难怪饭店的麻辣烫那么好吃，原来技巧这么简单，学会可以摆摊了

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怎么在家做一顿东北老式麻辣烫？按这 *** 来做，吃一次就能上瘾

大冬天的吃什么，我想没有什么比来一顿麻辣烫更过瘾了。

如今基本每个办公室楼下附近都有一个麻辣烫小店，一是运营成本较大饭店较低，有了配料是个人都可以上手，不要大厨炒菜，只需要把各种食材处理干净，然后食客选好过称，再用兑好的调料简单一煮即可。

那么怎么在家自己也能做出小店里那个味呢？最近自己尝试了一下，味道真不熟小店里的，相当好吃，大冬天吃一顿，暖暖呼呼的，真舒服。

下面把详细做法分享给大家，做法非常简单。

1、准备食材，这个就看个人喜欢啥就买啥就行了，吃过麻辣烫的也都知道自己喜欢吃啥。

2、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香

3、麻辣烫好吃的关键是用这款底料，1大袋里有2袋酱汁、2袋大骨汤骨粉、1袋麻辣油，还有2个滤袋。一家人吃的话，放入2袋酱汁，1袋麻油即可，

4、放入适量清水

5、放入一杯牛奶、再放入1袋粉料，盖上盖煮开即可。

6、汤煮开后，先放入丸子、火腿、粉条之类的煮1-2分钟

7、再放入各种蔬菜

8、再放入盘面

9、盘面好了就可以关火了，接着放入芝麻酱、白糖和花生碎。搅合匀了就可以开吃了。

全程没有任何操作上的难度，味道相当好吃，喜欢吃麻辣烫的一定要回家试试了。

学会这个麻辣烫，你再也不用点外卖了，吃多少次都不会觉得腻

麻辣烫很多人都喜欢吃，现在外面小吃店一碗麻辣烫下来估计得要二十多元钱吧，今天给大家分享一道麻辣烫的好吃做法，学会了再也不用去外面卖着吃了，而且按照这个 *** 做，比饭店里面卖的要好吃。

做法：

1、锅中放入蒜片、葱花、火锅料炒出香味来；

2、倒入一盒牛奶，再加入适量清水；

3、煮开之后将里面的料渣捞出来；

4、放入自己喜欢吃的丸子和蔬菜（玉米、香菇、金针菇、胡萝卜、等）；

5、煮的差不多的时候在放入一些青菜和泡面（这个可是吃麻辣烫的灵魂）；

6、趁着这个时候，我们来调配一个关键的料汁：多放一些芝麻酱、两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、少许香油、搅拌均匀；

7、食材煮好之后倒入这个调好的芝麻酱料汁就可以了。

真的是太香了，超级好吃，赶紧动手做起来吧。

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吃麻辣烫只拿这几样东西，经济又实惠，老板直呼内行

现在的饮食界，各种各样的美食也可谓是层出不穷，麻辣烫也算得上是年轻一代，比较喜欢吃的饭。因为麻辣烫可以进行自主选菜，大家可以根据自己的喜好，挑选不同的菜品，很大程度上满足了每个人不同的口味。

那吃麻辣烫的时候，我们应该怎么样挑选食品才能够得到我们的利益更大化呢？

1.油条

可能很多人会觉得麻辣烫配油条，可能会是一道黑暗料理。但其实油条灌上麻辣烫的汤汁，在麻辣烫的汤汁里进行浸泡之后，软软糯糯的，特别好吃，一口下去，满满的全是麻辣烫的汤汁。最关键的是油条特别轻，不会压秤，并且多要一点油条的话，那这碗麻辣烫的主食就可以用油条来代替。既当主食又当菜品还不压秤，这样的油条谁不爱呢？

2.毛肚

如果你那里所在的麻辣烫菜品中有毛肚，那你可要多加一点啊！因为拿到就是赚到。要知道外面的毛肚价格，可是四五十元一斤，所以多加一点毛肚，有可能这一顿的本钱就回来了，但这也是很多麻辣烫饭馆中没有毛肚的原因。

3.菌菇类和青菜类

菌菇类和青菜类在市面上的价格可谓是居高不下，并且不管在哪个季节，你都可以在麻辣烫饭饭馆中，吃到各种各样的蔬菜和各种各样的菌菇类食物。可能商贩们也是意识到了这一点，所以很多青菜都用水泡着，可能是为了用来压称。但是我们在拿之前甩掉菜叶上的汁水就可以了！

4.蛋类

可能去吃麻辣烫的很多人，都比较注重于吃一些肉类食品，但其实蛋类食品才是更加值得的！因为如此，便宜的肉价肯定不是一些好的肉制品，但是蛋类就不一样了，尤其是像鹌鹑蛋，他不仅要帮你煮熟之后进行剥壳，并且这个一般不会造假，营养价值很高。所以下一次去吃麻辣烫的时候，如果看见鹌鹑蛋，一定要多加两个！

5.粉丝方便面

粉丝方便面主要是因为他们两个的重量比较轻，当主食来吃的话，会特别的便宜，并且还能够吃饱，但是粉丝在汤汁中进行浸泡之后，可能不会那么劲道，但管饱是肯定的。

最后告知一些，在吃麻辣烫的时候更好不要吃的东西。

1.鸭血

之前我以为市面上能够见到的鸭血应该都是真的，后面了解到鸭血的 *** 过程是那么麻烦，并且通过国家了解到，市面上好多鸭血基本上都是假的，并且假的鸭血有可能会致癌，而真的鸭血吃起来是布丁口味的，那看起来麻辣烫饭馆的鸭血大多数都是假的，所以为了我们的身体健康，更好不要去吃鸭血，因为很难保证你吃到的到底是真的还是假的。

2.豆制品

倒也不是说豆制品难吃，或者是有害，单纯的只是不值！我之前也特别喜欢吃豆制品，像豆皮啊，豆丝啊，都是我的更爱。但是这个的批发价钱，是超级超级的便宜，是那种几块钱一大袋子！可能因为我精打细算的心思，在了解到这个内幕之后，秉承着不让他人赚我一分钱的宗旨，就很少吃这样的豆制品了。

3.丸子类

因为这一类的食物是很没有保障的，你根本不知道它是不是三无食品，也不知道它是怎么加工的，甚至我觉得即便是你吃到淀粉的，你都应该庆幸，因为最起码它是用可以吃的食品进行加工而成的。

最后给大家奉上一碗香喷喷的麻辣烫，不知道大家吃麻辣烫是比较喜欢麻酱口味的还是甜辣口味的呢？

这样做麻辣烫香，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

锅油 葱姜蒜沫 豆瓣酱 火锅底料 炒香加水 盐 鸡精 胡椒粉 生抽 调味汤汁烧开后 煮出味之后 可以把料渣捞出 在下自己喜欢的配菜 我比较喜欢 金针菇和笋片 煮到段生后放到盘中在下肥肠和鸭血和火腿肠 煮熟捞出在下牛百叶 千层肚烫15秒 不易煮久 出锅摆盘放辣椒节 花椒 葱段 大蒜沫 香油 淋热油 香菜

麻辣烫好吃汤底很重要，按照我这个 *** 做，比外面饭馆都好吃

前段时间和闺蜜视频聊天，大家说起疫情过后最想做的事情是什么？异口同声回答：逛街和火锅。鉴于火锅逛街时间不能确定，于是昨天我在家先做了一锅麻辣烫解解馋。采购食物花了不到20元，母女俩在家吃的特别开心和满足，重点是丸子特别多，又又姑娘非常喜欢。不管人们说外面买的丸子这不好那不好，偶尔吃一次也没有什么不好的吧。

本来还准备了其他蔬菜，结果等到丸子煮熟膨胀后，发现完全不用在煮多余的蔬菜了，也只是把提前切好的黄瓜和菜花下入锅里。另外我这次的汤底做的非常香，不是那种太辣的，是麻辣中稍稍带有酸味，既开胃还能增加食欲。喜欢的朋友可以继续往下看。

自制麻辣烫

食材：各种丸子约500克，黄瓜1根、菜花半颗、豆腐（蔬菜可以根据个人喜好搭配，没有限定）。

麻辣汤汁调料：豆瓣酱、火锅底料、葱、姜、蚝油、生抽、西红柿（或者醋）。

具体做法：

一、现将蔬菜摘洗干净，切片或者切块；太大的丸子稍稍改下刀，更加入味。

二、炒锅里放入少许的植物油，放葱、姜、郫县豆瓣酱2-3勺、火锅底料一小块一起翻炒。

三、调料一定要炒香，然后放入切好的西红柿或者醋，我个人更加偏爱放西红柿。

四、西红柿炒软蓝后加入适量的水，水量要稍稍充足些，很多食材比较吸汤汁。

五、下入丸子，水煮沸后转中小火再煮5-8分钟左右，如果冷冻丸子要多煮一会了。

六、丸子煮熟后就可以下入蔬菜了，不易煮熟或者耐煮的先下，比如肉、土豆。豆腐等，绿叶蔬菜在关火前2分钟下锅就可以了。

吃完后，算了算账，肉丸买了一斤14元，这次都吃完了，其他调料和蔬菜用料少，大概估算下一共不足20元就满足了我们母女俩麻辣烫赢了。

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原来 *** 麻辣烫这么简单，外面买一份的钱在家就能做好几份还干净

麻辣烫的前世今生与家庭做法，热辣的夏天，没它不痛快

夏天来了，天气炎热，麻辣烫这种冬天火遍大江南北的小吃，其热度相对于冬天而言丝毫不减。当夜幕降临，人们或聚集于大排档，热水朝天，大汗淋漓地涮着热气腾腾的麻辣烫，美名其曰出汗排毒，热辣的痛快；或安静地坐在冷气充足的店里，任凭锅中热气与空调的冷凉肆意碰撞，不声不响地品尝着每一串的鲜香，于心，于胃，皆是满足。

麻辣烫，起源于四川的岷江之滨，是由江边的船工和纤夫所创的可就地取材的快捷吃法。舀几瓢江水放进瓦罐，再把瓦罐放在石头搭起来的简易的灶上，水中放些海椒花椒等调料，涮一些一早从家中带出来的蔬菜，既可果腹又可驱寒祛湿。这种吃法先是在江边流行开来，后来被有商业头脑的小商贩洞察到其中商机，炉具和菜品皆被包装改造，将其置于挑担两头沿街叫卖，至此，麻辣烫从江边又流行于岸上直到全国。

麻辣烫发展到现在一直比较火，它的发展大致经历了三个阶段：地摊式经营、排档式经营和店铺式经营。但到目前为止，这三种经营模式基本处于并存的状态。最初的麻辣烫，只能吃菜不能喝汤，到现在也出现了可涮菜可喝汤的骨汤麻辣汤，麻辣烫的改进与创新，是必然。

汤，是麻辣烫的精髓。汤的煮制，大致离不开四川的豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、草果、小茴香、砂仁、桂皮、香叶等调味料的加持。而涮的食材，则是五花八门，只要是自己喜欢的，不管是荤的素的，还是绿的白的，都可以串到一根竹签上，放进喷香的卤汤中，相互渗透，不分彼此，哪怕它们本来的味道差之千里，到最后，也能形成一个和谐无比的整体，麻、辣、鲜、香，在人们的舌尖上摇曳生姿，畅快淋漓。

自己在家做麻辣烫，其实也不难，虽然调味料没饭店里下的多，也无损它的美味。在家怎么 *** 麻辣烫呢？简单三步，味道也不差。

之一步：先准备好各种食材，洗净改刀，然后七七八八地串在一起。当然，如果嫌麻烦，也可以不用竹签，把所有食材下锅即可，但却会因此少了一份仪式感。

第二步：热锅凉油，下一大把花椒，小火炒出香味儿之后再加入葱段和蒜末，葱蒜的香味儿飘出之后，再加入万能的郫县豆瓣酱，小火炒出红油之后加入八角、香叶、桂皮、小茴香、草果等，加入热水，调入盐，熬煮出香。若是时间充足，这汤熬的越久，香味儿就越浓郁。

第三步：汤熬好之后，加入食材，煮熟后捞出。在这之前用芝麻酱加蒜末香葱末调成蘸料，蘸而食之，美！

传说中外面的麻辣烫的汤中都加了消炎药和止泻药，来防止人们因吃麻辣烫而可能发生的卫生问题，这个是不是谣言，不得而知，虽然这说法广为流传，但依然没阻止人们吃麻辣烫的脚步。但为了健康，有时间还是自己动手丰衣足食吧！当香辣入喉入胃，一切烦恼全部抛之九霄云外，这就是麻辣烫的魅力。热辣的夏天，没它不痛快。

我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。

麻辣烫怎么做不出饭店的味道，是因为你缺少这一步。汤菜味美

大家好，我是美食吃货光头哥，一个爱吃会做菜大胖子，关注我，每天一道美食吃到嗨。

麻辣烫，鲜香，味美，汤汁白里透红，浓稠。

准备葱，姜，蒜，莲藕切条，芹菜切断。

排骨洗净剁块。

咱们再准备食材，香肠，牛肉丸，豆腐泡，其实很多食材都可以做麻辣烫，就看你有没有想法

番茄，宽粉条适量。

起锅烧水，把准备好的青菜用热水烫一下，重点来了，锅中加入以前奶粉，这是不少商家不传的秘密。汤汁的白亮浓稠就靠这一道程序，鲜香味美。再加入咱们准备好的各种食材，调入食盐，鸡精，味精，五香粉，白糖。有条件的可以放点火锅底料。

大火煮熟就可以了，一道鲜，香，麻，辣的麻辣烫咱们就做好了。

我是美食吃货光头哥，一个爱吃会做菜的胖子，关注我，每天一道家常菜，带你吃上干净美味的美食。

标签： 麻辣烫 配方 做法 饭店