嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“孜然鸡肝”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：鸡肝这做法太香了，买5块钱的鸡肝做一盘，比烧烤好吃解馋还过瘾
鸡肝的吃法多，尤其是人们在吃烧烤的时候总喜欢点鸡肝，鸡肝的价值和口感都很好，而且口感还能被大众所接受，平常吃鸡肝相信多数人会选择卤着吃， *** 方便，而且还可下酒，这次要分享给大家的是一道爆炒孜然鸡肝的做法，鸡肝的价格很便宜，买5块钱的鸡肝能做一盘菜了，而且鸡肝的这个做法比烧烤吃着还要解馋过瘾，这道孜然爆炒鸡肝可搭配辣椒、葱花和孜然粒等，整体风味十足，开胃下饭更下酒，下酒菜不用总是出去买了，自己在家也能搞得定。
爆炒孜然鸡肝的做法：
备用食材：鸡肝250克，生姜2片，青红椒各30克，料酒1勺，生抽1勺，干辣椒3克；
*** 过程：之一步，鸡肝先放清水中浸泡，去除血水，并且撕掉鸡肝上的筋膜，清洗干净，控水，生姜切两三片用，放入在锅中，加上水；
第二步，加上点料酒，将水煮开，放入处理好的鸡肝，大火将其煮开，撇干净浮沫，转小火，将鸡肝煮至断生的状态，煮好后捞出，不烫手的时候撕成小块；
第三步，青红椒分别切成小块，一小段葱切成葱花，干红辣椒切碎，炒锅烧热放油，冷油爆香葱花和辣椒，放入菜椒，快速翻炒下；
第四步，将处理好的鸡肝放入锅中，加上点生抽、孜然粒，再加上点孜然粉，添加食盐调味，快速翻炒均匀，让鸡肝可以快速入味；
第五步，待将鸡肝炒好后，关火，将做好的爆炒孜然鸡肝盛出在盘中，就可以上桌了。
小编总结：以往我家吃鸡肝多会选择卤煮，但吃过一次这孜然鸡肝后，才得知原来鸡肝还能这样做，比夜市上卖的烧烤还要过瘾，鸡肝是人们补充身体可以用到的好食材，大家可以适当吃，富含多种营养元素，对于促进生长有着一定的帮助，鸡肝的价格要比较便宜，一斤才5块钱，买一斤的鸡肝随手就能做出一道让人解馋的菜肴，我平常便喜欢吃孜然口味的食物，而这道爆炒鸡肝加上点孜然，口感更是好的没话说，特别的下饭，一口一口让人吃的停不下来。
烹饪小技巧：
1、鸡肝记得要撕掉筋膜再吃，口感会更加的细嫩，事先泡水是为了去除其中的血水以及其他杂质，鸡肝的口感会更好，鸡肝焯水要开水下锅，煮的时间不用常，断生就可以了，加上生姜和料酒可以帮助去腥，别少了做；
2、青红椒的搭配可以让菜肴色泽好看，可以选择菜椒，不辣，更适合有小孩的家庭吃，当然了其中添加的干辣椒也可以适当减少用量，青红椒切得大小一致，也会增加成品的美观；
3、因为鸡肝事先焯过水了，因此不要炒太长的时间，快炒快出锅，鸡肝会保证嫩滑的口感，否则容易变老，不好吃，孜然粒在出锅前放入便可，不用放太早了，这道菜的调味要重，菜肴的口感才好。
鸡肝这做法太香了，吃一次就爱上，如果你也认为这鸡肝的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
动物内脏营养价值高？两类人要少吃文 / 首都医科大学宣武医院营养科黄芸
编 / 吴施楠
【搜狐健康】对于一些重口味的人来讲，平日的菜谱里，少不了炒肝、卤煮，鸡杂、涮肚之类的动物内脏，口感好，味道浓，吃起来带劲。但在医院里，又经常能听见医生会告诉患者要少吃或不吃动物内脏，对血脂不好、对心脏不好……
什么？不是说动物内脏营养价值高吗？到底该不该吃这些呢？其实，就像硬币有正反面一样，动物内脏也有让人欢喜的一面和令人担忧的一面。#动物内脏#
动物内脏的确营养丰富，比如鸡肝、猪肝中富含维生素A，它可以维持眼睛暗适应功能，让我们能很快适应黑暗的环境；动物肝脏还含有很多维生素B2、叶酸，当缺乏维生素B2时，会引起口舌炎，皮炎。 缺乏叶酸时则会导致巨幼红细胞性贫血，妊娠早期严重缺乏可导致胎儿神经血管畸形。
其次，富含各种矿物质，比如铁，在动物性食物中，是以最易于人体吸收的血红素铁的形式存在的，吸收率比吃红枣、枸杞之类的植物性食物高很多。孕期妇女和贫血的人群可以通过吃适量的肝脏来补充铁。
在动物肾脏、肝脏中含有比较多的硒，这是一种抗氧化物质，能够延缓衰老；硒能保护心血管和心肌健康，降低心血管的发病率；同时硒还是一种能对抗重金属的解毒剂。
肝脏中富含锌，在人体，严重缺锌的儿童会出现侏儒症，无论成人还是儿童，缺锌都护导致伤口不易愈合；锌还具有增进食欲、提高机体免疫力、保护皮肤健康等作用。
当然，上述这些只是令人欢喜的方面，动物内脏也有令人担忧的。
首先，各种动物内脏的胆固醇、脂肪含量都非常高，尤其是大脑。所以已经患有高脂血症、高胆固醇血症、肥胖、冠心病、血管狭窄等心脑血管疾病的人群，是要少吃动物内脏的。
另外，动物内脏和浓肉汤一样，富含嘌呤，对痛风、高尿酸血证的患者来说，是必须要戒掉的，所以爱吃卤煮的老年朋友们要小心了。
最后，动物内脏本身也是动物体内进行代谢、解毒的器官，容易沉积重金属物质，过量食用，难免对身体有害。而且动物内脏因其营养丰富，也很容易滋生细菌，因此大家在食用时一定要清洗干净，并确保煮熟后才可放心食用。
「荐读」鸡身上什么最值得吃？最不推荐吃的是鸡爪还记得小时候，大人总把鸡腿夹到你碗里吗？鸡腿真的是鸡身上最值得吃的部分吗？
我们认真对比了鸡身上 9 个部位 7 个重要成分，帮大家整理了吃鸡的 6 个要点，快一起来看看吃对了没。
鸡爪热量更高
5 只鸡爪 = 两碗饭
别怀疑，鸡爪在鸡身上热量是更高的！同等重量下，它的热量是鸡胸脯肉的 2 倍还多。
鸡爪的可食部分 60%，中等大小的鸡爪 40 克，也就是吃 4～5 只鸡爪，摄入的可是 200 多大卡的热量，相当于两小碗饭。
鸡胸脯肉 | 鸡翅 | 鸡腿 | 鸡爪 | |
能量 | 118 千卡 | 202 千卡 | 146 千卡 | 254 千卡 |
蛋白质 | 24.6 克 | 19.0 克 | 20.2 克 | 23.9 克 |
脂肪 | 1.9 克 | 11.5 克 | 7.2 克 | 16.4 克 |
本文表中数据按每 100 克可食部分计算，下同
虽然鸡爪的蛋白质含量接近鸡胸脯肉，遗憾的是它的蛋白质主要是胶原蛋白，这种蛋白质质量较差，利用率低。
它和鸡腿、鸡胸肉、鸡翅比，脂肪含量更高，本来希望吃点胶原蛋白让皮肤美美哒，补的效果不好不说，还更容易让人长膘。
那鸡爪总还有点营养优势吧？
认真对比几个营养成分，鸡爪还真是没啥营养优势，虽然铁、硒含量在鸡腿、鸡翅、鸡胸肉里算比较高的，但这些微量元素吃点内脏很容易补足，其实并不算优势。
综合来看，除了口感好，鸡爪真的不推荐！
鸡 *** 能吃吗？
鸡 *** 上有两种腺体不能吃，分别是尾脂腺和腔上囊，前者分泌的脂肪可能污染肉质，后者被称为「淋巴之家」，可能会残留病毒、细菌或其它有害成分。
这两个腺体在标准化屠宰时都要被摘除，所以从超市买回来的鸡这两个腺体已经没了，如果自己杀鸡，更好丢弃鸡 *** 。
吃鸡心不长记性
吃多倒是容易长肉
内脏里能量更高的就是鸡心，鸡心的能量是鸡血的 3.5 倍，这个能量不仅在动物内脏里出类拔萃，比鸡胸脯肉和鸡腿的能量也高了不少。
鸡心没办法长记性，吃多了倒是长肉！
鸡心的热量高主要是因为鸡心的蛋白质含量和脂肪含量都很高。要是平时吃个一颗两颗倒是无妨，脂肪和蛋白质的比例让鸡心的口感非常不错。
不过跟它比起来，鸡胗的蛋白质含量更高，脂肪含量却低得不行，只有鸡心脂肪含量的 24%，内脏里的低脂高蛋白就属鸡胗比较优秀了。
鸡心 | 鸡血 | 鸡胗 | 鸡肝 | |
能量 | 172 千卡 | 49 千卡 | 118 千卡 | 121 千卡 |
蛋白质 | 15.9 克 | 7.8 克 | 19.2 克 | 16.6 克 |
脂肪 | 11.8 克 | 0.2 克 | 2.8 克 | 4.8 克 |
补铁来点鸡肝
但千万别过量
如果要补铁，鸡血之一，鸡肝第二，不过市面上鸡血卖的少，可以吃鸡肝补铁，鸡肝的铁虽然只有猪肝的一半左右，却也是羊肝的 1.6 倍。
但鸡肝的维生素 A 含量超高，吃 7～8 克就能满足每日维生素 A 的需求，如果不考虑维生素 A 的其它食物来源，那吃 28 克鸡肝摄入的维生素 A 就会达到每日更高可耐受摄入量，所以吃鸡肝时控制在 25 克以内更安全。
鸡心 | 鸡血 | 鸡胗 | 鸡肝 | |
铁 | 4.7 毫克 | 25 毫克 | 4.4 毫克 | 12 毫克 |
硒 | 4.1 微克 | 12.1 微克 | 10.5 微克 | 38.6 微克 |
维生素 A | 910 微克 RAE | 56 微克 RAE | 36 微克 RAE | 10414 微克 RAE |
另外鸡肝的硒含量也很高，是鸡心的 9.4 倍，吃 25 克可以满足成人每日硒需求的 16%。
鸡心、鸡血、鸡胗、鸡肝都属于动物内脏，中国居民膳食指南建议每月吃 2～3 次，每次吃 25 克左右。
25 克有多少？做熟了的鸡肝，也就巴掌大小，一元硬币厚的这么一片，这个量真的很少，所以不妨几种内脏轮换着吃，这周吃这种，下周吃另外一种。
健身减肥
鸡胸肉是首选
反观鸡胸脯肉，不仅蛋白质含量更高，脂肪含量和能量也更低，脂肪含量仅为鸡爪的 12%，能量仅为鸡爪的 46%。
另外，鸡胸脯肉的钾含量也不低，它的钾含量是鸡腿的 1.5 倍，鸡翅的 1.6 倍、鸡爪的3.1倍。这个钾含量不仅是比鸡腿高，还是整只鸡身上含量更高的。
可是，营养上的高蛋白低脂肪，在口感上却意味着老和柴，也正因为如此，鸡胸脯肉很少煮一煮大块的啃。
更多建议提前腌制嫩化鸡胸肉，香煎着吃，或者煮了撕成鸡丝吃，这样嚼起来就没那么费劲了。
如果你要很严格地控制能量，又要更多的摄入蛋白，那就牺牲一下口感吃鸡胸肉，它的价格还是更便宜的呢。减肥健身的朋友，鸡胸脯肉是首选。
鸡胸脯肉 | 鸡翅 | 鸡腿 | 鸡爪 | |
铁
| 1.0 毫克 | 0.9 毫克 | 1.8 毫克 | 1.4 毫克 |
硒 | 0.26 微克 | 0.42 微克 | 1.11 微克 | 9.95 微克 |
钾 | 333 毫克 | 205 毫克 | 221 毫克 | 108 毫克 |
鸡腿是综合型得分选手
如果加上口感这点评分标准，鸡腿的优秀就出来了！同等对比鸡胸脯肉和鸡翅，鸡腿肉的蛋白质含量并不低，只比鸡胸脯肉少了 18%。
且鸡腿铁、硒含量和鸡胸脯肉、鸡翅比，高出 1 倍及以上。再加上恰当的脂肪含量，大概和猪瘦肉（6.2 克/100 克）的脂肪含量差不多，让鸡腿的口感好到爆。
更令人开心的是，鸡腿在热量上并没比鸡胸脯肉多太多，却比鸡翅、鸡爪低很多，只有鸡翅和鸡爪能量的 72%、54%，算是很优秀了。
如果在意口感，鸡腿绝对是不二之选了，兼具营养和口感，它的价格也不贵，只是比鸡胸脯肉贵点儿。
中国居民膳食指南建议每周吃 280～525 克畜禽肉，平均到每天为 40～75 克，3 个小翅中或 2 个小鸡腿就是 75 克，啥吃多了都胖，所以再好吃也得控好量哦。
珍惜每一个夹给你鸡腿的人，是真爱。
最后帮大家总结下：
? 鸡爪热量很高，里面的胶原蛋白不能美容；
? 低脂高蛋白的鸡胸肉，健身减肥首选；
? 鸡腿营养价值和口感兼具，综合首选；
? 鸡心不长记性，长肉；
? 补铁来点鸡血鸡肝，鸡肝千万别过量；
? 鸡 *** 没啥事就别吃了！
什么值得吃，比一比，才知道。
来源：丁香医生（ID：dingxiangyisheng），作者：中国注册营养师谷传玲，策划：Murphy，责编：Bruce，审核：阮光锋
本期编辑：崔鹏、杨翘楚
喜欢吃鸡肉的朋友注意啦，鸡身上哪些部位不能吃鸡肉营养丰富、口感细腻，还不容易长胖。那么，鸡的哪些部分能吃？今天就一次性把这些说清楚，让大家吃得更放心。
鸡身上哪些部位不能吃？
鸡 ***
除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
鸡脖子
鸡脖子是腺体集中的部位，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
鸡头
鸡头中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。
鸡肝和鸡肾
胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。
柴鸡比肉鸡更有营养吗？
从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
吃公鸡好还是母鸡好？
中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
怎样烹调能让鸡肉发挥更佳营养和口感？
鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，更好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。
买鸡肉时怎么挑颜色？
活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。
因此，买鸡肉时更好买颜色发白的。还有一些 *** 可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。
鸡肝的营养价值与食疗功效鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血 养生 的更佳食物。 肝脏 是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。
1、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。
2、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
5、鸡肝含有丰富的维生素B1,此种维生素进入人体内,会产生一种挥发性的化学物质,这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就会对你敬而远之了。
鸡肝的选购 ***
选购鸡肝的时候先闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。其次,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。然后,看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常。黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的。鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
斌姐好，听说动物肝脏容易堆积重金属，宝宝可以吃吗？该怎么吃才能避免中毒？
斌姐答疑：
动物肝脏确实会蓄积重金属和有害物质。
肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官，是体内更大的「解毒器」和毒物「中转站」，进入体内重金属、兽药、农药等有害物质都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒后排出体外。
当动物肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。
图片来自育儿互助营养与辅食群：九宝Mama
1
2003年，广西医科大学公共卫生学院对南宁市10个农贸市场中销售的猪肝、牛肝、鸡肝及鸭肝共37份样品进行了黄曲霉毒素B1 及有害元素铅、汞、镉、砷的检测。
结果表明：
4种肝脏食品中黄曲霉毒素B1均未检出，有害元素汞、砷的含量也符合相应的国家卫生标准，但镉与铅含量较高，分别为0.149毫克/千克和0.703毫克/千克，均超出我国食品卫生标准。其中主要是鸭肝和猪肝受污染严重，而牛肝的卫生质量相对较好。
提示目前在动物肝脏食品中存在着一定的有害元素镉、铅的污染，应引起有关管理部门的注意。
2
2004年，成都市疾病预防控制中心调查成都地区动物性食品中兽药残留水平。
结果表明：
残留量更高为猪肝中的金霉素，含量为21.32 mg/kg，超出更大允许 *** 十倍多。
3
2012年，杭州电子科技大学研究杭州下沙地区市售猪肝中铅、镉的污染状况。对23个猪肝样品进行检验。
结果表明：
91.3%的样品中铅含量超标，更高超标3倍。
当然，以上调查涉及面比较小，送检的产品也不能完全反映当地动物肝脏的安全情况。但是这也说明一个问题：动物肝脏是有食品安全风险的。如果吃不对，宁可不吃。所以如何选择和食用动物肝脏，大有讲究。
图片来自育儿互助营养与辅食群：醒醒麻麻
孩子怎么才能吃对动物肝脏？
1、如何选择动物肝脏
我们选择肝脏的时候可以遵循一个原则：即尽量选择生长周期比较短的动物肝脏，因为这类肝脏的生物污染的累积时间会比较短，比如鸭肝、鸡肝或一些食草动物的肝脏（如羊肝）。
2、动物肝脏的食用频率和量
选择对了动物肝脏，还要注意：食用肝脏的频率和量也要严格控制。
新鲜肝脏
建议孩子一周食用新鲜肝脏的次数不要超过2次。
- 6~8个月宝宝每次摄入量10克左右；
- 9~12个月宝宝每次摄入量20克左右；
- 1岁以上宝宝每次摄入量30克左右；
- 成年人每次摄入量50克左右。
肝粉
新鲜动物肝脏的水分含量大约为72%，加工成肝粉后已处理掉了其中的水分，折算食用量为每次3~9克。
所以建议孩子一周食用肝粉的次数同样不要超过2次，每次的量控制在3~9克。
图片来自育儿互助营养与辅食群：尧哥
如何正确清洗动物肝脏？
1、肝洗净后切片。
2、用清水浸泡一个小时左右，其间换1~2次水，至水基本澄清。
（注意不能在浸泡的时候往水里加盐，因为加盐反而会在肝的表面形成一层保护膜，影响血水的浸出。）
3、将泡好的肝剔除筋膜后再次用流动水冲洗干净。
加工方式与营养流失
新鲜肝脏
我们平时给宝宝吃的肉泥、肝泥的加工时长会比较短，烹饪方式也比较简单，所以它的营养保留较好。
肝粉
加工的程序相对来说比较繁琐，营养流失也会比较多。
结论
不建议经常给宝宝吃肝粉。如果要吃，也要控制频率和量。
你家宝宝爱吃肝吗？
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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！
辟谣：多给孩子吃动物肝脏更聪明？小心维生素A中毒文|菁妈
01
孩子在准备出生的时候，会从妈妈体内摄入大量的铁，以满足他6个月之前铁的需求。
到了6个月之后给孩子添加辅食，最重要的是要给孩子添加高铁的食物，因为孩子到6个月之后每天需要10毫克的铁。#谣零零计划#
到了1~7岁的孩子每天需要12毫克的铁，到了11岁之后女孩子开始来例假，那么需要的铁会比男孩子的更多。
而有大量的研究表明：铁最主要的功能就是帮我们运送氧气，如果体内缺铁的话，那么氧气不足，容易出现大脑缺氧，导致大脑反应下降，甚至记忆力下降，如果孩子缺铁性贫血的话，智商也会下降！
而在日常的食物中，含铁量高而且吸收率又高的为动物的肝脏。
比如100克的鸭肝含有23.1毫克的铁，100克的鸡肝含有12毫克的铁，100克的鹅肝含有7.8毫克的铁，100克的猪肝含有22.6毫克的铁。
而且动物肝脏里面的铁是属于血红素铁，吸收率会比较高，动物肝脏里面还会有诱因子促进铁的吸收，我们在吃动物肝脏的时候再吃一些蔬菜水果，维生素C也能促进铁的吸收！
02
有些家长在孩子贫血的时候，就想着要多给孩子吃动物的肝脏，但是动物肝脏除了铁含量丰富之外，维生素A的含量也是非常高的！
100克的鸭肝含有1040ugRE的维生素A，100克鸡肝含有10,414ugRE的维生素A，100克的鹅肝含有6100ugRE维生素a，100克的猪肝含有6502ugRE维生素A。
所以动物肝脏的维生素A含量也是非常之高，可以说是自然界中维生素A含量更高的一类食物。
但是孩子每天需要的维生素A没有这么高，孩子在6岁之前每天需要的维生素A就在300~400ugRE之间。
如果你今天给孩子吃了100克的鸡肝，那么10,414ugRE4的维生素a是孩子每天需要量的34倍！
100克的鸭肝1040ugRE也是孩子每天需要量的三倍。
100克的猪肝是孩子每天维生素a需要量的20倍。相当于孩子每天吃三克的鸡肝就能满足每天维生素a的需求。4.5克的猪肝就能满足孩子每天维生素a的需求。
03
《食品营养与卫生》提到：孩子一次或者多次摄入超过每天需要量20倍就可以发生急性中毒。
也就是孩子一次或者多次摄入6000ugRE的维生素a极有可能会出现恶心，呕吐，头痛，眩晕，视觉模糊，嗜睡等中毒的症状。
而长期每天都吃动物的肝脏，再加上补维生素AD，可能会导致慢性中毒，食欲不振，脱发，皮肤瘙痒等。比如说孩子一天吃100克的鸡肝，就有可能会出现中毒。
维生素A是属于一种水溶性的维生素，它在我们体内可以储存，如果每天都吃的话，维生素a就在体内引发蓄积中毒。
所以家长在给孩子吃肝脏的时候，一定要注意不要大量的吃。
孩子在一岁之前每次吃20克，每周吃两次，孩子1~3岁每次吃25克，每周也是两次。
如果孩子出现缺铁性贫血，也可以吃一些瘦肉、牛肉、羊肉、鱼肉这些可以补铁的食物，但要注意在吃这些肉类食物的时候也要多吃一些蔬菜水果，因为铁的吸收需要维生素C。
更要注意，如果家长平时经常给孩子吃动物的肝脏，比如说每周都要吃三次，那么建议给孩子补维生素D而不是维生素AD，这样才能大大地避免维生素A的中毒。
（图片均来源于 *** ，如有侵权请联系删除）
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辟谣，狗狗吃鸡肝会出现中毒现象？其实适量喂食只会提高爱犬体质曾经我听到有一位铲屎官很自豪地说，古往今来这么多狗狗只有生活在今天的狗狗最幸福。我觉得这句话也不能算错，毕竟现在的生活水平是以往任何一个时代都不能比的，也就连带着狗狗的生活也好了起来。
狗狗不像人类那样有那么多的需求，生活水平的提升往往表现在两个方面上，一个是吃，一个是看病医疗。
看病医疗毕竟不是经常会发生的事，而吃这件事却是每天都发生的。很多铲屎官现在不仅要让狗狗吃得饱，更是开始追求狗狗们的饮食健康。
市面上的狗粮种类越来越多，许多铲屎官也会给狗狗喂食除狗粮外的营养食品。但是随着这样的行为普及之后，往往又会冒出很多反对的声音，往往都会引发一场论战。
有一位朋友就陷入了这样的一场论战当中，他打 *** 给我后问了一个问题：“听说狗狗吃鸡肝会造成维生素A中毒，是真的吗？”
听到这个问题我当场愣住了，想了很久之后反问了她几个问题：你给你们家狗狗喂鸡肝的频率是多少？一次喂多少鸡肝？持续了多长时间？
朋友连忙摆手，说自己其实还没给狗狗喂过鸡肝，只不过听网上有一群人在争论，有的人说鸡肝营养丰富，有的人则说鸡肝坏就坏在营养丰富上，狗狗吃了会导致维生素A中毒。朋友听来听去听懵了，这才过来问我。
我听完之后笑了，这两种说法的背后都是有一定的道理的，坏就坏在后一种说法实在是太过绝对了。狗狗吃鸡肝会导致维生素A中毒？我的回答是不一定！
如果有人坚持散布“狗狗吃鸡肝就一定会导致维生素A中毒”这样的言论，那他无疑是在散播谣言。
这个世界上的很多事并不是非黑即白的，凡事都讲究一个适度，给狗狗喂食鸡肝也是这样。鸡肝富含丰富的营养与维生素，狗狗吃了能够增强体质，只有喂食过多的情况下才会造成各种危害，而且要狗狗出现吃鸡肝导致的中毒，这剂量可不是一般的喂食能够达到的，需要极大剂量喂食。
所以我们谈论狗狗吃鸡肝，应该分成两方面来谈，一方面是好处，一方面是坏处。那么接下来我就来谈谈狗狗吃鸡肝的好处。
鸡肝的之一个好处就是好吃，千万不要觉得这是在开玩笑。能够吃到美食本身就是一种享受，在狗狗看来，鸡肝相比狗粮更加香嫩，所以也更愿意吃。
有的时候狗狗会因为大病初愈等一些原因而出现拒食行为，那铲屎官就可以拿出鸡肝放在狗狗眼前，从而起到开食的作用。
鸡肝除了可以用于狗狗的开食以外，对于预防狗狗的腹泻和感冒，还有一定的效果。这是因为鸡肝当中还有丰富的维生素A，维生素A具有促进生长发育、维持骨骼和上皮组织正常分泌的作用。狗狗食用了鸡肝之后，它们呼吸道和消化道的上皮细胞就不容易被损坏，从而也就能够抵御腹泻和感冒。
除此之外鸡肝当中还富含丰富的蛋白质，这能够促进狗狗的肌肉生长。如果铲屎官家中的狗狗，正处于一个营养恢复期或者是发育期，在平常的时候也可以喂一些鸡肝给狗狗。
所以说，狗狗适量食用鸡肝不仅不会造成维生素A的中毒，还能够帮助狗狗抵御疾病。
那么说吃鸡肝就真的百利而无一害吗？其实并不是这样的。上面我们就提到，凡事都讲究一个适度的原则，吃鸡肝吃的太多也会对狗狗产生危害。
鸡肝当中富含丰富的蛋白质、维生素A、脂肪的元素。这些元素如同一把双刃剑，如果狗狗少量食用，就可以帮助狗狗增强自身的体质，但是如果铲屎官不加节制的喂养狗狗，那就会对狗狗产生危害。
这里的危害有很多，比如鸡肝吃多了，就会导致狗狗的肥胖，而肥胖又会引起很多疾病，像什么心血管疾病、糖尿病等等。
之前提到了那个谣言，所谓的“狗狗吃鸡肝会导致维生素A中毒”，只是说的太绝对了，如果狗狗吃鸡肝过量，确实就会有维生素A中毒的风险。如果狗狗出现维生素A中毒，它们的身体就会出现异常的变化，诸如经常疼痛、瘸腿、牙齿脱落等等。
再加上鸡肝当中磷元素过多而钙元素稀少，狗狗长期食用，也有可能会出现缺钙的症状，这会影响到狗狗的生长发育和骨骼健康。
不过我说了这么多，并不是要危言耸听，一般情况下，铲屎官只要是适量喂食，就不会对狗狗造成什么伤害。铲屎官平常的时候，可以把鸡肝当做狗狗的零食，如果狗狗表现好就奖励给它们。
除了鸡肝以外，其实还有许多食物都饱受争议。比如曾经让人们吵得不可开交的鸡蛋，还有老一辈人喂食狗狗的剩菜剩饭等等。所以也有很多铲屎官生怕自己给狗狗喂错东西。
既然讲到了这里，那我也就顺便在和铲屎官们唠叨几句。有哪些东西是属于狗狗们绝对不能吃的。各位铲屎官了解了之后，就可以在平常的时候避免掉这些禁忌。
铲屎官在给狗狗喂食水果的时候，一定要小心谨慎，有一些水果，是狗狗绝对不能吃的。这其中的典型代表就是葡萄，有的时候一颗葡萄或者是葡萄干，往往就会要了狗狗的命。
不仅是葡萄，铲屎官日常所食用的苹果、梨等水果，也更好不要给狗狗吃。这是因为这些水果的果核当中含有一定的有毒物质，我们人类在吃的时候一般不会把果核给吞下去，但狗狗可不管这么多，如果它们将果核吞进肚子里，就会中毒。
像这上面的几种水果都是比较常见的水果，另外一些不常见的水果也不能给狗狗吃，比如说坚果。坚果当中含有很多的磷元素，就像是吃鸡肝吃多了一样，吃狗狗吃坚果吃多了，也有可能会导致肾结石。
诸如西瓜之类的水果倒是可以喂食给狗狗，不过铲屎官在喂食的时候也要注意掌控分寸，千万不要喂得太多。总之，铲屎官在给狗狗喂食水果的时候，要避免掉那些狗狗不能吃的水果，而喂食那些可以食用的水果时，也一定要遵循适度的原则。
有些铲屎官不仅喜欢给狗狗喂食水果，有的时候也会给它们吃一些蔬菜，但是吃蔬菜的时候，也是有几点需要注意的，比如铲屎官绝对不能给狗狗喂食洋葱、大蒜这一类有 *** 性气味的蔬菜。
这是因为洋葱这类蔬菜当中含有硫化物，这种物质就是它们气味的来源。硫化物对人类身体，并没有什么危害，但是狗狗吃进肚子里就会发生贫血和溶血的症状。
有的铲屎官会给狗狗喂食蘑菇等菌类，这点是没有问题的，但是铲屎官在喂食的时候也一定要仔细甄别它们是否具有毒性。
如果铲屎官要给狗狗喂食肉类，也千万要把肉食当中的碎骨头给挑出来，因为破碎的骨头容易划伤狗狗的食道和消化道。而且不要给狗狗喂食带有盐分的食物，狗狗摄入太多盐分也会出现肾脏问题。
在喂食肉类的时候，铲屎官千万不要喂食动物脂肪和油炸食品。要知道在人类身上这种食品可是导致三高的罪魁祸首。
现在大家的生活水平越来越好，就想要把自家的狗狗也照顾好，这种想法大家都能理解，只是在具体操作的时候，铲屎官们可一定得小心谨慎，千万别好心办出了坏事。当然，各位铲屎官有空的时候也可以多多学习宠物方面的知识，总有一天是用得上的。
参考文献：
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.中国畜禽种业,2018,14(03):100. <2>张阳阳,郭少仙.宠物狗的营养需要研究进展
.中国畜牧业,2018(15):82-83. <3>颜泽清,李冰.犬粮篇——狗狗的营养食品
.中国工作犬业,2015(10):44-45. <4>孙永泰.田原犬的饲养及饲料的调制
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动物内脏可以说是一把双刃剑，它因富含丰富的维生素B以及矿物质，能够给人体提供必要的养分，受到青睐，但又因为胆固醇、嘌呤含量高，让一些喜欢吃动物内脏的人犹犹豫豫，不知该怎么办。那么，动物内脏什么样的老人能吃？该如何吃才会更健康呢？今天带着这些问题，让我们一一为您解开埋藏心理的疑惑。
动物内脏包括心、肝、肺、腰子、大肠、小肠、肾等部分，因其吃起来比肉还要美味，不少人都特别喜欢吃动物内脏，而且如果长时间不吃反而会觉得浑身难受。那么，动物内脏什么样的人群不能吃呢？
四类人不能吃
一、患有高血压、高血脂以及冠心病的人群更好不吃
动物内脏虽然富含维生素B以及矿物质，但其含有特别高的胆固醇，容易堵塞血管，对身体产生危害，因此，这些人更好不要吃。
二、肥胖者尤其是患有脂肪肝的人更好不要吃
肥胖者往往都伴有脂肪肝，这类人群更好不要食用动物内脏，为了自身健康，希望在饮食方面远离动物内脏。
三、血管不健康的人群不要吃
很多中老年人由于年龄问题，患有血管方面的疾病，对于这类人群来说动物内脏更好不要吃，因为动物内脏含有的胆固醇特别高，比鸡蛋的还要高，对血管不健康的人来说非常不友好。
四、尿酸高的更好不要吃
尿酸高的人身体代谢不是特别好，如果吃内脏类食物很容易影响身体健康，因此，日常饮食生活中这类人更好不吃动物内脏。
哪些老人可以吃动物内脏呢？
血管健康的老人可以适当吃一些动物内脏。动物内脏相对来说不干净，很多老人也不太喜欢在外面吃，因此在做方面要洗干净再下锅。
现在夏天到了，嘴馋的老人可以适当吃一些鸡肝或者鸭肝。无论是鸡肝亦或是鸭肝，老人一天更好不超过50克，一周最多不超过1斤（生食），还有就是在做鸡肝、鸭肝时更好多洗几次，将脏东西去掉后再食用。如果能够配一些绿色蔬菜可能会更好。
另外，还有就是有些老人喜欢吃大肠，但又担心不干净，想要自己做着吃，对于这类老人来说，在确保自己血管以及代谢都正常的情况下，适当吃一些还是可以的。比如将买回来的大肠先切开，去掉里面的油皮，之后用清水洗一遍，然后用碱多揉几次，中间再用盐洗一遍，最后再用碱洗一遍，就这样反复洗干净后放锅里煮一遍，将汤水倒掉，然后按照自己的喜好去烹饪就好很多。这里反复清洗的目的就是去掉大肠里面的脏东西，去掉部分胆固醇和嘌呤，这样食用起来会更好。
结语：虽然大肠或者其他动物内脏很好吃，但一定不要多吃，偶尔吃一次就行了，不要想着一顿吃过瘾，适当更好，如果能加一些蔬菜效果会更好，而对于高血压、高血脂、冠心病以及尿酸高的患者以及代谢不好的老人来说，更好不要吃动物内脏，这些富含胆固醇的食物非常不利于老人健康。
爱吃内脏又怕中毒？！送大家3个“一定”，放心吃现在大家的生活条件普遍都比较好，在日常不必为了一日三餐而发愁，而是对于饮食的健康与否有很大的关注度。很多人会听说动物的内脏内含有很高的重金属，不建议食用。这个说法是真的吗？动物的内脏到底还能不能吃？就这两个问题一起了解下吧，我们一起往下看文章。
动物的内脏富含重金属？还能不能吃呢？
首先，我们需要了解下，动物的内脏和我们体内的内脏功能是一样的。主要是功能是参与代谢，帮助身体去进行解毒。我们从营养学的角度上来看，动物的内脏内所含有的蛋白质、维生素以及其他一些身体所需的微量元素含量都是很丰富的，其中维生素A的含量是非常高的，除了维生素A以外，动物内脏内所含有的蛋白质含量也非常丰富，并且会比蛋、奶类还多，并且身体的吸收率很高。
在正常情况下，动物内脏都是含有毒素和重金属的，但是正常的食用并不会给我们的身体带来一些大的危害。会出现大的危害，一般是存在于那些食用了过量兽药、饲料或者是喝的水源是被污染的动物身上，这类动物的内脏内含有的重金属和毒素量多数是超标的，会给身体带来不利的影响。而我们日常食用的经过动物检验检疫合格的产品是没有问题的。
虽说动物的内脏是可以食用的，但是我们也要注意健康的吃，不适当的方式去吃也会给身体带来一些不利的影响。教大家一些健康食用内脏需要注意的点：
做到以下3点，才能健康吃内脏
1、次数一定要少
在日常食用动物内脏要注意控制食用的次数，不要过量的去食用动物内脏。建议每周吃内脏的次数在一到两次即可，每次的量不要超过100克。因为动物内脏内的营养元素比较丰富，过量的食用很容易会导致这些维生素在体内堆积过多，引起食物中毒出现。如果是单独的吃鸡肝或者是猪肝的话，每次的量建议在50克即可。
2、一定要煮熟
动物的内脏一定要煮熟，这是非常重要的。因为动物的内脏是负责解毒的器官，难免会存在一些毒素。食用没有熟透的内脏很容易会引起食物中毒等风险，不论是从健康还是口感方面都是不建议的。动物的内脏建议要长时间进行烹饪，将内脏彻底的煮熟之后再去食用。
3、一定要清理干净
建议将动物的内脏彻底切开，然后彻底的用清水清洗。清洗之后浸泡至少半个小时之后再去烹饪，在吃肝脏的时候更好是切成薄片，然后再浸泡将毒素尽可能是清理出来。
