，搭配嫩嫩的肉丝，香香辣辣超级下饭菜，保证你一碗吃不够的。
By 爱做梦的Jingerbear 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜花 一把
- 瘦肉丝 200g
- 蒜 3瓣
- 朝天椒 1根
- 葱 1根
- 葱伴侣豆瓣酱 1汤匙
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 淀粉 少许
1、提前准备好材料
2、肉丝加入料酒、酱油、淀粉抓匀，腌渍20分钟左右。
3、将蒜瓣剁碎，辣椒切小段。
4、韭菜花洗净后切段。
5、不粘锅加少许色拉油，热锅以后倒入蒜泥和辣椒爆香。
6、加入一大勺豆瓣酱，翻炒几下就行。
7、倒入腌好的肉丝，翻炒至全部变白起锅。
8、再倒入韭菜花继续炒。
9、韭菜花熟的比较快，此时加入少许酱油调味。
10、感觉差不多熟了，再将之前的肉丝一次性倒入，翻炒均匀，此时可以尝一下味道，不够的话可以加少许盐。
11、起锅啦，最后撒上一点葱花，鲜美的韭菜花肉丝端走下饭去吧。
小贴士我买的韭菜花比较嫩，如果买到不这么嫩的，注意要将韭菜味尾部老的地方掐掉才好吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭花炒肉就这么做，新手也能零失败材料准备材料准备韭花切段，肥瘦肉切片，瘦肉加少许淀粉，鸡精腌制，大蒜拍碎切粒辣椒干煸后备用锅底放少许油，放入肥肉炸至出油变焦放入瘦肉.炒至变色后，放少许酱油放入韭花翻炒1分钟放入辣椒，大蒜翻炒三十秒，加入少量水，适量盐，鸡精，水烧干后盛出完成
清新可口的韭菜花，配上肉丝简单的炒一炒，几分钟就可以出锅美食,菜谱
韭花炒豆干脆嫩鲜美，咸鲜适口，这个季节食用正合适春天的韭菜是更好吃的，等到春末夏初，各种时令蔬菜渐渐上市，韭菜的味道开始变老，吃起来有点钻牙齿缝了，喜欢吃韭菜的人往往觉得可惜，要吃到鲜嫩的韭菜只能慢慢等待了。虽然春夏之交韭菜的味道不如春天那会儿，但是这个季节韭菜上面长的一样东西却正是食用的好季节，这就是韭花了。有的地方吃韭花的季节是秋天，不过每个地方的气候环境不一样，五谷杂粮和蔬菜瓜果成熟季节肯定也不一样。
我记得小时候吃韭花多是夏季，印象中其它几个季节吃的比较少，隔三差五能吃上的蔬菜也是因为它处于生长旺季。来到关中地区以后，连续几年，我发现韭花都是这个时候上市，夏季最多，秋天渐渐减少，冬天几乎没见过。眼下韭花上市也有一两个多星期了，市场上卖韭花的菜摊越来越多，人们餐桌上自然是少不了它了。
韭花炒豆干
之一次在关中菜市场上见到韭花时，菜店老板告诉我，用韭花炒肉是格外香，不过，我首先想到的是将韭花与另外一种东西搭配在一起食用。大概是受母亲的影响吧，家里以前总是种很多的韭菜，有韭菜就有韭花，母亲最喜欢拿韭花来炒各种豆制品，最常吃的菜肴就是韭花炒豆干。
今天在市场买了一把韭花，本来也想买香干的，不过看见卖豆腐的那儿，有那种圆圆的豆腐干，便买了一个。我问老板这叫做什么，老板好像说的是“酥鸡”，反正也没听明白，吵吵闹闹的市场外加上老板的方言，听得有点稀里糊涂的。不过，也是一种豆制品了，就用它来搭配韭花好了。
韭花清洗干净，将底部发白的部分去掉，切成约3厘米长的小段，豆腐干切成片，准备一块猪后腿肉，切成薄片，少放上一点咸盐，大约指甲盖分量大小就行，将其抓拌均匀。另外还需要准备一点配料，通常情况下，炒肉的话，我都会放上一点生姜。生姜和蒜都切成碎末，切上一点红椒，喜欢辣的就换成小米椒好了。
之一，坐锅热油，油热以后，先放入肥肉，煸出油脂，然后放入瘦肉，小火炒至肉色泛白。
第二，瘦肉颜色发白了以后，加入姜蒜末和辣椒粒，炒出香味。
第三，姜蒜炒出香味以后，就可以加入豆干了，将豆干和肉片翻拌均匀，加入三分之一汤匙咸盐，半瓶盖老抽，然后翻拌均匀，调中火，翻炒上一分钟。
第四，放入韭花，加入一汤匙生抽，中大火快速翻炒一分钟。
大约一分钟后，韭花已经断生变软，就可以出锅装盘了。
韭花炒豆干脆嫩鲜美，咸鲜适口，这个季节很适合食用。韭菜花富含钙、磷、铁等营养物质，炎热的夏季适当食用一些能开胃生津，促进消化。用韭菜花做菜入药已有很多年历史，相传公元1世纪时，古罗马皇帝就拿韭花当作药类使用，其目的是为了使声音变得动听，不过这些都是历史传说，韭花有没有这个功能还需要考察。
温馨小提示：
1、韭花挑选时尽量不要选择那些底部发白的，发白的部分多数变老了，不过，菜农有时也就齐底部掐断了，毕竟韭菜上留下那么一截会吸收养分，不利于韭菜生长，所以多数情况下，买回来的韭花底下得去掉一部分。
2、豆干或者香干下锅以后就可以放食盐，这种东西不太容易入味，需要加盐后多翻炒一下。
3、蔬菜不宜翻炒时间过长，韭花也一样，最后入锅翻炒到断生就行。
韭花炒豆干
五月末，韭花这种蔬菜正上市，和豆干这种东西搭配，咸香适口，开胃生津，所以喜欢辛味菜肴一定不要错过，喜欢的话就自己动动手吧！
立秋后，遇到韭菜花别手软，食用期很短，炒鸡蛋吃，鲜嫩高营养
导语：立秋后，遇到韭菜花别手软，食用期很短，用它配着炒鸡蛋吃，鲜嫩高营养，不懂吃可惜
朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~
立秋前后，自家菜园里的韭菜都会老的，有一些韭菜都长出来一些韭菜花；这个时候市场上的韭菜花也都大量上市了。韭菜花，顾名思义，就是韭菜上生出的一种花。而每年的秋天，正是韭菜开花的季节。韭菜花的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、磷、铁、镁等微量元素。常吃韭菜花对我们的身体还有很好的保健作用。不仅可以补充大量的营养元素，还有增强食欲、促进消化等功效；韭菜花的做法有很多种，可以炒着吃，也可以做馅包饺子，包包子，以及做馅饼吃，还可以韭菜花酱等等都可以的。
立秋后，遇到这菜别手软，食用期很短，现在吃正当季，配着炒鸡蛋吃，鲜嫩营养又好吃。下面就分享一道韭菜花炒鸡蛋的农家做法，喜欢的朋友一起试试做起来吧！
1、将韭菜花用流动的清水清洗干净，再把老一点的头去掉，然后切成小段放入盘子中备用。
2、再准备一个小碗，磕入3个鸡蛋，放点盐，增加它的底味，再把鸡蛋搅散，放一边备用。
3、将炒锅烧热，放点食用油，再倒入鸡蛋液，定型后翻一下面，再煎另一面，给它煎成鸡蛋饼，然后再用铲子给它铲成小块，炒熟后先盛出来。
4、锅中留少许的底油，放入韭菜花，翻炒至韭菜花段生，再调味，放入一点盐，蚝油，炒匀，然后再倒入鸡蛋块，再次翻炒均匀，盛出来。一道鲜嫩营养又好吃的韭菜花炒鸡蛋就做好啦！全家老小都爱吃。
立秋后，遇到此菜别手软，它的食用期很短，现在吃正当季，配着鸡蛋一起炒着吃，鲜嫩高营养，大人孩子都爱吃。
我是爱做饭的玲子，一位爱美食爱分享的山东大妞。喜欢玲子的分享，就用您发财的小手帮玲子转发+点赞+收藏，支持一下玲子吧~感谢您的支持，我们在美食路上共同进步，尽情享受烟火情。欢迎热爱美食的朋友一起与玲子交流分享，让我们共同受益，我们下期不见不散哦！
